Објаснето јапонски Хибачи VS Тепањаки
Јапонија го благослови светот со многу иновации, без сомнение. Во светот на храната, тие секако го заслужија своето место. Две од најпознатите јапонски кујни се тепањаки хибачи.
Луѓето често се мешаат помеѓу тепањаки и хибачи, и тоа е разбирливо. На крајот на краиштата, нè лажеа големите синџири на ресторани „хибачи“ како Бенихана.
Добро, можеби „лаженото“ е малку екстремно. Сепак, овие установи се етикетираат како ресторани за хибачи, кога она по што се познати, всушност, е готвење во стилот на тепањаки!
Тепањаки и хибачи се 2 сосема различни кујни, секоја со своите уникатни вкусови и кулинарска историја.
Една од првите главни разлики е дека за тепањаки е потребна цврста рамна решетка, додека хибачи бара решетка во стилот на скара со решетки.
Моментално ги имам двата вида скари бидејќи многу ја сакам јапонската кујнаНа И двајцата се многу различни во однос на нивниот стил и видот на храната што ја произведуваат.
Ќе ве разгледам низ сите разлики помеѓу овие 2 стила на готвење за да знаете кој е кој.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Главните разлики помеѓу тепањаки и хибачи
Еве ги најзначајните разлики помеѓу тепањаки и хибачи:
- Тепањаки е храна на скара на рамна површина, додека хибачи користи тркалезен сад или шпорет со решетка.
- Тепањаки е релативно млад (1945), додека хибачи постои стотици години.
- Тепањаки се фокусира на забава и вештини со нож, додека хибачи има потрадиционален стил.
Исто така, прочитајте за моите топ 4 ножеви за готвач хибачи можеби ќе сакате да размислите.
Што е тепањаки?
Тепањаки е насекаде низ светот во денешно време, но што точно е тоа?
Тепањаки е вид на јапонска кујна која користи железна решетка за готвење храна.
Зборот „тепан“ значи железна плоча, додека „јаки“ значи храна на скара.
Ако мислите дека ова ја прави едноставна кујна, тогаш ќе бидете многу погрешни. Тепањаки е една од најсложените форми на храна таму, и потребни се високи нивоа на вештина за да се совлада оваа форма на готвење.
Историјата на тепањаки
Тепањаки потекнува од Токио, Јапонија, во 1945 година во синџирот ресторани наречен Мисоно. Ова го прави тепањаки релативно неодамнешен додаток во кулинарскиот свет.
Интересно, многу локални жители воопшто не сакаа тепањаки кога беше првпат воведен. Тепањаки беше критикувана дека е несоодветна и нехигиенска форма на готвење.
Сепак, американските војници (а подоцна и туристите) ја обожаваа оваа кујна поради факторот забава вклучен во тепањаки. Ова ги вклучува сите класични трикови, како фрлање нож и „играње“ со оган.
Имајте на ум, овие трикови бараат неверојатни вештини! Имам една целина напис овде за најдобрите трикови за тепањаки некогаш сте виделе, вклучително и одлично видео со вештини за ножеви.
Мисоно го искористи ова и се фокусираше главно на овие фактори за забава. Со готвачи кои жонглираат со ножеви и состојки и правеа ризични акробации со силниот жежок пламен, нивното ребрендирање секако се исплатеше.
Тепањаки дува на Запад
Тепањаки беше голем хит во западните култури. Наскоро, низ целиот свет се отворија синџири на ресторани кои специјално служат тепањаки.
Иако овие типови ресторани технички се специјализирани за готвење тепањаки, многу луѓе погрешно се однесуваат на овој тип на готвење (каде готвачот готви пред вас на железна скара) како готвење во стилот на хибачи.
Тепањаки и денес е многу популарен, а готвачите сè уште вклучуваат акробации за забава на своите гости.
Можеби се прашувате дали можете да направите тепањаки дома, и дефинитивно можете! Иако teppanyaki може да изгледа многу софистицирано, ќе видите дека не е с hard толку тешко ако го извадите забавниот фактор.
Можете ли сами да готвите тепањаки?
Со малку вежбање, можете да уживате во возвишениот вкус на тепањаки дома.
Треба да купите одредено тепанијаки скара, но не е толку скапо. Само што го купив Престо Слимлајн од Амазон, кој е лесен за користење.
Има тони вкусни рецепти за тепањаки што треба да ги пробате, со широк спектар на состојки од кои можете да изберете. Пробајте месо како говедско месо, ракчиња, јастог, пилешко или раковини, заедно со разновиден зеленчук. имам многу рецепти за тепањаки на мојот блог што можете да го проверите за да започнете.
Започнете брзо да уживате во јапонската кујна тука со нашите врвни препорачани алатки
Ако сте дебитант готвач, започнете со обично говедско или пилешко. При изборот на гарнир, тоа во голема мера зависи од главната состојка, а исто така и од вашите лични преференци. Ако не сте сигурни што да изберете, тогаш различните зеленчуци се секогаш безбедна опција.
Исто така, препорачувам да користите огноотпорни ракавици и да чувате противпожарен апарат во близина во случај да се случат несреќи.
Може да се најдат повеќе информации за готвење тепањаки дома овде.
Искуство во ресторанот Hibachi (всушност, teppanyaki).
Хибачи не е само за печење риба и месо на скара. Всушност, тоа е забавно и возбудливо јадење кое секој треба да го проба. Ветувам дека ќе биде едукативно, но и забавно и секако вкусно!
Во Соединетите Држави, хибачи често се поврзува со решетките за тепањаки кои често се интегрираат во трпезариските маси.
Ресторанската маса „хибачи“ (навистина тепањаки) е како маса на заедницата каде пријателите, семејството и странците се собираат околу масата за да јадат заедно. Сите гости се собираат околу масите за да видат главен готвач како готви на овие решетки, речиси како настап. Тие нудат интерактивни и уникатни искуства за јадење, бидејќи можете да комуницирате со вашиот готвач додека тие готват за вас.
Во Јапонија, можете да очекувате колегите на гости да ги споделат своите оброци, да наздрават пијалоци и да го бодрат главниот готвач додека настапуваат. Овој тип на атмосфера е одлична за дружење во ресторани и запознавање нови луѓе. Тоа е исто така одличен начин да пробате нова храна!
Оброците во ресторанот Хибачи обично започнуваат на сличен начин. Готвачот прво ја покрива решетката со масло користејќи шише за цедење, а потоа ја запали целата работа во еден спектакуларен пекол.
Откако ќе го видите пламенот, знаете дека оброкот започнал. Луѓето обично се восхитуваат и гласно ја изразуваат својата возбуда.
Готвачот го одржува овој драматичен талент додека готви за да ги заинтересира вечерачите.
Готвачот
Главните готвачи не се само вешти готвачи. Тие, исто така, управуваат со решетките за тепањаки во рестораните со хибачи. Овие готвачи се вешти да готват со талент и имаат доволно харизма за целодневна забава.
Готвачите знаат дека обезбедувањето одлична храна е само половина од нивната работа. Рестораните „Хибачи“ се совршено место за вас доколку уживате да фаќате храна и саке во уста или да гледате како другите ја пробуваат. Можеби ќе видите дури и храна како лета околу решетката!
Пијалоците
Хибачи скоро секогаш е придружено со саке.
Саке, познато и како јапонско оризово вино или саке, е национален пијалок на Јапонија. Начинот на кој е направен повеќе личи на пиво отколку на вино. Обично се служи во саке шишиња и чаши направени од бела керамика и со источен шмек.
Саке може да се излади, загрее или да се чува на собна температура. Се зависи од тоа каков тип на саке пиете и колку е скапо.
Оркестарот
Рестораните Хибачи често имаат силно јапонско наследство. Традиционалните орнаменти и бои се споени со минималистичка архитектура која навистина не се истакнува.
Може да очекувате многу едноставен мебел и поставување на слабо осветлување. Деликатното осветлување им овозможува на патроните да се концентрираат на оброкот, на нивните колеги и на искуството. Всушност, декорот не е ни приближно важен како храната.
Многу од овие установи нудат топли крпи кои се загреваат преку пареа за пешкири. Некои ресторани обезбедуваат кинески лажици за супа или јадења со сос со различни сосови за вашата маса.
Храната
Ќе има нешто што ќе одговара на вашите вкусови, без разлика дали сакате соја сос, патка или лут и зачинет сос. Сос Јакинику е доста честа појава и треба да забиете само еднаш ако го споделите со други.
Оброците од хибачи обично се подготвуваат со бел или пржен ориз. Наместо да гледате како се готви оризот во комерцијален шпорет за ориз, можете да го гледате готвачот како го подготвува оризот на скарата со тепањаки.
Тестенини и јадење густо со протеини се следните во искуството за јадење. Вообичаени избори вклучуваат пилешко, говедско, свинско и риба. Порција зеленчук може да додаде одредена исхрана во оброкот.
Што е хибачи?
За разлика од тепањаки, хибачи не е новодојденец во кулинарскиот свет. Напротив, се верува дека хибачи постоел стотици години, а своето потекло го следи уште во древна Јапонија.
Hibachi е едноставен за правење, главно поради тоа што на скарата hibachi бара малку до никаква вештина за работа.
Кој го измисли хибачи?
Хибачи првпат дојде на местото кога Јапонците почнаа да користат метални садови за готвење.
Исто така, постојат индикации дека бил измислен уште порано, околу 79–1,185 н.е. во периодот Хејан, и дека првите скари биле направени од дрво чемпрес обложено со глина.
Поради неговата едноставност, хибачи стана еден од првите придонеси на Јапонија во кулинарскиот свет. Со текот на времето, хибачи беше измешано со богатата јапонска култура за да резултира со храна што е с popular уште популарна до ден -денес.
Како да се готви хибачи
Хибачи вклучува печење месо, морски плодови и јадења од зеленчук на жешка површина за готвење што е на врвот на керамички или дрвен сад исполнет со запален јаглен.
Иако било кој тип на јаглен ќе биде доволен, на Бинчотан типот е популарен бидејќи и дава на храната уникатен вкус и зачаденост.
Една од главните привлечности на хибачи е интимниот амбиент за јадење. Сите гости седат околу жешката скара и се придружуваат на истото искуство за јадење, без разлика дали сте пријатели или странци.
Кога ќе седнете на хибачи вечера, загарантирано ќе си поминете одлично.
Така прочитајте ја нашата статија за вградена скара за тепањаки хибачи
Хибачи низ историјата
Античките скари на хибачи се достапни и денес, а нивната одлична изработка и дизајн с still уште ги збунува луѓето до ден -денес.
Историски гледано, хибачи главно се користел за загревање куќа. Како што одминуваше времето, употребата на хибачи растеше и стана многу разновидна.
За време на светската војна, трупите ги користеле хибачи за да ја готват својата храна на бојното поле.
Всушност, пред Втората светска војна, хибачи беше најчестата алатка за готвење што ја користеа Јапонците. Беше типично да се забележи скара со хибачи на јавни места како железнички станици, автобуски постојки, болнички чекални итн.
Вештини за печење Хибачи дома
Како тепањаки, хибачи е исто така лесно да се направи дома. Главната причина за ова е што хибачи не ги вклучува сите фенси маневри потребни во тепањаки.
Главните работи што ќе ви бидат потребни се хибачи „огнена чинија“ и малку јаглен. Би сакал да пробам оваа потрадиционална во блиска иднина само за да го добиете целото чувство на јапонско готвење.
Можете исто така да го користите ова масичка верзија ако сакате нешто поносно за вашето готвење дома.
За почетник, би препорачал едноставни зеленчуци или стекови за вашето прво јадење.
Вообичаено, луѓето користат специјален сос кога прават храна на хибачи, познат како „хибачи сос“. Ако можете да го заковате овој сос, тогаш вашата храна дефинитивно ќе биде вкусна!
Што е подобро: тепањаки или хибачи?
Сега се поставува прашањето: кој е подобар?
Иако и тепањаки и хибачи се истакнаа на свој начин, тоа на крајот зависи од вашата географска локација, претпочитаниот начин на готвење и личните преференции на вкусот.
Иако тепањаки е популарен во западната култура, хибачи го надополнува тоа со тоа што е ѕвезда во Јапонија! Имајќи предвид дека хибачи е една од најстарите јапонски креации, тој е традиционален победник меѓу двете јадења.
Од друга страна, тепањаки процвета во западната култура и стана олицетворение на јапонската храна во многу западни земји. Исто така, ги претставува прекрасните забавни вештини на квалификуваните јапонски готвачи.
Праведно е да се каже дека и тепањаки и хибачи се фантастични на свој начин. Тешко е да се расправа кој од нив е навистина најдобар, бидејќи и двајцата носат одлични вкусови на масата.
Исто така прочитајте: Дали ги знаевте овие манири на јапонската маса?
Знајте ја разликата помеѓу хибачи и тепањаки
Хибачи и тепанјаки на скара се 2 примери на прекрасни јапонски методи за печење. Но, тие не се едно исто!
Тепањаки користи рамна скара, додека хибачи користи „огнена чинија“. Ова значи дека хибачи рестораните се всушност тепањаки!
Без разлика, и двете се вкусни видови готвење. Се надевам дека ќе ги испробате и двете, ако веќе не сте пробале, бидејќи и двајцата се одлични на свој начин. Обидете се да ги готвите овие различни кујни во удобноста на вашиот дом!
Задолжително посетете го мојот водич за купување за повеќе скари и прибор, само треба да започнете во оваа област на готвење!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
