മികച്ച 10 മികച്ച പകരക്കാർ | പകരം ഇവ ഉപയോഗിക്കുക
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരു പ്രത്യേക തരം പുളിപ്പിച്ച മിനുക്കിയ അരി പാനീയം വിളിക്കുന്നു. ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുള്ള, പരിപ്പ്, നേരിയ മധുരമുള്ള സ്വാദുണ്ട്.
സെയ്ക്ക് ജാപ്പനീസ് ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയമാണ് ഇസകയാസ് എന്ന പബ്ബുകളിലും ബാറുകളിലും വിളമ്പുന്നത്.
എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രത്യേക തരം ഉണ്ട് പാചകം നിമിത്തം ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും അതാണ്.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പകരക്കാരൻ വ്യക്തമായും കുടിക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ്. അതിനുപുറമേ, മറ്റ് ചില ചേരുവകളും പ്രവർത്തിച്ചേക്കാം.
നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലും ഈ പാനീയം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരൻ ഏതാണ്?
ഭാഗ്യവശാൽ, ഭക്ഷണത്തിന് സമാനമായ രുചി നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന നിരവധി മികച്ച പകരക്കാരുണ്ട്.
നിമിത്തം ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരൻ ഷാവോ സിംഗ് ചൈനീസ് റൈസ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരിയും വൈറ്റ് വൈനും പോലെ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമുള്ള എന്തെങ്കിലും. ഈ പുളിപ്പിച്ച പാനീയങ്ങൾ സ്വാദിന്റെ കാര്യത്തിൽ സമാനമാണ്, അതിനാൽ അവ മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
അവിടെ കുക്കിംഗ് സേക്ക് ആണ് കുടിക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും നിമിത്തമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്ന മിറിനും ഉണ്ട് mirin ഉം sake ഉം ഒരേ കാര്യങ്ങളല്ല!
ഈ പോസ്റ്റിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാകാവുന്ന എല്ലാ മികച്ച പകരക്കാരനെയും ഞാൻ പങ്കിടുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് നിമിത്തം?
പുളിപ്പിച്ച അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജാപ്പനീസ് വീഞ്ഞാണ് സാകെ. അതിനർത്ഥം അരിയിൽ നിന്ന് തവിട് നീക്കം ചെയ്തു, മറ്റ് റൈസ് വൈനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വെള്ളത്തിന് സമാനമായ വ്യക്തത നൽകുന്നു, അവ പലപ്പോഴും ഇരുണ്ടതാണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, വെള്ള മുന്തിരി ജ്യൂസിനോ വൈനിനോ സമാനമായ ഇളം വെള്ളയും മഞ്ഞയും നിറമുള്ളതാണ് സകെ. 1 നും ഇടയിൽ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്5-22%.
വ്യക്തിപരമായ ഇഷ്ടാനിഷ്ടങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് തണുപ്പും ചൂടുമാണ് സേക്ക് വിളമ്പുന്നത്.
മിനുക്കിയ അരി, വെള്ളം, എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സാക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത് കോജി കിൻ എന്ന ഒരു തരം കുമിൾ (ആസ്പെർജില്ലസ് ഒറിസെ).
രണ്ട് സഹസ്രാബ്ദങ്ങളോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമാണ് സേക്കിന് ഉള്ളത്, അതിന്റെ തുടക്കം മുതൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ കണ്ടു.
പകൽ സമയത്ത്, ആളുകൾ തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി നെൽക്കതിരുകൾ ചവിട്ടി, അതുപോലെ ചവച്ചരച്ച് തുപ്പുകയും ചെയ്തു.
ഇത് വളരെ മോശമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഉമിനീരിലെ എൻസൈമുകൾ അന്നജത്തെ പഞ്ചസാരയായി വിഘടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് ഒടുവിൽ മദ്യമായി മാറി.
സക്കെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്ന പഴയ പ്രക്രിയകളായിരുന്നു ഇവ.
ഇക്കാലത്ത് സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ വാട്ടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ശുചിത്വ രീതികളിലും സൗകര്യങ്ങളിലും നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സെയ്ക്ക് എന്താണ് രുചി?
ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈനിന് സമാനമാണ് സാക്ക്. നിരവധി തരങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ശരിക്കും വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതും കുടിക്കുന്നതും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. പാചകത്തിന് വേണ്ടിയും വിളിക്കുന്നു റയോരിഷിയിലും സാധാരണ ആവശ്യത്തിന് സമാനമായ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ മധുരത്തിന് പകരം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.
മാംസവും പായസവും പോലുള്ളവ പാചകം ചെയ്യാൻ പാനീയം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ മിക്ക ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഉപ്പിട്ടത് നല്ലതാണ്.
സാധാരണ വൈറ്റ് വൈനിനോട് സാമ്യമുള്ളതും പഴവർഗങ്ങളുള്ളതുമായ ചില ഇനങ്ങൾ. ചിലത് കൂടുതൽ പൂർണ്ണ ശരീരവും പുഷ്പവുമാണ്. എന്നാൽ ഒട്ടുമിക്ക സേക്കിനും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നേരിയ മാധുര്യവും ഉള്ള ഒരു രുചികരമായ രുചിയുണ്ട്.
ഇത് വീര്യം കുറഞ്ഞ വീഞ്ഞിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, അവ ഒരു സെർവിംഗ് ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം രുചികൾ അപ്രത്യക്ഷമാകും.
മികച്ച 10 സേക്ക് പകരക്കാർ
ശരി, ഒരു ചേരുവയായി ലിസ്റ്റ് ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കണം (ഇത് പോലെ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ യാസായി ഇറ്റേം ജാപ്പനീസ് സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ പച്ചക്കറി പാചകക്കുറിപ്പ്), എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഇരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പിയും ഇല്ല.
പകരം എന്ത് ഉപയോഗിക്കണം?
ഭക്ഷണത്തിന് സമാനമായ ഒരു രുചി നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന നിരവധി മികച്ച പകരക്കാർ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകട്ടെ.
1. ഷാവോ സിംഗ് കുക്കിംഗ് വൈൻ: ഏറ്റവും നല്ല പകരക്കാരൻ
സകെ അടിസ്ഥാനപരമായി ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞായതിനാൽ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അരി വീഞ്ഞാണ് ഏറ്റവും വ്യക്തമായ പകരക്കാരൻ.
ഷാവോ സിംഗ് ചൈനീസ് റൈസ് വൈൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പകരക്കാരനാണ്. സ്വാദും നിമിത്തവുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരക്കാരനായി എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് ഒരു മികച്ച ചൈനീസ് പാചക വീഞ്ഞാണ്, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഹുവാങ്ജിയു എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ചൈനീസ് മഞ്ഞ വീഞ്ഞ് അരിയിൽ നിന്നോ മില്ലറ്റിൽ നിന്നോ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഷാവോ സിംഗ് (അല്ലെങ്കിൽ ഷാവോക്സിംഗ്) വൈൻ, അതേ പേരിലുള്ള പ്രിഫെക്ചറിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, ചൈനയ്ക്ക് പുറത്ത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ ഒന്നാണ്.
സാരാംശത്തിൽ, ഷാവോ സിംഗ് വൈൻ ചൈനീസ് നിമിത്തമാണ്, എന്നാൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രകടമാകുന്ന ചില സൂക്ഷ്മ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
തുടക്കത്തിൽ, മിനുക്കിയ അരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ വ്യക്തമാകുന്ന സകെയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉപയോഗിച്ച അരി മിനുക്കിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഷോച്ചു തവിട്ട് കലർന്ന മഞ്ഞ നിറമാണ്. ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പും ഉണ്ട്.
മൊത്തത്തിൽ, ഈ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രശ്നമല്ല, കാരണം നിറമാണ് ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം. സുഗന്ധങ്ങൾ വളരെ സമാനമാണ്.
പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ഇളം നിറത്തിലുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയോ സോഡിയം കുറവുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഒരാൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.
ദി സോയോസ് ഷോക്സിംഗ് പാചക വൈൻ പരമ്പരാഗതമായി കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതും വൈൻ നിമിത്തമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്.
കുറിച്ച് അറിയാൻ ചൈനീസ് ഭക്ഷണവും ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവും തമ്മിലുള്ള 3 പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്
2. റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരി: മികച്ച നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പകരക്കാരൻ
റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരി ഏറ്റവും സാധാരണമായ പകരക്കാരിൽ ഒന്നാണ്. എന്നാൽ ഇതിനെ വളരെ പ്രത്യേകതയുള്ളത് എന്തെന്നാൽ, ഇത് മദ്യം ഒഴികെയുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്.
റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരിയുടെ നല്ല കാര്യം, അതിൽ മദ്യം ഇല്ലെങ്കിലും അതിന്റെ രുചി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ് എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അരി കാരണം എല്ലാ അടിസ്ഥാന സുഗന്ധങ്ങളും സമാനമാണ്.
രണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങളും വളരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ്, അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വൈറ്റ് ബാൽസാമിക്, വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ളതുപോലെ ചെറുതാണ്.
റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരിയുടെ രുചി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ശക്തമാണെന്ന് ഞാൻ പറയും, അതിനാൽ പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
കൂടാതെ, ഇത് ഒരു വിനാഗിരി ആയതിനാൽ ഇത് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിന് സമാനമായ ഒരു ഫ്ലേവറിൽ പുളിച്ചതും അസിഡിറ്റി ഉള്ളതുമാണ്.
പക്ഷേ, റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരി ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പകരക്കാരനാണ്, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും മികച്ച രുചിയുണ്ട്.
അരി വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല രീതി. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരി (1:3 അനുപാതം) ഉപയോഗിച്ച് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് 1/4 ന്റെ അതേ ഫലം നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.
ശ്രമിച്ചുനോക്കൂ മരുകൻ യഥാർത്ഥ ബ്രൂവ്ഡ് അരി വിനാഗിരി പഞ്ചസാര രഹിതവും സോഡിയം രഹിതവുമാണ്.
3. ഡ്രൈ ഷെറി
ഉണങ്ങിയ ഷെറിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നഷ്‌ടമാകും. സമാനമായ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഷെറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്.
ഡ്രൈ ഷെറി എന്നത് ഡ്രൈ വൈറ്റ് ഗ്രേപ്പ് വൈനിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത് ആൽക്കഹോൾ കൊണ്ട് ഉറപ്പിച്ചതാണ്. ഇത് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്.
പാചകം ചെയ്യുന്ന ഷെറി വൈനിന് മധുരമുള്ള സ്വാദും ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ നിറവുമുണ്ട്. ഇത് കുടിക്കുന്ന ഷെറി പോലെയാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്.
പാചകത്തിന് ഉണങ്ങിയ ഷെറി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നിമിത്തം ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്.
ഷെറിയിലും സകെയിലും സമാനമായ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളതിനാൽ, അവ പരസ്പരം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നിറവ്യത്യാസമുണ്ട് - ഷാവോ സിംഗ് വീഞ്ഞിനെപ്പോലെ ഷേറിക്ക് ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്.
മധുരമുള്ള ഷെറി ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക! വളരെ മധുരമില്ലാത്തതിനാൽ ഡ്രൈ ഷെറി ഒരു നല്ല പകരക്കാരനാണ്. എന്നാൽ സ്വീറ്റ് ഷെറി നിമിത്തം നല്ലൊരു പകരക്കാരനല്ല, കാരണം ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ വളരെ മധുരമുള്ളതും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ മധുരമുള്ളതുമായ രുചി ഉണ്ടാക്കും.
ദി ഹോളണ്ട് ഹൗസ് കുക്കിംഗ് വൈൻ ഷെറി ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മികച്ച വിൽപ്പനക്കാരനാണ്, കാരണം ഇതിന് മനോഹരമായ ചെറുതായി മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്.
4. കൊംബുച
കൊമ്ബുച്ചയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടോ?
ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പുളിപ്പിച്ച പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്, ഇത് ശരീരത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ആരോഗ്യകരമാണ്. കാരണം അതിൽ പ്രോബയോട്ടിക്സ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
നിമിത്തത്തിന് പകരം കംബുച്ച ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് സമാനമായ അസിഡിറ്റി നൽകും, പക്ഷേ ശക്തമായ മദ്യത്തിന്റെ രുചി ഇല്ലാതെ.
ചിലർ ഇത് പോസിറ്റീവായി കാണുമെങ്കിലും, മറ്റുള്ളവർ ഇതിനെ നെഗറ്റീവ് ആയി കാണും, കാരണം മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും അൽപ്പം മദ്യത്തിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ രുചികരമാണെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു.
പുളിപ്പിച്ച കട്ടൻ ചായയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കംബുച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം പുളിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതിൽ അൽപ്പം മദ്യമുണ്ട്.
മറുവശത്ത്, ആൽക്കഹോൾ ഫ്ലേവർ അമിതമല്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, sake നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, kombucha ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കാം.
മൊത്തത്തിൽ, നിമിത്തത്തിന് പകരം കൊംബുച്ച ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഫലങ്ങളും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ സമാനമായ അസിഡിറ്റിയും നൽകും.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മധുരമില്ലാത്ത കംബുച്ച ഉപയോഗിക്കണം, കാരണം സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാനീയം നിറയെ പഞ്ചസാര ആയിരിക്കും. അധിക ഫ്രൂട്ടി സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത കൊമ്പൂച്ചയുടെ തരം തിരയുക.
കൃത്രിമ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെ കുഴപ്പത്തിലാക്കും, തുടർന്ന് അത് നിമിത്തം അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരക്കാരനാകില്ല.
കോംബൂച്ചയ്‌ക്ക് പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 1:1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കാം.
ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവറിംഗുകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൊമ്ബുച്ച ഉണ്ടാക്കുക കൊംബുച്ച കമ്പനി സ്റ്റാർട്ടർ ടീ.
5. മിറിൻ
ആളുകൾ എപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു 'നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ പകരം വയ്ക്കാമോ?'
നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, മിറിന് അതേ രുചി ഉണ്ടാകില്ല, കാരണം അത് കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതും കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളതുമാണ്.
മിറിനും സകെയും ഒരേ തരത്തിലുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങളാണെന്നും പാചകത്തിന് പരസ്പരം മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഒരു പൊതു തെറ്റിദ്ധാരണ നിലനിൽക്കുന്നുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ അവ വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
സത്യത്തിൽ, കുടിവെള്ളം, പാചകം, മിറിൻ എന്നിവയ്‌ക്ക് ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്.
മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അധിക മധുരം ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും മിറിൻ പകരം വയ്ക്കാം. പൊതുവേ, മിറിൻ നിമിത്തത്തേക്കാൾ ദുർബലമാണ്, പക്ഷേ മാംസം, മത്സ്യം തുടങ്ങിയ ശക്തമായ ചേരുവകളുടെ ദുർഗന്ധം നീക്കംചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ഇത് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നിങ്ങൾ നിമിത്തം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അതേ രുചി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടെങ്കിലും, മിറിൻ ഇപ്പോഴും മികച്ച പകരക്കാരിൽ ഒന്നാണ്.
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മിറിൻ ചേർക്കുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം അത് ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ് ഒരു രുചിയുള്ള ഉമ്മി ഫ്ലേവർ. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അതേ അളവിൽ മിറിൻ ചേർക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള പകരക്കാർ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ശ്രമിക്കാൻ മടിക്കരുത് കിക്കോമാൻ മഞ്ഞോ അജി മിറിൻ പാചകം റൈസ് താളിക്കുക നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ.
6. ഡ്രൈ വെർമൗത്ത്
മറ്റൊരു നല്ല പകരക്കാരൻ കുറച്ചുകാലമായി നിങ്ങളുടെ മദ്യം കാബിനറ്റിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നുണ്ടാകാം. ഷെറിയും വെർമൗത്തും മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉറപ്പുള്ള വൈനുകളാണ്.
ഡ്രൈ വെർമൗത്ത് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, പക്ഷേ പകരം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല.
എന്നാൽ ഏറ്റവും മികച്ച വെർമൗത്ത് ഡ്രൈ വൈറ്റ് വെർമൗത്താണ്, നിങ്ങൾ സമാനമായ രുചി തേടുകയാണെങ്കിൽ ചുവന്ന ഇനമല്ല. വെർമൗത്ത് ഒരു ലഹരിപാനീയം കൂടിയാണ്.
ബൊട്ടാണിക്കൽ ഗന്ധമുള്ളതാണ് ഇതിനെ വേറിട്ടു നിർത്തുന്നത്.
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നത് രുചിയുടെ ഒരു പുതിയ മാനം ചേർക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതുപോലെ, അത് ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിനെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റും. നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം വ്യത്യാസം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
വെർമൗത്ത് ശരിക്കും ന്യൂട്രൽ ആൽക്കഹോൾ, വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രുചിയുള്ള ഒരു വീഞ്ഞ് മാത്രമാണ്. 2/1 കപ്പ് വെർമൗത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം മാർട്ടിനി & റോസി എൽ'അപെരിറ്റിവോ ബിറ്റർ എക്സ്ട്രാ ഡ്രൈ ഇത് ഉണങ്ങിയ വെർമൗത്ത് ആണ്, പക്ഷേ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
7. ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ
പുളിപ്പിച്ച വെള്ള മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. സമാനമായ മറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിൽ പഞ്ചസാര കുറവാണെന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
പഞ്ചസാരയുടെ മാധുര്യം വീഞ്ഞിൽ വ്യക്തമാണെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ നിമിത്തം നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്. വൈറ്റ് വൈൻ നിമിത്തത്തേക്കാൾ മൃദുവാണെന്ന് അറിയുക.
ഉണങ്ങിയതും മധുരമുള്ളതുമായ വൈനുകളെ അവയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. 30 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് മധുരമുള്ള വീഞ്ഞാണ്. ഒരു ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിൽ 10 ഗ്രാമിൽ താഴെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.
വൈറ്റ് വൈനിന് പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, വീഞ്ഞിന് വീര്യം കൂടും, അത്രയും നല്ലത്. ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനിൽ മധുരത്തിന്റെ അഭാവം നികത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഇടാം.
സാധാരണ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ അളവിൽ ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ് നല്ല കാര്യം.
വൈറ്റ് വൈൻ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്നതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നേടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഒരു പോലെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിലകുറഞ്ഞ ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കാം ഗ്ലോബറാറ്റി സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ശരിയല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ പോലും കഴിയില്ല.
8. വെളുത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ്
നിമിത്തം ചില വലിയ നോൺ-ആൽക്കഹോൾ ഇതരമാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഈ പകരക്കാർ വിലകുറഞ്ഞതും കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പവുമാണ്. വെളുത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ് അത്തരം പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൂട്ടി ഡ്രിങ്കുകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, വെള്ള മുന്തിരി ജ്യൂസിന്റെ രുചിയും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.
വെളുത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ് ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമായതിനാൽ ഇതിന് പകരമാണ്. നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മദ്യത്തിന് പകരം വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ജ്യൂസിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പച്ച തൊലിയുള്ള മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെളുത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നില്ലെന്നും മൃദുവായതായി തോന്നാമെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല.
എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ മധുരവും പഴവും ആസ്വദിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനും മദ്യം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാനും ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ഒരേ അളവിൽ മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു രുചി മാറ്റത്തിന് തയ്യാറാകുക. ഭക്ഷണം ഇപ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായിരിക്കും, പക്ഷേ പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് വരുന്ന സ്വാദിന്റെ ആഴം ഇതിന് ഇല്ലായിരിക്കാം.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, മുന്തിരി പുളിപ്പിച്ച അരിക്ക് പകരമല്ല.
വെൽച്ചിന്റെ 100% വെള്ള മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഒരു പാചക വീഞ്ഞിനും പകരം വയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
9. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പകരക്കാരിൽ ഒന്നല്ല, കാരണം ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ രുചി സമാനമല്ല.
എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ എപ്പോഴും ചോദിക്കാറുണ്ട്, "നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിക്കാമോ?" നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ അതെ എന്നാണ് ഉത്തരം.
പുളിപ്പിച്ച ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഒരു പാരമ്പര്യേതര പകരക്കാരനാണെന്ന് മിക്കവരും സമ്മതിക്കും. കാരണം, ഇത് രുചികൾ ആവർത്തിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് അൽപ്പം പുളിച്ചതും പുളിച്ചതുമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാൽ, അത് പ്രവർത്തിക്കും കാരണം ഇത് അരി വിനാഗിരിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. കൂടാതെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി അതിന്റെ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.
പകരം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വിനാഗിരി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അൽപ്പം മസാലകൾ നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്കു കണ്ടു പിടിക്കാം ബ്രാഗ് ഓർഗാനിക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ആമസോണിൽ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക്.
10. ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി
അത്തരത്തിലുള്ള 'സമാനമായതും എന്നാൽ തീരെ ഇല്ലാത്തതുമായ' പകരക്കാരിൽ മറ്റൊന്ന് ക്ലാസിക് ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിയാണ്.
ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി അല്ല ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ചേരുവ അതിനാൽ ഇത് മറ്റ് സേക്ക് പകരക്കാരെ പോലെ ജനപ്രിയമല്ല.
നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ഉണ്ടായിരിക്കാം, ഇത് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുക. ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ പുറത്താണെങ്കിൽ അത് അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരക്കാരനാണ്.
ബാരലുകളിൽ വർഷങ്ങളോളം പഴക്കമുള്ള മുന്തിരി ജ്യൂസിൽ നിന്നാണ് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത് (25 വരെ!). വിനാഗിരിക്ക് ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറവും മനോഹരമായ മധുരമുള്ള സ്വാദും ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് തികച്ചും അസിഡിറ്റിയാണ്.
നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, സക്കെയുടെ രുചികരമായ സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും മനോഹരമായ ഉമാമി ഫ്ലേവർ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും.
ബൽസാമിക് വിനാഗിരിയുടെ അതേ അളവിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം. പായസം, അരി വിഭവങ്ങൾ, സീഫുഡ്, എല്ലാത്തരം മാംസം പഠിയ്ക്കാന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
പോംപിയൻ ഗൌർമെറ്റ് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി മികച്ച രുചിയുള്ളതും ആവശ്യത്തേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
നിമിത്തം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം മറ്റൊരു തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന ഒരു സ്വാദും മധുരവും സ്വീകരിക്കുന്നു.
ചൈനീസ് കുക്കിംഗ് വൈൻ (ഷോക്സിംഗ് വൈൻ) ഒരുപക്ഷേ നിമിത്തം ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനാണെന്ന് മിക്ക പാചകക്കാരും സമ്മതിക്കുന്നു. ഇത് മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ചൈനീസ് ഷാവോക്സിംഗ് വളരെ സമാനമാണ്, കാരണം ഇത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
എന്നിരുന്നാലും, റൈസ് വൈൻ വിനാഗിരി പോലെയുള്ള നല്ല നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് സേക്ക് ബദൽ ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്. മികച്ച സേക്ക് പകരക്കാരെ കണ്ടെത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, പകരം ഏതൊക്കെ സുഗന്ധങ്ങളാണ് ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക.
ഈ ലിസ്റ്റിലെ എല്ലാ പകരക്കാർക്കും സമാനമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ ഉള്ളതിനാൽ എല്ലാം മികച്ച ചോയിസുകളാണ്.
അടുത്തത് വായിക്കുക: അൾട്ടിമേറ്റ് മിസോ പേസ്റ്റും അഞ്ച് ഈസി മിസോ പകരക്കാരും
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
