അനോറി: ഉണങ്ങിയ കടലപ്പൊടിയും അടരുകളും എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം
ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് കടൽപ്പായൽ, കാരണം ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട് ""ഉമാമി”അല്ലെങ്കിൽ അഞ്ചാമത്തെ രുചി.
എല്ലാ കടൽപ്പായൽ അടരുകളും പൊടികളും അടിസ്ഥാനപരമായി ഒന്നുതന്നെയാണെങ്കിലും അത് ശരിയല്ല എന്നതാണ് ഒരു പൊതു തെറ്റിദ്ധാരണ.
ഒരു പ്രത്യേക തരം ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് അനോറി അടരുകളും അനോറി പൊടിയും ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അത് ഉണക്കി ഒകൊനോമിയാക്കി പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി താളിക്കുക. ഉണക്കിയ അനോറി പൊടിയും അതുപോലെ അടരുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും താളിക്കാനുള്ള ടോപ്പിംഗുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു
ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കടൽപ്പായൽ ഉൽപ്പന്നം നോറി ആയിരിക്കണം, അതായത് സുഷി റോളുകൾ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടും പച്ച.
ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വാകമേ എന്ന മറ്റൊരു ഇനം ഉണ്ട് മിസോ സൂപ്. കൊമ്പുവിനെ കുറിച്ച് മറക്കരുത്, അതായത് ഡാഷി ചാറു രുചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, അവിശ്വസനീയമാംവിധം വൈവിധ്യമാർന്നതും എന്നാൽ ജപ്പാന് പുറത്ത് അറിയപ്പെടാത്തതുമായ മറ്റൊരു ജാപ്പനീസ് കടൽപ്പായൽ ഉണ്ട്.
ഇന്ന്, ഞാൻ നിങ്ങളെ അനോറിയെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ പോകുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കത് അറിയാമായിരിക്കും പച്ച കലവറ.
ഇത് നോറിയുടെ സൂക്ഷ്മ അടരുകളായി കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അനോറിയെ ആദ്യം തകർന്ന നോറിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ട് കടൽപ്പായൽ അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് അനോറി?
അനോറി (青のり) ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു തരം ഉണക്കിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ ആണ്, ഇത് പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾക്കും താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അനോറി ഉച്ചരിക്കുന്നത്: ഓ-ഓ-നോ-രീ
അനോറി, നോറിയുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കേണ്ടതില്ല, ജപ്പാന്റെ തീരത്ത് വളരുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ.
അനോറി ഫ്രഷ് ആണെങ്കിൽ പച്ചയായി കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാനിൽ, ഉണക്കിയതും പൊടിച്ചതുമായ അനോറി അടരുകളാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഇത് മൺകലർന്ന, കരുത്തുറ്റ, ബോൾഡ്, രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള ഉണക്കിയതും ചതച്ചതുമായ ചേരുവയാണ്, ഇത് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാനോ സീസൺ ചെയ്യാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒക്കോനോമിയാക്കി, ടാക്കോയാക്കി, ഒനിഗിരി, യാകിസോബ നൂഡിൽസ്, കൂടുതൽ!
ഒരു ടോപ്പിംഗ് എന്ന നിലയിൽ, അനോറി അതിന്റെ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു, ഒന്നുകിൽ ചെറിയ അടരുകളായി (ഇത് പോലെ ബോണിറ്റോ അടരുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല പൊടി രൂപത്തിൽ പൊടിക്കുക.
ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു ഫുഡ് ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കടും പച്ച നിറമുള്ള പൊടിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അടരുകൾ കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതാണ്.
ചില ആളുകൾ ഇംഗ്ലീഷിൽ aonori ഉണക്കിയ പച്ച laver വിളിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് സ്പീഷിസിൽ നിന്നുള്ള ഒരേ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു മോണോസ്ട്രോമ, ഉൽവ എന്നീ ജനുസ്സുകൾ.
മഗ്നീഷ്യം, അയോഡിൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അനോറി, ഉപ്പ് പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ താളിക്കുകയാണെന്ന് കരുതുന്നതിനാൽ ജപ്പാനിലുടനീളം നല്ല പൊടിച്ച അടരുകളിൽ ഉണക്കി കഴിക്കുന്നു.
അനോറി പൊടിയും അനോറി അടരുകളും എന്താണ്?
അനോറി അടരുകളും അനോറി പൊടിയും ഒരേ പ്രധാന ഘടകത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: അനോറി കടൽപ്പായൽ. എന്നാൽ വ്യത്യാസം ഘടനയാണ്.
അവ രണ്ടും പച്ച നിറത്തിലുള്ള താളിക്കുകയാണെങ്കിലും, പൊടി ഒരു നേർത്ത ടെക്സ്ചറിലേക്ക് വറുക്കുന്നു, അതേസമയം അടരുകൾ ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്കുകൾക്ക് സമാനമായി വലുതും ദൃശ്യവുമാണ്.
ഉണക്കിയ അനോറി കടൽപ്പായൽ അടരുകളാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്, പല ജാപ്പനീസ് ബ്രാൻഡുകളും പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.
പായസങ്ങൾ, കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവക വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലും പൊടി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഇത് കൂടുതലും മറ്റ് ചേരുവകൾക്ക് മുകളിലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ടക്കോയാക്കിയിൽ പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് (നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഫ്യൂറിക്കേക്ക് പോലെ).
അനോറിയുടെ രുചി എന്താണ്?
അനോറി, പോലെ ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കോംബു (കെൽപ്പ്), വാകമേ, മറ്റ് കടൽപ്പായൽ, പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആഴത്തിലുള്ളതും രുചികരവുമായ ഉമാമി നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉമാമിയെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത് 'സ്വാദുള്ള' എന്നാണ്.
അനോറിക്ക് സമാനമായ ഒരു മണം ഉണ്ട് ഗ്രീൻ ടീ പൗഡർ, ഇത് ഡൈമെതൈൽ സൾഫൈഡ് (ഡിഎംഎസ്) എന്ന രാസവസ്തുവാണ് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.
ഇത് ഫൈറ്റോപ്ലാങ്ക്ടണും ചില കര അധിഷ്ഠിത സസ്യ ഇനങ്ങളും ചേർന്നാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്.
മറ്റ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കടൽപ്പായൽ പോലെ, രുചി കൂടുതലും ബോൾഡ്, മണ്ണ്, സ്വാദിഷ്ടമാണ്.
അനോറി എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
പല ജാപ്പനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അനോറി ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് കടൽപ്പായൽ പോലെ, കാൽസ്യം, അയഡിൻ, മഗ്നീഷ്യം, ഗുണം ചെയ്യുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉയർന്നതാണ്.
ഓനോറി കടൽപ്പായൽ അടരുകൾ ഒക്കോണോമിയാക്കി (ഒഴുകുന്ന കാബേജ് പാൻകേക്കുകൾ) പോലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് അനോറി പൗഡറോ അടരുകളോ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന മികച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഞാൻ പട്ടികപ്പെടുത്തുകയാണ്.
ചൂടായ വിഭവത്തിൽ തളിക്കുമ്പോഴോ മിശ്രിതമാക്കുമ്പോഴോ അനോറി അതിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ മറൈൻ, സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു: ഭാഗം ഉപ്പുവെള്ളം, പകുതി മണ്ണുള്ള പുക.
യാകിസോബ, ക്രിസ്പി ടക്കോയാക്കി (വറുത്ത നീരാളി ബോളുകൾ) എന്നിവ അലങ്കരിക്കാൻ അനോറി അടരുകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒനിഗിരി അരി ഉരുളകൾ ജപ്പാനിൽ. കൂടാതെ, ഒക്കോണോമിയാക്കി, നാറ്റോ, സലാഡുകൾ എന്നിവയുടെ മുകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചില ആളുകൾ അവരിൽ കുറച്ച് അനോറി ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു നൂഡിൽ വിഭവങ്ങൾ യാക്കിസോബയെ പോലെ.
പോലുള്ള പൊടിച്ച വ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ അനോറി ഉപയോഗിക്കുന്നു furikake (കടൽപ്പായൽ അടരുകൾ, കത്സുവോബുഷി (ഉണക്കിയ ബോണിറ്റോ അടരുകൾ), എള്ള്, ഷിച്ചിമി ടോഗരാഷി (ഒരു ജാപ്പനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന അരിയുടെ താളിക്കുക അതിന്റെ നല്ല ഘടനയും ശക്തമായ സ്വാദും കാരണം.
അനോറി ടെമ്പുരാ ബാറ്ററിലും ചേർക്കാം, കൂടാതെ മിസോ സൂപ്പ് പോലെയുള്ള മാരിനേഡുകളുടെ ഡാഷി ബേസിലേക്കോ ചേർക്കാം.
ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല, സൂപ്പുകളും സലാഡുകളും ഇളക്കി ഫ്രൈകളും മറ്റ് പലതരം ഭക്ഷണങ്ങളും സീസൺ ചെയ്യുക എന്നതാണ് അനോറി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗം.
നല്ല ഡിപ്പിംഗ് സോസ്, പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് മയോന്നൈസ് പോലുള്ള മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം.
ഉപയോഗിച്ച് അത് ആധികാരികമാക്കുക യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് Kewpie മയോന്നൈസ്
അനോറി vs നോറി
ആളുകൾ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ തെറ്റുകളിലൊന്ന്, നോറിയുടെ മറ്റൊരു പേര് അനോറിയാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു എന്നതാണ്. മറ്റുചിലർ തെറ്റായി അനുമാനിക്കുന്നു, നോറി അനോറിയുടെ അതേ വസ്തുവാണ്, എന്നാൽ ഇവ യഥാർത്ഥത്തിൽ വ്യത്യസ്ത തരം കടൽപ്പായൽ ആണ്.
Aonori, nori, aosa (മൂന്നാമത്തെ തരം കടൽപ്പായൽ) എന്നിവ ഒരേ വസ്തുവല്ല, ചില അടിസ്ഥാന സ്വഭാവങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.
ഇവ മൂന്നും കടൽപ്പായൽ ആണെങ്കിലും, മോണോസ്ട്രോമ ആൽഗ ജനുസ്സിൽ പെടുന്ന അനോറിക്ക് അതിന്റെ എതിരാളിയേക്കാൾ ശക്തമായ, മണ്ണിന്റെ സ്വാദും തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറവുമുണ്ട്.
മറുവശത്ത്, നോറി, ചുവന്ന ആൽഗകളുടെ പൈറോപിയ ജനുസ്സിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ള സ്വാദും പുകമഞ്ഞിന്റെ നിറവുമുള്ള ഇരുണ്ട പച്ച ആൽഗയാണ്.
Aonori സാധാരണയായി ഉണക്കി അടരുകളായി പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, അത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായോ അലങ്കരിക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കാം. മറുവശത്ത്, നോറിക്ക് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് സുഷി ഉണ്ടാക്കുക, അനോറി അടരുകളോ പൊടിയോ പോലെ തന്നെ ഇത് ഒരു അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും.
എനിക്ക് അനോറിക്ക് പകരം നോറി ഉപയോഗിക്കാമോ?
അതെ, വ്യത്യസ്തമായ രുചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നമില്ലെങ്കിൽ അനോറിക്ക് പകരം നോറി ഉപയോഗിക്കാം.
അനോറി മണ്ണുള്ളതാണെങ്കിൽ നോറി കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾ അതേ രുചികൾക്കായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ സന്തോഷവാനായിരിക്കില്ല.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തമ്മിൽ സമാനതകളുണ്ട്, കാരണം അവ ഇപ്പോഴും കടൽപ്പായൽ ഇനങ്ങളാണ്.
നിങ്ങൾ സ്വാദുള്ള അനോറിയാണ് തിരയുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അനുബന്ധ കടൽപ്പായൽ തരങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ നോറി ഒരുപക്ഷേ അനോറിയോട് ഏറ്റവും അടുത്തതാണ്.
വാങ്ങാനുള്ള മികച്ച അനോറി ബ്രാൻഡ്
ചില പ്രത്യേക അനോറി ബ്രാൻഡുകളോട് ജാപ്പനീസ് ഉപഭോക്താക്കൾ വളരെ വിശ്വസ്തരാണ്.
ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ലോകപ്രശസ്തമായിരിക്കണം ഒടാഫുകു അയോനോറി അടരുകൾ.
അടരുകൾ ചെറുതും മികച്ചതുമായതിനാൽ ഇവയാണ് മികച്ച വിൽപ്പനക്കാർ, അതിനാൽ ഇത് ചൂടുള്ള ടക്കോയാക്കി സോസിന് മുകളിൽ "ഉരുകുന്നു". ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്.
Takookaya AoNori-Ko കടൽപ്പായൽ അടരുകൾ മറ്റൊരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, എന്നാൽ Otafuku-യുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇതിന് അൽപ്പം ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്. ഇത് അൽപ്പം നേർത്ത നിലമാണ്, പക്ഷേ പൊടിയല്ല.
അതിനാൽ, ഇത് ഒരു പൊടി പോലെയാണ്, കാരണം അടരുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്.
അനോറി അടരുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
വീട്ടിൽ അനോറി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് അനോറി അടരുകൾ വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ജപ്പാന്റെ തീരത്ത് നിന്നുള്ള ഒരു പ്രത്യേക തരം കടൽപ്പായൽ ആണ് അനോറി. നിങ്ങൾ ജപ്പാനിൽ താമസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ പുതിയ ചേരുവയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നേടുക പ്രയാസമാണ്.
ചില അനോറികൾ വേനൽക്കാലം മുഴുവൻ പൂക്കുന്നു, പക്ഷേ ഭൂരിഭാഗവും ചെറുതും ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമാണ്.
കടലിലെ താപനില 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായിരിക്കുമ്പോൾ വീഴുമ്പോൾ ബീജങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിനുശേഷം ശൈത്യകാലം മുതൽ വസന്തകാലം വരെയും വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം വരെയും അവ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു.
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടെത്തിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കടലമാവ് ഉണക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ അനോറി ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ഉണക്കണം. എന്നിട്ട് അത് നല്ല പൊടിയായി പൊടിച്ചെടുക്കണം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ അടരുകളായി പൊട്ടിക്കണം.
അനോറി പകരക്കാർ
ഒക്കോനോമിയാക്കി, ടക്കോയാക്കി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് ടോപ്പിങ്ങായി അനോറി അടരുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, അനോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ആസ്വദിക്കാനാകും.
ഈ ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നല്ല, എന്നിട്ടും ഇത് ധാരാളം രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ആ വിഭവങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ അനോറി അടരുകൾ ചേർക്കുന്നത് അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അവബോധം നൽകുകയും ചെയ്യും എന്നതിൽ സംശയമില്ല. യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരം.
കൂടാതെ, അനോറി അടരുകളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആകർഷകവും മനോഹരവുമായ രൂപം ഉണ്ടാകും.
മിക്ക ജാപ്പനീസ് (അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ) പലചരക്ക് കടകളിൽ നിന്നോ ഇന്റർനെറ്റിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് അനോറി ഫ്ലേക്കുകൾ വാങ്ങാം.
എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ പകരക്കാരെ വേണമെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും?
നിങ്ങളുടെ ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ:
നോറി
അനോറി അടരുകൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു തരം കടൽപ്പായൽ ആണ് നോറി.
സുഷി റോളുകളോ റൈസ് ബോളുകളോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് ആവശ്യമായ ഘടകമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് കടകളിൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും.
നോറിക്ക് അനോറിയെക്കാൾ നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കീറിപറിഞ്ഞ നോറി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവം കാഴ്ചയിൽ അനോറി അടരുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.
അനോറി അടരുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിപണിയിലെ മിക്ക നോറികളും ചതുരാകൃതിയിലാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കീറിമുറിച്ച നോറി വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അത് ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കുക. ചതുരാകൃതിയിലുള്ളത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വലിച്ചിടുക അല്ലെങ്കിൽ കീറുക അടുക്കള കത്രിക.
സ്പ്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി
ഇത് ഒരു കടൽപ്പായൽ ഇനമല്ലെങ്കിലും, പച്ച ഉള്ളി ഒരു മികച്ച അനോറി പകരക്കാരനാണ്. പച്ച ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് അനോറി അടരുകളായി തക്കോയാക്കി പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മുകളിൽ വിതറുന്നു.
സ്വാദുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അനോറിയുടെ മണ്ണും രുചികരവുമായ ഉമാമി ഫ്ലേവർ ലഭിക്കില്ല, പക്ഷേ പച്ച ഉള്ളിക്ക് മനോഹരമായ മധുരവും രുചികരവുമായ രുചിയുണ്ട്. നല്ലതും ഫ്രഷും ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഇതിന് അൽപ്പം ക്രഞ്ചും ഉണ്ട്.
ഫ്യൂറികേക്ക്
എള്ള്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മീൻ അടരുകൾ, കൂടാതെ വിവിധതരം ഉണക്കിയ കടൽപ്പായൽ അടരുകൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് അരിയുടെ താളിക്കുകയാണ് ഫ്യൂറികേക്ക്.
അതിനാൽ ഈ താളിക്കാനുള്ള രുചി അടരുകളുടെ അനോറി പൊടിക്ക് ഒരു മികച്ച പകരമാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കടൽപ്പായൽ അടരുകൾ എന്നിവയുടെ വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച നിരവധി തരം ഫ്യൂരികേക്കുകൾ ഉണ്ട്.
ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ aonori പകരക്കാരനെ വിളിക്കുന്നു യുകാരി ഫുരികകെ. പുളിയും ഉപ്പും ഉള്ള ചുവന്ന ഷിസോ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ റൈസ് ടോപ്പിംഗ് ഒണിഗിരിയിൽ (അരി ബോളുകൾ) വിതറുന്നു.
സുഗന്ധം തികച്ചും അദ്വിതീയമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അനോറിയോട് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അനോറി കടൽപ്പായൽ അടരുകളേക്കാൾ വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക.
ഫ്യൂറികാകെ vs അനോറി
ഫുരികേക്കെ അരിയുടെ താളിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ ഫുറികാക്കെ എന്നാൽ "മേൽ തളിക്കുക" എന്നാണ്. കടൽപ്പായൽ അടങ്ങിയ അരി താളിക്കുന്നതും ഔഷധസസ്യവുമായ മിശ്രിതമാണിത്.
മുട്ട, കടൽപ്പായൽ, അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ ഇനങ്ങളായ നിരവധി ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂരികേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. ഫ്യൂരികേക്കിന്റെ വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത കടൽപ്പായൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കോമ്പിനേഷനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പക്ഷേ, പ്ലെയിൻ വൈറ്റ് റൈസ്, സലാഡുകൾ, ടക്കോയാക്കി, ഒക്കോനോമിയാക്കി, കൂടാതെ മറ്റ് പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ സീസൺ ചെയ്യാൻ ഫ്യൂറിക്കേക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഫ്യൂരികാകെ അനോറിയെപ്പോലെയല്ല. അയോനോറി എന്നത് ഒരു തരം ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ അടരുകളുടെയോ പൊടിയുടെയോ രൂപത്തിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം ഫ്യൂരികേക്കിൽ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഫ്യൂരികേക്കിന്റെ രുചി തീർച്ചയായും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും ഉപ്പും പരിപ്പും രുചികരവുമാണ്, അതേസമയം അനോറി മണ്ണും കരുത്തുറ്റതുമാണ്.
ജപ്പാനിൽ സാധാരണ അരിയാണ് സാധാരണ കഴിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ, അരി സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി വിളമ്പുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ജാപ്പനീസ് ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ ഫ്യൂരികേക്ക് വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ളത്.
ഭക്ഷണരീതികളിൽ നിന്നും മുട്ട, കടൽപ്പായൽ, സുകിയാക്കി, കോഡ് റോ തുടങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ നിന്നും പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് ഫ്യൂറികേക്ക് അരി മസാലകൾ ഓരോ പാത്രത്തിനും ഒരു രുചികരമായ കിക്ക് നൽകുന്നു!
എള്ള്, കടൽപ്പായൽ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മീൻ അടരുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു പൊതു പദപ്രയോഗമാണ് ഫ്യൂരികാക്ക്, ഇത് തളിക്കുന്നതിനുള്ള ജാപ്പനീസ് പദത്തിൽ നിന്ന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു.
ഒണിഗിരി പോലുള്ള അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ട്രീറ്റുകളിലേക്ക് ഇത് വ്യാപകമായി അമർത്തി, രുചി, ഘടന, പോഷകാഹാരം എന്നിവയുടെ മറ്റൊരു പാളി ചേർക്കുന്നതിന് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയുടെ പാത്രങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വിളമ്പുന്നു.
ഫ്യൂരികേക്കും അയോനോറി കടൽപ്പായലും തമ്മിലുള്ള സാമ്യം, അവ രണ്ടും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുകയോ ടോപ്പിംഗുകളോ ആണ് എന്നതാണ്.
പതിവ്
ചില ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഉത്തരം ലഭിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ തിരയുന്ന ഉത്തരങ്ങൾ പങ്കിടാൻ ഞാൻ ഇവിടെയുണ്ട്.
നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് അനോറി സംഭരിക്കുന്നത്?
അനോറിക്ക് ഏകദേശം 12 മാസത്തെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രുചിയും അതിന്റെ മൊരിഞ്ഞതും നിലനിർത്തണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സിപ്‌ലോക്ക് ബാഗുകളിൽ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അനോറിയെ എങ്ങനെ ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകുമോ?
അനോറിയുടെ കാര്യം അത് 20% പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. ഇതിന് ധാരാളം ഈർപ്പവും ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകലെ വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
അനോറി സംഭരിക്കുമ്പോൾ, അത് വന്ന അതേ കണ്ടെയ്‌നറിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സിപ്പ്-ലോക്ക് ബാഗിലോ ദൃഢമായി സീൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിലോ അത് വീണ്ടും അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വായുവിൽ ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് അനോറിയിൽ ഈർപ്പം രൂപപ്പെടാൻ കാരണമായേക്കാമെന്നതിനാൽ, വെള്ളം പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ ഇറുകിയ മൂടിയോടുകൂടിയ ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
അനോറിയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംരക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് എവിടെയെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നിങ്ങൾ അത് പുതുതായി സൂക്ഷിക്കണം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് തുറന്നാലും ഇല്ലെങ്കിലും, ഈർപ്പരഹിതമായ അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് ഇത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഈർപ്പം അനോറിയെ മോശമാക്കും, അതിനാൽ ഇത് വരണ്ടതായിരിക്കണം, പക്ഷേ സൂര്യരശ്മികളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയായിരിക്കണം.
ഒരിക്കൽ അത് മോശമായാൽ, അത് അതിന്റെ മണവും രുചിയും മാറ്റുകയും അത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ലാതാകുകയും ചെയ്യും.
അനോറി ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ വയ്ക്കാമോ?
അനോറി ഫ്രിഡ്ജിൽ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പാക്കേജിംഗിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും. വെള്ളം കയറാതിരിക്കാൻ ബാഗ് മുദ്രയിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഉണങ്ങിയ അനോറി പൊടി മരവിപ്പിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല, കാരണം നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരിക്കൽ അത് ഉരുകിയാൽ അതിന്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടും.
പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അനോറി സാങ്കേതികമായി മരവിപ്പിക്കാം, അത് അതിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്തും, മാത്രമല്ല അത് കേടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ് നല്ലത്.
അനോറി മോശമാകുമോ?
അതെ, ഉണങ്ങിയ അനോറി മറ്റേതൊരു തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ മോശമാണ്. അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം 1 വർഷമാണ്, അതിനുശേഷം അത് മോശമാകും.
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ വീട്ടിലും അവരുടെ കലവറയിൽ ഒരു പാക്കറ്റ് അനോറി ഉണ്ടായിരിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തീയതിക്ക് മുമ്പുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചത് പരിശോധിക്കുക.
അനോറി കേടാകുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള ഘടകങ്ങൾ നോക്കുക:
നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ അനോറി എടുത്ത് ചതച്ചോ തടവുകയോ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മണം പിടിച്ച് രുചിച്ച് നോക്കുക, അത് ഇപ്പോഴും ഫലപ്രദമാണോ എന്ന് നോക്കുക.
വസ്‌തുക്കൾ ദുർഗന്ധം വമിച്ചാൽ, അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള സമയമാണിത്. സാധ്യതയുള്ള മറ്റൊരു ഫലം, അനോറിക്ക് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മണം നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനർത്ഥം അത് രുചിയില്ലാത്തതായിത്തീരുന്നു എന്നാണ്.
സുഗന്ധം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധം ശക്തമല്ലെങ്കിൽ അനോറി ഉപേക്ഷിക്കണം.
അനോറി വെജിറ്റേറിയനാണോ?
അതെ, അനോറി സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരിയുമാണ്, കാരണം അത് ഒരു മൃഗമല്ല. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ലാവർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കടൽ പച്ചക്കറിയാണിത്.
അനോറി ആരോഗ്യവാനാണോ?
അതെ, അനോറി ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിറഞ്ഞതാണ്.
ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉണക്കിയ കടലമാവിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ചർമ്മത്തിന് നല്ലതാണ്, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ആരോഗ്യമുള്ള മുടിയും പല്ലും നിലനിർത്തുന്നു.
കൂടാതെ, അനോറിയിൽ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഈ കടലിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന പോഷകങ്ങൾ ഇതാ:
വിറ്റാമിനുകൾ: എ, സി, ഇ, കെ, ബി 1, ബി 2, ബി 6, ബി 12, ഫോളേറ്റ്, നിയാസിൻ.
കൂടാതെ, അനോറിയിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ദഹനത്തിനും നല്ലതാണ്. അയോനോറിയുടെ ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ് അയോഡിൻ, ഇത് തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
അയോനോറി, ഒരു തരം കടൽ പച്ച, ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും പോഷക സാന്ദ്രമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, സുപ്രധാന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
ഈ ജാപ്പനീസ് കടൽപ്പായൽ ഒക്കോണോമിയാക്കി, ടക്കോയാക്കി, യാകിസോബ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഉമാമി സമ്പന്നമായ ഒരു പാളി നൽകാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മുകളിൽ വിതറിയാൽ, കടൽപ്പായൽ വിഭവത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഒപ്പം വ്യതിരിക്തവും മനോഹരവും രുചികരവുമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾ മുമ്പൊരിക്കലും അനോറി പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുത്ത അരി ഭക്ഷണത്തിലോ ആരോഗ്യകരമായ സാലഡിന്റെ മുകളിലോ കുറച്ച് Otafuku aonori വിതറുക, അത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് നിരീക്ഷിക്കുക!
ഇപ്പോഴും വലിയ കടൽപ്പായൽ ആരാധകനല്ലേ? കടൽപ്പായൽ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ സുഷി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇതാ (പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും ആശയങ്ങളും)
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.