യാക്കിനിക്കു വേഴ്സസ് ഹിബാച്ചി: ഒരു പാചക ഷോഡൗൺ
യാക്കിനിക്കു ഒപ്പം ഹിബാച്ചി രണ്ട് ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളാണ്, എന്നാൽ അവ കൃത്യമായി എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മധുരമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു രൂപമാണ് യാക്കിനികു, അതേസമയം ഹിബാച്ചി എന്നത് ഒരു പാചകക്കാരൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മുന്നിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു തരം ഗ്രില്ലിംഗാണ്, സാധാരണയായി ഒരു ടെപ്പന്യാക്കി ശൈലിയിലുള്ള പാചക സാങ്കേതികത ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ വ്യത്യാസങ്ങളിലേക്ക് അൽപ്പം ആഴത്തിൽ മുങ്ങാം, അതിനാൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിനായി തിരയുമ്പോൾ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
യാക്കിനിക്കു vs ഹിബാച്ചി: എന്താണ് വ്യത്യാസം?
ജപ്പാനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികളാണ് യാക്കിനികുവും ഹിബാച്ചിയും. രണ്ടും ഭക്ഷണം ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുമ്പോൾ, അവർ വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക വിദ്യകളും ഉപകരണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇതാ:
- യാക്കിനികു: ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം, കടി വലിപ്പമുള്ള മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ചെറിയ, പോർട്ടബിൾ ഗ്രില്ലിൽ ഷിചിരിൻ എന്ന പേരിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു. ഗ്രിൽ സാധാരണയായി കരിയോ വാതകമോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു, ഭക്ഷണം ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റുകളിൽ നേരിട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു. വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരവും രുചികരവുമായ സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡിപ്പിംഗ് സോസിന് യാകിനികു അറിയപ്പെടുന്നു.
- ഹിബാച്ചി: ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ വലിയ, പരന്ന ഇരുമ്പ് ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്രിഡിൽ സാധാരണയായി കരിയോ വാതകമോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുകയും ഭക്ഷണം നേരിട്ട് ഉപരിതലത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹിബാച്ചി അതിന്റെ സ്മോക്കി ഫ്ലേവറിനും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ തന്ത്രങ്ങളും തിരിമറികളും നടത്തുന്ന പാചകക്കാരുടെ പ്രദർശനത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
ഭക്ഷണവും തയ്യാറെടുപ്പും
ഭക്ഷണ തരങ്ങളും അവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും യാക്കിനിക്കുവും ഹിബാച്ചിയും തമ്മിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:
- യാക്കിനികു: ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം സാധാരണയായി ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം സാധാരണയായി കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞത്, ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മധുരവും രുചികരവുമായ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികളും മറ്റ് ചേരുവകളും മാംസത്തോടൊപ്പം ഗ്രിൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
- ഹിബാച്ചി: മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ഷോ സൃഷ്ടിക്കാൻ, മുറിക്കൽ, മുറിക്കൽ, ഡൈസിംഗ് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫാണ് സാധാരണയായി ഡൈനേഴ്സിന് മുന്നിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഹിബാച്ചി വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും അരി, നൂഡിൽസ്, വിവിധതരം സോസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
ഉപകരണങ്ങളും രൂപകൽപ്പനയും
യാക്കിനികു, ഹിബാച്ചി എന്നിവയുടെ ഉപകരണങ്ങളും രൂപകൽപ്പനയും വ്യത്യസ്തമാണ്:
- യാക്കിനികു: യാക്കിനികുവിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഷിചിരിൻ ഗ്രിൽ വീട്ടുപയോഗത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ, പോർട്ടബിൾ ഉപകരണമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പരിപാലിക്കാൻ താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്. യാക്കിനികു ഗ്രില്ലുകൾ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവ സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വലുതും ചെലവേറിയതുമാണ്.
- ഹിബാച്ചി: ഹിബാച്ചിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ പ്രൊഫഷണൽ ഉപയോഗത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒരു വലിയ, പരന്ന ഉപകരണമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഇരുമ്പ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് കരിയോ വാതകമോ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു. ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലുകൾ പരിപാലിക്കാൻ ചെലവേറിയതും സാധാരണയായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നതുമാണ്.
സോസും താളിക്കുക
യാക്കിനികു, ഹിബാച്ചി എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോസും താളിക്കുകയും വ്യത്യസ്തമാണ്:
- യാക്കിനികു: വറുത്ത മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരവും രുചികരവുമായ സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് ആണ് യാക്കിനികുവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡിപ്പിംഗ് സോസ്. വെളുത്തുള്ളി, എള്ളെണ്ണ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.
- ഹിബാച്ചി: ഹിബാച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോസുകൾ വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. തെരിയാക്കി സോസ്, സോയ സോസ്, സാക്ക് എന്നിവ സാധാരണയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജനപ്രീതിയും അസോസിയേഷനും
യാക്കിനിക്കുവും ഹിബാച്ചിയും ജപ്പാനിലും ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ അവ വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങൾക്ക് അറിയപ്പെടുന്നു:
- യാക്കിനികു: ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം അതിന്റെ ചെറുതും കടിയുള്ളതുമായ മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കഷണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ജപ്പാനിലെ ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് യാക്കിനികു, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടുന്നു.
- ഹിബാച്ചി: ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ തന്ത്രങ്ങളും തിരിമറികളും നടത്തുന്ന ഷെഫുകളുടെ പ്രദർശനത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ് ഈ പാചകരീതി. ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിനോദമാണ് ഹിബാച്ചി, ഇത് പലപ്പോഴും ടെപ്പന്യാക്കി റെസ്റ്റോറന്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരമായി, യാക്കിനിക്കുവും ഹിബാച്ചിയും രണ്ടും ഗ്രിൽ ചെയ്ത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളാണെങ്കിലും, പാചകരീതി, ഉപകരണങ്ങൾ, തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഹിബാച്ചിയുടെ സ്മോക്കി ഫ്ലേവറും പ്രദർശനവും നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ടെപ്പന്യാക്കി റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുക. യാക്കിനിക്കു വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന, വറുത്ത മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു യാക്കിനികു റെസ്റ്റോറന്റ് പരീക്ഷിക്കുക. എന്തായാലും, നിങ്ങൾ നല്ല സമയത്താണ്!
എന്താണ് ഹിബാച്ചി?
ഹിയാൻ കാലഘട്ടത്തിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ് ഹിബാച്ചി. "ഹിബാച്ചി" എന്ന പദത്തിന്റെ അർത്ഥം "തീ പാത്രം" എന്നാണ്, ഇത് കരി കത്തിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മരമോ സെറാമിക് കൊണ്ടോ നിർമ്മിച്ച ഒരു സിലിണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ചതുര പാത്രത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എരിയുന്ന കരി അടങ്ങിയിരിക്കാനും കാർബൺ മോണോക്സൈഡിന്റെ ശരിയായ വായുസഞ്ചാരം അനുവദിക്കാനുമാണ് ഉപകരണം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
ഈ കാലയളവിൽ, വീടുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഹിബാച്ചി ഉപകരണങ്ങൾ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പാചകക്കാർ ഹിബാച്ചിയുടെ മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കും, അത് ഒരു തടി അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കണ്ടെയ്നറിന് താഴെ കിടക്കും, അതിനെ "ബ്രേസിയർ" എന്ന് പരാമർശിക്കുന്നു. ഈ പ്ലേറ്റ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കും, അതിനടിയിൽ കത്തുന്ന കരിയിൽ നിന്ന് ചൂട് വരും.
ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ
കാലക്രമേണ, ഹിബാച്ചി ഒരു വലിയ ഉപകരണമായി പരിണമിച്ചു, ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ഗ്രിൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തതാണ്, കൂടാതെ ഒരു തുറന്ന ഗ്രിൽ പ്രതലത്തിൽ ഫീച്ചർ ചെയ്തു, കത്തുന്ന കരിയിൽ നേരിട്ട് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ പാചകക്കാരെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ സാധാരണയായി ഇരുമ്പ് പോലെയുള്ള ലോഹം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ കരിയാണ് ഇന്ധനം നൽകുന്നത്. ഗ്രില്ലിന്റെ ആകൃതി വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി വൃത്താകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ ആണ്, കൂടാതെ വേർപെടുത്താവുന്ന ഒരു സിലിണ്ടർ ഗ്രില്ലും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അത് സീഫുഡും മറ്റ് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളും ചൂടാക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും ചേർക്കാം.
ഹിബാച്ചി vs. തെപ്പന്യാക്കി
ഹിബാച്ചിയുടെ പാശ്ചാത്യ പതിപ്പായ ടെപ്പാൻയാക്കി ഗ്രില്ലുമായി ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മുന്നിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ വലിയ ഗ്രിഡിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചകരീതിയെയാണ് തെപ്പന്യാക്കി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ കരി ഉപയോഗിച്ചാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, തെപ്പൻയാക്കി ഗ്രിൽ സാധാരണയായി ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഒരേസമയം വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്ന പരന്നതും തുറന്നതുമായ ഒരു പ്രതലമാണ് ടെപ്പന്യാക്കി ഗ്രില്ലിന്റെ സവിശേഷത.
ഇതും വായിക്കുക: ഇതാണ് ടെപ്പന്യാക്കി vs ഹിബാച്ചി എന്നതിന്റെ കൃത്യമായ വിശദീകരണം
എന്താണ് യാക്കിനികു?
ഒരു ജാപ്പനീസ് രീതിയിലുള്ള മാംസമാണ് യാക്കിനികു, അവിടെ ചെറിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ ഒരു കരിയിലോ ഇരുമ്പ് ഗ്രില്ലിലോ ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. "യാക്കിനികു" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം" എന്നാണ്, ജപ്പാനിൽ ഇത് മാംസം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ മാർഗമാണ്. ഹിബാച്ചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത് ഒരിടത്ത് വിളമ്പുന്നു, യാകിനിക്കു എന്നത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്ത് നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ കഴിക്കുന്നതാണ്.
യാക്കിനികു എങ്ങനെ കഴിക്കാം
നിങ്ങൾ ഒരു യാക്കിനികു റസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, മധ്യഭാഗത്ത് ഗ്രില്ലുള്ള ഒരു മേശയിൽ നിങ്ങൾ ഇരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വ്യത്യസ്ത മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള ഒരു മെനു നൽകും. ഒരു പ്രോ പോലെ യാക്കിനിക്കു കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ:
- നിങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മാംസവും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക
- നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും സോസുകളും സെർവറിനോട് ചോദിക്കുക (സോയ സോസും നാരങ്ങയും ജനപ്രിയ ചോയിസുകളാണ്)
- നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫ്ലേവർ സൃഷ്ടിക്കാൻ സോസുകൾ ഒന്നിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക
- ഒരു കഷണം മാംസമോ പച്ചക്കറിയോ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വേവിക്കുക
- ഇത് പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!
- നിങ്ങൾ നിറയുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക
യാക്കിനികുവിന്റെ വ്യത്യസ്ത തരം
മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങളും അവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും അനുസരിച്ച് പല തരത്തിലുള്ള യാക്കിനിക്കുകളുണ്ട്. ചില ജനപ്രിയ തരങ്ങൾ ഇതാ:
- കൽബി: മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ഷോർട്ട് വാരിയെല്ലുകൾ
- ഹറാമി: പാവാട സ്റ്റീക്ക്
- നാവ്: ബീഫ് നാവ്
- ബൂട്ട ബാര: പന്നിയിറച്ചി
- പച്ചക്കറികൾ: കാബേജ്, ഉള്ളി, കൂൺ മുതലായവ.
ശ്രമിക്കാനുള്ള മികച്ച യാക്കിനികു സ്ഥലങ്ങൾ
നിങ്ങൾ യാക്കിനികുവിൽ പുതിയ ആളാണെങ്കിൽ, പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ചില മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾ ഇതാ:
- ഗ്യു-കാകു: യുഎസിലുടനീളം ലൊക്കേഷനുകളുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ശൃംഖല
- യാക്കിനികു യാസാവ: ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിലെ ഒരു സമർപ്പിത യാക്കിനികു റസ്റ്റോറന്റ്
- സുരുഹാഷി ഫുഗെത്സു: ജപ്പാനിലെ ഒസാക്കയിലെ പ്രശസ്തമായ യാക്കിനികു റസ്റ്റോറന്റ്
യാകിനികു കഴിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- മാംസം അമിതമായി വേവിക്കരുത് - കുറച്ച് അപൂർവ്വമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്
- നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവ കണ്ടെത്താൻ വ്യത്യസ്ത മാംസവും പച്ചക്കറികളും പരീക്ഷിക്കുക
- യാക്കിനിക്കുവിന്റെ സാമൂഹിക വശം ആസ്വദിക്കാൻ സുഹൃത്തുക്കളെയോ കുടുംബാംഗങ്ങളെയോ കൊണ്ടുവരിക
- എന്തെങ്കിലും ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ പോകുന്നതിന് മുമ്പ് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനുവും വിലയും പരിശോധിക്കുക
- ആസ്വദിക്കൂ, രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ!
ഹിബാച്ചിയുടെ ചരിത്രം
കാലക്രമേണ, ഹിബാച്ചി ഒരു തരം പാചകരീതിയായി പരിണമിച്ചു, അവിടെ ചെറിയ, പോർട്ടബിൾ ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലിൽ മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്തു. ജപ്പാനിൽ മെയ്ജി കാലഘട്ടത്തിൽ (1868-1912) ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, അതിനെ യാക്കിനികു എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം "വറുത്ത മാംസം" എന്നാണ്. "ചോസെൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന സമാനമായ ഗ്രില്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊറിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ് യാക്കിനിക്കു പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടത്.
ജപ്പാനിലും വിദേശത്തും ഹിബാച്ചിയുടെ ജനപ്രീതി
1920 കളിലും 1930 കളിലും ഹിബാച്ചി ശൈലിയിലുള്ള പാചകം ജപ്പാനിൽ പ്രചാരത്തിലായി, ഇത് സാധാരണയായി യാകിനികു-യ എന്ന ചെറിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിളമ്പിയിരുന്നു. ഈ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ യുവാക്കൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമായിരുന്നു, പലപ്പോഴും രാത്രി വൈകിയും തുറന്നിരുന്നു. ഹിബാച്ചി ശൈലിയിലുള്ള പാചകം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഉൾപ്പെടെ ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു, അവിടെ ഇത് 1960 കളിലും 1970 കളിലും പ്രചാരത്തിലായി.
ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലും ഹിബാച്ചി-സ്റ്റൈൽ മെനുകളും
താപ സ്രോതസ്സായി കരി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ, പോർട്ടബിൾ ഗ്രില്ലാണ് ഹിബാച്ചി ഗ്രിൽ. ഇത് കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ഗ്രില്ലിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ചെറുതും കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതുമാണ്. ഹിബാച്ചി ശൈലിയിലുള്ള മെനുകളിൽ സാധാരണയായി ബീഫ്, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം മാംസങ്ങളും സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണം ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്ത് ഒരു ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു.
യാക്കിനികുവിന്റെ ചരിത്രം
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം" എന്നർത്ഥം വരുന്ന യാക്കിനികു, കൊറിയയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ജപ്പാനിലെ കൊറിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ പാചകരീതി അവതരിപ്പിച്ചു. ആദ്യം ഇതിനെ "ഹോരുമോന്യാക്കി" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, അതിനർത്ഥം "ഗ്രിൽ ചെയ്ത അവയവ മാംസം" എന്നാണ്, എന്നാൽ ഇത് മറ്റ് മാംസ കഷ്ണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പരിണമിച്ചു.
ഔദ്യോഗിക പ്രഖ്യാപനം
1940-ൽ ജപ്പാൻ യാക്കിനികു അസോസിയേഷൻ സ്ഥാപിതമായപ്പോൾ യാക്കിനികു ജപ്പാനിൽ ഒരു ഔദ്യോഗിക പാചകരീതിയായി മാറി. വിഭവം ആഘോഷിക്കുന്നതിനായി അസോസിയേഷൻ ജനുവരി 29 "യാക്കിനികു ദിനം" ആയി പ്രഖ്യാപിച്ചു.
ഗൊറോവാസെയും യാക്കിനികു ദിനവും
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ 29, 1, 2 എന്നീ സംഖ്യകൾ യഥാക്രമം "i", "ni", "ku" എന്നിങ്ങനെ ഉച്ചരിക്കാമെന്നതിനാൽ ജനുവരി 9-ാം തീയതി യാകിനികു ദിനത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുത്തു. അവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുമ്പോൾ, "യാക്കിനികു" എന്ന വാക്ക് രൂപം കൊള്ളുന്നു. അക്കങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് പദപ്രയോഗമായ യാക്കിനികു-തീം ഗോറോവാസും അസോസിയേഷൻ സൃഷ്ടിച്ചു.
യാക്കിനിക്കു അടിസ്ഥാനങ്ങൾ
യാക്കിനിക്കുവിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില അടിസ്ഥാന വസ്തുതകൾ ഇതാ:
- യാക്കിനിക്കു സാധാരണയായി ബീഫ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇത് പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചും ഉണ്ടാക്കാം.
- മാംസം സാധാരണയായി ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് ഒരു സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
- ഉള്ളി, കൂൺ, മണി കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് യാക്കിനിക്കു പലപ്പോഴും നൽകാറുണ്ട്.
- ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ട് പ്ലേറ്റിൽ മേശയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.
- യാക്കിനികു പലപ്പോഴും അരി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ബിയറിനൊപ്പമാണ് കഴിക്കുന്നത്.
സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുള്ളതും ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചതുമായ രുചികരവും ജനപ്രിയവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് യാക്കിനികു. നിങ്ങൾ മാംസാഹാര പ്രേമിയായാലും പുതിയത് പരീക്ഷിക്കാൻ നോക്കുന്നവരായാലും യാകിനിക്കു തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.
ഹിബാച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി വിളമ്പാം, കഴിക്കാം
ഹിബാച്ചി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ചെറിയ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, പെട്ടി പോലെയുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയാണ് ഹിബാച്ചി. ഈ ഉപകരണം കരി ഉൾക്കൊള്ളാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു പാത്രമോ ഗ്രില്ലോ ചൂടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹിബാച്ചി ജപ്പാനിലെ ഹീയാൻ കാലഘട്ടത്തിലേതാണ് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ആദ്യം ചായ ചൂടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാനാണ് ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നത്.
ഹിബാച്ചിയുടെ തയ്യാറെടുപ്പും ഉപയോഗവും
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു ഹിബാച്ചി ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ, അത് സ്വാഭാവിക കരിയിൽ നിറച്ച് കത്തിച്ചിരിക്കണം. കരി പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചൂടാക്കും, ചൂടുള്ള തീയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ ഹിബാച്ചി ഉപയോഗിക്കാം.
ഹിബാച്ചി വിളമ്പുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
ഹിബാച്ചി വിളമ്പുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം സാധാരണയായി ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിലോ താലത്തിലോ വയ്ക്കുകയും കുടുംബ ശൈലിയിൽ വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ കൊണ്ടോ കൈകൾ കൊണ്ടോ കഴിക്കാം. ഹിബാച്ചി പലപ്പോഴും വിപുലീകൃത അത്താഴമായി നൽകാറുണ്ട്, അതിഥികൾക്ക് ഹിബാച്ചിയുടെ ചൂടിൽ ഊഷ്മളമായി ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും.
ഹിബാച്ചിയും വെസ്റ്റേൺ ഗ്രില്ലിംഗും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ഹിബാച്ചി പാശ്ചാത്യ ഗ്രില്ലിംഗിനോട് സാമ്യമുള്ളതായി തോന്നുമെങ്കിലും, ചില വ്യത്യസ്തമായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹിബാച്ചി പരമ്പരാഗത ഗ്രില്ലിനേക്കാൾ ചെറുതും കൂടുതൽ വിശാലവുമാണ്, ഒരു സിലിണ്ടർ ആകൃതിയും കരി അടങ്ങിയിരിക്കാൻ ചാരത്തിന്റെ പാളിയും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഗ്രൗണ്ട് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഹിബാച്ചി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം പരമ്പരാഗത ഗ്രില്ലിംഗ് വലിയ മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഹിബാച്ചിയുടെ ആധുനിക ഉപയോഗം
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഹിബാച്ചി ഒരു ജനപ്രിയ സവിശേഷതയായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ഇവിടെ പാചകക്കാർ വലിയ ഹിബാച്ചി ഗ്രില്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മുന്നിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ സംവേദനാത്മക ഡൈനിംഗ് അനുഭവം അനുവദിക്കുകയും പാചകക്കാർക്ക് അവരുടെ ഗ്രില്ലിംഗ് കഴിവുകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഹിബാച്ചിയുടെ ഈ ആധുനിക ഉപയോഗം പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിക്ക് പൂർണ്ണമായും ആധികാരികമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
മൊത്തത്തിൽ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനുമുള്ള സവിശേഷവും രുചികരവുമായ മാർഗമാണ് ഹിബാച്ചി. വീട്ടിലായാലും റെസ്റ്റോറന്റിലായാലും ഹിബാച്ചി തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട ഒരു ഡൈനിംഗ് അനുഭവമാണ്.
യാക്കിനികു എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കാം: ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനുമുള്ള ഒരു ഗൈഡ്
യാക്കിനിക്കു വരുമ്പോൾ, മാംസമാണ് ഷോയിലെ താരം. നിങ്ങളുടെ കട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- റെസ്റ്റോറന്റിലെ ശുപാർശകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജനപ്രിയമായ വെട്ടിക്കുറവുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ സെർവറിനോട് ആവശ്യപ്പെടുക.
- Yakiniku റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സാധാരണയായി ഒരു la Carte ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് കൃത്യമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
- യാക്കിനിക്കുവിന് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മാംസമാണ് ബീഫ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓഫൽ (നാവ് പോലുള്ളവ) എന്നിവയും പരീക്ഷിക്കാം.
- മികച്ച സ്വാദിനായി അൽപ്പം കൊഴുപ്പുള്ള മാർബിൾ ചെയ്ത മാംസം നോക്കുക.
- സംയോജിപ്പിച്ച് പുതിയ രുചികൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്തമായ കട്ടുകളും കട്ടിയും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ചില മുറിവുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ചെലവേറിയതായിരിക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് വില പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഗ്രില്ലിനായി നിങ്ങളുടെ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു
നിങ്ങൾ മാംസം ഓർഡർ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി ഗ്രിൽ (യാക്കിനിക്കുവിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച കോൺറോകൾ ഇവിടെയുണ്ട്):
- നിങ്ങളുടെ മാംസം 1-2 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ കടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ മാംസം ഇതിനകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ താളിക്കുകയോ സോസ് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം.
- നിങ്ങളുടെ മാംസം അമിതമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് വളരെ ഉപ്പിട്ടതോ അമിതമായി മാറുന്നതോ ആകാം.
- ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ മാംസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കൂടുതൽ തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു
ഇപ്പോൾ ഗ്രില്ലിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ സമയമായി:
- യാക്കിനികു റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സാധാരണയായി മേശയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഗ്രിൽ ഉണ്ടായിരിക്കും, ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മാംസവും പച്ചക്കറികളും പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ മാംസം ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കാൻ ടോങ്ങുകളോ ചോപ്സ്റ്റിക്കുകളോ ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അളവിൽ വേവിക്കുക.
- ചില മാംസങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ പാചകം ചെയ്യാൻ അൽപ്പം സമയമെടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, അവ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- രുചികരമായ കോമ്പിനേഷനായി നിങ്ങളുടെ മാംസത്തോടൊപ്പം പച്ചക്കറികളും ഗ്രിൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
- നിങ്ങളുടെ മാംസങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അധിക സോസോ താളിക്കുകയോ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കൂടുതൽ രുചിക്കായി അവയെ പച്ചക്കറികളുമായി കലർത്തുക.
തീരുമാനം
യാക്കിനിക്കുവും ഹിബാച്ചിയും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് പാചകമാണ്, അതിൽ ഭക്ഷണം ഗ്രില്ലിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. യാകിനികുവിൽ ചെറിയ ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഹിബാച്ചിയിൽ ഗ്രിൽ പാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
യാക്കിനിക്കുവും ഹിബാച്ചിയും ജപ്പാനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികളാണെന്നും ഭക്ഷണം ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതാണെന്നും ഇപ്പോൾ വ്യക്തമാണ്, എന്നാൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ വളരെ സൂക്ഷ്മമാണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
