ഇടമാം: എന്താണ് ഈ ബീൻ? ചരിത്രം, നേട്ടങ്ങൾ, പാചക നുറുങ്ങുകൾ
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സുഷി റെസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കായ്കളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് എഡമാം ബീൻസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ല അവസരമുണ്ട്.
ഇളയതും പച്ചയുമായ ഒരു സോയാബീൻ ആണ് ഇടമാം. മുതിർന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് സോയാബീൻ, കഠിനവും വരണ്ടതുമായ എഡമാം ബീൻസ് മൃദുവും പാചകം ചെയ്യാതെ പോലും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്. ഇത് പ്രാഥമികമായി കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ പോഡിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിക്കുന്നു.
ഈ ലേഖനം എഡമാമിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ പൂർണ്ണമായ വഴികാട്ടിയാണ്, അതിനാൽ നമുക്ക് ചരിത്രവും നേട്ടങ്ങളും മറ്റും പരിശോധിക്കാം.
ആ പച്ച കായ്കൾ (അകത്തുള്ള ബീൻസ്) എഡമാം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ പാകമാകാത്ത സോയാബീൻ കായ്കളാണ്.
എഡമാം പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് ഫുഡ് ബ്ലോഗുകളിലും മെനുകളിലും ഇത് ലിസ്റ്റുചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാരണം ഇതല്ല.
എഡമാം സ്വാദിഷ്ടമായതിനാലും മിക്കവാറും, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
എഡമാം നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇവിടെ തുടരുക, കാരണം നിങ്ങൾ അതിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ട എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലൂടെയും ഞങ്ങൾ കടന്നുപോകും.
അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം ഉപയോഗിച്ച് ചില സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മാത്രമല്ല, എല്ലാ അധിക വിവരങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ-വിദഗ്ദരായ സുഹൃത്തുക്കളെ ആകർഷിക്കാനും കഴിയും.
അതിനാൽ, അടിസ്ഥാന ചോദ്യത്തിനുള്ള വിശദമായ ഉത്തരം ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം:
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് എഡമാം?
പോഡ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെങ്കിലും, അത് ബീൻസിന് ഒരു സവിശേഷമായ രുചി നൽകുന്നു, അത് അവയുടെ രുചി ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു.
മിക്ക ജാപ്പനീസ് സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും എഡമാം പലപ്പോഴും വിശപ്പകറ്റുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾ പല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കായ്കളിൽ നിന്ന് ബീൻസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം.
നമ്മൾ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുമ്പോൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി, edamame ഒരു വിശപ്പ് മാത്രമല്ല മാറുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കാം, കൂടാതെ ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫ്രൈഡ് റൈസിലും സലാഡുകളിലും ചേർക്കാം.
പുറംതൊലിയുള്ള എഡമാം ജപ്പാനിൽ "മുക്കിമാമേ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലാണെങ്കിൽ ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്.
എഡമാമിൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അധിക പ്രോട്ടീനും ഉള്ളതിനാൽ, സമീകൃതാഹാരത്തിന് ഫലപ്രദമായ മാംസത്തിന് പകരമായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം.
വാസ്തവത്തിൽ, മെയ്ജി യുഗത്തിന് (1868-1912) മുമ്പ്, ജപ്പാനിൽ ബീഫ് കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചപ്പോൾ, ആളുകൾക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും സോയാബീൻ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ലഭിച്ചത്.
മനുഷ്യ ശരീരത്തിനാവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും ഡയറ്ററി ഫൈബറും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഏറ്റവും പോഷകസമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നായി എഡമാം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
അതിന്റെ മെഡിക്കൽ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് പറയേണ്ടതില്ല.
ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വർഷം മുഴുവനും വിശപ്പകറ്റുന്ന എഡമാം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
എന്നിരുന്നാലും, ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുമ്പോഴെല്ലാം തണുത്ത ബിയർ ഇല്ലാതെ അനുഭവം അപൂർണ്ണമാണ്.
എഡമേം എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്
എഡമാം എന്നത് രണ്ട് പദങ്ങൾ ചേർന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് പദമാണ്, ശാഖ എന്നർത്ഥം വരുന്ന എഡ (枝), ബീൻ എന്നർത്ഥം വരുന്ന മാം (豆).
വിൽക്കുമ്പോൾ തണ്ടിനോട് ചേർന്ന് നിൽക്കുന്നതിനാൽ ഈ പേര് ലഭിച്ചു.
കുറെ ഉറവിടങ്ങൾ അന്നുതന്നെ പാകം ചെയ്തതു കൊണ്ടാണ് എഡമാമിന് അങ്ങനെ പേരിട്ടതെന്നും അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
കുറച്ചുകാലം മുമ്പ് ജപ്പാനിൽ ഇത് ഒരു സാധാരണ തെരുവ് ഭക്ഷണമായിരുന്നതിനാൽ, പാചകക്കാർ ഇത് ശാഖകളോട് ചേർന്ന് പാകം ചെയ്തു. ഇത് നടന്നാലും നിന്നാലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സുഖകരമാക്കും.
1630-കളിൽ ജാപ്പനീസ് സാഹിത്യത്തിൽ ഈ വാക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെങ്കിലും, അതിന്റെ ഉത്ഭവം കൂടുതൽ പുരാതനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
1275 AD മുതലുള്ള ചൈനീസ് സാഹിത്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കുറിപ്പിൽ "ഇഡമാം" എന്ന പദം പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, 2000 വർഷത്തിലേറെയായി സോയാബീൻ കൃഷി ചെയ്യുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഈ പേര് അതിനേക്കാൾ പഴയതായിരിക്കാം.
എഡമാമിന്റെ രുചി എന്താണ്?
എഡമാമിന് വളരെ സൂക്ഷ്മമായ മധുര രുചിയുണ്ട്, ഏതാണ്ട് പീസ് പോലെയാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, പീസ് മധുരമുള്ള ഭാഗത്തേക്ക് കൂടുതൽ ചായുന്നിടത്ത്, എഡമാം ആ അധിക മാധുര്യത്തിന് പകരം നട്ടിന്റെ സൂചനകൾ നൽകുന്നു.
ഉപ്പിട്ടാൽ, മധുരം, പുളി, കയ്പ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇപ്പോൾ "അഞ്ചാമത്തെ രുചി" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഉമാമിയുടെ സൂചനകളും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് സോയ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി എഡമാമിൽ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല.
ടെക്സ്ചർ അനുസരിച്ച്, സാധാരണ പയറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ എഡമാം താരതമ്യേന ഉറപ്പുള്ളതാണ്, പക്ഷേ കടിക്കുമ്പോൾ വളരെ വെണ്ണ അനുഭവപ്പെടുന്നു.
ബീൻസ് സംസ്കരണവും തയ്യാറാക്കലും അനുസരിച്ച് ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടാം.
എഡമാം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
തിളപ്പിക്കൽ, സ്റ്റീമിംഗ്, മൈക്രോവേവ് ചെയ്യൽ, പാൻ-ഫ്രൈയിംഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ രീതികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം പാചകം ചെയ്യാം.
സോയാബീൻ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന എല്ലാ രീതികളുടെയും ഒരു ഹ്രസ്വ അവലോകനം താഴെ കൊടുക്കുന്നു:
- തിളപ്പിക്കൽ: ഒരു പാത്രം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പുതിയ എഡമാം ചേർത്ത് ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കായ്കൾക്കുള്ളിലെ ബീൻസ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ.
- ആവിയിൽ: ഒരു പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം ഒരിഞ്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ ഒരു സ്റ്റീം ബാസ്‌ക്കറ്റിലോ സ്റ്റീം ട്രേയിലോ ഇടമാം ഇടുക, ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ് കലം മൂടുക. എഡമാം തികച്ചും പാചകം ചെയ്യണം.
- മൈക്രോവേവ്: ഒരു മൈക്രോവേവ് പാത്രത്തിൽ എഡമാം വയ്ക്കുക, കായ്കൾ വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ബീൻസ് വേവിക്കുക, പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കാണാൻ ഒരു മിനിറ്റ് ഇൻക്രിമെന്റിൽ പരിശോധിക്കുക.
- വറുത്തത്: ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ എഡമാം വേവിക്കുക, കായ്കൾ ഓരോ വശത്തും ചെറുതായി കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പുകയുന്ന രുചി. കായ്കൾ ആവശ്യത്തിന് മൃദുവായാൽ, അവ നന്നായി പാകം ചെയ്തു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കടൽ ഉപ്പ്, എള്ള്, അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള അധിക സ്വാദുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം സീസൺ ചെയ്യാം.
നിങ്ങളുടെ അനുഭവം കൂടുതൽ രസകരമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കായ്കളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ പുറത്തെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ എറിയുക.
അധിക പ്രോട്ടീൻ കിക്കിനായി അവയെ ഇളക്കി ഫ്രൈകൾ, പാസ്ത, വറുത്ത അരി എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ചൂടാകുന്നത് നിങ്ങളുടെ കാര്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം വിത്തുകൾ പേസ്റ്റാക്കി വടക്കുകിഴക്കൻ ജാപ്പനീസ് പ്രധാന മധുരപലഹാരമായ സുണ്ട മോച്ചി ആക്കാം.
എഡമാം എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാനും കഴിക്കാനും കഴിയുന്ന ചുരുക്കം ചില കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് എഡമാം, അത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ സ്വാദിഷ്ടമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ക്രമീകരണത്തിലുള്ള ഒരു സുഷി റെസ്റ്റോറന്റിലാണ് ഇരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കായ്കൾക്കൊപ്പം എഡമാം വിളമ്പാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് കായ്കളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ വായിലേക്ക് ബീൻസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്.
ഇത് അത്ര ഫാൻസി അല്ലെങ്കിലും, ഇത് അനുഭവത്തെ കൂടുതൽ രസകരമാക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എഡമാം കഴിക്കുന്നത് സുഖകരമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകളും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അതിനായി ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ നല്ലവരായിരിക്കണം.
എഡമാം തിളപ്പിക്കുകയോ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്ത്, അധിക സ്വാദുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും താളിക്കുകകളോടൊപ്പം കായ്കളിൽ ടോപ്പ് ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് കഴിക്കാം.
ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കാവുന്ന ആസ്വാദ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ലഘുഭക്ഷണമാണിത്.
നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ഫാൻസി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഷെൽഡ് എഡമാം വാങ്ങേണ്ടി വന്നേക്കാം.
കായ്കൾ ഉള്ളതിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ ചിലവ് വരുമെങ്കിലും, ഇളക്കി ഫ്രൈകൾ മുതൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സലാഡുകൾ വരെ, അതിനിടയിലുള്ള എന്തിനും ഈ ബീൻസ് ചേർക്കാം.
അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സാഹസികത ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എഡമാമിനെ ഒരു പ്യുരിയിൽ കുഴച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ സ്‌പ്രെഡ് ആയി ചേർക്കുകയോ സ്വാദിഷ്ടമായ ഐസ്‌ക്രീം ആക്കുകയോ ചെയ്യാം.
സാധ്യതകൾ അനന്തമാണ്.
ഇതും വായിക്കുക: എഡമാമിന് മികച്ച പകരക്കാരൻ | ഈ ബീനിനുള്ള മികച്ച 10 ഇതരമാർഗങ്ങൾ
എഡമാമിന്റെ ഉത്ഭവവും ചരിത്രവും
ചരിത്രരേഖകൾ അനുസരിച്ച്, പുരാതന കാലം മുതൽ ചൈനയിൽ എഡമാം കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു, ഏകദേശം 5000 വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ബീൻസ് വളരെ മുമ്പുതന്നെ സ്വന്തം ചൈനയിൽ വളർത്തിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
An പുരാവസ്തു റിപ്പോർട്ട് ഏകദേശം 2000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഷൗ രാജവംശത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന വലിയ ബീൻസും ഏകദേശം 9000 വർഷം പഴക്കമുള്ള ചെറുപയറും തമ്മിൽ അടുത്ത ബന്ധമുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വടക്കൻ ചൈനയിൽ ആദ്യത്തെ ഗ്രാമങ്ങൾ സ്ഥാപിതമായപ്പോൾ തന്നെ എഡമാം അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ സോയാബീൻ കൃഷി ചെയ്തതായി ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ എങ്ങനെ ചെറിയ ബീൻസുകളിൽ നിന്ന് വലിയ ബീൻസുകളിലേക്ക് മാറി എന്നത് ഒരു രഹസ്യമായി തുടരുന്നു.
ചരിത്രത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും, എഡമാം അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ സോയാബീൻ, അതിന്റെ ഔഷധ, പോഷക പ്രാധാന്യത്തിനും രുചിക്കും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, എഡമാം അതിന്റെ രുചിയിൽ സാധാരണക്കാർക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലായി, ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളിലെ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി മാറി.
പടിഞ്ഞാറ്, എഡമാം ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് 1855-ലാണ്. ഏതാണ്ട് ഒരു നൂറ്റാണ്ടിന് ശേഷം സി.വി. പൈപ്പർ, ജോസഫ് ഡബ്ല്യു. മോർസ് എന്നിവരുടെ ഒരു പുസ്തകത്തിൽ പരാമർശിച്ചതോടെയാണ് ഇത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടത്.
പുസ്തകത്തിൽ, "തുറന്ന ഷെൽ പോഡുകളിൽ നിന്ന് തിന്നുന്ന ബീൻസ്" എന്നാണ് എഡമാമിനെ കാണിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഇന്ന് പാശ്ചാത്യ ലോകത്ത് നമുക്കറിയാവുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളും പുസ്തകത്തിൽ പരാമർശിച്ചു, ഇത് ഈ പുതിയ തരം പച്ചക്കറികളെക്കുറിച്ച് ആളുകൾക്ക് ജിജ്ഞാസ ജനിപ്പിച്ചു, ഇത് ജനപ്രിയമാക്കുകയും ചെയ്തു.
ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് എഡമാം, രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തോടുള്ള അവരുടെ ആസക്തിയെ തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ അവർ ഇത് നിരവധി വഴികളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.
എഡമാം vs. സോയാബീൻ: എന്താണ് വ്യത്യാസം?
സാങ്കേതികമായി, എഡമാമും സോയാബീനും ഒന്നുതന്നെയാണ്. ബീൻസ് വിളവെടുക്കുന്ന സമയത്തെ പക്വതയുടെ അളവും അവ പാകം ചെയ്ത് വിളമ്പുന്ന രീതിയും മാത്രമാണ് അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.
നടീലിനു ശേഷം 75 മുതൽ 100 ദിവസം വരെ, ബീൻസ് പൂർണ പാകമാകുന്നതിന് ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്‌ച മുമ്പ്, ചെടി ചെറുപ്പമായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ എഡമാം വിളവെടുക്കുന്നു.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ ബീൻസ് ചെറുപ്പവും മൃദുവും പച്ചയും രുചികരവുമാണ്. ചെറുപ്പത്തിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ബീൻസ് അവയുടെ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഏക പോരായ്മ.
മറുവശത്ത്, വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് പൂർണ്ണവളർച്ചയെത്തിയ ബീൻസിന് സോയാബീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ കട്ടിയുള്ളതും വരണ്ടതും ഇളം ക്രീം നിറവുമാണ്.
ഇവ വാങ്ങാൻ താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും എഡമാമിനെക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകമൂല്യമുണ്ട്.
കൂടാതെ, അവ വലിയ തോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും അവ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകും.
എഡമാമിനുള്ള ജനപ്രിയ താളിക്കുക
ജപ്പാനിൽ എഡമാമിന് ഉപ്പുപയോഗിക്കുന്നത് ജനപ്രിയമാണെങ്കിലും, എന്ത് ചെയ്യുന്നു, എന്ത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിന് നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല.
നിങ്ങളുടെ ടേസ്റ്റ്ബഡുകളിൽ നല്ലതായി തോന്നുന്നിടത്തോളം കാലം നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം എന്തും സീസൺ ചെയ്യാം.
വെളുത്തുള്ളി പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർത്ത് മസാലകൾ നൽകാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
കൂടുതൽ രസകരമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനുള്ള മാനസികാവസ്ഥയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അധിക സ്വാദിനായി ഞാൻ സാധാരണയായി താളിക്കുക ലേക്കുള്ള നാരങ്ങ ഒരു തുള്ളി ചേർക്കുക.
കൂടുതൽ "ഹെർബേഷ്യസ്" സ്പർശനത്തിനായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും കോഷർ ഉപ്പും ഒരു ചുണ്ണാമ്പും ചേർത്ത് താളിക്കാൻ ചില ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക ആളുകൾക്കും കൊത്തമല്ലി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ ഞാൻ അത് നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് വിടുന്നു.
എഡമാമിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന മറ്റ് സാഹസിക കോമ്പിനേഷനുകളും ഉണ്ട്. എന്നിട്ടും, മുകളിലുള്ളവ... സമ്പൂർണ്ണ ക്ലാസിക്കുകളാണ്!
എഡമാം എവിടെ ലഭിക്കും?
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇസക്കായ, സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എഡമാം ഒരു വിശപ്പകറ്റായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം.
ഇത് പൊതുവെ എല്ലായിടത്തും ലഭ്യമാണ്, കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമായിരിക്കണം.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ir കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റിലേക്ക് പോകുക. അതും സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ആമസോണിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അവിടെ മിക്കവാറും വറുത്ത എഡമാം ബീൻസ് കണ്ടെത്തും, നിങ്ങൾ പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ മാത്രമേ അവ അനുയോജ്യമാകൂ.
പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ഈ പകരക്കാർ നിങ്ങൾക്ക് എഡമാമിനെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ.
എഡമാം ആരോഗ്യവാനാണോ?
രുചിയുള്ളതാണെന്നതിനുപുറമെ, ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് എഡമാം. അതിന്റെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈലിന്റെയും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെയും വിശദമായ വിവരണം താഴെ കൊടുക്കുന്നു:
പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ
ഒരു കപ്പ് പാകം ചെയ്ത എഡമാമിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- 113 ഗ്രാം വെള്ളം
- XMLX കലോറികൾ
- 12.1 ഗ്രാം ലിപിഡുകൾ
- 13.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്
- 8 ഗ്രാം ഫൈബർ
- 3.38 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 37% പ്രോട്ടീൻ (ഡിവി പ്രകാരം)
- 10% കാൽസ്യം (ഡിവി പ്രകാരം)
- 20% ഇരുമ്പ് (ഡിവി പ്രകാരം)
- 25% മഗ്നീഷ്യം (ഡിവി പ്രകാരം)
- 26% ഫോസ്ഫറസ് (ഡിവി പ്രകാരം)
- 19% പൊട്ടാസ്യം (ഡിവി പ്രകാരം)
- 115% ഫോളേറ്റ് (ഡിവി പ്രകാരം)
- 56% വിറ്റാമിൻ കെ 1 (ഡിവി പ്രകാരം)
- 20% തയാമിൻ (ഡിവി പ്രകാരം)
- 14% റൈബോഫ്ലേവിൻ (ഡിവി പ്രകാരം)
- 27% ചെമ്പ് (ഡിവി പ്രകാരം)
എഡമാമിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ദിവസവും ഒരു കപ്പ് എഡമാം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ആനുകൂല്യങ്ങൾ ലഭിക്കും:
കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുക
ദിവസവും 25 ഗ്രാം സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് രക്തത്തിലെ എൽഡിഎൽ അളവ് കുറയുകയും ഹൃദ്രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്നും ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
സോയ പ്രോട്ടീനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ, ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് ഹൃദ്രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്തി
ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് ടൈപ്പ് II പ്രമേഹം പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിലും വൃക്ക തകരാർ, ന്യൂറോപ്പതി, റെറ്റിനോപ്പതി തുടങ്ങിയ മറ്റ് അനുബന്ധ പ്രശ്‌നങ്ങളിലും പ്രകടമാകും.
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയിൽ എഡമാം വളരെ കുറവായതിനാൽ, കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഭക്ഷണത്തിൽ തുടരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ടൈപ്പ് II പ്രമേഹം ഇതിനകം വികസിപ്പിച്ചവർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
പ്രോട്ടീൻ അളവ് നിലനിർത്തി
നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ അളവ് ലഭിക്കുന്നത് ശരിക്കും ഒരു പ്രശ്നമാണ്.
എന്താണെന്ന് ഊഹിക്കുക? എഡമാമും പൊതുവെ ബീൻസും ഈ പ്രശ്നത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കുന്നു.
ഒരു കപ്പ് എഡമാമിൽ ഒരു സെർവിംഗിൽ ഏകദേശം 18.1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രതിദിനം ആവശ്യമായ മൊത്തം പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗത്തിന്റെ 37% വരും.
നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണിത്.
ഹൃദയാരോഗ്യം നിലനിർത്തി
ഫോളേറ്റിന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് എഡമാം.
ഫോളേറ്റ് ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അമിനോ ആസിഡുകളെ തകർക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ധമനികളുടെ ആന്തരിക ഭിത്തികൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നു, ഇത് ആത്യന്തികമായി ഹൃദയാഘാതത്തിലേക്കും ഹൃദയാഘാതത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഫോളേറ്റ് ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്ട്രോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ നഖങ്ങളും ഉണ്ടാകും.
ഒരു ഉറപ്പായ വിജയം, അല്ലേ?
മെച്ചപ്പെട്ട രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ
വിറ്റാമിൻ കെ മെച്ചപ്പെട്ട രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ മെറ്റബോളിസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിലെ മൊത്തത്തിലുള്ള കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, എഡമാം അതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഒരു കപ്പ് എഡമാം നിങ്ങളുടെ പ്രതിദിന വിറ്റാമിൻ കെയുടെ 45% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴിക്കുന്നത് അതിന്റെ മുഴുവൻ ഗുണങ്ങളും കൊയ്യാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്. വിറ്റാമിൻ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഉപാപചയമാക്കാനും ഇത് ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
edamame കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് എന്തെങ്കിലും ദോഷഫലങ്ങളുണ്ടോ?
പൊതുവെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, ചില പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് എഡമാമിന് മോശം പ്രതിനിധിയും ലഭിക്കുന്നു, ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു:
ഹോർമോൺ ഇഫക്റ്റുകൾ
നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഹോർമോൺ-തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾ കാരണം ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള സർക്കിളുകൾക്കിടയിൽ ഏറെക്കുറെ കുപ്രസിദ്ധമായ ഒരു സോയ ഉൽപ്പന്നമാണ് എഡമാം.
അടിസ്ഥാനപരമായി ഈസ്ട്രജന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ അനുകരിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളായ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മിതമായ അളവിൽ എഡമാമിന് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് യാതൊരുവിധ പാർശ്വഫലങ്ങളും ഉണ്ടാകില്ലെങ്കിലും, ഹോർമോണുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ക്യാൻസറിനോ തൈറോയ്ഡ് ചികിത്സയോ ഉള്ള വ്യക്തികൾ അത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കണം.
എഡമാമിന് ജനിതകമാറ്റം വരുത്താം
നിങ്ങൾ യുഎസിലാണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന ഭൂരിഭാഗം എഡമാമുകളും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയവയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, യുഎസിൽ വളരുന്ന ഏറ്റവും വലിയ GMO വിളകളിൽ ഒന്നാണ് സോയ.
ഇത് നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പായ്ക്ക് എഡമാം വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് ഫുഡ് ലേബൽ നോക്കണം.
തീരുമാനം
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് എഡമാം.
ഈ ചെറിയ പച്ച സോയാബീൻ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തിളപ്പിച്ചോ ആവിയിൽ വേവിച്ചോ ഒരു മികച്ച സൈഡ് ഡിഷോ ലഘുഭക്ഷണമോ ഉണ്ടാക്കാം.
എഡമാമിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്കും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും എഡമാം പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഡയറ്റ് പ്ലാനിൽ ഒരു പായ്ക്ക് എടുത്ത് മറ്റൊരു രുചികരമായ ഭക്ഷണം ചേർക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.
അടുത്തതായി, അതിനെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുക തേപ്പാൻയാക്കിക്ക് സോയാബീൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള 2 പ്രധാന കാരണങ്ങൾ
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.