Hibachi тестенини vs Lo Mein: Споредени две азиски спојници
Ајде да се договориме за една работа! Не можете да ги игнорирате тестенините кога разговарате за источноазиската кујна.
И кога ќе се преселите во земји како Јапонија, Кина и Кореја, јадењата со тестенини се главен дел од нивната култура и кујна во огромен број различни форми.
Меѓутоа, за некој што знае тестенини само за „нудли“, овие варијации низ секоја земја може да биде речиси збунувачки.
И погоди што? Тестенини од хибачи и ете јас не стојам како исклучок.
Иако и двете се во суштина јадења со тестенини, тие се класифицирани во две различни сорти поради огромен број различни причини за кои ќе разговарам во оваа статија.
За почеток, хибачи тестенините се јапонско пржено јадење кое се служи со зеленчук, пилешко или стек како прилог во традиционалните стекхалии, а lo mein е кинеско јадење во кое тестенините се мешаат со претходно промешан зеленчук и сос. .
Сега кога ги имаме директно основите, ајде да истражуваме подлабоко и да дознаеме повеќе за овие уникатни јадења.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Што се тестенини хибачи?
Хибачи нудлите се јапонско јадење со тестенини кое се готви во вок на скара со хибачи или едноставно на решетка на силен оган.
Според вообичаената концепција, „хибачи“ не е посебен вид тестенини, туку начин на готвење со специјална скара на јаглен.
Тестенини кои се користат во рецептот често се од типот соба. Ова објаснува зошто хибачи тестенините може да се наречат и јакисоба.
Сепак, можете да користите и тестенини од удон бидејќи тие практично ги заменуваат тестенините со соба.
И ако некој се подготвува дома, но го нема ниту едното ниту другото, опција може да бидат и инстант тестенините.
Тестенини се промешуваат со различни зачини - соја сос е популарен избор. Потоа се служат како обвивка со зеленчук или стек.
Некои готвачи сакаат да мешаат одредени вкусни зеленчуци, како што се млад кромид, лук, моркови и печурки, со тестенините додека се пржат.
Сепак, тоа е опционално во традиционалниот рецепт и навистина се сведува на претпочитањето на поединецот што го готви.
Тестенини обично се служат топли надвор од скара бидејќи садот така има подобар вкус.
Иако тестенините од хибачи можете да ги сервирате и ладни, тоа може да ја направи нивната веќе џвакачка текстура уште поизџвакана, што ќе го направи јадењето не толку допадливо за некој кој не е нужно љубител на тестенини.
Некои јапонски ресторани ги служат и како мезе пред да се префрлат на главното јадење.
Ако сте домашна готвачка со полноќни желби за лесен и вкусен убиец на апетитот, тестенините хибачи би можеле да станат ваш нов омилен.
И погоди што? За да го подготвите садот, не мора да ви треба скара или решетка со хибачи. Едноставно вок со добар шпорет само ќе успее!
Сакате сами да направите тестенини од хибачи? Имам неверојатен рецепт за тестенини од говедско бифтек Teppanyaki Hibachi овде за вас
Што е јас?
Овде се однесува на фрлени или мешани тестенини во Кина. Тоа е популарно кинеско јадење со тестенини од јајца, протеини, зеленчук и густ сос.
Тестенини не се директно пржени. Наместо тоа, тие се додаваат во претходно промешаниот пржен зеленчук и се мешаат со густа мешавина од сосови и зачини.
Зеленчукот што се користи во јадењето обично вклучува зелка, моркови и зеле од грав.
И за да се направи јадењето похранливо и повкусно, протеините како пилешко, свинско и говедско месо се пржат со зеленчук со мешање.
Lo mein е одлично јадење за оние кои немаат многу време за готвење.
Лесно се подготвува и може да се направи за неколку минути. Тоа е исто така одличен начин да внесете дополнителен зеленчук во вашата исхрана.
Плус, бидејќи lo mein не е обврзан со строгите правила на традицијата како повеќето јапонски јадења, исто така е одлично јадење за да се потрошат сите остатоци.
Можете да користите било каков зеленчук и месо доколку го надополнува вкусот и текстурата на сосот и тестенините.
Најдоброто нешто? Супер е разноврсна и може да се јаде во секое време од денот, било како закуска, ручек или вечера.
Хибачи тестенини наспроти ете ме: ајде да споредиме
Сега кога знаете кои се двете јадења и сте запознаени со основите, ајде да ги споредиме и двете од точка до точка и да откриеме каде се разликуваат еден од друг:
Вид на тестенини
Тестенини Hibachi се направени експлицитно со тестенини соба за да се добие таа едноставна, но убава текстура.
Меѓутоа, ако ги немате достапните, можете да користите и удон или рамен.
Сепак, погрижете се да не ги преварите. Тестенини може да станат прилично меки и кашести, да се распаѓаат додека ги мешате.
Од друга страна, lo mein се подготвува само со кинески тестенини од јајца.
Тоа е затоа што тие имаат уникатна, еластична, џвакачка текстура, при што јајцето цврсто ја држи секоја тестенина заедно за време на готвењето.
Поради тоа, тестенините од јајца не стануваат кашести со сета дополнителна топлина што ја апсорбираат (освен со вриење) за време на процесот на готвење, задржувајќи остра текстура и вкусен вкус.
Иако можете да користите и тестенини од ориз како алтернатива, тие не се толку џвакани, ќе влијаат на конечната текстура на садот и може да станат кашести ако дури и малку се преварат.
Метод на подготовка
Хибачи тестенините обично се пржат со мешање во голема тава со рамно дно, на решетка со хибачи или во вок или на скара со хибачи.
Тестенини се готват на масло, лук и соја сос додека не станат малку крцкави и зарумени, а потоа се служат топли.
Во ова, тестенините се варат во вода додека не станат ал денте (фенси збор за храна која е малку цврста).
Тие потоа се цедат и се додаваат во вок или големо тавче со претходно промешајте пржени протеини, зеленчук и сосови додека не се сварат целосно, апсорбирајќи ги сите вкусови.
текстура
Тестенини Хибачи обично се готват додека не станат малку крцкави и зарумени. Тестенини имаат крцкава текстура која е донекаде џвакачка.
Ете, меин тестенините се варат додека не бидат ал денте.
Тестенини имаат помека текстура додека сè уште задржуваат малку џвакање. Со други зборови, тоа е многу како чаумаин.
Состојки
Тестенини Хибачи обично содржат масло, лук, соја сос, а понекогаш и зеленчук.
Сепак, додавањето зеленчук е опционално и доста ограничено, дури и ако се додаде. Може да додадете најмногу моркови, зелка, зелен кромид и зеле од грав.
За ароматизација, главното и речиси единственото зачинување што се користи е соја сос.
Меѓутоа, ако сте повеќе за интензивни и сложени вкусови, можете да додадете соја сос од лук, сос од теријаки, па дури и сос од остриги.
Сите тие одлично одат еден со друг и прават совршена комбинација на солена, зачинета и умами добрина.
Од друга страна, lo mein е многу покомплексен во однос на состојките.
Вклучува протеини, морска храна, зеленчук, зачини и сосови.
Најчестиот зеленчук што се користи во јадењето вклучува пиперка, морков, млад кромид, лук и кромид.
Заедно со овие зеленчуци, се додаваат и малку пилешко и ракчиња за дополнителен вкус, вкус и исхрана.
Потоа доаѓа ѕвездената компонента на садот, сосот!
Комбинира различни состојки: темен соја сос, обичен соја сос, мирин, шеќер, некои зачини, сусам и пченкарен скроб за згуснување.
Оние кои го сакаат малку поинтензивно, можат да додадат и сос од теријаки во смесата.
Додава прекрасен вкус на садот, како и помага во дебелината, што значи дека нема да морате да додавате толку скроб како што обично додавате.
Профил на вкус
Хибачи тестенините имаат многу едноставен, солен, сладок и зачинет вкус кога се направени со традиционални состојки.
Меѓутоа, како што ги менувате состојките, на пр., додавајќи повеќе зеленчук и сосови, работите може да станат прилично сложени.
Топло препорачувам да користите поедноставни состојки бидејќи веќе ќе го послужите со зеленчук и протеини.
Сите дополнителни ароми може да бидат поразителни.
Меѓутоа, ако планирате да ги јадете тестенините сами, можете да бидете дарежливи со зачините колку што ви одговара.
Lo mein има генерално солен вкус кој е малку сладок и солен поради додадениот шеќер и мирин.
Има и некои силни навестувања на умами, кои потекнуваат од комбинацијата на соја сос и пилешко.
Ако сакате да додадете морска храна, на пр. ракчиња или ракчиња, ќе почувствувате и мала месест.
Генерално, и двајцата имаат вкусен вкус. Сепак, тестенините од хибачи се поедноставни по вкус, додека lo mein е малку сложен. Така би рекол!
Научете повеќе за разликите помеѓу јапонската и кинеската храна воопшто
Најчесто поставувани прашања
Дали можете да користите тестенини од јајца за да направите тестенини од хибачи?
Да, дефинитивно можете да користите тестенини од јајца за да направите тестенини од хибачи. Сепак, тестенините со соба генерално се претпочитаат за јадење ако сакате да одите традиционално.
Дали хибачи е тип на тестенини?
Не постои тип на тестенини наречени „хибачи“. Сè додека сите тестенини успешно се готват со стилот на готвење на хибачи, садот што се откинува, како резултат на тоа, технички може да се нарече хибачи тестенини.
Која е разликата помеѓу lo mein и пржените тестенини?
Разликата помеѓу lo mein и пржените тестенини е нивниот начин на подготовка. „Lo“ на кинески значи „фрлени тестенини“, а Chow или „chow mein“ значи „пржени тестенини“.
Lo mein се подготвува со фрлање на тестенините во претходно промешаниот пржен зеленчук и протеини, а чау меин или пржените тестенини се подготвуваат со пржење на тестенините заедно со другите состојки.
Кое масло се користи за правење тестенини од хибачи?
Општо земено, маслото од сусам е омилен избор меѓу готвачите во рестораните со хибачи.
Сепак, можете да користите и маслиново масло или масло од кикирики дома бидејќи тие имаат генерално неутрален вкус.
Која е поздрава, lo mein или хибачи тестенините?
Во принцип, и двајцата не се здрави. Храната со хибачи генерално има тенденција да содржи повеќе масти и масло, додека lo mein е целосна бомба исполнета со натриум и маснотии.
Иако и двете се во ред да се јадат одвреме-навреме, јас би избрал тестенини од хибачи ако почесто јадам една од нив.
Заклучок
Како заклучок, хибачи тестенините и lo mein се вкусни и популарни азиски јадења.
Додека тестенините од хибачи се пржат со мешање и се служат со различен зеленчук и протеини, lo mein е комплетен пакет сосови, протеини и зеленчук.
За класично јадење со пресврт, проверете го мојот филипински рецепт за брокула со говедско месо Lo Mein
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
