Кнедла на јапонски се нарекува Gyoza (餃子, gyōza) | Научи повеќе
Кнедлите се универзално јадење, со сите видови сорти во сите краеви на светот. Јапонската верзија на кнедлата се вика gyoza.
Гјоза се однесува на варени кесички за тесто со разни кутии. Овие кесички се направени од брашно, компири или леб и може да вклучуваат месо, Риба, зеленчук или слатки како пополнување.
Готвачите готват гиоза со варење, варење, пржење, пржење или печење. Тие или имаат полнење, или може да има други состојки измешани во тестото.
Кнедли доаѓаат во слатки или солени сорти. Тие се јадат како главно јадење, во супи или чорби, со сос, или на кој било друг начин.
Што да знаете за кнедли
Кнедлите се универзално јадење (нешто како палачинка). Речиси секоја култура на Земјата има свој уникатен рецепт за кнедли.
Ако посетите било каков вид азиски ресторани, особено јапонски или кинески, на менито ќе најдете специјалитет за кнедли.
Во оваа статија, разговараме за јапонската кнедла, позната како Гјоза.
Еве ги сите написи каде зборуваме за кнедли Гјоза:
Што е gyoza?
Гјоза е официјалното име на јапонските кнедли. Gyозите се мали јапонски кнедли (пакетчиња тесто) исполнети со состојки како што се мелено свинско месо и зеленчук. Во Јапонија, повеќето рецепти за гиоза бараат пржени кнедли.
Ова јадење обично се состои од парчиња тесто што се направени од различни извори на скроб (во зависност од регионот каде што е направено) срамнети со земја на тенки листови со цел да се завиткаат околу филот (некои рецепти немаат полнење).
Како јадете Гјоза?
Umpиоза кнедлата веќе е вкусна сама по себе; сепак, има подобар вкус кога е поврзан со сос за натопување.
Прехранбените претпријатија им нудат на клиентите готови пакети сос. Сосот е спакуван во мали кесички и се дава кога ќе нарачате јојоза за носење.
Но, ако одлучите да вечерате во нивниот ресторан или место за брза храна, тие ви даваат состојки како сос од соја, оцет, масло од сусам, масло од чили и лук и ви дозволуваат да го измешате сосот по ваш вкус.
Суи-јоозата, особено, не се служи со сос за натопување. Наместо тоа, се сервира со малку супа или се наросува понзу (сос базиран на цитрус најчесто користен во јапонската кујна).
Можете да нарачате секаков вид кнедли - повеќето обично се пржени, варени или варени на пареа. Најчесто, тие се пржат во растително масло или путер.
Која е разликата помеѓу yoоза и кнедли?
Во суштина, тие се речиси истото. Но, оригиналната кнедла е кинескиот iaиаози и тоа е претходник на модерната јооза.
Главната разлика лежи во пломбите. Различни региони претпочитаат различно полнење на нивните кнедли. На пример, Јапонците сакаат пломби од свинско и пролетен кромид. Во Кина, покрај мелено свинско месо, тие додаваат и бок чај (кинеска зелка).
Друга разлика е дебелината на обвивката од гиоза. Гјоза има тенок надворешен слој тесто. Во некои региони, луѓето претпочитаат подебели кнедли.
Дали Гјоза е Јапонец или Кинез?
Кнедлите првично се кинеско јадење. Тие се нарекуваат џаози на кинески, најчесто познати како налепници за тенџере. Кинеската кнедла постои илјадници години. Gyoza е помодерен пронајдок.
Иако овие јадења се многу слични, двете земји имаат свои регионални специјалитети. Јапонците ги прифатија кнедлите и стана едно од најпопуларните јадења во Јапонија.
Всушност, зборот „јооза“ е точен јапонски превод на кинескиот термин „џаози“.
Без оглед на нивната сличност, двете најпознати азиски кнедли имаат видливи разлики. Кинеските саксии имаат тенденција да имаат повеќе тесто во себе и исто така имаат подебела обвивка во споредба со гиоза.
Дали gyoza е топла или ладна?
Најдобрата џоаза е да јадете цевки топло додека излегува од тавата. Готвачите препорачуваат да ги јадете кнедлите веднаш, бидејќи тие имаат најдобар вкус кога се топли.
Сепак, некои луѓе сакаат да јадат ладни кнедли. Технички, можете да ги јадете ладни, но чувањето во фрижидер ќе предизвика кнедлите да станат кашести.
Може ли да ја подгреете јозозата?
Ако не можете да ја јадете гиозата веднаш или имате остатоци, можете да ги загреете во микробранова печка околу 2 минути. Препорачливо е да ја загреете гиозата, бидејќи ако ги оставите надвор, може да се исушат. Загревањето ги прави повторно влажни и вкусни.
Ако сакате да ги загреете, ставете крпа на врвот на кнедлите.
Друга опција за повторно загревање е брзо пржење во тава неколку минути. Внимавајте да не ги изгорите.
Како да се готват кнедли
Кнедлите се готват на различни начини, вклучувајќи печење, варење, пржење, динстање или варење на пареа и делат заедничка карактеристика со многу слични јадења во различни култури ширум светот.
Пржена јојоза е најпопуларната верзија на јапонски кнедли. Луѓето сакаат да ги пржат затоа што имаат крцкави надворешни и декадентни внатрешни пломби.
Ова (многу чудно) видео од Готвење со куче покажува како се направени Гјоза:
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноИсторија на Гјоза
Гиоза е околу Јапонија од периодот Едо во 15 век, но тие тогаш не беа толку популарни.
Јапонските војници за време на Втората светска војна ги популаризираа откако се вратија дома од своите мисии во странство, особено во Манџурија, Кина, каде што за првпат ги вкусија крцкавите пржени кинески кнедли и многу други азиски рецепти.
Изгледот и методите за готвење на гиоза не се сменија многу во повеќе од 400 години; сепак, вкусовите еволуираа оттогаш, додека готвачите ја следеа традиционалната кујна. Јапонските готвачи иновираат и се обидуваат да дојдат до нови вкусови за да ги задоволат јапонските клиенти.
Набргу потоа, побарувачката за гиоза во Јапонија скокна нагоре, а кујната дури и беше извезена во други азиски и западни земји поради нејзината популарност.
Исто така прочитајте: дали некогаш сте имале дебели тестенини Удон претходно? Одлични се!
Кнедлата Јапонци е многу слична со кинеските џаози (саксии) и причината за тоа е затоа што гојзата потекнува од кинеската кнедла.
Од друга страна, ѓијата беше направена да има тенка обвивка за лесно да се пржи. тепањаки решетки.
Меѓународни сорти за кнедли
Постои кнедла од Полска наречена „пијероги“, која е традиционална селска храна, која исто така изгледа многу слично на гиозата по форма и големина, освен што има поинаков вкус.
Полнетите поврзани со него се компир, сирење, овошје, па дури и кисела кисела зелка.
Кнедлите се готват на единствен начин каде што прво се варат, а потоа се пржат, или се печат во путер додека завитката од кнедли не добие златно жолто-кафена боја.
Друг вид чинија за кнедли од Турција се нарекува манти или манту, што изгледа слично на кинеските кнедли шумаи. Стара е над 700 години и се верува дека потекнува од Отоманската империја околу 13 - 15 век од нашата ера.
Манти е направен со валање тесто за тестенини и неговите пломби се состојат од мелено јагнешко или говедско месо, кромид и зачини.
Турците ги готват со варење, варење, печење или пржење. Гарнирани се со специјално направен сос од јогурт кој е многу вкусен.
Типичното месо што се користи за пломби од гиоза е говедско, бидејќи го подобрува целокупниот вкус на кнедлата. Вкусот добро се вклопува со другите состојки за пломби како зеленчук, овошје, сирење, морска храна, итн.
Меѓутоа, во некои региони како што е Хокаидо, каде што јагнешкото месо се консумира пошироко, може да најдете јагнеза како популарна кнедла.
Невообичаено е што многу луѓе од Италија и од целиот свет - дури и експерти за храна - ги здружуваат италијанските равиоли со тестенини, а всушност изгледа повеќе како кнедла дури и во споредба со другите кнедли од различни региони на Земјата На
Равиоли може да се полнат со с anything, од месо до сирење, печурки и друг зеленчук.
Обвивката од равиоли е направена од тесто од тестенини и се готви со вриење, а потоа се сервира со сос од домат или сирење на база на сирење.
Исто така прочитајте: ова се 5 -те различни видови јапонски рамен
Видови јапонски Гјоза
Едно нешто што ќе го цените кај Јапонците е тоа што тие сакаат разновидност, особено во нивната храна. Како ролни за суши, и gyoza доаѓа во многу различни сорти.
Разновидноста на храната им овозможува на луѓето да уживаат во различни искуства и вкусови. Но, во секој регион на Јапонија, повеќето луѓе имаат по еден апсолутен фаворит.
Самата кнедла е веќе широка класификација на јадења што произлегуваат од сите страни на светот подготвени и варени на повеќе начини.
Јапонската гиоза дополнително ја проширува оваа широчина и го комплиментира јадењето како целина.
Подолу се дадени некои варијации на јапонската кнедла gyoza:
Јаки-yoоза
Кнедлата yaki-gyoza е најпопуларната сорта gyoza во Јапонија.
Оваа сорта гиоза е направена на сличен начин како кинеските кнедли или тенџериња, каде што јаки-гиозата (јаки што значи „да се пржи“ на јапонски) најпрво се пржат во тенџере, а потоа се додава вода во тавата и се покрива со капак што ќе предизвика смесата да зоврие и кнедлите да се сварат на пареа.
Кога готвачот е задоволен од тоа колку јаки-јоозата е испарена, тој ќе го открие капакот и ќе дозволи уште еднаш да се пржи.
Ова му дава на обвивката за кнедли нежна текстура со крцкава завршница.
Во некои региони на Јапонија, начинот на кој се подготвува јојозата е сосема различен од традиционалните. Гиозите со големина на залак се пржат заедно во тава додека не се формираат грутка комбинирани огромни крцкави кнедли. Јадејќи ги на овој начин, дури и е подобро да се грицкате отколку да ги јадете поединечно, плус ќе се наситите моментално.
Yoиозата исполнета со свинско месо понекогаш се нарекува „бута јооза“, особено во Австралија.
Возраст-yoоза
Години-јозозата и јаки-јоозата се слични. Годизата на старост е пржена и крцкава. Зборот „возраст“ на јапонски значи „пржено“.
Age-gyoza (пржени кнедли) се крцкави, длабоко пржени gyoza главно се наоѓаат во специјални кинески и gyoza ресторани.
Крцкава однадвор, сочна однатре, но ретко се среќава на друго место. Грејџа-староста се сервира топло од скара, па можеби ќе сакате да бидете претпазливи пред да каснете!
Суи-yoоза (Муши-yoоза)
Овој јапонски кнедли е уште една варијанта на гиоза. Не се пржи, туку се вари во вода или супа од супа (даши). Ова ја прави обвивката за кнедли нежна и џвакана за да ви го олесни секој залак.
на супа од даши исто така го подобрува вкусот на гиозата што ја прави солена и вкусна!
Слична варијанта е и муши-јооза (исто така наречена јооза на пареа). Јадењето се подготвува и се сервира во кошница со бамбус пареа, која е многу слична со кинеските кнедли од дим сума.
Исто така прочитајте: колку калории има во суши?
Шумаи
Шумаи е јапонска верзија на популарното кинеско јадење наречено дим сум шао мај. Тоа е тенка кожа од кнедли исполнета со мелено свинско месо и ракчиња.
Интересното за оваа кнедла е тоа што е торбичка со вертикален отвор. Најчесто се украсува со портокалови јајца од риба (исто како и со суши!) и еден зелен грашок. Кнедлите се потопуваат во лук чили или соја сос.
Гиоза Пополнување
Четирите традиционални пломби за гиоза што ги користат Јапонците, вклучуваат:
- ситно мелено свинско месо
- сецкана зелка
- шитаке печурки (шампињоните шитаке се користат за нивните умами својства и да помогне да се направи контраст во текстурите на пломбите).
- Зелка Напа (умбок)
Некои региони во Јапонија претпочитаат неконвенционални пломби кои вклучуваат обично мелен ракчиња (или понекогаш и други опции за морска храна кои може да вклучуваат полураспаднат морски еж или уни), трева од шисо, сирење и ферментирана соја наречена „нато“.
Ако сте вегетаријанец или веган, тогаш можеби ќе сакате да се одлучите за јојоза без месо, која наместо месо, се распаднала момен (меко тофу) и зеленчук.
Вкусно е и здраво, но нема да ве натера да се чувствувате виновни затоа што дадовте света завет да се воздржите од јадење месо.
Подобрете го вкусот на гиоза со зачини и зачини. Направете вкус на полнењето подобро со повеќе вкусни состојки.
Леќата за гиоза обично доаѓа во форма на натопен сос кој е мешавина од кромид, лук, ѓумбир, масло од сусам и семе од сусам (лук лук или нира често се користи во сосот за натопување, но може да се направи и без него).
Дали gyoza е здрава?
Хранливата вредност и здравствените придобивки од гиозата зависат од полнењето и начинот на готвење. Во принцип, сакате да избегнете пржена јојоза ако сте на диета.
Пржените кнедли имаат висока содржина на маснотии. Лесно пржената јојоза е поздрава опција, но сепак содржи маснотии. Најздравиот тип на гиоза се вари и се вари на пареа.
Општ консензус е дека gyoza е "релативно здрава".
Видовите на пломби, исто така, влијаат на калориите и содржината на маснотии. Побарајте кнедли направени со висококвалитетно месо и свеж зеленчук. Избегнувајте кнедли од супермаркети бидејќи тие имаат тенденција да бидат полни со адитиви.
За да останете здрави, јадете ограничен број кнедли. Најчесто, кнедлите имаат многу повисока содржина на месо од зеленчукот, затоа не се секогаш најздрави. Лесно е да се прејадете со гиоза, бидејќи кнедлите се мали и вкусни.
Како да направите Гјоза од нула
Правењето јоза е прилично едноставно. За да направите обвивки од гиоза, користете основни состојки за оставата, чајната кујна. Полнењата може да бидат едноставни или сложени колку што сакате.
За да направите gyoza дома од нула, прво треба да ги направите омотите за gyoza, а потоа и полнењето. Во овој рецепт, можете да додадете полнење пилешко или свинско месо во зависност од личните преференции.
Gyoza јапонски кнедли од нула
Состојки
Кожи од Гјоза
- 300 грама брашно бело
- 1/2 лажиче сол
- 1 tbsp растително масло
- 1 tbsp масло од сусам
- 250 ml вода за вриење
Пополнување
- 500 грама пилешко или свинско мелено месо
- 1 глава бок чај кинеска зелка
- 2 cm свеж ѓумбир рендан
- 2 каранфилче лук рендан
- 1 кромид ситно сецкани
- 1 tbsp сос од остриги
- 1/2 лажиче шеќер
- 1/2 лажиче сол
- 1/2 лажиче мелен пипер
- 1/2 лажиче снегулки од чили земјата
Потопениот сос
- 1 поздравниот соја сос
- 1 поздравниот сок од лимета или лимон
- 1 поздравниот чили масло
инструкции
- Во голем сад, додадете брашно и сол.
- Додадете во врела вода и промешајте со вилушка додека не се формира тесто.
- Расукајте го тестото во голема топка и покријте го еден час.
- За тоа време, измешајте ги состојките за полнење месо и мешајте додека состојките добро не се измешаат заедно. Изладете ја смесата во фрижидер.
- За да направите кожи од гиоза, развлечете го тестото и месете 5 минути.
- Исечете го тестото на 3 еднакви делови и секое тркалајте во форма на топка.
- Расукајте и истегнете го секое топче колку што можете потенко.
- Исечете кружни форми на диск користејќи машина за колачиња.
- Внесете една кожа во дланката и додадете една лажица полнење.
- Навлажнете го работ на тестото со малку вода и преклопете го кнедлото за да го запечатите.
- Прицврстете ги рабовите за да создадете набран ефект, ова ги држи кнедлите заедно додека готвите.
- Земете голема тава и додадете растително масло за да започнете со пржење на кнедлите. Кнедлите треба да се пржат приближно 3 минути до златно кафеава боја на дното.
- Додадете 100 мл вода во тавата и покријте ги кнедлите. Thereе испарат таму уште две минути.
- Откако ќе завршите, наросете малку масло од сусам на рабовите на тавата за да додадете вкус.
- Послужете со сос за натопување додека е жешко.
Места каде што можете да јадете Гјоза во Јапонија
Како и повеќето јадења во Јапонија, можете да најдете кнедли од гиоза во јапонски и кинески ресторани.
Dе најдете кнедли на менито на двата ресторани. Причината за ова е што Кинезите го измислија кнедлото, а Јапонците го усвоија пред повеќе од 70 години.
Еве ги првите 3 места во Јапонија каде што најверојатно ќе ги најдете кнедлите јооза:
Земе
Всушност, не е толку тешко да се готви јапонската гиоза, со многу рецепти за гиоза на Интернет, секој може да ја направи дома!
Но, можете да уживате и во јадење во Јапонија, како и во други делови на светот, иако може да има различно име кое е единствено за тој регион.
Постојат 2 начини на кои можете да уживате во јадењето џоза дома:
- Купете претходно варена гиоза од деликатесниот дел од секој супермаркет или продавница за удобности
- Направете го од нула следејќи ги упатствата на рецептот за гиоза.
Некои луѓе дури и организираат мини „жоза забави“ дома за да направат рецепти за јооза со различни пломби и да ги јадат заедно со семејството и пријателите.
Кинески ресторани
Ако сакате да уживате во јадењето џоза додека јадете надвор, тогаш одете во кинески ресторан, една од многуте продавници за рамен (10,000!) во Токио, специјализирани продавници за гикаја или гиоза.
Во Јапонија, тие ги нарекуваат кинеските ресторани „chuka ryori“ што значи „јапонски кинески ресторан“ и луѓето доаѓаат да вечераат овде за деликатеси како пржен ориз, пржени компирчиња и особено гиоза.
Рестораните Рамен историски се базираат на кинеска кујна и не е изненадувачки што нудат порции пржена јојоза со индивидуална големина заедно со нивниот рамен како комплимент.
Малку е познат факт дека некои рамен ресторани во Јапонија се попознати по своите кнедли од гиоза отколку со јадења со рамен.
Изакаја
Изакаја е неформален тип на бар каде што служат пијалоци и паб храна. Кнедлите Гјоза се дел од повеќето мени на Изакаја.
Гјоза е вообичаена храна за удобност. Групи луѓе ја посетуваат Изакаја за да уживаат во кнедли со пијалок. Соло вечера може да нарача поединечни порции џоза.
Од друга страна, специјализираните продавници на gyoza нудат кнедли и за соло вечери и за групни. Сосема е нормално да се јаде јојоза со сет оброци што вклучува чинија ориз.
Азиски кнедли и yoиоза низ целиот свет
Но, тоа е gyoza не е исклучиво за Јапонија; всушност, има многу ресторани низ целиот свет каде што можете да најдете и гиоза јапонски кнедли.
Повеќето од овие претпријатија за јадење имаат јапонски готвач или локален жител кој имал формално образование во јапонската кулинарска уметност и е добро обучен во јапонската кујна.
Подолу се наведени некои од најдобрите места каде што можете да јадете автентична гиоза:
Gyoza Bar - јапонска удобна храна
Локација: Ванкувер, Британска Колумбија, Канада
Овој ресторан нуди јапонска и азиска храна со западен пресврт и е еден од најдобрите ресторани во Канада.
Тие ја служат својата јооза во традиционалните јапонски тави од леано железо за да постигнат совршено задушена и крцкава текстура однадвор, додека се заклучуваат во соковите од полнењето внатре.
Оваа техника на готвење ја прави извонредната текстура и длабокиот вкус во нивното јадење.
Пробајте го нивниот ручек за ручек Хамачи Кама, или свинското месо Тамари-Шоју Тонкоцу со голема серија гиоза како прилог!
Кнедли Кинг Ксијанг Јуан
Локација: Чикаго, Илиноис (САД) Ова место е всушност ходник за храна што има одлични филипински, јапонски и кинески продавачи меѓу неговите вкусни понуди.
Постојат многу различни видови кнедли. И јапонските и кинеските тезги нудат гиоза на нивните тезги на продавачи, лоцирани во храната.
Нивните кнедли се исто на исто ниво со другите познати азиски ресторани во Северна Америка, кои нудат врвни јапонски кнедли.
Дин Таи Фунг
Локација: Лос Анџелес, Калифорнија и Сиетл, Вашингтон (САД)
Многу Азијци мигрираа во Источниот брег на Соединетите држави уште во Првата и Втората светска војна, бидејќи се наоѓаше во Пацификот и бродовите лесно можеа да превезуваат луѓе таму од азиските земји.
Ова е причината зошто има многу Азијци во Источниот брег на САД и кога мигрираа, тие исто така ја донесоа со себе нивната култура, вклучувајќи ги и нивните омилени јадења.
Дин Таи Фунг е место за одење ако сакате да ги јадете азиските кнедли со најдобар вкус и јапонската гиоза.
Луѓето практично прават маркетинг преку уста за овој ресторан, бидејќи храната овде е толку добра!
Чао Чао yoоза
Локација: BGC Тагуиг Сити, Филипини
Сопствениците на Chao Chao Gyoza се по потекло од Осака, Јапонија. Тие отпатуваа на Филипините за да го постават нивниот ресторан „гиоза“ таму.
Иако некои Филипинци не ги прифаќаат јапонските луѓе поради злоделата на Јапонската империјална војска во островската нација уште во Втората светска војна, тие ја сакаат јапонската храна, особено гиозата.
Чао Чао Гјоза е меѓу најдобрите и најпрепорачувани јапонски ресторани на Филипините.
Суши Леблон
Локација: Рио де Janeанеиро, Бразил
TripAdvisor го рангира овој ресторан на #373 од 13,950 ресторани во Рио де Janeанеиро. Ресторанот служи одлична јапонска храна и ја заслужува неговата добра репутација.
Како што реков во мојот претходен напис, не сите специјализирани ресторани се познати по специјалитетот за храна што го служат, но понекогаш луѓето ги сакаат и се сеќаваат на нивните гарнитури.
Луѓето го велат истото за Суши Леблон, но и двајцата го фалат нивниот рецепт за суши, како и нивната јојоза, така што ова место е сигурен победник.
Нозоми Ријад
Локација: Ријад, Саудиска Арабија
Нозоми Ријад собра над 608 прегледи и се рангираше на 9 -то место од 957 ресторани во Ријад од страна на TripAdvisor. Не е ни чудо што гостите често го посетуваат и зборуваат за овој јапонски ресторан во Саудиска Арабија.
Наместо свинско месо, во ресторанот се служи говедска гојоза. Исламските земји забрануваат свинско месо. Патниците велат дека гојозата од говедско месо е многу вкусна. Тој е ривал на полнењето базирано на свинско месо во редовната азиска кнедла.
Секој може да ги оспори прегледите и оценките на клиентите. Но, има 2 работи што често ги знам и тоа се:
1) Јапонците секогаш се истакнуваат во кулинарската уметност и 2) клиентите не лажат.
Ако сакате автентична gyoza, вашата најдобра опција е да посетите еден од многуте специјализирани ресторани во Јапонија. Исто така, постојат места низ целиот свет каде што можете да пробате кнедли во сите нивни сорти.
Прочитајте повеќе за: овие јапонски рецепти за пунџа на пареа дефинитивно вредат за вашиот напор
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.