Aji mirin vs. hon mirin | Kaore i te rite, he mea nui!
Mena kei te pirangi koe ki te kai Hapanihi, kua tutuki pea koe ki te kupu "mirin." Haere ki mua ka whakaaro koe he rereke te aji mirin i te hon mirin, no reira kei te tika koe!
He parakore a Hon mirin, he mirin pono. Karekau he taapiri, he nui te waipiro. Ko te whakamaoritanga o "Aji mirin" ki te "reka rite ki te mirin", he mea hanga ki te mirin-rite ki te reka o te mirin. Ka kitea te aji mirin i nga toa hoko me te 1% te waipiro (he iti ake ranei).
He nui ake i enei momo mirin e rua, engari ko tenei tuhinga e korero ana mo te aji mirin me te hon mirin, me nga rereketanga o enei.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
Pehea te mirin?
Ki te hanga mirin, ka whakakotahihia e koe te raihi komamao, koji (raihi tikanga), me te waipiro raihi maturu (shochu). Na ka waiho kia ferment mo te iti rawa 2 marama.
Ko te shochu i roto i te ranunga ka hanga i nga pūmua matatini, a ko nga enzymes i roto i te koji ka tihorea te raihi kumara ki te hukahuka, te huka me te waikawa amino. Koinei te mea e hoatu ana i taua reka reka!
Ka taea e koe te hanga i a koe ake mirin i te kainga ma te whakakotahi i te huka me te whakahou. Whakawerahia nga kai kia rewa te huka, katahi ka waiho kia whakamatao.
Ko te Aji mirin he mea hanga ki te tirikara witi, te wai, te mea kakara raihi, te konutai benzoate, me te winika. Kaore i rite te hanga ki te hon mirin.
Ano hoki: Ko te pai mo te tunu kai me te inu
He aha te aji mirin?
Ko te Aji mirin he mirin waihanga (kaore rawa he mirin) ka hokona ki nga toa kai huri noa i te ao. He nui ake te mahi hokohoko atu i te hon mirin, ka kitea tata ki hea.
Koia te momo mirin iti rawa atu, ka kii te iwi Hapani he rite te reka o te matū.
Ko te mirini Aji te mea i rite ki te reka o te mir mirin, engari he rereke nga momo hanga aa he rereke te hanga. Te tikanga kua taapirihia e te mirini Aji te huka, te tirikara kānga, me te tote.
Ko te Aji mirin e mohiotia ana ko "mirin-fu chomiryo", he mea kakara rite ki te mirin, me te "shio mirin", ko te tikanga he mirin hou. Ko enei momo mirin he mea hanga noa, he tirikara witi te reka o te mirin.
Ko te Aji mirin he whakakapi tika mo te hon mirin. Ko te mea he mea hanga kia rite ki te hon mirin.
He iti ake te paheketanga o te waipiro a Aji mirin i te hon mirin, no reira ka pai ake te whiriwhiri mena kaore koe e pai ki te tunu kai me te nui o te waipiro.
(He muramura te waipiro. He kino te tunu kai me nga kai muramura!)
He aha te hon mirin?
Ko Hon mirin te tino mahi. Ko te hon mirin he raihi kaka, koji, me te shochu. Mena kei a ia etahi atu kai, ehara tena hon mirin!
Hei hoko i te hon mirin pono, me hoko i runga ipurangi. Ko te nuinga o nga toa hoko karekau e mau ana i te hon mirin.
Ko te huarahi anake ki te tiki hon mirin i te toa, ko te haere ki te toa toa Ahia pono (ki te kore koe e noho i Japan). Ki te kore, ko to painga pai ko te hoko ki te ipurangi.
He pai ki ahau tenei mai i Ohsawa. Hei painga, ka whakamahia e ia nga kai pararopi anake!
Kei te 10 ki te 14% te nui o te waipiro o Hon mirin, te tikanga he mea hangarau hei inu waipiro. Ko te Aji mirin e kore e taea te inu na te mea he taapiri nga kai.
Ano hoki: te tohatoha, te taake me te kounga ka uru katoa ki te utu mirin
Ma te whakamahi i te aji mirin hei utu mo te hon mirin ka pa te reka o te kai?
Ae, ma te whakamahi i te miram aji hei utu mo te hon mirin ka pa te reka o o kai. He pai ake a Hon mirin ki te tango atu i te haunga ika i roto i nga kaimoana, hei whakarei ake i te reka.
Ko te whakautu poto ko te aji mirin he momo reka, he waihanga o te hon mirin. He rereke te kakara me nga taonga tena i te mirin pono.
Ahakoa he iti ake te utu me te ngawari ki te tiki, ehara pea i te mea pai mo te tunu kai e kii ana i te mirin.
He aha te mea i pai ake ai te hon mirin?
Ko te Hon mirin kaore he huka, he tirikara witi, he tote ranei, na te mea he pai ake te hauora. Ko te huka i roto i te hon mirin he huka taiao katoa.
Ano, he nui ake te waipiro o te hon mirin. Ko te waipiro i roto i te tunu waina ka awhina i te whakaiti i nga kakara ika, i etahi atu kakara rereke ranei o te kai, penei i te reka o te kai.
No reira ka whakamahia te mirin ki te sushi me te kaimoana. Mena kei te rapu koe ki te huna i te hongi ika, i te kakara ranei i ahu mai i te kai kēne, ko te hon mirin te mea pai ake.
He pai ake te hon mirin mo te taapiri i te reka ki tetahi rihi me te taapiri i nga mea kakara hou. He pono umami!
Hei aha whakamahi i te mirini aji?
I te mea he 1% noa te waipiro o te aji mirin, he pai ake te tunu kai, i te mea karekau e mura. (Me noho tupato koe ina tunu kai me te waipiro!)
He pai ake te utu o te mirini Aji me te ngawari ki te tiki. Mena kaore o waa ki te tono kia hon mirin aipurangi me te tatari kia tukuna mai, ka taea e koe te whakamahi i te mirini aji. Mena kaore te tohutao e kii kia nui ake te mirin, ka pai te mahi aji mirin.
He iti ake te utu a Aji mirin. Mena kei te hiahia koe ki te whakamatau i to ringa ki te tunu kai Hapanihi engari kei runga i te putea, he iti rawa te utu.
Ano hoki: Me pehea te whakamahi i te kakara ahurei o te mirin me te 12 hei whakakapi pai ki te kore o koe
Me pehea taku mohio ko tehea mirina i hokona e au?
Kia mohio koe he aha te momo mirin i hokona e koe, tirohia nga kai. Mēnā e 3 noa ngā kai (raihi mātā, koji, me te shochu), he mirin tūturu, he hon mirin rānei.
Mena ka kii nga kai he tirikara nui te hukahuka, te wai, te whakaranu i te raihi rewena, te konutai pata, me te winika, kei a koe he mirini aji, he mirin waihanga ranei.
Whakamahia te hon mirin mo etahi rihi Hapanihi reka
Ko te Mirin he whakauru pai hei tapiri atu ki nga momo rihi katoa.
Ahakoa he ngawari ake te tiki aji mirin me te utu utu, ehara i te mirin pono. Ehara i te mea hanga ki te raihi rewena, no reira ehara i te waina raihi penei i te hon mirin. Ka tapirihia te huka me te waipiro ki te aji mirin kia rite te reka ki te hon mirin.
He uaua ake a Hon mirin, engari ko te tino mahi. Mo nga rīhi Hapanihi tūturu, whakapau moni mo te hon mirin. He rereke te rereketanga!
Pānuihia i muri mai: Kai kai Hapanihi (27 te nuinga o nga mea e whakamahia ana i te kai Hapanihi)
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.