പാറ്റിസ് (ഫിഷ് സോസ്) ഉള്ള ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ്
ഫിലിപ്പീൻസിലെ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണശാല സന്ദർശിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു സോസി കാണും കോഴി വിഭവം. ഇതൊരു ഇന്ത്യൻ വിഭവമാണോ അതോ മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം ചോദിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ്: ഇത് വിഴുങ്ങാൻ നല്ലതാണ്!
ഈ വിഭവം ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി. പരിചാരിക നിങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വരുമ്പോൾ എന്താണ് ഓർഡർ ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.
അവിടെ ധാരാളം കറികളുണ്ട്, പക്ഷേ പിനോയ് ചിക്കൻ കറി ശരിക്കും സവിശേഷമായ ഒന്നാണ്, കാരണം അതിൽ ഫിഷ് സോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു! ഇത് ഊഷ്മള വെളുത്ത അരി അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
സമ്പുഷ്ടമായ കറി സോസ് രുചിയുണ്ടാക്കുന്നു, ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചി ലഭിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കും.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഈ വിഭവം എല്ലാം ചിക്കൻ അല്ല. കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവയും ഇതിലുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് പല പാശ്ചാത്യ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളമ്പുന്ന ഹൃദ്യമായ പായസത്തിന് സമാനമാണ്.
ഫിലിപ്പിനോ സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ കറി വളരെ ക്രീം ആണ്, തേങ്ങാപ്പാലിൽ നിന്ന് ഇതിന് മധുരത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയുണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
പാറ്റിസിനൊപ്പം ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് (ഫിഷ് സ്യൂസ്)
ചേരുവകൾ
- 3 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ
- 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞത്, നാലെണ്ണം, വറുത്തത്
- 1 lb കോഴി സേവിക്കുന്ന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1 വലിയ ഉള്ളി ക്വാർട്ടർ
- 1 ടീസ്പൂൺ പാറ്റിസ് (ഫിഷ് സോസ്)
- 3 ടീസ്പൂൺ കറിപ്പൊടി
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
- 1 കോപ്പ വെള്ളം
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് വലിയ ചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 1 പച്ച മല്ലി കുരുമുളക് വലിയ ചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 3 സെലറി തണ്ടുകൾ 1–1/2” നീളത്തിൽ മുറിക്കുക
- 1 കോപ്പ തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങു വറുക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- അതേ പാനിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വറുത്ത് അൽപം ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.
- വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- പാറ്റിസിൽ ഒഴിക്കുക, കറിപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- വെള്ളം ചേർക്കുക. മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തീ താഴ്ത്തി സെലറി, കുരുമുളക്, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വേവുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- പാൽ ചേർത്ത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അതിൽ കുറവ് ദ്രാവകങ്ങൾ ചുരുങ്ങും).
- ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
പോഷകാഹാരം
ചില ദൃശ്യങ്ങൾക്കായി ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പൻലസാങ് പിനോയിയുടെ ഈ വീഡിയോ കാണുക:
പാചക ടിപ്പുകൾ
സാധാരണയായി, ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറികളിൽ ബോൺ-ഇൻ, സ്കിൻ-ഓൺ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാൻ-ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ തേങ്ങാപ്പാൽ തൈരുമായി സംയോജിപ്പിച്ചു, ഒപ്പം പട്ടികൾ മരിക്കുക എന്നതാണ്.
മികച്ച ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാര്യം പുതിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മഞ്ഞൾ ആക്സസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത് ഒരു നുള്ളിൽ പ്രവർത്തിക്കും.
ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പിനോയ് പതിപ്പാണ്. ഇന്ത്യയിൽ നിന്നോ മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉള്ള യഥാർത്ഥ കറി പോലെ ഇത് വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞ കറിപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് മസാലയുടെ ചെറിയ രുചി ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾ എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു ചെറിയ പതിപ്പാണ്. തേങ്ങാപ്പാലിന് നന്ദി, ഇത് സമ്പന്നവും കുറച്ച് മധുരവുമാണ്.
നാളികേരത്തിന് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, ഫിലിപ്പീൻസ് ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യമാണ്, അതിനാൽ ഗ്രഹത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് തേങ്ങ നല്ലതാണ്.
കാരറ്റും മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് വിഭവത്തിന്റെ മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ഇല്ലാതെ ഈ ചിക്കൻ കറി പൂർണമാകില്ല. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമൃദ്ധി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു!
കറിപ്പൊടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ ഇതിനകം മഞ്ഞൾ, ജീരകം, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മറ്റൊന്നും ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
പകരങ്ങളും വ്യതിയാനങ്ങളും
ചില പതിപ്പുകൾ കാടമുട്ടയും നാപ്പ കാബേജും പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചവയാണ് ഈ പിനോയ് പതിപ്പിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകൾ.
ഫിഷ് സോസ് (പാറ്റിസ്) ആണ് ഈ വിഭവം ഫിലിപ്പിനോ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം സോസ് ആണിത്.
ഇത് വിഭവത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുന്നു, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് നിർബന്ധമാണ്!
നിങ്ങൾക്ക് ഫിഷ് സോസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ്, ആങ്കോവി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് ഉപയോഗിക്കാം, അവയെല്ലാം സമാനമാണ്. നിരവധി ഉണ്ട് ഫിഷ് സോസ് പകരക്കാർ അതേ ഉമാമി ഫ്ലേവർ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ചില പതിപ്പുകൾക്ക് കുറച്ച് തക്കാളി ജ്യൂസ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആധികാരിക പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കണമെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എരിവുള്ള ചിക്കൻ കറി വേണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് മുളക് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മധുരം വേണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വെള്ളമുള്ള സ്ഥിരത വേണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു.
ചിക്കൻ തുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ തുടയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ പാചക സമയം ക്രമീകരിക്കുക.
കറിപ്പൊടിയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കറിപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കറിപ്പൊടി മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം.
കൂടുതൽ ആധികാരികമായ രുചിക്ക്, പുതിയ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ പൊടിച്ച മസാലകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
കറിവേപ്പിലയ്ക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ് ഗരം മസാല. ഇത് ഒരു ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതമാണ്, അതിൽ കറിപ്പൊടിയുടെ അതേ മസാലകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എങ്ങനെ വിളമ്പി കഴിക്കാം
ഫിലിപ്പിനോ ശൈലിയിലുള്ള ചിക്കൻ കറി ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ആസ്വദിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കുകയോ ചുടുകയോ ചെയ്യാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി വശത്ത് വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ താലത്തിൽ ചേർക്കാം. ചില ആളുകൾ പറങ്ങോടൻ പോലും വിളമ്പുന്നു.
ഇത് സാധാരണയായി ഒരു തവിയും ഫോർക്കും ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. കോഴിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും ആദ്യം ചോറിലേക്ക് സ്പൂണ് ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം കറി സോസ് ഒഴിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചേരുവകൾ തൊലി കളയാനോ അരിഞ്ഞെടുക്കാനോ മുറിക്കാനോ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം, തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നതാണ്!
ഏതെങ്കിലും ഫിലിപ്പിനോ ഹോം സെറ്റിംഗ് പോലെ, നിങ്ങൾ സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വളരെ സന്തോഷകരമാണ്. ഒരുമയുടെ പ്രാധാന്യത്തിൽ ഊന്നൽ നൽകുന്ന പിനോയ് പാരമ്പര്യമാണിത്.
ഇത്രയും പറഞ്ഞിട്ട് കുറച്ചുപേരെ കൂടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ക്ഷണിച്ചു.
എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ ഈ സമയമെടുക്കുക ഫിലിപ്പൈൻ പാചകരീതിയും സംസ്കാരവും.
എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
ചിക്കൻ കറി ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ 2 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ചിക്കൻ അതിന്റെ ഘടന നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ ഏകദേശം 2 ആഴ്ച ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ വീണ്ടും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന്റെ തലേദിവസം രാത്രി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉരുകാൻ കഴിയും.
വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ഒരു മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ചെയ്യുക. വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ കരുത്തുറ്റ രുചി നൽകുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കറിപ്പൊടിയും ഫിഷ് സോസും ചേർക്കാം.
സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ
ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറിയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, സമാനമായ കുറച്ച് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.
മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കറി ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്, എന്നാൽ എല്ലാ പതിപ്പുകളും സ്വാദിഷ്ടമാണ്.
ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് കലബാസ അറ്റ് കർനെ മെക്കാഡോ (ബീഫ്, സ്ക്വാഷ് പായസം) ഉൾപ്പെടുന്നു. കരേ-കരേ (നിലക്കടല സോസിൽ പച്ചക്കറികളുള്ള ബീഫ് പായസം), അഫ്രിതാഡ (ചിക്കൻ പായസം), ഒപ്പം പലപ്പോഴും (പന്നിയിറച്ചി, കരൾ പായസം).
ഇവയെല്ലാം ഫിലിപ്പീൻസിലെ പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളാണ്, അത് പലരും ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കും ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ് ചിക്കൻ ബിനാക്കോൾ. മുളയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ചിക്കൻ സൂപ്പാണിത്. ഇളം തേങ്ങ, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ കറിയുടെ ഈ ഫിലിപ്പിനോ പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക
പാറ്റിസ് അടങ്ങിയ ഈ ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു രുചികരവും ഹൃദ്യവുമായ വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാനും ഉണ്ടാക്കാനും എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ സമയവും എടുക്കില്ല.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ഭക്ഷണത്തിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് മികച്ച ചോയിസാണ്!
വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കറി ചോറും ഒരു കൂൾ ഡ്രിങ്ക് ജോടിയും ഒരുപോലെ രുചികരമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഫിലിപ്പിനോ ചിക്കൻ കറിയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയണമെങ്കിൽ, പരിശോധിക്കുക ഈ ലേഖനം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
