എന്താണ് അരി വിനാഗിരി? ഈ ഏഷ്യൻ സ്റ്റേപ്പിളിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട 5 കാര്യങ്ങൾ

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ഓഗസ്റ്റ് 22, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

എന്താണ് അരി വിനാഗിരി?

അരി വിനാഗിരി ഒരു തരം ആണ് വിനാഗിരി നിർമ്മിച്ചത് അരി. ഇത് ഉണ്ടാക്കിയത് പുളിക്കൽ യീസ്റ്റും ബാക്ടീരിയയും ഉള്ള അരി. ഇത് പല ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരിയേക്കാൾ നേരിയ സ്വാദും ഉണ്ട്.

സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മികച്ച എല്ലാ-ഉദ്ദേശ്യ വിനാഗിരിയാണിത്. വിവിധ തരം അരി വിനാഗിരി തമ്മിലുള്ള ചരിത്രവും വ്യത്യാസങ്ങളും നോക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

അരി വിനാഗിരി കൃത്യമായി എന്താണ്?

അരി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർന്ന ഒരു തരം വിനാഗിരിയാണ് റൈസ് വിനാഗിരി. അരി വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് അരി പുളിപ്പിച്ച് അരിയിലെ പഞ്ചസാരയെ മദ്യമായും പിന്നീട് അസറ്റിക് ആസിഡായും മാറ്റുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെ സമയമെടുക്കും, സാധാരണയായി നിരവധി മാസങ്ങൾ എടുക്കും, കൂടാതെ കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന മൃദുവായ രുചിയുള്ള വിനാഗിരിയിൽ ഫലമുണ്ടാകും.

അരി വിനാഗിരിയുടെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ

അരി വിനാഗിരിയുടെ വിവിധ ഇനങ്ങളുണ്ട്, അത് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് ചേരുവകൾ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിച്ചു. അരി വിനാഗിരിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ചൈനീസ് അരി വിനാഗിരി: ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി സാധാരണയായി ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. മുക്കി സോസുകളിലും മാരിനഡുകളിലും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ജാപ്പനീസ് അരി വിനാഗിരി: ഈ വിനാഗിരി ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഫലമായി അല്പം മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി ലഭിക്കും. ഇത് പലപ്പോഴും സുഷി അരിയിലും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• കൊറിയൻ അരി വിനാഗിരി: പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഫലമായി അല്പം മധുരമുള്ള രുചി ലഭിക്കും. നൂഡിൽ വിഭവങ്ങളിലും ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളിലും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി: ഈ വിനാഗിരി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഫലമായി അല്പം മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി ലഭിക്കും. മുക്കി സോസുകളിലും മാരിനഡുകളിലും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരി വിനാഗിരിയുടെ ചൈനീസ് വശം കണ്ടെത്തുന്നു

ചൈനീസ് അരി വിനാഗിരി വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളിൽ വരുന്നു, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സ്വാദും നിറവും അസിഡിറ്റി നിലയും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായവ ഇതാ:

• വൈറ്റ് റൈസ് വിനാഗിരി: ഈ ഇനം പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് നേരിയ സ്വാദും ഇളം നിറവുമുണ്ട്. തെക്കൻ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്വാങ്‌ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
• കറുത്ത അരി വിനാഗിരി: പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നും മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച ഈ ഇനത്തിന് വെളുത്ത അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ശക്തമായ സ്വാദും ഇരുണ്ട നിറവുമുണ്ട്. വടക്കൻ ചൈനീസ് പാചകരീതികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഷാൻസി, ഷാൻഡോംഗ് പ്രവിശ്യകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ചുവന്ന അരി വിനാഗിരി: ചുവന്ന യീസ്റ്റ് അരി പുളിപ്പിച്ചാണ് ഈ തരം ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഉമാമിയുടെ വ്യതിരിക്തമായ ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവറും അടിവരയുമുണ്ട്. ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളിലും മാരിനേഡുകളിലും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജനപ്രിയ ചൈനീസ് അരി വിനാഗിരി ബ്രാൻഡുകൾ

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില ചൈനീസ് അരി വിനാഗിരി ബ്രാൻഡുകൾ ഇതാ:

• ചിങ്കിയാങ് വിനാഗിരി (ഷെൻജിയാങ് വിനാഗിരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു): ജിയാങ്‌സു പ്രവിശ്യയിലെ ഷെൻജിയാങ് നഗരത്തിലാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള കറുത്ത അരി വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്, മധുരത്തിന്റെയും പുളിയുടെയും സൂചനകളുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുണ്ട്. ചൈനീസ് ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളിലും ബ്രെയ്സ്ഡ് വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്.
• ഷാങ്‌സി പക്വമായ വിനാഗിരി (ഏജ്ഡ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ കുറോസു എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു): അരിയും ഗോതമ്പ് ലീസും പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള കറുത്ത അരി വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടാതെ തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകളുള്ള സമൃദ്ധവും മൃദുവായതുമായ സ്വാദുണ്ട്. വടക്കൻ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഷാൻസി പ്രവിശ്യയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ബവോണിംഗ് വിനാഗിരി: സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിലെ ബവോണിംഗ് നഗരത്തിലാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ മഞ്ഞ നിറവും മധുരമുള്ള രുചിയും ഉണ്ട്. ചൂടുള്ളതും പുളിച്ചതുമായ സൂപ്പ്, കുങ് പാവോ ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ സിച്ചുവാനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൊറിയൻ റൈസ് വിനാഗിരിയുടെ മധുരവും മസാലയുമുള്ള പൈതൃകം

കൊറിയൻ റൈസ് വിനാഗിരി, "ചോ-ഗോചുജാങ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കൊറിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന വ്യഞ്ജനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കൊറിയയുടെ വടക്കൻ, തെക്ക് പ്രവിശ്യകളിൽ ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നതിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിലും ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

• വടക്കുഭാഗത്ത്, ലീസ് കലർത്തിയ ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി പുളിപ്പിച്ചാണ് അരി വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഫലമായി പുളിച്ച രുചി ലഭിക്കും.
• തെക്ക്, വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കാൻ വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി മധുരമുള്ള രുചി ലഭിക്കും.

കൊറിയൻ റൈസ് വിനാഗിരിയിലെ ഫ്ലേവറിന്റെ പാളികൾ

കൊറിയൻ റൈസ് വിനാഗിരി ഒരു പ്രത്യേക വ്യഞ്ജനം മാത്രമല്ല. ഏത് വിഭവത്തിലും ചേർത്താൽ അത് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന സ്വാദിന്റെ പാളികൾ ഉണ്ട്.

• വിനാഗിരിയുടെ പുളിപ്പ് സോസുകളിലേക്കും മാരിനേഡുകളിലേക്കും കടുപ്പമുള്ള കിക്ക് ചേർക്കുന്നു.
• കിംചി, ഗോചുജാങ് തുടങ്ങിയ കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ മസാലയെ സന്തുലിതമാക്കുന്നത് മധുരമാണ്.
• സൂക്ഷ്മമായ റൈസ് വൈൻ ഫ്ലേവർ ഇളക്കി ഫ്രൈകൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കും ആഴം കൂട്ടുന്നു.

അരി വിനാഗിരിയുടെ വിയറ്റ്നാമീസ് പതിപ്പ്: ഭാരം കുറഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതുമായ ഓപ്ഷൻ

വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് അരി വിനാഗിരി, ചൈനയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതും രാജ്യത്തിന്റെ നീണ്ട വ്യാപാര ചരിത്രത്തിൽ കൊണ്ടുവന്നതുമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ചെറിയ കുപ്പികളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വിഭവങ്ങളിൽ സമീകൃത മധുരവും പുളിയുമുള്ള കുറിപ്പ് ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതുമാണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും ഒരു അധിക രുചി ചേർക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

വിയറ്റ്നാമീസ് റൈസ് വിനാഗിരിയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്താണ്?

സാധാരണ അരി വിനാഗിരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി സാധാരണയായി പ്ലെയിൻ അരിയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് മധുരമുള്ള രുചി അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പുതിയ രുചി നൽകുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയുടെ ഗുണമേന്മ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് രുചിയുടെ മികച്ച ശ്രേണിയെ അനുവദിക്കുന്നു. വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരിയെ ചിലപ്പോൾ "നുവോക് ചാം" അല്ലെങ്കിൽ "നുവോക് മാം" എന്നും വിളിക്കുന്നു, അവ രണ്ട് തരം ഡിപ്പിംഗ് സോസുകളാണ്.

നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ അല്പം മധുരം ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി സാധാരണ അരി വിനാഗിരിക്ക് പകരമാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണമെന്നതിനുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• നല്ല മധുരമുള്ള കുറിപ്പ് ചേർക്കാൻ മാംസത്തിനോ ടോഫുവിനോ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുക.
• ഒരു സമീകൃത സ്വാദിനായി ഇത് ഇളക്കി ഫ്രൈകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
• സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു ഡിപ്പിംഗ് സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ സോയ സോസ് ചൂടുവെള്ളം കൂടെ ഇത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
• ഇത് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് ഒരു അധിക സ്പർശനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുക.

വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം

വിയറ്റ്നാമീസ് അരി വിനാഗിരി മിക്ക ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് കടകളിലും കാണാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പതിപ്പിനായി "മൂന്ന് ഞണ്ടുകൾ" എന്ന ബ്രാൻഡ് നോക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അരി വിനാഗിരിയിൽ അൽപം പഞ്ചസാര കലർത്തി നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

അരി വിനാഗിരിയുടെ സാധ്യതയുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അൺലോക്ക് ചെയ്യുന്നു

അരി വിനാഗിരി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിവുള്ള അരി വിനാഗിരിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സജീവ സംയുക്തങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണം. ആരോഗ്യകരമായ ഹൃദയം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ അസറ്റിക് ആസിഡും അമിനോ ആസിഡുകളുമാണ് ഇതിന് കാരണമാകുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ.

ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

അരി വിനാഗിരിയിൽ പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ തകർക്കാനും ദഹനത്തെ സഹായിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ദിവസം മുഴുവൻ നല്ല ആരോഗ്യവും ഊർജ നിലയും നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അരി വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാനുമുള്ള നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

ക്യാൻസറും മറ്റ് രോഗങ്ങളും തടയുന്നു

അരി വിനാഗിരിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സജീവ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് ശരീരത്തിലെ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയും വ്യാപനവും ഫലപ്രദമായി തടയാൻ കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അരി വിനാഗിരി പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അരി വിനാഗിരിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ സവിശേഷമായ സംയോജനമാണ് ഈ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ഭാരവും നിയന്ത്രിക്കുന്നു

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനും അരി വിനാഗിരി വളരെ ഫലപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇൻസുലിൻ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ശരീരത്തിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്ന അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് ഇതിന് കാരണം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അരി വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമയം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, ദിവസം മുഴുവൻ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കും.

ഉപയോഗങ്ങളും പകരക്കാരും

അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ മുതൽ എരിവുള്ള സോസുകൾ വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകമാണ് അരി വിനാഗിരി. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരിക്ക് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പകരക്കാരനാണ്. അരി വിനാഗിരിയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില ഉപയോഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പ്രകൃതിദത്ത ശുചീകരണ പരിഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അരി വിനാഗിരിയും വെള്ളവും ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു
• അധിക സ്വാദിനായി അരി വിനാഗിരി സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു
• സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും മാരിനേഡുകളിലും വെള്ള വിനാഗിരിക്ക് പകരമായി അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത്
• സോയ സോസും മറ്റ് ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് അരി വിനാഗിരി സംയോജിപ്പിച്ച് സുഷിക്കും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഒരു അദ്വിതീയ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു

മൊത്തത്തിൽ, അരി വിനാഗിരി ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത ഘടകമാണ്, അത് വൈവിധ്യമാർന്ന ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനോ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനോ രോഗം തടയാനോ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പതിവ് ഭക്ഷണത്തിൽ അരി വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യവും ക്ഷേമവും ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

റൈസ് വൈൻ vs റൈസ് വിനാഗിരി: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ജപ്പാൻ, ചൈന, കൊറിയ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും അരി വിനാഗിരി ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്. അരി പുളിപ്പിച്ച് അന്നജം പഞ്ചസാരയാക്കി, പിന്നീട് മദ്യമായും, ഒടുവിൽ വിനാഗിരിയായും പരിവർത്തനം ചെയ്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വിവിധ തരം അരി വിനാഗിരി ഉണ്ട്, അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വൈറ്റ് റൈസ് വിനാഗിരി: ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ അരി വിനാഗിരിയാണ്, ഇത് അരി, വെള്ളം, ചിലപ്പോൾ കുറച്ച് പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സുഷിയിലും മറ്റ് ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ചുവന്ന അരി വിനാഗിരി: ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി ചുവന്ന യീസ്റ്റ് അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വെളുത്ത അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ഇരുണ്ട നിറവും ശക്തമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• കറുത്ത അരി വിനാഗിരി: ഇത്തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി കറുത്ത ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിന് ആഴത്തിലുള്ളതും ഇരുണ്ട നിറവും മധുരവും പുകയുമുള്ള സ്വാദുമുണ്ട്. ചൈനീസ്, കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വെസ്റ്റേൺ വിനാഗിരിക്ക് പകരമായി അരി വിനാഗിരി

പരമ്പരാഗത പാശ്ചാത്യ വിനാഗിരികളായ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, വൈറ്റ് വിനാഗിരി എന്നിവയ്‌ക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലാണ് അരി വിനാഗിരി. അതിനുള്ള ചില കാരണങ്ങൾ ഇതാ:

• മിതമായ രസം: അരി വിനാഗിരിക്ക് മറ്റ് വിനാഗിരികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ നേരിയതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, വിനാഗിരി ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കാത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
• കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി: അരി വിനാഗിരിക്ക് മറ്റ് വിനാഗിരികളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി നിലയുണ്ട്, ഇത് സെൻസിറ്റീവ് ആമാശയമുള്ളവർക്ക് സഹായകമാകും.
• വൈവിധ്യം: ഏഷ്യൻ-പ്രചോദിത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുതൽ പരമ്പരാഗത പാശ്ചാത്യ വിഭവങ്ങൾ വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം.
• ലഭ്യത: അരി വിനാഗിരി കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, മിക്ക സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഇത് കാണാം.

ഓർക്കുക, മറ്റ് വിനാഗിരികളുമായി സാമ്യമുണ്ടെങ്കിലും, അരി വിനാഗിരിക്ക് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പര്യായമാക്കുന്ന ഉപയോഗങ്ങളും ഉണ്ട്. അതിനാൽ അടുത്ത തവണ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് അധികമായി ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

അരി വിനാഗിരിയും വൈറ്റ് വിനാഗിരിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

പലരും ചോദിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ചോദ്യം അരി വിനാഗിരിയും വെള്ള വിനാഗിരിയും ഒന്നാണോ എന്നതാണ്. ഉത്തരം ഇല്ല, അവ സമാനമല്ല. ഈ രണ്ട് തരം വിനാഗിരി തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇതാ:

• അരി വിനാഗിരി പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയം വൈറ്റ് വിനാഗിരി വാറ്റിയെടുത്ത ധാന്യ മദ്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
• അരി വിനാഗിരിക്ക് മധുരവും സൂക്ഷ്മവുമായ രുചിയുണ്ട്, അതേസമയം വെളുത്ത വിനാഗിരിക്ക് ശക്തവും കഠിനവുമായ രുചിയുണ്ട്.
• അരി വിനാഗിരി കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, വെളുപ്പ് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു, അതേസമയം വെളുത്ത വിനാഗിരി സാധാരണയായി ഒരു തരം മാത്രമാണ്.
• അരി വിനാഗിരി സാധാരണയായി ഏഷ്യൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം വെളുത്ത വിനാഗിരി പാശ്ചാത്യ വീടുകളിൽ പ്രധാന വിഭവമാണ്.
• അരി വിനാഗിരിക്ക് വെളുത്ത നിറമുണ്ട്, അതേസമയം വെളുത്ത വിനാഗിരിക്ക് ഇളം മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്.

വൈറ്റ് വിനാഗിരിക്ക് പകരം അരി വിനാഗിരി നൽകാമോ?

അരി വിനാഗിരിയും വെളുത്ത വിനാഗിരിയും രുചിയിലും തയ്യാറാക്കലിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിഭവത്തിന്റെ രുചി അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വെള്ള വിനാഗിരിക്ക് പകരം അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• അരി വിനാഗിരിക്ക് വെളുത്ത വിനാഗിരിയേക്കാൾ മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, വൈറ്റ് വിനാഗിരിക്ക് പകരം അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക.
• വൈറ്റ് വിനാഗിരിക്ക് അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ശക്തമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ പുളിപ്പ് ചേർക്കണമെങ്കിൽ, അരി വിനാഗിരിക്ക് പകരം വൈറ്റ് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക.
• സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേഡുകൾ പോലുള്ള മൃദുവായ വിനാഗിരി രുചി ആവശ്യപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരിക്ക് പകരമായി അരി വിനാഗിരി തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് വൈറ്റ് വിനാഗിരിയേക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണോ?

അരി വിനാഗിരിയും വെളുത്ത വിനാഗിരിയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്ത വിനാഗിരിക്ക് അരി വിനാഗിരിയേക്കാൾ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി നിലയുണ്ടെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് ചില പ്രതലങ്ങളിൽ ഇത് കഠിനമാക്കും. മറുവശത്ത്, അരി വിനാഗിരി അൽപ്പം മൃദുവായതും അതിലോലമായ പ്രതലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമാണ്.

വൈറ്റ് റൈസ് വിനാഗിരിക്ക് തുല്യമാണോ സുഷി വിനാഗിരി?

നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള സുഷി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത അരി വിനാഗിരി വാങ്ങണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്:

• മിസ്‌കാൻ: ജപ്പാനിലുടനീളമുള്ള ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡാണിത്. സുഷി വിനാഗിരിയും ഫ്ലേവർഡ് വിനാഗിരിയും ഉൾപ്പെടെ വിവിധതരം വിനാഗിരി സുഗന്ധങ്ങൾ അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
• കിക്കോമാൻ: ബ്രൗൺ റൈസ് വിനാഗിരിയും സീസൺ റൈസ് വിനാഗിരിയും ഉൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിനാഗിരി തരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡാണിത്.
• മരുകൻ: ഈ ബ്രാൻഡ് ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള അരി വിനാഗിരിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് സാവധാനം ഉണ്ടാക്കുകയും സ്വാഭാവികമായും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, സുഷി വിനാഗിരിയും വെളുത്ത അരി വിനാഗിരിയും വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, അവ രണ്ടും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. നിങ്ങൾ സുഷി അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിലും, ശരിയായ തരം വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയിലും പോഷകഗുണത്തിലും എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ടാക്കും.

തീരുമാനം

അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ട്, അരി വിനാഗിരിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം. ഇത് അരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം വിനാഗിരിയാണ്, മറ്റ് വിനാഗിരിയെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് മൃദുവായ സ്വാദുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകത്തിലും ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഡ്രസ്സിംഗായും ഉപയോഗിക്കാം. അതിനാൽ മുന്നോട്ട് പോയി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.