Gyoza против кнедла: Gyoza е кнедла, но не сите кнедли се gyoza!
Ако сакаш кнедли, пиерогии и полнети тестенини, тогаш сигурно сте слушнале за „гијоза.“ Тоа е една од најпознатите јапонски кнедли пржени во тава!
Многу луѓе мислат дека кнедлите се 1 специфична тркалезна топка од тесто полнети со месо и зеленчук. Сепак, тоа не е така.
Кнедлите се цела категорија храна, а јоозата е еден вид кнедли.
Еве, дозволете ми да ја објаснам разликата.
Разликата помеѓу кнедла и јооза е дека кнедлите се категорија тесто полнето со разни слатки или солени состојки како месо и зеленчук. Кнедли се најпопуларни во Кина. Гјоза, сепак, е јапонски тип на форма на полумесечина на пареа, а потоа пржени кнедли исполнети со мелено свинско месо и зеленчук.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Објасни кнедли и јојоза
Кнедлите не се едно специфично јадење. Наместо тоа, терминот „кнедла“ опфаќа широк спектар на парчиња тесто обвиткани околу фил или варено тесто без никакво полнење.
Кнедлите се популарна категорија во азиската кујна, особено кинеската и јапонската. Во однос на вкусот, кнедлите можат да бидат солени или слатки, а вообичаените пломби вклучуваат месо, зеленчук, риба, сирење, овошје или слатки пасти.
Кнедли може да се варат на пареа, пржени или пржени.
Гјоза, сепак, е специфичен тип на јапонски кнедли. Има форма на полумесечина, тенка обвивка за тесто и се вари на пареа, па се пржи во тава.
Традиционалната гиоза е исполнета со мелено свинско месо и зеленчук како напа зелка. Но, овие денови, обвивките за ѓуза се полни со секакви состојки како морска храна, зеленчук и говедско или пилешко.
Друга една од моите омилени кнедли е такааки. Најдете 6 вкусни рецепти за такааки овде!
Која е разликата помеѓу gyoza и кнедли?
Пополнување
Како што споменав порано, gyoza е јапонски тип на кнедли. Но, ако ја споредиме јоозата со кинеските кнедли, главната разлика е полнењето.
Додека обвивките за гиоза обично се полнат со мелено свинско месо, зелка, млад кромид, мелено лук и ѓумбир, а потоа се потопуваат во сос базиран на соја, кнедлите може да содржат цела разновидност на состојки.
Тесто/обвивка
Исто така, филот за гиоза се завиткува во тенко тесто од пченично брашно, додека некои кнедли како кинеската xiao long bao имаат големи, подебели обвивки за кнедли од тесто.
Многу од омилените кнедли во светот се направени од пченично брашно. Сепак, gyoza најчесто се прави од претходно фабрикувани тенки обвивки.
Обвивките се доста деликатни и малку потешко да се превиткуваат и обликуваат поради нивната фина текстура.
Облик и начин на готвење
Обликот на гиозата е полумесечина со плисирани рабови, а кнедлите се долги, но не многу големи. Всушност, гиозата е за залак или 2 помала од просечниот кинески тенџере или кнедли на пареа.
Кнедлите ги има во сите облици, но најпопуларни се кнедлите со кружни и кофи. Чести се и формите слични на гиоза.
Обвивките Gyoza се полнат, се варат на пареа во бамбусова пареа, а потоа се пржат во масло неколку минути додека не добијат крцкава надворешност.
Можете исто така да најдете старо-јооза, кои се пржени кнедли и суи-јооза, кои се варат во вода.
Се разбира, кнедлите пржени во тава или тепан и пржените имаат фантастична крцкава текстура и мека, нежна внатрешност и тие се екстра вкусни!
Вкус и како се сервираат
Причината поради која гиозата се смета за различна од џиаози (најсличната кинеска кнедла) е тоа што вкусовите се посуптилни за да одговараат на јапонското непце. Кинеските зачини често се зачинети и со силен вкус, додека Јапонците генерално преферираат блага храна.
Така, гиозата често се служи со едноставно натопување со соја сос. Некои рецепти за сос од гиоза навистина бараат снегулки од чили пиперки за да додадат малку зачин, но најчестиот сос за потопување гиоза се прави со ориз оцет, соја сос, масло од сусам, ѓумбир и малку лук.
Други кнедли се служат со масло од чили, соја сос, ориз оцет или други зачинети сосови.
Ако немајте оризов оцет, не грижете се. Можете да користите една од замените што ги споменувам преку тој линк!
Ако сакате да знаете како да ги направите најсочните свински кнедли, тогаш погледнете го ова видео:
Потекло
Друга разлика помеѓу 2 е нивната возраст и локација. Кинеските кнедли биле измислени во Северна Кина. Кнедлите (џиаози) се измислени пред повеќе од 1,000 години.
Во споредба со џиаози, гиозата е неодамнешен или модерен изум од ерата на 1940-тите (Втората светска војна). Војниците кои се враќаа од војната ги вратија рецептите за кнедли и ги модифицираа филовите за да вклучат јапонски зачини и вкусови.
Кинески наспроти јапонски кнедли
Gyoza не е уникатен јапонски изум. Тоа беше адаптирано од кинески кнедли џиаози.
Но, наместо кнедла во форма на кофа со полнето свинско месо, јоозата има форма на полумесечина и содржи мелено свинско месо и зелка.
Некои од најчестите кнедли во светот се кинески.
Вообичаено, кинеските кнедли се нарекуваат тенџериња, и тие се споредуваат со јапонската гиоза бидејќи тоа е најчестиот јапонски тип на кнедли за тесто.
Разликата помеѓу кинеските и јапонските кнедли (гиоза) е во тоа што кинеските налепници имаат подебело тесто или обвивка. Тоа е затоа што тенџерињата обично се готват на пареа.
Gyoza има потенка обвивка, така што лесно се пржи на јапонска тепанска решетка.
Научете повеќе за: Објаснети се 3 главни разлики помеѓу кинеската и јапонската храна
Кои кнедли ги сакате?
Сите loversубители на кнедли ќе разберат дека секоја кнедла има уникатен профил на вкус, текстура и форма.
Секако, сите тие се одлични; но секако, некои се само малку посупериорни.
Се се сведува на преференци. Некои ги сакаат на пареа, а некои повеќе сакаат пржени кнедли.
Ако ја претпочитате крцкавата текстура на парното и прженото тесто, ќе ви се допадне гиозата. Но, ако сакате здрава кнедла на пареа или варена, можеби повеќе ќе ви се допаднат некои од кинеските кнедли.
Бидете сигурни да ги пробате сите!
За повеќе одлични кулинарски идеи, еве 43 од најдобрите, највкусни и необични азиски јадења што треба да ги пробате
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.