Мунг грав: вашите мали пријатели со зелена веганска исхрана

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 11 септември 2022 година

Иако е мала, една чаша мунг грав веќе содржи многу хранливи материи и есенцијални амино киселини кои му се потребни на вашето тело дневно.

Мунг гравот (Vigna radiata), познат и како зелен грам, мааш, монго или мунгго, е растителен вид од семејството на мешунките. Мунг гравот е роден во Индија и се одгледува во Источна Азија повеќе од 3,000 години.

Прочитајте за да дознаете повеќе за мунг грав и зошто треба да се обидете да ги вклучите следниот пат кога ќе готвите.

Освен тоа, има многу јадења што можете да ги направите со мунг грав, како што се помфрит, јадења од ориз како биријани или пулао или кари од кокосово млеко.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што е мунг грав?

Мунг грав (vigna radiata), алтернативно познат како месечина или зелен грам, е член на семејството на мешунките.

Но, дали знаевте дека гравот мунг се одгледува и во топли, суви региони во Јужна Европа и во јужниот дел на Соединетите држави?

Овие мали, зелени семиња најчесто се користат во индиската и кинеската кујна, како и во разни традиционални лекови.

Се користи како состојка и во солените и во слатките јадења.

Мунг гравот е добар извор на протеини, влакна, витамини и минерали.

Тие исто така содржат фитонутриенти, како што се полифеноли и флавоноиди, кои имаат антиоксидантно, антиинфламаторно и антиканцерогено дејство.

Мунг гравот има многу потенцијални здравствени придобивки, вклучително и промовирање на губење на тежината, подобрување на здравјето на срцето и помагање на варењето.

Со своите екстремни здравствени придобивки, гравот често се користи во различни јадења не само во Кина или Индија, туку и во Југоисточна Азија.

Дополнително, се одгледува и во Јужна Америка, Африка, па дури и во САД, каде што се одгледува во Оклахома.

Каков вкус има мунгот?

Мунг гравот има орев и малку сладок вкус. Кога ќе се сварат, стануваат меки и имаат слична текстура како леќата.

Никулците од мунг, пак, се крцкави со малку сладок вкус.

Нивниот вкус може дополнително да се подобри ако се комбинираат со зеленчук, месо, зачини, па дури и некои од вашите омилени јадења.

Имате никнато мунг при рака? Еве 10 вкусни начини да готвите зеле од грав во јапонски стил

Кое е потеклото на мунг грав?

Мунг гравот првпат бил одгледуван во Индија пред повеќе од 3,000 години, а подоцна се проширил во Кина и други делови од Источна Азија.

Мунг гравот сега се одгледува во топла клима низ целиот свет, вклучувајќи ги Африка, Јужна Америка и САД.

Во Кина, мунг гравот често се користи во супи и десерти. Пастата од мунг грав е вообичаено полнење за кинеските месечински колачи, кои традиционално се јадат за време на фестивалот во средината на есента.

Во Индија, гравот од мунг се користи за правење кари, далс (вид на чорба) и идлис (вид на оризова торта).

Никулците од магзе се исто така популарни во салати и како прелив за тестенини.

Мунг гравот е клучна состојка во многу традиционални лекови, вклучително и ајурведата и кинеската медицина.

Пастата од мунг грав се нанесува на кожата за лекување на изгореници, а супата од мунг грав понекогаш се користи како природен лаксатив.

Мунг гравот не е само вкусен, туку и преполн со хранливи материи и здравствени придобивки.

Најдобрите мунг грав за купување

Постојат неколку начини на кои можете да купите мунг грав. Најчесто тие се продаваат во нивната сува форма.

Можете да ги купите онлајн или во азиски продавници во ваша близина.

Јупик продава органски мунг грав со многу прифатлива цена. Гордоста на Индија продава мунг грав цели во пригоден контејнер со навртувач.

Ако сакате да купите на големо, можам да ви препорачам Рани Мунг грав.

(погледнете повеќе слики)

Кога купувате мунг грав, прво проверете го пакувањето и проверете дали е сè уште свежо.

Идеалните мунг грав се зрели семиња и имаат интензивна нијанса, мазна и овална форма, без пукнатини и меки дамки и не се обезбојува.

Овие зрна треба да бидат униформни по големина и форма, да се исушат насекаде и обично се нудат сушени.

Мунг гравот може да се продава во мешунките и е малку поголем и помек кога се продава свеж. Мешунките треба да бидат суви, кафеави и хартиени.

Мунг гравот може да се никне, да се готви во тестенини или да се варат цели за јадење.

Можете исто така да купите мунг грав веќе никнат во повеќето свежи намирници. Едноставно прашајте го вашиот супермаркет или штанд за зеленчук на пазарот.

Кога купувате сушен грав, побарајте млади, неоштетени зрна кои се долги околу 0.25 инчи (0.5 см) и немаат многу камења или нечистотија во кесата.

Треба да се избегнуваат многу испукани, згрчени или расцепкани мунг грав бидејќи можеби нема да се варат рамномерно.

Еден или два обезцветен грав се во ред, но ако се чини дека садот е неправилно складиран или ако поголемиот дел од зрната изгледаат светли или избледени, не го купувајте.

Видови мунг грав

Постојат три главни типа на мунг грав:

• црн мунг грав
• зелено гравче
• жолт грав

Црното мунг грав обично се користи во слатки јадења како индиски пудинзи.

Зелениот грав е најчестиот вид мунг и често се користи во солени јадења. Жолтата мунг грав е поретка и често се користи во ајурведската медицина.

Мунг гравот е добар извор на протеини, витамини и минерали. Тие се исто така ниски во калории и масти, а се добар извор на диетални влакна.

Која е разликата помеѓу мунг грав и црвен грав?

Мунг и црвениот грав се и пулсира, што значи дека се дел од семејството на грав.

Ве молиме знајте дека тие се два вида црвен грав:

• Црвен грав во бубрезите
• Аџуки (или адуки) грав

Маглата е ситна, зелена и има вкус на јаткасти плодови, додека црвените грав се поголеми, црвени и имаат посладок вкус.

Мунг гравот најчесто се користи во индиската и кинеската кујна, додека црвениот грав е популарен во јадењата од Cajun и Creole.

Црвениот адзуки грав ќе најдете многу во јапонската кујна, особено кога правите слатка паста од црвен грав (анко).

Мунг гравот може да се никне, да се готви во тестенини или да се варат цели за јадење.

Црвениот грав, од друга страна, обично се користи во супи, чорби и чили.

Маглата и црвениот грав можеби се пулсира, но имаат различни вкусови и употреба во готвењето.

Која е разликата помеѓу мунг грав и леќа?

Маглата е ситна, тркалезна боранија која е дел од семејството на мешунките, додека леќата е ситно, јадење семе кое наликува на рамни дискови и е богато со протеини.

Мунг гравот и леќата првенствено се разликуваат по тоа што гравот обезбедува повеќе калории, протеини и диетални влакна од леќата.

Значи, ако сакате да додадете повеќе мешунки и мешунки во вашата исхрана, не заборавајте да ги вклучите и мунг гравот и леќата!

Како да се готви мунг грав

Готвење мунг грав нуди многу различни начини. Може да се варат, да се варат на пареа, да се варат под притисок или да се натопат и да никнат.

Мунг гравот може да се готви и во супа, чорба, кари или дал.

Првата подготовка е да се киснат мунгот најмалку четири часа, па дури и преку ноќ, за да станат мазни и полесни за готвење.

За да готвите мунг грав, започнете со додавање на нив во големо тенџере со зовриена вода во варениот мунг. Односот на вода и мунг грав треба да биде 1:2.

За готвењето на гравот обично се потребни околу 30 минути. Ќе знаете дека се готови кога ќе станат меки и кашести.

Ако сакате да додадете малку вкус на вашиот мунг грав, можете да се обидете да додадете прстофат сол, некои зачини или билки како ѓумбир или лук. Можете да ги готвите и со други состојки, како што се месо, зеленчук или житарки.

Откако ќе се сварат гравот, исцедете ги и додајте ги во саканиот сад. Готвениот грав е разноврсна состојка која може да се користи во различни јадења.

Популарни парови со магзеи

Мунг гравот често се комбинира со ориз, тестенини или други житарки. Супата од мунг грав е популарно јадење во многу азиски земји.

Тестенини од мунг грав (стаклени тестенини) се исто така популарен избор и може да се најдат во многу кинески и корејски јадења.

Готвениот грав, исто така, често се користи во салати, зеленчукови хамбургери, кари, далови, супа или кашеста супа со кокосово млеко или идлис.

Мунг гравот е разноврсна состојка која може да се користи во многу различни јадења.

Подолу се дадени некои од најдобрите јадења во кои можете да уживате користејќи мунг грав:

• Ginisang munggo (види рецепт)
• Бан Ит Тран виетнамски кнедли од мунг грав
• Слатка супа од мунг и саго
• Сладок десерт од џинатаанг монго
• Кари од мунг и кокос
• Мунг дал
• Сукџу Намул (зачинети никулци од мунг грав)
• Торта со мунг грав
• Веганско Mung Bean јајце со само јајце
• Нокду Јеон (корејска палачинка со мунг грав)

Откако ќе се справите со тоа, наскоро ќе откриете дека мунгот е неверојатна флексибилна состојка за готвење која можете да ја користите за да готвите различни јадења или да експериментирате со ново.

Ако се чувствувате како мал предизвик, зошто да не пробате да ги направите овие вкусни јапонски лепчиња со мунг грав

Монгго: зошто Филипинците ги сакаат овие гравчиња

Мунг гравот, или монго (може да се напише и како мунгго) во филипинската кујна, нуди широк спектар на јадења вредни за оброци кои филипинските семејства ги сакаат речиси секој ден.

Ако сè уште не сте запознаени со монго, тоа се оние мали боранија што се користат за готвење вкусна супа заедно со свинско чихарон.

Монгго е вид на грав кој најчесто се користи во филипинските јадења. Познат е и како мунг грав или зелен грам. Мунг гравот е роден во Индија и се одгледува во Источна Азија повеќе од 3,000 години. Гравот бил внесен на Филипините за време на шпанската колонизација на земјата.

Но, ако сте на Филипините, кој не би знаел за јадењата на база на монго?

На крајот на краиштата, честопати ќе видите како супа од монго се продава од продавачи на винд надвор од вашето училиште, канцеларија и, се разбира, во вашиот омилен ресторан!

Што е Монгго?

Монго гравот или мунг грав се мали зелени мешунки со големина на грашок. Гравот често се користи во супи и чорби поради нивната висока содржина на протеини и влакна.

Монго гравот е исто така добар извор на витамини и минерали, како што се магнезиум, калиум и цинк.

Она што го прави монгото толку посебно е тоа што може да се користи во широк спектар на јадења, од супи и чорби до десерти и грицки.

Монгго е разноврсна состојка која може да се користи и во солени и во слатки јадења.

Веќе напишав претходен блог за мунг грав, но денес да се фокусираме на филипинските јадења базирани на монго.

Каков вкус има Монгго?

Монго гравот е орев и малку сладок.

Но, навистина не можете да препознаете кога тие се користат во јадење со доминантен вкус. Наместо тоа, тие имаат ист вкус како и целото јадење.

Што е уште поважно, ако ги комбинирате со зеленчук, месо, зачини, па дури и со некои од вашите омилени јадења, ќе го подобрите нивниот вкус уште повеќе.

Која е разликата помеѓу Монгго и Мунгго?

Зборовите „monggo“ и „munggo“ се исти и можат да се користат наизменично.

Потекло на Монгго на Филипините

Мунгот првпат бил воведен на Филипините за време на шпанската колонизација на земјата.

Гравот го донесоа шпански трговци и мисионери кои бараа нови култури за да ги воведат на Филипините.

Монгго брзо стана главен производ во филипинската кујна поради неговата разновидност и хранлива вредност.

Гравот често се користел во супи и чорби бидејќи бил добар извор на протеини и растителни влакна.

За време на американската колонизација на Филипините, монго беше воведен во други делови на земјата.

Гравот стана популарна состојка во филипинско-американските јадења.

Денес, монгото сè уште е главен производ во филипинската кујна и исто така се одгледува во земјата.

Гравот се користи во различни јадења, од супи и чорби до десерти и грицки.

Како се подготвува монго гравот?

Пред да готвите гравот монго со вашето омилено јадење, прво треба да се потопат во вода четири часа, па дури и преку ноќ за да ја омекнат нивната текстура за да се варат побрзо.

Откако ќе се натопат, варете ги околу 30 минути во многу вода додека не омекнат.

После тоа, слободно вметнете монго грав во вашата омилена супа, кари или јадења со пржење.

Еве еден класичен филипински рецепт за чорба од џинисанг монго што најчесто се служи не само во филипинските домаќинства туку и во популарни ресторани.

Монгго популарни парови

Како што споменав претходно, монгото е разноврсна компонента за рецепти која може да се користи во многу јадења.

Ајде да погледнеме неколку од нив.

Ginataang monggo со туфо и malunggay

Традиционалниот рецепт за монго е заменет со оваа поздрава верзија.

Тофуто ни обезбедува богатство на витамини и минерали кои се клучни за одржување на здраво тело.

Оваа компонента без глутен нуди магнезиум, влакна и висока содржина на железо.

Се разбира, тоа е одличен начин да се добие многу протеини без да се консумираат заситените масти кои се наоѓаат во месото.

Гинисанг монго со дили

Мунг гравот и аншоата се пржат со сос од риба и мелен црн пипер за да се направи џинисанг монго со дили.

Да се ​​има дили е дефинитивно нешто што мора да го пробате кога готвите монго што ќе ги задоволи вашите желби.

Гинатаанг монго со свинско чихарон

Меѓу најпопуларните и најлесните рецепти за монго е чихаронот. Тоа е вкусна супа од монго што е зачинета со крцкави свинско крцкање.

Имајќи го ова во вашиот оброк е најголемата храна за удобност.

Зачинета монго со тинапа

Вградувањето на риба со гинасанг монго е совршена комбинација во овој рецепт за зачинето монго со тинапа.

Со својот вкусен вкус и достапност, ова јадење базирано на монго е добро сакано од многу филипински семејства. Плус, ова може да послужи дури и до шест лица.

Монго со хиби

Монго со хиби се готви заедно со мунг грав, хиби (мали парчиња сушени ракчиња), зеленчук и зачини.

Совршено се совпаѓа со топла чинија ориз јадена на дождлив ден.

Ginataang mais во Монгго

Ginataang mais at monggo е вкусна меринда која може да се служи и топла и ладна, во зависност од вашите преференции и временските услови.

За слатка пченка, можете да користите или конзервирана или свежа. Но, јас секогаш претпочитам свежи бидејќи се меки и сочни.

Монгго со тујо

Се разбира, уште еден на списокот е монго со тујо.

Исто како и со дили, ова е уште еден рецепт за монго поврзан со риба. Но, наместо хиби, тујо или солена риба, се користи како ѕвезда состојка.

Внимавајте, овој пар е смртоносен бидејќи можеби нема да можете да престанете да го јадете.

Повеќето од горенаведените јадења базирани на монго лесно се готват со евтини состојки кои лесно се наоѓаат во супермаркетите на Филипините или во која било продавница за малопродажба.

Тоа, рече, ќе имате свој сад со монго јадењето за кратко време!

Барате десерт? Пробајте го овој вкусен филипински рецепт за сладок десерт џинатаанг монго кој е лесен за правење

Каде да се јаде мунг грав

Мунг грав може да се најде на многу азиски пазари и самопослуга, додека тестенини од мунг може да се најдат и во некои продавници за здрава храна.

Ако барате место за јадење мунг грав, еве неколку предлози:

Индиска кујна

Мунг гравот често се користи во индиски јадења како кари, далсо и идлис.

Кинеска кујна

Тестенини од мунг грав се популарен избор во многу кинески јадења.

Корејска кујна

Палачинки со мунг грав, или Нокду Џеон, се популарно корејско јадење.

Бонтон за јадење мунг грав

Не постои специфичен бонтон кога станува збор за јадење мунг грав.

Сепак, како и со секое јадење, секогаш е учтиво да се јаде со чисти раце и да не се прави неред.

Може да зависи и од која земја го јадете и каков вид на јадење е.

На пример, супата од мунг грав на Филипините обично се вади со лажица и се истура врз топла чинија со ориз пред да се јаде.

Меѓутоа, ако јадете корејска палачинка со мунг грав, Нокду Јеон, најдобро е да користите стапчиња за јадење.

Дали мунгот е здрав?

Да, мунг грав нуди многу докажани здравствени придобивки. Тие се ниски во калории и масти, и се добар извор на диетални влакна.

Тие се исто така добар извор на протеини, витамини, минерали и други есенцијални амино киселини.

Тие се исто така одличен извор на диетални влакна, како и значителни количини на биоактивни соединенија, вклучувајќи полифеноли, полисахариди и пептиди.

Нутритивните придобивки од мунг грав го прават популарна функционална храна за промовирање на добро здравје.

Дополнително, гравот може да помогне во губење на тежината, дигестивно здравје, спречување на топлотен удар и антиинфламаторна активност, намалување на „лошиот“ ЛДЛ холестерол, крвниот притисок и нивото на шеќер во крвта.

Мунг гравот е разновиден и здрав пулс кој може да се користи во многу различни јадења. Задолжително пробајте ги во следното домашно јадење.

Најчесто поставувани прашања

Еве ги најчесто поставуваните прашања за мунг грав што исто така може да ви помогнат да ги разјасните работите.

Може ли да јадам мунг грав секој ден?

Да, нема проблем да јадете мунг секој ден освен ако не сте алергични на пулсира.

Сепак, како и со се, подобро е да се одржува разновидна исхрана. Па зошто еден ден да не готвите со мунг грав, а следниот со леќа или пинто?

Дали гравот мунг може да предизвика запек?

Всушност, сосема спротивното! Пектинот, специфичен вид растворливи влакна кои се наоѓаат во мунг грав, помага да се одржуваат вашите црева редовно со забрзување на минувањето на храната низ цревата.

Дали мунгот е добар за дијабетичари?

Мунгот е предложен како замена за храна за дијабетичарите меѓу сите видови семиња поради неговата висока содржина на влакна и нискиот гликемиски индекс.

Како да знаете кога се готви мунг грав?

Пред да го сварите мунгот, натопете го преку ноќ. Така ќе се готват побрзо.

Потоа, вклучете го горилникот и доведете го тенџерето да зоврие. Додадете го гравот и намалете ја топлината на средно-ниско. Варете 45 до еден час, мешајќи одвреме-навреме.

Кога поголемиот дел од водата ќе се исуши, а гравот ќе изгледа надуен, таа е готова. Пробајте едно зрно (внимавајте бидејќи се уште се топли!) за да видите дали се меки до залак.

Дали мунгот истекува?

Исушениот грав не се расипува. Хранливата вредност почнува да опаѓа по две до три години, а по пет години се губат повеќето витамини.

Како да чувате мунг грав?

Ако случајно сте зготвиле голема серија на мунг грав, едноставно ставете ги во херметички контејнер и тие ќе бидат добро во фрижидер околу 5 дена.

Во крајна линија

Мунг гравот е здрав и разновиден пулс кој може да се користи во многу различни јадења.

Мунгот е нискокалоричен и маснотии и е добар извор на диетални влакна и други хранливи материи кои нудат многу здравствени придобивки.

Најдоброто нешто во врска со мунг гравот е тоа што тие се прилично флексибилна состојка што можете да ја користите за да готвите многу вкусни јадења.

Или, исто така, можете да експериментирате со било што на вашиот фрижидер заедно со мунг грав.

Значи, следниот пат кога ќе ја ослободите екстраваганцијата за готвење, задолжително додадете мунг грав во нив!

Следната, дознајте дали никулците од грав треба да се зготват или може да се јадат сирови

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.