Рецепт: Јапонски хамбургер стек со јајце | Како да се готви Hambāgu ハンバーグ
Сигурен сум дека сте запознаени со американскиот хамбургер, но што е со јапонскиот хамбургер кој се служи како стек, а не како плескавица заглавена меѓу лепчиња леб?
Јапонскиот хамбургер стек (hambāgu ハンバーグ) е одличен начин да уживате во мелено говедско и свинско месо во формат на стек заедно со ориз и зеленчук и послужени со пржено јајце одозгора.
Прелиен е со вкусен вински сос кој само ги подигнува вкусовите од брза храна до ресторани.
Тоа е совршено фузија јадење кое комбинира јапонски мелен стек со рецептот за западна плескавица.
Ќе уживате во правењето на овој едноставен рецепт за вашето семејство и тоа е вид на вечера што ќе им се допадне дури и на пребирливите јадења!
Во овој пост ќе опфатиме:
Рецепт Хамбагу: вкусен јапонски хамбургер стек со јајце
Состојки
- 227 грама мелено говедско
- 113 грама мелено свинско месо
- 1/2 голем кромид
- 3 јајца
- 5 tbsp трошки од леб панко
- 40 ml млеко
- 1/3 лажиче сол
- 1/4 лажиче земјата црн пипер
- 1 tbsp растително масло
За сосот:
- 1 tbsp несолен путер
- 3 tbsp суво црвено вино
- 3 tbsp Кетчуп
- 3 tbsp сос тонкацу
- 3 tbsp вода
инструкции
- Кромидот исечкајте го на ситни парчиња.
- Земете голема тава или тава и загрејте го маслото за јадење. Пропржете го кромидот додека не стане проѕирен.
- Преместете го кромидот во посебен сад и оставете го целосно да се излади.
- Во сад измешајте ги говедското и свинското месо со сол и црн пипер.
- Додадете 1 јајце, панко и млеко. Користете силиконска шпатула за да ги измешате состојките.
- Откако ќе се соедини, продолжете да мешате и месете го месото со раце додека не стане прилично лепливо.
- Поделете ги на 4 дела и обликувајте ги колачињата. Сакате добро да ги измешате додека не добијат мазна текстура.
- Фрлете го секое парче од едната до другата рака и притиснете ги за да ги отстраните сите формирани воздушни меури.
- Обликувајте ги вашите овални ливчиња и покријте ги со пластична фолија. Оставете ги да се изладат во фрижидер околу половина час.
- За да ги сварите колачињата, загрејте го маслото и почнете да ги пржите колачите. Додека се уште е ладно, направете вдлабнатина во средината на секое ливче. Ова им помага на слатките да ја задржат својата текстура.
- Гответе го секое колаче околу 3 минути или така од секоја страна на силен или средно-висок оган. Гответе 5 минути ако ви се допаѓаат многу добро подготвени.
- Откако колачињата се зарумени, извадете ги и оставете ги на страна.
- Во истото масло пропржете 2 јајца и потоа исечете ги на два дела. Стави на страна.
- Оставете го масното масло и маснотиите во тавата и додадете ги путерот, виното, кечапот и сосот тонкацу.
- Измешајте ги сите состојки за сосот и ставете ги да се динстаат на умерено тивок оган. Гответе неколку минути или така додека алкохолот не испари и сосот не се згусне.
- Откако ќе се згусне, наросете ги сите колачиња. На секое пинце ставете по половина јајце и уживајте.
Совети за готвење
Има неколку совети што можете да ги следите за полесно да го готвите совршениот јапонски хамбургер стек.
Најпрво, погрижете се убаво да ги обликувате колачињата за да се варат рамномерно. Ако имате пукнатини или нерамни рабови, месото ќе се стесне и ќе стане суво додека се готви.
Второ, важно е да не се превари месото. Клучот е да се готват на силен оган, така и надвор
Како да ги отстраните воздушните џебови од пасти
Еден од најчестите проблеми со кои се соочуваат луѓето е тоа што колачот со месо се полни со воздушни џебови. Затоа, од суштинско значење е да ги отстраните воздушните џебови од стекот од хамбургер за да му ја дадете совршената текстура на плескавицата.
Со раце измесете ја смесата во конзистентност налик на каша.
Користете ја левата рака за да ја фатите мешавината од месо додека ја фрлате во десната рака.
Направете го ова неколку пати за да се ослободите од заробениот воздух. Готвењето на хамбургерот нема да оди толку лесно ако не се погрижите да биде со цврста конзистентност.
Како да спречите шипката да ја изгуби својата форма
За најдобри резултати, ставете ги колачињата во фрижидер најмалку 30 минути за да дозволите маснотијата да се зацврсти пред да ги готвите.
За да спречите пукање или распаѓање на колачињата за време на готвењето, вовлечете го секое парче со прстите. Вовлекувањето ќе исчезне кога месото ќе се свари.
Подготвување на сосот
Користете го истото тавче со кое сте го зготвиле пивото за да го намалите сосот од вино. Хамбургерот сам по себе е сочен, но богатата маснотија оставена во тавата додава нов слој на вкус на веќе сочното јадење.
За пржениот кромид, задолжително сварете го и оставете го целосно да се излади пред да го извадите од тавата. Природната сладост на кромидот ќе го подобри вкусот на хамбагу.
Користете црвено вино за да го направите сосот. Ова е најдобрата течност и навистина го подобрува вкусот на месото.
Но, не прескокнувајте сосот тонкацу што додава сладост и го прави сосот повкусен.
Замени
Можете да го промените односот говедско и свинско месо од 2:1 до 3:1. Алтернативно, можете да користите само мелено говедско или мелено свинско месо, но ова малку го менува вкусот.
Слушнав дека некои луѓе користат Надвор од месо или други мелења од растително потекло за да го направите овој рецепт вегетаријански и вегански!
Исто така, можете да пржете по едно цело јајце за секое пиво ако сакате повеќе протеини.
Наместо црвено вино, можете да користите бело вино или дури доброто. Ги користев сите 3 и сите функционираат одлично во овој рецепт!
Говедско или пилешко месо може да се замени со алкохол ако тоа не е опција за вас.
Ако сакате да заштедите на калории, слободно користете лесен или нулакалоричен спреј за готвење на местото на растително масло.
Можете исто така да додадете 1 лажица сос од остриги во сосот и уште малку кечап.
Наместо сос од тонкацу, можете користете сос од Вустершир со малку додаден шеќер за да се заслади.
Соја сос, исто така, може да се користи за да се добие повеќе бифтек од хамбургер вкус на умами.
Ако сакате да додадете дополнителни зачини и зачини во мешавината од мелено месо, можете да додадете морско оревче, ѓумбир и лук. Овие додаваат повеќе вкус на вашата смеса за стек hambāgu.
Варијации
Хамбагу може да се сервира со сите видови преливи како пржено јајце со соте печурки (обично шимеџи).
Исто така, постојат неколку варијации на ова јадење во различни делови на Јапонија.
Вафу хамбагу се прави со солени соја сос и рендан даикон (ротквица). Друга верзија е Teriyaki hambāgu со сладок сос.
Деми-глајс хамбагу е варијација која се прави со густ кафеав сос и се служи со ориз на пареа.
Чизуханбагу (チーズハンバーグ) е верзијата на сирење со топено сирење на пивото.
Во Окинава, тие имаат своја верзија на хамбагу наречена тако ориз (タコライス), кој се служи врз ориз и се прелива со мелено говедско месо со вкус на тако, мелено свинско месо, рендана зелена салата и сирење.
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноШто е хамбургер стек со јајце?
Стек од хамбургер (Hambāgu (ハンバーグ) со јајце е популарно јапонско јадење кое се прави така што ќе се готви колаче за хамбургер во тава и потоа се прелива со јајце. Јадењето често се служи со ориз и зеленчук на страна.
Верзијата со јајце се нарекува Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご).
Се нарекува „бифтек“ затоа што наликува на облик на стек и се служи без традиционалните лепчиња за хамбургер направени од леб. Се служи и со придружни јадења како зеленчук и ориз исто како стек.
Она што го прави јапонскиот хамбургер стек толку вкусен е тоа што е направен од два вида мелено месо: говедско и свинско месо. Комбинацијата му дава на месото совршено избалансиран вкус.
Ова јадење се служи во речиси сите ресторани во Јошоку. Станува збор за ресторани кои служат храна во западен стил со јапонски стил.
Но, хамбагу е исто така популарна домашна храна за удобност во која семејствата сакаат да уживаат за вечера или во посебни прилики.
Во САД, ова јадење е прилично слично на хамбагу, но се нарекува хамбургер стек. Во Обединетото Кралство, ова јадење се нарекува бифтек од Салисбери и е истиот вид мелено говедско месо.
Потекло и историја на хамбагу
Јадењето првпат било создадено на почетокот на 20 век од јапонски готвач кој работел во ресторан во западен стил во Токио.
Готвачот се обидувал да создаде стек што е сличен на оние што се служат во западните ресторани, но тој ги немал соодветните состојки.
Така, тој одлучил да користи мелено говедско месо и вака се родил хамбагу.
Јадењето стана популарно во 1950-тите кога рестораните во западен стил почнаа да се појавуваат низ цела Јапонија. Оттогаш е популарно јадење и сега е главен во кујната Јошоку.
Но, хамбагу е всушност инспириран од стекот од хамбургер, кој е популарно јадење во САД.
Американската верзија е направена со мелено говедско месо, презла и јајца. Најчесто се служи со сос или кечап одозгора.
Европејците го знаат ова јадење како стек од Хамбург или стек Салисбери.
Како да послужите стек од јапонски хамбургер
Ова јадење обично се служи со ориз и зеленчук на страна. Најпопуларен начин да се јаде е со пржено јајце одозгора.
Како што споменав на пареа или зеленчук на скара се најздравиот прилог за послужување со вашиот јапонски хамбургер стек.
Оризот сварен на пареа е најосновното гарнирче, но всушност го надополнува месното и сочно пиво.
Исто така прочитајте: Најдобар тенџере за совршено варен ориз + Топ 5 корисни алатки кои не се лепат
Некои луѓе сакаат да имаат една страна од пире од компири, варен компир или парчиња компир со нивниот хамбургер стек.
Можете да го послужите и со топла мисо супа и салата.
Јадењето се јаде со стапчиња за јадење или виљушка ако сакате.
Кога го јадете?
Ова јадење обично се јаде за вечера, но исто така е популарно јадење за ручек. Често се служи во рестораните Јошоку, како и дома.
Тоа е исто така популарно јадење за сервирање на забави или забави, бидејќи лесно се прави и може да се служи на голема група луѓе.
Многу луѓе сакаат да служат хамбагу за посебни забави или прослави или сезонски гозби.
Слични јадења
Хамбага е всушност хамбургер во американски стил со лепчиња, прилично егзотично јадење за повеќето Јапонци. Hambāgu е верзија на стек без бунџа.
Можете исто така да јадете пилешки хамбагу со мелено пилешко или мисиркино месо и исто така е вкусно.
Соборо донбури е чинија со ориз со мелено говедско месо кое има малку сличен вкус.
Менчи кацу е пржено мелено говедско котлето кое е слично на хамбагу, но сето тоа е длабоко пржено.
Во Кореја, постои слично јадење наречено булгоги кое се прави со тенко исечено говедско месо кое е маринирано во сладок и солени сос. Месото потоа се пече на скара или се готви во тава и се служи со ориз и зеленчук.
На Филипините, постои слично јадење наречено тапсилог кој се прави со говедско месо кое се маринира во сос од оцет и потоа се готви во тава. Се служи со ориз и пржено јајце одозгора.
Можете ли да складирате стек од јапонски хамбургер?
Hambāgu може да се чува во фрижидер до 2 дена или во замрзнувач до 3 месеци.
Ако го чувате во фрижидер, погрижете се цврсто да го завиткате во филм или алуминиумска фолија за да не се исуши. Или, можете да го ставите во херметички сад за да бидете сигурни дека сосот не се исуши.
За да се загрее, едноставно гответе го во тава на средна топлина. Можеби ќе сакате повторно да го направите вкусниот сос за да биде топол и свеж.
Заклучок
Хамбагу е популарна храна во кујната Јошоку и има многу варијации.
Рецептот за јапонски хамбургер со јајца што го дадовме овде можеби е различен од оној што ви е познат, но е исто толку вкусен!
Ова јапонско јадење хамбагу може да се служи за вечера или ручек, а исто така и за специјални прилики како забави, сезонски гозби, семејни собири и многу повеќе.
Тоа е релативно лесно јадење за правење, па не мора да бидете главен готвач за да подготвите вкусна серија од јапонски хамбургер стек!
За совршено варен ориз во секое време проверете го мојот врвен водич за најдобрите шпорети за ориз на пазарот овде
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.