Лепен ориз: Сè за вкусниот леплив ориз и неговата употреба
Дали некогаш сте биле во Јапонија, Индонезија или Филипини и сте се запрашале каков меки и сладок десерт сте послужиле? Па, се обложувам дека не си единствениот!
Азијците толку многу го сакаат својот ориз што создадоа неколку јадења и десерти од него, без разлика дали ја одржуваат формата на оризот или го мелат за да го додадат во рецептот.
А меѓу најдобрите видови ориз за употреба е, се разбира, никој друг туку леплив ориз!
Лепен ориз, популарно познат и како леплив ориз или сладок ориз, е ориз со кратко зрно кој е вообичаен во Источна и Југоисточна Азија. Својот леплив или „леплив“ квалитет го добива од големата количина на амилопектин содржи. Амилопектинот е вид на скроб кој е многу растворлив во вода и е одговорен за таа гумена текстура.
Поради неговата леплива текстура и вродена сладост во споредба со обичниот ориз, не е ни чудо што е толку популарен.
Во овој блог, дозволете ни да копаме подлабоко во она што го прави лепливиот ориз сигурна победа во многу азиски јадења.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
- 1 Што е леплив ориз?
- 2 Потеклото на лепливиот ориз
- 3 Лепен ориз низ азиските земји
- 4 Која е разликата помеѓу лепливиот ориз и белиот ориз?
- 5 Која е разликата помеѓу лепливиот ориз и лепливото оризово брашно?
- 6 Лепен ориз: популарни парови
- 7 Каде да се јаде леплив ориз
- 8 Бонтон на јадење леплив ориз
- 9 Дали лепливиот ориз е здрав?
- 10 Земе
Што е леплив ориз?
Залепениот ориз е вид на ориз кој е многу леплив и џвакачки кога се готви.
Иако го има зборот „глутен“ во своето име, лепливиот ориз всушност е без глутен.
Името едноставно се однесува на фактот дека варен леплив ориз станува лепак и леплив кога се готви.
Лепливиот ориз понекогаш се нарекува и „восочен ориз“ поради тоа како ја одржува својата форма дури и кога се готви.
За да ви дадеме идеја, лепливиот ориз е вид на ориз што се користи за правење топчиња мочи, популарен јапонски десерт.
Ако некогаш сте јаделе кинески оризови кнедли или бак чанг, таму се користи и леплив ориз.
Каков вкус има лепливиот ориз?
Ако претходно не сте пиеле леплив ориз, замислете го како послатка и пожвавачка верзија на обичниот ориз.
Исто така, има појадок вкус кој е поизразен од обичниот ориз.
Кога се готви леплив ориз, тој станува многу леплив поради амилопектинот.
Како да се подготви и готви леплив ориз?
Првото нешто што треба да направите е да го исплакнете лепливиот ориз неколку пати во вода додека водата не стане чиста. Ова е за да се отстранат сите нечистотии или нечистотии.
После тоа, натопете го лепливиот ориз во вода најмалку 30 минути. Ова ќе помогне лепливиот ориз да стане помек и полесен за готвење.
Откако ќе го натопите, исцедете го лепливиот ориз и префрлете го во а тавче (ова е најдобро за леплив ориз) и додадете вода, внимавајќи нивото на водата да биде најмалку 2 инчи над лепливиот ориз.
Оставете го тенџерето со вода да зоврие, а потоа намалете го огнот и оставете го да врие околу 30 минути или додека не се свари лепливиот ориз.
Откако ќе го направите, исклучете го огнот и оставете го лепливиот ориз да отстои во тенџерето околу 10 минути за да ја впие целата вода.
Изматете го со вилушка, па префрлете го во сад за сервирање.
Ако сакате да си го олесните тоа, едноставно добијте шпорет за ориз кој има специјална леплива поставка за ориз како овие.
Како да јадете леплив ориз
Постојат многу начини да уживате во леплив ориз. Може да се јаде самостојно или да се комбинира со други состојки за да се создаде вкусно јадење или десерт.
Некои од популарните начини за уживање во леплив ориз вклучуваат:
- Изработка на лепливи оризови топчиња или кнедли
- Користејќи го како основа за солени јадења како што се слатки или каша
- Инкорпорирање во слатки десерти како леплив ориз од манго или црн леплив пудинг од ориз
Без разлика како ќе изберете да уживате во леплив ориз, едно е сигурно – тоа е вкусна и разновидна храна која е совршена за секоја пригода!
Најдобар леплив ориз за купување
Еве ги петте најдобри лепливи ориз за купување на пазарот денес.
Тајландски сладок ориз Златен Феникс
Најдобриот леплив ориз во светот се одгледува и се собира во Тајланд, каде овој висококвалитетен сладок леплив ориз се произведува од Златен Феникс.
ROM Америка Леплив ориз
Овој бренд на леплив ориз, кој е направен и спакуван во САД, е едноставен за готвење и може да се користи за подготовка на голем број оброци, вклучувајќи леплив ориз од манго, јаксик, и самги-танг.
Тајландски леплив ориз со три прстени
Тајландски манго леплив ориз, традиционален тајландски десерт, често се прави од Три прстени Тајландски леплив ориз, кој може да се користи за правење и слатки и солени јадења.
Органски сладок ориз McCabe
Овој сладок ориз од Мекејб е безбедна и здрава опција, како органска сертифицирана од CCOF и OCIA која можете да ја користите за да направите различни слатки и солени рецепти по ваш избор.
Тоа е американски производ направен во Калифорнија и доаѓа во бела и кафеава верзија. Целосно е органски и се придржува до залогот за климата.
ОризИзберете сладок леплив десерт ориз
ОризИзберете откритија Сладок леплив десерт ориз може да се користи за многу различни намени и ќе создаде незаборавен оброк кога ќе се јаде во вашиот врвен десерт.
Тоа е, исто така, потврден проект без ГМО, сертифициран без глутен и сертифициран Кошер од Star K, што го прави фантастичен додаток во вашата оставата, чајната кујна.
Препорачувам да го натопите овој ориз пред да готвите - само 20 минути вкупно време го прави совршено да се готви.
Потеклото на лепливиот ориз
Лепливиот ориз постои најмалку од 900 година од нашата ера, а можеби и порано.
Фармерите конкретно го развиле оризот да биде леплив и тој брзо се здоби со огромна популарност, особено во Лаос.
Одгледувањето на леплив ориз, сепак, доживеа краток пад поради промените во методите на одгледување ориз и трендовите на готвење, но доживеа оживување во 20 век.
Покрај Кина, Јапонија, Кореја, Тајван и Филипините, леплив ориз се одгледува и во Лаос, Тајланд, Камбоџа, Виетнам, Малезија, Индонезија, Мјанмар, Бангладеш, Бутан и североисточна Индија.
Оваа сорта дури сочинува приближно 85% од оризот произведен во Лаос.
Во зависност од локацијата, компаниите може да го означат оризот како „ботански ориз“, „леплив ориз“, „мочи ориз,“ или „восочен ориз“.
Додека лепливиот ориз не е толку популарен како обичниот ориз во западниот свет, тој полека добива популарност, благодарение на својот уникатен вкус и текстура.
Значи, ако сè уште не сте пробале леплив ориз, сега е совршено време да го направите тоа!
Лепен ориз низ азиските земји
Одгледувањето на леплив ориз не се одвива само во одредени азиски земји. Всушност, речиси сите азиски земји го имаат и го имаат вградено во нивните јадења.
Ајде внимателно да погледнеме како секоја од овие земји подолу користи леплив ориз и како тие го нарекуваат.
Бангладеш
Лепливиот ориз се нарекува bini dhan (нелупен леплив ориз), додека излупениот ориз се нарекува bini choil (чал) во некои дијалекти. Белите и розевите сорти се одгледуваат на многу фарми.
Варениот или на пареа бини холита се нарекува Bini Bhat и често се служи со кари од риба или месо и рендан кокос, што го прави популарен избор за појадок.
Понекогаш се јаде само со малку шеќер, сол и кокос.
Камбоџа
На кмерски, лепливиот ориз се нарекува bay damnaeb.
Залепениот ориз се користи само за слатки во кујната во Камбоџа и е неопходна компонента на повеќето слатки јадења, вклучително и ансом чек, кралан и нум пле аи.
Кина
Лепливиот ориз се нарекува num nuòmǐ (糯米) на кинески или chu̍t-bí (秫米) во Хокиен.
Залепениот ориз често се дроби за да се произведе лепливо брашно од ориз.
Ова брашно се користи за правење на традиционалните кинески новогодишни јадења ниангао и тангјуан, кои се слатки кнедли.
Дополнително се користи во печење и како згуснувач.
Филипини
На Филипините, лепливиот ориз се означува и со термините малагкит на тагалог и пилит на висајан.
Залепениот ориз најчесто се користи во десерти, познат и како каканин.
Меѓу популарните каканин, лепливите десерти на база на ориз се суман, бико и сапин-сапин.
Индонезија
Во Јава и поголемиот дел од Индонезија, лепливиот ориз се нарекува берас кетан или едноставно кетан, а како пулут на Суматра.
Исто така, важно е да се напомене дека лепливиот ориз не се јаде често како главен производ, туку почесто се готви како солена закуска.
Да наведеме неколку: кетан, кетупат, гандос, леманг и многу други се меѓу најдобрите примери на лепливи закуски базирани на ориз.
Јапонија
Лепливиот ориз во Јапонија се нарекува мочигоме (јапонски: もち米).
Често се вклучува во класичните оброци како окова, охаги и секихан, исто така познат како ориз со црвен грав.
Мочи, или слатките колачи од ориз, се направени од леплив ориз, кој се претвора во мочико, еден вид оризово брашно.
Мочи е традиционална јапонска оризова торта која се прави за Нова Година, но се ужива и во текот на целата година.
Кореја
Чапсал е она што лепливиот ориз го нарекувал во Кореја. Додека оризовите колачи се нарекуваат chalddeok, а варен леплив ориз се нарекува chapsalddeok.
Лаос
Лепливиот ориз е длабоко вграден во срцето на секој Лао и се идентификува себеси како „деца на леплив ориз“.
Као нијао е лаошкиот збор за леплив ориз; хао е зборот за ориз, а нијао е зборот за леплив.
Јадењето леплив ориз е дел од нивната основна диета, а меѓу нивните најдобри лепливи оброци и десерти базирани на ориз се као лам, нам као, као кхуа, као том и многу други.
Малезија
Глутинскиот ориз се нарекува пулут во Малезија, каде што обично се комбинира со сантан (кокосово млеко) и малку сол за да му даде вкус.
Често се користи во текот на празничната сезона на Раја како традиционална храна, како што се келупи, кетупат и кочи.
Мјанмар
Лепливиот ориз е познат како као хниин и е многу популарен во земјата.
Како и другите земји, тие исто така имаат многу јадења во кои се користи леплив ориз, како што е Као хниин баунг, кој е јадење за појадок што се служи на лист банана и вклучува варен грашок (пебјук) или разновидни пржени пржени, како што е урад дал ( баја гјав).
Непал
Залепениот ориз се користи за правење на традиционалното јадење Лате/Чамре за време на фестивалот Тееј, кој е најголемиот фестивал за непалските дами.
Североисточна Индија
Лепливиот ориз, или бора саул, е главната компонента на асамскиот појадок, закуски и слатките.
Овој ориз е широко користен во асамските традиционални слатки, кои значително се разликуваат од индиските слатки кои првенствено вклучуваат млеко.
Тајланд
Лепливиот ориз се нарекува као нуенг во северен Тајланд и као ниао во централен Тајланд и Исан.
Традиционалниот главен оброк на народите Лана и Исан од северниот и североисточниот дел на Тајланд е леплив ориз.
Додека оние кои биле под влијание на кмерско-тајландскиот народ на југот, центарот и североисточниот дел на Тајланд се залагаат за нелеплив хао чао.
Во Тајланд, исто така, има многу јадења што се прават со леплив ориз, како што е познатото меѓу туристите во Тајланд, хао нијао мамуанг или слаткиот леплив ориз од кокос со манго.
Постои и овој Као ниао на крачик, кој е вкусен леплив ориз со тост, карамелизиран кокос струготини одозгора.
Виетнам
На виетнамски, лепливиот ориз се нарекува gạo nếp. Во Виетнам, лепливата храна на база на ориз често се служи како слатки или страни, додека некои може да се јадат и како главни јадења.
Виетнамската кујна, исто така, содржи огромна разновидност на јадења направени со помош на леплив ориз.
Која е разликата помеѓу лепливиот ориз и белиот ориз?
Главната разлика помеѓу лепливиот ориз и белиот ориз е во тоа што лепливиот ориз е леплив додека белиот не е.
Тоа е затоа што лепливиот ориз содржи поголема количина на амилопектин, кој е вид на скроб кој е многу растворлив во вода.
Глутинскиот ориз има и појадок вкус кој е поизразен од вкусот на белиот ориз.
И на крај, лепливиот ориз обично се користи во десерти и слатки јадења, додека белиот ориз се користи во солени јадења.
Значи, ако барате вкусен и уникатен начин да додадете вкус и текстура на вашите омилени јадења, тогаш лепливиот ориз е вистинскиот начин!
Која е разликата помеѓу лепливиот ориз и лепливото оризово брашно?
Глутински ориз, понекогаш познат како леплив ориз или сладок ориз, е која било сорта на ориз со висока концентрација на амилопектин скроб и ниска концентрација на амилозен скроб.
Од друга страна, лепливото оризово брашно се прави со мелење варени и дехидрирани кернели од леплив ориз со долг или кратко зрно за да се создаде брашно.
Глутино оризово брашно е исто како слатко оризово брашно и без глутен.
Се користи за правење танг јуан, хавајски путер мочи и јапонски мочи (кинески слатки кнедли од ориз).
Лепен ориз: популарни парови
Лепливиот ориз често се комбинира со слатки и солени јадења.
Кога станува збор за слатките, лепливиот ориз најчесто се користи во десерти кои се служат со кокосово млеко или сируп.
За солени јадења, лепливиот ориз често се комбинира со месо, зеленчук и супа.
Еве некои од најдобрите лепливи јадења кои сигурно не сакате да ги пропуштите!
Тајландски леплив ориз со манго
Традиционалната тајландска улична храна, лепливиот ориз од манго е исто така омилен ресторански десерт. Со кокосово млеко и локални манго, оваа варијација е едноставна за подготовка дома.
Кинески лепливи кнедли од ориз
Жонгзи, или кинески лепливи кнедли од ориз, се направени од листови од бамбус и леплив леплив ориз кој е сварен на пареа или сварен додека не стане мек и наполнет со сладок или солен фил.
Јапонски мочи топки
Јапонската оризова торта позната како мочи се произведува со мочигоме, сорта на леплив ориз со кратко зрно, и повремено дополнителни состојки, вклучувајќи вода, шеќер и пченкарен скроб.
Оризот се меле во паста и се обликува што и да одберете.
Корејски слатки колачи од ориз
Популарната корејска торта од ориз, позната како инјеолми, е идеална комбинација од мека, џвакачка, лута и нежно слатка.
За помалку од 10 минути, можете да го подготвите ова вкусно, веганско уживање без глутен дома користејќи само микробранова печка.
Бико
Користејќи леплив ориз, кокосово млеко и црн шеќер, бико е густа, разџвакана оризова торта популарна на Филипините.
Бико е задоволство само од оризова торта, познато како каканин, кое обично се служи во тркалезен, плиток бамбусов послужавник наречен билао кој е обложен со листови банана.
Без разлика како ќе изберете да уживате во леплив ориз, едно е сигурно – тоа е вкусна и разновидна состојка која сигурно ќе ги задоволи сечии вкусови!
Каде да се јаде леплив ориз
Во земјите од источна и југоисточна Азија преовладуваат лепливи јадења и десерти на база на ориз, па кога сте таму, не е тешко да најдете јадење.
На крајот на краиштата, кој може да одолее на правење такви вкусни лепливи јадења од ориз?
Можете да ги најдете и во сите азиски намирници или трговски центри, во повеќето ресторани и од улични продавачи.
Меѓутоа, ако моментално сте во САД или на друго место надвор од Азија, обидете се да најдете специјализирана азиска продавница која продава десерти на база на ориз.
Или, исто така, можете да се обидете да направите некои од неверојатните јадења дома со купување на пакување леплив ориз преку Интернет и следење на Рецепт за леплив ориз како филипинско слатко џинатаанг монго.
Бонтон на јадење леплив ориз
Кога лепливиот ориз се служи цел, вообичаено е да се користат стапчиња за јадење за да се откине мало парче, да се натопи во придружниот сос или сос, а потоа да се истури целата работа во устата.
Ако лепливиот ориз се служи како дел од јадење како лепливи кнедли од ориз или леплив ориз од манго, се смета дека е учтиво да користите лажица за да соберете мал дел во чинијата пред да го јадете со стапчињата за јадење.
Кога лепливиот ориз се јаде како дел од оброкот, сосема е прифатливо да земете парче ориз со вашите стапчиња за јадење и да го јадете сам.
Меѓутоа, ако јадете леплив ориз како дел од јадење, се смета за поучтиво да го јадете заедно со другата храна во вашата чинија.
Залепениот ориз е вкусна и разновидна состојка во која може да се ужива на многу различни начини.
Без разлика дали го јадете самостојно или како дел од јадење, следењето на овие едноставни упатства за бонтон ќе ви помогне максимално да уживате во вашето лепливо искуство со ориз!
Дали лепливиот ориз е здрав?
Да, лепливиот ориз е здрав. Тој е добар извор на јаглени хидрати и растителни влакна и има низок гликемичен индекс, што значи дека не предизвикува скокови на нивото на шеќер во крвта.
Дополнително, лепливиот ориз содржи различни витамини и минерали, особено витамини Б и Д, калиум и фосфор кои се корисни за здравјето.
Земе
Ако сте расположени за слатко задоволство, лепливиот ориз е совршена состојка за да ги задоволите вашите желби.
Од лепливи оризови колачи до леплив пудинг од ориз, има бескрајни можности кога станува збор за лепливи јадења и десерти од ориз.
Па што чекаш? Гответе и уживајте во вкусниот леплив десерт од ориз денес!
Овој шарен филипински Сапин-Сапин леплив ориз колач сигурно ќе ги импресионира вашите гости на вечера!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
