Монјајаки против Окономијаки? Ова е како тие се разликуваат
Повеќето (ако не и сите) јапонски јадења ќе ве остават разбушавени на многу убав начин и ќе се лигавите како мало бебе додека извикувате „оиши!“ (во канџи – 美味しい) и (во хирагана – おいしい) додека барате повеќе.
Денес, ќе зборувам за 2 од најомилените јапонски рецепти (од аспект на состојки, т.е.) кои се светски познати како и секоја друга јапонска кујна: окономијаки и неговата еволуирана верзија, на монџајаки.
- Окономијаки е уникатен рецепт развиен во регионите Кансаи или Хирошима во Јапонија, но сега е деликатес за домаќинство низ целата земја.
- Монјајаки, од друга страна, користи тесто пржено во тава и потекнува од регионот Канто.
Проверете ја нашата статија за додатоци за тепањаки како добро.
Ајде да разговараме малку за разликата помеѓу okonomiyaki и monjayaki.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Монјајаки против економијаки
Овие 2 јапонски солени палачинки кои содржат различни состојки се многу слични една на друга, па затоа е неопходно да се идентификуваат неколкуте разлики што ги имаат за да се избегне каква било конфузија.
Најпрво, okonomiyaki користи многу додатоци, и така грубо се преведува на „што сакате да на скара“.
Тоа е палачинка монџајаки еволуирале од.
Монјајаки можеби се разделил од окономијаки околу ерата Меиџи во 19 век и можеби потекнува од стариот термин „моџијаки“ за кој штотуку зборувавме порано.
Иако е сличен на окономијаки (бидејќи неговото тесто исто така се базира на пченично брашно, вода, јајца, месо и зеленчук), монџајаки користи различни течни состојки; повеќе од неговиот претходник.
Всушност, можете да разликувате 2 рецепти кога ќе ги видите лично или видеа и слики бидејќи окономијаки изгледа како голема пржена палачинка со месо, зеленчук и додатоци, додека монџајаки е малку потечен и вискозен.
Ова е текстуална слика на оригиналното дело Окономијаки од Алкан де Бомонт Шаглар и Iya 家 (ど き) Мија (Моња, Окономијаки) од Хаџиме Накано на Фликр под cc.
Додека окономијаки повеќе личи на палачинка, монџајаки, од друга страна, наликува на некој вид омлет.
Исто така, има разлика во тоа како се служат двата оброци. На пример, можете да јадете окономијаки во мала чинија или во сад со стапчиња за јадење, додека монџајаки можете да јадете само топло надвор од скара со лажица во облик на шпатула.
Исто така прочитајте: вака сами го правите сосот од окономијаки
Okonomiyaki е поистакнат од 2-те јадења. Не само што еволуираше низ вековите, туку стана и широко распространет деликатес низ различни региони во Јапонија, при што секој има свој спој и вкус.
Дали okonomiyaki треба да биде гаден?
Okonomiyaki не би требало да биде лут, но има крцкава надворешност и малку мека внатрешност. Треба да можете да вадите мали парчиња со себе стапчиња за јадење или шпатули. Течната разновидност на окономијаки се нарекува монџајаки, која ја јадете со лажица поради неговата гадост.
Чекори за готвење на заедничкиот (кансаи) рецепт за окономијаки
- Измешајте ги сите состојки во сад направен од пластика. Ќе ја добиете посакуваната воздушеста текстура на окономијаки ако состојките темелно ги измешате во пластичен сад наместо во стаклен или метален сад, па ова е добар почеток за вашите вештини за готвење окономијаки.
- Почнете да ја пржите смесата на скара од тепањаки. Направете кругови од смесата, како да правите обични западни палачинки. Користи специјализирана јапонска шпатула наречена хера.
- Превртете ја колачето како палачинка. Треба да ја превртите солената палачинка што е можно повеќе пати за да добиете совршена боја и текстура. За разлика од монџајаки (кој може да се готви само на скара тепањаки), okonomiyaki може да се готви и на скара за тепањаки и на обична тава или тава.
- Додадете мајонез. Еве совет за тоа како ефикасно да го користите мајонезот како прелив за окономијаки; наместо бесцелно да правите цик-цак шема со неа, обидете се да направите решетка на површината на палачинката и да ги запечатите рабовите правејќи кружна шема потоа. На овој начин, сосот не капе од окономијаки и останува заклучен на своето место во шаблонот на мрежа што сте го направиле претходно.
- Додадете окономијаки сос и аонори. Прво, додадете го сосот од окономијаки (забележете дека ова не е исто како обичниот соја сос, бидејќи е мешавина од мед, кечап и соја сос, што и дава подобар вкус на палачинката) на палачинката. Потоа посипете го и аонори насекаде! Аонори е сушена алга, што исто така го подобрува вкусот на палачинката okonomiyaki.
- Додадете кацуобуши. Додавањето последен допир на целото јадење со расфрлање на кацуобуши (сушени снегулки од коскена кожа) ќе вети егзотичен вкус каков што не сте пробале досега.
- Послужете го топло. Како да го сервирате, сечете окономијаки на коцки со големина на залак. Уживајте во секој залак од оваа јапонска солена палачинка!
Правилниот начин да се јаде окономијаки
Можете да изберете еден од 2-те начини да ја јадете палачинката од месо и зеленчук од окономијаки. Можете да ја користите херата (мала лажица како шпатула) и да ја јадете директно од скарата со тепањаки или да ја префрлите на мала чинија или сад и да користите стапчиња за јадење.
Okonomiyaki е целосен оброк сам по себе, така што технички, навистина не треба да го комбинирате со ништо друго.
Меѓутоа, ако навистина сакате да го направите тоа, тогаш предлагам да го комбинирате со зелена салата со прелив со азиски вкус.
Што се однесува до пијалоците, можете да го јадете со саке, сода или овошен сок.
Правилниот начин да се јаде монџајаки
Ова е анимиран гиф од оригиналното дело Монјајаки @ Фугетсу, Цукишима од Хаџиме Накано, моња јаки од Хелен Кук, IMG_2704 од Клемсон, Цукишима Монјајаки од страна на содаи гоми и МОJА! (Цукишима, Токио, Јапонија) од т-мизо на Фликр под cc.
Има само еден начин да се јаде монџајаки и тоа е жешко веднаш од скара! Не би сакале поинаку, затоа што ако го јадете ладно, ќе се чувствувате малку исфрлено.
Хера уште еднаш се користи за да се извади монџајаки од скарата со тепањаки и да се послужи. Сепак, бидете внимателни, бидејќи херата е остра, особено на рабовите, па затоа најдобро е да уживате во вашето монџајаки јадејќи го полека.
Можете да ги користите истите пијалоци за комбинирање со монџајаки како и со окономијаки, што е саке (или било кој друг алкохол или пиво), сода или овошен сок.
Можете исто така да го направите монџајаки како полнење за леб и да го јадете со леб, но некои Јапонци може да се намуртат на него. Затоа, ако морате, направете го тоа дома, каде што нема осудувачки очи кои зјапаат во вас.
Тепањаки врската
До сега, сигурно сте сфатиле дека и окономијаки и монџајаки често се готват на врвот на скарата со тепањаки, што би требало да биде префериран начин да ги готвите ако ги прашате овластени јапонски готвачи.
Едноставно нема доволно простор за маневрирање на тава или тавче (дури и најголемите!) додека држите две хера во двете раце, сечкате и мешате окономијаки или монџајаки.
Скарата за тепањаки има доволно простор за готвачот и/или вие да готвите повеќе палачинки од окономијаки и моњајаки, истовремено!
Тоа е ефикасноста што не ја добивате од никој друг кујнски прибор и, како таков, е пример за јапонската генијалност во создавањето предмети за да се задоволи потребата за готвење екстравагантни и егзотични рецепти за храна.
Готвење окономијаки и монџајаки дома
Подготовката на овие јапонски солени палачинки дома не е толку комплицирана и бидејќи можете да креирате свои окономијаки и монџајаки, не можете да згрешите ако веќе ги знаете основите!
Ова е неверојатна кујна за да оставите впечаток кај вашите гости или само да уживате додека уживате во слободното време.
Сепак, можеби ќе треба да купите скара за тепањаки за да ги создадете најдобрите палачинки од окономијаки и моњајаки дома.
Проверете овие скари Робата за јапонска кујна
Врвни ресторани за окономијаки и монџајаки во Јапонија
Окономијаки и монџајаки станаа национално лудило низ Јапонија откако заврши Втората светска војна. Не само што луѓето основаа ресторански бизниси кои нудат ексклузивни услуги за храна за окономијаки и монџајаки, туку во некои области, тие развија и свој уникатен стил на готвење на рецептот за окономијаки!
Ако планирате да ја посетите Јапонија наскоро и сакате да ги пробате овие јапонски палачинки, тогаш проверете ги овие прекрасни ресторани за окономијаки и монџајаки:
1. Ресторан Мизуно, Осака
2. Тенгу, Осака
3. Куро-Чан, Осака
4. Ресторан Okonomiyaki Kiji, Токио
5. Ресторан ЗЕН, област Шинџуку
6. Okonomiyaki Sometaro, округ Asakusa
7. Ресторан Окономимура, Хирошима
8. Ресторан Лопез Окономијаки, Хирошима
9. Окономијаки Сакура Теи, Харајуку
Уживајте во некои вкусни окономијаки и монџајаки
Сега знаете сè за видовите окономијаки и монџајаки. Не само тоа, туку имате и неколку фантастични рецепти кои треба да ги пробате! Ако веќе немате јапонска скара, размислете да ја набавите за да можете да уживате во целосното искуство.
Проверете нашиот водич за купување тепањаки за чинии и додатоци за домашна скара.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
