സോയാബീൻസ്: "ബീൻസിന്റെ രാജാവ്" എന്നതിലേക്കുള്ള ഒരു സമഗ്ര ഗൈഡ്

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 10 ജനുവരി 2023-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

നിങ്ങൾക്ക് പല വിഭവങ്ങളിലും സോയാബീൻ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, കാരണം അവ ആരോഗ്യമുള്ളതും മികച്ച മാംസത്തിന് പകരമുള്ളതുമാണ്.

കിഴക്കൻ ഏഷ്യയുടെ ജന്മദേശമായ സോയാബീൻ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ബീൻ ആണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന വിളയും ചേരുവയുമാണ്. വിവിധ കാലാവസ്ഥകളിൽ വളരാനുള്ള അതിന്റെ കഴിവ് അതിനെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിളകളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റി.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, അവയുടെ ഉത്ഭവം മുതൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെയും അതിനിടയിലുള്ള എന്തിനേയും ബാധിക്കുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളും അതിലധികവും ഞാൻ മനസ്സിലാക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ ഘടകവും ഉപഭോഗവും കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാനും സോയാബീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോയാബീനിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പാനീയങ്ങൾ, ടോപ്പിംഗുകൾ, ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാസ്ത, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സോയാബീനിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഉപയോഗങ്ങൾ പെയിന്റ്, ക്ലീനർ, പ്ലാസ്റ്റിക് നിർമ്മാണം എന്നിവയിൽ ഒരു പ്രധാന പദാർത്ഥമെന്ന നിലയിലും ഒരു സാധാരണ ബയോഡീസൽ എന്ന നിലയിലും അതിന്റെ ഉപയോഗവും ഉൾപ്പെടുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, യുഎസിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൊത്തം ബയോഡീസലിന്റെ 25% ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് സോയാബീൻ ആണ്.

പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മൊത്തം എണ്ണയുടെ 68% സോയാബീൻ ഓയിലും ആണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഫ്രൈ ചെയ്യാനും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാനും ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യാനും നമ്മുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട അധികമൂല്യ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സ്പ്രെഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

സോയാബീൻസ് എന്താണ്?

സോയ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു കാപ്പിക്കുരു, സോയാബീൻ, ഗ്ലൈസിൻ മാക്സ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം പയർവർഗ്ഗത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ബീൻ ആണ്.

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി നിരവധി ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ (പ്രധാനമായും ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ്) ഒരു പ്രധാന ഘടകവും സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണവുമാണ്.

മിക്ക ഏഷ്യക്കാരും അവരുടെ ചരിത്രത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും സസ്യാഹാരം പിന്തുടർന്നിരുന്നു എന്നതിനാൽ ഏഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ അതിന്റെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും അതിന്റെ ജനപ്രീതിയായി കണക്കാക്കാം. 

സോയാബീൻ സോയ ചങ്കുകളാക്കി മാറ്റുമ്പോൾ അതിനെ വെഗൻ മീറ്റ് എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്.

സോയാ ചങ്ക് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന സോയാബീനിന്റെ അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്... അതിനെക്കുറിച്ച് പിന്നീട് കൂടുതൽ! 

സോയാബീൻ പ്രത്യേകമായി കഴിക്കുന്നതും സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊതുവായി കഴിക്കുന്നതും നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ കൊളസ്‌ട്രോൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോൾ അല്ലെങ്കിൽ എൽഡിഎൽ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്‌ക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, സോയാബീൻ കഴിക്കുന്നത് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജന്റെ പ്രമോഷനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഈ ഹോർമോൺ പോലെയുള്ള പദാർത്ഥം ഈസ്ട്രജന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ അനുകരിക്കുകയും ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ ഉൾപ്പെടെ ആർത്തവവിരാമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പല ലക്ഷണങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ സാധാരണയായി വിപണിയിൽ രണ്ട് സോയാബീൻ ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്തും: പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തതും മുതിർന്നതും.

പക്വതയില്ലാത്തവനെ വിളിക്കുന്നു എഡേമെം. പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷവും നിലനിറുത്തുന്ന വളരെ ദൃഢവും ഉറപ്പുള്ളതുമായ ഘടനയുണ്ട്. ഇതിന് പച്ചനിറത്തിലുള്ള നിറമുണ്ട്, മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർസ്റ്റോറുകളിലും ഫ്രീസുചെയ്‌ത് വിൽക്കുന്നു.

മറുവശത്ത്, മുതിർന്ന സോയാബീന് പ്രത്യേക പേരുകളൊന്നുമില്ല. ഇത് ഇളം തവിട്ട് നിറമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പോഡിനകത്തും പുറത്തും വാങ്ങാം.

എഡമാമുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇതിന് ഭാരം കുറവാണ്, വലുപ്പം കുറവാണ്. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേരിട്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ബീൻസ് ആദ്യം കുതിർക്കണം.

സോയാബീൻസിന്റെ രുചി എന്താണ്?

സോയാബീനുകൾക്ക് വിദൂര മധുര രുചിയുണ്ട്, പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന എല്ലാ ഇനങ്ങളുടെയും സ്വഭാവഗുണമുള്ള ബീനി സ്വാദിന്റെ ശക്തമായ സൂചനകൾ ഉണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ "ബീനി" ഫ്ലേവർ എഡമാമിനെ അപേക്ഷിച്ച് പക്വമായ ബീൻസിലാണ് ഏറ്റവും പ്രകടമാകുന്നത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇതിന് മധുരമുള്ള അടിവരയോടുകൂടിയ വെണ്ണയുടെ രുചി കൂടുതലാണ്.

സോയാബീനിലെ ഈ ബീനി സ്വാദിന് കാരണമാകുന്ന എൻസൈമിനെ ലിപ്പോക്സിജനേസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഈ എൻസൈം ലിപിഡുകളുടെ ഓക്‌സിജനേഷനിലും അവയെ കൊഴുപ്പായി മാറ്റുന്നതിലും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇതിന് മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങളുണ്ട്, ലിപ്പോക്സിജനേസ് 1, 2, 3.

സോയാബീന് കാപ്പിക്കുരു രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, അതിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ഉണ്ടാകരുത്. എന്നിരുന്നാലും, അത് സ്വാഭാവികമായും സാധ്യമല്ല.

ശാസ്ത്രത്തിന് നന്ദി, ഈ എൻസൈമുകളുടെ ഉത്പാദനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ജീനുകളെ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വിജയകരമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

ഹൈബ്രിഡൈസേഷൻ, മ്യൂട്ടേഷൻ, സെലക്ഷൻ എന്നിവയിലൂടെ, മൂന്ന് എൻസൈമുകളും ഇല്ലാത്തതും പക്വതയില്ലാത്തതോ മുതിർന്നതോ ആയ കായയുടെ രുചി ഇല്ലാത്തതുമായ കൃഷികൾ ഇപ്പോൾ നമുക്കുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഇനം അത്ര സാധാരണമല്ല, സോയ പാൽ മുതലായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർസ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമായ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഇനങ്ങളേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ ചിലവാകും, നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തിയാലും.

കായയുടെ രുചി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ പാകമാകാത്ത സോയാബീനും ഉപയോഗിക്കാം. അവ ഭൂരിഭാഗവും മധുരമുള്ളതും രുചിയിൽ "പയർ" കുറവുള്ളതുമാണ്, അത് നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിലൂടെ നീക്കംചെയ്യാം. 

എന്നിരുന്നാലും, മുതിർന്ന ബീൻസ്, ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല. കുതിർത്തു പാകം ചെയ്താലും അവർ ആ സൂക്ഷ്മമായ ബീനി രുചി നിലനിർത്തും.

അസംസ്കൃത ബീൻസ് പോലെ ശക്തമല്ലെങ്കിലും, അവയ്ക്ക് തീർച്ചയായും ചില സൂചനകളുണ്ട്. 

സോയാബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ എഡമാം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ സോയാബീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് സോയാബീൻ പല തരത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം. നമുക്ക് രണ്ടും നോക്കാം!

എഡമാം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പുതിയ സോയാബീൻ അല്ലെങ്കിൽ എഡമാം പാചകം ചെയ്യാൻ താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അവ വിളമ്പുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ എഡമാം ബീൻസ് വേവിക്കുക. എന്തായാലും ഇത് രുചികരമായിരിക്കും! 

എഡമാം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ വഴികളുടെയും വിശദമായ തകർച്ച ഇതാ:

തിളപ്പിക്കുക

എഡമാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന മാർഗമാണിത്. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇൻ-ഷെൽ എഡമാം ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കായ്കൾക്കുള്ളിലെ ബീൻസ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ.

ചൂടുവെള്ളം കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് എഡമാം കഴുകുക, സീസൺ, സേവിക്കുക. ഒന്നുകിൽ കായ്കൾക്കൊപ്പമോ കായ്കൾ ഇല്ലാതെയോ നിങ്ങൾക്ക് ബീൻസ് വിളമ്പാം. 

മിക്ക ആളുകളും കായ്കളില്ലാതെ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിന്റെ അമിതമായ ചവച്ചരച്ച ഘടനയും അനുബന്ധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും കാരണം.

പകരം നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കണോ? നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാവുന്ന എഡമാമിനുള്ള മികച്ച പകരക്കാർ ഇതാ

സ്റ്റീമിംഗ്

എഡമാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു നല്ല മാർഗമാണ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു കോലാണ്ടറിലോ മുളയിലോ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ എഡമാം ചേർക്കുക, കലത്തിൽ ഇട്ടു, അതിനെ മൂടുക.

ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉൾപ്പെടുത്തൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടാം, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകാം, പക്ഷേ ചൂടുള്ള, ആവിയിൽ വേവിച്ച എഡമാമിന് രുചിയും മികച്ചതായി തോന്നുന്നു.

മൈക്രോവേവിംഗ്

എഡമാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമായ മാർഗമാണ് മൈക്രോവേവ്. ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് ബൗൾ എടുത്ത് അതിൽ ഫ്രഷ് എഡമാം ഇടുക, ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക.

കായ്കളിൽ വെള്ളം തെറിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനച്ചും വിരലുകൾ കൊണ്ട് പാത്രത്തിന് മുകളിലൂടെയും ഇത് ചെയ്യാം.

അതിനുശേഷം, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, 1 മിനിറ്റ് ഇൻക്രിമെന്റിൽ പോഡുകൾ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക. അവർ തികച്ചും പാചകം ചെയ്യാൻ 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കരുത്.

പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കായ്കൾ തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

പാൻ-സീറിംഗ്

എഡമാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയല്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാൻ-സിയർ ചെയ്യാനും കഴിയും. എഡമാം വറുക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ വയ്ക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.

പാൻ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടോ എന്നറിയാൻ, പാനിന്റെ പ്രതലത്തിൽ കുറച്ച് തുള്ളി വെള്ളം തളിക്കുക, വെള്ളം പെട്ടെന്ന് ഒഴുകുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.

അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, തീ ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഇടമാം ചേർക്കുക, ഇളക്കാതെ വേവിക്കുക. ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റിനു ശേഷം, കായ്കൾ അല്പം കരിഞ്ഞിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.

അതെ എങ്കിൽ, കായ്കൾ ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് മറുവശം ചാർത്തുക. ഓരോ പോഡും തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാൻ ചെറുതായി കുലുക്കാം.

കായ്കളുടെ മറുവശത്ത് സമാന ഫലങ്ങൾ ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉള്ളിലെ ബീൻസ് ആവശ്യത്തിന് മൃദുവായിരിക്കണം.

അതിനാൽ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉടൻ വിളമ്പുക.

ഉണങ്ങിയ സോയാബീൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എഡമാമിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉണങ്ങിയ സോയാബീൻ പാകം ചെയ്യാനും അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകാനും കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. പുതിയ ഇനത്തേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ പ്രകടമായ ആ "ബീനി" രുചിയുണ്ട്. 

കുതിർത്തതിനും തിളപ്പിച്ചതിനും ശേഷവും ഇത് ഗണ്യമായി കുറയുമെങ്കിലും, ഞങ്ങൾ മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾ ഒരെണ്ണം ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ സൂചനകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ആസ്വദിക്കാനാകും.

അതായത്, മുതിർന്ന സോയാബീൻ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന വഴികൾ എന്തൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം:

സ്റ്റൗടോപ്പിൽ

ഉണങ്ങിയ സോയാബീൻ സ്റ്റൗടോപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് സമയമെടുക്കുന്നതാണ്, അതിനുമുമ്പ് അധിക പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്.

കൂടുതൽ വിശദീകരിക്കാൻ, പാചകത്തിനായി തയ്യാറാക്കാൻ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുതിർത്തതിന് ശേഷം, ബീൻസ് വേഗത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 

ഇപ്പോൾ, 1: 3 കപ്പ് ബീൻസ് എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം കലത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക; അതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാവുന്ന നിറവ്യത്യാസമുള്ള ബീൻസ് നോക്കി അവ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ പാത്രത്തിൽ ബീൻസ് ഇടുക, അവയെ മൂടുക, 3-4 മണിക്കൂറിലധികം തിളപ്പിക്കുക.

പാകം ചെയ്ത സോയാബീൻ മൃദുവും വേവിക്കാത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സോയാബീനിന്റെ ഇരട്ടി വലിപ്പമുള്ളതും ആയിരിക്കണം.

പ്രഷർ കുക്കറിൽ

ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ സോയാബീൻ പാകം ചെയ്യുന്നത് താരതമ്യേന കൂടുതൽ ലളിതവും കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്.

ഒരു സ്റ്റൗടോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ, സോയാബീൻ കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉചിതമായ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക.

കുക്കർ മൂടുക, ബീൻസ് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ബീൻസ് നിശ്ചിത സമയത്ത് നന്നായി പാകം ചെയ്യണം.

പ്രഷർ കുക്കർ വെന്റ് പൈപ്പുകൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന എല്ലാ നുരകളാലും അടഞ്ഞിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക.

ഒരു മുന്നറിയിപ്പ്, പ്രഷർ കുക്കർ തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മർദ്ദം വിടാൻ അനുവദിക്കുക. ഏത് അശ്രദ്ധയും മാരകമായ അപകടത്തിൽ കലാശിച്ചേക്കാം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ

സ്ലോ കുക്കറിൽ സോയാബീൻ പാകം ചെയ്യുന്നത് സോയാബീൻ പാകം ചെയ്യാനുള്ള മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ ലളിതമായ സ്റ്റൗടോപ്പിൽ സോയാബീൻ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി തികച്ചും സമാനമാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിന്റെ ഉപയോഗവും അധിക മണിക്കൂറുകളും മാത്രമാണ് വ്യക്തമായ വ്യത്യാസം.

ബീൻസ് 7 മണിക്കൂർ വരെ കുതിർത്ത ശേഷം സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 8-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

സോയാബീൻ എങ്ങനെ കഴിക്കാം

വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണമായതിനാൽ, വ്യത്യസ്തവും രുചികരവുമായ രീതിയിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയാബീൻ, എഡമാം എന്നിവ ചേർക്കാം.

ഈ പ്രോട്ടീൻ നിറഞ്ഞ ഗുഡി എങ്ങനെ കഴിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണാനുഭവം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ചില രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

ലഘുഭക്ഷണമായി

സുഷി, ഇസകായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു വിശപ്പകറ്റാൻ എഡമാം വിളമ്പുന്നു, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ലഘുഭക്ഷണമാണിത്. 

ഇത് "ഒറ്റ്സുമാമി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് "സുമാമു" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, അതായത് "പിടിക്കുക" അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ടോ ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ കൊണ്ടോ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും. 

ബീൻസ് പലപ്പോഴും കായ്കൾക്കുള്ളിൽ വേവിക്കുകയോ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ കടൽ ഉപ്പ് പുരട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി പല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പോഡിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാം.

വറുത്ത അരിയുടെ ചേരുവയായി

ഫ്രൈഡ് റൈസിലോ നിങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ വിഭവങ്ങളിലോ കൂടുതൽ ഘടനയും സ്വാദും ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം ചേർക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യം ബീൻസ് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവ ഷെൽ ചെയ്യുക. 

അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകൾ, വെജി ബർഗറുകൾ, സലാഡുകൾ, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് മുതിർന്ന സോയാബീനും ഉപയോഗിക്കാം.

പാലിലും

നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് അൽപ്പം സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാകം ചെയ്ത ബീൻസ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്യൂറുകളിലേക്കും ഐസ്ക്രീമുകളിലേക്കും മാഷ് ചെയ്യാം.

സോയാബീനിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ രുചി എല്ലാത്തിലും യോജിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാക്കുന്നു.

ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി

സോയ പാൽ കൂടാതെ, സോയ പ്രധാന ചേരുവയായ മറ്റ് നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായവ ഇതാ:

• മിസോ പേസ്റ്റ്
• സോയ സോസ്
• നട്ട
• ടോഫു
• ടെമ്പെ

സോയാബീൻസിന്റെ ഉത്ഭവവും ചരിത്രവും

മറ്റ് സാധാരണ ഏഷ്യൻ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സോയാബീന്റെ ചരിത്രവും ഉത്ഭവവും വളരെ അവ്യക്തമാണ്, ചരിത്രകാരന്മാരും സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞരും ഇന്നുവരെയുള്ള ചർച്ചാവിഷയമാണ്.

ചില സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ അനുമാനിക്കുന്നത് പുരാതന ചൈനയിൽ ബിസി 7000-ൽ എവിടെയോ ആണ് ഇതിന്റെ കൃഷി ആരംഭിച്ചത്, അവിടെ നിന്ന് ജപ്പാനിലേക്കും കൊറിയയിലേക്കും പോയി അവരുടെ പ്രാഥമിക കാർഷിക ഉൽപ്പന്നമായി.

ബിസി 3500-ൽ ചൈനയിൽ വളർത്തിയെടുത്തതാണെന്ന് മറ്റുള്ളവർ പറയുന്നു... ശക്തമായ പുരാവസ്തു തെളിവുകളുടെ അഭാവം കാരണം സാധ്യതകൾ പരിധിയില്ലാത്തതാണ്. 

ബിസി 1000-ന് മുമ്പ് കൃഷി ചെയ്തതായി തിരിച്ചറിഞ്ഞ കൊറിയയിൽ കണ്ടെത്തിയ ബീൻസ് മാത്രമാണ് അപവാദം.

എന്നാൽ അതും മുൻകാലഘട്ടത്തിൽ കൊറിയയിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടുവെന്നും വിളയുടെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലെന്നും തെളിയിക്കുന്നു.

കാലക്രമേണ, ഇത് ഏഷ്യയിലെ ഒരു പ്രധാന പാചക, ഔഷധ ഘടകമായി വളർന്നു.

വരാനിരിക്കുന്ന ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളിൽ അവരുടെ ഏറ്റവും വലിയ കയറ്റുമതിയിലും കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഒന്നായി ഇത് തുടരും, അരിയും ഗോതമ്പും മാത്രം. 

1804-ൽ അമേരിക്കൻ സാഹിത്യത്തിൽ "സോയാബീൻ" എന്ന വാക്ക് ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. യൂറോപ്യന്മാർ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രാൻസ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അതീവ താല്പര്യം കാണിച്ചു.

1908-ൽ യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഇറക്കുമതികളിലൊന്നായി സോയാബീൻ മാറിയപ്പോൾ അവർ അത് ലോകമെമ്പാടും ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തി.

രണ്ടാം ലോക മഹായുദ്ധത്തിന്റെ വിനാശകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ശേഷം പുതിയ വിള യുഎസിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലായി.

ആ സമയങ്ങളിൽ, യുഎസിന്റെ വ്യാപാര വഴികൾ തടസ്സപ്പെട്ടു, ഭക്ഷ്യ എണ്ണയുടെ ആവശ്യം കുതിച്ചുയർന്നു. 

സാഹചര്യം നേരിടാൻ, സോയാബീൻ ഓയിൽ ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിച്ചു, സാധാരണക്കാർക്കിടയിൽ അതിന്റെ ജനപ്രീതി കാരണം, വിളയുടെ ഉത്പാദനം കാലക്രമേണ വർദ്ധിച്ചു.

1950 മുതൽ 70 വരെയുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മൊത്തം സോയാബീൻ വിളയുടെ 75% യുഎസ് ഉത്പാദിപ്പിച്ചു. 

അർജന്റീന, ബ്രസീൽ, മറ്റ് തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, 1970-കളിൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഫീഡ് പ്രോട്ടീന്റെ കുറവ് കാരണം സോയാബീൻ വളർച്ച വർദ്ധിച്ചു.

നിലവിൽ, യുഎസും ബ്രസീലും കൂടിച്ചേർന്നാൽ, ആഗോള സോയാബീൻ ഉൽപാദനത്തിന്റെ 69% വരും.

ഒരു നീണ്ട കഥ, സോയാബീൻ ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ഇപ്പോൾ ഏഷ്യ മുതൽ യൂറോപ്പ് വരെയും അതിനപ്പുറവും അതിനപ്പുറവും ഉള്ള എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും വളരുന്നു.

സോയാബീനെ "ബീൻസിന്റെ രാജാവ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം ഇതാണ്.

എഡമാമും സോയാബീനും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇപ്പോൾ, സോയാബീനും എഡമാമും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം നിങ്ങൾ ഇതിനകം അറിഞ്ഞിരിക്കണം, ഉദാ, ഒന്ന് പക്വതയുള്ളതാണ്, മറ്റൊന്ന് അങ്ങനെയല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രധാന വ്യത്യാസം മറ്റ് രണ്ട് വ്യത്യാസങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അതിന്റെ കാമ്പിൽ എഡമാമും സോയാബീനും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രണ്ട് കാര്യങ്ങളായി മാറുന്നു.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, എല്ലാ എഡമാമും സോയാബീൻ ആണ്, എന്നാൽ എല്ലാ സോയാബീനും എഡമാം അല്ല.

ഇത് കൂടുതൽ വിശദീകരിക്കുന്നതിന്, രണ്ടും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് അൽപ്പം ആഴത്തിൽ മുങ്ങാം:

പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ

സോയാബീൻ എന്ന വാക്ക് സാധാരണയായി മുതിർന്നതും പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തതുമായ സോയാബീൻ പരിപ്പ് (ഇഡമാം) എന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ സന്ദർഭം നൽകുന്നതിന്, മുതിർന്ന ബീൻസിനെ മാത്രമേ ഞങ്ങൾ "സോയാബീൻ" എന്ന് വിളിക്കൂ.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ബീൻസാണിത്, എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും വലിയ തോതിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അമേരിക്കയാണ് മുകളിൽ.

സോയാബീൻ ഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രാഥമിക ഉറവിടമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മറുവശത്ത്, പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത സോയാബീൻ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് പദമാണ് എഡമാം.

മുതിർന്ന സോയാബീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, എഡമാം ഏഷ്യൻ, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഉൽപ്പന്നമായി മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. 

കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് വളരെ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെ അടുക്കളകളിൽ, സാധാരണയായി ഒരു ജാപ്പനീസ് ലഘുഭക്ഷണം എന്ന നിലയിൽ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും ഉപഭോഗത്തിന്റെയും കാര്യത്തിൽ

ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഇഷ്ടങ്ങളും അനിഷ്ടങ്ങളും അനുസരിച്ച് കായ്കൾക്കൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ ഇടമാം കഴിക്കുന്നു. 

നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ചേർത്ത് കഴിക്കുക. എഡമാം ബീൻസിന് മൃദുവായ, ക്രീം ഘടനയും സൂക്ഷ്മമായ മധുരവും ഉണ്ട്.

പ്രായപൂർത്തിയായ സോയാബീന് പരിപ്പ് രുചി കൂടുതലാണ്, അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് കൂടുതൽ സമയം കുതിർത്ത് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണമെങ്കിൽ ചുടാനും കഴിയും.

നിറത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ

എഡമാമിന് പച്ച നിറമുള്ള പച്ച നിറമുണ്ട്, അത് സാധാരണയായി ഒരു പയറിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. എഡമാം ബീൻസ് വളരെ ഫ്രഷ് ആകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവ അസംസ്കൃതമായും കഴിക്കാം.

മുതിർന്ന സോയാബീന് മഞ്ഞ, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, ബീൻസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിനും ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചറിനും നന്നായി ചേരുന്ന പരിപ്പ്.

പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ

എഡമാം കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണമാണ്, 9 ഗ്രാമിൽ 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അതേസമയം സോയാബീൻ 19.9 ഗ്രാമിന് 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഉയർന്ന കാർബ് ഭക്ഷണമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, സോയ നട്‌സിൽ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളാലും സമ്പന്നമാണ് എന്നതും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, സോയ നട്‌സ് അതേ അളവുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ എഡാമിനെക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. 

വിലയുടെ കാര്യത്തിൽ

എഡമാം വളരെ പരിമിതമായ അളവിൽ വളരുന്നു, സോയാബീൻ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മുതിർന്ന സോയാബീൻ എന്നിവയേക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.

സംഭരണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ

സോയാബീൻ പരിപ്പ് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം, കാരണം അവയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ജലാംശം ഉള്ളതിനാൽ കേടാകില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള ഒരു പുതിയ പച്ചക്കറി പോലെയാണ് എഡമാം, ഹ്രസ്വകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജിലും ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിലും സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

സോയാബീനും സോയ ചങ്കും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

സോയാബീൻ, സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്, പോഷകമൂല്യവും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കാരണം ലോകമെമ്പാടും വളർന്ന് കഴിക്കുന്നു.

മറുവശത്ത്, സോയ ചങ്കുകൾ സോയാബീനിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന നിരവധി ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, സോയ മാവ്.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ തേങ്ങാപ്പൊടിക്ക് പകരമാണ് സോയാബീൻ മാവ് നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ!

സോയാ ഫ്ലോർ ഡിഫാറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വളരെ വരണ്ടതും പരുക്കൻ ഘടനയുള്ളതുമായ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ ഉടൻ അത് മൃദുവും സ്പോഞ്ചും ആയി മാറുന്നു.

മൃദുവും സ്‌പോഞ്ചിയും ഉള്ള ഈ ഉൽപ്പന്നം ബോളുകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിനെ ഞങ്ങൾ സോയ ചങ്കുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഈ കഷ്ണങ്ങൾക്ക് ചവച്ച മാംസം പോലെയുള്ള ഘടനയും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. സോയ ചങ്കുകളെ വെഗൻ മീറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നതിന്റെ കാരണവും ഇതാണ്.

സോയ ചങ്കുകളിൽ കാൽസ്യം, ഐസോഫ്ലേവോൺ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ രണ്ടും എല്ലുകളുടെ ബലത്തിന് ആവശ്യമാണ്.

കൂടാതെ, കുറഞ്ഞ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുള്ള ഉയർന്ന ഭക്ഷണ നാരുകളുമുണ്ട്. ഇത് അവയെ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശരിയായ അവസ്ഥയിൽ സംഭരിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷത്തേക്ക് പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ കഴിക്കാം.

വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന 6 ജനപ്രിയ സോയാബീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സോയാബീൻ തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകമാണ്. ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മികച്ചത് മാത്രമല്ല, പല പ്രോട്ടീൻ വിഭവങ്ങളിലും മാംസം തികച്ചും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ കുറച്ച് സോയ ബീൻസ് കിടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ട ചില മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (വെജിറ്റേറിയൻ, നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ) ഇവയാണ്:

സോയ കബാബ്സ്

മാംസം ഇല്ലാത്ത കബാബുകൾ എപ്പോഴെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ട സമയമാണിത്! സോയ കബാബ് മാംസത്തിന് പകരമായി സോയ തരികൾ.

മീറ്റ് കബാബുകളുടെ അതേ മികച്ച ഘടനയും മസാല സ്വാദും ഇതിന് ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ രുചിമുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ട്വിസ്റ്റും.

സോയാബീൻ ഉപയോഗിക്കുക നിങ്ങളുടെ കുഷിയാക്കി skewers ഉണ്ടാക്കുക നിങ്ങളുടെ സസ്യാഹാരികളായ സുഹൃത്തുക്കളെ കൊള്ളാം!

സോയാ സീഖ്

പരമ്പരാഗത സീഖ് കബാബുകളുടെ മികച്ചതും സസ്യാഹാരവുമായ വേരിയന്റായ സോയ സീഖ് സോയ കഷണങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നിരവധി മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ഇതിന് പ്രത്യേക "മാംസമയമായ" സ്വാദില്ലെങ്കിലും, ഉറപ്പുനൽകുക, ഇത് അദ്വിതീയമായ രുചിയാണ്.

സോയാ ഹലീം

ദക്ഷിണേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ രാജ്യങ്ങളിലും റമദാനിൽ വ്യാപകമായി കഴിക്കുന്ന മുസ്ലീം പാരമ്പര്യങ്ങളിലെ പ്രധാന വിഭവമായ ഹലീമിന്റെ സസ്യാഹാരമാണ് സോയ ഹലീം.

സോയ ഗ്രാന്യൂൾസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഹലീമിന്റെ ഈ വെജിറ്റേറിയൻ മേക്ക് ഓവർ.

സോയ ഫ്ലോറന്റൈൻ

സോയ ഫ്ലോറന്റൈൻ മറ്റൊരു വെജിറ്റേറിയൻ വകഭേദമാണ്, അത് പാശ്ചാത്യ സ്റ്റേപ്പിളിലെ നോൺ-വെജ് ചേരുവകൾക്ക് പകരം സോയ ചങ്കുകൾ നൽകുന്നു.

സോയയുടെ ഗുണവും ഫ്ലോറന്റൈനിന്റെ അന്തർലീനമായ ചീസി ഗുണവും നിങ്ങൾ നഷ്‌ടപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത ഒന്നാണ്!

സോയ ബൊലോഗ്നീസ്

സോയോഗ്നീസ് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത സോസ് വേരിയന്റ് സോയ ഗ്രാന്യൂൾസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. രുചിയും ഘടനയും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി തോന്നുമെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും അതിശയകരമാണ്.

സോയ ഇളക്കുക

ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു ഇളക്കി ഫ്രൈ പോലെ വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമല്ല. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സോയ കഷണങ്ങളും മസാലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒപ്റ്റിമൽ ഓയിൽ.

നല്ല പ്രോട്ടീനുള്ള ലളിതവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമായ വെജിഗൻ റെസിപ്പിയാണിത്.

സോയാബീൻ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ലേഖനത്തിൽ പലപ്പോഴും സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സോയാബീൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ ഘടകമല്ല, മറിച്ച് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞ ഒരു പവർഹൗസാണ്.

സോയാബീനും മറ്റ് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും.

ഇത് മനസിലാക്കാൻ, നമുക്ക് അൽപ്പം ആഴത്തിൽ മുങ്ങാം, സോയാബീനിന്റെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈലിനെക്കുറിച്ചും അത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നതെന്നും കണ്ടെത്താം.

സോയാബീൻസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ

100 ഗ്രാം സോയാബീനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കലോറി: 172
• നാര്: 6 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 18.2 ഗ്രാം
• കാർബണുകൾ: 8.4 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര: 3 ഗ്രാം
• വെള്ളം: 63%
• കൊഴുപ്പ്: 9 ഗ്രാം
• പൂരിത: 1.3 ഗ്രാം
• മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്: 1.98 ഗ്രാം
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്: 5.06 ഗ്രാം

സോയാബീനിൽ കാണപ്പെടുന്ന അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

പ്രോട്ടീനിന്റെയും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടം കൂടാതെ, വേവിച്ച സോയാബീനിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അവയിൽ ചിലത് ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

• മോളിബ്ഡിനം: പ്രോട്ടീനുകളും ഡിഎൻഎയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്.
• ഫോലോട്ട്: പ്രോട്ടീൻ മെറ്റബോളിസത്തിലും DNA/RNA രൂപീകരണത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്നു.
• മാംഗനീസ്: ശരീരത്തെ ബന്ധിത ടിഷ്യുകൾ രൂപപ്പെടുത്താനും രക്തം ആഗിരണം ചെയ്യാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിലും ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു.
• മഗ്നീഷ്യം: ഉറക്കത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഇരുമ്പ്: ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജൻ ഒഴുകുന്നതിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.
• ചെമ്പ്: നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമാക്കാനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.
• തയാമിൻ: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
• ഫോസ്ഫറസ്: കോശങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും വളർച്ച, പരിപാലനം, നന്നാക്കൽ എന്നിവയിൽ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം ഡിഎൻഎ/ആർഎൻഎയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.
• വിറ്റാമിൻ കെ 1: രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും അസ്ഥികളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും ആവശ്യമായ വിവിധ പ്രോട്ടീനുകൾ രൂപീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

സോയാബീൻസിന്റെ പൊതുവായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

സോയാബീൻസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, നമുക്ക് വിഷയത്തിലേക്ക് അൽപ്പം ആഴത്തിൽ മുങ്ങാം, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഈ മൂലകങ്ങളുടെ സംയോജിത ഫലങ്ങൾ നോക്കാം:

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കൽ

ഒരു പ്രകാരം പഠിക്കുക 2020-ൽ ലോകാരോഗ്യ സംഘടന നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, പ്രതിവർഷം 10 ദശലക്ഷം ആളുകൾ കാൻസർ ബാധിച്ച് മരിക്കുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടു, ഇത് ഓരോ ആറിലും ഒരാൾ വീതം.

നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ കുടുംബവും സുരക്ഷിതരാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കാൻസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ധാരാളം സോയാബീൻ ഇല്ലാതെ ഇത് പൂർത്തിയാകില്ല.

സ്ത്രീകളിലെ സ്തനാർബുദത്തെ ചെറുക്കുന്നതിനും പുരുഷന്മാരിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുമായി സോയാബീനിൽ ഐസോഫ്ലേവോൺ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വിഷയത്തിൽ കാര്യമായ ഗവേഷണങ്ങളൊന്നും നടന്നിട്ടില്ലെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ ദോഷമില്ല.

ആർത്തവവിരാമത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കുന്നു

ആർത്തവവിരാമം പലപ്പോഴും വിയർപ്പ്, ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ, മൂഡ് സ്വിംഗ് എന്നിവ പോലുള്ള അസുഖകരമായ അനുഭവങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഹോർമോൺ അളവിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഈസ്ട്രജന്റെ, പെട്ടെന്നുള്ള ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളാണ് ഇതിന് കാരണം.

വളരെ രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഏഷ്യൻ സ്ത്രീകളേക്കാൾ പാശ്ചാത്യ സ്ത്രീകൾ ഈ പ്രശ്‌നങ്ങൾക്ക് ഇരയാകുന്നു, അതിനുള്ള കാരണം ഏഷ്യയിലെ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗമാണ്.

സോയാബീനിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഐസോഫ്ലവോണുകൾ ഈ ലക്ഷണങ്ങളെ ലഘൂകരിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, സോയാബീൻ കഴിക്കുന്നത് മേൽപ്പറഞ്ഞ രോഗലക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

ഉറക്കമില്ലായ്മയിൽ സഹായിക്കുക

സോയാബീനിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒപ്പം മറ്റ് വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളും. മഗ്നീഷ്യത്തിന് രണ്ട് പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ആദ്യം, ഇത് ശരീരത്തിലെ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്കും തലച്ചോറിനുമിടയിൽ സിഗ്നലുകളുടെ കാര്യക്ഷമമായ ഒഴുക്ക് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

രണ്ടാമതായി, ഇത് ഗാമ അമിനോ-ബ്യൂട്ടിക് ആസിഡുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തെ മുഴുവൻ ശാന്തമാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ സിഗ്നൽ പ്രവർത്തനത്തെ ശാന്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായി ഉറങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ കുറവായിരിക്കാം അതിനുള്ള ഒരു വലിയ കാരണം.

സോയാബീൻ പതിവായി കഴിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ഉറങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ ശാന്തമായും നിശ്ശബ്ദമായും ഇരിക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ മഗ്നീഷ്യം നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ശാന്തവും സംതൃപ്തവുമായ ഉറക്കം ലഭിക്കും.

പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിൽ സഹായിക്കുക

മനുഷ്യ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ ഇൻസുലിൻ റിസപ്റ്ററുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി സോയാബീൻ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രമേഹത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, ആദ്യം തന്നെ അത് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രാപ്തരാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാത്രമല്ല, സോയാബീനിൽ താരതമ്യേന കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഐസോഫ്ലേവോണുകളുടെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുമായി അത് സംയോജിപ്പിക്കുക, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ട്; പ്രമേഹത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നതിലും തടയുന്നതിലും നിങ്ങളുടെ സൈഡ് കിക്ക് ആയിരിക്കും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം.

ശരീരത്തിലെ രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുക

സോയാബീനിന്റെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ അനുസരിച്ച്, ശരീരത്തിലെ രണ്ട് പ്രധാന പോഷകങ്ങളായ ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയാൽ ഇത് വളരെ സമ്പന്നമാണ്.

ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജൻ വഹിക്കുകയും രക്തത്തിന് ചുവപ്പ് നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന RBC കൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ രണ്ട് സുപ്രധാന പോഷകങ്ങളാണ് ഇവ.

ഈ പോഷകങ്ങളുടെ ഉചിതമായ അളവിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ കാര്യക്ഷമമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ഓരോ അവയവത്തിനും ശരിയായ രക്ത വിതരണം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും.

തൽഫലമായി, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ശരിയായ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തും, നിങ്ങൾക്ക് അത്ര എളുപ്പത്തിൽ ബലഹീനതയോ ക്ഷീണമോ അനുഭവപ്പെടില്ല.

ശരിയായ രക്തയോട്ടം തലച്ചോറിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

കുറഞ്ഞ ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ രക്ത വിതരണം, നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം നഷ്ടപ്പെടാം, ഇത് നിരന്തരമായ ആശയക്കുഴപ്പത്തിനും മോശം തീരുമാനമെടുക്കാനുള്ള കഴിവിനും കാരണമാകും.

ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുക

സോയാബീനിൽ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡ് (ധാരാളം ഇരട്ട ബോണ്ടുകൾ / അപൂരിത പാടുകൾ ഉള്ളത്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എൽഡിഎൽ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ സുപ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

തൽഫലമായി, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഉൾപ്പെടെയുള്ള മാരകമായ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ പല പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്നും നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതരായിരിക്കും.

ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തലച്ചോറിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഒരു നീണ്ട കഥ, സോയാബീൻ ഒപ്റ്റിമൽ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് മാരകമായ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ ദഹനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുക

ഉയർന്ന നാരുകളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കുടലിലൂടെ വേഗത്തിൽ നീങ്ങുന്നു, അതേസമയം കുറഞ്ഞ നാരുകളുള്ളവ അങ്ങനെ ചെയ്യില്ല. സോയാബീൻ മുൻകാല ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

ഇത് നിങ്ങളുടെ കുടലിലൂടെ ചലിക്കുന്ന ഏതൊരു വസ്തുവിനെയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ നിന്ന് സുഗമമായും വേഗത്തിലും പുറത്തുകടക്കുന്നു.

തൽഫലമായി, മലബന്ധം മുതൽ മറ്റെല്ലാ രോഗങ്ങളുടെയും മൂലകാരണമായ ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യത കുറവാണ്.

കൂടാതെ, സോയാബീൻ ഒരു നല്ല ഒലിഗോസാക്കറൈഡ് ഉറവിടമാണ്, കുടൽ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക്.

എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുക

സോയാബീനിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കാൽസ്യം, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം, കോപ്പർ തുടങ്ങിയ സുപ്രധാന പോഷകങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

അസ്ഥികളിൽ ഈ മൂലകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഫലങ്ങളിൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഓസ്റ്റിയോട്രോപിക് പ്രവർത്തനം ഉൾപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, നിങ്ങളുടെ സാധാരണ അസ്ഥികൾ കാലക്രമേണ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

മാത്രമല്ല, അസ്ഥികൾ പൊട്ടുന്ന നിർഭാഗ്യകരമായ സംഭവങ്ങൾ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സോയാബീൻ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നത് വീണ്ടെടുക്കൽ സമയം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും. 

എന്തായാലും സോയാബീനാണ് യഥാർത്ഥ വിജയി!

സോയാബീൻസിന് എന്തെങ്കിലും പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടോ?

സോയാബീനിന്റെ എല്ലാ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും, പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയും കുറവായതിനാൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് വരുത്തുന്ന ദോഷങ്ങളെ അവഗണിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്… നിങ്ങൾ പാടില്ലാത്തപ്പോൾ.

സോയാബീന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ചില വ്യക്തികൾക്ക് മാരകമായേക്കാം.

അത് കണക്കിലെടുത്ത്, സോയാബീനിന്റെ ദോഷഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങളുടെ സോയാബീൻ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ട സാഹചര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് നോക്കാം:

തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി അടിച്ചമർത്തൽ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഗ്രന്ഥികളിൽ ഒന്നാണ് തൈറോയ്ഡ്, ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഹോർമോണുകൾ (ട്രയോഡോഥൈറോണിൻ, തൈറോക്സിൻ, കാൽസിറ്റോണിൻ) ശരീരത്തിന്റെ കാൽസ്യം അളവ്, മെറ്റബോളിസം, വളർച്ച, മാനസികാവസ്ഥ, താപനില എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

നല്ല പ്രവർത്തനവും നല്ല അനുപാതവുമുള്ള ശരീരത്തിന് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി സാധാരണഗതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ഇപ്പോൾ രസകരമായ കാര്യം, സോയാബീനിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഐസോഫ്ലേവോൺ കാൻസർ അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രണം, ആർത്തവവിരാമ ലക്ഷണങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കുന്നതിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ഉയർന്ന തുകയ്ക്ക് കഴിയും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ അടിച്ചമർത്തുക തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പല പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകാം, ഇത് അസ്വസ്ഥത, മലബന്ധം, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ തുടക്കത്തിൽ വർദ്ധനവ്, പിന്നീട് കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നേരിയ ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിലൂടെ ഇത് നിർണ്ണായകമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

ഇതുവരെ, തൈറോയ്ഡ് സംബന്ധമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി ഇതിനകം തന്നെ പ്രവർത്തനക്ഷമമല്ലാത്ത തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി ഉള്ളവരിൽ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തികളിൽ പാർശ്വഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, സോയാബീൻ പതിവായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കില്ല.

വയറിളക്കവും വായുവുമെല്ലാം

ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ, എല്ലാ ദഹന ഗുണങ്ങളോടും കൂടി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ സെൻസിറ്റീവ് വ്യക്തികളിൽ വായുവിലേക്കും വയറിളക്കത്തിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം, കൂടാതെ ഇതിനകം IBS ബാധിച്ച ഒരാളുടെ അവസ്ഥ വഷളാക്കാം.

മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അവസ്ഥകൾക്ക് പൂർണ്ണമായും അനാരോഗ്യകരമല്ലെങ്കിലും, അവ ഉള്ള ആളുകൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയാബീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം.

അലർജി ഇഫക്റ്റുകൾ

സോയാബീനിൽ ഗ്ലൈസിനിൻ, കോൺഗ്ലിസിനിൻ എന്നീ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രത്യേക വ്യക്തികളിൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

താരതമ്യേന അസാധാരണമാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ശരീരം നന്നായി പ്രതികരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക!

സോയാബീൻ എവിടെ ലഭിക്കും?

ഏതെങ്കിലും സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാർക്കറ്റ്, ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സോയാബീൻ കണ്ടെത്താം.

നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്തതോ ഉണങ്ങിയതോ വാങ്ങുന്നുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് ടിന്നിലടച്ചതോ പായ്ക്ക് ചെയ്തതോ ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ എഡമാമിനെ തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു പുതിയ വിപണിയിലേക്ക് പോകും.

ഏതെങ്കിലും കാരണത്താൽ സോയാബീൻ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഓൺലൈനിലും ലഭിക്കും. GMO അല്ലാത്ത സോയാബീൻ വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക പിൻസ്റ്റാർ സപ്ലൈയിൽ നിന്നുള്ള ഇവ പോലെ.

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

തീരുമാനം

ശക്തമായ അസ്ഥികൾ, ഒടിവുകൾക്കുള്ള വീണ്ടെടുക്കൽ സമയം കുറയുക, പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു എണ്ണക്കുരു വിളയാണ് സോയാബീൻ.

വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായ പ്രാധാന്യത്തിനുപുറമെ, ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ ഘടകവും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് പല തരത്തിൽ, സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കഴിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുമ്പോൾ, സോയാബീൻ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ദോഷഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

സോയാബീൻ എന്താണെന്നും നിങ്ങൾക്കത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിലും മറ്റ് ആവശ്യമായ വിവരങ്ങളിലും അതിന്റെ സ്വാധീനവും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ട് സോയ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് കണ്ടെത്തുക അവർ എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു: മിസോ വേഴ്സസ് സോയ സോസ്

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.