Tonkatsu vs okonomiyaki സോസ്: അവ വ്യത്യസ്തമാണോ?
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, രണ്ടും okonomiyaki സോസ് ഒപ്പം ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ് ഒരേ കാര്യം പോലെ തോന്നാം. നിങ്ങൾ രണ്ടും ആദ്യമായാണ് രുചിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു സോസ് ആയി തെറ്റിദ്ധരിച്ചേക്കാം.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ രുചി ശീലമാക്കിയുകഴിഞ്ഞാൽ, ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങും.
ടോങ്കാറ്റ്സു, ഒക്കോനോമിയാക്കി സോസുകൾ എന്നിവ ജപ്പാനിലെ അടുക്കള വിഭവങ്ങളാണ്. ഈ രണ്ട് "നോക്കോ" വളരെ സമാനമാണെങ്കിലും, വിസ്കോസിറ്റി, രുചി, ചേരുവകൾ എന്നിവയിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
ഒക്കോനോമിയാക്കി സോസ് കൂടുതൽ വെള്ളമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള മധുരമുള്ളതാണ്. ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ് കൂടുതൽ സമ്പന്നവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
നമുക്ക് ജാപ്പനീസ് സോസുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം
പൊതുവേ, ജാപ്പനീസ് പ്രദേശവാസികൾക്ക് സോസുകളെക്കുറിച്ച് കർശനമായ നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ല. മിക്ക ജാപ്പനീസ് സോസുകളും പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ചാറു എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഇപ്പോൾ വരെ, നിങ്ങൾ സോസിനായി ഒരു പ്രാദേശികനോട് ചോദിക്കുമ്പോൾ, അവർ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകും:
- ജാപ്പനീസ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
- ചുണോ
- നോക്കോ
ജാപ്പനീസ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് അതിന്റെ ബ്രിട്ടീഷ് എതിരാളിയേക്കാൾ മൃദുവും മധുരവുമാണ്. ഏത് വെള്ളമുള്ള സോസുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പദം കൂടിയാണ് ഇത് വറുത്ത ഭക്ഷണം.
ചുനോയെ "ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള", വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനേക്കാൾ അൽപ്പം മധുരമുള്ളതായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു കറി ഒപ്പം വേവിച്ച മറ്റ് വിഭവങ്ങളും.
അവസാനത്തേത് എന്നാൽ, വളരെ കട്ടിയുള്ള സോസുകളെ "നോക്കോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് എണ്ണമയമുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും സ്റ്റൈ-ഫ്രൈയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്. വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനെയും ചുനോയേക്കാളും മധുരവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ് നോക്കോ. ടോങ്കാറ്റ്സു സോസും ഒക്കോനോമിയാക്കി സോസും ഈ വിഭാഗത്തിലാണ്.
ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ്
ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ് വറുത്തതോ എണ്ണമയമുള്ളതോ ആയ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു തരം നോക്കോ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ മിശ്രിതം ടോങ്കാറ്റ്സു അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ പൊതിഞ്ഞ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള ആഴത്തിലുള്ള ചങ്ങാതി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
ടോൺകാറ്റ്സു സോസ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനെയും ചുനോയേക്കാളും മധുരമുള്ളതാണെങ്കിലും, പ്രാരംഭ മധുരപലഹാരത്തിന് ശേഷം ഉപ്പും പുളിയും ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അതിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ് മറ്റ് ആഴത്തിലുള്ള സൗഹൃദ ഭക്ഷണത്തിനോ തക്കാളി സോസിനൊപ്പം ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കോ ഉപയോഗിക്കാം. സോസിൽ ചേർത്ത ഉമാമി വിഭവത്തിന് മെച്ചപ്പെട്ട രുചി നൽകുന്നു.
ഈ സോസിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അൽപ്പം കീഴടക്കിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അത് ആസ്വദിക്കാം.
ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ് ഉൽപ്പന്നം ബുൾ-ഡോഗിൽ നിന്നാണ്. ഇത് ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ, കാരറ്റ്, തക്കാളി, അരിവാൾ, പാകം ചെയ്ത വിനാഗിരി, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സോസിന് കട്ടിയുള്ള വിസ്കോസിറ്റി നൽകുന്നതിന് അന്നജവും ചേർക്കുന്നു. ടോങ്കാറ്റ്സു സോസ് നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ മറ്റ് സോസുകളേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി.
ഒക്കോനോമിയാക്കി സോസ്
മറുവശത്ത്, എസ് okonomiyaki സോസ് സാധാരണയായി ഒരു പങ്കാളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഒക്കോനോമിയാക്കി എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ പാൻകേക്ക്. ഇതിന് മിതമായ പുളിപ്പ്, മധുരം എന്നിവയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയുണ്ട്.
ഇത് നോക്കോ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഒക്കോനോമിയാക്കി സോസിന് കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ വിസ്കോസിറ്റി ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് പ്രചരിപ്പിക്കാൻ, ഈ സോസ് ടോങ്കാറ്റ്സു സോസിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ വെള്ളമുള്ളതാണ്.
പ്യൂരിയിൽ വ്യത്യസ്തമായ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുന്നതാണ് ഒക്കോണോമിയാക്കി സോസിന്റെ പ്രത്യേകത. സോസിൽ ചേർത്തിരിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന സ്റ്റോക്ക് കോംബു, മാംസം, ഒടുവിൽ ഷിറ്റേക്ക് എന്നിവയാണ് കൂൺ.
ഒറ്റാഫുകുവിൽ നിന്നുള്ള ഒക്കോനോമിയാക്കി സോസ് മിക്ക ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഉടനടി തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്. പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, കാരാമൽ പിഗ്മെന്റ്, സോയ സോസ്, മദ്യം, പാകം ചെയ്ത വിനാഗിരി എന്നിവയുൾപ്പെടെ ധാരാളം ചേരുവകൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒരെണ്ണം മറ്റൊന്നിനൊപ്പം മാറ്റാൻ കഴിയുമോ?
മിക്ക കേസുകളിലും, ജാപ്പനീസ് പ്രദേശവാസികൾ ശരിയായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കും. അവർ ടോങ്കാറ്റ്സുവിനായി ടോങ്കാറ്റ്സു സോസും ഒക്കോനോമിയാക്കിക്ക് ഒകോണോമിയാക്കി സോസും ഉപയോഗിക്കും.
കൂടാതെ, ഈ നോക്കോ സോസുകൾ വളരെ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നവയാണ്, അതിനാൽ ഒരു പുതിയ കുപ്പി ലഭിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഒരു പിഞ്ചിൽ ആണെങ്കിൽ, ഒരു സോസ് മറ്റൊന്നിന് പകരം വയ്ക്കുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല.
കൂടുതൽ അറിയുക ഒകോണോമിയാക്കി സോസിന് പകരമുള്ളവ ഇവിടെ (3 മികച്ച പകരക്കാർ)
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
