Inona no atao hoe Chuka Dashi? ron-kena manitra sinoa manokana

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina 2 Janoary 2023

dashi no ron-kena ankafizin'i Japon, ary vita amin'ny vovoka izy io. Fa efa renareo ve Chuka Dashi?

Chuka dashi no dikan-teny sinoa amin'ny dashi japoney, afa-tsy ny tsy vita amin'ny kombu sy bonito flakes. Raha ny tokony ho izy, dia vita avy amin'ny legioma maina sy sakamalaho ary tonga amin'ny endrika vovoka. Izy io dia manampy tsiro feno fahasahiana sy mamy izay mameno tsara ny ankamaroan'ny sakafo aziatika!

Amin'ity torolalana ity, hizara ny atao hoe Chuka dashi aho, ny fomba fampiasana azy, ary ny antony maha-zava-dehibe azy io ao amin'ny pantry ny mpahandro rehetra.

Ny mpahandro ao an-trano dia mampiasa ny Chuka Dashi ho fanangonam-bokatra ho an'ny karazan-tsakafo rehetra, manomboka amin'ny fries sy lasopy ka hatramin'ny braises sy stews.

Fanampin'izay, hizara fomba fanamboarana ho an'ny chuka dashi misy ranon-javatra azonao atao ao an-trano aho satria sarotra ny manao dashi vovoka ao an-trano.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Inona no atao hoe Chuka Dashi?

Chuka Dashi (中華だし) na Chuka-fu Dashi (中華風だし) dia dikan-teny Shinoa amin'ny tahiry Dashi. Izy io dia tahirin-tsakafo amin'ny endrika vovoka.

Chuka Dashi dia vita amin'ny akoho, henan-kisoa, tongolo, holatra maina, ginger, ary legioma hafa izay nandrahoina mba hanesorana ny tsirony.

Ny hena dia manampy tsiro mamy amin'ny tahiry.

Ahena ny ron-kena avy eo mandra-pahatongany ho vovoka, izay azo averina amin’ny rano mba ho fanampin-tsakafo na akora ao anaty vilany mahamay, lasopy, lasopy, ary fandrahoan-tsakafo.

Izy io dia singa malaza amin'ny sakafo sinoa maro, satria manampy be dia be umami tsiro izay mameno ny tsiron-tsakafo sy masira amin'ny akora hafa.

Raha tianao ny mahandro sakafo sinoa, dia azonao atao ny manandrana mampiasa Chuka Dashi amin'ny sakafonao.

Azo vidiana mora amin'ny mpivarotra an-tserasera na fivarotana fivarotana Aziatika eo an-toerana izy io ary fomba tsara hanampiana daka umami haingana sy mora amin'ny sakafonao.

Mandany ora maro vao mahandro hena isan-karazany, anisan'izany ny akoho, trondro, henan-kisoa, ary ny aromatika, mba hanaovana tahiry sinoa tena izy (湯).

Chuka dashi dia fomba mitsitsy fotoana lehibe amin'ny fanaovana tahiry sinoa ao an-trano.

Azo levona amin'ny rano mangotraka izy io mba hanaovana tahiry, na azonao atao ny mampifangaro salady miaraka aminy.

Ahoana no nanaovana an'i Chuka dashi?

Ny famadihana ny tahirim-boankazo ho lasa vovony dia mitaky fizotry ny orinasa izay tena fehezin'ny indostrian'ny sakafo.

Afangaro aloha ireo akora ilaina ary voasivana mba hanesorana ny tsirony. Atsofohy avy eo io ranon-drongony io mba hampihenana azy ho fifantohana.

Farany, ny ranon-javatra mifantoka dia mandalo amin'ny rafitra fifanakalozana ion izay manolo ny mineraly sy ny sira avy amin'ny ranoka amin'ny sodium be dia be.

Ity dingana ity dia miteraka vovoka tsara miaraka amin'ny tsiro umami manankarena izay ampiasaina ho akora ilaina amin'ny ankamaroan'ny sakafo sinoa.

Na chef matihanina ianao na mpahandro am-pitiavana, Chuka dashi dia fomba tsara hanampiana tsiro manankarena sy masira amin'ny sakafonao sy ny sakafonao. Koa nahoana raha andramana anio?

Chuka dashi dia singa malaza amin'ny sakafo sinoa noho ny tsirony umami matsiro.

Izy io koa dia safidy tsara ho an'ny tahiry dashi japoney, izay vita amin'ny ahidrano kombu sy katsuobushi trondro maina.

Inona no tsiron'i Chuka Dashi?

Ny Chuka dashi dia manandrana mitovitovy amin'ny cubes stock hafa toa an'i Knorr sy Maggi, saingy miaraka amin'ny mombamomba ny tsirony sarotra kokoa.

Matsiro sy umami izy io, miaraka amin'ny tongolo gasy sy ginger izay mampifandanja ny hamamin'ny saosy soja.

Izy io dia akora isan-karazany izay azo ampiasaina hanatsarana ny tsiron'ny lasopy, lasopy, mofomamy ary sakafo matsiro hafa.

Ahoana ny fampiasana Chuka Dashi

Chuka dashi dia akora isan-karazany azo ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sinoa rehetra. Manana tsiron-kena izy io, ka manampy ny lasopy sy ny lasopy ary ny fandrahoan-tsakafo.

Ireto misy fomba fanamboarana tsotra hanombohana anao:

• Akoho sy legioma nendasina: Atao anaty vilany na wok lehibe, endasina amin'ny menaka manitra kely ny akoho sy ny legioma tianao indrindra. Ampio sotro kely Chuka dashi, miaraka amin'ny saosy soja, ary asio sira sy dipoavatra mba hanandrana.
• Lasopy mitete atody (Egg Drop Soup): Mba hanaovana lasopy tsotra mitete atody dia hafanaina 1 kaopy ny lasopy akoho amin'ny hafanana antonony. Araraka tsimoramora ny atody 1 nokapohina ary avela ho masaka mandritra ny 1 minitra eo ho eo ny atody, ary kosohina tsy tapaka mba hanaparitahana ny atody manerana ny ranon-javatra. Asio sira, dipoavatra ary menaka sesame kely mba hanandrana.
• Legioma etona: Esory amin'ny rano mangotraka ny legioma tianao indrindra, ary atsipazo miaraka amin'ny Chuka dashi sy anana vaovao. Arosoy mafana ho laoka tsotra na sakafo atoandro maivana.​

Na chef gourmet ianao na mpahandro an-trano, Chuka dashi dia singa tena ilaina amin'ny fomba fanamboarana sinoa maro.

Afaka mividy an-tserasera Chuka Dashi ve ianao?

Eny, mpivarotra an-tserasera maro no mitondra Chuka Dashi amin'ny endrika ranoka sy vovoka. Azonao atao ihany koa ny mahita azy any amin'ny fivarotana fivarotana Aziatika na fivarotana sakafo manokana.

The Lee Kum Kee akoho vovoka dia tahiry dashi misy hanitra akoho azonao andramana.

Koa raha mitady fomba mety hampidirana tsiro umami manankarena amin'ny sakafo sinoa tianao indrindra ianao, dia tadidio ny mikaroka azy.

Chuka dashi vs Ha-Oh soup base vs dashi

Chuka dashi, Ha-Oh lasopy base, ary dashi dia fototra tahiry mitovy avokoa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo sinoa.

Na dia samy mizara akora mahazatra aza izy ireo, toy ny soja soja, ginger ary tongolo lay, dia misy ihany koa ny fahasamihafana lehibe.

Ny fototry ny lasopy Ha-Oh no tena mifantoka indrindra amin'ireo telo ireo, miaraka amin'ny tsirony mahery vaika sy loko maizina kokoa.

Matetika koa izy io dia vita amin'ny makamba maina fa tsy akoho na henan-kisoa, izay manome tsirony hazan-dranomasina izay mety ho mahery vaika amin'ny sakafo sasany.

Dashi no fomba nentim-paharazana indrindra amin'ireo toby tahiry ireo, ary vita amin'ny akora tsotra vitsivitsy. Manana tsirony sy loko maivana izy io, ka mahatonga azy io ho fototra tsara ho an'ny ron-kena sy lasopy mazava.

Mifanohitra amin'izany kosa, ny Chuka dashi dia fiovaovana maoderina amin'ny fototra tahiry nentim-paharazana izay mampiasa hena maina sy anana ho an'ny tsiron-tsarobidy kokoa sy sarotra kokoa.

Azo ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sinoa rehetra izy io, manomboka amin'ny stir-fries ka hatramin'ny legioma etona sy ny zavatra rehetra eo anelanelany.

Famaranana

Na mitady tsiro umami manankarena ianao hanatsarana ny sakafo sinoa ankafizinao na manandrana fomba fanamboarana vaovao fotsiny, Chuka dashi no safidy tonga lafatra.

Miaraka amin'ny tsirony matsiro sy be pitsiny ary endrika vovoka mora ampiasaina, izy io dia akora isan-karazany azo ampiasaina amin'ny lasopy, lasopy, stir-fries, sy ny maro hafa.

Jereo inona ny fahasamihafana lehibe 3 eo amin'ny sakafo japoney sy ny sakafo sinoa eto

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.