മലക്കിറ്റ്: ചരിത്രവും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും കണ്ടെത്തുക

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 12 സെപ്റ്റംബർ 2022-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

എന്താണ് മാലക്കിറ്റ്?

"ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം അരിയാണ് മലക്കിറ്റ്. ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ് ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതി സുമൻ, ബിബിങ്ക, ലാത്തിക്ക് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മലക്കിറ്റ് എ ചെറിയ-ധാന്യം അരി അത് ഉയർന്നതാണ് അമിലോപെക്റ്റിൻ അന്നജം, അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ജന്മദേശം ചൈനയാണ്, പക്ഷേ പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഫിലിപ്പീൻസിൽ വളരുന്നു. ജപ്പാൻ, കൊറിയ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, മലക്കിറ്റ് എന്താണെന്നും മറ്റ് അരികളിൽ നിന്ന് ഇത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്യും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

മലക്കിറ്റ്: ഒരു ഫിലിപ്പിനോ സ്റ്റിക്കി റൈസ് ഡിലൈറ്റ്

ഗ്ലൂട്ടിനസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കി റൈസ് എന്ന് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം അരിയാണ് മലക്കിറ്റ്. ഫിലിപ്പീൻസ് ഉൾപ്പെടെ പല ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. "വൃത്തം" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ബിലോഗ്" എന്ന തഗാലോഗ് പദത്തിൽ നിന്നാണ് "മാലക്കിറ്റ്" എന്ന വാക്ക് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി സാധാരണ വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ ചെറുതും തടിച്ചതുമാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന അന്നജത്തിന്റെ അംശമുണ്ട്, ഇത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു.

മലക്കിറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മലാക്കിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ലളിതമാണ് കൂടാതെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ശ്രമിക്കാനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

• ചേരുവകൾ: 2 കപ്പ് മലക്കിറ്റ് അരി, 2 കപ്പ് വെള്ളം, 1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ, 1 കപ്പ് ബ്രൗൺ ഷുഗർ, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• അരി നന്നായി കഴുകി ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ, അരി, വെള്ളം, തേങ്ങാപ്പാൽ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
• പാത്രം മൂടി ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്ത് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
• പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അരി ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഒരു മധുരപലഹാരമായി മലക്കിറ്റ്

ബിബിങ്ക, സുമൻ, ലാത്തിക് തുടങ്ങിയ പല ഫിലിപ്പിനോ ഡെസേർട്ടുകളിലും മലാഗ്കിറ്റ് ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്. നിങ്ങളുടെ അവധിക്കാല മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ മലാക്കിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ:

• ബിബിങ്ക: ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ക്രിസ്മസ് സമയത്ത് കഴിക്കുന്ന ഒരു തരം റൈസ് കേക്ക് ആണ്. മാലക്കിറ്റ് അരി, തേങ്ങാപ്പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ട മുട്ട, ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു.
• സുമൻ: ഇത് ഒരു തരം സ്റ്റിക്കി റൈസ് റോളാണ്, ഇത് മിക്സഡ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ പോലെയുള്ള മധുരമുള്ള നിറയ്ക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
• ലത്തിക്: തേങ്ങാപ്പാലും പഞ്ചസാരയും കാരാമലൈസ് ചെയ്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം തേങ്ങാ സിറപ്പാണിത്. മലാക്കിറ്റ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഫിലിപ്പിനോ ഡെസേർട്ടുകൾക്ക് ഇത് പലപ്പോഴും ടോപ്പിങ്ങായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മലക്കിറ്റ് എവിടെ കണ്ടെത്താം

മലകിറ്റ് ഏഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഓൺലൈനിലും വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി വെള്ളയിലും ഇരുണ്ട നിറങ്ങളിലും വിൽക്കുന്നു, കടും നിറത്തിന് പോഷകഗുണമുണ്ട്. തേങ്ങാപ്പാൽ മിക്ക മാലക്കിറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഒരു സുപ്രധാന ഘടകമാണ്, കാരണം ഇത് മധുരമുള്ള അരിക്ക് ഒരു ബാലൻസ് നൽകുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ്: നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ പട്ടികയിൽ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്റ്റിക്കി ധാന്യം

ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ്, സ്റ്റിക്കി റൈസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളായ ഫിലിപ്പീൻസ്, ഇന്തോനേഷ്യ, തായ്‌ലൻഡ്, വിയറ്റ്നാം എന്നിവിടങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമായി കൃഷി ചെയ്യുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു തരം അരിയാണ്. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന സ്ഥിരതയ്ക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു തരം ചെറുധാന്യ അരിയാണിത്. പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം?

മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി. ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• സുമൻസുമൻസുമൻ, ബഡ്ബഡ്, ബുളി: ഇവ ബുരിയിലോ ഈന്തപ്പനയിലയിലോ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിച്ച ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഫിലിപ്പിനോ ട്രീറ്റുകളാണ്.
• സ്റ്റിക്കി റൈസ് കേക്കുകൾ: ഇവ ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും പഞ്ചസാരയോ തേങ്ങാപ്പാലോ ചേർത്ത് മധുരമുള്ളതുമായ കേക്കുകളാണ്.
• ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസിനൊപ്പം ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്: ഇത് ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്, അവിടെ ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
• ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് ബോളുകൾ: ഇവ ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മധുരമുള്ള ഉരുളകളാണ്, സാധാരണയായി മധുരമുള്ള ബീൻസ് പേസ്റ്റ് നിറയ്ക്കുന്നു.
• ലോംഗ്‌ഗാനിസ, ടാപ്പ, ടോർട്ട, അഡോബോ, സ്‌റ്റ്യൂഡ് ലിവർ, പോച്ചെറോ അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ്: ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയിൽ വിവിധ മാംസങ്ങളും പായസങ്ങളും നിറച്ച ജനപ്രിയ ഫിലിപ്പിനോ വിഭവങ്ങളാണിവ.

ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണോ?

ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കലോറിയും കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം.
• നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമായ ഇത് ദഹനത്തിനും ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.
• ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.
• ഇത് സംതൃപ്തിദായകമായ ഒരു ധാന്യമാണ്, അത് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ കാലം പൂർണ്ണമായി അനുഭവിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി മിക്ക ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിലും ലഭ്യമാണ്, മാത്രമല്ല ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യാനും കഴിയും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ തൃപ്തികരമായ ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയണമെങ്കിൽ, അതിന്റെ വിക്കിപീഡിയ പേജ് പരിശോധിച്ച് ഇന്ന് തന്നെ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ആരംഭിക്കുക!

മലക്കിറ്റിന്റെ സ്റ്റിക്കി ഹിസ്റ്ററി: ചൈന മുതൽ ഫിലിപ്പീൻസ് വരെ

ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കി റൈസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മലക്കിറ്റ്, ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം അരിയാണ്. ഫിലിപ്പിനോയിൽ "മലക്കിറ്റ്" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന" എന്നാണ്, ഇത് ഈ അരിയുടെ ഘടനയെ നന്നായി വിവരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മലക്കിറ്റ് ഒരു ഫിലിപ്പിനോ സ്റ്റേപ്പിൾ മാത്രമല്ല. പുരാതന ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ദീർഘവും രസകരവുമായ ചരിത്രമുണ്ട്.

• അമിലോപെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയ ഒരു തരം ചെറുധാന്യ അരിയാണ് മലക്കിറ്റ്, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ഒരു തരം അന്നജം.
• ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ, "മധുരമുള്ള അരി" അല്ലെങ്കിൽ "ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മാലക്കിറ്റ്, സോങ്സി (സ്റ്റിക്കി റൈസ് ഡംപ്ലിംഗ്സ്), നിയാംഗാവോ (സ്റ്റിക്കി റൈസ് കേക്ക്) തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ, മാലക്കിറ്റിനെ മോച്ചിഗോം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പൊടിച്ച സ്റ്റിക്കി റൈസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരമായ മോച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• കൊറിയൻ പാചകരീതിയിൽ, മലാക്കിറ്റിനെ ചാപ്സൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ടിയോക്ക് (അരി ദോശ) ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, അരി ദോശ, കഞ്ഞി, സ്റ്റിക്കി റൈസ് ഡെസേർട്ടുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മലക്കിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മലക്കിറ്റിന്റെ വ്യാപനം: ചൈന മുതൽ ഫിലിപ്പീൻസ് വരെ

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ മലക്കിറ്റ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. രുചികരമായ ഭക്ഷണം മുതൽ മധുര പലഹാരങ്ങൾ വരെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണിത്. എന്നാൽ മലക്കിറ്റ് എങ്ങനെയാണ് ഫിലിപ്പീൻസിലേക്ക് വഴിമാറിയത്?

• ഫിലിപ്പീൻസിൽ ചരക്ക് വ്യാപാരം നടത്താൻ വന്ന ചൈനീസ് വ്യാപാരികളാണ് മലക്കിറ്റ് അവതരിപ്പിച്ചതെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
• മറ്റുചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നത് മലക്കിറ്റ് ഇതിനകം ഫിലിപ്പീൻസിൽ ഒരു സാധാരണ ധാന്യമായിരുന്നുവെന്നും ഒട്ടിപ്പിടിച്ച അരിയുടെ ചൈനീസ് പദത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്.
• അതിന്റെ ഉത്ഭവം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ മലക്കിറ്റ് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ നിരവധി ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു:

– ബിക്കോ: മാലക്കിറ്റ്, തേങ്ങാപ്പാൽ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ മധുരമുള്ള അരി കേക്ക്.
- പുട്ടോ: മാലക്കിറ്റ് മാവും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറ്.
- പാൻസിറ്റ് മലക്കിറ്റ്: മലാക്കിറ്റ് നൂഡിൽസ്, പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വറുത്ത വിഭവം.
– സുമൻ: സാധാരണയായി വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ മാലക്കിറ്റും തേങ്ങാപ്പാലും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം അരി ദോശ.

ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിലെ മലാക്കിറ്റ്: ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവ

മധുരം മുതൽ രുചികരമായത് വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് മലക്കിറ്റ്. നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ മാലക്കിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ:

• കോക്കനട്ട് സ്റ്റിക്കി റൈസ്: മാലക്കിറ്റ്, തേങ്ങാപ്പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ മധുരവും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു മധുരപലഹാരം.
• മലാക്കിറ്റ് ബ്രെഡ്: മാലക്കിറ്റ് മാവും യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ റൊട്ടി.
• മലാക്കിറ്റ് ഐസ്ക്രീം: മലാക്കിറ്റ് മാവും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ ക്രീം രുചികരമായ ഐസ്ക്രീം.
• മലാക്കിറ്റിനൊപ്പം പോർക്ക് അഡോബോ: പന്നിയിറച്ചി, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, മലാക്കിറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവം.
• മലാക്കിറ്റിനൊപ്പം ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫ് സ്കീവേഴ്സ്: മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫും മലാക്കിറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരവും ബഡ്ജറ്റ് ഫ്രണ്ട്ലിതുമായ ഭക്ഷണം.
• മലാഗ്കിറ്റിനൊപ്പം സീഫുഡ് പെയ്ല്ല: വൈറ്റ് റൈസിന് പകരം മലാക്കിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക് സ്പാനിഷ് വിഭവത്തിൽ ഒരു ഫിലിപ്പിനോ ട്വിസ്റ്റ്.

മലകിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും

മാലക്കിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി ഉപയോഗിച്ച് ജോലി ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ. ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും ഇതാ:

• അധിക അന്നജം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അരി നന്നായി കഴുകുക.
• മലക്കിറ്റ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. അരിയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും അനുപാതം സാധാരണയായി 1:1.5 ആണ്.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അരി തുല്യമായി വേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• ചോറ് കൂടുതൽ വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് ചതച്ച് അതിന്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടും.
• മാലക്കിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, തേങ്ങാപ്പാലും വെള്ളവും കലർത്തി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി നൽകും.
• മലാക്കിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളോ മസാലകളുള്ള സോസോ ചേർത്തുനോക്കൂ.

മലക്കിറ്റിന്റെ ഭാവി: ഇവിടെ താമസിക്കാൻ ഒരു ജനപ്രിയ ചേരുവ

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഫിലിപ്പിനോ പാചകരീതിയിൽ മലാഗ്കിറ്റ് ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്, ഇത് മന്ദഗതിയിലായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നും കാണിക്കുന്നില്ല. തനതായ ഘടനയും സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയും ഉള്ളതിനാൽ, മധുരം മുതൽ രുചികരമായത് വരെയുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഘടകമാണ് മലക്കിറ്റ്. നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരനായാലും അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നവനായാലും, ആരംഭിക്കാനുള്ള മികച്ച ഘടകമാണ് മലക്കിറ്റ്. എങ്കിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കൂ?

കോക്കനട്ട് ടോപ്പിംഗ്: നിങ്ങളുടെ മലാക്കിറ്റ് റൈസിന്റെ മികച്ച ഫിനിഷ്

നിങ്ങളുടെ മാലക്കിറ്റ് റൈസിൽ ഒരു തേങ്ങാ ചേർക്കുന്നത് ഒരു ലളിതമായ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് മനോഹരവും രുചികരവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാം. മികച്ച തേങ്ങാ ടോപ്പിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇതാ:

• ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ സോസ്‌പോട്ടിൽ, 1 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ, 1/2 കപ്പ് ബ്രൗൺ ഷുഗർ, 1/4 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
• അതേ സമയം, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
• പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ചെറുതാക്കി, മിശ്രിതം 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
• ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുകയും കാരാമൽ സോസായി മാറുകയും ചെയ്യും.
• മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂണിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് പൊതിയാൻ പാകമാകുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്.
• ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ശരിയായ മെറ്റീരിയൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

കോക്കനട്ട് ടോപ്പിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ശരിയായ മെറ്റീരിയൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• ആഴത്തിലുള്ള സോസ്പോട്ട് പകരം ആഴം കുറഞ്ഞ സോസ്പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ദ്രാവകം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാനും മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ കട്ടിയാകാനും സഹായിക്കും.
• മിശ്രിതം അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ഇതര കോക്കനട്ട് ടോപ്പിംഗ്

കോക്കനട്ട് ടോപ്പിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, പകരം റെഡിമെയ്ഡ് കോക്കനട്ട് ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഇതാ:

• ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തേങ്ങാ ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
• മാലക്കിറ്റ് ചോറിന് മുകളിൽ കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാ ക്രീം കലർത്തുക.
• ഉടൻ സേവിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക!

മലാക്കിറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നു: നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും

നിങ്ങളുടെ മിച്ചം വരുന്ന മാലക്കിറ്റ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• മാലക്കിറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• ഒരു പാണ്ടൻ ഇല അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവം നിരത്തുക.
• പാത്രത്തിൽ മലാക്കിറ്റ് തുല്യമായി പരത്തുക, ചെറുതായി നനഞ്ഞതായി ഉറപ്പാക്കുക.
• മറ്റൊരു പാണ്ടൻ ഇല അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക.
• മൂന്ന് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിഭവം സൂക്ഷിക്കുക.

നാളികേരത്തിനൊപ്പം മലക്കിറ്റ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

നിങ്ങളുടെ മാലക്കിറ്റിന് മുകളിൽ തേങ്ങയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

• മാലക്കിറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• പാണ്ടൻ ഇലയോ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറോ മാലക്കിറ്റിനും തേങ്ങാ ടോപ്പിംഗിനും മുകളിൽ മടക്കുക.
• മൂന്ന് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിഭവം സൂക്ഷിക്കുക.

കുറിപ്പ്:

• മാലക്കിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പാഴാകാതിരിക്കാൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ബാച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.
• നിങ്ങളുടെ മാലക്കിറ്റിന്റെ പോഷകാംശം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇളം തേങ്ങാ മാംസം ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ ഷുഗർ പോലെയുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളുമായി കലർത്താം.
• നിങ്ങളുടെ പാചക അവലോകനത്തിൽ പരാമർശിക്കാനോ Facebook, Pinterest, അല്ലെങ്കിൽ ഇമെയിൽ എന്നിവയിൽ പങ്കിടാനോ മറക്കരുത്.

മലക്കിറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണോ?

ഗ്ലൂറ്റിനസ് റൈസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മലക്കിറ്റ് അരി, അതിന്റെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ഘടനയ്ക്കായി പ്രത്യേകമായി വളർത്തുന്ന ഒരു തരം അരിയാണ്. സാധാരണ അരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മലക്കിറ്റ് അരിയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അമിലോപെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒരു തരം അന്നജം അതിന്റെ തനതായ ഘടന നൽകുന്നു. ഇത് പലതരം വിഭവങ്ങൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് പുട്ടോ, മറ്റ് റൈസ് കേക്കുകൾ തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

മലക്കിറ്റ് അരി ആരോഗ്യകരമാണോ?

മാലക്കിറ്റ് അരി മട്ട അരി പോലെ പോഷകപ്രദമല്ലെങ്കിലും ഇതിന് ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. മാലക്കിറ്റ് അരി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കുന്നതിനുള്ള ചില കാരണങ്ങൾ ഇതാ:

• കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്: മലാക്കിറ്റ് അരിയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, ഇത് അവരുടെ കലോറി ഉപഭോഗം നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.
• ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ: മലകിറ്റ് അരി ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ സെലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
• ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ: മലക്കിറ്റ് അരിയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടുതലാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകും.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മലക്കിറ്റ് റൈസ് എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ മാലക്കിറ്റ് അരി ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ:

• മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക: പുട്ടോ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളും മറ്റ് അരി ദോശകളും ഉണ്ടാക്കാൻ മലക്കിറ്റ് അരി അത്യുത്തമമാണ്.
• ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി ഉപയോഗിക്കുക: നിങ്ങളുടെ പ്രധാന വിഭവം പൂരകമാക്കുന്നതിന് മലാക്കിറ്റ് അരി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകാം.
• സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ: അരി കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ കൊഞ്ചി പോലുള്ള രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിലും മലക്കിറ്റ് അരി ഉപയോഗിക്കാം.

മലക്കിറ്റ് അരി ഉപയോഗിച്ച് പ്രാദേശിക കർഷകരെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

പ്രാദേശിക കർഷകരിൽ നിന്ന് മാലക്കിറ്റ് അരി വാങ്ങാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രാദേശിക സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ചെറുകിട കർഷകരെ സഹായിക്കാനും കഴിയും. സുസ്ഥിര കാർഷിക രീതികൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതോടൊപ്പം ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മലക്കിറ്റ് അരി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഫിലിപ്പീൻസിലെ HMR (ഹാർവെസ്റ്റേഴ്സ് മൾട്ടി പർപ്പസ് കോഓപ്പറേറ്റീവ്) ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാലക്കിറ്റ് അരിയുടെ തനതായ രുചിയും ഘടനയും ആസ്വദിക്കാൻ മാത്രമല്ല, സമൂഹത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്താനും കഴിയും.

തീരുമാനം

ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ഫിലിപ്പിനോ അരിയാണ് മലക്കിറ്റ്. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ബിബിങ്ക, സുമൻ തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ലാത്തിക്, അഡോബോ തുടങ്ങിയ രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.