Како да се исчисти и отстрани 'рѓата од јапонските ножеви [едноставни трикови]

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано на 2 ноември 2022 година

Дали го барате најдобриот начин за чистење и отстранување на 'рѓата од вашата традиционална Јапонски ножеви?

Ако сте ги потрошиле парите на Јапонски челични ножеви од врвен квалитет, последното нешто што сакате да го видите е 'рѓата - не само што го прави сечилото неестетско, туку и рѓосувањето на вашата храна е многу опасно.

Некои методи за отстранување на 'рѓата се поефикасни од другите. Но, со моите совети, можете да ги задржите вашите ножеви од нерѓосувачки челик или ножевите со високо јаглероден челик да изгледаат како нови.

Постојат многу методи за нега на вашите ножеви, но еден метод е и лесен и ефикасен: едноставно плакнење со оцет. По натопувањето, можете да користите мека крпа и малку маст за лактите за да ја исчистите рѓата.

Во оваа статија, споделувам и други начини за чистење на ножевите и отстранување на 'рѓата.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Како да се отстрани 'рѓата од јапонскиот нож

Постојат неколку методи за чистење за дезинфекција, чистење и отстранување на 'рѓата од вашиот скапоцен јапонски нож. За среќа, 'рѓосаните ножеви не се толку тешки за чистење и поправка!

Се разбира, повеќето луѓе се запознаени со методот на оцет, но има и други што можете да ги испробате.

бел оцет

Најдобар брз и ефикасен метод за отстранување на 'рѓата од нож е да користите оцет.

Прво, исплакнете го ножот со топла вода. Ако има остатоци од храна на сечилото, користете благ сапун за садови за да го отстраните.

Следно, натопете го ножот во чаша оцет околу 15 минути. Киселоста во оцетот ќе помогне да се разбие 'рѓата.

Во зависност од тоа колку 'рѓа има на вашиот кујнски нож, можеби ќе треба да го натопите дополнителни 5 минути. Ќе забележите дека црвеникаво-портокалова ронлив материјал излегува.

Откако ќе се натопи ножот, користете мека влажна крпа за да го исчистите сечилото. Можеби ќе треба да ставите малку маст за лактите во неа, но 'рѓата треба да почне да се откачува.

Ако не се вади лесно, можете да го киснете уште малку.

Откако рѓата ќе исчезне, добро исплакнете го ножот со топла вода и исушете го. Ќе изгледа како да имате нов нож!

Тоа е тоа! Само неколку едноставни чекори и вашиот јапонски нож ќе биде без 'рѓа и ќе изгледа добро како нов.

јаболков оцет

Веројатно се прашувате: дали можете да користите јаболков оцет за да ја отстраните 'рѓата од кујнскиот нож?

Одговорот е да! Јаболков оцет (ACV) е направен од ферментирани јаболка и има повисоко ниво на киселост од белиот оцет.

Значи, ако барате помоќно решение за отстранување на 'рѓа, ACV е вашата најдобра опција.

За да ја отстраните 'рѓата од вашиот јапонски нож користејќи ACV, следете ги истите чекори наведени погоре за обичен бел оцет.

Овој оцет може дури и да ги насочи подлабоките точки на 'рѓа и екстремно 'рѓосаните сечила.

Користењето на оцет е исто така а Патем, одличен начин да ја исчистите вашата плотна скара!

Паста од сода бикарбона

Сигурен сум дека сте слушнале колку е корисна сода бикарбона во кујната. Одличен е и за отстранување на 'рѓа.

Методот на сода бикарбона за отстранување на 'рѓа е лесен и евтин.

За правилно отстранување на 'рѓата од јапонски нож за готвач, треба да го оставите да отстои во раствор од сода бикарбона 5-10 минути, по што треба да ги избришете зарѓаните места со крпа или сунѓер и да користите челична волна доколку е потребно за особено 'рѓосани области.

За да направите густа паста од сода бикарбона, ќе ви требаат:

• 1/4 чаша сода бикарбона
• 3 лажици вода

инструкции:

Во помал сад измешајте ги сода бикарбоната и водата додека не се формира паста.

Сода бикарбона ја отстранува 'рѓата од јапонските ножеви делувајќи како благ абразив. Пастата се добива со мешање на три дела сода бикарбона со еден дел вода.

Може да се ослободи од 'рѓата и оваа вода со сода бикарбона е безбедна за употреба бидејќи природно ја отстранува 'рѓата без употреба на груби хемикалии.

Откако ќе се натопи ножот, користете мека крпа или сунѓер за да ги избришете зарѓаните области. Можеби ќе треба да ставите малку маст за лактите во неа, но 'рѓата треба да почне да се откачува.

Ако не се вади лесно, можете да го киснете уште малку. Откако рѓата ќе исчезне, добро исплакнете го ножот со топла вода и исушете го.

Можете дури и да користите стара четка за заби или друга четка со меки влакна за да ја исчистите 'рѓата. Можете да ги исчистите ножевите од јаглероден челик, како и од нерѓосувачки челик.

Бришач за 'рѓа

Бришачот за рѓа е вид на абразив направен од гума или пена што е импрегниран со благ абразив. Бришачите за рѓа се користат за отстранување на 'рѓата од металните површини со абразија.

Добра азиска гума за 'рѓа е Rust Eraser Sabitoru (среден и фин сет од 2 парчиња).

За да користите гума за рѓа, едноставно втријте ја гумата преку површината на ножот со кружни движења додека не се отстрани рѓата.

Употреба на гума за рѓа заедно со камен за острење е одличен начин за отстранување на мали количини на 'рѓа.

Тие се мали камења за острење со различни степени на ронки кои можат да се користат во пристап во стилот на „маст за лактите“ за стругање на 'рѓата.

За да навлезете во тешко достапна 'рѓа, ќе биде добар фин ронки помеѓу 1000 и 3000, а овие се одлични за навлегување во 'рбетот или работ на сечилото.

Користете го растворот од бел оцет за повторно да го натопите или премачкате ножот за овој пристап. Потоа користете ја гумата за рѓа за да го исчистите сечилото.

Сок од лимон

Ова е уште еден од најпопуларните природни методи за отстранување на 'рѓа кои работат и на ножеви од јаглероден челик.

Киселата природа на сокот од лимон ќе помогне да се разбие 'рѓата на вашите јапонски ножеви.

Прво, исплакнете го ножот со топла вода. Ако има остатоци од храна на сечилото, користете благ сапун за садови за да го отстраните. Следно, натопете го ножот во чаша сок од лимон околу 15 минути.

Откако ќе се натопи ножот, користете мека крпа или сунѓер за да го исчистите сечилото. Можеби ќе треба да ставите малку маст за лактите во неа, но 'рѓата треба да почне да се откачува. Ако не се вади лесно, можете да го киснете уште малку.

Откако рѓата ќе исчезне, добро исплакнете го ножот со топла вода и исушете го.

Сол

Веројатно сте изненадени кога ќе видите сол на списокот. Тоа не е само за зачинување на вашата храна - солта всушност може да се користи за отстранување на 'рѓа.

Абразивната природа на солта ќе помогне да се исчисти 'рѓата.

Прво, исплакнете го ножот со топла вода. Ако има остатоци од храна на сечилото, користете благ сапун за садови за да го отстраните. Следно, направете паста од сол и вода. Можете да го направите ова со мешање на 1 чаша сол со 1/2 чаша вода.

Откако ќе се формира пастата, втријте ја на 'рѓосаните места на вашиот нож. Оставете го да отстои 10 минути пред да го исплакнете со топла вода. Исушете го ножот со мека крпа и воила - вашиот јапонски нож е без 'рѓа!

Еве го имаш! Сите овие се едноставни методи за чистење и отстранување на 'рѓата од вашите јапонски ножеви. Со само малку време и напор, можете да ги задржите вашите ножеви да изгледаат и да работат како нови.

Челична волна

Друг начин за чистење и отстранување на 'рѓата од јапонските кујнски ножеви е со челична волна. Овој метод е малку поабразивен, па затоа е најдобро да го користите на мали површини на 'рѓа или ако другите методи не дале ефект.

Челичната волна е направена од многу фини челични прамени кои може да се користат за чистење на 'рѓата.

Прво, исплакнете го ножот со топла вода. Ако има остатоци од храна на сечилото, користете благ сапун за садови за да го отстраните.

Следно, земете ја вашата челична волна и истријте ја на 'рѓосаните места на вашиот нож. Можеби ќе треба да ставите малку маст за лактите во неа, но 'рѓата треба да почне да се откачува.

Ако не се вади лесно, можете да го киснете уште малку.

Откако рѓата ќе исчезне, добро исплакнете го ножот со топла вода и исушете го.

Метод на компир: најдобар за многу лесна 'рѓа

Знам дека звучи чудно - да користите компир за да ја отстраните 'рѓата од сечилото на вашиот нож?

Но, ако вашето сечило има само светлосни знаци на 'рѓа, овој метод може да биде доста ефикасен. Иако не е толку моќен како употребата на оцет, можете да го користите компирот за лесно да ги исчистите дамките и 'рѓата.

За да го користите овој метод, прво исплакнете го ножот со топла вода. Ако има остатоци од храна на сечилото, користете благ сапун за садови за да го отстраните.

Потоа земете еден компир и пресечете го на половина. Задолжително измијте го вашиот половина компир со сапун за садови за да не е воопшто валкан.

Користете половина од компирот за да ја истриете 'рѓата од вашиот нож. Можеби ќе треба да ставите малку маст за лактите во неа, но 'рѓата треба да почне да се откачува. Ако не се вади лесно, можете да го киснете уште малку.

Откако рѓата ќе исчезне, добро исплакнете го ножот со топла вода и исушете го.

Причината зошто компирот може да ја отстрани 'рѓата е тоа што содржи оксална киселина. Тие ги разградуваат честичките од 'рѓа.

Исто така, можете да посипете малку прашок за пециво на работ на компирот и потоа да започнете со чистење - овој метод може да испадне уште поефикасен.

Кромид: природен начин за чистење на 'рѓа

Да, кромидот е уште еден зеленчук што можете да го користите за отстранување на 'рѓа и чистење на ножеви.

Општо земено, кромидот нема толку многу киселини како компирот и може да се користи за да се елиминираат лесните 'рѓа што не може да го направи пристапот кон компирот.

Прво, исечете го кромидот хоризонтално. Следно, со ножот за сечење истријте го исечканиот кромид преку трагите од 'рѓа. Потоа, за да ги разбиете киселините, нанесете притисок врз кромидот и измасирајте го на зарѓаните места.

За особено 'рѓосаните сечила, мора да продолжите да го масирате кромидот во сечилото на ножот.

Додека внимателно го четкате кромидот на површината, ставете го ножот на подот. Побезбедно е да имате кромид во рака. Сечканиот кромид може да бара додавање на ситно дробена сол за да стане абразивен.

Или, можете да поминете со малку абразивен сунѓер по методот на кромид.

Многу фин шкурка

Можеби ќе треба да прибегнете кон овој метод ако сечилото е сериозно зарѓано. Ова е поабразивен начин за отстранување на 'рѓата, но може да се направи ако сте внимателни.

Прво, исплакнете го ножот со топла вода и исушете го целосно. Следно, земете многу фин шкурка - 400 гриз или повисок - и нежно тријте ја на точките од 'рѓа.

Не сакате да користите премногу сила или да триете премногу, или може да го оштетите сечилото од челик или јаглероден челик.

Откако рѓата ќе исчезне, добро исплакнете го ножот со топла вода и исушете го.

Остри го ножот

Колку и да бидат ефикасни камењата за острење, тие се и најгрубите и бараат повисоко ниво на вештина и контрола со нож за употреба.

Ако сакате да отстраните 'рѓа од парче метал, каменот за острење е добра опција бидејќи отстранува слоеви од челик за да формира раб.

Заострете го вашиот 'рѓосан нож ако е многу зарѓосан и изгледа како изгубена кауза - може да работи подобро отколку што очекувате. Ова е добар начин да заштедите скап јапонски нож.

Бидејќи процесот е сличен на едноставно острење на ножот со камен, најдобро е сечилата со 'рѓа да се формираат околу работ.

Меѓутоа, кога 'рѓата е концентрирана околу 'рбетот на сечилото или на која било страна, многу потешко е да се отстрани со помош на камен за острење.

Рѓата на овие тешко достапни места може да се отстрани со сунѓер или челична волна и растворот опишан погоре.

Зошто јапонските ножеви рѓосуваат?

Дури и ако купите скапи јапонски ножеви, сепак можете да завршите со нож покриен со 'рѓа ако не се грижите за него правилно.

Се работи за правилно одржување на вашиот јапонски нож и на крајот на краиштата, превенцијата е секогаш многу подобра од контролата на оштетувањето кога станува збор за 'рѓа.

За да разберете како да не рѓосува ножот, прво мора да разберете зошто сечилата рѓосуваат под одредени околности.

Ножевите рѓосуваат поради различни причини, но најчеста е влагата.

Водата (па дури и влажноста) може да предизвика рѓосување бидејќи содржи кислород, што предизвикува хемиска реакција што создава 'рѓа.

Значи, ако не внимавате да ги исушите ножевите откако ќе ги измиете, може да се појават дамки од 'рѓа. Друга честа причина за 'рѓа е изложеноста на солена вода или солен воздух.

Тоа е затоа што солта е корозивен елемент кој може да го забрза процесот на рѓосување.

Значи, ако живеете во близина на океанот или користите многу солени состојки во готвењето, ќе треба да бидете особено внимателни да ги исушите ножевите откако ќе ги измиете и да ги чувате на суво место.

Примамливо е да мислите дека ако вашиот нож е направен од нерѓосувачки челик, нема да извалка или 'рѓа, но тоа едноставно не е така.

За жал, вашето сечило може да биде без дамки наместо без дамки, така што, освен ако немате керамички нож, сечилото ќе рѓосува.

Ако не знаете, 'рѓата е ронлива супстанца со портокалова ронлива боја и текстура која се формира на металот. Се јавува поради оксидација на железо што е честа хемиска реакција.

Кога металот е изложен на влага и кислород, тој предизвикува реакција што создава 'рѓа.

Бидејќи челичниот нож е направен од железо, тој ќе рѓосува ако е изложен на вода и воздух подолг временски период. Сепак, ова не е моментален процес.

Меѓутоа, рѓата почнува да се формира ако доволно долго ја држите водата на нож. Вистината е дека на крајот ќе се формира 'рѓа, и да, дури и сечилата од нерѓосувачки челик се подложни на ова.

Дознај повеќе за најдобрите начини за складирање на вашите јапонски ножеви овде (+ прегледани најдобрите штандови за ножеви)

Како да спречите 'рѓа на вашите јапонски ножеви?

Постојат неколку клучни работи што можете да ги направите за да спречите формирање на 'рѓа и на крајот 'рѓосан нож:

• Измијте ги и исушете ги ножевите веднаш по употребата. Важно е да ги измиете ножевите веднаш штом ќе завршите со нивно користење, така што секоја вода или влага имаат можност да испарат пред да имаат шанса да предизвикаат 'рѓосување.
• Не заборавајте да ги исушите вашите ножеви темелно откако ќе ги измиете. Овој чекор е исто толку важен како и првиот!
• Ако ги користите вашите ножеви во близина на солена вода или во влажна средина, не заборавајте да ги чистите и сушите уште почесто.
• Чувајте ги ножевите на суво место. Ако не ги користите вашите ножеви, задолжително чувајте ги на суво место како што е фиока или шкаф.
• Не чувајте ги вашите ножеви во нивните обвивки за подолги временски периоди. Ако не ги користите вашите ножеви, најдобро е да ги чувате без нивната обвивка за да може да испари секоја влага и да не бидат подложни на 'рѓа.

Како да спречите појава на 'рѓа после чистење: користете минерално масло потоа

Откако ќе ја отстраните 'рѓата од вашиот нож, важно е да го заштитите од понатамошна корозија.

Можете да го направите ова со користење на минерално масло - познато и како масло за пиштоли. Ова ќе помогне да се формира бариера помеѓу вашиот нож и водата или која било друга супстанца што може да предизвика 'рѓа.

За да го користите овој метод, едноставно нанесете мала количина минерално масло на чиста, мека крпа и втријте ја во сечилото.

Не заборавајте да го избришете вишокот масло за да не привлекува нечистотија или прашина. Можете да го направите ова со користење на втора чиста, мека крпа.

Важно е редовно да го нанесувате ова масло - барем еднаш неделно - за да го одржите вашето сечило во најдобра форма. Маслото обезбедува добар заштитен слој за кујнските ножеви.

Јапонските лопатки сакаат да користат KUROBARA 100% чисто масло од камелија за одржување на јапонски нож од Цубаки бидејќи го спречува рѓосувањето на јаглеродниот челик. Исто така, осигурува вашите остри сечила да останат такви подолго време.

Само не заборавајте да забележите дека откако ќе го исчистите сечилото на ножот, треба повторно да го изострите (по можност со помош на камен за камен).

Земе

Без разлика дали ги користиме за готвење или за заштита, ножевите се витална алатка во нашата секојдневна рутина.

Со грижа за вашите ножеви и осигурувајќи дека се чисти и без 'рѓа, вие не само што може да им го продолжите животот туку и да се осигурате дека тие секогаш функционираат најдобро.

Отстранувањето на 'рѓата е исклучително важно за ножевите од не'рѓосувачки челик и за ножевите од јаглероден челик, бидејќи 'рѓосаниот нож е сосема опасен.

Наједноставниот начин да ги отстраните 'рѓата и дамките на јапонското сечило е да користите бел оцет или едноставна паста од сода бикарбона. Овие два методи се евтини и ефикасни и не го оштетуваат ножот.

Следно, научете за Аогами против Широгами (Разликата помеѓу белиот и синиот челик)

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.