ഹൊനെസുകി കത്തി: നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും ആവശ്യമുള്ള ഒരേയൊരു പൗൾട്രി ബോണിംഗ് നൈഫ്

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 23 ജനുവരി 2023-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

ഒരു ഹോനെസുകി കത്തി എ പ്രത്യേക ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തി, എന്നാൽ എന്താണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത?

ഹോൺസുകി കത്തി എന്താണെന്നും പാചക ലോകത്ത് ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും നമുക്ക് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.

മൂർച്ചയേറിയതും കൃത്യവുമായ കത്തി ഇല്ലാതെ ചിക്കൻ ഡീബോൺ ചെയ്യുന്നത് ഒരു തന്ത്രപരമായ ജോലിയായി അനുഭവപ്പെടും. അവിടെയാണ് ഹോനെസുകി പൗൾട്രി ബോണിംഗ് കത്തി ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്.

ഇത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ജാപ്പനീസ് കത്തികളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് കോഴിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നത് സുരക്ഷിതവും എളുപ്പവുമാക്കുന്നു.

നേർത്തതും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ളതുമായ ബ്ലേഡുള്ള ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള കോഴി ബോണിംഗ് കത്തിയാണ് ഹോനെസുകി കത്തി. കോഴിയിറച്ചിയുടെയും മറ്റ് മാംസങ്ങളുടെയും അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ കത്തി അങ്ങേയറ്റം കൃത്യത അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് വേഗത്തിലാക്കുന്നു. 

ഈ ഗൈഡിൽ, ഹോനെസുകി കത്തിയെ കുറിച്ച്, അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണം, എന്തുകൊണ്ട് അത് പ്രധാനമാണ്, അതിന്റെ ചരിത്രം എന്നിവയും അതിലേറെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഞങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എന്താണ് ഹോനെസുകി കത്തി?

"ഹോ-നെ-സു-കീ" എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്ന ഹോനെസുകി കത്തി, കോഴിയെ തകർക്കാൻ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു തരം ജാപ്പനീസ് ബോണിംഗ് കത്തിയാണ്.

ഹോനെസുകി എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "ബോൺ കാമുകൻ" എന്നാണ്, ഈ കത്തി ഡി-ബോണിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 

ഹോൺസുകി കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് സാധാരണയായി ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ളതും 100 എംഎം മുതൽ 165 എംഎം (4 മുതൽ 6.5 ഇഞ്ച്) വരെ നീളമുള്ളതുമാണ്.

ഈ ആകൃതിയും വലിപ്പവും എല്ലുകൾ, സന്ധികൾ, കോഴിയിറച്ചിയുടെ മറ്റ് പ്രയാസകരമായ പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ചുറ്റും കൃത്യമായി മുറിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. 

കോഴികൾ, താറാവുകൾ, കാടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കികൾ എന്നിവയെ ഡീബോൺ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു കനത്ത ഡ്യൂട്ടി കത്തിയാണിത്.

കോഴിയുടെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർപെടുത്താൻ കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ മാംസത്തിന്റെ വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ തകർക്കുന്നതിനും ഇത് മികച്ചതാണ്.

ഈ ബ്ലേഡ് കനം കുറഞ്ഞതും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്, മാംസം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ കോഴിയുടെ മുക്കിലും മൂലയിലും കയറാൻ ഇതിന് കഴിയും.

അതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക യാക്കിറ്റോറി ഷെഫുകളുടെയും അടുത്ത് ഹോൺസുകി കത്തി ഉണ്ടായിരിക്കുക. 

രണ്ട് തരം ഹോനെസുകി ഉണ്ട്:

1. കകു കിഴക്കൻ ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള കത്തിയാണ്. ഇതിന് ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുണ്ട്, അവിടെ അടിഭാഗം വിശാലവും മുകൾഭാഗം ഇടുങ്ങിയതും കൂർത്തതുമാണ്.
2. മാരു ഒരു പാശ്ചാത്യ തരം ബോണിംഗ് കത്തിയാണ്, അവിടെ ഹാൻഡിലിന്റെയും ബ്ലേഡിന്റെയും വീതി തുല്യമാണ്.

ഹൊനെസുകി കത്തികൾ പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ഒരൊറ്റ ബെവൽ, ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം ഒരു ദിശയിലേക്ക് മാത്രമേ ചരിവുള്ളു എന്നാണ്. 

ബ്ലേഡ് സാധാരണയായി ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഹാൻഡിൽ സാധാരണയായി മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഹോൺസുകി കത്തി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ബ്ലേഡ് താഴേക്ക് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്ന തരത്തിലാണ്, കൂടാതെ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർപെടുത്താൻ ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

കോഴിയിറച്ചി വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തകർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും ഈ കത്തി ഒരു മികച്ച ഉപകരണമാണ്. അടുക്കളയിൽ സമയം ലാഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ഇത് മികച്ചതാണ്.

ഈ ഡിസൈൻ മൂർച്ചയുള്ളതും കൃത്യവുമായ മുറിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, എന്നാൽ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. 

എന്നിരുന്നാലും, ചില ആധുനിക ഹോൺസുക്കി കത്തികൾക്ക് ഇരട്ട-ബെവൽഡ് അരികുകൾ ഉണ്ട്, അവ മൂർച്ച കൂട്ടാനും പരിപാലിക്കാനും എളുപ്പമാണ്.

ഹോൺസുകി കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ സാധാരണയായി മഗ്നോളിയ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്വുഡ് പോലെയുള്ള ഒരു തരം മരം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും അഷ്ടഭുജാകൃതിയിലാണ്. 

ഈ ആകൃതി മുറിക്കുമ്പോൾ സുഖപ്രദമായ പിടിയും കൂടുതൽ നിയന്ത്രണവും അനുവദിക്കുന്നു.

കത്തിയെ ബാലൻസ് ചെയ്യാനും മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡിൽ നിന്ന് ഉപയോക്താവിന്റെ കൈ സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു ബോൾസ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഹാൻഡിൽ ബ്ലേഡിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഹോൺസുക്കി കത്തികൾ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല മിക്ക അടുക്കളകളിലും ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടാറില്ല. പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാരും കശാപ്പുകാരും അവ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

ചില ഹോം പാചകക്കാർ വീട്ടിൽ കോഴിയെ തകർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയുടെ മൂർച്ച, ഈട്, ഉപയോഗ എളുപ്പം എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

കോഴി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് സ്റ്റോക്കുകൾ, സൂപ്പുകൾ, ചാറുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉപകരണം കൂടിയാണ് അവ.

മൊത്തത്തിൽ, കോഴിയിറച്ചി തകർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മൂല്യവത്തായ ഉപകരണമാണ് ഹോൺസുകി കത്തി, അവരുടെ കോഴിയിറച്ചി പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരു പ്രൊഫഷണൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹോം പാചകത്തിനും അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. 

ഇത് ഒരു പ്രത്യേക കത്തിയാണ്, അത് ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വൈദഗ്ധ്യവും പരിശീലനവും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഇത് പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന കൃത്യതയും നിയന്ത്രണവും ഏത് അടുക്കളയ്ക്കും ഒരു വിലപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ഹോൺസുകി കത്തി എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ബോണിംഗ് കത്തികൾ പോകുമ്പോൾ, ഹോനെസുക്കി തികച്ചും സവിശേഷമാണ്.

കോഴി, മുയൽ, മറ്റ് ചെറിയ മൃഗങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുന്നതിനും ബോണിംഗിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് ബോണിംഗ് കത്തിയാണിത്.

പക്ഷേ, പരമ്പരാഗതമായി, കോഴിയിറച്ചിക്കും കോഴിയിറച്ചിക്കുമുള്ള പ്രത്യേക കത്തിയാണ് ഹോനെസുകി.

വലിയ മൃഗങ്ങളെ കശാപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ച് കൊഴുപ്പ് വെട്ടിമാറ്റാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

എന്നാൽ, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ഇത് ശരിക്കും ഒരു മീൻ ഫില്ലറ്റിംഗ് കത്തിയായി ജനപ്രിയമാണ്.

കട്ടിയുള്ള കുതികാൽ ഉള്ളതിനാൽ, എല്ലുകളിൽ നിന്ന് മാംസം ചുരണ്ടുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇതിന് വളരെ നേർത്തതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ നുറുങ്ങ് ഉണ്ട്, അത് വളരെ കൃത്യമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോഴിയിറച്ചിയും ചുവന്ന മാംസവും നശിപ്പിക്കാൻ ജപ്പാനിൽ ഹോനെസുകി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു മൾട്ടിപർപ്പസ് യൂട്ടിലിറ്റി കത്തി എന്ന നിലയിലും ഇത് അതിശയകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. 

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പതിവായി മീൻ നിറയ്ക്കുകയോ മാംസം മുറിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഹോനെസുകി കത്തി ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് പാചകം വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് അടുക്കള സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത ജോലികൾക്കായി അവർക്ക് ധാരാളം കത്തികൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

മിക്ക പാചകക്കാരും കോഴികളെയും ചെറിയ മൃഗങ്ങളെയും കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന് ഹോനെസുകി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റൊന്നുമല്ല.

അതിനാൽ, ഒരു യാക്കിറ്റോറി ഷെഫിന് ഹോനെസുക്കി ഒരു പ്രധാന ഉപകരണമാണ്. 

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള കത്തി ഉപയോഗപ്രദമാകും യാക്കിറ്റോറിക്ക് വേണ്ടി ചിക്കൻ മുറിക്കുക!

പക്ഷേ, ഹോനെസുകി കത്തി അത് ഉദ്ദേശിച്ചതിന് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കില്ല - ഇത് ഒരു എല്ലാ-ഉദ്ദേശ്യ അടുക്കള ഉപകരണമല്ല.

ഇത് മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കരുത് മുഖാന്തിരം അസ്ഥികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചക്കബോച്ചോ ആ ജോലിക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാകും.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഹോൺസുകി കത്തി യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു നല്ല യൂട്ടിലിറ്റി കത്തിയായി ഇരട്ടിയാക്കാൻ കഴിയും, കാരണം അത് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ധാരാളം വിരൽ ക്ലിയറൻസ് അനുവദിക്കുന്നു.

ബ്ലേഡിലേക്ക് ഒരു നേരിയ പാറ കൊണ്ട്, അത് ഒരു വലിയ വെട്ടുന്ന കത്തിയായി പ്രവർത്തിക്കും.

ഇടുങ്ങിയതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ നുറുങ്ങ് ഉള്ളതിനാൽ ചിലർ ഇത് കത്തിക്ക് പകരം വിശദമായ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ഹോനെസുകി കത്തി പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഏതൊരു പാചകക്കാരനും അത്യാവശ്യമായ ഒരു ഉപകരണമാണ് ഹോനെസുകി കത്തി.

കോഴിയെ തകർക്കുന്നത് മുതൽ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നത് വരെയുള്ള വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ കത്തിയാണിത്.

ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൂർച്ചയുള്ളതാണ് (റേസർ മൂർച്ചയുള്ളത് പോലെ), ഇത് കൃത്യമായ മുറിവുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഹോനെസുകി കത്തി പ്രധാനമാണ്, കാരണം അത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പവും വേഗവുമാക്കുന്നു. 

ഒറ്റക്കൈകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന തരത്തിലാണ് ഇത് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും അരിഞ്ഞുവെക്കാനും, ഡൈസ് ചെയ്യാനും, അരിഞ്ഞെടുക്കാനും കഴിയും.

കൂടാതെ, ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയുള്ളതും മുറിവുകൾ പോലും ലഭിക്കുമെന്ന് അതിന്റെ മൂർച്ച ഉറപ്പാക്കുന്നു. 

കൂടാതെ, അതിന്റെ കൂർത്ത നുറുങ്ങ് കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും മറ്റ് മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും മികച്ചതാക്കുന്നു.

എല്ലില്ലാത്ത മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകക്കാർക്ക് ഇത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. 

അവസാനമായി, അതിന്റെ മോടിയുള്ള നിർമ്മാണം അർത്ഥമാക്കുന്നത് അത് വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും, ഇത് ഏത് അടുക്കളയ്ക്കും വലിയ നിക്ഷേപമാക്കി മാറ്റുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ, ഹോനെസുകി കത്തി ഏതൊരു പാചകക്കാരനും അത്യാവശ്യമായ ഉപകരണമാണ്, കാരണം അത് ബഹുമുഖവും മൂർച്ചയുള്ളതും മോടിയുള്ളതുമാണ്.

ഇത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പവും വേഗവുമാക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ കൂർത്ത ടിപ്പ് കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും മറ്റ് മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും മികച്ചതാക്കുന്നു.

ഞാൻ അവലോകനം ചെയ്തു മികച്ച 5 ഹോൺസുക്കി ജാപ്പനീസ് ബോണിംഗ് കത്തികൾ ഇവിടെയുണ്ട്

ഹോനെസുകി കത്തിയുടെ ചരിത്രം എന്താണ്?

ഹോനെസുകി കത്തി നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലവിലുണ്ട്. എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ (1603-1868) ജപ്പാനിൽ അക്കാലത്തെ വാളെടുക്കുന്നവരാണ് ഇത് ആദ്യമായി കണ്ടുപിടിച്ചത്. 

ഹോനെസുകി യഥാർത്ഥത്തിൽ കശാപ്പുകാർക്കും മീൻ കച്ചവടക്കാർക്കുമുള്ള ഒരു ഉപകരണമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരുന്നു, ഇത് വലിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ തകർക്കാനും സംസ്‌കരിക്കാനുമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത് (ജാപ്പനീസ് ആർട്ടിസൻ കത്തി നിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ച് ഇവിടെ കൂടുതലറിയുക).

കാലക്രമേണ, ഹോനെസുകി കത്തി വികസിക്കുകയും വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുകയും ചെയ്തു.

മൈജി കാലഘട്ടത്തിൽ (1868-1912), പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുക, മത്സ്യം മുറിക്കുക, കൂടാതെ ആയുധമായിപ്പോലും വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഹോനെസുകി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. 

ആധുനിക യുഗത്തിൽ, ഹോനെസുകി വിവിധ ജോലികൾക്ക് അനുയോജ്യമായതിനാൽ, പാചകക്കാർക്കും ഹോം പാചകക്കാർക്കും ഒരുപോലെ ജനപ്രിയമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ അതിന്റെ വൈവിധ്യവും പ്രയോജനവും കണ്ടെത്തുന്നതിനാൽ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഹോനെസുകി ജനപ്രീതിയിൽ വീണ്ടും ഉയിർത്തെഴുന്നേറ്റു.

ഹോനെസുക്കി ഇപ്പോൾ വിവിധ വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും ലഭ്യമാണ്, കോഴിയെ തകർക്കുന്നത് മുതൽ പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത് വരെ എല്ലാത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

സുഷി ഷെഫുകൾക്ക് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കാരണം അതിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് മത്സ്യത്തിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ ഹോനെസുകി കത്തി അതിന്റെ തുടക്കം മുതൽ ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി, അത് അടുക്കളയിൽ ഒരു അവശ്യ ഉപകരണമായി തുടരുന്നു.

അതിന്റെ വൈദഗ്ധ്യവും ഉപയോഗക്ഷമതയും ഏതൊരു പാചകക്കാരനും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ ചരിത്രം അതിന്റെ നിലനിൽക്കുന്ന ജനപ്രീതിയുടെ തെളിവാണ്.

ഹോനെസുകി vs ഗരാസുകി

ഗരാസുക്കിയും ഹോനെസുക്കിയും കോഴിയെ കെട്ടുന്ന കത്തികളാണ്.

പക്ഷേ, ഹോൺസുകി കൊഴുപ്പ്, ടെൻഡോണുകൾ, തരുണാസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയിലൂടെ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

മറുവശത്ത്, ഗരാസുക്കി കൂടുതൽ ശക്തിയുള്ളതും അസ്ഥികളെ എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നതുമാണ്. ഹോണസുകിക്ക് എല്ലുകളെ മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അതിനാൽ, ഗരാസുക്കി ഹോൺസുകി കത്തിയുടെ വലിയ, കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള പതിപ്പാണ്. 

ഹോനെസുകി, ഗരാസുകി കത്തികൾ പല തരത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കൂർത്ത അറ്റവും നേരായ ബ്ലേഡും ഉള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ബോണിംഗ് കത്തിയാണ് ഹോനെസുകി, അതേസമയം ഗരാസുക്കി സമാനമായ ബ്ലേഡുള്ളതും എന്നാൽ വലുതുമായ ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള കശാപ്പ് കത്തിയാണ്. 

കോഴിയിറച്ചിയുടെയും മറ്റ് മാംസങ്ങളുടെയും കൃത്യമായ മുറിക്കലിനും ബോണിംഗിനും വേണ്ടിയാണ് ഹോനെസുക്കി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതേസമയം ഗരാസുക്കി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ഭാരമുള്ള മാംസങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്.

ഗരാസുക്കിയെക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ് ഹോനെസുക്കി, ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാനും നിയന്ത്രിക്കാനും എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ഹോനെസുകി vs പെറ്റി കത്തി

ഹോനെസുകിയും ചെറിയ കത്തി പല തരത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്; അവർക്ക് വ്യത്യസ്ത ഡിസൈനുകൾ ഉണ്ട് കൂടാതെ വിവിധ ജോലികൾക്കായി അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൂർത്ത മുനയും നേരായ ബ്ലേഡും ഉള്ള ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ബോണിംഗ് കത്തിയാണ് ഹോനെസുകി, അതേസമയം പെറ്റി നൈഫ് ഒരു വളഞ്ഞ ബ്ലേഡും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നുറുങ്ങുമുള്ള പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള യൂട്ടിലിറ്റി കത്തിയാണ്.

വലിപ്പത്തിലും രൂപത്തിലും വെസ്റ്റേൺ പാറിംഗ് കത്തിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ചെറിയ യൂട്ടിലിറ്റി കത്തിയാണ് പെറ്റി കത്തി.

ഇത് സാധാരണയായി 100 മുതൽ 150 മില്ലിമീറ്റർ വരെ നീളവും ഒരു കൂർത്ത ടിപ്പും ആണ്.

കൃത്യമായ കട്ടിംഗ്, സ്ലൈസിംഗ്, പീലിംഗ് തുടങ്ങിയ നിരവധി ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ കത്തിയാണിത്.

കോഴിയിറച്ചിയും മറ്റ് മാംസങ്ങളും കൃത്യമായി മുറിക്കുന്നതിനും ബോണിംഗിനും വേണ്ടിയാണ് ഹോനെസുക്കി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതേസമയം ചെറിയ കത്തി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് കൂടുതൽ പൊതുവായ ആവശ്യത്തിനായി പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്. 

ഒരു ചെറിയ കത്തി യഥാർത്ഥത്തിൽ കോഴിയെയും മറ്റ് പക്ഷികളെയും മറ്റേതെങ്കിലും മാംസത്തെയും ബോണുചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല. 

ഹോൺസുക്കി ചെറിയ കത്തിയേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാനും നിയന്ത്രിക്കാനും എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, രണ്ട് കത്തികളും ജാപ്പനീസ് ആണ്, എന്നിരുന്നാലും ചെറിയ കത്തി ഒരു പൊതു-ഉദ്ദേശ്യ കത്തിയാണ്, ഹോനെസുകി കത്തി പ്രത്യേകം പക്ഷികളെ ഡീബോൺ ചെയ്യുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. 

ഹോൺസുകി കത്തിക്ക് പലപ്പോഴും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുണ്ട്, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ കത്തിയേക്കാൾ നീളമുണ്ട്, അതിന് കൂർത്ത അഗ്രവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡും ഉണ്ട്.

ഹോനെസുകി vs ദേബ കത്തി

ഹോനെസുകി, ദേബ കത്തികൾ പല തരത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂർത്ത അഗ്രവും നേരായ ബ്ലേഡും ഉള്ള ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ബോണിംഗ് കത്തിയാണ് ഹോനെസുകി, അതേസമയം ഡെബ വിശാലമായ ബ്ലേഡും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നുറുങ്ങുമുള്ള ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്ന കത്തിയാണ്. 

ഒരു ദേബ കത്തി വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും മുറിക്കാനും ചതയ്ക്കാനും മത്സ്യം പൊട്ടിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ളതും കനത്തതുമായ ബ്ലേഡുണ്ട്. 

ഇതിന് സാധാരണയായി ഒരു ബെവൽഡ് എഡ്ജ് ഉണ്ട്, 150 മില്ലീമീറ്ററിനും 270 മില്ലീമീറ്ററിനും ഇടയിലാണ് നീളം.

ബ്ലേഡിന് ഹോൺസുകി കത്തിയേക്കാൾ ഭാരവും കനവും ഉള്ളതിനാൽ ഇതിന് കടുപ്പമേറിയ മത്സ്യ അസ്ഥികളും സന്ധികളും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഉപസംഹാരമായി, രണ്ട് കത്തികളും ജാപ്പനീസ് ആണ്, എന്നാൽ ഹോനെസുകി മാത്രം പ്രത്യേകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ചിക്കൻ ഡീബോൺ ചെയ്യുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, അതേസമയം ഡെബ കത്തി മത്സ്യം നിറയ്ക്കുന്നതിനും വിഘടിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. 

ദേബ കത്തിക്ക് ഭാരവും കട്ടിയുള്ളതും ഒറ്റ-ബെവൽഡ് എഡ്ജ് ആണ്, അതേസമയം ഹോൺസുകി കത്തിക്ക് സാധാരണയായി ചെറുതും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുമുണ്ട്.

ഹോനെസുകി vs വെസ്റ്റേൺ ബോണിംഗ് കത്തി

പ്രധാന വ്യത്യാസം ബ്ലേഡ് ആകൃതിയാണ്. പരമ്പരാഗത വെസ്റ്റേൺ ബോണിംഗ് കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് നേർത്തതും സൂചി പോലെ കാണപ്പെടുന്നതുമാണ്. 

പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ബോണിംഗ് കത്തിയുടെ ഏറ്റവും ശക്തമായ സവിശേഷത വയറിലെ വളവാണ്.

നിങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് ബ്ലേഡ് സ്ലിപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ മാംസം ഡീബോൺ ചെയ്യാനും വേർതിരിക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ പ്രാപ്തമാക്കുന്നു.

ചെറിയ ബ്ലേഡിന്റെ വഴക്കം കൊണ്ട് കട്ടിംഗ് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

പാശ്ചാത്യ ബോണിംഗ് കത്തികൾ അവയുടെ ജാപ്പനീസ് എതിരാളിയെപ്പോലെ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ മുറിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ ഭാരം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 

ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഒരു ഉദാഹരണമായി എടുക്കുക.

പാശ്ചാത്യ ബോണിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും മുഴുവൻ പക്ഷിയെയും ചിറകിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ചുറ്റും അല്ലെങ്കിൽ സന്ധികൾക്കിടയിൽ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇത് ബോണിംഗ് കത്തിയുടെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ബ്ലേഡിന്റെ ആകൃതിയുമാണ്, ഇത് സന്ധികൾക്കിടയിൽ വേഗത്തിൽ അമർത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു.

താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വിശാലമായ ബ്ലേഡ് ഹോനെസുകി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചുമതല എളുപ്പമാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ മുഴുവൻ പക്ഷിയെയും ജീവിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.

പതിവ്

ഹോൺസുകി സിംഗിൾ ബെവൽ ആണോ?

അതെ, മിക്ക ഹോൺസുക്കി കത്തികളും സിംഗിൾ ബെവലാണ്, എന്നാൽ നിരവധി ഇരട്ട-ബെവലുകളും ഉണ്ട്. സിംഗിൾ ബെവലിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഇരട്ട ബെവലിന് മൂർച്ച നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം.

അസിമട്രിക് ഡബിൾ ബെവലിന് ശക്തമായ അരികുണ്ട്, കാലക്രമേണ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കഠിനമായ എല്ലിൽ തട്ടിയാൽ അത് ചിപ്പ് ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.

എന്നാൽ പരമ്പരാഗത ഹോനെസുക്കിക്ക് മൂർച്ചയുള്ള ഒറ്റ അറ്റമുണ്ട്, കാരണം ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒറ്റ-ബെവൽ ആണ്. ഇരുതലമൂർച്ചയുള്ളവ പാശ്ചാത്യപ്രചോദിതമായവയാണ്.

നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ഹോൺസുകി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഒരു ഹോൺസുകി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ഒരു കൈകൊണ്ട് ഹാൻഡിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക, മാംസത്തിന് നേരെ ബ്ലേഡ് വയ്ക്കുക. 

അസ്ഥികളെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ ഒരു സോവിംഗ് മോഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലേഡ് താഴേക്ക് തള്ളുക. 

മാംസത്തിൽ ആഴത്തിൽ മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ബ്ലേഡ് ആഴം കുറഞ്ഞ കോണിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 

എല്ലുകൾ വേർപെടുത്തിയ ശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും മാംസം നീക്കം ചെയ്യാൻ ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം ഉപയോഗിക്കുക. 

അവസാനം, ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

എനിക്ക് ഒരു ഹോൺസുകി കത്തി ആവശ്യമുണ്ടോ?

നിങ്ങൾ എത്ര തവണ പാചകം ചെയ്യുന്നു, എത്ര തവണ നിങ്ങൾ പുതിയ കോഴിയും മത്സ്യവും വാങ്ങുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഉത്തരം.

ഹോനെസുകി കത്തിക്ക് ഒരു മോടിയുള്ള അരികുണ്ട്, മറ്റ് പല ബോണിംഗ് കത്തികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് കനം കുറഞ്ഞതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്.

ഒരു ചിക്കൻ പൊളിക്കാനും മത്സ്യം നിറയ്ക്കാനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആ മാംസം വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹോൺസുകി ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ഹോൺസുകി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവബോധജന്യമാണ്, അതിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും എന്നതാണ് കാര്യം.

തീർച്ചയായും, ഒരു പാശ്ചാത്യ ബോണിംഗ് കത്തി ഈ ജോലി ചെയ്തേക്കാം, പക്ഷേ ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിയുടെ മൂർച്ച, ഈട്, കൃത്യത എന്നിവ മറികടക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

കൂടാതെ, ഹോനെസുകി കത്തി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണെങ്കിൽ പോലും, അത് നിങ്ങൾക്ക് ജീവിതകാലം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കും.

നിങ്ങളുടെ ഹോൺസുകി സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുക അതിനായി ഒരു പരമ്പരാഗത തടി സായ (അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉറ) ലഭിക്കുന്നു

ഹോൺസുക്കിക്ക് എന്ത് ഹാൻഡിലാണുള്ളത്?

ഹോണസുകിക്ക് സാധാരണയായി എ ജാപ്പനീസ് വാ ഹാൻഡിൽ.

ഈ ആകാരം പിടിക്കാനും കൈകാര്യം ചെയ്യാനും പഠിക്കുന്നതിലെ ബുദ്ധിമുട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പാശ്ചാത്യ ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്താനാകും. 

ജാപ്പനീസ് കത്തി ഹാൻഡിലുകൾ പലപ്പോഴും അഷ്ടഭുജാകൃതിയിലോ വൃത്താകൃതിയിലോ ആയിരിക്കും, അതേസമയം പാശ്ചാത്യ കത്തി ഹാൻഡിലുകൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ ചതുരാകൃതിയിലോ ഓവൽ ആകൃതിയിലോ ആയിരിക്കും. 

കൂടാതെ, ജാപ്പനീസ് കത്തി ഹാൻഡിൽ സാധാരണയായി പാശ്ചാത്യ കത്തി ഹാൻഡിലുകളേക്കാൾ ചെറുതും ഒതുക്കമുള്ളതുമാണ്.

തീരുമാനം

അടുക്കളയിൽ വൈവിധ്യമാർന്നതും വിശ്വസനീയവുമായ ഉപകരണം തിരയുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ഹോൺസുകി കത്തി ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

കോഴിയെ തകർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉപകരണമാണിത്, അതിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. ശരിയായ പരിചരണവും അറ്റകുറ്റപ്പണിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ജീവിതകാലം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കും.

വിശ്വസനീയവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ കത്തിക്കായി തിരയുന്നവർക്ക്, ഹോൺസുക്കി ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

എപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ കട്ടിംഗ് കഴിവുകൾ ഉപയോഗിക്കുക ഈ ഫിംഗർ-ലിക്കിംഗ് ഗുഡ് ചിക്കൻ ഇനാസൽ റെസിപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.