ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിന് 12 ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും
"വ-ഹ-ബു" അഥവാ "വാ-സുപൈസു"ജാപ്പനീസ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ", "ജാപ്പനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" എന്നിവയെല്ലാം മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന രുചിയാണ്.
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം കൂടുതലും മസാലകൾ അല്ല അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അതുല്യമായ ഫ്ലേവർ ഇല്ല, അതിനാൽ ജപ്പാനിൽ അത്തരം ചേരുവകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം, പക്ഷേ അതെ! ജാപ്പനീസ് ഷിസോ, മിറ്റ്സുബ, മയോഗ തുടങ്ങിയ ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വാ-ഹെർബ് അസോസിയേഷൻ വെബ്‌സൈറ്റിൽ "വാ-ഹെർബ്" എന്നത് കണ്ടെത്തിയ ഒരു സസ്യമായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും എഡോ യുഗത്തിന് (1603-1867) മുമ്പുതന്നെ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും പരാമർശിക്കുന്നു.
ചിലത് ജപ്പാനിൽ നിന്നും ചിലത് സ്വാഭാവികമായും ജപ്പാനിൽ നിന്നും വന്നതാണ്. ജപ്പാൻ ഒരു ദ്വീപ് രാജ്യമായതിനാലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളുമായി ഇടയ്ക്കിടെ ബന്ധപ്പെടാത്തതിനാലും ഇത് ജപ്പാൻ്റെ പ്രത്യേകതയാണ്.
ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒരു ചൈനീസ് ഹെർബൽ മരുന്ന് പോലെയല്ല, ജപ്പാനിൽ ആളുകൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
രുചി സൂക്ഷ്മമാണ്, എന്നാൽ സാധാരണ 12 ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും രുചി എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ അത് ശ്രദ്ധേയമാകും.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
1. ഷിസോ (紫蘇)
അതിലൊന്നാണ് ഷിസോ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലക്കറികൾ ജപ്പാനിൽ.
ഇതിനെ ഇംഗ്ലീഷിൽ "പെരില്ല ഇല" അല്ലെങ്കിൽ "ജാപ്പനീസ് ബേസിൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ രുചി പുതിനയോട് അടുത്താണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കൊറിയൻ BBQ പ്രേമിയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കൊറിയൻ പേരില്ല ഇലകൾ രുചിച്ചിട്ടുണ്ടാകും.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 5 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.
- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്
- ആസ്ത്മ പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കുക
- ആന്റിഓക്സിഡന്റ്
- മെച്ചപ്പെട്ട രക്തചംക്രമണം
- ഹോർമോൺ ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുക
ഷിസോയ്ക്ക് പച്ചയും ചുവപ്പും തരം ഉണ്ട്. പച്ചപ്പ് സാധാരണയായി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, അച്ചാറിനും, സുഷിക്കോ ടോഫുവിനോ വേണ്ടി അലങ്കരിക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിൽ ഉരുട്ടി വഴറ്റുക.
ചുവപ്പിന് ശക്തമായ സവിശേഷമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ദിവസവും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. എന്നാൽ ഇത് സാധാരണയായി വിനാഗിരിയും പ്ലംസും അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിലോ അരിയുടെ തിളക്കമുള്ള നിറവും അതുല്യമായ രുചിയും ആസ്വദിക്കാൻ ഫ്യൂരികേക്കിൽ (സ്പ്രിംഗിൽസ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. മയോഗ (茗荷)
മയോഗ എ ജാപ്പനീസ് സസ്യം പലപ്പോഴും ജാപ്പനീസ് ഇഞ്ചി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. മസാലകൾ ഇഞ്ചിയെക്കാൾ സൂക്ഷ്മമാണ്, എന്നാൽ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ "ജിഞ്ചർ ഫ്ലവർ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വ്യതിരിക്തമായ രുചി സമാനമാണ്.
ടെക്സ്ചർ ക്രഞ്ചിയും ടെൻഡറും ആണ്. ഇതിന് ഷിസോയ്ക്ക് സമാനമായ തനതായ രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഘടനയാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു മികച്ച കോമ്പിനേഷനായി പലപ്പോഴും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് സാധാരണയായി ഉരുളുന്നു myoga പന്നിയിറച്ചിയോടൊപ്പം വഴറ്റുക, അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ്, ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും നൂഡിൽ പോലെയുള്ള തണുത്ത വിഭവത്തിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കുക.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 4 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.
- ചൂട് ക്ഷീണം തടയുക
- മികച്ച രക്തചംക്രമണം
- വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുക
- ഒരു ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം നൽകുക
3. മിത്സുബ (三つ葉)
മിത്സുബ ആണ് ഒരു ജാപ്പനീസ് സസ്യം ഒരു തണ്ടിൽ മൂന്ന് ഇലകൾ ഉള്ളതിനാൽ "ജാപ്പനീസ് വൈൽഡ് ആരാണാവോ" അല്ലെങ്കിൽ "മൂന്ന് ഇലകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ആരാണാവോ, സെലറി എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്.
രുചി സൂക്ഷ്മമാണ്, അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി ജാപ്പനീസ് സൂപ്പിൽ സാധാരണയായി ഒസുയിമോനോ (ജാപ്പനീസ് ക്ലിയർ സൂപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ചവൻമുഷി (ജാപ്പനീസ് ആവിയിൽ വേവിച്ച ടോഫു) എന്നിവയിൽ ഒരു അലങ്കാരമായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഇത് വേവിക്കാതെ കഴിക്കാം, എന്നാൽ നേരിട്ട് രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ഇളക്കി വറുക്കുകയോ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നത് സാധാരണമാണ്.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളിൽ ഈ 5 ഏറ്റവും സാധാരണയായി ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കുക
- ചുമ അല്ലെങ്കിൽ ജലദോഷ ലക്ഷണങ്ങൾ വീണ്ടെടുക്കുക
- നല്ല തൊലി
- മലബന്ധം മെച്ചപ്പെടുത്തുക
- ക്യാൻസർ അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടീരിയോസ്ക്ലെറോസിസ് തടയുന്നു
4. വസാബി (山葵)
വാസബി, ജാപ്പനീസ് നിറകണ്ണുകളോടെയാണ് കുറച്ച് എരിവുള്ള മസാലകളിൽ ഒന്ന് ജപ്പാനിൽ.
ഇത് ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ആണ്, ഇത് സുഷി, സാഷിമി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വരാനുള്ള വറ്റല് മസാലയായി അറിയപ്പെടുന്നു.
ഒരേസമയം ധാരാളം കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള തനതായ മസാലയാണ് ഇതിന് ഉള്ളത്, അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വിഭവത്തിൽ തിളങ്ങുന്നില്ല.
എന്നാൽ മറ്റ് വാ-മസാലകൾ പോലെ തന്നെ ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണയായി ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യുന്ന 5 എണ്ണം ചുവടെയുണ്ട്.
- ആന്റിബാക്ടീരിയൽ
- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്
- കാൻസർ വിരുദ്ധ
- വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുക
- ആന്റിഡിയാർഹീൽ
ക്രഞ്ചിനസ് ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് അരിഞ്ഞത് ഒരു സെമി-ഡ്രൈഡ് ഫ്യൂറിക്കേക്ക് (സ്പ്രിംഗിൽസ്) അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആക്കി മാറ്റുന്നതും നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ എരിവ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ രുചി നിർവീര്യമാക്കാൻ എണ്ണമയമുള്ള ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഇത് കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!
5. ഇഞ്ചി (生姜)
ഷോഗ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചിയും എ വാ-സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം! ഏകദേശം മൂന്നാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഇത് ജപ്പാനിലുണ്ട്.
ജപ്പാൻ സാധാരണയായി ഇളം ഇഞ്ചി （新生姜、shin-shoga） പഴയ ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇളം ഇഞ്ചി അതിൻ്റെ മൃദുവായ ഘടനയ്ക്കായി അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പഴയ ഇഞ്ചി സാധാരണയായി വറുക്കാനോ വറുക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവം ബൂട്ട-നോ-ഷോഗയാക്കിയാണ് (豚の生姜焼き、 ഇഞ്ചി ചേർത്ത് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി).
രണ്ടും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഇഞ്ചിയുടെ രുചിയാണ്.
ഇഞ്ചിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 4 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.
- വിട്ടുമാറാത്ത ദഹനക്കേട് ചികിത്സിക്കുക
- ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ് ചികിത്സിക്കുക
- വാതരോഗത്തിൻ്റെ വേദന ചികിത്സിക്കുക
- ജലദോഷവും ചുമയും മെച്ചപ്പെടുത്തുക
6. കരാശി (辛子)
കരാശി എ ജാപ്പനീസ് മസാല, ജാപ്പനീസ് കടുക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സാധാരണ പാശ്ചാത്യ കടുകിനോട് ഏതാണ്ട് സാമ്യമുള്ള രുചി ആണെങ്കിലും, വാസബിക്ക് സമാനമായ കൂടുതൽ എരിവും മസാലയും ഉണ്ട്.
ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളായ നാട്ടോ, ഓഡൻ അല്ലെങ്കിൽ ടോങ്കാറ്റ്സു എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വ്യഞ്ജനമായി വരുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് ജാപ്പനീസ് വെസ്റ്റേൺ ഡിഷ് സോസുകളിലോ തണുത്ത മയോന്നൈസ് വിഭവങ്ങളിലോ ഒരു മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഫ്ലേവറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കരാശിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ പലതാണ്, അതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 5 താഴെ പറയുന്നു.
- ശക്തമായ അണുനാശിനി
- ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ്
- മെച്ചപ്പെട്ട വിശപ്പ്
- നല്ല തൊലി
- അനീമിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുക
7. ഷിചിമി തൊഗരാഷി (七味唐辛子)
ഷിചിമി തൊഗരാഷി (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "7 രുചി മുളക്" എന്നാണ്) a 7 വ്യത്യസ്ത മസാലകൾ കലർത്തുന്ന പൊടിച്ച മുളക് മസാല, മസാലപ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ അഞ്ച് മസാലപ്പൊടി പോലെ.
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് ഔഷധങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, സാൻഷോ, എള്ള്, നോറി കടൽപ്പായൽ, ഷിസോ, ഉണക്കിയ ഓറഞ്ച് തൊലി, ചവറ്റുകുട്ട, പോപ്പി വിത്തുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അൽപ്പം സ്‌പൈസിയും അസിഡിറ്റിയും ഉള്ള സവിശേഷമായ മസാല സ്വാദാണ് ഇതിന്.
ഉഡോൺ, ഹോട്ട് പോട്ട്, യാകിറ്റോറി, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെയ്സ്ഡ് ടോഫു തുടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിഭവത്തിൽ തളിക്കുകയോ മുക്കിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ബഹുമുഖമാണ്.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സമഗ്രമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനാകും.
ഷിചിമി തൊഗരാഷിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളിൽ ഈ 4 ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- മികച്ച ദഹനം
- വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുക
- ആന്റിഓക്സിഡന്റ്
- ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങൾ തടയുക
8. ഇച്ചിമി തൊഗരാഷി (一味唐辛子)
ഇച്ചിമി തൊഗരാഷി എ ജാപ്പനീസ് നിലത്തു ചുവന്ന മുളക് കുരുമുളക്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഒരു മസാല മുളക്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. സാധാരണ ചുവന്ന മുളക് പൊടിച്ചതിന് സമാനമായ രുചിയാണ് ഇതിന് ഉള്ളത്, പക്ഷേ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രുചി.
ഷിചിമി തൊഗരാഷി പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉഡോൺ, സോബ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെയ്സ്ഡ് ഡിഷ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി മാറ്റാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.
ഇച്ചിമി തൊഗരാശിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള ഈ 4 ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ജീവിതശൈലി രോഗത്തെ തടയുക (അതായത്: ആർട്ടീരിയോസ്ക്ലെറോസിസ് അല്ലെങ്കിൽ കാർഡിയാക് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ)
- വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക
- മികച്ച രക്തചംക്രമണം
- മെച്ചപ്പെട്ട ഭാരം കുറയ്ക്കൽ
9. സാൻഷോ (山椒)
സാൻഷോ എ ജാപ്പനീസ് പഞ്ചൻ്റ് & മുള്ളൻ കുരുമുളക് മസാല, ഇതിനെ ജാപ്പനീസ് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് പ്രിക്ലി ആഷ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.
കാഠിന്യം Szechuan കുരുമുളകിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ സിട്രസ് രുചി യുസു സിട്രസ് പഴത്തിന് സമാനമാണ്.
ഇച്ചിമി തൊഗരാഷി അല്ലെങ്കിൽ ഷിചിമി തൊഗരാഷി എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ് ഉപയോഗം. എന്നാൽ തീക്ഷ്ണതയോടെ, ഇത് സാധാരണയായി ഈൽ ഡോൺബുരി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മത്സ്യം പോലുള്ള മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാപ്പോ ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ ടെമ്പുര പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉന്മേഷദായകമായ രുചി നൽകാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സാൻഷോയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 5 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
- ബേസൽ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
- നിങ്ങളുടെ ശരീരം ചൂടാക്കുക
- വയറുവേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു
- മെച്ചപ്പെട്ട മലവിസർജ്ജനം
- മെച്ചപ്പെട്ട വയറിൻ്റെ അവസ്ഥ
10. യോമോഗി (ヨモギ)
യോമോഗി എ ജാപ്പനീസ് ഇല സസ്യം അതിനെ മഗ്വോർട്ട് / വേംവുഡ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.
പഴയ കാലങ്ങളിൽ, ഇത് ഒബ്ജിമ്മിന് (സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യം) ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി കുളിക്കുന്ന വെള്ളം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ ചൊറിച്ചിൽ വിരുദ്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും മൺകലവും മധുരവും കയ്പും ഉള്ളതുമാണ്, ഇത് മറ്റ് ഔഷധങ്ങൾക്കോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കോ വിവരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
കൂടുതലും യോമോഗി-മോച്ചിയിൽ (മധുരമുള്ള അരി കേക്ക്) ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പേസ്റ്റ് ബ്രെഡുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചോ ഇലകൾ ആഴത്തിൽ വറുത്തോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
യോമോഗിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സാധാരണയായി എഴുതുന്ന 5 എണ്ണം ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്
- ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രഭാവം.
- ചുമ നിർത്തുക
- രക്തം നിർത്തുക (പരിക്കുണ്ടാകുമ്പോൾ)
- കഫം നിർത്തുക
11. കുറോമോജി (クロモジ)
കുറോമോജി അല്ലെങ്കിൽ "സ്പൈസ് ബുഷ്" അതിലൊന്നാണ് ജാപ്പനീസ് ഔഷധങ്ങൾ (മരം) അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ജപ്പാനിൽ പ്രസിദ്ധമല്ല.
ശാഖകൾ സാധാരണയായി ടൂത്ത് പിക്ക് നിർമ്മാണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇല ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.
താഴെ ലിസ്‌റ്റ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നതുപോലെ കുറോമോജിക്ക് 3 പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
- അക്യൂട്ട് ഗ്യാസ്ട്രോറ്റിസിന് ഫലപ്രദമാണ്
- ചർമ്മപ്രശ്നങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക (അതായത്: വന്നാല് അല്ലെങ്കിൽ ത്വക്ക് വ്രണം)
- കരൾ രോഗം മെച്ചപ്പെടുത്തുക
ചായയ്ക്കാണ് ഇത് കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കൂടാതെ രുചി ഉന്മേഷദായകവും മസാലയും കൂടാതെ ജാപ്പനീസ് എർൾ ഗ്രേ എന്നും വിവരിക്കുന്നു. കറുവപ്പട്ടയുടെ അതേ രുചിയാണ് ഇതിന്.
12. ഷുങ്കികു (春菊)
ഷുങ്കികു എ ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറി സസ്യം ജപ്പാനിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിനെ ഇംഗ്ലീഷിൽ ക്രൗൺ ഡെയ്‌സി അല്ലെങ്കിൽ ഗാർലൻഡ് ക്രിസാന്ത് എമം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ചീരയ്ക്കും ചീരയ്ക്കും സമാനമായ കയ്പ്പുള്ളതും തനതായതുമായ രുചിയാണ് ഇതിന്. നല്ല ക്രിസ്പ് ടെക്സ്ചർ ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് സാധാരണയായി സുകിയാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ടെമ്പുരയ്ക്കുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട 4 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഷുങ്കികു ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്.
- കുടൽ പരിസ്ഥിതി മെച്ചപ്പെടുത്തുക
- നാഡീവ്യൂഹം മെച്ചപ്പെടുത്തുക
- ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു
- കഫം ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുക
ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ ചീര ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടോ?
അതെ, ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി ദിവസവും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ചൈനീസ് ഹെർബൽ മെഡിസിൻ പോലെയല്ല അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവ ദിവസവും പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹെർബൽ ടീ പോലെയുള്ള പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുകയോ പൊടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം. അതുകൊണ്ടാണ് ജാപ്പനീസ് അവരുടെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അവർ പുതിയതും നല്ലതുമായ ചേരുവകളുടെ പാചക സംസ്കാരത്തെ തികച്ചും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് ഔഷധ സസ്യങ്ങളും ഔഷധ സസ്യമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടോ?
ഇല്ല. ചൈനക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ ജാപ്പനീസ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ജപ്പാനീസ് സാധാരണയായി രോഗികളെ ചികിത്സിക്കാറില്ല. എന്നാൽ സ്വാഭാവികമായും ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജാപ്പനീസ് ആളുകൾ പലപ്പോഴും ആനുകൂല്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു.
വേനൽക്കാലത്ത്, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയെ അതിജീവിക്കാൻ ജാപ്പനീസ് ആളുകൾ ഉന്മേഷദായകമായ മയോഗയും ഷിസോയും കഴിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, മെച്ചപ്പെട്ട രക്തചംക്രമണത്തിനായി ആളുകൾ ഇച്ചിമി ടോഗരാഷി അല്ലെങ്കിൽ ഷിച്ചിമി തൊഗരാഷി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെയ്സ് ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. ശരീരം കുളിർപ്പിക്കാൻ ഇഞ്ചി ചായയും കുടിക്കാറുണ്ട്.
ജാപ്പനീസ് അവയെ ക്ലിനിക്കൽ സസ്യങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അവ സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് ഹെർബൽ ടീക്ക് എന്ത് ഔഷധങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
ഡോകുദാമി (ドクダミ, ഫിഷ് മിൻ്റ്), ഹതോമുഗി (ハト麦, അഡ്‌ലേ), കുവാ നോ ഹാ (桑の葉, മൾബറി ഇല), കുറോമോജി, യോമോഗി, 5 മുതൽ ജാപ്പനീസ് ചായക്കടയായ "സെൻചാസോ" അല്ലെങ്കിൽ ക്യോട്ടോയിൽ നിന്നുള്ള വാ-ഹെർബ് സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ് ഷോപ്പായ "ബി-ട്രീ" പോലെയുള്ള ചായ വിൽപ്പനക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന 1939 സാധാരണ ഹെർബൽ ടീകളാണ്.
ഒരു ഹെർബൽ ടീബാഗ് നിർമ്മിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഒരെണ്ണം വാങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ടീബാഗിൽ ചീര ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ സ്വയം അവ ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, രുചി എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ജാപ്പനീസ് സസ്യ കത്രിക എന്താണ്?
ജാപ്പനീസ് സസ്യ കത്രിക ചീര നന്നായി മുറിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ രീതിയിലുള്ള സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഹെർബ് കത്രികയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ജാപ്പനീസ് കത്രികകൾക്ക് സാധാരണയായി മുറിക്കാൻ രണ്ട് ബ്ലേഡുകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.
വിദഗ്ധമായ കരകൗശലവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചില കത്രികകളുണ്ട്, ഒരു സ്റ്റീൽ മാത്രം. സാധാരണ കത്രിക പോലെ തോന്നിക്കുന്ന, എന്നാൽ ചെറിയ ബ്ലേഡും വലിയ പിടിയുമുള്ള കത്രികയുമുണ്ട്.
എല്ലാ ജാപ്പനീസ് സസ്യ കത്രികകളും മുറിക്കുന്നതിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ് എന്നതാണ് പൊതുവായ കാര്യം, അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ/അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായ പച്ചമരുന്നുകൾ മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
ജാപ്പനീസ് ഹെർബ് ഗ്രൈൻഡർ എന്താണ്?
ഒരു ജാപ്പനീസ് ഹെർബ് ഗ്രൈൻഡർ ഒരു ഹാൻഡ് ഗ്രൈൻഡറാണ് ചീര പൊടിക്കാൻ. ഇത് ചീര മാഷ് ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച സുഗന്ധവും ലഭിക്കും.
ചില പച്ചമരുന്നുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതലുള്ളതിനാൽ പൊടിക്കാൻ ഭാരവും മടുപ്പുളവാക്കുന്നതാണ് വേദനാജനകമായ പോയിൻ്റുകൾ. എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളും ഭക്ഷണവും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് എഴുത്തുകാരനും പാചകക്കുറിപ്പ് ഡെവലപ്പറുമാണ് യുകിനോ സുചിഹാഷി. സിംഗപ്പൂരിലെ ഒരു ഏഷ്യൻ പാചക സ്കൂളിലാണ് അവൾ പഠിച്ചത്.
