ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി എങ്ങനെ മൂർച്ച കൂട്ടാം: ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിക്കുക, ഘട്ടം ഘട്ടമായി
നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം ജാപ്പനീസ് കത്തികളും സ്വന്തമായുണ്ടോ, എന്നാൽ അവ പ്രൊഫഷണലായി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള ചെലവിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടോ?
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിച്ച് അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാം. ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച പാചകരീതി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കത്തി നല്ല രൂപത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നതിന്, അത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഇടയ്ക്കിടെ മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്.
ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള മികച്ച നുറുങ്ങുകൾ ഞാൻ പങ്കിടുന്നു, അതിനാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഏത് ഭക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പിനും നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ എപ്പോഴും മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉണ്ടായിരിക്കും.
നിങ്ങളുടെ കത്തിക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രധാന ലക്ഷ്യം പാചകം കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തയ്യാറാക്കൽ സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
റോളുകളോ സാഷിമിയോ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പോ നീണ്ട പ്രവൃത്തിദിനത്തിനൊടുവിൽ സുഷി ഷെഫുകൾ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിരിക്കാം. കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് കാര്യക്ഷമത പുലർത്താനും മുഷിഞ്ഞ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയില്ല.
ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ സാധാരണ പാശ്ചാത്യരേക്കാൾ കൂടുതൽ മൂർച്ച കൂട്ടൽ ആവശ്യമാണ്.
ജപ്പാനിൽ, അവർ ഇലക്ട്രിക് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതല്ല, ഒരു പ്രത്യേക കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വീറ്റ്സ്റ്റോൺ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം കല്ല്.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, റേസർ-മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് ഉള്ളത് ഫലപ്രദമായി വെട്ടിമുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനുമുള്ള താക്കോലാണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
ജാപ്പനീസ് കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ കഴിയുമോ?
ഒരു ജാപ്പനീസ് ഷെഫ് കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടിയാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി.
ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്, എന്നാൽ ഒരു നല്ല വാർത്ത, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാം. വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഏകദേശം അഞ്ചോ പത്തോ മിനിറ്റിനുള്ളിൽ.
കത്തി മുഷിഞ്ഞുപോകുന്നതിന് മുമ്പ് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതിയിൽ, വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച് ഏകദേശം 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ മൂർച്ച കൂട്ടാം.
ഏത് കോണിലാണ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടത്?
മിക്ക ജാപ്പനീസ് കത്തികൾക്കും, ഉത്തരം 17 മുതൽ 22 ഡിഗ്രി കോണുകളാണ്.
ജപ്പാനിലെ മിക്ക കത്തി നിർമ്മാതാക്കളും തങ്ങളുടെ വീറ്റ്സ്റ്റോൺ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപഭോക്താവിനായി ഏകദേശം 17 ഡിഗ്രിയിൽ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.
മുതലുള്ള ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ സിംഗിൾ-ബെവൽ ആണ്, അതിനർത്ഥം ബ്ലേഡിന്റെ വശം 17-22 ഡിഗ്രി വരെ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു എന്നാണ്.
ഈ ഉത്തരത്തിനായി, എനിക്ക് കുറച്ച് സാമാന്യവൽക്കരിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ടതുണ്ട് ഗ്യൂട്ടോയുടെയും വെസ്റ്റേൺ ഷെഫിന്റെയും കത്തി, കാരണം ഇത് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തി ആളുകളുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം കത്തിയാണ്..
മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, റേസർ-മൂർച്ചയുള്ള, അനായാസമായ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് നൽകുന്ന ഒരു കോണും അതുപോലെ തന്നെ ഓരോ ഉപയോഗത്തിനുശേഷവും മങ്ങിയതാകാത്ത ദീർഘകാല ആംഗിളും ലക്ഷ്യമിടുന്നു.
അപ്പോൾ, അനുയോജ്യമായ വാന്റേജ് പോയിന്റ് എന്താണ്? ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ 15 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി കോണിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുക.
ഇത് മുറിക്കൽ എളുപ്പമാക്കുന്ന മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. അറ്റം മങ്ങിയതായിരിക്കില്ല, നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സമാധാനം ലഭിക്കും.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ഒരു വശത്ത് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത്?
ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് കത്തികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഒരൊറ്റ ബെവൽ ബ്ലേഡാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു വശം മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്.
ഈ കത്തികൾ ഒരു വശത്ത് മാത്രമേ ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ളൂ എന്നത് അവയെ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ഒരു ആംഗിൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
കൃത്യമായ സ്ലൈസിംഗ്, കട്ടിംഗ്, ഡൈസിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് മൂർച്ചയുള്ള ആംഗിൾ മികച്ചതാണ്. പലർക്കും സുഷി പോലുള്ള ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ, കൃത്യത പ്രധാനമാണ്.
ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാനുള്ള മികച്ച മാർഗം: വീറ്റ്സ്റ്റോൺ
ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിക്കുക. മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെങ്കിലും അതിശയകരമായ ഫലങ്ങളും ഒരു സൂപ്പർ ഷാർപ്പ് എഡ്ജും നൽകുന്നു.
സാങ്കേതികമായി, സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ടിംഗ് ദ്രാവകം പരിഗണിക്കാതെ, ഏത് തരത്തിലുള്ള മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ലിനെയും വീറ്റ്സ്റ്റോൺ എന്ന് വിളിക്കാം.
വെള്ളക്കല്ലുകൾ, എണ്ണക്കല്ലുകൾ, ഡയമണ്ട് കല്ലുകൾ, സെറാമിക് കല്ലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ വരുന്നു.
എല്ലാ വെള്ളക്കല്ലുകളും വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകളല്ലെങ്കിലും വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ വെള്ളക്കല്ലുകളാണ്. നിങ്ങളുടെ ജാപ്പനീസ് കത്തിക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്നവയാണ് വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ.
ഒരു കല്ലിന് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് മരം മണൽ വാരുന്നതിന് സമാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ബ്ലേഡിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് മെറ്റീരിയൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും അതിനെ ഒരു നിശിത ബ്ലേഡിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുകയും പോളിഷ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
കോട്ട ജപ്പാൻ മികച്ച വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇവിടെ പരിശോധിക്കുക.
ഒരു കല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ജാപ്പനീസ് കത്തി എങ്ങനെ മൂർച്ച കൂട്ടാം
വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് കത്തികൾ തിളങ്ങാനും മിനുസമാർന്നതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ അരികുകൾ നൽകാനും അനുയോജ്യമായ ഒരു രീതിയാണ്.
കത്തി മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കല്ലുകളാണ് വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ.
വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിദഗ്‌ധോപദേശം അനുസരിച്ച് അൽപ്പം പരിശീലിച്ചേക്കാം എങ്കിലും, വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ല നിലവാരമുള്ള കത്തികൾ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ ഒരു ജലകല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ, ഒരു വ്യക്തിഗത സമീപനം സ്വീകരിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
സുഷി ഷെഫ് എല്ലാ ദിവസവും തന്റെ വിലയേറിയ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, അത് രണ്ട് കാര്യങ്ങളിലേക്ക് വരുന്നു: ബ്ലേഡ് എഡ്ജ് ലൈഫ് vs എളുപ്പമുള്ള മൂർച്ച കൂട്ടൽ.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആവശ്യങ്ങളും മുൻഗണനകളും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഈ തീരുമാനം എടുക്കുന്നതിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടേതാണ്.
ഒരു മൂർച്ച കൂട്ടാനും നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാനും നിങ്ങളുടെ കഴിവുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ജാപ്പനീസ് കത്തികളോ ജലകല്ലുകളോ ഉപയോഗിച്ച് മുൻ പരിചയമില്ലാത്ത ഒരാൾക്ക്, മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾ കല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കത്തി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കത്തി നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾക്കും മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന ശൈലിക്കും അരികുകൾ വ്യക്തിഗതമാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
പരിശീലനവും ശരിയായ വൈദഗ്ധ്യവും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കത്തി വേഗത്തിലും മൂർച്ച കൂട്ടും.
ശരിയായ മൂർച്ച കൂട്ടൽ രീതി എന്താണ്?
ആദ്യം, ബ്ലേഡ് എങ്ങനെ നോക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കണം. ഇത് വേണ്ടത്ര മൂർച്ചയുള്ളതായി തോന്നുന്നുണ്ടോ?
അതിൽ നിക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ? എന്റെ അരികുകൾ എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?
ബ്ലേഡ് ബാലൻസ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കത്തിയുടെ ആംഗിൾ അനുപാതം ക്രമീകരിക്കാം.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിയോട് സാമ്യമുള്ള എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് 50/50 മുതൽ 60/40 അല്ലെങ്കിൽ 70/30 വരെ റേറ്റുചെയ്ത ഇരട്ട എഡ്ജ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാം.
അവസാനത്തെ നുറുങ്ങ് അത് പരന്നതായി നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്: കല്ലുകൾ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കുമ്പോൾ, മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡുകൾ കമാനം നിയന്ത്രിക്കുന്നത് അവർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
കൂടാതെ, കല്ലുകളിൽ ഉപരിതലം ശരിയാക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ആളുകൾ പലപ്പോഴും കുറച്ചുകാണുന്നു. മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ കല്ല് അനങ്ങാൻ പാടില്ലാത്തതിനാൽ അത് ഉറച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് ഒന്ന്
മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടി നിങ്ങളുടെ കല്ല് തയ്യാറാക്കലാണ്.
ആദ്യം, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ ഗ്രിറ്റ് വീറ്റ്സ്റ്റോൺ 10 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നല്ല വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾക്ക് നിങ്ങൾ മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ ഒരു സ്‌പ്രേ ബോട്ടിൽ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം മാത്രം തളിക്കുക.
ഘട്ടം രണ്ട്
പാറ ഒരു ഖരരൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഷാർപ്‌നർ ഒരു ബിന്ദുവിൽ എത്തുമ്പോൾ അത് സ്ഥിരമായി സൂക്ഷിക്കുക. ചില വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകളിൽ ഹോൾഡറുകൾ ഉണ്ട്, അത് എളുപ്പത്തിൽ നനഞ്ഞ ടീ ടവലിൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം.
ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു നനഞ്ഞ ക്ലോസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺസ്റ്റിക്ക് ബേസ് എടുത്ത്, കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ അതിനെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ കല്ല് അതിന്മേൽ വയ്ക്കുക. വീറ്റ്സ്റ്റോൺ സ്ഥാപിക്കാൻ ഒരു വലിയ ശിലാ അടിത്തറ ലഭിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇത് സുരക്ഷിതമായും ദൃഢമായും സൂക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം നക്കിൾ ക്ലിയറൻസും നൽകുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായും കാര്യക്ഷമമായും മൂർച്ച കൂട്ടാനാകും.
മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് വാട്ടർ സ്റ്റോൺ ഉയർത്തുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള മികച്ച ആംഗിൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
മൂന്ന് ഘട്ടം
ചൂണ്ടുവിരൽ കത്തിയുടെ നട്ടെല്ലിൽ അമർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ കത്തി പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തള്ളവിരൽ പരന്ന ഭാഗത്തായിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ മറ്റ് മൂന്ന് വിരലുകൾ ഹാൻഡിൽ ദൃഢമായി പിടിക്കണം.
ആദ്യം കത്തി ടിപ്പ് ചെയ്തുകൊണ്ട് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ തുടങ്ങുക. നിങ്ങളുടെ ഇടതു കൈയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കല്ലിൽ ബ്ലേഡിന്റെ അരികിൽ അമർത്തുക.
നിങ്ങളുടെ ചൂണ്ടുവിരൽ ഉപയോഗിച്ച് കത്തി പിടിക്കുക, നട്ടെല്ലിലും തള്ളവിരലിലും ബ്ലേഡിന്റെ ഫ്ലാറ്റിൽ അമർത്തുക, ശേഷിക്കുന്ന മൂന്ന് വിരലുകൾ ഹാൻഡിൽ പിടിക്കുന്നു.
ഘട്ടം നാല്
പരമാവധി കാര്യക്ഷമതയ്ക്കായി, നിങ്ങളുടെ മുകൾഭാഗം ശാന്തമായ നിലയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
തുടർന്ന്, കല്ലിനൊപ്പം ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം അമർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകുമ്പോൾ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും ആരംഭ സ്ഥാനത്തേക്ക് പിന്നിലേക്ക് വലിക്കുമ്പോൾ മർദ്ദം വിടുകയും വേണം.
ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കല്ലിൽ ബ്ലേഡ് ഗ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. അതെ, ഇത് മടുപ്പിക്കുന്നതായി എനിക്കറിയാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾ വേണമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
അഞ്ചാമത്തെ ഘട്ടം
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബ്ലേഡിന്റെ അഗ്രം കല്ലിലേക്ക് അമർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് മുമ്പത്തെ ഘട്ടം ആവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ഒരു സമയം അരികിലെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം കുറച്ചുകൂടി മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ അരികിൽ ഉടനീളം ഒരേപോലെ അനുഭവപ്പെടും.
ബർ രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട-വശങ്ങളുള്ള ബ്ലേഡ് (ഇരട്ട-ബെവൽ) ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബ്ലേഡ് റിവേഴ്സ് ചെയ്യാനും ടിപ്പ് മൂർച്ച കൂട്ടാനും ആരംഭിക്കേണ്ട സമയമാണിത്.
ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ താഴേക്കുള്ള സ്ട്രോക്കിൽ കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തിയാൽ കുഴപ്പമില്ല. നിങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ ബർ ഒഴിവാക്കും അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള ഇരട്ട-ബെവൽ ബ്ലേഡ് സൃഷ്ടിക്കും.
നിങ്ങൾ ഒരു നിർദ്ദേശ വീഡിയോ കാണുകയാണെങ്കിൽ ഇത് എളുപ്പമാണ്:
വ്യത്യസ്ത തരം വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു
വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
പ്രകൃതിദത്ത വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
അർക്കൻസാസ്, നോവാക്യുലൈറ്റ് തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത കല്ലുകൾ മനുഷ്യനിർമ്മിത കല്ലുകളേക്കാൾ പൊട്ടുന്നവയാണ്, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങളുടെ കല്ലിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ, ബ്ലേഡുകൾ മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ നേരിയ സ്പർശനം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ശക്തമായി അമർത്തുന്നത് കല്ല് പൊട്ടാനോ പൊട്ടാനോ ഇടയാക്കും.
മനുഷ്യ നിർമ്മിത വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
മനുഷ്യനിർമ്മിത കല്ലുകളായ വാട്ടർസ്റ്റോൺ, ഓയിൽസ്റ്റോൺ എന്നിവ പ്രകൃതിദത്ത കല്ലുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മോടിയുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ആക്രമണാത്മകത കാണിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, കേടുപാടുകൾ തടയുന്നതിന് കല്ലിൽ വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
സെറാമിക് വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
സെറാമിക് കല്ലുകൾ കട്ടിയുള്ള വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കല്ലുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദം എടുക്കാൻ കഴിയും.
കൂടുതൽ ആക്രമണാത്മകമായ മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന അനുഭവം തേടുന്നവർക്ക് ഇത് അവരെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. കല്ലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഡയമണ്ട് വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
വജ്രക്കല്ലുകൾ ഏറ്റവും കഠിനമായ തരം വീറ്റ്സ്റ്റോണാണ്, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താനാകും.
സാധ്യമായ ഏറ്റവും കാര്യക്ഷമമായ രീതിയിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയുടെ അഗ്രം നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് അവരെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, അവ വളരെ കഠിനമായതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ല് ചിപ്പ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ സമ്മർദ്ദം പോലും ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
കോമ്പിനേഷൻ വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
കോമ്പിനേഷൻ സ്റ്റോൺ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി-ഗ്രിറ്റ് സ്റ്റോൺ എന്നത് വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കളുടെ മിശ്രിതമുള്ള മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ലാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, പ്രകൃതിദത്തവും മനുഷ്യനിർമ്മിതവുമായ കല്ലുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ അവർക്ക് കഴിയും.
ഈ കല്ലുകൾ പ്രകൃതിദത്ത ജാപ്പനീസ് മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ലുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മോടിയുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ അവയോടൊപ്പം അതിലോലമായിരിക്കേണ്ടതില്ല.
വീണ്ടും, കല്ലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ തുല്യമായ മർദ്ദം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ജാപ്പനീസ് vs വെസ്റ്റേൺ കത്തികൾ
ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള കത്തികൾ സാധാരണയായി ഒറ്റ ബെവലാണ്.
ദേബ കത്തിക്ക്, യാനഗിബ, ടാക്കോബിക്കി, ഉസുബ, കമഗത ഉസുബ എന്നിവ മുഴുവൻ കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് മൂർച്ച കൂട്ടാനും മറുവശത്ത് ഇരട്ട ബർർ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ബ്ലേഡ് കല്ലിന് ലംബമായി സ്ഥാപിക്കുകയും അത് പൂർണ്ണമായും പരന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും വേണം.
തുടർന്ന്, നിങ്ങളുടെ ചൂണ്ടുവിരലും നടുവിരലും ഉപയോഗിച്ച്, കല്ലിലേക്ക് മൃദുവായി അരികിൽ അമർത്തി ബർ നീക്കം ചെയ്യുക. തള്ളവിരൽ കത്തിയുടെ നട്ടെല്ലിൽ മൃദുവായി അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ ബ്ലേഡിന്റെ ഇരുവശവും അമർത്തുമ്പോൾ, അത് റിവേഴ്സ് ബ്ലേഡിന്റെ കോൺകേവ് ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.
കത്തിയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാതെ വീണ്ടും വീണ്ടും മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കല്ലിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുറന്തള്ളുന്നത് പോലെയാണ് ചലനം.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ബ്ലേഡ് മറിച്ചിട്ട് ഷിനോഗി ലൈൻ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ശ്രമിക്കുക. ഈ ഷിനോഗി ലൈൻ, കട്ടിംഗ് ഏരിയ അരികിലേക്ക് താഴേക്ക് വീഴുന്ന ഭാഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മാംസത്തിലൂടെയും മറ്റ് ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും ബ്ലേഡ് എത്ര സുഗമമായി നീങ്ങുന്നുവെന്ന് ഈ രേഖ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോഴോ ബ്ലേഡ് നശിപ്പിക്കുമ്പോഴോ ഷിനോഗി ലൈൻ മായ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അനുവാദമില്ല.
ഷിനോഗി ലൈൻ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ, ബ്ലേഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് താഴെയായി അമർത്തി ബ്ലേഡിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് വിരലുകൾ നീക്കുക.
പാശ്ചാത്യ രീതിയിലുള്ള കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ, കല്ലിന്റെ അനുപാതവും നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ബെവലിന്റെ തരവും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് നന്നായി നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഓരോ കത്തിയും ആംഗിൾ ചെയ്യണം: മിക്ക വിദഗ്ധരും 10-20 ഡിഗ്രി ആംഗിൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഈ പാശ്ചാത്യ കത്തികൾ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ പോലെ മൂർച്ചയുള്ള രീതിയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കോണിലേക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുകയാണെങ്കിൽ, കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് ദുർബലമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ശരിയായി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുന്നത് വരെ ഒരേ ആംഗിൾ സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. രണ്ട് പെന്നികൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ആ 12-ഡിഗ്രി ആംഗിൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
ജപ്പാൻകാർക്കും പാശ്ചാത്യ പാസ്ത പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇതിനെ വാഫു പാസ്ത എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ
നിങ്ങൾ എത്ര തവണ ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു?
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി നിർബന്ധമാണ്.
ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത കത്തികൾ അവയുടെ മൂർച്ചയുള്ളതും ശക്തവുമായ ബ്ലേഡ് അരികുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് - ഈ മൂർച്ച അവയെ നിങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന പാശ്ചാത്യ കത്തികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് കത്തി നിർമ്മാതാക്കൾ നിങ്ങൾ ബോക്സിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ അസാധാരണമായ വ്യക്തതയ്ക്കും കൃത്യതയ്ക്കും പ്രാരംഭ മൂർച്ച നൽകുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് ശേഷം കത്തികൾക്ക് അവയുടെ മൂർച്ച നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ വീണ്ടും മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ സുഷിക്ക് വേണ്ടി അസംസ്കൃത മത്സ്യം പോലുള്ള അതിലോലമായ ചേരുവകൾ മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ.
കത്തി മുഷിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുഷിഞ്ഞ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.
ലളിതമായ പേപ്പർ ടെസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലേഡിന്റെ മൂർച്ചയും അവസ്ഥയും വിലയിരുത്താം.
ബ്ലേഡിന് പിടിക്കപ്പെടാതെ പേപ്പർ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ അരികുകൾ അസമമായി കീറാതെ മുറിക്കണം. എഡ്ജ് പേപ്പറിനെ പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലേഡിൽ ഒരു മുഷിഞ്ഞ ഭാഗമുണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ സൗകര്യത്തിനും സുരക്ഷയ്ക്കും വേണ്ടി, നിങ്ങൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ മുഷിഞ്ഞതോ അസമമായതോ ആയ അരികുകൾ എത്രയും വേഗം മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു സാധാരണ വീട്ടിലെ പാചകക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ, വർഷത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ നിങ്ങളുടെ ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് രക്ഷപ്പെടാം. നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ രണ്ട് മാസത്തിലും ഒരിക്കലെങ്കിലും നിങ്ങൾ അത് മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടി വരും.
പലപ്പോഴും കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നവർ, ഓരോ ഉപയോഗത്തിനു ശേഷവും അറ്റം കൂടുതൽ നേരം മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അത് ഹോൺ ചെയ്യണം.
നിങ്ങളുടെ വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ എങ്ങനെ പരിപാലിക്കാം
കല്ലുകൾ അതിലോലമായതിനാൽ, അവ ഒരിക്കലും അമിതമായി കുതിർക്കാൻ പാടില്ല.
കല്ല് വളരെക്കാലം കുതിർക്കുന്നത് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുകയും ഹോണിംഗ് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
മൂർച്ച കൂട്ടിയ ശേഷം തുടച്ച് വൃത്തിയാക്കി വായുവിൽ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ കല്ലുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നനഞ്ഞ കല്ല് അതിന്റെ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സിലേക്ക് തിരികെ നൽകുന്നത് പൂപ്പൽ വളരുന്നതിനും കല്ലിനെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഒടിവുകൾക്കോ വേർപിരിയലിനോ കാരണമാകും, പൂപ്പൽ സ്ഥൂലവും സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതുമാണെന്ന് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.
മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുമുമ്പ് കല്ല് പരന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്. പതിവ് ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, സെറാമിക്, സിന്തറ്റിക് വീറ്റ്സ്റ്റോണുകൾ ക്ഷീണിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആവശ്യമാണ് ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് സ്റ്റോൺ ഫിക്സർ അത് മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ലിന്റെ ഉപരിതലത്തെ പരത്തുന്നു.
നിങ്ങൾ ഒരു കോൺകേവ്ഡ് കല്ല് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുകയും വാർപ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ ബ്ലേഡിന്റെ ആകൃതിയെ നശിപ്പിക്കുകയും മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
തരം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ കല്ലുകൾ ശരിയായി മുക്കിവയ്ക്കണം.
ഇടത്തരം ഗ്രിറ്റും പരുക്കൻ ഗ്രിറ്റ് വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകളും കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.
നല്ല കല്ലുകൾ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് പൊട്ടാൻ കഴിയും. നല്ല കല്ലുകൾക്ക്, നിങ്ങൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന അതേ സമയം വീറ്റ്സ്റ്റോണിൽ അൽപം വെള്ളം തളിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
മികച്ചതും ഇടത്തരവുമായ ഗ്രിറ്റ് കോമ്പോ ഉള്ള ഇരട്ട-വശങ്ങളുള്ള വീറ്റ്സ്റ്റോൺ നിങ്ങളുടേതാണെങ്കിൽ, ഇടത്തരം ഭാഗം മാത്രം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ജാപ്പനീസ് കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു
ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് പോലെ നിങ്ങൾ കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.
ആദ്യം, വീറ്റ്സ്റ്റോൺ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക.
സാധാരണയായി, നിങ്ങൾക്ക് ഷെഫിന്റെ കത്തികൾ (ഗ്യുട്ടോ കത്തികൾ) 15 ഡിഗ്രി കോണിൽ മൂർച്ച കൂട്ടാം. നിങ്ങൾ കല്ലിൽ രണ്ട് പാദങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 15 ഡിഗ്രി കണക്കാക്കാം.
തുടർന്ന്, ബ്ലേഡ് എഡ്ജ് നിങ്ങളുടെ നേരെ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, 15-ഡിഗ്രി ആംഗിൾ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് കത്തി തള്ളാൻ തുടങ്ങുക.
വളരെയധികം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തരുത് - അത് ഉറച്ചതും എന്നാൽ താരതമ്യേന ഭാരം കുറഞ്ഞതും നിലനിർത്തുകയും ഈ ചലനം വീണ്ടും വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക.
അരികിലെ ആ ചുരുണ്ട ലോഹം നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കത്തി മറിച്ചിടാനുള്ള സമയമായി.
പതിവ്
നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചില ഉത്തരമില്ലാത്ത ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്, അവ ഇതാ:
നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാമോ?
സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡിനെ നശിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഒരൊറ്റ ബെവൽ ജാപ്പനീസ് കത്തി ഒരിക്കലും സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ കഴിയില്ല.
കതബ ബ്ലേഡിന് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ കഴിയില്ല, ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റോൺ കൊണ്ട് മാത്രം. ഒറ്റ ബെവൽഡ് ഡെബ കത്തി, ഉസുബ ചതുര കത്തിഅല്ലെങ്കിൽ യാനഗിബ സുഷി കത്തി സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് കേടായവയാണ്.
നിങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് ഇറുകിയതാണെങ്കിൽ ഷെഫ് കത്തി പോലെയുള്ള 50/50 ബെവൽ ഉള്ള കത്തികൾ സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ച കൂട്ടാം.
ഒരു ലളിതമായ സ്റ്റീൽ ഷാർപ്പനർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്തരമൊരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പവും ഫലപ്രദവുമാണ്, കൂടാതെ വാട്ടർ സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അതേ കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല.
അതിനാൽ, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ട്യൂൺ-അപ്പിനായി, ഹോണിംഗ് സ്റ്റീലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രക്ഷപ്പെടാം.
നിങ്ങൾ ഒരു ഹോണിംഗ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷാർപ്പനിംഗ് വീറ്റ്‌സ്റ്റോണിന്റെ അതേ ഫലമുണ്ടാകില്ല.
ഇതിന് ബെവലിനെ അതേ കൃത്യമായ നിശിതതയിലേക്ക് പുനർരൂപകൽപ്പന ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ ഇതിന് ചില ലോഹങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനും കൂടാതെ:
“സൂക്ഷ്‌മ ബർറിനെ ഒരു നേർരേഖയിലേക്ക് വീണ്ടും വിന്യസിക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മുറിക്കൽ കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക” (ഷെഫിന്റെ ആയുധപ്പുര)
ഹോണിംഗ് സ്റ്റീലുകളുടെ തരങ്ങൾ
ഹോണിംഗ് സ്റ്റീലുകൾക്ക് 3 പ്രധാന തരം ഉണ്ട്:
- സെറാമിക് സ്റ്റീൽ: എസ് സെറാമിക് ഹോണിംഗ് സ്റ്റീൽ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് നല്ല നിലവാരമുള്ളതും ഉറപ്പുള്ളതുമായിരിക്കണം, അതിനാൽ കൃത്യമായ ആംഗിൾ ഷാർപ്പനിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താനാകും.
- ഡയമണ്ട് സ്റ്റീൽ: ജാപ്പനീസ് കത്തികൾക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച തരം സ്റ്റീൽ അല്ല ഇത്
- സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ: ഈ ബ്ലേഡ് അതിലോലമായ ജാപ്പനീസ് ബ്ലേഡുകൾക്ക് അൽപ്പം പരുപരുത്തതാകാം, പക്ഷേ അതിന് സൂപ്പർ മിനുസമാർന്ന പല്ലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് പ്രവർത്തിക്കും
സെറേറ്റഡ് കത്തികൾ എങ്ങനെ മൂർച്ച കൂട്ടാം?
കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന യന്ത്രം ആവശ്യമാണ്.
ദി ഷാർപാൽ ഇലക്ട്രിക് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നയാൾ സെറേറ്റഡ് കത്തികൾക്ക് ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ആ ചെറിയ തോപ്പുകൾ സ്വമേധയാ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനേക്കാൾ ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെ കാര്യം ഇതാണ്: ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ പരമ്പരാഗതമായി സെറേറ്റഡ് അല്ല.
ഈ ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് ബ്രെഡ് കട്ടിംഗ് സെറേറ്റഡ് കത്തികളോ ചില യൂറോപ്യൻ ഷെഫിന്റെ കത്തികളോ കണ്ടെത്തിയേക്കാം, അവയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഷാർപ്പനർ ഉപയോഗിക്കാം.
മൂർച്ചയുള്ള വസ്തുക്കൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനായി ഷാർപ്പനറുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഉപകരണങ്ങൾ നിരാശാജനകമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഇലക്ട്രിക് ഷാർപ്‌നർ അതിന്റെ അരികുകളും അറ്റങ്ങളും മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, അരികുകൾക്കിടയിലുള്ള താഴ്‌വരയല്ല.
എന്നിരുന്നാലും പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ഒരു പ്രൊഫഷണലിന് കത്തി അയയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എ മാനുവൽ ഷാർപ്പനർ ഇരുവശവും അറ്റവും മൂർച്ച കൂട്ടിക്കൊണ്ട് വ്യത്യസ്ത സെഗ്‌മെന്റുകളിലൂടെ (മുനയുള്ള സ്കല്ലോപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സോ-പല്ലുള്ള) സവാരി ചെയ്യാൻ കഴിയും.
മൂർച്ചയുള്ള അരികുകൾ മിനുസമാർന്ന ബ്ലേഡുകളേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് തവണ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ കഴിയും, കാരണം അവ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ അറ്റത്ത് ഘർഷണം കുറവാണ്.
ജാപ്പനീസ് ബ്രെഡ് രുചികരമാണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് വളരെ മൃദുവും പാലുപോലെയുള്ളതും എന്നതിന്റെ രഹസ്യം ഇവിടെ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു
നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ അമിതമായി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് സാധ്യമാണോ?
അത് സത്യമല്ലെന്ന് മാത്രം. സാധാരണ ഷാർപ്പനർ മിഥ്യകൾ വിശ്വസിക്കരുത്.
സത്യം: ശരിയായ ഇലക്ട്രിക് ഷാർപ്പനർ ഹെവി മെറ്റൽ നഷ്ടം തടയാൻ സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ കത്തികൾ അരയ്ക്കുമ്പോൾ ഇലക്ട്രിക് ഷാർപ്‌നറുകൾക്ക് ലോഹങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയും-പ്രത്യേകിച്ച് മുഷിഞ്ഞ കത്തിക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ പരുക്കൻ അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പോലും.
ചില ഇലക്ട്രിക് ഷാർപ്പനറുകൾക്ക് 3 വ്യത്യസ്ത ഷാർപ്പനിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നഗ്നമായ ബ്ലേഡുകൾ മിനുക്കുന്നതിന് ഫൈൻ സ്ലോട്ടുകളാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
നിങ്ങളുടെ കത്തിക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാനുള്ള ഒരു ദൗത്യത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, ക്ലാസിക് ജാപ്പനീസ് വീറ്റ്സ്റ്റോൺ ഇപ്പോഴും ഒന്നാം നമ്പർ ഓപ്ഷനാണ്. നിങ്ങൾ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കത്തിയുടെ തരം അനുസരിച്ച് മികച്ചതോ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ ഗ്രിറ്റ് ഉള്ളതോ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
ഭാഗ്യവശാൽ, വീട്ടിൽ ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് സാധ്യമാണ്, എന്നാൽ പാശ്ചാത്യ രീതിയിലുള്ള കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലക്ട്രിക് ഷാർപ്പനറുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
ഒരു വീറ്റ്‌സ്റ്റോണിന്റെ പ്രയോജനം നിങ്ങളുടെ കത്തി കൂടുതൽ നേരം മൂർച്ചയുള്ള അറ്റം നിലനിർത്തും എന്നതാണ്.
കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടിയ ശേഷം അവ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ബ്ലേഡുകൾ ഹോണിംഗ് ചെയ്‌ത് പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുക.
അടുത്തത് വായിക്കുക: ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "ഭക്ഷണത്തിന് നന്ദി" എന്ന് നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പറയും?
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
