അജി മിറിൻ vs. ഹോൺ മിറിൻ | അവ ഒരുപോലെയല്ല, അത് പ്രധാനമാണ്!
നിങ്ങൾക്ക് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, "മിറിൻ" എന്ന വാക്കിൽ നിങ്ങൾ ഇടറിവീണിരിക്കാം. ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് പോയി, അജി മിറിൻ ഹോൺ മിറിനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തനാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ശരിയായ സ്ഥലത്താണ്!
ഹോൺ മിറിൻ ശുദ്ധവും ആധികാരികവുമായ മിറിൻ ആണ്. ഇതിന് അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ല, ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. "അജി മിറിൻ" എന്നത് "മിറിൻ പോലെയുള്ള രുചികൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ മിറിൻ പോലെ ആസ്വദിക്കാൻ കൃത്രിമമായി നിർമ്മിച്ച മിറിൻ പോലുള്ള വ്യഞ്ജനമാണിത്. അജി മിറിൻ പലചരക്ക് കടകളിൽ കാണാം, അതിൽ 1% ആൽക്കഹോൾ (അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഈ 2 തരത്തിൽ കൂടുതൽ മിറിൻ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഈ ലേഖനം അജി മിറിൻ, ഹോൺ മിറിൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ചും അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചും ചർച്ച ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
മിറിൻ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?
മിറിൻ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, കോജി (കൃഷി ചെയ്ത അരി), ഒരു വാറ്റിയെടുത്ത അരി മദ്യം (ഷോച്ചു). അതിനുശേഷം കുറഞ്ഞത് 2 മാസമെങ്കിലും പുളിക്കാൻ നിങ്ങൾ അത് വിടുക.
മിശ്രിതത്തിലെ ഷോച്ചു സങ്കീർണ്ണമായ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ കോജിയിലെ എൻസൈമുകൾ ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയെ ഗ്ലൂക്കോസ്, പഞ്ചസാര, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നത്!
പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ മിറിൻ ഉണ്ടാക്കാം നിമിത്തം. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക.
കോൺ സിറപ്പ്, വെള്ളം, പുളിപ്പിച്ച അരി താളിക്കുക, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് അജി മിറിൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഹോൺ മിറിൻ ഉണ്ടാക്കിയതുപോലെയല്ല ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഇതും വായിക്കുക: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും കുടിക്കുന്നതിനും ഏറ്റവും മികച്ചത്
എന്താണ് അജി മിറിൻ?
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പലചരക്ക് കടകളിൽ വിൽക്കുന്ന സിന്തറ്റിക് മിറിൻ (ശരിക്കും മിറിൻ അല്ല) ആണ് അജി മിറിൻ. ഇത് ഹോൺ മിറിനേക്കാൾ വാണിജ്യപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് മിക്കവാറും എവിടെയും കാണപ്പെടുന്നു.
ഇത് ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ മിറിൻ ഇനമാണ്, ജാപ്പനീസ് ആളുകൾ പറയും ഇത് രാസവസ്തുക്കൾ പോലെയാണ്.
അജി മിറിൻ ഹോൺ മിറിൻ പോലെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുണ്ട്, അവ വ്യത്യസ്തമായി നിർമ്മിക്കുന്നു. അജി മിറിൻ സാധാരണയായി പഞ്ചസാര, കോൺ സിറപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
അജി മിറിൻ "മിറിൻ-ഫു ചൊമിരിയോ" അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ പോലെയുള്ള താളിക്കുക എന്നും പുതിയ മിറിൻ എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ഷിയോ മിറിൻ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മിറിൻ വളരെ കൃത്രിമമാണ്, അവ അടിസ്ഥാനപരമായി മിറിൻ-ഫ്ലേവേഡ് കോൺ സിറപ്പാണ്.
ഹോൺ മിറിൻ മതിയായ പകരക്കാരനാണ് അജി മിറിൻ. ഹോൺ മിറിൻ പോലെയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാലാണിത്.
ഹോൺ മിറിനേക്കാൾ ആൽക്കഹോൾ ശതമാനം കുറവാണ് അജി മിറിൻ, അതിനാൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കും.
(മദ്യം തീപിടിക്കുന്നതാണ്. തീപിടിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അപകടകരമാണ്!)
എന്താണ് ഹോൺ മിറിൻ?
ഹോൺ മിറിൻ ആണ് യഥാർത്ഥ ഇടപാട്. ഹോൺ മിറിനിൽ ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി, കോജി, ഷോച്ചു എന്നിവ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇതിന് മറ്റ് ചേരുവകളുണ്ടെങ്കിൽ, അത് യഥാർത്ഥ ഹോൺ മിറിൻ അല്ല!
യഥാർത്ഥ ഹോൺ മിറിൻ വാങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ അത് ഓൺലൈനിൽ വാങ്ങണം. മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും ഹോൺ മിറിൻ ഇല്ല.
ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഹോൺ മിറിൻ ലഭിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം ആധികാരികമായ ഏഷ്യൻ പാചക പലചരക്ക് കടയിലേക്ക് പോകുക എന്നതാണ് (നിങ്ങൾ ജപ്പാനിൽ താമസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ). അല്ലെങ്കിൽ, ഓൺലൈനിൽ വാങ്ങുക എന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച പന്തയം.
ഒഹ്‌സാവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഇഷ്‌ടം എനിക്കിഷ്ടമാണ്. ഒരു ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, ഇത് ഓർഗാനിക് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു!
ഹോൺ മിറിനിൽ 10 മുതൽ 14% വരെ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതായത് ഇത് ഒരു ലഹരിപാനീയമെന്ന നിലയിൽ സാങ്കേതികമായി കുടിക്കാവുന്നതാണ്. ചേരുവകൾ ചേർത്തതിനാൽ അജി മിറിൻ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ഇതും വായിക്കുക: വിതരണവും നികുതിയും ഗുണനിലവാരവും എല്ലാം മിറിൻ വിലയിലേക്ക് പോകുന്നു
ഹോൺ മിറിന് പകരം അജി മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുമോ?
അതെ, ഹോൺ മിറിന് പകരം അജി മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും. ഹോൺ മിറിൻ കടൽ ഭക്ഷണത്തിലെ മത്സ്യഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഹ്രസ്വമായ ഉത്തരം, അജി മിറിൻ ഹോൺ മിരിന്റെ മധുരവും കൃത്രിമവുമായ പതിപ്പാണ്. ആധികാരികമായ മിറിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധങ്ങളും ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്നതും ആണെങ്കിലും, മിറിൻ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന് ഇത് മികച്ച ചോയിസ് ആയിരിക്കില്ല.
ഹോൺ മിറിൻ എന്തുകൊണ്ടാണ് നല്ലത്?
ഹോൺ മിറിനിൽ പഞ്ചസാര, കോൺ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിട്ടില്ല, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു. ഹോൺ മിറിനിലെ പഞ്ചസാര തികച്ചും പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയാണ്.
കൂടാതെ, ഹോൺ മിറിനിൽ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്ന വൈനുകളിലെ ആൽക്കഹോൾ, മാംസാഹാരം പോലെയുള്ള ഭക്ഷണത്തിലെ മീൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രത്യേക ദുർഗന്ധം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ടാണ് സുഷിയിലും സീഫുഡിലും മിറിൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന മീൻ മണമോ മണമോ മറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഹോൺ മിറിൻ ആണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ.
ഒരു വിഭവത്തിൽ മധുരം ചേർക്കുന്നതിനും സങ്കീർണ്ണമായ പുതിയ രുചികൾ ചേർക്കുന്നതിനും ഹോൺ മിറിൻ വളരെ നല്ലതാണ്. അത് സത്യത്തെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ഉമാമി!
എന്തുകൊണ്ടാണ് അജി മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
അജി മിറിനിൽ 1% ആൽക്കഹോൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്നതിനാൽ, അത് തീപിടിക്കാൻ സാധ്യതയില്ലാത്തതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് സുരക്ഷിതമായിരിക്കും. (ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ജാഗ്രത പാലിക്കണം!)
അജി മിറിൻ കൂടുതൽ താങ്ങാവുന്നതും ലഭിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഹോൺ മിറിൻ ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാനും അത് അയയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അജി മിറിൻ ഉപയോഗിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ മിറിൻ വിളിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അജി മിറിൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
അജി മിറിനും വളരെ വിലക്കുറവാണ്. ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിലും ബജറ്റിലാണെങ്കിൽ, ഇത് വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞ ഓപ്ഷനാണ്.
ഇതും വായിക്കുക: മിറിൻ & 12 മികച്ച പകരക്കാരന്റെ തനതായ രസം നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
ഞാൻ വാങ്ങിയ മിറിൻ എങ്ങനെ അറിയും?
ഏത് തരത്തിലുള്ള മിറിൻ ആണ് നിങ്ങൾ വാങ്ങിയതെന്ന് അറിയാൻ, ചേരുവകൾ നോക്കുക. 3 ചേരുവകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ (ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ്, കോജി, ഷോച്ചു), അത് ആധികാരിക മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹോൺ മിറിൻ ആണ്.
ചേരുവകളിൽ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ്, വെള്ളം, പുളിപ്പിച്ച അരി താളിക്കുക, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അജി മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ സിന്തറ്റിക് മിറിൻ ഉണ്ട്.
ചില രുചികരമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾക്കായി ഹോൺ മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുക
ഏത് വിഭവത്തിലും ചേർക്കാൻ മിറിൻ ഒരു മികച്ച ഘടകമാണ്.
അജി മിറിൻ ലഭിക്കാൻ എളുപ്പവും കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്നതാണെങ്കിലും, ഇത് യഥാർത്ഥ മിറിൻ അല്ല. ഇത് പുളിപ്പിച്ച അരി ഉപയോഗിച്ചല്ല നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് ഹോൺ മിറിൻ പോലെയുള്ള അരി വീഞ്ഞല്ല. ഹോൺ മിറിനു സമാനമായ രുചി ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ അജി മിറിനിൽ പഞ്ചസാരയും മദ്യവും ചേർക്കുന്നു.
ഹോൺ മിറിൻ ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ഇത് യഥാർത്ഥ ഇടപാടാണ്. ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾക്കായി, ഹോൺ മിറിൻ എപ്പോഴും സ്പ്ലർജ് ചെയ്യുക. ഇത് എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു!
അടുത്തത് വായിക്കുക: ജാപ്പനീസ് പാചക ചേരുവകൾ (ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന 27 ഇനങ്ങൾ)
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
