Вкусен вегански рецепт за окономијаки со состојки без глутен
Без разлика дали сакате вкусен оброк за мамење или удобна храна што нема да ви го одземе времето во подготовката, окономијаки е вашето совршено јадење.
По форма налик на палачинка, окономијаки содржи зелка, свинско или морска храна, јајца и еден куп други состојки кои му даваат кремаста текстура и многу уникатен вкус.
Сепак, не мора секој пат да бидат истите стари состојки.
Како што имплицира името, можете да го промените садот во „што сакате“, што значи и правење окономијаки без јајца и месо. Вегански економијаки!
Така, следниот пат кога вашиот пријател веган ќе замине на дојак, или ако сте веган, секогаш можете да ги исклучите протеинските состојки и сепак да направите окономијаки со чист вкус.
Во овој рецепт, ќе ви покажам како да направите крцкаво, кремасто и супер вкусно веганско окономијаки во стилот на Осака со најлесно достапните вегански состојки.
Најдобриот дел? Рецептот е без глутен!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
- 1 Што го прави различен рецептот за вегански окономијаки?
- 2 Вегански рецепт за окономијаки (без јајца и глутен)
- 3 Совети за готвење: Како секој пат да направите совршени окономијаки
- 4 Потекло на okonomiyaki
- 5 Замени и варијации
- 6 Како да послужите и јадете окономијаки?
- 7 Како да складирате остатоци?
- 8 Слични јадења на окономијаки
- 9 Последно готово
Што го прави различен рецептот за вегански окономијаки?
Во најосновните и традиционалните поставувања, okonomiyaki често се подготвува со сланина (погледнете го овој автентичен рецепт овде).
Ова се должи на неговиот суптилен, сладок, солен вкус и лесната пристапност.
Но, бидејќи правиме вегански рецепт, ќе го замениме со чадено тофу. Можете исто така да одите на веганска сланина поради нејзиниот уникатен вкус ако ја немате поради некоја причина,
Исто така, бидејќи нашиот рецепт ќе биде без глутен, од суштинско значење е да користите брашно за сите намени без глутен. Ќе додадеме само малку срирача за да ги зачиниме работите.
Во овој конкретен рецепт, ќе користам брашно од маниока (одлична замена за обичното брашно за сите намени).
Ако не сте многу за храна без глутен, можете исто така да одите традиционалното okonomiyaki брашно.
За да го имитирам дополнителното адхезивно јајце во рецептот, ќе додадам семе од чиа во тестото, иако тоа не е многу неопходно. Тоа е навистина опција.
Останатите состојки во okonomiyaki, како зелка и зачини, се сосема основни. Ќе ги најдете во која било од вашите најблиски продавници за храна без никаков напор.
Барате одлична мишо паста? Најди го Најдобрите брендови за паста Мисо прегледани овде и кога да се користи кој вкус
Вегански рецепт за окономијаки (без јајца и глутен)
опрема
- 2 големи чинии за мешање
- 1 мерна чаша
- 1 тавче
Состојки
- 1 чаша сенаменско брашно од маниока
- 1 tbsp чиа семе
- 1/4 зелка тенко сецкани
- 3 чаши вода
- Нотка сол и бибер
- 3 ситно сецкан зелен кромид
- 2 лажици ленено семе земјата
- 2 лажици сусам
- 2 чешниња од лук мелено
- 1 лажичка ѓумбир мелено
- 2 tbsp мисо паста
- 4 tbsp масло
- 200 g пушеле тофу
Топинги
- Сос Окономијаки
- Вегански мајонез
- 1 дршка зелен кромид
- Sriracha
- сусам
инструкции
- Во сад за матење додадете ја сечканата зелка, мелените ленени семиња, зелениот кромид, мелениот лук, ѓумбирот и солта и биберот и убаво измешајте ги.
- Во друг сад за матење додадете ги брашното, семето чиа, мисо пастата и водата и добро изматете ги додека не се соединат.
- По мешањето, тргнете го садот на страна и оставете го да отстои 15 минути. Чиа семето ќе го згусне тестото.
- Сега ставете го мешаниот зеленчук во тестото и добро измешајте ги. Исто така, чаденото тофу исечете го на тенки парчиња.
- На тавче ставете две лажици масло за јадење и загрејте ја тавата на среден оган.
- Додадете половина од тестото за окономијаки и рамномерно распоредете го за да му дадете кружен облик.
- Наполнете го тестото со парчиња тофу и пржете го тестото 6-8 минути или додека дното не добие златно кафеава боја.
- Потоа превртете ја и испржете ја другата страна точно исто време, и откако ќе се свари извадете ја од тавата. Чувајте го во нешто каде што останува топло.
- Повторете ги истите чекори и за другата половина од тестото.
- Префрлете ги окономијаките во чинија, прелијте ги со вегански мајонез, сос од окономијаки, сусам и зелен кромид и послужете.
забелешки
Совети за готвење: Како секој пат да направите совршени окономијаки
Иако е многу едноставно јадење, сепак е прилично нормално луѓето да го збркаат првиот пат кога ќе направат окономијаки.
Ако сте еден од нив, следните се неколку вредни совети кои ќе ви помогнат да го постигнете совршено секој пат кога ќе го направите!
Исечете ја зелката убаво и фино
Па, ова е повеќе совет отколку бакшиш, и се што ќе ви каже секој што некогаш направил окономијаки - исечете ја зелката што е можно потенко.
Во спротивно, вашата палачинка нема да се држи правилно. Големите парчиња зелка ќе му дадат на вашиот окономијаки чудна текстура. Плус, лесно може да се скрши при превртување.
Запомнете, окономијаки е деликатна текстура и фин вкус, како и секоја јапонска храна.
Тестото измешајте го правилно
Повеќето луѓе го гледаат мешањето како средство за мешање на состојките на тестото.
Сепак, реалноста е дека тоа е многу повеќе од тоа… тоа е уметност, навистина.
Како и да е, погрижете се да ги измешате тестото и состојките и дајте ѝ го целиот воздух и време на смесата за да се смири секоја состојка.
Тоа е особено неопходно ако во тестото додавате супер вкусни состојки како мисо паста, која треба рамномерно да се распореди низ смесата.
Научете овде како да го распуштите мисо, па убаво се стопи во тестото.
Ако го дадете процесот на мешање, тоа е соодветно, исто така, ќе го направи вашите состојки посвеж и повкусен вкус.
Само не мешајте го премногу.
Гответе го на висока температура
Најдобриот okonomiyaki е секогаш крцкав однадвор и меки одвнатре. И ова е можно само кога ќе го загреете на минимална температура од 375 F.
Таквата висока топлина ја пржи надворешноста за да му даде убаво крцкање додека ја одржува внатрешната содржина мека, слично како стек.
Не срамете се од експериментирање
Самото значење на името на садот е „скара колку сакаш“.
Затоа, експериментирањето со различни додатоци може целосно да ја промени играта.
Јас често ги надополнувам моите окономијаки со Sriracha и BBQ сос кога сум надвор окономијаки сос, и сметам дека е доста пријатно за јадење.
Не дозволувајте да се лади
Поради својот уникатен профил на вкус, okonomiyaki најдобро се служи топло, веднаш од шпоретот.
Тогаш секоја состојка употребена во рецептот блеска и ви ја дава онаа вкусна, удобна добрина што ја посакувавте.
Потекло на okonomiyaki
Според расположливата историја, okonomiyaki го наоѓа своето потекло во Јапонија пред Втората светска војна.
Сепак, ова јадење стана попопуларно и еволуираше за време и по втората голема војна.
Своето најрано потекло го наоѓа во периодот Едо (1683-1868), почнувајќи со слатка палачинка слична на палачинка која се служи како десерт на посебни церемонии во будистичките традиции.
Јадењето било познато како Фунојаки, кое се состои од пченично тесто напечено на скара, прелиено со мишо паста и шеќер. Оригиналниот вкус беше благ и сладок.
Сепак, сладоста во профилот на вкусот беше подигната на друго ниво во периодот Меиџи (1868-1912), кога мисо пастата беше заменета со паста од сладок грав, правејќи ја палачинката уште послатка.
Името исто така беше променето во сукесојаки со најновата промена во рецептот.
Но, промените не застанаа тука!
Палачинката беше дополнително модифицирана во 1920-тите и 1930-тите кога преливот на тортата со различни сосови стана популарен.
Со брзи промени во рецептот по желба, ресторан во Осака му го даде официјалното име okonomiyaki, што значи „како ви се допаѓа“.
Солената варијанта на okonomiyaki исто така била создадена во 1930-тите. Првично беше направен со шелот и сос од Вустершир.
Сепак, рецептот беше изменет неколку години подоцна, што го направи во јадењето како што го знаеме денес.
Пресврт на заплетот: Зборувам за Втората светска војна.
Окономијаки стана јадење за домаќинството за време на Втората светска војна кога примарните извори на храна како оризот станаа оскудни.
Ова ги наведе Јапонците да импровизираат и експериментираат со се што имаат. Како резултат на тоа, тие вклучиле јајца, свинско месо и зелка во рецептот.
По завршувањето на војната, овој импровизиран рецепт стана доста популарен, што резултираше со вкусен, здрав оброк што го јадеме денес.
Замени и варијации
Ако не можете да најдете некои од состојките поради која било причина или сакате да му дадете пресврт на вашиот рецепт, следните се куп замени и варијации што можете да ги испробате сега!
Замени
- Пушено тофу: Наместо тоа, можете да користите веганско свинско месо.
- Окономијаки сос: Погодно можете да го замените со BBQ или сос од срирача (Или направете го тоа сами ако не можете да го најдете во продавницата).
- Мишо паста: Бидејќи пастата мишо внесува вкус на умами во садот, можете да ја замените со шитаке печурки за истата намена.
- Зелка: Можете да користите црвена зелка, зелена зелка, бела зелка или Напа зелка.
- Брашно од маниока: Користив брашно од маниока за да направам вегански рецепт без глутен. Можете исто така да користите заедничко брашно за сите намени ако тоа не е ваша работа.
Варијации
Окономијаки во стилот на Осака
Во окономијаки во стилот на Осака, сите состојки се мешаат со тестото пред да се готви.
Релативно е потенок во споредба со другите варијанти и е меѓу најпопуларните.
Окономијаки во стилот на Хирошима
Во оваа варијанта на okonomiyaki, состојките се ставаат на тавата за готвење во слоеви, почнувајќи од тестото.
Тоа е повеќе како пица и е подебело од окономијаки во стилот на Осака.
Модан-јаки
Тоа е специјален окономијаки во стилот на Осака направен со Тестенини Yakisoba прелив како посебна состојка. Тестенини прво се пржат, а потоа се натрупуваат високо на палачинката.
Негијаки
Слично е на палачинки со кинески кромид, со зелен кромид како главен дел од рецептот. Профилот на оваа варијанта е многу потенок од обичниот okonomiyaki.
Монјајаки
Оваа варијанта на okonomiyaki популарно се јаде во Токио и е позната и како моња.
Во традиционалниот рецепт за монџајаки, се користи и густин од даши. Ова му дава на тестото потенка конзистентност и текстура слична на растопено сирење кога се готви.
Дондон-јаки
Исто така познат како Курукуру Окономијаки или „преносниот окономијаки“, Дондон-јаки е едноставно окономијаки завиткан на дрвен ражен.
Сепак, неговата популарност и достапност остануваат ограничени на неколку региони во Јапонија, особено во префектурата Сендаи и Јамагата.
Како да послужите и јадете окономијаки?
Откако ќе подготвите окономијаки, само ставете го на чинија и зачинете го со вашите омилени сосови.
Потоа пресечете го или во триаголна форма, исто како пица, или на мали квадрати.
Претпочитам да го исечам окономијаки на мали квадрати. Ова го олеснува јадењето во една топка, било со шпатула или дури и со стапче.
Еве кратко видео за тоа како традиционално се служи и јаде окономијаки:
Исто така, имајќи предвид дека ќе го послужите дома, зошто да не го пробате со некои вкусни прилози за да им дадете дополнително задоволство на вашите вкусови?
Ајде да погледнеме што друго можеме да го комбинираме со okonomiyaki за да го подобриме неговиот вкус!
краставички
Киселите краставици е еден од најпопуларните парови што можете да ги пробате со okonomiyaki. Лесен е, здрав и има избалансиран вкус кој одлично оди со вкусот на окономијаки.
Ако сакате да му дадете на вашето искуство позачинет пресврт, можете исто така да ги испробате jalapeños, но тие не се за оние со леснотија.
помфрит
Помфритот е една од оние работи на кои можете да се ставите на страната на било што, а тоа само ќе го подобри вкусот. Okonomiyaki не е исклучок.
Иако ќе го „западни“ вашето јадење, треба да го пробате еднаш.
Крцкавата текстура на помфрит и меката текстура на окономијаки не е ништо помалку од магија кога се комбинираат.
Соте зеленило
Ако вие како мене, јас апсолутно би проголтал неколку од овие солени палачинки без да размислам двапати.
Но, за оние кои сакаат нешто лесно со нивната палачинка, пржените зелени се совршен избор.
Тие се лесни, вкусни и имаат само совршена крцкавост за да ја балансираат меката текстура на okonomiyaki.
Само погрижете се да ги пржите со лук-ѓумбир паста за да се донесе најдобриот вкус од нив.
Салата од портокал
Да, знам, ова не е за секого. Но еј, не би било штетно да има кисело-слатка салата на страна.
Само исечете малку портокали заедно со слаткиот кромид и прелијте ја салатата со кој било сладок или кисел прелив по ваш вкус.
Целокупната текстура и профилот на вкусот на салатата прекрасно го надополнуваат окономијаки и и даваат освежителен вкус.
Како да складирате остатоци?
Ако имате остатоци од вашиот вегански окономијаки, планирате да јадете подоцна во текот на денот или во следните 3-4 дена, едноставно чувајте ги во вашиот фрижидер.
Меѓутоа, ако тоа не е случај, сигурно би сакале да го замрзнете. Вака ќе остане добар во наредните 2-3 месеци.
Сè што треба да направите е само да ја ставите палачинката во рерна, да ја загреете на 375 F и да ја јадете штом ќе ја достигне посакуваната температура.
Исто така, не го чувајте вашиот okonomiyaki во замрзнувач подолго од 3 месеци, бидејќи ќе изгори во замрзнувачот и оттука ќе го изгуби свежиот вкус.
Слични јадења на окономијаки
Најблиското јадење до окономијаки е пајеон. Толку многу, луѓето кои не се запознаени со јапонската кујна често ги мешаат двете јадења едно со друго.
Сепак, многу работи го разликуваат okonomiyaki од pajeon.
На пример, okonomiyaki е солена јапонска палачинка зготвена со помалку масло, со поголема густина и првично користено брашно со тежина.
Плус, се прелива со различни сосови, како што е споменато.
Од друга страна, pajeon е корејски рецепт за солени палачинки кој користи непченично брашно измешано со пченично брашно.
Потребно е повеќе масло за готвење, многу е потенок и е обложен со сос од соја наместо со сочни додатоци. Тоа е повеќе пржено јадење, за разлика од окономијаки.
Иако и двете се лесни за правење и остануваат омилена храна за удобност на различни луѓе, okonomiyaki е сè уште попопуларен. Го сака секој што сака да подготвува азиски јадења.
Последно готово
Па еве го, вкусен вегански рецепт за окономијаки кој ќе ги привлече вашите пупки за вкус со чисто солено задоволство!
Оваа солена палачинка е совршена за секоја пригода. Може да се комбинира со разни придружни јадења за да ви овозможи автентично јапонско јадење.
Споделив и неколку совети за складирање на остатоците и кои јадења се најдобрите спарувања за okonomiyaki.
Сигурен сум дека ќе ви се допадне овој рецепт.
Сакате уште повеќе да го разубавите вашиот okonomiyaki? Еве ги 8-те најдобри Okonomiyaki преливи и пломби
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
