Miso vs Tahini: Texture Mitovy, Hanitra sy Fampiasana samihafa
Misy karazan-tsakafo an-jatony eran-tany, ary indraindray isika dia sahiran-tsaina amin'ny anarana tsy manam-paharoa amin'ny akora samihafa amin'ny fiteny samihafa.
Ary matokia ahy rehefa miteny an'ity aho dia tsy maninona. Encyclopédie manokana io. Tsy lazaina intsony rehefa misy fitoviana ara-teksôlôjia toy ny miso sy tahini ireo akora ireo.
Ho an'ireo izay mbola tsy nanandrana ny iray amin'izy ireo, dia mety hampifangaro azy ireo amin'ny zavatra mitovy amin'ny ankapobeny, na dia tsy mitovy aza izy ireo, afa-tsy ny firafitry.
Ny miso dia paty japoney avy amin'ny famokarana soja miaraka amin'ny sira sy koji. Amin'ny lafiny iray, tahini dia zava-manitra any Moyen-Orient vita amin'ny fikosoham-boankazo sesame ary mamadika azy ho pasteur matevina sy misy menaka. Na dia samy manana endrika mitovitovy aza izy ireo, dia samy manana ny tsirony sy ny fampiasana azy.
Amin'ity lahatsoratra ity dia hampitaha ny roa ho anao aho.
Amin'ny faran'ity lahatsoratra ity dia ho fantatrao ny zavatra rehetra mampiavaka ny tahini amin'ny miso, manomboka amin'ny tsirony amin'ny fampiasana azy, ny sakafo amin'ny fotoana mahandro sakafo, ary ny zavatra rehetra eo anelanelany.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe miso?
Ny miso dia paty vita amin'ny fermentation azo avy amin'ny fametahana paty soja miaraka amin'ny koji sy sira ary fermentation mandritra ny fotoana maharitra.
Izy io dia singa fototra amin'ny sasany amin'ireo sakafo matsiro indrindra amin'ny sakafo Japoney.
Ho hitanao ao amin'ny trano fisakafoan'ny olona rehetra tia sakafo japoney sy ireo izay te hanana fomba fiaina ara-pahasalamana.
Inona no atao hoe tahini?
Tahini dia paty misy menaka azo avy amin'ny fikosoham-bary sesame. Iray amin'ireo zava-manitra be indrindra any Afovoany Atsinanana izy io, miaraka amin'ny tantara efa hatramin'ny 3500 talohan'i JK.
Amin'izao andro maoderina izao, dia ho hitanao any amin'ny sakafo Aziatika, Afrikana ary Eoropeana maro izy io, miaraka amin'ny sakafo tiorka, armenianina, ejipsianina ary grika eo an-tampony.
Tian'ny maro ny Tahini noho ny tsirony tsotra izay mifanaraka tsara amin'ny zava-drehetra. Tena marina izany solon'ny miso paste lany ve ianao.
Miso vs tahini: fampitahana
Ankehitriny rehefa fantatrao hoe inona ireo akora roa ireo dia andao isika hiditra amin'ny fampitahana feno ary hamantatra ny zavatra rehetra mampiavaka azy tsirairay, tsirairay avy:
tsiro
Ny miso sy ny tahini dia samy hafa tanteraka, ny iray mahery, ny iray kosa malefaka.
Toy izao ny fomba:
Miso
Ny miso dia manana tsiro masira be, miaraka amin'ny tsiron-tsakafo matsiro sy mamy, izay, rehefa atambatra, dia miteraka tsiro umami-sh amin'ny farany, fa tsy amin'ny fiantsoana azy io ho akora misy tsiro umami.
Raha lazaina amin'ny teny hafa, dia manana tsirony tena manankarena sy saro-takarina izy io izay manozongozona ny lelanao amin'ny fomba maro samihafa rehefa mikasika azy ny lelanao.
tahini
Ny Tahini kosa dia tsy mitovy amin'ny miso. Izy io dia manana tsiron-tsakafo mamy, toy ny voanio sesame, miaraka amin'ny tsiron-tany sy ny mangidy mifameno.
Tsy toy ny miso, tsy misy sira na tsiro izy ary azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany noho ny tsy fisian'ny tsirony.
Ankoatra izany, mamela anao hampifangaro azy amin'ny akora maro hafa izy io ary hahatonga azy ho hanitra.
fampiasana
Samy tahini na miso dia ampiasaina amin'ny tanjona isan-karazany ary tena azo ampiharina amin'ny lafiny culinary.
Ireto misy fampiasana azy roa ireo:
Miso
Ny miso dia ampiasaina indrindra amin'ny ron-kena, ho toy ny glasy, na ho akanjo. Betsaka ny sakafo japoney mampiasa miso ho tsirony.
Ohatra, miso soup ary ny lasopy ramen dia roa amin'ireo sakafo matsiro sy mahazatra indrindra ampiasaina amin'ny pasteur miso.
Tiako ny mampifangaro azy amin'ny dibera ary sotroina amin'ny vary mafana sy etona. Ny tsiron-tsakafo aterak'izany dia somary sarotra sy matsiro ho an'ny sakafo tsara.
tahini
Na dia manana endrika mitovy aza, ny tahini dia tsy dia samihafa ary tsy misy fampiasana kely.
Matetika izy io no ampiasaina ho dobo, fanaparitahana, na akanjo ho an'ny salady tianao indrindra. Na izany aza, araka ny efa nolazaiko teo aloha, dia manana tsirony tsy miandany.
Tokony afangaro amin'ny zava-manitra hafa izy io mba hanomanana ny sakafo tianao indrindra. Ny zavatra tiako indrindra atao amin'ny tahini dia hummus.
Tsotra izy io, tena mahafa-po, ary manana hatsatra sahaza ho an'ny dobo tonga lafatra!
Tahini dia mampiaraka tsara amin'ny saosy soja manankarena umami, ohatra amin'ity Recipe Sauce Tamari Tahini ity
Fotoana fanomanana/sakafo
Eny ary, io no toerana tena mifanalavitra ny tahini sy ny miso.
Mba hanazavana azy tsara kokoa, andeha hovakiantsika amin'ny antsipiriany ny dingana fanomanana rehetra:
Miso
Ny miso dia mandany fotoana bebe kokoa amin'ny fanomanana noho ny tahini, fa ny vokatra farany dia mendrika izany!
Mba hanombohana dia mila manondraka ny soja na voa hafa ampiasaina amin'ny miso mandritra ny 8-12 ora eo ho eo.
Aorian'ny fandevenana azy dia tsy maintsy andrahoina amin'ny rano na etona mandra-pahalefaka.
Mety haharitra 30 ka hatramin'ny 90 minitra ny fandrahoana, arakaraka ny karazana soja.
Rehefa masaka ny tsaramaso na voamaina dia mila ampangaina alohan'ny hafindra ao anaty koveta fermentation.
Rehefa mihamangatsiaka dia asiana sira sy koji (vary fermenté) ao anatin'ilay fangaro mba hanombohana ny dingan'ny fermentation izay manome ny miso ny tsirony manokana.
Afaka manampy sira na koji bebe kokoa mandritra ity dingana ity ianao, miankina amin'ny sira tianao hotehirizinao.
Ny fizotry ny fermentation dia mety haharitra andro vitsivitsy ka hatramin'ny volana maromaro, arakaraka ny safidin'ny tena manokana sy ny vokatra tadiavina.
Rehefa vita ny fermentation, ny hany sisa tavela dia ny fanerena ireo poti-javatra mivaingana rehetra avy amin'ny pasteo miso efa vita, afindra ao anaty fitoeran-drivotra, ary tehirizina ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka (toy ny vata fampangatsiahana) mandritra ny telo volana alohan'ny hanombohan'ny ratsy. .
Raha ny zava-drehetra, raha maharitra kokoa noho ny tahini ny fanomanana ny miso - matetika na aiza na aiza manomboka amin'ny andro vitsivitsy ka hatramin'ny herinandro maromaro - tsy azo lavina fa ny miso vita an-trano dia manana hanitra mahery vaika tsy toy ny zavatra hafa hita any amin'ny fivarotana!
tahini
Ny fanomanana tahini dia dingana tsotra mahagaga izay tsy mila afa-tsy 7-10 minitra. Ny hany ilainao dia voanio sesame, processeur na blender, ary faharetana!
Hanombohana, ny voanio sesame dia tsy maintsy atao amin'ny hafanana midadasika kely.
Rehefa vita ny mofo dia arotsaka ao anaty “mixeur” na “processeur de food” izy ireo ary kobanina mandra-pivadika ho pasteur.
Mety haharitra 2-5 minitra vao afangaro ny voanio sesame ho lasa pasteo malefaka.
Raha mitady haingon-trano malefaka kokoa ho an'ny tahini-nao ianao, dia asio menaka anana kely eo am-panaovana azy ao anaty processeur na blender.
Raha vantany vao mahazo ny fiovaovana tianao ianao dia afindrao ao anaty fitoeran-drivotra ny tahini ary tehirizo ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka na ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 volana eo ho eo alohan'ny hanombohan'ny ratsy.
Misy tahini mamy sy matsiro ary tsotra ampiasaina amin'ny fotoana rehetra tianao!
Tombontsoa mahavelona
Na dia samy hafa aza ny tsirony, tsy azo lavina fa ny miso sy ny tahini dia sakafo mahavelona ary mahavelona ny sakafo mahasalama indrindra amin'ny sakafony.
Ireto ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny hasarobidin'izy ireo:
Miso
Ny miso dia sakafo mahavelona izay manome tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany.
Misy mineraly sy otrikaina izy io, anisan’izany ny vitamina A, B1, B2, B6, niacin, folate, ary asidra pantothenic. Manana kalsioma, phosphore, vy, magnesium ary zinc lehibe koa izy io.
Ny miso koa dia misy probiotika izay manampy amin'ny fanohanana ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina amin'ny fampitomboana ny isan'ny bakteria mahasoa ao amin'ny tsinay.
Ny fihinanana miso tsy tapaka dia mifandray amin'ny fanatsarana ny fahasalamana amin'ny ankapobeny sy ny fihenan'ny risika ho an'ny homamiadana sasany, toy ny homamiadan'ny tsinaibe.
Ny fizotry ny fermentation ampiasaina amin'ny fanaovana miso koa dia manampy amin'ny fitehirizana azy ho voajanahary, ka mahatonga azy io ho safidy sakafo tsara indrindra hijinja ny tombotsoan'ny sakafo mahavelona rehefa mandeha ny fotoana.
Mamela ny bakteria salama ao amin'ny miso — lactobacillus — hivelona.
Mandritra izany fotoana izany, ny sakafo hafa dia simba haingana noho ny tsy fahampian'ny micro micro-organismes miaro mandritra ny dingan'ny fermentation (Mianara bebe kokoa momba ny sakafo misy lalivay eto).
Araka ny hitanao, tsy tambo isaina ny tombontsoa ara-tsakafo azo avy amin'ny fihinanana miso tsy tapaka!
Miaraka amin'ny mombamomba ny tsirony mahery sy ny sanda ara-tsakafo goavana, ny fampidirana ity foto-tsakafo japoney matsiro ity amin'ny sakafonao dia hisy fiantraikany tsara amin'ny fahasalamanao amin'ny ankapobeny!
tahini
Voalohany indrindra, ny tahini dia manankarena amin'ny tavy mahasalama noho ny votoatiny avo lenta amin'ny asidra monounsaturated sy polyunsaturated.
Ireo tavy ireo dia fantatra fa misy fiantraikany mahasoa amin'ny haavon'ny kolesterola sy ny fahasalaman'ny fo rehefa mihinana amin'ny antonony.
Ankoatra ny tavy mahasalama, ny tahini dia misy kalsioma sy vy betsaka - mineraly roa tena ilaina ilain'ny vatana mba hiasa tsara.
Ny fitambaran'ny tavy mahasalama, mineraly, proteinina ary fibre dia mahatonga ny tahini ho mahavelona sy mameno koa!
Midika izany fa tsy ho noana ianao rehefa avy nihinana azy toy ny sakafo hafa.
Loharanon’ny vitaminina B1 (Thiamine), B2 (Riboflavin) ary E (tocopherol) koa ny voanio sesame.
Vitamin B1 dia ilaina amin'ny famadihana ny gliosida ho angovo, raha ny Vitamin B2 kosa dia manampy amin'ny fanaovana sela mena ho ilaina amin'ny fitondrana oksizenina manerana ny vatanao.
Farany, Vitamin E dia iray amin'ireo antioxidant mahery indrindra hita voajanahary amin'ny sakafo - manampy amin'ny fiarovana ny sela amin'ny fahasimbana ateraky ny radika maimaim-poana, izay mety hitarika amin'ny fahanterana haingana kokoa raha tsy voafehy.
Amin'ny ankapobeny, ny tahini dia mety ho toa tsy dia be loatra raha vao jerena, fa tena be otrikaina.
Avy amin'ny asidra matavy ara-pahasalamana ka hatramin'ny karazana vitamina sy mineraly, dia hery ara-tsakafo izy io!
Marika tsara indrindra azo isafidianana
Tsy manam-potoana hanaovana miso na tahini irery ve ianao? Ireto manaraka ireto ny marika ambony azonao isafidianana mba hanomezana fahafaham-po ny filanao nefa tsy mandany ora ao an-dakozia.
Ny zavatra tsara indrindra amin'ny fisafidianana fonosana efa vita? Fantatrao foana izay andrasana.
Top 3 marika miso tsara indrindra
Eto dia ny sasany amin'ireo marika miso tsara indrindra hisafidianana. Azonao atao ny mividy ny vokatra amin'ny Internet na mahita azy ireo any amin'ny fivarotana lehibe akaiky anao:
Ishino miso: marika miso tsara indrindra amin'ny ankapobeny
Tia miso fotsy ve ianao? Ataoko! Ny tsy dia be loatra, masira kely, ary ny daka umami tena ilaina amin'ny miso fotsy dia ampy hanaovana zavatra matsiro ho ahy.
Raha toa ahy ianao dia ho tia an'i Ishino miso tanteraka.
Natao tamin'ny koji vary fotsy sy sira antonony izy io mba hamoahana ny tsiron'ny tsaramaso fermenté nefa tsy mandreraka azy ireo.
Ny marika dia momba ny fanomezana vokatra tsara indrindra nefa tsy manimba ny teti-bola. Tena soso-kevitra!
Roland miso: marika miso budget tsara indrindra
Raha tsy te-hahazo "zavatra premium rehetra" ianao, dia i Roland no marika tianao indrindra. Ny marika dia manao miso tsara kalitao nefa amin'ny tetibola ambany.
Ny zavatra tsara indrindra? Izy io dia gluten- ary tsy misy tavy, midika izany fa afaka mampiasa azy tsy misy olana ny olona rehetra.
Mahazo tsiro mahafinaritra sy tombontsoa ara-pahasalamana marobe ao anaty fonosana iray ianao. Tsy mahagaga ve izany?
Yuho: marika miso organika tsara indrindra
Azo takarina raha tia sakafo organika eo ambony latabatrao ianao. Rehefa dinihina tokoa, ireo pesticides sy additives ireo no zavatra farany tianao amin'ny sakafonao.
Na dia efa organika aza ny miso ary iharan'ny fenitry ny sakafo Japoney henjana, dia mbola tsy te handao toerana hisalasalana ianao.
Izany hoe, Yuho dia marika miso mety ho tianao. Miaraka amin'ny fanamarinana organika Ecocert sy USDA, ary tsiro izay maneho ny tsiron'ny japoney madio, tsy misy azo itarainana!
Top 3 marika tahini tsara indrindra
Ireto manaraka ireto ny marika tahini tsara indrindra hojerena:
Soom Foods: marika tahini tsara indrindra amin'ny ankapobeny
Resaho ny tahini misy marika tsara indrindra any; tsy misy maharesy ny Soom Foods. Safidin'ny chef io ary tsy hitako izay antony!
Ny marika dia manafatra ny sesameny avy any Etiopia, ivon'ny voa tsara indrindra eran-tany.
Na izany aza, ny tena mahatsara azy dia ny alainy mivantana any amin'ny mpamboly, vaovao sy matsiro daholo.
Ny vokatra farany dia tahini ultra-crème, manankarena ary matsiro izay mahafinaritra ny mihinana.
Alwadi: marika tahini budget tsara indrindra
Raha mila tahini tsotra sy vita an-trano ianao mba handrahoana hummus vilia kely, dia mety ho safidy tsara ho anao i Alwadi.
Na dia tsy misaraka toy ny marika hafa aza ny tahini, dia azonao atao foana ny mampifangaro azy amin'ny rano na vinaingitra mba hanesorana azy.
Na dia tsy azonao aza ny tora-pasika super-crème sonia, i Alwadi dia mbola mitazona ny akanjony bang-for-the-buck avo.
Indray mandeha indray: marika tahini organika tsara indrindra
Indray mandeha indray dia mety ho marika tonga lafatra raha mihinana sakafo tsy misy gluten ianao na toy ny zavatra azonao antoka fa tsy hanimba ny fahasalamanao.
Izy io dia manao tahini voamarina USDA miaraka amin'ny votoaty gluten aotra, manana tsiro matsiro, manta ary manankarena amin'ny tahini nentim-paharazana, miaraka amin'ny voanio sesame voatoto ho tonga lafatra. Outclass!
Famaranana
Ary eo ianao manana izany- ny fahasamihafana lehibe rehetra eo amin'ny miso sy tahini. Fantatrao izao hoe inona izy ireo, inona no fampiasana azy, ary inona no soa ho an'ny fahasalamanao.
Manantena aho fa nanampy ity lahatsoratra ity nandritra ny fotoana rehetra. Fantatrao izao hoe iza no ho azo, avy amin'iza, ary inona no hatao amin'izy roa.
Vakio manaraka: Miso vs. Marmite | Fomba fampiasana azy roa + samy hafa nohazavaina
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
