മിറിൻ: ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ ഉയർത്തുന്ന ഒരു അരി വീഞ്ഞ്
ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് മിറിൻ, നിങ്ങൾ അത് കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും.
ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയും സമ്പന്നമായ രുചിയും കാരണം ഈ ക്ലാസിക് തരം അരി വീഞ്ഞ് ഗ്ലേസുകൾ, സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പിട്ട സോയ സോസുമായി ചേർന്ന്, മിറിൻ ഏതെങ്കിലും വിഭവം തിളങ്ങും.
എന്നാൽ മിറിൻ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നതെല്ലാം ഒരേ കാര്യമല്ലെന്ന് അറിയുക. വിവിധ തരത്തിലുള്ള മിറിൻ തമ്മിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് ശരിയായ തരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ തുടക്കക്കാരനാണെങ്കിൽപ്പോലും, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ മിറിൻ ഇത്രയധികം സൂപ്പർസ്റ്റാർ ആകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാമെന്നും അത് നിങ്ങളുടെ പാചകത്തെ എങ്ങനെ ഉയർത്തുമെന്നും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഎന്താണ് മിറിൻ?
മിറിൻ ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞ്, സോയ സോസിന് സമാനമായ സ്ഥിരതയോടെ, ഒരു മസാല അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വ്യഞ്ജനമാണിത്.
ഇത് സകെക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് 14% ആൽക്കഹോൾ കുറവും കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും ഉണ്ട്. പലരും മിറിൻ അരി വിനാഗിരിയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒരേ കാര്യമല്ല.
പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ മിറിൻ കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാണ്.
പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്, അത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ സ്വാഭാവികമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നല്ല.
ദ്രാവകം ചൂടാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ മദ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം കുറയുകയോ പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയോ ചെയ്യും.
അതിനാൽ ഇത് പല വിഭവങ്ങളും പൂരകമാക്കുകയും ഉമ്മി ഫ്ലേവർ കൊണ്ടുവരാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സോയ സോസിന്റെ ഉപ്പുരസത്തെ സന്തുലിതമാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
എല്ലാത്തരം ഗ്ലേസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണിത്. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പോലെ, അത് മാംസം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ ചെയ്യുന്നു.
ഇതിന് സിറപ്പ് പോലുള്ള സ്ഥിരത ഉള്ളതിനാൽ, ഇത് പലപ്പോഴും തെരിയാക്കി സോസ് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഗ്ലേസായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വ്യത്യസ്ത തരം മിറിൻ
പാചകത്തിനായി മൂന്ന് പൊതു തരം മിറിൻ ലഭ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും:
- ആദ്യത്തേത് മദ്യം അടങ്ങിയ ഹോൺ മിറിൻ (ലിറ്റ്. യഥാർത്ഥ മിറിൻ) ആണ്.
- പിന്നെ മിറിൻ താളിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ അജി മിറിൻ) ഉണ്ട്, അത് യഥാർത്ഥ മിറിൻ അല്ല, അതിൽ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- മൂന്നാമത്തേത് സേക്ക് മിറിൻ ആണ്, ഇതിനെ ഫെർമെന്റഡ്-സീസണിംഗ് മിറിൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
ഹോൺ മിറിൻ (mir み り ん)
ഇത്തരത്തിലുള്ള ആധികാരികമായ മിറിനിൽ 14% ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരേയൊരു ഒന്നാണ് ഇത്.
ഇത് മിശ്രിതമാക്കിയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:
- പുഴുങ്ങിയ അരി
- കോജി (പൂപ്പൽ)
- ഷോച്ചു
40 മുതൽ 60 ദിവസം വരെ ഇവ ഒരുമിച്ച് പുളിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ ലഭിക്കും.
കോജിയിലെ എൻസൈമുകൾ അരിയിലെ അന്നജവും പ്രോട്ടീനും തകർക്കാൻ തുടങ്ങും, ഇത് അമിനോ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ പുറത്തുവിടുന്നു.
ഹോൺ മിറിൻ 3 മാസം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്തേക്കാം.
യഥാർത്ഥ ഹോൺ മിറിൻ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ജപ്പാന് പുറത്ത്. ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും (എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇവിടെ).
പുളിപ്പിച്ച താളിക്കുക മിറിൻ
പുളിപ്പിച്ച-മിറിൻ താളിക്കുക ഹോൺ മിറിൻ പോലെ യഥാർത്ഥ മിറിൻ (മദ്യത്തോടൊപ്പം) ആണ്, എന്നാൽ അതിൽ ഉപ്പും മറ്റ് താളിക്കുകകളും ചേർത്ത് കുടിക്കാൻ പറ്റില്ല.
ജാപ്പനീസ് മദ്യനികുതി ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലാതെ ഇത് വിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, ഇത് കൂടുതൽ താങ്ങാനാകുന്നതാണ്.
മിറിൻ താളിക്കുക
അവസാനത്തേത് മിറിൻ താളിക്കുക, അജി-മിറിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ മിറിൻ അല്ല.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ (പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ്), ഉപ്പ്, മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയ മദ്യം രഹിത ബദലാണിത്.
സാധാരണ പലചരക്ക് കടകളിൽ വിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന മിറിൻ വിലകുറഞ്ഞ ഓപ്ഷനായി ഇത് സൃഷ്ടിച്ചു.
ശുദ്ധമായ മിറിൻ ആണെങ്കിലും കഞ്ഞിപ്പശയില്ലാത്തത്, ഹലാൽ കൂടാതെ വെഗാൻ, അജി മിറിനിൽ ആ ഭക്ഷണ സവിശേഷതകളോട് യോജിക്കാത്ത ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം.
അതിനാൽ ലേബൽ നന്നായി നോക്കൂ!
അറിയുക അജി മിറിനും ഹോൺ മിറിനും തമ്മിലുള്ള കൃത്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇവിടെ കൂടുതൽ
പാചകത്തിന് മിറിൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
ഹോൺ-മിറിൻ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതാണ്, കൂടാതെ മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മദ്യം സഹായിക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് അവർക്ക് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന തിളക്കം നൽകുന്നു.
മിറിനിൽ അധികം മദ്യം ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഭൂരിഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, എമോനോ (അലങ്കരിച്ച സലാഡുകൾ) പോലുള്ള വേവിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്കാണ് നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ആദ്യം അധിക മദ്യം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുക.
ഈ പ്രക്രിയ നിക്കിരി എന്നറിയപ്പെടുന്നു; അതും നിമിത്തം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മിറിൻ സസ്യാഹാരിയാണോ എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടോ?
മിറിൻറെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?
1800-കളുടെ ആരംഭം വരെ, എഡോ കാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ (1603-1868) മിറിൻ ഒരു പാചക ഘടകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല.
അതിനുമുമ്പ്, മിറിനെ ഹോച്ചോ മിറിൻ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, ഇത് പ്രാഥമികമായി ദേവന്മാർക്കുള്ള വഴിപാടായും മതപരമായ ചടങ്ങുകൾക്കും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
മൈജി കാലഘട്ടം വരെ (1868-1912) മിറിൻ ഒരു പാചക ഘടകമായി സാധാരണ ഉപയോഗത്തിൽ വന്നു.
അക്കാലത്ത്, കാന്റോ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ഇരുണ്ട, സമ്പന്നമായ സോയാ സോസ്, കൻസായി പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ഇളം ഉപ്പിട്ട സോയ സോസിനേക്കാൾ ജനപ്രിയമായി.
ഈ പാചക പ്രവണത നിലനിർത്താൻ, കൻസായി മേഖലയിലെ മിറിൻ നിർമ്മാതാക്കൾ മിറിനിൽ കൂടുതൽ മദ്യവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇത് കാന്റോ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള സോയ സോസ് പോലെയാക്കി.
ഈ പുതിയതും മെച്ചപ്പെട്ടതുമായ മിറിൻ ഹോൺ മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ "യഥാർത്ഥ മിറിൻ" എന്നറിയപ്പെട്ടു.
ഈ ഇരുണ്ട സോയ സോസ് മിറിൻ, അതുപോലെ തന്നെ, പിന്നീട് പഞ്ചസാര എന്നിവയും ചേർത്ത് ഒരു പുതിയ തരം എഡോ പാചകരീതി ഉണ്ടാക്കി.
ഈ മധുരവും ഉപ്പുരസവുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും ചേരുവകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഇന്നും ജനപ്രിയമാണ്.
ഈൽ കബയാക്കി, മെന്റുയു (തണുത്ത നൂഡിൽസിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇരുണ്ട, സമ്പന്നമായ ഡിപ്പിംഗ് സോസ്), തെരിയാക്കി, സുകിയാക്കി എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, യുദ്ധാനന്തര കാലഘട്ടം വരെ, മിക്ക വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്കും മിറിൻ അതിന്റെ ഉയർന്ന വില കാരണം പാചകത്തിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു.
ഈ സമയപരിധിയിൽ നികുതി വെട്ടിക്കുറച്ചതിനെത്തുടർന്ന് മിറിൻ കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന വിലയായി.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചു തുടങ്ങിയ 1970 കളിൽ മാത്രമാണ് മിറിൻ ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ എത്തിയത്.
മിക്ക ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റുകളിലും പലചരക്ക് കടകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വാങ്ങാം (ഇത് അലമാരയിൽ എവിടെയാണ് തിരയേണ്ടത്).
വ്യത്യാസം അറിയുക: മിറിൻ vs അരി വിനാഗിരി vs റൈസ് വൈൻ vs സക്കെ
മിറിൻ ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞാണെങ്കിലും, മറ്റ് തരം അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങളുമായി ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്.
മിറിൻ, റൈസ് വിനാഗിരി, റൈസ് വൈൻ, സേക്ക് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു ദ്രുത ഗൈഡ് ഇതാ.
പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരമുള്ള സിറപ്പി തരം അരി വീഞ്ഞാണ് മിറിൻ.
ഇതിന് കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ (ഏകദേശം 14%) ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അംശം ഉണ്ട്, ഇത് സ്വന്തമായി കുടിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല.
പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് അരി വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇതിന് പുളിച്ച, അസിഡിറ്റി രുചി ഉണ്ട്, മധുരമുള്ള മിറിനിൽ നിന്ന് ഇത് വളരെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.
ഇത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അരി വീഞ്ഞ് അരിയും വെള്ളവും പുളിപ്പിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇതിന് പലപ്പോഴും ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ (ഏകദേശം 20%) ഉള്ളതിനാൽ സ്വന്തമായി കുടിക്കാവുന്നതാണ്.
അരി വീഞ്ഞ് പല തരത്തിലുണ്ട്, അതിലൊന്നാണ് മിറിൻ.
സെയ്ക്ക് അരിയും വെള്ളവും പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞാണ്. ഇതിന് ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ (ഏകദേശം 15 മുതൽ 20% വരെ) ഉണ്ട്, ഇത് സ്വന്തമായി കുടിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം?
ഈ ജാപ്പനീസ് മസാല ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും! മിക്ക ഏഷ്യൻ വിപണികളിലും സോസ് വളരെ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല മിക്ക പലചരക്ക് കടകളും സോയ, ടെറിയാക്കി സോസുകൾക്കൊപ്പം ഷെൽഫിൽ തന്നെ വിൽക്കുന്നു.
എന്റെ ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ ഓൺലൈനായി ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡായ മിറിൻ ഇത് ഇതാണ്:
മിറിനോടൊപ്പം ചേരുന്ന ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മിറിനിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി അറിയാം, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ചേരുവ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില വിഭവങ്ങൾ നോക്കാം.
തെരിയാക്കി ചിക്കൻ
ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സോയ സോസ്, മിറിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഫലം മധുരവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് ആഴ്ചയിലെ രാത്രി ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
ടെംപുര
വറുത്ത സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയ ഒരു ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് ടെംപുര. മുട്ട, മാവ്, വെള്ളം, മിറിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ബാറ്റർ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
സുഷി
സുഷി അരിയിൽ മിറിൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് അല്പം മധുരമുള്ള ഫ്ലേവർ നൽകാൻ. ഇത് സോയ സോസിന്റെ ഉപ്പുവെള്ളത്തെ പ്രതിരോധിക്കുകയും വിഭവത്തിന് അതിലോലമായ ഉമാമി ഫ്ലേവർ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
മിസോ സൂപ്
ഈ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സൂപ്പ് മിസോ പേസ്റ്റ്, വെള്ളം, മിറിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ടോങ്കാറ്റ്സു
ബ്രെഡ് ചെയ്ത് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി കട്ലറ്റാണ് ടോങ്കാറ്റ്സു. മിറിൻ, സോയ സോസ്, പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് പലപ്പോഴും നൽകുന്നത്.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് മിറിൻ. കൂടാതെ, ടോഫു, അരി, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിലും മിറിൻ നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ പെട്ടെന്നുള്ള ആഴ്‌ച രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനോ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവത്തിനോ വേണ്ടി തിരയുകയാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ പാചകം ഉയർത്താൻ മിറിൻ സഹായിക്കും.
പതിവ്
മിറിനിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ ചോദിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചോദ്യങ്ങൾ ഇതാ, അതിനാൽ ഞാൻ ഇതും വ്യക്തമാക്കട്ടെ.
നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ കുടിക്കാമോ?
ഏറ്റവും മിറിൻ കുടിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല. സീസൺ ഭക്ഷണമാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം.
ചില പാചക വൈനുകൾ കുടിക്കാവുന്നവയാണ്, എന്നാൽ ശുദ്ധമായ മിറിൻ വരുന്നത് വെല്ലുവിളിയാണ്, പലചരക്ക് കടയിലെ മിറിൻ പഞ്ചസാരയും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
മിറിൻ ആരോഗ്യകരമാണോ?
മിറിനിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നല്ല ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
മിക്ക വൈനുകളേക്കാളും കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യപരമായ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.
മിറിൻ പകരം എനിക്ക് എന്ത് നൽകാനാകും?
നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിലോ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലോ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കുറച്ച് പകരക്കാരുണ്ട്. പകരമായി ഒരു നിമിത്തവും പഞ്ചസാര മിശ്രിതവും ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
പുളിപ്പിച്ച മൂർച്ചയും മധുരവും തമ്മിൽ യോജിപ്പുണ്ടാക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളും ഒരു ഭാഗം പഞ്ചസാരയും ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
പകരമായി, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും (ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരിക്ക് ഏകദേശം അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര) മിറിൻ പകരം വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.
അടിയന്തിര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, മിറിനു പകരം ഡ്രൈ ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള മാർസല വൈൻ ഉപയോഗിക്കാം.
കൂടുതൽ പ്രചോദനം കണ്ടെത്തുക ഒപ്പം മിറിനിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരുടെ മുഴുവൻ ലിസ്റ്റ് ഇവിടെയുണ്ട്
ഗർഭകാലത്ത് എനിക്ക് മിറിൻ കഴിക്കാമോ?
ഗർഭിണികൾക്ക് മദ്യം പൊതുവെ അഭികാമ്യമല്ലെങ്കിലും, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൽ മിറിൻ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം മദ്യം വളരെ കുറവായിരിക്കും.
പാചക പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ മിറിൻ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിനാൽ മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ സമയമുണ്ട്.
മാംസത്തിൽ മിറിൻ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?
മിറിൻ മാംസത്തെ ഉറപ്പുള്ളതാക്കുക മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രോട്ടീൻ തകരുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു അധിക ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, ഇത് മാംസത്തിന് നല്ല തിളക്കം നൽകുന്നു.
അതിനാൽ, ദീർഘകാല പായസം ആവശ്യമുള്ള ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശരിയായ അളവിൽ മിറിൻ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്താനും അത് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാനും സഹായിക്കും.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മിറിനിലെ മദ്യത്തിന് എന്ത് സംഭവിക്കും?
സാധാരണ മിറിനിൽ പരമാവധി 1% മുതൽ 20% വരെ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതെല്ലാം ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ പൊതുവേ, മിക്ക മിറിനിലും 10% മുതൽ 14% വരെ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇത് കുറഞ്ഞ തുകയായതിനാൽ, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് കത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിന് സുഗന്ധം നൽകാൻ ഇതിന് ഇപ്പോഴും മതിയായ സമയമുണ്ട്.
താഴത്തെ വരി
പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം അരി വീഞ്ഞാണ് മിറിൻ. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അരി വീഞ്ഞിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അംശവും പഞ്ചസാരയുടെ അംശവും കൂടുതലാണ്.
ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ഘടകമാണ്, കൂടാതെ സുഷി, ടെമ്പുര, സൂപ്പ് തുടങ്ങിയ നിരവധി ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
അങ്ങനെ പറഞ്ഞാൽ, മിറിൻ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിലെ ഒരു നക്ഷത്രമാണ്, അത് തീർച്ചയായും അത് ആസ്വദിക്കുന്നവരുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ വിജയിപ്പിക്കും!
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ മുഴുകാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണോ? ഇപ്പോൾ വീട്ടിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ ഒരു കുപ്പി മിറിൻ എടുത്ത് എക്കാലത്തെയും മികച്ച വിഭവം വേവിക്കുക!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.