Kutsinta: Torolalana feno momba ny akora sy ny fanomanana azy

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina ny volana septambra 9, 2022

Kutsinta dia sakafo Filipiana izay sarotra hazavaina. Sakafo malefaka, mitsako, toy ny mofomamy vita amin'ny lafarinina, siramamy mena, ary rano litatra, ary matetika no asiana voanio voakiky.

Kutsinta dia sakafo Filipiana nentim-paharazana izay vita amin'ny fandrahoan-tsakafo kobam-bary, rano, siramamy mena ary lye. Izy io dia sakafo maivana malefaka, mitsako, mitovitovy amin'ny mofomamy izay matetika apetaka amin'ny voaniho voakiky. Izy io dia fitambarana tsy manam-paharoa amin'ny tsiro mamy sy mamy izay sarotra ambara fa mora tiana.

Andeha hojerentsika hoe inona no mampiavaka azy sy ny fomba nanaovana azy.

Kutsinta (rehetra feno eto) (na cuchinta) dia karazana tanjona rehetra zanak'osy na mofomamy vary etona volontsôkôlà. Tsy dia mamy loatra ity karazan-tsakafo ity, ka raha mijery ny haavon'ny siramamy ianao dia azonao atao ny manandrana azy. Tsy hanenenanao izany!

Raha ny marina, ity tsindrin-tsakafo Filipiana ity dia endriky ny “kakanin”. Mba hahazoana vokatra tonga lafatra dia tokony ahitana ireto manaraka ireto: rano lye, siramamy mena, kobam-bary, ary annatto (atsuete) voa.

Any Philippines, sakafo maivana na “merienda” malaza izy io, ary matetika aroso miaraka amin'ny voaniho voakiky eny ambony eny amin'ireo karazana fivarotana kely isan-karazany.

Rehefa hohanina miaraka amin'ny voaniho voakiky eo amboniny dia somary mipetaka sy mitsako ny kutsinta. Ny fampifangaroana tonga lafatra amin'ireo texture ireo dia mahatonga azy ho tsindrin-tsakafo tsy azo toherina ho an'ny merienda.

Kutsinta dia iray amin'ireo hanim-py tsy fahita firy izay sady mora omanina no matsiro hohanina!

Ny kutsinta tsara indrindra dia malefaka sy mipetaka kely, miaraka amin'ny hamaminy sahaza.

Soa ihany fa afaka manao kutsinta ao an-trano ianao, ary ny fotoana fanomanana sy ny fotoana mahandro sakafo dia tena fohy.

Fun zava-misy: Naneho ny fitiavany an'i kutsinta ny filoha Filipina Noynoy Aquino taorian'ny nahazoany ampahany 2 avy amin'ny Filipiana iray hafa ho an'ny Krismasy nandritra ny sesitany azy tany Boston.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Ny tsiro mamy sy mamy an'i Kutsinta: Fifaliana Filipiana

Kutsinta dia karazana tsakitsaky Filipiana izay natao tamin'ny lafarinina varimbazaha, siramamy mena ary rano lye. Izy io dia manana endrika gelatinous sy mipetaka izay ampitomboina amin'ny annatto, akora voajanahary izay manome loko mena sy endrika mamirapiratra. Malemy sy matsatso ny firafitry ny kutsinta, ary somary mitovitovy amin'ny mofomamy. Mazàna no asiana voanio voakiky izy io, izay manampy ny tsirony efa mahagaga.

Ny tsiro sy ny tsiro

Ny Kutsinta dia manana tsiro mamy sy matsiro izay matetika atao mamy miaraka amin'ny molasses na siramamy mena. Izy io dia manana tsiron-tsetroka izay avy amin'ny dingan'ny etona. Ny tsiron'ny kutsinta dia ampitomboina amin'ny annatto, izay manome azy tsiro tokana tsy azo sarahina amin'ny kolontsaina Filipino. Ny tsiron'ny kutsinta dia tsindrin-tsakafo tsara hifohazana, indrindra rehefa amidy amin'ny mpivarotra midradradradra vao maraina.

Ahoana ny fihinanana azy sy ny fanompoana azy

Matetika ny Kutsinta dia aroso amin'ny etona ary hanina ho tsindrin-tsakafo na tsindrin-tsakafo. Amidin'ny mpivarotra amoron-dalana matetika izy io ary hita any amin'ny tsena Filipiana mahazatra. Zavatra mahazatra ny aroso any am-pianarana, ary karazan-tsakafo mahatsikaiky izay tsaroan'ny Filipiana hatramin'ny fahazazany. Matetika ny Kutsinta dia ampiarahina amin'ny puto, sakafo mahavoky Filipiana hafa, ary ankafizina miaraka amin'ny kaopy misy kafe na dite mafana.

Ny dikany ao ambadiky ny anarana: Nahoana no antsoina hoe Kutsinta?

Efa nanontany tena ve ianao hoe avy aiza ny teny hoe "kutsinta"? Eny, ny teny hoe "kutsinta" dia avy amin'ny teny sinoa, indrindra avy amin'ny teny hoe "kuchinta" izay midika hoe "mofomamy vita amin'ny lafarinina." Nalain’ny Filipiana ilay teny tatỳ aoriana ary nanjary fantatra amin’ny anarana hoe “kutsinta.”

Ny ingredient izay manao Kutsinta

Ny Kutsinta dia vita amin'ny fampifangaroana kobam-bary sy rano ary siramamy mena. Ampiana ranom-boasary ihany koa ny fangaro mba hanome azy ho somary miraikitra sy mafy. Ny fomba fanamboarana sasany koa dia ahitana annatto extract mba hanomezana azy loko volomboasary miavaka.

Ny fomba fahandro manokana an'i Kutsinta

Ny Kutsinta dia etona fa tsy nendasina na nendasina. Arotsaka ao anaty lasitra na kaopy kely ny fangaro ary esorina mandra-pahatongany ho mafy orina. Rehefa avy masaka dia asiana voanio voakiky na aroso tsotra.

Nahoana no malaza be i Kutsinta?

Kutsinta dia sakafo mahazatra sy mora vidy any Filipina. Matetika ny mpivarotra amoron-dalana no mivarotra azy ary saika hita any amin’ny faritra rehetra eto amin’ny firenena. Zavatra malaza amin'ny trano fisakafoanana Filipiana ihany koa izy io ary matetika atao tsindrin-tsakafo na sakafo antoandro.

Ny karazana Kutsinta samihafa

Ny Kutsinta dia tonga amin'ny endrika sy habe samihafa, arakaraka ny fisian'ny lasitra sy ny tian'ny mpahandro. Ny sasany amin'ireo kutsinta dia amidy amin'ny habe mahazatra raha ny sasany kosa vita amin'ny endrika fo na paosy. Misy ihany koa ny kutsinta izay nasiana fromazy voakiky na aroso miaraka amin'ny vinaingitra.

Ny lakilen'ny fanaovana Kutsinta lehibe

Mety ho mora ny manao kutsinta, saingy mitaky fahaiza-manao sy faharetana izany. Ireto misy torohevitra vitsivitsy hanampy anao hanao ny kutsinta tonga lafatra:

• Ampiasao araka ny tokony ho izy ny akora ilaina ary afangaro tsara.
• Avela hangatsiaka mandritra ny adiny roa ny fangaro alohan'ny handroana azy.
• Sorohina ny kutsinta tsy ho maizina amin'ny fandrakofana ny lasitra amin'ny lamba eo am-patana.
• Farany, atao tsara ny manetsika ny fangaro alohan'ny handraraka azy ao anaty lasitra mba hahazoana antoka fa ny ranon'ny lye dia mizara tsara.

Origin

Ny Kutsinta dia avy amin'ny teny hoe "kueh tsin tao", izay fehezanteny sinoa midika hoe "mofomamy kely". Ity sakafo ity dia azo atao tsindrin-tsakafo na tsindrin-tsakafo.

Ity tsindrin-tsakafo ity dia niorina tamin'ny mofom-bary sinoa tany am-boalohany, fa ny kutsinta amin'ny fomba Pinoy dia manana tsy fitoviana mitovy amin'ny jelly. Ny mofomamy vita amin'ny vary sinoa tany am-boalohany dia matevina kokoa, mamy ary mipetaka.

Teo amin'ny taonjato faha-9, ny varotra mivantana teo amin'i Shina sy Filipina no voarakitra voalohany (tamin'ny fiafaran'ny tarana-mpanjaka Sung sy Tang). Nanomboka teo dia efa nisy tamin'ny endriny tany am-boalohany ny kutsinta. Namboarin'ny Filipiana tamin'ny alalan'ny fanompoana azy miaraka amin'ny voaniho voakiky.

Sakafo sinoa iray hafa nentin'ireo mpivarotra sinoa tamin'izany fotoana izany dia ny “kueh putu” (mofom-bary etona), izay nivadika ho “puto ankafizinay” tamin'ny farany.

Vokany, miaraka atolotra ireo “puto-kutsinta” fanta-daza.

Inona no atao hoe Kutsinta?

Kutsinta dia karazan-tsakafo Filipiana izay natao tamin'ny fomba nentim-paharazana avy amin'ny fampifangaroana lafarinina varimbazaha, lafarinina tapioka ary siramamy mena. Ny akora hafa izay matetika ampiasaina hanatsarana ny tsiro sy ny firafitry ny kutsinta dia ahitana:

• Rano lye: Ity dia karazana vahaolana alkaline izay ampiana ao anaty fangaro mba hanampiana azy hametraka sy hanome azy ho mafy orina kely.
• Vovoka Annatto: Fandokoana voajanahary ampiasaina amin'ny fanomezana ny lokon'ny volontsôkôlà mena mena i kutsinta.
• Voankazo maina: Matetika izy io no ampiasaina ho topping ho an'ny kutsinta mba hanampiana tsiro sy tsiro kely.

The Process

Ny fanaovana kutsinta dia dingana tsotra izay ahitana ireto dingana manaraka ireto:

1. Afangaro ao anaty vilia ny kobam-bary, ny lafarinina tapioka, ny siramamy mena ary ny rano lye.
2. Ampio rano ny fangaro ary kobanina mandra-pahaforona ny koba.
3. Avela hangatsiaka mandritra ny minitra vitsivitsy ny koba vao arotsaka ao anaty lasitra kely.
4. Esorina mandritra ny 30 minitra eo ho eo ny lasitra mandra-pahatonga ny kutsinta.
5. Avela hangatsiaka ny kutsinta vao esorina ao anaty lasitra.
6. Arosoy ny kutsinta nasiana voanio maina.

Ny Texture sy ny tsirony

Ny Kutsinta dia manana endrika miavaka izay malefaka, mipetaka ary somary mitsako. Manana tsiro mamy izy io izay ampitomboina amin'ny siramamy mena sy ny voaniho. Matetika ny Kutsinta no hanina ho tsindrin-tsakafo na tsindrin-tsakafo ary miaraka amin'ny sakafo matsiro.

Aiza no ahitana an'i Kutsinta

Hita any amin'ny fivarotam-bokatra sy toeram-pisakafoanana Filipiana maro i Kutsinta. Izy io dia sakafo maivana malaza izay amidy ho entana mahazatra sy manokana. Azonao atao ihany koa ny manandrana manamboatra kutsinta ao an-trano amin'ny alàlan'ny fanarahana fomba fanamboarana hita an-tserasera na ao amin'ny bokikely Filipiana.

Miomàna amin'ny mahandro ny Kutsinta tsara indrindra: Torolalana amin'ny dingana

Mba hanaovana kutsinta dia mila ireto akora manaraka ireto ianao:

• Kobam-bary 1 kaopy
• 1/2 kaopy ny lafarinina rehetra-tanjona
• 1 1/2 kaopy siramamy mena
• Rano 2 1/2 kaopy
• 1 sotrokely rano lye (lihiya)
• 1 sotrokely voan'ny anatto (atsuete)

Fomba fanomanana

Toy izao ny fomba hanomanana kutsinta:

1. Afangaro ao anaty vilia ny kobam-bary, ny lafarinina rehetra ary ny siramamy mena.
2. Ampio rano tsikelikely eo am-pihetsiketsika ny fangaro mandra-pahatonga azy ho malama.
3. Ampio rano lye sy anatto voa. Afangaro tsara.
4. Hosorana menaka ny lasitra ary fenoy ny fangaro tokony ho 3/4 feno.
5. Esory ny lasitra mandritra ny 30-40 minitra amin'ny hafanana midadasika.
6. Hamarino raha efa masaka ny kutsinta amin'ny fampidirana toothpick na skewer eo afovoany. Raha mivoaka madio dia vita.
7. Avela hampangatsiaka ny kutsinta alohan'ny hanesorana azy amin'ny lasitra.
8. Manompoa dia mankafiza!

Torohevitra manan-danja tokony hotadidinao

Mba hahazoana antoka fa tonga lafatra ny kutsintao dia ireto misy torohevitra tokony hotadidina:

• Ataovy azo antoka ny fampiasana ny karazana lafarinina mety. Ny lafarinina varimbazaha mahazatra dia mety indrindra amin'ny kutsinta.
• Ny rano laisoa dia singa manan-danja amin'ny fanaovana kutsinta. Manampy amin'ny fitomboan'ny fangaro izy io ary manome azy ho malefaka.
• Raha tsy mahita voa anatto ianao dia azonao soloina amin'ny fandokoana sakafo.
• Aza atao be loatra ny lasitra amin'ny fangaro fa hiakatra izy io rehefa mahandro.
• Ataovy azo antoka ny fandroahana ny kutsinta mandritra ny fotoana mety. Lava loatra ka hanjary mafy, fohy loatra ary tsy masaka.
• Ny asiana vinaingitra kely amin'ny rano rehefa etona dia afaka manampy amin'ny fisorohana ny kutsinta tsy hivadika mafy.

Mianara bebe kokoa momba ny sakafo Filipino

Raha mpankafy sakafo Filipiana ianao ary te hianatra bebe kokoa, jereo ny lahatsoratray hafa momba ny Nahandro filipiana. Manana fampahalalana momba ny karazan-tsakafo samihafa, ny teknika fandrahoan-tsakafo, ary ny maro hafa izahay. Avia ary tadiavo ny sakafo tianao indrindra!

Fanontaniana sy hevitra

Raha manana fanontaniana na fanehoan-kevitra momba ity recipe kutsinta ity ianao dia aza misalasala mametraka azy ireo eto ambany. Eto izahay hanampy sy hamaly izay fanontaniana mety anananao.

Ny singa fototra: Rano laoka amin'ny fanaovana Kutsinta

Ny rano lye, fantatra ihany koa amin'ny hoe vahaolana karbôna potassium, dia vahaolana alkaline matanjaka izay matetika ampiasaina amin'ny sakafo sinoa sy Filipina. Izy io dia singa manan-danja amin'ny fanaovana kutsinta satria manampy amin'ny fanatontosana ny firafitry ny hanitra Filipiana malefaka sy landy.

Inona no ataon'ny Lye Water ao Kutsinta?

Manana anjara toerana lehibe amin'ny firafitra sy ny firafitry ny kutsinta ny rano lye. Ireto ny sasany amin'ireo zavatra ataon'ny rano lye ao amin'ny kutsinta:

• Manampy ny lafarinina varimbazaha sy ny kobam-bary mangahazo mba hahatonga ny koba malefaka sy mipetaka
• Mihetsika amin'ny siramamy mena ka manome loko miavaka ny kutsinta
• Misoroka ny bobongolo mandritra ny dingan'ny etona
• Mahatonga ny kutsinta ho malama sy landy kokoa
• Manampy ny kutsinta hahatratra ny haavon'ny hamaminy

Ahoana ny fomba hanomanana ranom-boankazo ho an'ny Kutsinta?

Raha manamboatra kutsinta avy amin'ny scratch ianao, dia afaka mividy rano lye amin'ny fivarotana fivarotana Aziatika eo an-toerana. Toy izao ny fomba hanomanana rano lye ho an'ny kutsinta:

• Ao anaty vilia kely iray, afangaro rano 1/4 sotrokely miaraka amin'ny rano 1/4 kaopy.
• Afangaro mandra-pahalevon'ny ranon-tsigara.
• Avelao hijanona mandritra ny 30 minitra farafahakeliny alohan'ny hampiasana azy.

Afaka manolo rano Lye ve ianao amin'ny fanaovana Kutsinta?

Na dia singa mahazatra amin'ny fanaovana kutsinta aza ny rano lye dia aleon'ny sasany tsy mampiasa azy io. Raha te hanandrana ny fanaovana kutsinta tsy misy ranon-tsigara ianao dia azonao soloina amin'ny tady tapioka na vovon-davenona. Na izany aza, tadidio fa mety tsy hitovy amin'ny vita amin'ny rano litatra ny firafitry ny kutsinta sy ny firafitry ny kutsinta.

Inona no ao anaty Kutsinta?

Kutsinta dia sakafo matsiro Filipiana malaza izay ankafizin'ny ankamaroan'ny sakafo antoandro na tsindrin-tsakafo. Na dia mety ho matsiro aza izy io, dia zava-dehibe ny mahafantatra ny lanjan'ny sakafo amin'ity sakafo matsiro ity. Izao no tokony ho fantatrao:

• Ny ampahany iray amin'ny kutsinta (manodidina ny 30 g) dia misy kaloria 80-100 eo ho eo, arakaraka ny dikan-teny sy ny habeny.
• Ny Kutsinta dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha, siramamy ary rano, miaraka amin'ny rano lye ho singa fototra amin'ny fikarakarana sakafo. Ny vahaolana amin'ny rano lye dia mampiakatra ny haavon'ny pH ny koba, izay manome an'i kutsinta ny firafiny miavaka sy ny loko marevaka sy manankarena kokoa.
• Ny dikan-teny nentim-paharazana amin'ny kutsinta dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha, saingy ny dingana vaovao dia nitarika tamin'ny fampiasana akora hafa toy ny lafarinina, ronono voanio ary lafarinina mofomamy volana.
• Tsy dia matavy loatra i Kutsinta, latsaky ny 1g ny tavy manontolo isaky ny manompo. Tsy dia misy proteinina ihany koa izy io, miaraka amin'ny proteinina latsaky ny 1g isaky ny ampahany.
• Be gliosida ny Kutsinta, misy karbônina manodidina ny 20g isaky ny manompo. Tsy dia misy fibra ihany koa izy io, ary latsaky ny 1g ny fibre isaky ny tapany.
• Be siramamy i Kutsinta, misy siramamy manodidina ny 10g isaky ny manompo. Tsara ho marihina fa tsy toaka na siramamy fanampiny ireo.
• Ny Kutsinta dia ambany kolesterola, ary latsaky ny 5mg ny kolesterola isaky ny manompo. Kely ihany koa ny sodium, ary latsaky ny 10mg ny sodium isaky ny ampahany.
• Ny Kutsinta dia tsy loharanon-karena manan-danja amin'ny vitaminina na mineraly, fa misy kalsioma, vy ary vitamin C kely.

Tsy misy gluten ve i Kutsinta?

Tsy misy gluten ny Kutsinta, satria vita amin'ny kobam-bary misy gluten. Na izany aza, misy dikan-teny tsy misy gluten amin'ny kutsinta izay mampiasa lafarinina hafa toy ny manga na varimbazaha.

Salama ve i Kutsinta?

Na dia sakafo matsiro aza ny kutsinta, dia tsy heverina ho sakafo ara-pahasalamana izy io noho ny habetsahan'ny siramamy sy ny carbohydrate ao aminy. Na izany aza, azo hankafy amin'ny antonony izy io ho anisan'ny sakafo voalanjalanja.

Gelatin ve i Kutsinta?

Tsia, tsy gelatine i Kutsinta. Na dia ampiasaina amin'ny tsindrin-tsakafo aza ny Kutsinta sy ny gelatine, dia samy hafa amin'ny lafiny maro izy ireo. Ireto misy hevitra tokony hodinihina:

• Ny gelatine dia vita amin'ny collagène biby, fa ny Kutsinta kosa dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha, siramamy mena ary rano lye.
• Matetika ny gelatin dia amidy amin'ny endrika mafy sy mangarahara, raha ny Kutsinta kosa dia mofomamy vita amin'ny etona misy loko volontsôkôlà sy mipetaka.
• Ny gelatine dia matetika ampiasaina ho toy ny gelling agent, raha ny Kutsinta kosa dia sakafo Filipiana nentim-paharazana izay matetika nohanina toy ny mahazatra na nasiana voanio voakiky.
• Ny gelatine dia misy amin'ny endrika isan-karazany, toy ny takelaka, vovoka ary granules, fa ny Kutsinta dia matetika vita amin'ny scratch amin'ny fampiasana fomba fanao manokana.

Nahoana no Misavoritaka?

Mety misy fifanjevoana eo amin'ny Kutsinta sy ny gelatine satria manana toetra iraisana izy ireo. Ohatra, ny Kutsinta sy ny gelatine dia:

• Mipetaka sy mitsako
• Mamy amin'ny tsiro
• Mora sy mora atao
• Malaza any amin'ny firenena sy kolontsaina maro

Na izany aza, zava-dehibe ny mitadidy fa ny Kutsinta dia karazana mofomamy Filipiana, raha ny gelatin dia karazana akora sakafo ampiasaina amin'ny fananana gel.

Inona no mandeha tsara amin'i Kutsinta?

Kutsinta dia sakafo maivana Filipiana malaza izay amidin'ny mpivarotra amoron-dalana na atolotra any amin'ny trano fisakafoanana. Mofom-bary mamy sy mipetaka izay miloko volontany somary mena ary miloko mena nohatsaraina amin'ny vovon-tsavony annatto. Matetika ity sakafo maivana manokana ity dia hanina amin'ny mitataovovonana na ny tolakandro, fa azo hanina ihany koa ho tsindrin-tsakafo aorian'ny sakafo. Ireto misy sakafo Filipiana izay mifanaraka tsara amin'ny kutsinta:

• Puto: Sakafo Filipiana iray hafa vita amin'ny lafarinina varimbazaha ary atao etona amin'ny lasitra kely. Izy io dia mafy sy somary mafy ary matetika fotsy ny lokony. Sakafo mahazatra amidin'ny mpivarotra amoron-dalana ny puto ary aroso matetika miaraka amin'ny kutsinta.

• Sakafo voajanahary: Tian'ny Filipiana ny mihinana sakafo mahavelona, ​​ary ny kutsinta no iray amin'ireo malaza indrindra. Karazana hanim-pirenena hafa izay mifanaraka tsara amin'ny kutsinta dia ahitana mofomamy bibingka, suman ary mangahazo.

• Voaniho: Ny voaniho dia singa fototra amin'ny sakafo Filipiana, ary matetika izy io no ampiasaina amin'ny fanaovana kutsinta. Ny ronono voanio sy ny voanio maina dia matetika ampiana ao anaty fangaro mba hanomezana tsiro mamy sy mamy. Ny ranom-boaniho na ny rano dia tena zava-pisotro tsara miaraka amin'ny kutsinta.

Famaranana

Noho izany dia manana izany ianao - ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba an'i Kutsinta. Sakafo Filipiana matsiro vita amin'ny lafarinina varimbazaha, siramamy mena ary rano lye izy io, ary fomba tsara hankafizana ny nostalgia.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.