പാചകം: നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ മദ്യം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണയായി സകെ (酒, さけ) അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ (みりん) രൂപത്തിൽ.
സുകിയാക്കി ഒപ്പം തെരിയാക്കി ചിക്കൻ ഈ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കുന്ന രണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ്.
ജപ്പാന്റെ ദേശീയ പാനീയമാണ് സേക്ക്, എന്നാൽ പാചകം കഴിക്കുന്നത് വ്യത്യസ്തമാണ് - അതിൽ ആൽക്കഹോൾ കുറവും ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയും ഉണ്ട്.
ഇത് ഒരു പാൻ ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുന്നതിനോ ഒരു വിഭവത്തിന് രുചിയുടെ ആഴം കൂട്ടുന്നതിനോ ഉള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.
പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കാൻ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലഹരിപാനീയമാണ് കുക്കിംഗ് സേക്ക്. ഇത് റൈസ് വൈൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഏകദേശം 14% ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. വിവിധ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ സേക്ക് ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാൻ മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈനിന് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചും അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും. നിമിത്തം കുടിക്കുന്നു ഒപ്പം മിറിൻ.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് പാചകം?
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ റയോറിഷു (かくし味 料理酒) എന്നറിയപ്പെടുന്ന കുക്കിംഗ് സേക്ക്, പാചകത്തിന് മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞാണ്, വിനോദ മദ്യപാനത്തിനല്ല.
അത് ഉച്ചരിക്കുന്നു സഹ-കെ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്.
കുക്കിംഗ് നിമിത്തം അൽപ്പം മധുരമുള്ള രുചിയുള്ളതും മണമില്ലാത്തതുമായ ഒരു വ്യക്തമായ ദ്രാവകമാണ്. പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (സാധാരണയായി 14% വരെ).
രുചിയുടെ ആഴം കൂട്ടാൻ വിവിധ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വേവിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ (പായസവും ബ്രെയ്‌സും പോലുള്ളവ) ഇത് സാധാരണമാണ്.
ജാപ്പനീസ് റൈസ് വൈൻ എന്ന് ഇടയ്ക്കിടെ വിളിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ബിയറിന് സമാനമായ ഒരു ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതാണ് ഈ പാനീയത്തെ രസകരമാക്കുന്നത്.
മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ, അരിയിൽ നിന്നുള്ള അന്നജം പഞ്ചസാരയായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, അത് യീസ്റ്റ് പിന്നീട് മദ്യമായി മാറുന്നു.
അതിനാൽ, ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ, സേക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ അരി വീഞ്ഞല്ല, മറിച്ച് അത് കോണിയാണ്.
പാചകം എന്നതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?
സകെ എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ജാപ്പനീസ് റൈസ് വൈൻ എന്നാണ്. റയോരിഷു എന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പാചകത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള ജാപ്പനീസ് പദമാണ്.
ഇസകയാസിൽ ആളുകൾ കുടിക്കുന്ന ലഹരിപാനീയങ്ങളെയും പാചകം നിമിത്തവും സൂചിപ്പിക്കാൻ ഈ പദം ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, പാചകവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള മദ്യപാനത്തിന്റെ താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് പതിപ്പിനെ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പാചകം എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?
അരി, കോജി (ഒരു തരം പൂപ്പൽ), വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്.
തവിട് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ആദ്യം അരി അരച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, കോജി അരിയിൽ ചേർക്കുന്നു, മിശ്രിതം പുളിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
അഴുകൽ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ദ്രാവകം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ മിശ്രിതം അമർത്തി, അത് കുപ്പിയിലാക്കി പാചകത്തിന് വിൽക്കുന്നു.
എല്ലാ പാചകവും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ചില ബ്രാൻഡുകൾ വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അരിയും കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തൽഫലമായി, പാചകം നിമിത്തം രുചി ബ്രാൻഡ് മുതൽ ബ്രാൻഡ് വരെ വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രുചി എന്താണ്?
പാചകം നിമിത്തം സാമാന്യം അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും ശക്തമായ, തീക്ഷ്ണമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. പുളിപ്പിച്ച അരിയുടെ രുചിയുടെ ഒരു സൂചനയോടെ വളരെ ഉപ്പിട്ടതും വളരെ മധുരമുള്ളതുമായി ഫ്ലേവറിനെ നന്നായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇത് സ്വന്തമായി കുടിക്കാനുള്ളതല്ല, മറിച്ച് വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് പലപ്പോഴും വിഭവത്തിന്റെ രുചിയിൽ തന്നെ എടുക്കും.
പാചകം നിമിത്തം ആൽക്കഹോൾ അംശം ചൂടാക്കിയാൽ പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ മദ്യത്തിന്റെ രുചിയാക്കില്ല.
പാചകത്തിനുവേണ്ടി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
കുക്കിംഗ് നിമിത്തം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ഡീഗ്ലേസിംഗ് ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഒരു ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കത്തിച്ച ബിറ്റുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവത്തിന് രുചിയുടെ ആഴം ചേർക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചകത്തിനായി ഇനിപ്പറയുന്നവയിൽ ചേർക്കാം:
- മാംസം, മത്സ്യം, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് (യാക്കിതോറി ഗ്രില്ലിംഗ്)
- സൂപ്പ്
- പായസവും വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും
- അരി വിഭവങ്ങൾ
- നൂഡിൽ വിഭവങ്ങൾ
- ഇളക്കുക
- തര്കാതിനില്ല
- ആവിയിൽ വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ
- ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ
- ഉപ്പുവെള്ളം
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിമിത്തം അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ വേണ്ടി വിളിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സാധാരണയായി പാചകത്തിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
കുക്കിംഗ് നിമിത്തം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അൽപ്പം ദൂരം പോകുമെന്നത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അമിതമായി പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, കാരണം അമിതമായ അളവിൽ ഒരു വിഭവം അമിതമായ ഉപ്പും പുളിയും ഉണ്ടാക്കും.
ഒരു ചെറിയ തുക (സാധാരണയായി ഒരു ടേബിൾസ്പൂണിൽ കൂടരുത്) ചേർത്ത് ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ക്രമീകരിക്കുക.
നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും?
നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. അതിനാൽ, ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ആയിരിക്കരുത്.
പാചകത്തിൽ നിന്നുള്ള ചൂട് ഭക്ഷണത്തിൽ ചില സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ സഹായിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ മാംസം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ.
കൂടാതെ, പാചകം നിമിത്തം കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക, എന്നാൽ രുചി യഥാർത്ഥത്തിൽ കൂടുതൽ തീവ്രമാണ്!
നിമിത്തം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പുറമെ നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
- സൂപ്പ്, സ്റ്റോക്കുകൾ, പായസങ്ങൾ, സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉമാമിയും നേരിയ മധുരവും ചേർക്കുന്നു.
- മാംസം, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ദുർഗന്ധം നീക്കംചെയ്യുന്നു.
- മാംസത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ഈർപ്പം ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ പാചക പ്രക്രിയയിൽ മാംസം ഉണങ്ങില്ല.
- മുന്തിരി വീഞ്ഞ്, ഷെറി, അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ (എന്നാൽ മധുരം കുറവാണ്) പോലെയുള്ള അതേ തരത്തിലുള്ള സ്വാദും ചേർക്കുന്നു.
- ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.
- പാചകം ആരോഗ്യകരവും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്.
ജനപ്രിയ ജോഡികൾ
കുറച്ച് പാചകത്തിന് ചേർത്തിട്ടുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച രുചിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:
- സുഖിയകി
- തെരിയാക്കി ചിക്കൻ
- പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് തെരിയാക്കി ചിക്കൻ ചിറകുകൾ
- sake പൗണ്ട് കേക്ക്
- നൂഡിൽസ് (ഉഡോൺ, രാമൻ, യാക്കിസോബ)
- മാംസം, പച്ചക്കറി ഇളക്കുക
- sake kasu marinated ചിക്കൻ
- സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം
- ആവിയിൽ വേവിച്ച കക്കകൾ
- അരി
- അരി ബീഫ് നിമിത്തം
- സാൽമൺ വേണ്ടി
- മാപ്പോ വഴുതന മാബോ നസു
- രാമൻ ചാഷു പന്നിയിറച്ചി
- ഒയക്കോടോൺ
കണ്ടെത്തുക ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയായി ഉള്ള കൂടുതൽ അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പാചകത്തിന്റെ ഉത്ഭവം
സെയ്ക്ക് ഏകദേശം 2500 വർഷത്തെ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രമുണ്ട്, ചൈനയിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്.
എന്നാൽ ഈ പാനീയം ജാപ്പനീസ് പൗരന്മാർ വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.
ജാപ്പനീസ് ചരിത്രത്തിൽ അതിന്റെ ദൈർഘ്യമേറിയ ഉപയോഗം, വിശ്രമത്തിന്റെയും ആസ്വാദനത്തിന്റെയും ഉറവിടം എന്നതിലുപരി, അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും വളരെക്കാലമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട വസ്തുതയാണ്.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അസ്തിത്വത്തിന് കൗതുകകരമായ ഒരു ന്യായീകരണമുണ്ട്.
വാസ്തവത്തിൽ, ജാപ്പനീസ് ഗവൺമെന്റ് ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾക്ക് നികുതി നിരോധനം ഏർപ്പെടുത്തിയത് മാത്രമാണ് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഒരു ഘടകമായി പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു കാരണം.
ഉൽപന്ന വർഗ്ഗീകരണത്തിനായി ഉപ്പ്, വിനാഗിരി തുടങ്ങിയ അധിക ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തി, മദ്യത്തിന്റെ നികുതി അടയ്‌ക്കാതിരിക്കാൻ പാചക നിമിത്തം സൃഷ്ടിച്ചു.
അതുകൊണ്ട് പാചകത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിന് അത്ര പഴക്കമില്ല. 1870 വരെ ഇത് കണ്ടുപിടിക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല.
എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ പാചകത്തിൽ ആദ്യമായി സക്കെ ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ, ജപ്പാന്റെ ആദ്യ വർഷങ്ങളിൽ നിന്ന് കാര്യങ്ങൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു.
വീട്ടിലെ പാചകക്കാരും പാചകക്കാരും എപ്പോഴും മാംസം മൃദുവാക്കാനും വിഭവങ്ങളിൽ പുതിയ രുചികൾ ചേർക്കാനും പുതിയ വഴികൾ തേടുന്നതിനാൽ, പാചകം നിമിത്തം കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാം.
നികുതി സമ്പ്രദായം കാരണം മാറിയ മെയ്ജി കാലഘട്ടത്തിൽ ജപ്പാനിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള തുടക്കമായി.
നികുതി അടയ്‌ക്കാതിരിക്കുക എന്നതായിരുന്നു ഉദ്ദേശമെങ്കിലും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കും പാചകം നിമിത്തം ശ്രദ്ധയോടെ സൃഷ്ടിച്ചത്.
നികുതിയില്ലാത്തതിനൊപ്പം രുചിയും ആരോഗ്യവും നൽകുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുകയായിരുന്നു ലക്ഷ്യം.
നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ളതിനാൽ ആളുകൾ ആ സമയത്ത് പാചകത്തിനായി കുടിക്കും, അങ്ങനെയാണ് ഇത് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്.
കൂടാതെ, ഇത് കുടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതും സാധാരണ ജനങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്നതുമാണ്.
പാചകത്തിന് 147 വർഷം പഴക്കമുള്ളതിനാൽ, സോയ സോസ് (2,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളത്) പോലുള്ള മറ്റ് ജാപ്പനീസ് ചേരുവകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇതിന് പ്രത്യേകിച്ച് പഴക്കമില്ല.
കുക്കിംഗ് സേക്ക് vs ഡ്രിങ്ക് സേക്ക്
പാചകം ചെയ്യുന്നതും കുടിക്കുന്നതും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് അരി വീഞ്ഞാണ്.
ഡ്രിങ്കിംഗ് സേക്ക് സ്വന്തമായി ആസ്വദിക്കാനുള്ളതാണ്, അതേസമയം കുക്കിംഗ് സേക്ക് പാചകത്തിന് മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചകത്തിന് മദ്യപാനം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് എതിരെ ഒരു നിയമവുമില്ല, അതിനാൽ, സാങ്കേതികമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിൽ പാനീയം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് ചെലവേറിയതും രുചി ചിലപ്പോൾ വളരെ തീവ്രവുമാണ്.
ബാറുകളിലും ജാപ്പനീസ് പബ്ബുകളിലും ഇസകായ എന്ന പേരിൽ മദ്യപാനം വിളമ്പുന്നു. തവിട് നീക്കം ചെയ്യാൻ മിനുക്കിയ അരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് കോജിയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചതാണ്.
രണ്ടും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, പാചകത്തിന് ആൽക്കഹോൾ കുറവാണ്, അത് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാണ്, ചിലപ്പോൾ ഉപ്പ് പോലുള്ള അധിക ചേരുവകൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ്.
ഡ്രിങ്ക് സേക്ക് പല തരത്തിൽ വരുന്നു, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ.
നേരെമറിച്ച്, പാചകം നിമിത്തം വളരെ ലളിതമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, മാത്രമല്ല അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകളുടെ വിരലിലെണ്ണാവുന്നതേയുള്ളൂ.
ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കുക്കിംഗ് സേക്ക് കുടിക്കുന്നതിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, കുക്കിംഗ് സേക്ക് സ്വന്തമായി കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് വളരെ ശക്തവും ആ രീതിയിൽ കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതുമല്ല.
പാചകത്തിനും മിറിനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
പല ജാപ്പനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പാചകത്തിന് വേണ്ടിയും മിറിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടും തമ്മിൽ ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
മിറിനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സാക്കിന് ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അംശവും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും ഉണ്ട്.
മിറിൻ മധുരമുള്ളതും പലപ്പോഴും അൽപ്പം മധുരം ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം കൂടുതൽ രുചികരവും മദ്യം വേവിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമാണ്.
Sake കൂടുതൽ വീര്യമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല.
പാചകം ചെയ്യുന്നത് അരി വീഞ്ഞിന് തുല്യമാണോ?
സാങ്കേതികമായി, ഇല്ല. അരിയിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ തരം ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു വിശാലമായ വിഭാഗമാണ് റൈസ് വൈൻ.
എന്നിരുന്നാലും, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ, "അരി വീഞ്ഞ്" എന്ന പദം പലപ്പോഴും "നിമിത്തം" എന്നതിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. നിഹോൻഷു എന്ന പദം അരി വീഞ്ഞിന്റെ മറ്റൊരു പദമാണ്.
എന്നാൽ മൊത്തത്തിൽ, സകെ ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം അത് പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വീഞ്ഞ് വെറും പുളിപ്പിച്ചതാണ്.
സാക്കും അരി വിനാഗിരിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലഹരിപാനീയമാണ് സകെ, അതേസമയം അരി വിനാഗിരി അസറ്റിക് ആസിഡായി മാറാൻ അനുവദിച്ച പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
അരി വിനാഗിരി ഒരു മസാല അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം സകെ ഒരു പാനീയമായോ പാചകത്തിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ സാകെയിലുണ്ട്.
ഷാക്‌സിംഗ് വീഞ്ഞിന് സമാനമാണോ സകെ?
അല്ല, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ ഒരു തരം ചൈനീസ് റൈസ് വൈൻ ആണ്. ഇത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് സമാനമായ ആമ്പർ നിറമുണ്ട്.
ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അതേസമയം ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ സാകെ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഷാക്‌സിംഗ് വൈനും സാക്കിനേക്കാൾ മധുരമുള്ളതാണ്.
പാചകത്തിന് പകരം എന്ത് നൽകണം?
പാചകത്തിന് പാനീയം ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ഒരു ദോഷവുമില്ല - നിങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും കിടക്കുന്ന പൂർത്തിയാകാത്ത കുപ്പികളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പകരക്കാരൻ ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ, പരീക്ഷിക്കാൻ ചില മികച്ചവയുണ്ട്.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ പകരക്കാരനെ മിറിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് സമാനമായ റൈസ് വൈൻ ആണ്, പക്ഷേ ഇത് നിമിത്തത്തേക്കാൾ വളരെ മധുരമുള്ളതും കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയതുമാണ്.
ഡ്രൈ ഷെറി, വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ഇവയെല്ലാം നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്ത രുചികൾ ചേർക്കും, അതിനാൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ പൂരകമാക്കുന്ന ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ചൈനീസ് റൈസ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ മറ്റൊരു നല്ല പകരക്കാരനാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ സേക്ക് പോലെ വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല.
നിങ്ങൾ നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ഓപ്ഷൻ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അരി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം.
ഇവ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് സമാനമായ അസിഡിറ്റി ചേർക്കും, എന്നാൽ നിമിത്തം അതേ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ടാകില്ല.
വാങ്ങാൻ ഏറ്റവും മികച്ച പാചകം
വിപണിയിൽ നിരവധി പാചക ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
പാചകത്തിന് റെയോരിഷു അല്ലെങ്കിൽ റയോറിഷി എന്നും ലേബൽ ചെയ്തേക്കാം. ഈ ചേരുവ വാങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു പദമാണിത്.
വാങ്ങാനുള്ള മികച്ച ബ്രാൻഡുകളിൽ ചിലത് ഇതാ:
- കിക്കോമാൻ കുക്കിംഗ് സാക്ക് (റയോറിഷി) - പല സ്റ്റോറുകളിലും കിക്കോമാൻ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതിനാൽ ഇത് മികച്ച ബഡ്ജറ്റ്-ഫ്രണ്ട്ലി കുക്കിംഗ് ഓപ്ഷനാണ്.
- മൊറിറ്റ പ്രീമിയം ഓർഗാനിക് കുക്കിംഗ് സേക്ക്
- റയോരിഷു കുക്കിംഗ് സേക്ക് JAS-ഓർഗാനിക് ജാപ്പനീസ് പാചക വൈൻ
- തകര സകെ
- ഗെക്കികാൻ സകെ (ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മദ്യപാനമാണ്)
പാചകം ആരോഗ്യകരമാണോ?
"ആരോഗ്യമുള്ളത്" എന്നതിന്റെ നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ നിർവചനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ഈ ചോദ്യത്തിന് കൃത്യമായ ഉത്തരമില്ല.
പാചകത്തിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾ മദ്യം ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം നിമിത്തം നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല.
എന്നിരുന്നാലും, മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ചില രുചികളും പോഷകങ്ങളും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
പുളിപ്പിച്ച പാനീയമായതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, കോപ്പർ എന്നിവയുടെ ചെറിയ അംശങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കുക്കിംഗ് വൈൻ ഓപ്ഷനാണ് തിരയുന്നതെങ്കിൽ, സകെ ഒരു നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. അത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ മാത്രം ശ്രദ്ധിക്കുക.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞാണ് കുക്കിംഗ് സേക്ക്. ഇതിന് ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും വിഭവങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനോ ഡിഗ്ലേസ് ചെയ്യാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ ചേരുവ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്, കാരണം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ചില സുഗന്ധങ്ങളും പോഷകങ്ങളും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
ആൽക്കഹോൾ വേവിക്കുക എന്ന ഉദ്ദേശത്തോടെയാണ് സേക്ക് ഉൾപ്പെടുന്ന പല വിഭവങ്ങളും പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഇത് സൂപ്പ്, പായസം, സോസുകൾ, marinades അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കാം.
വിപണിയിൽ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച സമയമാണിത്!
ഇത് പരീക്ഷിക്കുക ക്ലാസിക് ടെപ്പന്യാക്കി ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്, സോയ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
