ഫിഷ് സോസിന് മികച്ച പകരക്കാരൻ | ഉപ്പിട്ട ഉമാമി ഫ്ലേവർ എങ്ങനെ പകർത്താം
നിങ്ങൾ വിയറ്റ്നാമീസ് ഫോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ മാത്രം മീന് സോസ്.
പല ഏഷ്യൻ കുടുംബങ്ങൾക്കും ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണെങ്കിലും, ഒരു സാധാരണ പലചരക്ക് കടയിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ല നിലവാരമുള്ള മത്സ്യ സോസ് ലഭിക്കില്ല.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളോ അലർജിയോ കാരണം ചില ആളുകൾക്ക് ഫിഷ് സോസ് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല. അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ മീൻ സോസ് ഇല്ല, മാത്രമല്ല അത് വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
ഇത് നിങ്ങളുടെ കാര്യമാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി പകരക്കാരുണ്ട്.
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ഫിഷ് സോസിന് ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനാണ്, കാരണം അതിൽ ആങ്കോവികളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ കടും തവിട്ട് നിറമുള്ള ഉപ്പും മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയും ഉണ്ട്. സോയ സോസ് ഫിഷ് സോസിനുള്ള മികച്ച മത്സ്യ രഹിത ബദലാണ്, കാരണം ഇതിന് ഒരേ ഉപ്പുവെള്ളവും ഇരുണ്ട നിറവും ഉണ്ട്.
എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മറ്റ് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഉപ്പിട്ട ഉമാമി ഫ്ലേവർ ആവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ നമുക്ക് അവ ചുവടെ പരിശോധിക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് ഫിഷ് സോസ്, അതിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഫിഷ് സോസ് (yú lù, 鱼露) തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലും കിഴക്കൻ ഏഷ്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ചൈന, തായ്‌വാൻ, ജപ്പാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വ്യഞ്ജനമാണ്.
പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടാതെ എ അതുല്യമായ 'ഉമാമി' ഫ്ലേവർ അത് പല വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ആങ്കോവിയും ക്രില്ലും സാധാരണയായി ഫിഷ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മത്സ്യമാണ്.
ഉപ്പിന്റെ പങ്ക് അത് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം മുഴുവൻ വലിച്ചെടുക്കുകയും അത് ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പുവെള്ളമുള്ളതുമായ ദ്രാവകമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.
അഴുകൽ പ്രക്രിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് ശക്തമായ ഉമാമി രുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു.
വാസ്തവത്തിൽ, മത്സ്യം എത്രത്തോളം പുളിപ്പിക്കുംവോ അത്രയധികം ഉമാമിയുടെ രുചി കൂടുതലായിരിക്കും. ഇത് വളരെക്കാലം പുളിക്കുമ്പോൾ, ഫിഷ് സോസിന് അതിന്റെ മീൻ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും പോഷകഗുണമുള്ളതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, ഫിഷ് സോസിന് അൽപ്പം തീക്ഷ്ണമായ രുചിയുണ്ട്, അത് രുചി മുകുളങ്ങളെ ഇക്കിളിപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട, അതിന്റെ ഉമാമി രുചി ഒരു മനോഹരമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഫിഷ് സോസിന് തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ആമ്പർ നിറമുണ്ട്. ഇതിന്റെ ഘടന സോയ സോസിന് സമാനമായി നേർത്തതും ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നതുമാണ്.
ഫിഷ് സോസ് വളരെ ഉപ്പുള്ളതിനാൽ ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ മീൻ മണവും!
പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട, അത് മോശമായിപ്പോയി എന്നല്ല അതിനർത്ഥം...അങ്ങനെയാണ് പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യം കുപ്പിയിലാക്കുമ്പോൾ മണക്കുന്നത്!
നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തോട് അലർജിയുള്ളതിനാലോ പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നതിനാലോ നിങ്ങൾക്ക് ഫിഷ് സോസ് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൃത്യമല്ലെങ്കിലും സമാനമായ രുചിയും ഘടനയും നൽകുന്ന നിരവധി പകരക്കാർ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, മത്സ്യമോ കടൽ ഭക്ഷണമോ ഇല്ലാത്ത ഏതെങ്കിലും പകരക്കാരൻ (ഇത് പോലെ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്) ഫിഷ് സോസ് സ്പെഷ്യൽ ആക്കുന്ന ഫിഷ് ഫ്ലേവർ ഇല്ല.
ഫിഷ് സോസ് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ ഉമാമി കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ രുചിയുടെ സങ്കീർണ്ണതയും നൽകുന്നവയാണ് മികച്ച പകരക്കാർ. ഇതൊരു സുഷിക്കുള്ള വലിയ സോസ്!
അതേസമയം സോയാ സോസ് ഫിഷ് സോസിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഫിഷ്-ഫ്രീ ബദലാണ്, നിങ്ങളുടെ കയ്യിലുള്ളത് അല്ലെങ്കിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള രുചിയാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്.
മികച്ച ഫിഷ് സോസിന് പകരമുള്ളവ
ഫിഷ് സോസിന് പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, സമാനമായ ഉമാമി അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ സ്വാദുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ മീൻ രുചി വേണമെങ്കിലും ഇല്ലെങ്കിലും, ഇനിപ്പറയുന്ന എല്ലാ പകരക്കാരും മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഫിഷ് സോസ് പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം.
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ഏറ്റവും മികച്ച ഫിഷ് സോസിന് പകരമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. മത്സ്യം അടങ്ങിയ ഒരു പുളിപ്പിച്ച വ്യഞ്ജനം കൂടിയായതിനാൽ, ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
ഈ ബ്രിട്ടീഷ് വ്യഞ്ജനം പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഫിഷ് സോസിന് സമാനമായ സ്വാദുമുണ്ട്. ടെക്സ്ചറും ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, നിറവും തവിട്ടുനിറമാണ്.
പരമ്പരാഗത വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന്റെ അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ, Lea & Perrins-ൽ നിന്നുള്ളത് പോലെ, ഇവയാണ്: വിനാഗിരി, പുളിപ്പിച്ച ആങ്കോവികൾ, മോളസ്, പുളി സത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് സത്ത്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.
തുടർന്ന്, ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ സാരാംശം പോലുള്ള മറ്റ് ചില പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.
ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അൽപം സോയയും ചേർക്കുന്നു, ഇത് സോയ സോസിന്റെ രുചി നൽകുന്നു.
രുചി ഫിഷ് സോസിന് തുല്യമല്ലെങ്കിലും, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന് പല പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും സമാനമായ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി നൽകാൻ കഴിയും.
ഫിഷ് സോസ് പോലെ തന്നെ ഉമാമി - മധുരവും പുളിയും രുചികരവും മീൻ കലർന്നതുമാണ് ഈ രുചി.
ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ഇത് 1: 1 അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പകരം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.
ഇത് വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
സോയ സോസ്
സോയ സോസ് ഫിഷ് സോസിന് പകരം മീൻ രഹിത ബദലാണ്, കാരണം ഇതിന് ഒരേ ഉപ്പുവെള്ളവും കടും നിറവും ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ ആ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്ലേവർ വേണമെങ്കിൽ സോയ സോസും നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന വ്യഞ്ജനമാണ്.
രുചി ഒരേപോലെയല്ലെങ്കിലും, സോയ സോസിന് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായ രുചികരമായ രുചി നൽകാൻ കഴിയും.
സോയ സോസ് ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഫിഷ് സോസിന് പകരമാണ്, കാരണം അത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.
സോയ സോസിന് സാധാരണയായി ഫിഷ് സോസിനേക്കാൾ ഇളം നിറമാണെങ്കിലും നിറം പോലും സമാനമാണ്. ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഈ രണ്ട് സോസുകളും സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഫിഷ് സോസ് സാധാരണ സോയ സോസിനേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതാണ്.
ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു
നിങ്ങൾക്ക് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് സോസ് പകരം വയ്ക്കാം.
അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പകരം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.
പാഡ് തായ്, ഫോ, നൂഡിൽ വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സോയ സോസുകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കാരണം അവ ഫിഷ് സോസിന് പകരം സമാനമായ രുചി നൽകുന്നു.
കിംലാൻ ചൈനീസ് സോയ സോസ് ഫിഷ് സോസിന് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ സോഡിയം സോയ സോസ് തിരയുകയാണെങ്കിൽ, പ്രീമിയം ലൈറ്റ് നല്ല ഷോയു ഉണ്ടാക്കുന്നു.
സോയ സോസ് + അരി വിനാഗിരി
ഫിഷ് സോസിന്റെ അതേ രുചികരമായ രുചി നൽകാൻ സോയ സോസ് മാത്രം മതിയാകില്ലെന്ന് ചിലർ കണ്ടെത്തുന്നു.
ഇത് നിങ്ങളുടെ കാര്യമാണെങ്കിൽ, സോയ സോസ് മിക്സ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക അരി വിനാഗിരി 1:1 അനുപാതത്തിൽ. നിങ്ങൾ ഫിഷ് സോസിന് പകരം ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അല്ലെങ്കിൽ വെഗൻ ബദലായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ ഈ കോമ്പിനേഷൻ നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
ദി അരി വിനാഗിരി സോയ സോസിൽ അല്പം മധുരവും അസിഡിറ്റിയും ചേർക്കും, ഇത് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും.
വേണമെങ്കിൽ, രുചിക്ക് അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കാം. സോയ സോസ് ഇതിനകം വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
ഇത് പരമ്പരാഗത മത്സ്യ സോസ് പോലെയല്ലെങ്കിലും, ഈ കോമ്പോ ഫിഷ് സോസിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും!
സോയ സോസ് + അരിഞ്ഞ ആങ്കോവി
ആങ്കോവിയുടെ ഒരു ഫില്ലറ്റ് എടുത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള ദൃഢതയിലേക്ക് അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സോയ സോസുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സാധാരണ ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം.
രുചി ഫിഷ് സോസിന് സമാനമായിരിക്കും, പക്ഷേ തികച്ചും സമാനമല്ല.
ഫിഷ് സോസിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ആങ്കോവി, അതിനാൽ ഇത് രുചി ആവർത്തിക്കാനുള്ള നല്ലൊരു മാർഗമാണ്.
ഇളം സോയാ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കാനും ആങ്കോവി ഫില്ലറ്റുമായി കലർത്താനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും ഉപ്പിട്ട പകരമാണ്.
താമരി
താമരി ഒരു ആണ് ഗോതമ്പ് രഹിതവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമായ സോയ സോസ് ബദൽ അത് പുളിപ്പിച്ച സോയാബീനിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ഇതിന് സമാനമായ രുചിയുള്ള സ്വാദും ഇരുണ്ട നിറവുമുണ്ട്, ഇത് ഫിഷ് സോസിന് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കുന്നു.
രുചി കൃത്യമായി ഒന്നുമല്ലെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി നൽകാൻ താമരയ്ക്ക് കഴിയും. ചെറുതായി പരിപ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളം, സ്വാദിഷ്ടം എന്നിങ്ങനെയാണ് സ്വാദിനെ മികച്ച രീതിയിൽ വിവരിക്കുന്നത്.
താമരി സോസ് സോയ സോസിനേക്കാളും ഫിഷ് സോസിനേക്കാളും ഉപ്പു കുറവാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ശക്തവും ശക്തവുമാണ്. അങ്ങനെ, പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഫിഷ് സോസിനേക്കാൾ അല്പം കുറഞ്ഞ താമര ഉപയോഗിക്കാം.
സ്റ്റൈർ-ഫ്രൈകളിലോ മാരിനേഡുകളിലോ നിങ്ങൾക്ക് 1:1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും താമര ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ബോൾഡർ ഫ്ലേവർ കാരണം നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.
തേങ്ങ അമിനോസ്
തേങ്ങ അമിനോസ് പുളിപ്പിച്ച തേങ്ങാ നീരിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോയ രഹിതവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമായ സോസ് ആണ്.
കോക്കനട്ട് അമിനോസിന് മധുരമുള്ള സ്വാദും ഇരുണ്ട നിറവുമുണ്ട്, ഇത് ഫിഷ് സോസിന് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കുന്നു. ഫിഷ് സോസിന് സമാനമായ ഘടനയും നേർത്തതും ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നതുമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് ആ മീൻപിടിത്ത രുചി ഇല്ല, അതിനാൽ ഇത് കൃത്യമായ പൊരുത്തമല്ല. എന്തായാലും, ഇത് സോയ രഹിതവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമായ ഒരു നല്ല ബദലാണ്.
പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, മീൻ സോസിന് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ തേങ്ങ അമിനോകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
ഫിഷ് സോസ് പോലെ ഉപ്പില്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
ഈ സോസിൽ മത്സ്യം ഇല്ല, അതിനാൽ മീൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഇത് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, കൂടാതെ ഫിഷ് സോസിന് പകരം വയ്ക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. എല്ലാ ഏഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളും.
നിങ്ങൾക്ക് പല കരീബിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളിലോ ഓൺലൈനിലോ ലിക്വിഡ് കോക്കനട്ട് അമിനോകൾ ലഭിക്കും ഇത് നാളികേര രഹസ്യത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്.
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
നിങ്ങൾ സീഫുഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും നിങ്ങൾ ഫിഷ് സോസിന് പകരക്കാരനാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ആ സീഫുഡി സ്വാദാണ്, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
വെള്ളത്തിലിട്ട് അരിച്ചെടുത്ത മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
അവസാന ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ സോസ് ആണ്. അതിനാൽ, കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ഉള്ളതുമായ സോസ് ആയതിനാൽ ഘടന സമാനമല്ല.
ഇത് സിറപ്പ് പോലെ ഒഴിക്കുകയും ഇളക്കി ഫ്രൈകൾ, പഠിയ്ക്കാന്, ഇറച്ചി സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ഫിഷ് സോസ് പോലെ, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസിന്റെ സ്വാദും ചെറുതായി മധുരവും മത്സ്യവും ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ്.
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് സാധാരണയായി ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഏതെങ്കിലും ഏഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
ഫിഷ് സോസിന് പകരം മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ 1:1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക.
ലീ കും കീ പോലെയുള്ള പരമ്പരാഗത മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് ആധികാരികമായ രുചി ഷെഫുകൾക്ക് ഉണ്ട്!
ആഞ്ചോവി പേസ്റ്റ്
ആഞ്ചോവി പേസ്റ്റ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ, അത് സ്വാദിൽ വളരെ ശക്തമാണെങ്കിലും. അൽപ്പം വളരെ ദൂരം പോകുന്നു, അതിനാൽ ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കണം.
ഇത് ലിസ്റ്റിന്റെ മുകളിൽ എത്താത്തതിന്റെ കാരണം ഇത് ഒരു പേസ്റ്റ് ആയതിനാൽ ഇതിന് ഒരു ദ്രവരൂപം ഇല്ല എന്നതാണ്.
ഇത് വളരെ ഉപ്പുള്ളതും ശക്തമായ മീൻ രുചിയുള്ളതുമാണ്.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലോ തീക്ഷ്ണത കുറഞ്ഞ ഓപ്ഷൻ തിരയുന്നെങ്കിലോ, ഇത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല.
പറഞ്ഞുവരുന്നത്, ഇത് ഫിഷ് സോസിന് 1: 1 പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം. കുറച്ച് ദൂരം മുന്നോട്ട് പോകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക!
നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ആഞ്ചോവി പേസ്റ്റ്, നിങ്ങൾക്കും കഴിയും ഫിഷ് സോസിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ള ആങ്കോവി സോസ് പരീക്ഷിക്കുക.
വീഗൻ ഫിഷ് സോസ്
അതെ, വെഗൻ ഫിഷ് സോസ് പോലെയുള്ള ഒരു കാര്യമുണ്ട്! വാസ്തവത്തിൽ, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഓപ്ഷനുകൾക്കായി ആളുകൾ തിരയുന്നതിനാൽ വെഗൻ ഫിഷ് സോസുകൾ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാവുകയാണ്.
വെഗൻ ഫിഷ് സോസിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം കൂണിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
കൂൺ ഒരു ഉമാമി ഫ്ലേവറുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായ അല്ലെങ്കിൽ മാംസളമായ രുചിയായി വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ശരിയായ ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേർന്നാൽ, കൂൺ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വെഗൻ ഫിഷ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
സാധാരണയായി, വെഗൻ ഫിഷ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കടൽജലം, ലിക്വിഡ് അമിനോകൾ, കൂൺ എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമായ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉമാമി ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.
സാധാരണ മത്സ്യ സോസ് പോലെ നിറവും ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാണ്.
ഇത് കൃത്യമായ പൊരുത്തമല്ലെങ്കിലും, ഫിഷ് സോസ് ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ആ ഉമാമി ഫ്ലേവർ ലഭിക്കും.
സാധാരണ ഫിഷ് സോസിന് പകരം വെഗൻ ഫിഷ് സോസിന് പകരം 1:1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക.
സാധാരണ ഫിഷ് സോസ് പോലെ സ്വാദും ശക്തമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് കൂടി ചേർക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
നോ ഫിഷ് സോസ് ബൈ ഓഷ്യൻസ് ഹാലോ വീഗൻ ഫിഷ് സോസിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡാണ്.
കടല്പ്പോച്ച
ചില ആളുകൾ പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ കടൽപ്പായൽ ഒരു ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇതിന് സമാനമായ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉമാമി ഫ്ലേവറുണ്ട്.
അയോഡിൻറെയും മറ്റ് ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.
എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും ആസ്വദിക്കാത്ത ഒരു ശക്തമായ സമുദ്ര സ്വാദുണ്ട്. കൂടാതെ, ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേക്ക് രൂപത്തിലുള്ളതിനാൽ ടെക്സ്ചർ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും ഉപയോഗിക്കാം ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ എന്നാൽ ഉണങ്ങിയത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 1: 1 അനുപാതത്തിൽ ഫിഷ് സോസിനായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിഭവത്തിലേക്ക് കടൽപ്പായൽ ഒരു ഷീറ്റ് ഇടുക.
കടൽപ്പായൽ വളരെ മൃദുവായതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ മറ്റ് താളിക്കുക ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ കടലമാവ് 1 ടീസ്പൂൺ ഫിഷ് സോസിന് പകരമാണ്.
ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള നല്ലൊരു തരം കടൽപ്പായൽ ആണ് കെൽപ്പ് ഫ്ലേക്സ്.
ഇതും വായിക്കുക: കൊമ്പും വാകമേയും കെൽപ്പും ഒന്നുതന്നെയാണോ? കടൽപ്പായലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
കൂൺ, സോയ ചാറു
സൂപ്പിനും ചാറിനുമൊപ്പം ഫിഷ് സോസിന് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം, സോയ സോസ്, ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചാറു ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ സോസിന് ഫിഷ് സോസിന് സമാനമായ രുചികരവും ഉപ്പിട്ടതുമായ സ്വാദുണ്ട്. കൂൺ ആ മണ്ണിന്റെ രുചി നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഒരു നല്ല സീഫുഡ് അധിഷ്ഠിത സോസിന്റെ മത്സ്യം പോലെയല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പുകളിൽ ഫിഷ് സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ഇടത്തരം പാത്രം എടുക്കുക, തുടർന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക:
- വെള്ളത്തിന്റെ അളവിലുള്ള വെള്ളം
- 1/2 ഔൺസ് ഉണങ്ങിയ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ (മറ്റ് കൂണുകളും പ്രവർത്തിക്കുന്നു)
- 3 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
ചാറു പകുതിയായി കുറയുന്നതുവരെ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാതെ ചാറു ഇരിക്കട്ടെ. ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുത്ത് ഫിഷ് സോസിന് പകരം ചേർക്കുക.
2:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ മഷ്റൂം സോയ സോസ് മിക്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ 7 ദിവസം വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 5 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ഇതും വായിക്കുക: മീൻ സോസ് ദാശിക്ക് പകരം വയ്ക്കാമോ? ഈ 3 ആണ് നല്ലത്
ഹോയിസിൻ സോസ്
ഹോയിസിൻ സോസ് പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ, അരി വിനാഗിരി, എള്ള്, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ വിവിധ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയോടെ ഇത് മധുരവും രുചികരവുമാണ്.
ഇത് ഒരു പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് സോസ് ആണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഗ്ലേസ്, പഠിയ്ക്കാന്, സ്റ്റെർ ഫ്രൈ വിഭവങ്ങൾ, ഫ്രൈഡ് റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അത് മത്സ്യമല്ലെങ്കിലും, ഹോയിസിൻ സോസ് ഫിഷ് സോസിന് 1: 1 പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഫിഷ് സോസിനേക്കാൾ മധുരമുള്ളതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം.
ഇത് ഇതിനകം കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് ആയതിനാൽ, ഒരു ഫിഷ് സോസ് പകരമായി ഇത് കുറയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
ഇത് വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിലേക്ക് കുറച്ച് കൂടുതൽ രുചികരമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. ഫിഷ് സോസിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചികരമായ രുചിയുമുണ്ട്.
ഫിഷ് സോസിന് പകരം ഹോയിസിൻ സോസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ 1:1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കാം.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
ഫിഷ് സോസ് അതിന്റെ അദ്വിതീയവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, അവിടെ ചില മികച്ച ബദലുകൾ ഉണ്ട്.
വോർസെസ്റ്റർഷെയറും സോയ സോസും ഫിഷ് സോസിന് പകരമുള്ളവയാണ്, കാരണം അവ ഏത് വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല അവയ്ക്ക് സമാനമായ രുചികരവും മീൻപിടിത്തവുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്.
അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഉണ്ടാക്കുകയോ വറുത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ രുചി ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ലിസ്‌റ്റ് ചെയ്‌ത ഏതെങ്കിലും ഓപ്ഷനുകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
അതിനെക്കുറിച്ച് അടുത്തതായി വായിക്കുക നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഉണ്ടായിരിക്കാവുന്ന 12 മികച്ച സോയ സോസിന് പകരമുള്ളവ
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
