Furikake: He aha te tikanga & i ahu mai i hea?

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutanga Akuhata 18, 2022

Mena he kai kai koe, katahi ano ka kitea e koe te wharekai Iapani, ka kite pea koe i te hunga e riringihia ana e ratou nga toparaa karakara me te ngawari ki runga i a raatau raihi.

I ahu mai a Furikake i nga kupu Japanese "furi" te tikanga "ki te tauhiuhi" me te "kake" te tikanga "ki runga." Nō reira, ko te tikanga o te furikake “te tauhiuhia ki runga.”

No reira karekau te kupu e pa ana ki nga kai, engari ko te mahi me te whakamahi. Koia pea he maha nga momo reka (tirohia to maatau arotake pai mo nga rama furikake)

He Hapanihi maroke a Furikake te whakaranu te tikanga kia tauhiuhia ki runga raihi. Ko te tikanga he ranunga o te ika maroke me te ika kua oti te tohi uri purapura, te rimurapa nori tapatapahi, te huka, te tote, me te glutamate monosodium, he wat nui hei tapiri umami.

Ko etahi atu kai reka penei i te katsuobushi (i etahi wa ka tohua i runga i te kete ko te bonito), he okaka (he tawerewere bonito kua makuku ki te ranu soy ka whakamaroke ano), he matūriki paraka-maroke, he hio, he hua manu, paura mio, huawhenua, me etahi atu, ka taapirihia ki te ranunga.

Ko tetahi o nga mea pai mo te kai Hapanihi ko te tuku i te huinga o nga mea reka i roto i te kai kotahi - a ko te furikake tetahi o nga huarahi e nui ai te reka ki te koko kotahi.

Ko Furikake, e kiia ana ko "fuh-ree-kaw-kee," he mea hanga noa hei whakakakara i te raihi, engari he reka ki nga kai reka katoa ka taea e koe te whakaaro.

Ka tauhiuhia te Furikake hei tapiri i te ngau me te reka ki te ika, ki nga huawhenua me te raihi maoa.

Ko te mea pai rawa atu ka taea e koe te hanga i taau ake ranunga, te whakahaere i nga mea o roto ma te waiho i te iti, i te nuinga o nga taputapu e hiahia ana koe.

Ko te whakaranu a Furikake he tino putake o te pūmua me etahi atu matūkai pera i te konupūmā. I tukuna tuatahihia ki te whakatika i te ngoikoretanga o te konupūmā me te kai totika i roto i te taupori Hapani, ina koa i waenga i nga tamariki.

He putake te Furikake, he karakara tona tae. He iti te kaimoana, he ika ranei o te ika, me te haonga iti o te kete raukikini. Ka whakamahia i te nuinga o nga wa i roto i te kai Hapanihi mo nga poi raihi penei i enei onigiri me nga kai î.

I roto i nga tau kua taha ake, kua whai mana nui te furikake ki nga whenua o te hauauru me te ao. Ka whakamahia e te iwi hei tunu mo te ika parai, paraoa ranei, kai paramanawa, me nga ika mata me nga huamata kai.

I Hapani, ka kitea e koe te furikake i ia toa toa. A kei waho o te whenua, ko te nuinga o nga toa hokomaha me nga toa hoko kai Ahia he huarahi mo nga momo reka o te furikake, ka kitea ranei e koe i te maakete Hapanihi o te rohe.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te reka o te furikake?

He reka, he umami te reka o te Furikake he tino pai mo te taapiri i te hohonutanga o te reka ki nga rihi. Ka taea te whakamahi hei mea kakara ki a ia ano, ka taapiri atu ranei ki etahi atu ranu, whakakakahu ranei.

Ko te nuinga o te ahua o te reka ka ahu mai i nga kakano hesame ma, engari ko te reka o te tote o te nori ka awhina i te hohonutanga.

Kei roto nga kai o te moana pera i te rimurimu nori me flakes bonito (flakes tuna maroke) na he reka te ika, he tote. Engari, he uaua ake i tera na te mea ko nga purapura kakano te mea kakara reka ano hoki.

Heoi, i te nuinga, ka whakaahua ahau i te reka hei umami. He waatea paraoa tenei na ko te tumanako kia rongo koe i te paku i roto i to mangai.

He aha nga momo huruhuru?

I mohio koe ko te furikake he mea whakaranu ma nga tamariki? Ka whakamahia hei whakapai ake i te reka o nga rihi raihi paraoa me nga huawhenua hei akiaki i nga tamariki ki te kai i a raatau kai.

Engari, i enei ra ka tino aroha nga pakeke ki tenei taapiri, ka hangaia tonu nga kakara hou.

Ko tetahi o nga mea kakara rongonui o te furikake hihi he pepa Hapanihi a ko tenei momo raukikini he tino pai hei tunu i tetahi kai kino.

Ko tetahi momo rongonui ko te wasabi me te reka kaha.

Na, kei a koe te flake flake bonito matarohia (katsuo) me te noritama i hangaia me te rimurimu me te tamago o Nori. Ko enei he waahanga iti o nga tawerewere ika karakara ka kitea atu e koe.

He rongonui ano engari he iti ake te waa, kei a koe te sake salmon furikake me te cod roe (tarako) a he pai enei mo te hunga hi ika.

Ko te nuinga o te furikake kaore i roto i era he miro, he nati ranei, no reira he haumaru mo nga taangata mate paitini engari me tirotiro i nga wa katoa. A ko te tikanga, kia tupato ki te pa he mate kino ki a koe te whakakano, no te mea kei roto i te furikake.

He aha te takenga mai o te furikake?

Ko te whakaaro mo te furikake he tino tawhito. Engari, ko te whakaranu pono e kiia ana ko te furikake ka tiimata i te mutunga o nga tau 1950.

I roto i nga rautau i mua atu o tera, i hangaia mai i nga ika maroke penei i te mango, kakama whero, me te haamana engari ehara i te tino furikake e mohiotia ana e tatou i enei ra. 

I ahu mai a Furikake i Hapani neke atu i te 12 rau tau ki muri. I whakamahia i te tuatahi hei tiaki ika hei tawerewere kia ngawari te whakamahi ki te raihi, engari i rongonui hei whakamoa i nga tau 1920 i te kimi a Suekichi Yoshimaru te kai rongoa mo te rongoa hei patu i te kore o te konupūmā Hapanihi.

E ai ki a ratou na Suekichi Yoshimaru i tito te furikake e mohio ana tatou.

Ko Furikake, he rereke ki etahi atu o nga kai a Iapani kua rau tau te tawhito, he tikanga hou.

Inaa hoki, ko te mea whakamere mo tona hitori ko te furikake kaore i hangaia e te kaitao ki te taapiri i te ha, engari na te kaimera rongoa ki te toha taapiringa kai!

Ko te ingoa whakaharahara ko "Furi Kakeru," he kupumahi Iapani te tikanga "tauhiuhia."

Nga ngoikoretanga o te kai me te pakanga

I hangaia te furikake hou i te waa o Taisho (1921-1926). I hua mai i te ngoikoretanga o te kai totika i waenga i te iwi kainga.

Ko te taupori Hapani ka tipu i te rua-hautoru o waenga i te 1867 ki te 1912.

He wa pakanga, he rawakore katoa. Ko te kingitanga o Iapana e kaha haere ana te kaha o tana hoia. He maha nga pakanga i whakahaerehia hei whakanui i tona mana whakahaere. Ko te miihini pakanga i whakauruhia tuatahihia, no reira ka pa te mate kai ki Japan.

Na te koretake o te kai me te kai kino i hua ai te taupori me te ope taua ki te raru i nga ngoikoretanga o te konupūmā.

I awangawanga tetahi kaihoko rongoa mo te iti o te kai o te konupūmā i roto i nga kai a Iapani.

Ko Suekichi Yoshimaru, he kaimuku rongoa rongoa, i puta te whakaaro mo te taapiringa o te konupuna mai i nga koiwi ika o te whenua kia ea ai te kore kai. 

I whakatau a Yoshimaru kaore te tamariki e pai ki te reka o te bonemeal, no reira ka konatunatua e ia ki nga purapura kakano me nga putiputi nori. I kii ia kia mahi paura mai i nga ika maroke, he momona te puna.

Ko te whakaranu i te hami me nga otaota (shiso), i hangaia e ia he puehu hei whakamahi i te konupūmā mo te hunga e kore e rata ki te ika. Heoi koina te ahuatanga o te furikake.

I enei waa, ko te furikake he nui ake i te whakakakara. He huarahi tenei hei tautoko i te oranga o nga iwi o Hapani na roto i nga kai na te mea kaore i tino whakaarohia he taapiringa. 

Gohan No Tomo

Ko te paura taketake o Yoshimaru te timatanga o te furikake ka huaina ana Gohan No Tomo. 

Gohan No TomoI angitu a Seiichirou Kai ki te whakamatau i tana ake putanga. Ko te paura me te ithimochi (ika croaker ma), i tunua ki roto i te ranunga ranu.

Muri iho, i whakamakuku, ka konatunatua ki te kakano me te purapura nori. Ko te waitohu a Kai i tapaina ko Kore wa Umai ko "He Pai tenei." I tipu tana pakihi ki Tokyo, i hangaia ai e ia te ahunga rimurimu noritama me te reka o te hua manu.

I te Pakanga Tuatahi o te Ao, ka whiwhi hoia i nga hoia mai i te ope taua i te ahua o Gohan No Tomo, he iti nei te utu me te taapiri.

Ko Furikake te mea pai ki nga hoia, a ka rongonui haere i muri i to ratau hokinga mai ki te kaainga.

Ko enei whakaranu i mohiotia whānuitia ko te furikake i te 1959 ana ka whakamahia tonutia tenei ingoa tae noa ki tenei ra. 

Me pehea te whakamahi i te furikake?

Ka taea te whakamahi i te Furikake i roto i nga huarahi maha. He maha nga wa e kiia ana ko te raihi raihi Hapanihi ka tauhiuhia ki runga o te raihi koromamao, etahi atu rihi ranei mo te reka ake.

Ka taea hoki te whakamahi hei mea kakara i roto i nga ranu, i nga kakahu ranei, me te taapiri atu ki nga hupa, ki nga hupa ranei.

He aha te rereketanga o te furikake me te togarashi?

Ko te Togarashi he paura pepa tiihi Hapanihi e whakamahia ana hei honi. He raukikini, he piquant te reka, ko te furikake he reka, he umami.

He paura noa te Togarashi, ko te furikake he tawerewere me nga paraka o te rimurapa.

He aha te rereketanga o te furikake me te gomasio?

Ko Gomasio he mea honi Hapanihi i mahia mai i nga kakano hamana whenua me te tote. He nati, he reka te reka, engari ko te furikake he reka, he umami, he tohu reka. Ko Gomasio kua kuia i te wa e pahekeheke ana te furikaki, he nui ake nga waahanga.

Me pehea te penapena furikake

Ka taea te rongoa i te Furikake ki te waahi makariri, maroke mo te ono marama. Kia puare, he pai ake te pupuri ki roto i te ipu hau kia mau tonu te hou.

Nga kai rongonui e whakamahi ana i te furikake

Ko etahi o nga rihi rongonui e whakamahi ana i te furikake ko:

-Onigiri (Poro raihi Hapani): He mea hanga te Onigiri mai i te raihi ka hangaia hei poroporo, tapatoru ranei, katahi ka takai ki te rimurimu. He maha nga wa ka tauhiuhia te Furikake ki runga.

-Omurice (raihi omelet Japanese): He mea hanga te Omurice mai i te raihi ka parai me te omeleti hua manu ki runga. He maha nga wa ka tauhiuhia te Furikake ki te raihi o roto.

-Kari Hapanihi: Ka mahia te kari Hapani mai i nga momo momo kai penei i te kai, huawhenua, raihi. He maha nga wa ka tauhiuhia te Furikake ki runga ake o te kari Japanese mo te reka ake.

-Ramen: Ko te Ramen he hupa noodle Japanese i mahia mai i te hupa, te kihu, me nga momo toppings. He maha nga wa ka tauhiuhia te Furikake ki runga o te ramen ka kai koe i mua i te totohu, ka puhoi.

Kei te ora te furikake?

Ko te Furikake he puna pai o te konupūmā, te rino, me te huaora A. He iti hoki nga kaarai me te ngako. Heoi, he nui te konutai, no reira he mea nui te kai i roto i te whakaiti.

Ko te Furikake he huarahi pai ki te tapiri atu i te reka me nga matūkai ki o rihi. He kakara maha.

Ae, ko te furikake te mea kinaki hauora pai.

Ko te rimurimu Dulse he nui te konupūmā me te konupora. Kei roto hoki te nui o te pāhare pāporo, te konupora, te pūmua, me te muka.

Ko te Dulse, penei i nga rimurimu katoa, tetahi o nga tino puna tuuturu o te iodine. He mea nui tenei kohuke koiora mo te kaha o to repe tairoiro ki te whakahaere i to pungao, mahi ngakau, me to mahi roro, kia pai ake ai to whakaaro. 

Tata ki te katoa o nga kai a furikake e noho haumaru ana. Kaua e whakamahia e koe te huringa engari ka pau i a ia i runga i te whakaōritenga na te nui o te kiko o te konutai. Ko te iti o te moni e whakakii ana i te haonga nui. 

He nui te tote o tenei whakakoi i te ranu, me te taunga moana. Ko te mutunga, ko te He tino tote te kinaki, me karohia e te hunga whai kolesterol teitei.

Ko tetahi raru o te furikake ko te taapiri o te MSG (Monosodium glutamate). Kaore nga waihanga huruhuru katoa kei roto i tenei taapiri. Ko te take i kiia ai he kino te MSG mo te hauora ko te whakanui rawa i nga kiriuhi io.

Ano hoki: ka kino te furikake ka hemo, ka taea ranei e koe te penapena?

Opaniraa

He maha nga taonga a Furikake ki a tatou, mai i te reka ki te whakauru i nga matūkai e tino hiahiatia ana. Engari ko te mea nui, he huarahi ngawari ki te taapiri i te tunu kai Hapanihi pono ki o rihi.

Ano hoki: Koinei ta matou tohutao furikake i whakamatauria

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.