Usuba Knife vs Nakiri: E rua mo te tapatapahia nga huawhenua engari kaore i te rite

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Whiringa-a-rangi 2, 2022

Mena kei te rapu koe i tetahi maripi ka pai ake to wheako tapatapahi, me tirotiro koe i te usuba maripi a nakiri maripi, i hangaia e rua mo te tapatapahi huawhenua.

Engari me pehea koe e whiriwhiri ai?

Ko te Nakiri me te Usuba he rite tonu te ahua ki te mamara, engari ko te Nakiri he piko-rua, ko te Usuba he maripi-piko-kotahi. Ko enei maripi Hapanihi he rongonui i roto i te kihini me te tata tonu te whakamahi mo te tapahi huawhenua.

Panuitia ki te ako atu mo nga rereketanga o enei maripi miiharo e rua ka kitea ko wai te mea e tika ana mo koe.

I roto i tenei pou, ka whakamaramatia e au nga rereketanga o enei maripi Hapanihi e rua. Whai muri i te panui i tenei panui, ka mohio koe ko tehea maripi he pai ake mo o hiahia.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He tapahi huawhenua Japanese me nga maripi

ētahi He maripi kihini Hapanihi he uaua pea ki te wehewehe tetahi ki tetahi i te titiro tuatahi i te mea he rite nga mahi me te ahua rite.

Hei tauira, whakaarohia nga maripi Nakiri me Usuba.

Kei te noho nga maripi huawhenua Hapanihi penei i te Nakiri me te Usuba, engari he pehea te ahua me te rereke? Ana, he pai ake te pai mo ia mahi mo tetahi mahi.

He tikanga to Hapanihi ki te tapahi, ki te tapatapahi me te tapatapahi i nga huawhenua kia tino kikokore, iti ranei.

Ka whakamahia e ratou nga momo maripi rereke hei whakatutuki i tenei, tae atu ki te maripi usuba me te maripi nakiri.

Anei te take: i roto i nga tikanga kai Hapanihi, ka kainga te kai me te tapatapahi, no reira, he mea nui kia ngawari te kohi me te kai.

Koinei te take ka tapahia nga huawhenua ki nga wahi kikokore, iti ranei.

He maripi huawhenua motuhake nga kaitao Hapani katoa. Ko etahi e pai ana ki te maripi usuba, ko etahi e pai ana ki te maripi nakiri.

Ka kite pea koe i nga kaitao ngaio e mahi ana i te wharekai ma te whakamahi i te usuba, engari ko nga kai tunu kai ka whakamahi nakiri.

Na, he aha te rereketanga o enei maripi e rua?

Me titiro tatou ki ia momo me nga rereketanga i waenga i nga mea e rua.

Nga rereketanga o te maripi usuba me te maripi nakiri

He mata tika te mata o enei naihi huawhenua e rua, he rite tonu te kutikuti Hainamana, engari he rereke te hoahoa o raua tokorua.

Ka tirohia e au nga rereketanga o enei momo maripi kihini Hapanihi e rua.

Engari ko te tuatahi, koinei te tepu e whakataurite ana i nga maripi e rua:

Blade

Ko te rereketanga nui i waenga i enei maripi e rua ko te mata. Ko te maripi usuba he mata kotahi-piko, ko te maripi nakiri he mata-rua.

Ko te tikanga o tenei ko te maripi usuba ka whakakoi noa i tetahi taha, ko te maripi nakiri ka whakakoi ki nga taha e rua.

Ko te maripi usuba he mata koi me te tuara puhuki, he ngawari ki te whakahaere i te maripi me te tapahi ma.

He koi hoki te mata o te maripi nakiri, engari ka kite koe he maha nga nakiri he tiihi te pito, he ngawari ki te tapatapahi i nga huawhenua uaua.

Ko te usuba (tata tonu) he katana ranei mata bevel kotahi, he rereke ki te nakiri, he maripi pikorua.

Ko nga hoahoa e rua he kotaha mata papatahi, kaore he kopu nui.

Ko o ratou tapa tika he pai mo te tapahi pana, te tapahi, me te tapahi ringaringa me te papa.

taumu'a

Ko te maripi usuba he mea hangaia mo te tapahi tika, ko te maripi nakiri he mea hangaia mo te tapahi huawhenua.

Ko te Usuba he maripi kihini kotahi-taha he pai mo te tapahi i nga poro huawhenua tino pai, engari ko te Nakiri he nui ake te maripi huawhenua ahua Japanese.

Ka whakamahi nga kaitao Hapani i te maripi usuba i roto i nga kihini arumoni ina hiahia ana ratou ki te hanga tapahi whakapaipai tino pai mo te sushi, sashimi ranei.

Ka whakamahia ano te maripi usuba ki te whakarite huawhenua mo etahi atu kai Hapanihi, penei i te tempura.

Ka whakamahia te maripi Nakiri i roto i te kihini o te kainga mo te whakarite huawhenua whanui, penei i te tapatapahi, te tapatapahi, me te tapatapahi.

Kaore i te tino rite, na reira he pai ake te usuba mo te tapahi whakapaipai. Ka whakamahi nga kaitao sushi i te maripi usuba ki te hanga hiramasa, he kopa ma, he sashimi.

Ka tapahia te ika ki nga poro kikokore, tata tonu te marama.

Ka tapatapahia ano e ratou nga kukama, te daikon, me etahi atu huawhenua mo nga roera sushi. Ko te maripi Nakiri e kore e whakamahia mo te whakarite sushi na te mea kaore te mata i te koi me te tino tika.

He momo ringaringa

Ko enei maripi he a Wa, Yo ranei te hapai.

Ko te nuinga o nga maripi usuba he kakau Wa Hapanihi. He mea hanga tenei kakau ki te rakau, ka piri ki te mata me nga rivets e rua.

Ko te kakau Wa he pai ki te pupuri me te whakarato i te pai o te pupuri.

He ahua D, he tapatoru ranei te kakau, he mea hanga mai i te rakau rohi, te rakau Ho, te magnolia ranei.

Ko te ahua octagonal e aukati ana i te kakau kia takahuri atu i to papapae ina tuu koe ki raro.

Ka taea ano e nga maripi Nakiri te kakau Wa, engari ko te nuinga o nga tauira he kakau-ahua-hauauru (Yo) he mea hanga mai i nga rawa waihanga, penei i te kirihou, i te hiato ranei.

He pai ake te ahua o te kakau o te Tai Hauauru mo nga tangata whai ringa nui ake, he pai te pupuri.

He ngawari ake te kimi i te kakau o te Tai Hauauru i roto i nga toa na te mea koinei te ahua rongonui.

rauemi kakau

Ko te tikanga, ko te maripi usuba he kakau porowhita, porowhita ranei, ko te maripi nakiri he tapawha, porotita ranei te kakau kirihou.

He pai hoki nga kakau rakau nakiri, engari ka kitea i runga i te utu utu nui.

Ko te take he kakau kirihou te nuinga o nga maripi nakiri he iti ake te utu mo te whakaputa.

Mo te maripi usuba, he pai ake te pupuri i te kakau rakau, a ka pai ake te pupuri.

Ko te kakau kirihou i runga i te maripi nakiri he pai ki te pupuri, engari kaore i te pai ki te kakau rakau i runga i te maripi usuba.

Taumaha

He taumaha ake te naihi Usuba i te maripi Nakiri.

Ko te naihi Usuba he mata kotahi te taha, ka tohatohahia te taumaha puta noa i te mata.

He rereke, ko te nakiri Nakiri he mata mata-rua, ka tohatohahia te taumaha puta noa i te mata.

He taumaha ake te Nakiri na te mea ka whakamahia mo te tapatapahi huawhenua, engari ko te Usuba ka whakamahia mo te tapahi ngawari.

He aha te maripi usuba?

Ko te naihi usuba he maripi huawhenua Japanese. He maripi piupiu kotahi, ko te tikanga ko tetahi taha anake o te mata e whakakoi ana.

Ko te tikanga o te kupu “Usui” he “kikokore” i te reo Ingarihi, me te “ba,” i puta mai i te putake kotahi ki te hamono me te whakamaoritanga ki te “mata” me te taputapu tapa, no reira he “mata angiangi” te usuba.

Ko te hua o tenei mata tapawha tino kikokore, na reira, ka whakamahia te usuba hei maripi sushi hei tapahi i nga poro iti rawa o nga huawhenua e whakamahia ana i roto i nga pukapuka sushi.

Ko nga ahuatanga matua o te naihi Usuba

• Rahinga: He nui, he taumaha hoki te maripi usuba na te ahua o te marau. He roa te roa o te maripi i waenga i te 165 -240 mm, 6.5 ki te 9.44 inihi ranei ahakoa he maha nga kaitao e pai ana ki a ratou (12.5 inihi). Hei whakataurite, he rite te rahi o te a naihi a te kaitao.
• Hanga: He mamara te ahua o te Usuba, he roa, he angiangi, he papatahi te mata.
• Mata/tapa: Ko Usuba he mata riipoi kotahi, a, he ahua ngawari kei tona taha papatahi. He tino kikokore te mata, he tino koi te mata.
• Whakaritea: Ko nga maripi Usuba o Hapani i hangaia he Wa-ringa, he ahua D me te tapawha. He onge te kite i tetahi Usuba me te kakau ahua-hauauru.

Ko te maripi Usuba e hiahiatia ana hei tapatapahi i nga huawhenua ka tukuna kia kore e maoa.

Ko te mata kotahi, he tino angiangi, ka tapahi i nga papa me te iti rawa o te kino o te pūtau, ka pupuri i te reka o nga huawhenua me te whakaroa i te hou o nga huawhenua tapahia.

Ae, ka taea e te nakiri te tapahi tika, engari ka pa mai pea te kino o te waea i te mea kaore i te pai.

Ina tapatapahia e koe o hua huawhenua ki te maripi Usuba, ko te iti o te kino o nga pūtau ka puta puta noa i te mahi ka awhina i te aukati i te whakakorikori, i te rereke ranei o te reka o te huawhenua ka whai mai i te waikuratanga i muri i te kino o te pūtau.

Ehara i te mea ko te Usuba anake he maripi huawhenua papatahi, engari he wahi ngawari o waenga ka taea te whakamahi mo te 'Katsuramuki', mo nga tikanga tihorenga hurihuri ranei:

He tino pai hoki mo te tapahi angiangi nga huawhenua.

A, no te whakamahi i nga maripi Hapanihi i roto i te rihini, kia mohio ki te whakamahi i a raatau Nga tikanga maripi Japanese.

Ka whakamahia te Usuba ki te hanga i aua poro kikokore.

Ka taea e koe te whakamahi i tenei maripi huawhenua ki runga i nga waahanga nui penei i te kāpeti na te mea he roa, he ahua teitei te mata.

Heoi, i te mea he iti ake te matatahi o te Usuba, he pakarukaru pea te kino atu i te maripi Nakiri, kaua e whakamahia ki nga huawhenua he kiri uaua ake.

He rite ki te Nakiri, ko te mata roa o te Usuba he nui te mokowhiti mo to ringa tautoko, ka whakaheke i nga whara ka mahia e koe aua tapahi tere.

Ina hiahia koe ki te whakamahi i te Usuba ki te tapahi i o huawhenua me te matotoru tonu, ka whai hua ano tenei.

Mo wai te maripi usuba?

He pai te Usuba mo te tapatapahi i nga huawhenua ka tukuna i te mata na te mea he tika te mahi tapahi me te mea he iti rawa te kino o nga ruma o nga huawhenua.

Ko te Usuba he maripi kihini kotahi-piko, ko te tikanga me nui ake nga pukenga ki te hapai pai atu i te Nakiri-piko-rua.

I tetahi atu taha, tata katoa ka taea te whakamahi i te maripi Nakiri.

Ko Usuba tetahi o nga maripi tuatahi e toru e whakamahia ana i roto i te kihini arumoni a Hapanihi, me te deba me te yanagiba.

No reira, ka kite koe i tetahi i roto i nga ringaringa o te kaitao ngaio i Hapani i te whakamahi i nga kaainga i nga wa katoa.

Ko te maripi usuba he whiringa pai mo nga kaitao mohio me nga kaitao e hiahia ana ki te hanga tapahi ataahua, tika. Ko te mata koi me te tuara puhuki he ngawari ki te whakahaere i te maripi me te tapahi ma.

Ka whakamahia te nuinga mo nga huawhenua, engari ka taea ano te whakamahi mo te kai me te ika.

He aha te nakiri nakiri?

Ko te maripi nakiri he maripi huawhenua Hapanihi. He maripi pikorua, ko te tikanga he whakakoi nga taha e rua o te mata.

He rite te ahua ki te marau me te mata tapawha, te angiangi.

Ko nga ahuatanga matua o te maripi Nakiri

• Rahinga: He nui, he taumaha hoki te nakiri nakiri na te ahua o te marau. He roa te roa o te maripi i waenga i te 165 -320 mm, 6.4 ki te 12.5 inihi ranei. He rite tona rahi ki nga maripi kaitao me te roa o te maripi yanagiba.
• Hanga: He marau te ahua o te Nakiri, he roa, he angiangi, he papatahi te mata.
• Mata/tapa: He mata pikorua to Nakiri. He kikokore, he tapawhā hoki te ahua, penei i te Usuba. Heoi, he iti pea te koi, engari he tino kaha.
• Whakaritea: Ko te nuinga o nga maripi Nakiri he kakau ahua-hauauru he mea hanga ki te hiato, ki te kirihou ranei. Ko nga maripi Nakiri o Hapanihi, he kakau Wa, he ahua D me te tapawha.

Ko te tikanga, ko te maripi nakiri he maripi Hapanihi tuku iho hei tapahi i te kainga, a koinei te mea pai rawa atu mo nga kaitao kaainga.

Ko te ingoa he whakamarama ake: “na” ko te “rau” me te “kiri' mo te tapahi – no reira he tapahi rau, e tohu ana ki te tapahi huamata me nga huawhenua.

Ko te maripi nakiri he mea hanga hei tapatapahi huawhenua. Ko te mata koi he ngawari ki te tapatapahia nga huawhenua uaua.

No reira he pai te nakiri nakiri mo nga kai tunu kai i te kainga e hiahia ana ki te tapahi tere i nga huawhenua.

Ko te pito o te maripi Nakiri he papatahi, kua ngaro katoa ranei. Ko te maripi Nakiri ka whakamahia poutū hei tapatapahi huawhenua na te ahua o te ahua.

Ko te maripi e kore e neke whakamuri, e hoki whakamuri, e kumea ana, e pana ana, na ko te huarahi pai ki te whakamahi ko te tapahi tere.

Ko te hoahoa tapawhā o te maripi ka ngawari ake te tapahi na te mea ka nui te waahi ki a koe hei tiaki i o ringaringa.

He maha nga maripi nakiri ka taea e koe te hoko, engari ko te pai nakiri maripi kia rua-matau me hanga ki te waro-tiketike kowiri tira, he tino koi me te ngawari ki te mahi.

He maha nga wa e whakamahia ana te waro maitai i roto i tona hanganga. Ka taea e koe te tapatapahi huawhenua me te ngawari me te iti o te kaha, na te taumaha o te mata.

Mo nga ahuatanga, me mohio koe he 165mm ki te 240mm te roa o nga maripi Nakiri, ahakoa he 320 mm te roa mo nga kaitao ngaio.

Ko nga maripi Nakiri Hapanihi pono he kakau rakau. Ehara i te mea mo nga tikanga tuku iho engari na te mea he pai te rakau ki te mau, kare e wera penei i te whakarewa.

Ko te ira toenga, te pito ranei he koki ake ki te pito, ko te tikanga ka tino tika te maripi me te kakama.

Mo wai te maripi Nakiri?

Ahakoa he pai te hanga o te nakiri ki nga taputapu katoa, kaore i hangaia mo nga mahi tapahi penei i te tapahi mīti me te tapahi i nga kōiwi - he pai ake te whakamahi i te nakiri mo tana kaupapa, ara he tapahi huawhenua.

Ko te maripi nakiri he mea hanga mo nga kai tunu kainga e hiahia ana ki te maripi huawhenua ngawari me te ngawari he ngawari ki te whakamahi.

He tino pai te Nakiri mo te hunga hou ki nga maripi Hapanihi, e rapu ana ranei mo te whakahou mai i te maripi kaitao paerewa.

No reira he awhina te nakiri mo te hunga e pai ana ki te hupa, huamata me nga huawhenua i roto i nga kai katoa. Ka kitea e te hunga kaiwhenua me nga kaiwhenua te maripi nakiri he mea nui ki te kihini.

Me pehea te whakamahi i te Usuba Knife me te Nakiri Knife

Ko te Nakiri me te Usuba he rite tonu te ahua ki te mamara, engari ko te Nakiri he piko-rua, ko te Usuba he maripi-piko-kotahi.

He rongonui enei maripi Hapani i roto i te kihini me te nuinga o te whakamahi mo te tapahi huawhenua.

Hei whakamahi i te naihi Usuba, mauhia te maripi ki to ringa rangatira me te mata tapahi e anga ana ki raro.

Na te mata angiangi o te Usuba, ka taea e koe te tango i nga rawa maha ma te huri.

Kia mau ki te mana o te mata ma te koromatua o to ringa matau ka tuu nga maihao e rua o to ringa maui ki te tapa o te mata.

Hei whakamahi i te maripi Nakiri, mauhia te maripi ki to ringa rangatira me te mata tapahi e anga ana ki raro.

Me whakamahi koe i te nekehanga tapatapahi ki runga me raro ki tenei maripi.

He maha nga huarahi hei pupuri i to maripi Nakiri. E whakaaehia ana te puri tohu me te puri whakawiri.

Ka whakawhirinaki katoa ki te tikanga e tino pai ana ki a koe.

Hei pupuri i to maripi me te kapohia, whakamahia to koromatua me to maihao tohu kia pai ake te whakahaere.

E tohu ana tenei ko nga maihao taapiri o to ringa me mau ki raro, ki te taha ranei o te kakau. Ko tenei huarahi te huarahi tino whai hua mo te katoa mai i te mea he mata maeneene te mata o te Nakiri, he mata tika.

Ko te tikanga tae atu ki te mau maihao tohu ka taea te whakamahi mo te pai ake o te whakahaere me te tika.

Me tuu to maihao tohu ki te tuara o te maripi Nakiri kia taea ai te whakamahi i tenei tikanga. Me karapoti e koe te kakau me nga toenga maihao.

FAQs

He pai ake te nakiri, te usuba ranei?

Kei runga anake i te whakaaro o te kai tunu kai me te aha e whakamahia ana e koe te maripi.

Ka kitea pea e etahi tangata he pai ake te Nakiri na te mea he maripi pikorua, ko te tikanga ka taea te whakamahi mo te ringa matau me te ringa maui.

Ko te Usuba, he maripi piupiu kotahi, he uaua ake te whakamahi mena kare koe e waia.

Heoi, mo nga tapahi pai, ngawari me nga mahi tapahi whakapaipai i roto i to kiohini, ko te Usuba he maripi huawhenua ngawari me te pai.

Ko te maripi Nakiri he whiringa pai mena ka tunu koe i te kainga ka taea e koe te hapai i nga mahi tapahi nui.

Heoi, ki te mahi ngaio koe hei kaitao sushi, ka hiahia koe ki te Usuba.

Ka taea e koe te whakamahi i te maripi nakiri mo te mīti?

Ahakoa he haumaru hangarau nga maripi Nakiri ki te whakamahi i runga i nga kai, kaore i te tūtohutia.

Mena ka whakamahi koe i te nekehanga ki runga-a-raro ki te tapahi mīti ki roto tonu i te papa tapatapahi, ka pakaru tenei, ka pakaru pea to Nakiri maripi.

Ko te maripi Nakiri ehara i te mea ki te tu atu i nga mahi tapahi uaua e tika ana ina tapatapahia te mīti me te kōiwi.

Mo tera take, he pai ake te whakamahi i te maripi Nakiri mo tona kaupapa, he tapahi huawhenua

Ka taea e koe te whakamahi i te maripi usuba mo te kai?

Kare rawa. Ko te naihi Usuba he mata ngawari, he piupiu kotahi te tikanga mo te tapahi huawhenua anake.

Ko te Usuba ehara i te maripi whai kiko penei i te Nakiri, ka taea e ia te hapai i etahi wa ano he heihei.

Mena ka whakamahi koe i te naihi Usuba ki runga i nga kai, ka pakaru te mata, ka pakaru ranei. He pai ake te whakamahi i tenei mo nga huawhenua me nga ika kua tapatapahia.

Me pehea te whakakoi i te maripi nakiri me te usuba?

Ko te huarahi pai ki te whakakoi i to maripi Nakiri, Usuba ranei me te rakau whakakoi me te kohatu whakakoi.

Te whakamahi Japanese he kowhatu whaowhao motuhake ka kiia he Nakato, engari ka mahia e nga kohatu whakakoi.

ako me pehea te whakamahi i te kohatu whakakoi Japanese i konei

Opaniraa

Ko te Usuba me te Nakiri nakiri he kaupapa motuhake. Ko te maripi Usuba he tino pai mo te tapahi tika, ko te maripi Nakiri he tino pai mo te tapahi huawhenua.

Mena kei te rapu koe i te maripi kihini Hapanihi, ko te nakiri Nakiri te huarahi hei haere.

Engari mena kei te rapu koe i te maripi ka taea te tapahi tika, ko te maripi Usuba te mea pai ake.

Kaua e mataku ki te ahua o enei maripi. Ma te iti o te parakatihi, ka tapatapahia, ka tapaono koe ano he pro i roto i te wa poto!

Me whakahua tonu ahau he maripi nakiri, usuba ranei he pai mo te hunga vegans me te kaihuawhenua - koinei te maripi tino nui ki roto i to kihini!

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.