എന്താണ് മാച്ച? എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ പച്ച പൊടി വളരെ ജനപ്രിയമായത്

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 6 സെപ്റ്റംബർ 2022-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

പച്ച നിറത്തിലുള്ള ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട് - അവ തീപ്പെട്ടി പൊടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പൊടി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കലർത്തി നുരയുന്ന, തിളങ്ങുന്ന പച്ച പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

രുചിയും നിറവും നൽകാനും മച്ച ഉപയോഗിക്കുന്നു മോച്ചി, സോബ നൂഡിൽസ്, ഐസ്ക്രീം, മറ്റ് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ.

മച്ചയുടെ രുചിയിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല - ഇത് മണ്ണുള്ളതും ചെറുതായി കയ്പുള്ളതും വളരെ പുല്ലുള്ളതുമാണ്. സ്വാദും പരിചിതമാകാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഒരിക്കൽ രുചി സ്വായത്തമാക്കിയാൽ, അത് വെപ്രാളമാണ്.

അപ്പോൾ, എന്താണ് മാച്ച?

പ്രത്യേകം വളർത്തി സംസ്കരിച്ച ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗ്രീൻ ടീ ഇലകൾ നന്നായി പൊടിച്ച പൊടിയാണ് മാച്ച ("പൊടിച്ച ചായ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്). ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ ലേഖനം എന്താണ് മാച്ച, അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഒരു ജാപ്പനീസ് സൂപ്പർഫുഡ് ആയി കണക്കാക്കുന്നത് എന്നിവ വിശദീകരിക്കും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എന്താണ് മാച്ച?

മച്ച നന്നായി വറുത്തതോ പൊടിച്ചതോ ആയ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗ്രീൻ ടീ ആണ്.

ദി ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങ് തീപ്പെട്ടി തയ്യാറാക്കൽ, വിളമ്പൽ, കുടിക്കൽ എന്നിവയിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

കറുപ്പും ഗ്രീൻ ടീയും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ചെടിയായ കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ചെടിയുടെ കല്ല്-നിലത്ത് ഇലകളിൽ നിന്നാണ് മച്ച നിർമ്മിക്കുന്നത്.

വിളവെടുപ്പിനുമുമ്പ് മൂന്നാഴ്ചയോളം ഇലകൾ തണലിൽ വളരുന്നു, ഈ പ്രക്രിയ ക്ലോറോഫിൽ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സജീവമായ പച്ചപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തീപ്പെട്ടി പൊടി വളരെ സൂക്ഷ്മമായ പൊടിയായി കല്ലുകൊണ്ട് പൊടിക്കുന്നു.

ഈ അവസാന ഘട്ടമാണ് മച്ചയെ മറ്റ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്, കാരണം ഇലകൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി അവശേഷിക്കുന്നതിന് പകരം വളരെ നേർത്ത പൊടിയായി പൊടിക്കുന്നു.

ആധുനിക കാലത്ത്, മോച്ചി, സോബ നൂഡിൽസ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാനും ചായം നൽകാനും മച്ച ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഗ്രീൻ ടീ ഐസ്ക്രീം, കൂടാതെ പലതരം വാഗാഷി (ജാപ്പനീസ് മിഠായി).

മച്ച ഒരു നല്ല നിലത്ത്, പൊടിച്ച, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ആണ് കൊണാച്ച.

മാച്ചയുടെ മിശ്രിതങ്ങൾക്ക് ചമേയ് ("ചായയുടെ പേരുകൾ") എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കാവ്യനാമങ്ങൾ നൽകുന്നത് ഒന്നുകിൽ പ്ലാന്റേഷൻ, ഷോപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതത്തിന്റെ സ്രഷ്ടാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക തേയില പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഗ്രാൻഡ് മാസ്റ്റർ ആണ്.

ഒരു ചായ ചടങ്ങ് വംശത്തിലെ ഗ്രാൻഡ് മാസ്റ്റർ ഒരു മിശ്രിതത്തിന് പേര് നൽകുമ്പോൾ, അത് മാസ്റ്റേഴ്സ് കൊണോമി അല്ലെങ്കിൽ പ്രിയപ്പെട്ട മിശ്രിതം എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

മച്ചയുടെ രുചി എന്താണ്?

മച്ചയ്ക്ക് സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, അത് പലപ്പോഴും മണ്ണ്, പുല്ല്, ചെറുതായി മധുരം എന്നിങ്ങനെ വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇതിന് നേരിയ കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്, അത് കുറച്ച് ശീലമാക്കിയേക്കാം.

പൊടിയുടെ ഗുണനിലവാരമനുസരിച്ച് തീപ്പെട്ടിയുടെ രുചിയും വ്യത്യാസപ്പെടും.

സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മാച്ച സാധാരണയായി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും മധുരമുള്ളതും അതിലോലമായതുമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

പാചക ഗ്രേഡ് മാച്ചയ്ക്ക് വില കുറവാണ്, കൂടാതെ അല്പം കയ്പേറിയ രുചിയുമുണ്ട്.

Matcha എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്

മാച്ച എന്നത് രണ്ട് വാക്കുകൾ ചേർന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് പദമാണ്: "മ" അത് "നിലം" എന്നും "ച" "ചായ" എന്നും വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, മാച്ച അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഗ്രൗണ്ട് ടീ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

താങ് രാജവംശത്തിന്റെ (എ.ഡി. 618-907) കാലത്തെ ഒരു ചൈനീസ് നിഘണ്ടുവിലാണ് മാച്ച എന്ന വാക്ക് ആദ്യമായി കാണുന്നത്. അക്കാലത്ത് തേയില മുഴുവൻ പൊടിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൊടിയായിരുന്നു തീപ്പെട്ടി.

എന്താണ് മാച്ചയുടെ ചരിത്രം?

മച്ച പൊടിക്ക് ഒരു നീണ്ട സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുണ്ട്.

900-ലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ചൈനീസ് സെൻ ബുദ്ധ സന്യാസിമാർ പൊടിച്ചെടുത്ത ചായ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും മുൻകൈയെടുത്തു.

തൽഫലമായി, പരമ്പരാഗത മച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നത് ആചാരപരവും ധ്യാനാത്മകവുമാണ്, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും സൂക്ഷ്മമായ, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നടപടിക്രമവും ആവശ്യമാണ്.

11-ഉം 12-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ജപ്പാനീസ് ഈ ആചാരം അവതരിപ്പിച്ചു, അതിനുശേഷം അവർ നുരയെ ചായ പാനീയം തയ്യാറാക്കി കഴിച്ചു.

ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന മാച്ച ഗ്രീൻ ടീ പൊടി 12-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബുദ്ധ സന്യാസിയായ ഈസായ് ജപ്പാനിൽ ആദ്യമായി ഉത്പാദിപ്പിച്ചതാണ്.

ഈസായ് ചൈനയിൽ നിന്ന് തേയില വിത്തുകൾ കൊണ്ടുവന്ന് ക്യോട്ടോയിൽ നട്ടു.

"കിസ്സ യോജോക്കി" (喫茶養生記, "ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ പുസ്തകം") എന്ന പേരിൽ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യ പുസ്തകവും അദ്ദേഹം എഴുതി, അത് പരമ്പരാഗത ഗ്രീൻ ടീയുടെയും മച്ച ചായയുടെയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചു.

മറ്റ് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രീതി നഷ്‌ടപ്പെടുമ്പോൾ, പൊടിച്ച ചായ ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ അതിന്റെ പ്രാധാന്യം സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്.

എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, മാച്ച ആചാരം ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഇത് ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെങ്കിലും, ഈ പൊടിയുടെ പച്ച നിറം ഇപ്പോൾ ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി വ്യാപകമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അതിഥികളെ ശാന്തവും വിശ്രമിക്കുന്നതുമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ആതിഥ്യമരുളാനുള്ള ഔപചാരിക അവസരമാണ് ചായ ചടങ്ങ്.

മച്ചയും ഗ്രീൻ ടീയും ഒന്നാണോ?

സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീ, മാച്ച എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വലിയൊരു തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ട്. മച്ച പൊടി വെറും ഗ്രീൻ ടീ അല്ല.

മാച്ച ഗ്രീൻ ടീയുടെ കേന്ദ്രീകൃതമോ മെച്ചപ്പെടുത്തിയതോ ആയ രൂപമാണെന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും കരുതുന്നു.

ഇത് സത്യത്തിൽ നിന്ന് അകന്നിരിക്കില്ല!

തണലിൽ വളരുന്ന ചായയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് തീപ്പെട്ടി പൊടി നിർമ്മിക്കുന്നത്, അത് വളരെ നേർത്ത പൊടിയായി പൊടിക്കുന്നു, അതേസമയം സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീ മുഴുവൻ ഇലകളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുത്തനെ വെച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

പ്രോസസ്സിംഗിലെ ഈ വ്യത്യാസം മാച്ചയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയും പോഷകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയും നൽകുന്നു.

സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ കൂടുതൽ കഫീൻ മച്ചയിലുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് ക്രമേണ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കഫീനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട "വിഷമമായ" വികാരത്തിന് കാരണമാകില്ല.

ഗ്രീൻ ടീയും തീപ്പെട്ടി പൊടിയും തമ്മിലുള്ള സംസ്കരണ രീതി വ്യത്യസ്തമാണ്.

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, ഓക്‌സിഡേഷൻ തടയാൻ ഗ്രീൻ ടീ ഒന്നുകിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചട്ടിയിൽ ചുടുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീ പലപ്പോഴും പാൻ-ഫയർ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ജാപ്പനീസ് ഗ്രീൻ ടീ സാധാരണയായി ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, തേയില ഇലകൾ രൂപംകൊള്ളുന്നു, ഉണക്കി, പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു. തീപ്പെട്ടിയുടെ നിർമ്മാണത്തിലെ പ്രാരംഭ ഘട്ടങ്ങളിൽ പലതും ഗ്രീൻ ടീയുടേതിന് സമാനമാണ്: ഇലകൾ പറിച്ചെടുത്ത് ഓക്‌സിഡേഷൻ തടയാൻ ആവിയിൽ വേവിച്ച് നല്ല പൊടിയായി കല്ലുകൊണ്ട് പൊടിക്കുന്നു.

മച്ചയും ഗ്രീൻ ടീയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്ന് ഇലകളുടെ ആത്യന്തികമായ സ്ഥിരതയാണ് (മുഴുവൻ ചായ ഇലയും നല്ല പൊടിയും).

മാച്ച vs ഗ്രീൻ ടീ എക്സ്ട്രാക്‌റ്റുകൾ

തീപ്പെട്ടിയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് ഗ്രീൻ ടീ സത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, കാരണം തീപ്പെട്ടി പൊടി മുഴുവൻ ചായ ഇലയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഇതിനർത്ഥം, ഗ്രീൻ ടീ സത്തിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാറ്റെച്ചിനുകൾ, ഒരു തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് മാച്ചയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.

ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ 137 മടങ്ങ് കാറ്റെച്ചിനുകൾ മച്ചയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

ഗ്രീൻ ടീയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പല ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും കാരണം കാറ്റെച്ചിനുകളാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

മെച്ചപ്പെട്ട ഹൃദയാരോഗ്യം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മച്ചയുടെ തരങ്ങൾ

സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മാച്ചയും പാചക ഗ്രേഡ് മാച്ചയും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

രണ്ട് പൊടികളും ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ഗുണനിലവാരത്തിൽ രുചികരമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മാച്ച

സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മാച്ചയാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള തീപ്പെട്ടി പൊടി, ഇത് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മാച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലകൾ വിളവെടുപ്പിന് 20 ദിവസം മുമ്പ് ഷേഡുള്ളതാണ്, ഇത് ക്ലോറോഫിൽ ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇലകൾക്ക് പച്ച നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, ഇലകൾ ഉടനടി ആവിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം ഉണക്കുക.

തണ്ടുകളും ഞരമ്പുകളും നീക്കം ചെയ്തു, ഇലകൾ വളരെ നല്ല പൊടിയായി കല്ലുകൊണ്ട് പൊടിക്കുന്നു.

സെറിമോണിയൽ ഗ്രേഡ് മാച്ചയ്ക്ക് തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറവും അതിലോലമായ, മിനുസമാർന്ന സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

പാചക-ഗ്രേഡ് മാച്ച

മച്ച പൊടിയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന രണ്ടാമത്തെ ഗുണനിലവാരമുള്ള പാചക ഗ്രേഡ് മാച്ചയാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 10 ദിവസത്തേക്ക് പാചക ഗ്രേഡ് മാച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലകൾ തണലിലാണ്.

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, ഇലകൾ ഉടനടി ആവിയിൽ വേവിച്ച ശേഷം ഉണക്കുക.

തണ്ടുകളും ഞരമ്പുകളും നീക്കം ചെയ്തു, ഇലകൾ വളരെ നല്ല പൊടിയായി കല്ലുകൊണ്ട് പൊടിക്കുന്നു.

പാചക ഗ്രേഡ് മാച്ചയ്ക്ക് തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറവും അല്പം കയ്പേറിയ സ്വാദും ഉണ്ട്. പാചകം, ലാറ്റ്സ്, ഐസ്ക്രീം, ബേക്ക്ഡ് ഗുഡ്, മറ്റ് മച്ച ഡെസേർട്ടുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള തീപ്പെട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഔദ്യോഗിക ചായ ചടങ്ങുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിലകൂടിയ തീപ്പെട്ടി പോലെ ശുദ്ധവും മിനുസമാർന്നതുമല്ല.

മാച്ച എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

തീപ്പെട്ടി പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

ചായ

സാധാരണ ബ്രൂഡ് ഗ്രീൻ ടീ ഇലകൾ കുടിക്കുന്നത് മച്ചയ്ക്ക് തുല്യമാണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു, പക്ഷേ അങ്ങനെയല്ല. ഗ്രീൻ ടീ കുടിക്കുന്നത് മാച്ച ചായ കുടിക്കുന്നതിന് തുല്യമല്ല.

മാച്ചയുടെ പൊടി രൂപം പോഷകങ്ങൾ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

മുളകൊണ്ടുള്ള തീയൽ (ചാസെൻ), ഒരു ചെറിയ സെറാമിക് പാത്രം (ചവാൻ) എന്നിവയാണ് മാച്ച തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത മാർഗം.

ആദ്യം, തീപ്പെട്ടി പൊടി പാത്രത്തിൽ അരിച്ചുമാറ്റുന്നു.

അടുത്തതായി, ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം നുരയും വരെ അടിക്കുക.

അവസാന ഘട്ടം സൂക്ഷ്മമായ രുചിയും മനോഹരമായ നിറവും ആസ്വദിച്ച് ചായ കുടിക്കുക എന്നതാണ്.

മച്ച ലാറ്റെസ്

മാച്ച ഗ്രീൻ ടീ ലാറ്റെ ജാപ്പനീസ്, പാശ്ചാത്യ കഫേകളിലും കോഫി ഷോപ്പുകളിലും ഒരു ജനപ്രിയ മെനു ഇനമാണ്.

ഇത് പൊടിച്ച രൂപത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ പാലിലോ ചേർത്ത് ഒരു നുരയും ക്രീം പാനീയവും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ലാറ്റെ ചൂടുള്ളതോ ഐസ് ചെയ്തതോ ആസ്വദിക്കാം, ലാറ്റിന് ശക്തമായ പച്ച നിറം ലഭിക്കും.

സ്മൂതീസ്

ആൻറി ഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും സ്വാദിന്റെയും അധിക ഉത്തേജനത്തിനായി മച്ച പൊടിയും സ്മൂത്തികളിൽ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

ഒരു സ്മൂത്തിയിൽ തീപ്പെട്ടി ചേർക്കുമ്പോൾ, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ പോലുള്ള ഒരു നോൺ-ഡയറി മിൽക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതും തേൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂറി അമൃത് പോലുള്ള മധുരപലഹാരം ചേർക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ഐസ്ക്രീം

മച്ച ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ മച്ച പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.

പൊടി പാലിലും ക്രീമിലും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു ഐസ്ക്രീം മേക്കറിൽ ഇളക്കുക.

മാച്ച ഐസ്ക്രീം സാധാരണയായി പാചക ഗ്രേഡ് മാച്ച കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ബേക്കിംഗ്, പാചകം

ബേക്കിംഗ്, പാചകം എന്നിവയിലും മച്ച ഉപയോഗിക്കാം. കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, മോച്ചി, സോബ നൂഡിൽസ് എന്നിവയിലും മറ്റും ചേർക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണിത്.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും മനോഹരമായ പച്ച നിറം നൽകുന്നതിന് പ്രകൃതിദത്ത ഫുഡ് കളറിംഗായി മച്ച പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.

മാച്ച ഗ്രീൻ ടീ വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മച്ച പൊടി ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ടോസ്റ്റിലേക്കോ ബാഗെലുകളിലേക്കോ മഫിനുകളിലേക്കോ മച്ചയുടെ രുചി ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ മാർഗമാണ്.

മാച്ച നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?

മച്ചയ്ക്ക് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ടോ എന്ന് ആളുകൾ എപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു, അതെ, അത് ചെയ്യുന്നു!

മാച്ചയുടെ ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കലോറി കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• മാനസികാവസ്ഥയും ഏകാഗ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
• സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു
• കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
• ശരീരത്തെ വിഷവിമുക്തമാക്കുന്നു
• ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടം കൂടിയാണ് മച്ച.

ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഹാനികരമായ വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങളാണ് ഇവ, ഇത് കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുമായി ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കാൻസർ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാൻ മച്ച സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

മാച്ച കഫീനേക്കാൾ ശക്തമാണോ?

മച്ചയിൽ ഉയർന്ന കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - കാപ്പി, ഗ്രീൻ ടീ എന്നിവയേക്കാൾ ഉയർന്നതാണ്. അത് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായതുകൊണ്ടാണ്.

ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ കൂടുതൽ കഫീൻ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു സാധാരണ (240 മില്ലി) കപ്പ് ഗ്രീൻ ടീയിൽ ഏകദേശം 30 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ ഉണ്ട്.

ഇതിനു വിപരീതമായി, 2-4 ഗ്രാം മാച്ചയിൽ 38 മുതൽ 176 മില്ലിഗ്രാം വരെ കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സാധാരണ ജാപ്പനീസ് ഗ്രീൻ ടീ ബാഗുകളേക്കാളും ഇലകളേക്കാളും കൂടുതലാണ്.

കാപ്പിയിൽ ഏകദേശം 40-50 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ മാച്ചയെ അപേക്ഷിച്ച് അതിൽ കഫീൻ കുറവാണ്.

ജപ്പാനിലെ ജനപ്രിയ മാച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ

മാച്ച ഗ്രീൻ ടീ ഐസ്ക്രീം ജപ്പാനിലെ ഐസ്ക്രീമിന്റെ ഒരു പ്രശസ്തമായ രുചിയാണ്.

മോച്ചി ഒരു ജാപ്പനീസ് റൈസ് കേക്ക് ആണ്, അത് പലപ്പോഴും മാച്ചയുടെ കൂടെയാണ്.

വാങ്ങാൻ ഏറ്റവും മികച്ച തീപ്പെട്ടി പൊടി

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തീപ്പെട്ടി പൊടി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തീപ്പെട്ടി കുടിക്കുമ്പോൾ, രുചി മിനുസമാർന്നതും മനോഹരവുമായിരിക്കണം, അമിത കയ്പുള്ളതല്ല.

വാങ്ങാൻ ഏറ്റവും മികച്ച തീപ്പെട്ടി പൊടികളിൽ ചിലത് ഉൾപ്പെടുന്നു:

മികച്ച പാചക ഗ്രേഡ്: ജേഡ് ലീഫ് ഓർഗാനിക് മച്ച ഗ്രീൻ ടീ പൗഡർ

പാചക ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു തരം ഓർഗാനിക് ശുദ്ധമായ തീപ്പെട്ടി പൊടിയാണിത്.

ഇതിന് തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറവും മിനുസമാർന്ന സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

ഏറ്റവും പുതിയ വിലകൾ ഇവിടെ പരിശോധിക്കുക

മികച്ച ചടങ്ങ്: ഗോൾഡ് പ്യുവർ മാച്ച

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഈ പൊടി ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ എൽ-തിയനൈൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ തീപ്പെട്ടി പൊടിയുടെ എല്ലാ പോഷക ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു.

ഇതിന് മനോഹരമായ പച്ച നിറമുണ്ട്, കൂടാതെ പുല്ലിന്റെ അടിവരയോടുകൂടിയ ചെറുതായി മധുരമുള്ള ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.

ഏറ്റവും പുതിയ വിലകൾ ഇവിടെ പരിശോധിക്കുക

ലാറ്റ് പോലെ നുരയുന്ന പാനീയം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചേസൻ എന്ന മുളകൊണ്ടുള്ള തീയൽ ആവശ്യമാണ്.

ദി സുലേ പരമ്പരാഗത മച്ച വിസ്‌ക് & സ്പൂൺ തീച്ചിയുണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തീയൽ സ്പൂണാണ്.

(കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ കാണുക)

മച്ച എവിടെ വാങ്ങണം

മിക്ക ഹെൽത്ത് സ്റ്റോറുകളിലും ഏഷ്യൻ ഗ്രോസറി ഷോപ്പുകളിലും ഓൺലൈനിലും മാച്ച വിൽക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ തീപ്പെട്ടിപ്പൊടിയാണ് വാങ്ങുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ലേബൽ പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഗ്രീൻ ടീ ഇലയോ ഗ്രീൻ ടീ പൊടിയോ അല്ല.

മച്ച പൊടി കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, കാരണം ഇത് മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പതിവ്

മാച്ചയും ഇണയും ഒന്നാണോ?

ഇല്ല, മാച്ചയും ഇണയും ഒന്നല്ല. മച്ച ഒരു തരം ഗ്രീൻ ടീ ആണ്, ഇണ ഒരു ഹെർബൽ ടീ ആണ്.

കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് മച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഇലെക്‌സ് പാരാഗ്വാറിയൻസിസ് ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് ഇണ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ദിവസവും തീപ്പെട്ടി കുടിക്കുന്നത് ശരിയാണോ?

അതെ, എല്ലാ ദിവസവും തീപ്പെട്ടി കുടിക്കുന്നത് തികച്ചും നല്ലതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം പലരും ചെയ്യുന്നു.

അതിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പൊടി വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

കൂടാതെ, ഉയർന്ന കഫീൻ ഉള്ളടക്കം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പരിഗണിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മാച്ച നല്ലതാണോ?

അതെ ഇതാണ്. മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കലോറി എരിച്ചുകളയാനും മച്ചയ്ക്ക് കഴിയും. സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും, ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, മാച്ച ഒരു അത്ഭുതകരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള പരിഹാരമല്ല എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണരീതിയുടെയും ജീവിതശൈലിയുടെയും ഭാഗമായിരിക്കണം.

ആരാണ് തീപ്പെട്ടി കുടിക്കാൻ പാടില്ലാത്തത്?

ഗർഭിണികൾ പോലുള്ള ഉയർന്ന അളവിൽ കഫീൻ കഴിക്കാൻ അനുവാദമില്ലാത്തവർ തീപ്പെട്ടി കുടിക്കരുത്.

ഹൃദയസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളോ ഉത്കണ്ഠാ രോഗങ്ങളോ ഉള്ളവരും ഇത് ഒഴിവാക്കണം.

ഏതാണ് ആരോഗ്യകരമായ മാച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീ?

ഗ്രീൻ ടീ കുടിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പൊതുവെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിൽ കൂടുതൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉള്ളതിനാൽ മാച്ചയോളം ആരോഗ്യകരമല്ല.

എന്തുകൊണ്ടാണ് മാച്ച ഇത്ര ജനപ്രിയമായത്?

കാപ്പിയ്ക്കും മറ്റ് എനർജി ഡ്രിങ്കുകൾക്കുമുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ബദലാണ് മച്ച. ഇത് സൗമ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുകയും ഫോക്കസ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്മൂത്തികൾ മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വരെ എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ചേർക്കാവുന്ന ഒരു ട്രെൻഡി സൂപ്പർഫുഡ് കൂടിയാണിത്.

തീപ്പെട്ടി പൊടി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

മച്ച പൊടി തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് മോശമാകാതിരിക്കാൻ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം 1 വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ ആണ്.

എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക

നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു തരം ഗ്രീൻ ടീയാണ് മച്ച. ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ മെറ്റബോളിസം വർധിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

ഈ പ്രയോജനപ്രദമായ സൂപ്പർഫുഡ് ആസ്വദിക്കാനുള്ള ജനപ്രിയ മാർഗങ്ങളാണ് ഗ്രീൻ ടീ ലാറ്റുകളും മാച്ച ടീയും.

ഗ്രീൻ ടീ ഇലകളേക്കാളും പൊടിയെക്കാളും വൈവിധ്യമാർന്നതാണ് തീപ്പെട്ടി പൊടി, മധുരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

അതിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പൊടി വാങ്ങേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മിക്ക ഹെൽത്ത് സ്റ്റോറുകളിലും ഏഷ്യൻ ഗ്രോസറി ഷോപ്പുകളിലും ഓൺലൈനിലും മച്ച പൊടി വിൽക്കുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.