He Tote a Dashi? He konutai ta te Katsuobushi engari kaore, kaore

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Oketopa 9, 2022

Mena kua kai koe ki te tunu kai Hapanihi kua rongo pea koe mo tetahi mea whakauru e kiia ana riihi.

Ehara a Dashi i te tote ahakoa he katsuobushi, he nui te konutai inosinate. Na te konutai, ka kii te tangata he tote, engari ko te reka he umami korekore hei whakamahi ki nga hupa me etahi atu rihi.

Ko Dashi he whanau o nga taonga e whakamahia ana i nga kai Ahia. Ko te whakamahia mo te turanga o te hupa miso me nga hupa kihu.

Ka taea hoki te whakarei ake i te reka o te umami, he kakara reka o etahi hupa me nga rihi kai.

Ka whakaaro ana ki te ha o dashi, ka kii etahi ko te kiko o te moana. No reira ko te tikanga he tote? Panuihia kia kitea nga mea katoa.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te Dashi?

Ka whakamahia a Dashi hei turanga mo nga hupa Hapanihi maha.

Ko te ahua noa he hupa maamaa i hangaia ma te whakawera i te wai kei roto te kombu, te kelp kai ranei, me te kezurikatsuo (heo mo te katsuobishi e tiakina ana, e whakatoihia ana ranei he bonito, he skipjack tuna ranei).

Ka werahia te wai kia tata ra ano ki te kohua ana ka werahia kia puta mai te wai dashi.

Ka whakamahia te katsuobushi me te kombu ki te whakauru i te umami me te huānga reka. Ko te Katsuobushi he nui te konutai inosinate ko te tote konutai o te waikawa inosinic.

He maha nga wa e whakamahia ana i nga hupa me nga paramanawa e mohiotia ana mo te whakarei ake i te reka tote o nga kai.

Ano hoki: kei kona tetahi mea pera i te dashi nui rawa atu? Kao

He Tote a Dashi?

Na te mea i hangaia te dashi me tetahi whakauru e nui ana te houra inosinata, e kii ana etahi he tino tote.

Heoi, ko te hunga i kai i te dashi e kii ana kaore he reka o te tote, ki te kore e tapirihia he tote, he tote tote ranei.

Ko tenei pea na te mea kaore i te nui te katsuobushi e whakamahia ana i te mahi dashi.

Tuhinga o mua

Me tohu hoki he rereke nga momo dashi ko koe ranei Ka taea te hanga kaiwhakakapi shiro dashi kia rite te reka, me etahi pea he reka te tote ki etahi atu.

Here te tahi mau hi'oraa:

• Kombu Dashi: Ka mahia tenei ma te panui i te wai ki roto i te wai.
• Niboshi Dashi: Ka mahia tenei ma te whakawiri i nga mahunga ka uru atu ki roto i nga karawana iti maroke hei aukati i te kawa ka rukuhia te toenga ki te wai.
• Shiitake Dashi: Ka mahia te Shiitake dashi ma te whakamaroke i te shiitake maroke harore i roto i te wai.

Kaore tetahi o enei e whai katsuobushi, no reira, kaore pea te tote e tote.

Anei a MrsLinskitchen me te maha atu o nga korero mo nga momo Dashi:

Kei reira ano te dashi tonu e whakamahia ana i nga wa katoa i nga kai Hapanihi. He maha te mea he maamaatanga rereke tenei ki te mahi dashi.

Ko te dashi tonu he reka ake i te dashi kaainga a ka kaha te reka o te tote.

Panuihia mo te katoa te dashi inamata pai rawa atu ki te whakamatau i taku tuhinga konei

Mena he pai ki a koe te tote tote, akene ka hiahia koe ki te whakakakara i to dashi, engari he iti te tote o te tote e koa ana.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.