വെള്ള മിസോ പേസ്റ്റിന് പകരം എനിക്ക് ചുവപ്പോ തവിട്ടോ ഉപയോഗിക്കാമോ? എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം
പല ജാപ്പനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും "ഷിറോ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ചേരുവയെ വിളിക്കുന്നു മിസൊ”അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത മിസോ. നിങ്ങൾ ആണെങ്കിൽ തൽക്ഷണ മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ramen, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഈ ചേരുവ കാണും. എന്നാൽ ഇത് വെളുത്ത മിസോ പേസ്റ്റ് ആകേണ്ടതുണ്ടോ?
നിങ്ങൾക്ക് വെള്ള മിസോയ്ക്ക് പകരം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം അവ ഘടനയിലും സ്വാദിലും സമാനമാണ്, അവ രണ്ടും പുളിപ്പിച്ച മിസോ പേസ്റ്റാണ്. എന്നാൽ ഇരുണ്ട മിസോ കൂടുതൽ ശക്തവും ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വെളുത്ത നിറമുള്ള ഇരുണ്ട പേസ്റ്റിന്റെ പകുതിയോളം ഉപയോഗിക്കുക.
പലചരക്ക് കടയിൽ നിങ്ങൾ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിരിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടാകാം: പകരം അത് ഉപയോഗിക്കാമോ? കൃത്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളും അവ എങ്ങനെ ലഘൂകരിക്കാമെന്നും നോക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട പേസ്റ്റിനെ മധുരമുള്ളതാക്കാനും മൃദുവാക്കാനും പഞ്ചസാര. അതുവഴി, നിങ്ങൾ വൈറ്റ് മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ഫ്ലേവർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ ഇതിന് ശക്തമായ രുചിയുണ്ട്, ഒരേ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്തവും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്, അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വളരെയധികം മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് മധുരമാക്കണം.
വെളുത്ത മിസോ മിക്കപ്പോഴും ലൈറ്റ് സൂപ്പ്, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള ഗ്ലേസ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് അല്പം ചങ്കി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം.
ഇരുണ്ട മിസോയ്ക്ക് വെള്ള പകരം വയ്ക്കുന്നത് ആ വിഭവങ്ങളുടെ രൂപത്തെയും മാറ്റും, പക്ഷേ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് ഇനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
- 1 വെള്ളയ്ക്ക് പകരം ചുവന്ന മിസോ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം?
- 2 വെള്ളയ്ക്ക് പകരം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
- 3 എന്താണ് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ?
- 4 ചുവപ്പ്, വെള്ള, തവിട്ട് മിസോ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
- 5 ചുവപ്പും വെള്ളയും മിസോയ്ക്ക് ഒരേ രുചിയുണ്ടോ?
- 6 ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള മിസോ ആരോഗ്യകരമാണോ?
- 7 ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതിന് ഞാൻ ഏതുതരം മിസോ പേസ്റ്റ് വാങ്ങണം?
- 8 വൈറ്റ് മിസോ പേസ്റ്റ് ഇല്ലെങ്കിലും, ആ സ്വാദിഷ്ടമായ മിസോ രുചി നേടൂ
വെള്ളയ്ക്ക് പകരം ചുവന്ന മിസോ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം?
വൈറ്റ് മിസോയെ വിളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശക്തമായ, തീക്ഷ്ണമായ മിസോ ഫ്ലേവർ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ചുവന്ന മിസോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാദിനെ മറികടക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
നിങ്ങൾ ചോദിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്: പാചകക്കുറിപ്പിലെ മിസോയുടെ അളവ് മാറ്റണോ?
എന്നാൽ ആദ്യം, ചുവപ്പും വെള്ളയും മിസോ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ വീഡിയോ പരിശോധിക്കുക:
വെള്ളയ്ക്ക് പകരം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
മെറ്റീരിയൽസ്
- ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മിസോ പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്, അത് തന്നെയാണ്)
- 1 ടീസ്സ് മിറിൻ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- നിങ്ങൾ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ മിസോയ്ക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുമ്പോഴെല്ലാം, 1 ടീസ്പൂൺ മിറിൻ (മധുരമുള്ള ജാപ്പനീസ് റൈസ് വൈൻ) അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചുവന്ന മിസോ ചേർക്കാനും തുക മാറ്റാനും കഴിയും. പകരം ഓരോ ടീസ്പൂൺ വെള്ള മിസോയ്ക്കും 1/2 ടീസ്പൂൺ മിസോ ചേർക്കുക.
ഒരു പൊതു നിയമമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് മിസോ ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മധുരത്തിനായി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മിസോയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ മിറിൻ ചേർക്കുക.
വെളുത്ത മിസോയുടെ കൃത്യമായ ലവണാംശം നിങ്ങളുടെ രാമനിൽ സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമുണ്ട്. ദി അനുയോജ്യമായ മിസോ സൂപ്പിന് 10% ലവണാംശം ഉണ്ട്, വെളുത്ത മിസോ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ലവണാംശ നിലയാണിത്.
രാമൻ സൂപ്പിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് മിസോ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. അതിനാൽ ഇത് ഉപ്പ് പോലെ നിലനിർത്താൻ, പകരം ½ ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ മിസോ കലർത്തുക.
ചുവപ്പും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മിസോയും ഒരേ ലവണാംശവും സ്വാദും ഉള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്.
ഇത് സൂപ്പിന്റെ രുചി മാറ്റില്ല, കാരണം ഇത് മൃദുവാക്കുന്നു. നിറത്തിന് പുറമേ, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ വ്യത്യാസം പോലും ശ്രദ്ധിക്കില്ല.
എന്താണ് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ?
ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ, ചുവന്ന മിസോയെ മിസോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇതിന് കടും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമുണ്ട്.
അവർ ചുവന്ന മിസോ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അവർ സോയാബീനും ബാർലിയും 3 വർഷം വരെ കൂടുതൽ കാലം പുളിപ്പിക്കും. അതിനാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മിസോ കൂടുതൽ തീവ്രവും ശക്തവുമായ രുചി സ്വീകരിക്കുന്നു. വെളുത്ത മിസോയെക്കാൾ ഉപ്പു കൂടുതലാണ്.
സൂപ്പ്, പായസം, ഗ്ലേസ്, പഠിയ്ക്കാന് തുടങ്ങിയ വിവിധ ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങളിൽ റെഡ് മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ശക്തമായ ഒരു രുചി ഉള്ളതിനാൽ, അത് മൃദുവായ വിഭവങ്ങൾ മറികടക്കാൻ കഴിയും.
റെഡ് മിസോ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം പാചകക്കുറിപ്പ് ഇരുണ്ട മിസോയെ വിളിക്കുന്നു.
ചുവപ്പ്, വെള്ള, തവിട്ട് മിസോ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
ഞാൻ നേരത്തെ പറഞ്ഞതുപോലെ, ചുവപ്പ്, തവിട്ട് മിസോ ഇനങ്ങൾ കൂടുതൽ തീവ്രവും ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ്, കാരണം അവ വളരെക്കാലം പുളിക്കുന്നു. വെളുത്ത മിസോയ്ക്ക് ഉപ്പു കുറഞ്ഞതും മധുരമുള്ള നേരിയ രുചിയുമുണ്ട്.
മറ്റൊരു വ്യത്യാസം, കോജിയും വലിയ അളവിൽ അരിയും ചേർത്ത് സോയാബീൻ പുളിപ്പിച്ചാണ് വെളുത്ത മിസോ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മറുവശത്ത്, ചുവപ്പും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മിസോയും സോയാബീൻ യവം ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇതിന് ഇരുണ്ട നിറം ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾ ചുവന്ന മിസോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ വിഭവം തവിട്ടുനിറമാക്കുന്നു, പക്ഷേ രുചി ഇപ്പോഴും മികച്ചതാണ്. വെള്ള മിസോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാൽ ചേർക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്നതിന് സമാനമായി ഇളം മഞ്ഞ നിറമാക്കുന്നു.
കൂടുതൽ വായിക്കുക വ്യത്യസ്ത തരം മിസോ? [മിസോയിലേക്കുള്ള പൂർണ്ണ ഗൈഡ്]
ചുവപ്പും വെള്ളയും മിസോയ്ക്ക് ഒരേ രുചിയുണ്ടോ?
വെളുത്ത മിസോയ്ക്ക് പകരം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറങ്ങൾ നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനാൽ, രുചിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
എല്ലാത്തിനും സമാനമായ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണ രുചിയുണ്ടെങ്കിലും, ഇരുണ്ട മിസോ ഇനങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപ്പും വീര്യവുമാണ്, കൂടാതെ അവയ്ക്ക് മണ്ണും ഉമാമി ഫ്ലേവറും ഉണ്ട്.
വൈറ്റ് മിസോയ്ക്ക് ഇളം മൃദുവായ സ്വാദുണ്ട്, അത് അല്പം ഉപ്പും അൽപ്പം മധുരവുമാണ്.
ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള മിസോ ആരോഗ്യകരമാണോ?
എല്ലാ മിസോ ഇനങ്ങളും ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം അവ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്.
മിസോ പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അത് പുളിപ്പിച്ചതിനാൽ, അതിൽ എൻസൈമുകളും ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളും (പ്രോബയോട്ടിക്സ്) നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അത് ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെമ്പ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവയുടെ ഉറവിടം കൂടിയാണ് മിസോ.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ചുവന്ന മിസോയിൽ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം വെളുത്ത മിസോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവാണ്.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു പ്രധാന വസ്തുത, ചുവന്ന മിസോ വെള്ളയേക്കാൾ ഉപ്പാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, പ്രമേഹമോ മറ്റ് അസുഖങ്ങളോ ബാധിച്ചാൽ, ഡാർക്ക് മിസോയുടെ ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കം ശ്രദ്ധിക്കുക.
എല്ലാ 3 തരം മിസോകളും ആരോഗ്യകരമാണ്, സത്യമാണ്, ഏതാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമെന്ന് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ഇല്ല, കാരണം അവയെല്ലാം ഒരേ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു (വ്യത്യസ്ത ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിലും).
അതിനാൽ ആത്യന്തികമായി, ഇത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളിലേക്ക് വരുന്നു!
ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതിന് ഞാൻ ഏതുതരം മിസോ പേസ്റ്റ് വാങ്ങണം?
നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ വെളുത്ത മിസോ ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് എല്ലാ വിഭവങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഉമാമിയും ഉപ്പിട്ട സുഗന്ധങ്ങളും വേണമെങ്കിൽ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ വിഭവങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന മിസോ വേണമെങ്കിൽ, ചുവപ്പും വെള്ളയും കലർന്ന അവേസ് മിസോ പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് ഒരു മികച്ച മിസോയാണ്, കാരണം ഇത് രണ്ടിലും മികച്ചത് സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ചുവന്ന മിസോയുടെ സമ്പന്നമായ രുചിയും വെള്ളയിൽ നിന്നുള്ള മധുരത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയും ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വെള്ളയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുക, അത് ശക്തമാകണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുക.
മിസോ സൂപ്പിനും വാരിയെല്ലുകൾക്കും മത്സ്യങ്ങൾക്കും ഒരു ഗ്ലേസ് ആയി അവാസെ മിസോ മികച്ചതാണ്.
വൈറ്റ് മിസോ പേസ്റ്റ് ഇല്ലെങ്കിലും, ആ സ്വാദിഷ്ടമായ മിസോ രുചി നേടൂ
അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ രുചികരമായ മിസോയെ തിരയുമ്പോൾ വെള്ള ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് മിസോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും അവ പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം!
ബന്ധപ്പെട്ട: മിസോ പൗഡർ വേഴ്സസ് മിസോ പേസ്റ്റ് | ഓരോന്നും എപ്പോൾ, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
