Слатки задоволства од цела Азија: Откријте ги најдобрите традиционални слатки

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирано август 31, 2022

Азијците ги сакаат своите слатки, а тоа не е поинаку во кулинарскиот свет. 

Во овој водич, ќе објаснам како слатките се користат во азиската кујна и што може да очекувате да најдете.

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Слатката страна на азиската кујна

Азиските слатки се совршена мешавина од слатки и лепливи, обично направени со ориз, јајца и шеќер. Тие доаѓаат во различни форми, бои и типови, и најчесто се наоѓаат во традиционални јадења низ Азија. Еве некои од најпопуларните азиски слатки:

• Мочи: Јапонско слатко направено со леплив ориз и исполнето со свежо овошје, крем или сладолед. Тоа е омилено уживање во Југоисточна Азија и може да се најде во тезги со улична храна и ресторани со висока класа.
• Че: Виетнамски десерт кој се состои од слатка супа направена со различни состојки како грав, овошје и кокосово млеко. Силно се препорачува за оние со слатко.
• Писанг Горенг: Задоволство со пржена банана што најчесто се наоѓа во индонезиската кујна. Тоа е одлична закуска за топол ден и обично се прелива со малку шеќер за дополнителен удар.
• Змеј овошен крем: Уникатен десерт инспириран од истоименото овошје. Се состои од кремаста мешавина од змејово овошје и шеќер, прелиена со свежо овошје и послужена во мала чинија.

Традиционални азиски слатки: широк спектар на вкусови

Азиските слатки се многу поврзани со традиционалните јадења и веројатно нема да се променат во зависност од денот. Еве некои од најчестите традиционални азиски слатки:

• Паста од црвен грав: Стандардна состојка во многу азиски слатки, оваа паста се прави со варење на црвениот грав додека не стане мек и потоа се меша со шеќер. Најчесто се наоѓа во кинески и јапонски слатки.
• Црн сусам: Многу популарна состојка во многу азиски слатки, црниот сусам е познат по својот уникатен вкус и високата хранлива вредност. Најчесто се користи во јапонските и корејските слатки.
• Леплив ориз: главна состојка во многу азиски слатки, лепливиот ориз е совршен за одржување на обликот на садот. Најчесто се наоѓа во тајландските и филипинските слатки.

Купување азиски слатки: Каде да ги најдете

Азиските слатки се достапни на широк спектар на места, од тезги со улична храна до ресторани со висока класа. Еве некои од најдобрите места за купување азиски слатки:

• Азиски продавници за намирници: Овие продавници нудат широк спектар на азиски слатки, од традиционални до модерни.
• Онлајн трговци на мало: Постојат голем број онлајн трговци кои продаваат азиски слатки, што го олеснува наоѓањето на вашето омилено задоволство.
• Тезги со улична храна: Тезгите со улична храна се одлично место за наоѓање уникатни и вкусни азиски слатки, особено во Југоисточна Азија.

Подготовка на азиски слатки: неколку едноставни чекори

Подготовката на азиските слатки бара малку време и труд, но дефинитивно вреди. Еве неколку едноставни чекори за подготовка на вашите сопствени азиски слатки:

• Измешајте ги состојките: во зависност од видот на слаткото што го правите, ќе треба да измешате различни состојки заедно. На пример, мочи бара леплив ориз, шеќер и вода.
• Обликувајте го слаткото: Откако ќе ги измешате состојките, ќе треба да го обликувате слаткото во посакуваната форма. На пример, мочи обично се обликува во мали топчиња.
• Покријте го слаткото: многу азиски слатки се покриени со слој шеќер или сусам за да им се даде дополнителен удар.
• Слаткото сварете го или на пареа: во зависност од видот на слаткото што го правите, ќе треба да го сварите или да го сварите на пареа за правилно да се готви.
• Послужете и уживајте: Откако вашето слатко е подготвено, послужете го и уживајте!

Азиски слатки против западни слатки: слатка споредба

Азиските слатки обично се прават со природни состојки како ориз, шеќер и грав богати со влакна. Тие обично се со малку маснотии и содржат добра количина на влакна. Од друга страна, западните слатки често се богати со масти и шеќер и немаат влакна.

Форми и бои

Азиските слатки доаѓаат во различни форми и бои, при што некои се лепливи, а други суви. На пример, јапонски mochi е леплива оризова торта која доаѓа во различни форми и обично се прелива со слатко црвен грав залепи. Во меѓувреме, кинеските тартови со јајца се вид на слатко пециво кое има уникатна форма и често се наоѓа во рестораните со дим сум. Западните слатки, од друга страна, често се стандардизирани по форма и боја, како што се чоколадните шипки и колачињата.

Популарност и достапност

Азиските слатки се многу популарни во одредени делови од земјата и често се продаваат на локалните пазари и тезги со храна. Тие, исто така, најчесто се наоѓаат во азиските ресторани и специјализирани продавници. Спротивно на тоа, западните слатки се широко достапни во супермаркетите и продавниците и често се сметаат за секојдневно уживање.

Историја и културно влијание

Азиските слатки имаат долга и древна историја, со одредени рецепти кои датираат стотици години. Тие често се инспирирани од локалните состојки и културните традиции. На пример, локум со вкус на роза е популарно слатко на Блискиот Исток, додека индонезискиот клепон е слатка торта од ориз што се вари и се покрива со рендан кокос. Западните слатки, од друга страна, се под големо влијание на европските земји, како Франција и Италија.

Експертска дестинација и услуга

Азиските слатки често се прават од стручни готвачи кои се обучени во уметноста на правење традиционални слатки. Тие обично се служат во мали порции и се наменети да се вкусат полека. Спротивно на тоа, западните слатки често се масовно произведени и продаваат во големи количини.

Истражување на слаткиот свет на традиционалните јапонски слатки

• Традиционалните јапонски слатки, познати како вагаши, настанале за време на периодот Едо во Јапонија.
• Производството вклучува внимателен избор на состојки и користење уникатни методи за создавање деликатни и униформни форми.
• Главниот материјал што се користи е оризовиот скроб, кој се бари на пареа и се тепа за да се формира леплива и податлива форма.
• Други состојки вклучуваат шеќер, паста од црвен грав, соја и сецкани листови од јавор.
• Процесот на производство вклучува обликување на смесата во посакуваните форми со помош на специјални калапи и нивно сечење на мали парчиња.
• Формите на вагаши се многу различни, вклучувајќи кружни, квадратни и цветни форми.

Видови и сорти

• Вагаши се состои од широк спектар на видови, секој со свој уникатен карактер и вкус.
• Некои популарни сорти вклучуваат мочи, даифуку и јокан.
• Мочи е леплива оризова торта која често се служи со слатки филови како паста од црвен грав или јагоди.
• Даифуку е вид на мочи што вклучува слатки филови и често се служи со чај.
• Јокан е сладок десерт налик на желе направен од паста од црвен грав, шеќер и вода.

Послужување и придобивки

• Вагаши често се служи со чај и се смета за уметничка форма во Јапонија.
• Широко се верува дека вагаши има здравствени придобивки поради неговата ниска содржина на шеќер и употребата на природни состојки.
• Многу вагаши се пријателски настроени кон веганите, што ги прави одлична опција за оние со ограничувања во исхраната.
• Деликатната и малата големина на вагаши ги прави одличен додаток на секоја послужавничка за десерт или како слатка закуска.

Разлики од кинеските слатки

• Иако постојат сличности помеѓу јапонските и кинеските слатки, постојат и значајни разлики.
• Јапонските слатки често имаат нежна и лесна текстура, додека кинеските слатки имаат тенденција да бидат потешки и позаситени.
• Јапонските слатки, исто така, користат уникатни состојки како што се сечканите листови од јавор, кои вообичаено не се наоѓаат во кинеските слатки.
• Процесот на производство на јапонските слатки вклучува многу внимание на деталите и униформноста, додека кинеските слатки често имаат порустикален и домашен изглед.

Каде да купите и како да уживате

• Традиционалните јапонски слатки може да се најдат во специјализирани продавници и стоковни куќи низ Јапонија.
• Тие се исто така широко достапни на интернет за оние надвор од Јапонија.
• Кога уживате во вагаши, важно е да ги цените деликатните вкусови и текстури со тоа што ќе земете мали залаци и ќе го вкусите секое парче.
• Тие можат да се уживаат сами или да се комбинираат со чај за традиционално јапонско искуство.

Кинески слатки: Засладен третман за сите возрасти

Кинеската кујна е позната по својата широка разновидност на слатки кои се популарни низ целиот свет. Некои од најпопуларните кинески слатки вклучуваат:

• Топчиња од сусам: Ова се мали, тркалезни топчиња направени од лепливо оризово брашно и исполнети со слатка паста од црвен грав. Потоа се валкаат во сусам и се пржат додека не станат крцкави однадвор и изџвакани одвнатре.

• Желе од бадеми: Ова е едноставен, но вкусен десерт направен од бадем во прав, шеќер и вода. Има вкус на јаткасти плодови и густа текстура која е совршена за топлите летни денови.

• Пудинг од грав Аџуки: Ова е традиционален кинески десерт направен од зрна адзуки, шеќер и вода. Има густа текстура налик на пудинг и сладок, јаткаст вкус кој е совршен за оние кои сакаат здрав и обилен десерт.

Кинески слатки за деца

Кинеските слатки не се само за возрасни, тие се популарни и кај децата. Некои од најпопуларните кинески слатки за деца вклучуваат:

• Jiggly Jelly: Ова е забавен и шарен десерт направен од желатин, шеќер и вода. Таа има жигава текстура што ја сакаат децата и доаѓа во различни вкусови и форми.

• Слатки топчиња од ориз: ова се мали, тркалезни топчиња направени од лепливо оризово брашно и исполнети со слатка паста од црвен грав. Често се служат со сладок сируп и се омилени кај децата.

• Бонбони од сусам: Ова е едноставна и лесна бонбона направена од сусам, шеќер и мед. Има крцкава текстура и сладок, орев вкус што децата го сакаат.

Тајландски слатки: Лепливо и слатко задоволство

Тајландската кујна е позната по својот уникатен спој на слатки, зачинети и кисели вкусови. Кога станува збор за десертите, тајландските слатки не се исклучок. Најчесто се прават со леплив ориз, кокосово млеко и шеќер и се служат свежи и топли. Тајландските слатки се важен дел од тајландската прехранбена култура и тие најчесто се наоѓаат на локалните пазари и тезгите со улична храна.

Традиционални тајландски слатки јадења

Тајландските слатки доаѓаат во различни форми и видови, а има и бројни јадења за избор. Некои од најпопуларните тајландски слатки јадења вклучуваат:

• Леплив ориз со манго: Ова е класичен тајландски десерт кој комбинира сладок, леплив ориз со свежо манго и кокосово млеко. Најчесто се наоѓа во тајландските ресторани и е омилен меѓу локалното население и туристите.
• Црвени рубини: Ова е освежителен десерт направен со водени костени кои се сечат на мали парчиња и се прелеваат со мешавина од кокосово млеко, шеќер и црвена прехранбена боја. Најчесто се наоѓа во тајландските тезги со улична храна и е совршен за топол ден.
• Крем од јајца: Ова е сладок и кремаст десерт кој најчесто се наоѓа во тајландските пекари. Се прави со јајца, шеќер и кокосово млеко и се прелива со посипете сечкан кокос.
• Црн леплив пудинг од ориз: Ова е сладок и скробен десерт кој се состои од древен црн ориз кој се попарува со кокосово млеко и шеќер. Најчесто се наоѓа на тајландските пазари и е одлична вегетаријанска опција.
• Сос од ѓумбир и соја: И покрај фактот дека му недостасува шеќер, овој зачинет и пријатен сос најчесто се користи како сос за натопување за тајландските слатки.

Состојки и рецепт

Тајландските слатки се подготвуваат со користење на различни состојки, вклучувајќи:

• Леплив ориз: Ова е клучна компонента на многу тајландски слатки јадења и најчесто се наоѓа на локалните пазари.
• Кокосово млеко: Ова е природна и вкусна состојка која придонесува за слаткиот и кремаст вкус на тајландските слатки.
• Шеќер: Ова е важна состојка која додава сладост на тајландските слатки.
• Водни костени: Ова се мали зеленчуци со скроб, кои најчесто се наоѓаат во тајландските десерти.
• Црн ориз: Ова е древен вид ориз кој најчесто се користи во тајландските слатки јадења.

За да се направат тајландски слатки, состојките се комбинираат во смеса и се подготвуваат со користење на различни методи за готвење, вклучувајќи пареа и варење. Крајниот резултат е сладок и леплив десерт кој сигурно ќе го задоволи вашиот сладок заб.

Каде да најдете тајландски слатки

Ако сте љубител на тајландски слатки, ќе бидете среќни да знаете дека тие се широко достапни во Тајланд. Можете да ги најдете на локалните пазари, тезги со улична храна и тајландски ресторани. Некои од најдобрите места за наоѓање тајландски слатки вклучуваат:

• Локални пазари: Тајландските пазари се одлично место за да најдете различни тајландски слатки.
• Тезги со улична храна: Тајландските тезги со улична храна се познати по нивните вкусни и достапни тајландски слатки.
• Тајландски ресторани: Тајландските ресторани често имаат посебен дел на своето мени посветен на тајландските слатки.

Препуштете се на слатките деликатеси на Филипините

Филипинската кујна е позната по својот уникатен спој на вкусови, а нејзините слатки не се исклучок. Традиционалните филипински слатки се прават со ориз, шеќер и кокос и често се варат на пареа или пржени за да создадат леплива, густа текстура. Еве некои од најпопуларните традиционални филипински слатки:

• Путо: Ова е оризова торта на пареа која е главен производ во филипинската кујна. Често се служи со путер или рендан кокос и е популарна закуска или храна за појадок.
• Каламај: Ова е леплив, глутен десерт направен од леплив ориз, кокосово млеко и кафеав шеќер. Често се раслојува со мелени кикирики или се служи со зрело овошје.
• Бико: Ова е слатка торта од ориз што се прави со леплив ориз, кокосово млеко и кафеав шеќер. Често се прелива со карамелизиран кокос сируп и е популарен десерт за време на специјални прилики.
• Mais con Yelo: Ова е освежителен десерт направен со кршен мраз, слатка пченка и млеко. Често се прелива со избричен мраз и се служи како закуска или десерт.
• Маруја: Станува збор за пржени пржени банани кои се премачкуваат во слатко тесто и се служат како закуска или десерт.
• Кариока: Ова се слатки топчиња од ориз кои се пржат и се премачкуваат со кокос. Тие често се служат како закуска или десерт.
• Гуламан: Ова е десерт налик на желе направен од агар-агар и со вкус на овошен сок. Често се служи со бисери од саго и е популарен десерт за време на специјални прилики.

Увид во филипинската слатка култура

Филипинските слатки уживаат луѓе од сите возрасти и често се служат за време на специјални прилики како што се свадби, родендени и празници. Еве неколку интересни факти за филипинската слатка култура:

• Виолетовиот јам е популарна состојка во филипинските слатки и се користи за правење десерти како што се убе халаја и убе сладолед.
• Бумбонг и путо бумбонг се традиционални филипински слатки во кои често се ужива за време на божиќната сезона.
• Свиленото тофу често се користи во филипинските слатки за да се создаде кремаста текстура.
• Буко (млад кокос) често се користи во филипинските слатки за да додаде освежителен вкус.
• Мочи топките се јапонска варијација на филипински слатки и често се уживаат како закуска или десерт.

Помогнете си на некои филипински слатки деликатеси

Ако сте во можност да стигнете до Филипините, пробајте некои од овие вкусни традиционални филипински слатки:

• Каканин: Ова е еден вид филипинска закуска направена од леплив ориз и кокосово млеко. Го има во различни сорти како што се сапин-сапин, куцинта и суман.
• Хало-хало: Ова е популарен филипински десерт кој се прави со избричен мраз, сладок грав, овошје и млеко. Често е прелиен со убе сладолед и е освежителен третман за време на топло време.
• Турон: Ова е пржена закуска направена со зрели банани и џекфрут завиткана во обвивки со пролет и премачкана со кафеав шеќер. Често се служи како закуска или десерт.
• Лече флан: Ова е филипинска верзија на карамел крем кој се прави со кондензирано млеко и жолчки од јајце. Често се служи за време на специјални прилики и е популарен десерт на Филипините.

Вкусни традиционални малезиски слатки

Куих е вид на слатко јадење кое најчесто се наоѓа во Малезија. Обично се прави со составување на едноставна мешавина од оризово брашно, шеќер и вода, а потоа се вари на пареа. Постојат бројни видови куих, секој со различни состојки и додатоци. Некои се зачинети и на база на соја сос, додека други се слатки и на база на кокос. Куих најчесто се јаде како закуска или десерт и е омилена храна во малезиската храна.

Цендол

Cendol е слатко јадење кое потекнува од Малезија и обично се служи како попладневен чај. Направено е со внесување на листовите од пандан во лесна, миризлива мешавина од кокосово млеко и шеќер од палма. Смесата потоа се вари и се обликува во тенки зелени топчиња кои се покриени со рендан кокос. Благата сладост на сендолот е неодолива и ги наведува луѓето да се чувствуваат како да не можат да застанат на само еден залак.

Ројак

Ројак е вид на слатка и зачинета салата која најчесто се наоѓа во Малезија. Се прави со мешање на различни локални овошја и зеленчук, како што се манго и компир, а потоа се прелива со сос направен од мешавина од соја сос, шеќер и чили. Резултатот е совршен баланс на топло и слатко што е едноставно вкусно.

Дадар

Дадар е вид на слатко јадење кое се прави со напластување на тесто направено од брашно, квасец и прашок за пециво со мешавина од рендан кокос и шеќер од палма. Тестото потоа се вари на пареа за да се создаде тенко, лепливо тесто кое е надополнето со мирисниот вкус на листовите пандан. Дадар обично се служи како десерт и е омилена храна во малезиската храна.

Талам

Таламот е вид на слатко јадење кое се прави со варење на мешавина од оризово брашно, шеќер и вода додека не стане леплива. Смесата потоа се внесува со мирисниот вкус на листовите пандан и се пареа за да се создаде лесна, меки текстура. Таламот обично се служи како десерт и е омилена храна во малезиската храна.

Дуријан

Дуриан е вид на слатко овошје кое најчесто се наоѓа во Малезија. Познат е по својот уникатен вкус и мирис, кои на некои луѓе им се неодоливи, а на други одбивни. Дуриан обично се јаде свеж или се користи како состојка во слатки јадења како што се сладолед или колачи.

Индонезиски слатки: Вкусен и уникатен додаток на азиската кујна

• Индонезиските слатки постојат со векови и се главен во прехранбената култура на земјата.
• Употребата на оризово брашно и шеќер од палма е вообичаена во индонезиските слатки, создавајќи леплива и слатка смеса која се разликува од другите азиски слатки.
• Најпознатото индонезиско слатко е веројатно клепон, мало зелено топче направено од лепливо оризово брашно исполнето со шеќер од палма и рендан кокос.
• Други популарни индонезиски слатки вклучуваат куе лапис, ваџик, путу бамбус и легит ку.

Состојки и процес на готвење

• Индонезиските слатки се познати по богат и вкусен вкус, благодарение на употребата на висококвалитетни состојки како палминиот шеќер и пастата од пандан.
• Правењето индонезиски слатки е едноставен процес кој обично вклучува додавање на состојките заедно и нивно парење во бамбус или други контејнери.
• Употребата на рендан кокос, лепливо оризово брашно и лесно брашно е вообичаена во индонезиските слатки, создавајќи уникатна текстура и вкус.

Разлики и препознатливи вкусови

• Едно нешто што ги издвојува индонезиските слатки од другите азиски слатки е употребата на шеќер од палма, што им дава посебен вкус и сладост.
• Употребата на паста за пандан е исто така вообичаена во индонезиските слатки, додавајќи вкусен и препознатлив вкус на смесата.
• Индонезиските слатки се обично цврсти и лепливи, што ги прави вкусна алтернатива за другите видови слатки.

Модерен начин на правење индонезиски слатки

• Додека процесот на правење индонезиски слатки остана во голема мера ист со текот на годините, сега постојат модерни начини за нивно правење што им овозможуваат на луѓето да ги создадат овие вкусни задоволства дома.
• Користењето претходно подготвени мешавини и додавањето на сопствени состојки е лесен начин за правење индонезиски слатки, дури и ако немате пристап до традиционални состојки или методи за готвење.
• Со мала помош и некои висококвалитетни состојки, секој може да ужива во вкусниот вкус на традиционалните индонезиски слатки.

Слатка и богата историја на традиционалните корејски слатки

• Songpyeon: Специјална торта од ориз што обично се служи за време на Лунарната Нова Година. Направено е со додавање природни состојки како што се сусам, мед и борови иглички за да се создаде богат и нежен вкус. Колачот најчесто е во форма на полумесечина и се вари кратко на пареа.

• Јакгва: Популарно слатко пециво што се прави со пржење на мешавина од мед, масло од сусам и пченично брашно. Потоа се сече на мали дијамантски форми и се служи ладно.

• Јаксик: Слатка торта од ориз која содржи сушено овошје, цимет и ѓумбир. Се смета за посебно задоволство и обично се служи за време на големи пригоди.

• Дасик: Еден вид сладок прав кој се добива со мелење зрна, грав и овошје. Потоа се меша со мед и се обликува во мали стапчиња или колачиња.

• Букуми: Слатка торта со паста од грав што се прави со мешање на прав од паста од грав со вода и шеќер. Потоа се вари на пареа и се сече на мали квадрати.

Подготовка и готвење

• Традиционалните корејски слатки главно се базираат на ориз, жито и природни состојки. Процесот на готвење е лесен и обично трае пократко време во споредба со другите десерти.

• Во зависност од видот на слаткото, времето за подготовка и готвење може да варира од неколку минути до еден час.

• Сусам, ѓумбир, цимет и борови иглички се некои од вообичаените состојки што се користат во корејските слатки.

• Еволуцијата на корејските слатки е под влијание на сезонската достапност на состојките и културата на пиење во Кореја.

Пијалоци и десерти

• Сики: Сладок пијалок од ориз кој се смета за репрезентативен корејски пијалок. Се категоризира како ладен пијалок и е популарен во текот на летото.

• Sujeonggwa: Сладок пијалок од цимет и ѓумбир кој обично се служи ладен. Тоа е популарен десертен пијалок во Кореја.

• Matcha: Зелен чај во прав кој се користи за создавање на различни десерти и пијалоци. Тоа е нов додаток на корејската слатка сцена.

• Овошјето, медот и семето од сусам исто така најчесто се користат во корејските десерти.

Заклучок

Како што можете да видите, слатките се вообичаен дел од азиската кујна и се користат на многу различни начини. 

Тие обично се направени со свежи состојки и можат да бидат или слатки или солени. Значи, следниот пат кога ќе барате закуска, знаете каде да барате!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.