വാഗാഷി: പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ
വാഗാഷി പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളാണ് പലപ്പോഴും ചായക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നത്. ഇത് പലപ്പോഴും അരി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അരി മാവ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടാതെ വിവിധ പഴങ്ങളോ അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്കാം.
വാഗാഷി വിവിധ ആകൃതികളിലും വലുപ്പങ്ങളിലും വരുന്നു, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തരങ്ങൾ ഡൈഫുകു (സ്വീറ്റ് ബീൻ പേസ്റ്റ് നിറച്ച ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മോച്ചി) ആണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
"വാഗാഷി" എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്?
വാഗാഷി രണ്ട് ജാപ്പനീസ് പദങ്ങൾ ചേർന്നതാണ്, വാ എന്നർത്ഥം ജാപ്പനീസ് അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത എന്നും ഗാഷി മധുരം എന്നർത്ഥം. അതിനാൽ വാഗാഷി പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു.
യോഗാഷി എന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പേരാണിത്. കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങളും ഡോഗാഷി എന്നറിയപ്പെടുന്ന കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വാഗാഷിയും ചായ ചടങ്ങും
വാഗാഷി പലപ്പോഴും ചായയിൽ വിളമ്പാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഈ സമയത്ത് ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങ്. വാഗാഷിയുടെ മധുരമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ചായയുടെ കയ്പ്പ് നികത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളും നിറങ്ങളും ചടങ്ങിന് ദൃശ്യ താൽപ്പര്യം കൂട്ടും.
നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് ചായയും വാഗാഷിയും നൽകാൻ കഴിയുന്നത് ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിന്റെയും ആതിഥ്യമര്യാദയുടെയും സത്തയാണ്.
സീസണിന് അനുയോജ്യം
സീസണൽ പഴങ്ങളും പൂക്കളും അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് വാഗാഷിയും സീസണിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സകുര (ചെറി ബ്ലോസം) വാഗാഷി വസന്തകാലത്ത് ജനപ്രിയമാണ്, അതേസമയം ശരത്കാല പ്രമേയമുള്ള വാഗാഷി ഇലകളോ അക്രോണുകളോ അവതരിപ്പിക്കും.
ശരത്കാലമോ വസന്തകാലമോ ആഘോഷിക്കാൻ പ്രത്യേക വാഗാഷികളും ഉണ്ട്.
വാഗാഷിയുടെ രുചി എന്താണ്?
വാഗാഷി വ്യത്യസ്ത രുചികളിൽ വരുന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് മധുരമുള്ള ബീൻ പേസ്റ്റും (അസുക്കി ബീൻസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത്) പഴങ്ങളുമാണ്. വാഗാഷിയുടെ മാധുര്യം സാധാരണയായി പാശ്ചാത്യ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ തീവ്രമല്ല, കൂടാതെ ടെക്സ്ചറുകൾ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും മുതൽ ചടുലവും അടരുകളുള്ളതുമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം.
വാഗാഷി നിർമ്മാണ വിദ്യകൾ
പരമ്പരാഗത സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് വാഗാഷി പലപ്പോഴും കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, തുടർന്ന് ബീൻ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പഴം പോലെയുള്ള മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ നിറയ്ക്കുന്നു.
ചില വാഗാഷികളും പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പിന്നീട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
വാഗാഷി എങ്ങനെ കഴിക്കാം
പൊതുവേ, വാഗാഷി സാവധാനത്തിൽ കഴിക്കാനും രുചിക്കാനുമുള്ളതാണ്, പെട്ടെന്ന് വലിച്ചെടുക്കാൻ പാടില്ല. അവ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ആസ്വദിക്കാം.
ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വാഗാഷി കഴിക്കുമ്പോൾ, മധുരത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ കടി കഴിക്കുന്നത് പരമ്പരാഗതമാണ്, തുടർന്ന് ചായ കുടിക്കുക. ചായയുടെ കയ്പ്പ് വാഗാഷിയുടെ മധുരം സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി വാഗാഷി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വ്യത്യസ്ത രുചികളും ഘടനകളും ആസ്വദിക്കാൻ ചെറിയ കടികൾ എടുത്ത് പതുക്കെ ചവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വാഗാഷിയുടെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?
മുറോമാച്ചി കാലഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ജപ്പാനും ചൈനയും തമ്മിലുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന വ്യാപാരം കാരണം പഞ്ചസാര ഒരു പ്രധാന കലവറ ഘടകമായി മാറി.
ഈ സമയത്ത് ചായയും ഡിം സംവും അവതരിപ്പിച്ചു എഡോ പിരീഡ്, അങ്ങനെ വാഗാഷി ചായസമയത്ത് കഴിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ ഉരുളയായി ജനിച്ചു.
വാഗാഷിയും ദഗാഷിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
രണ്ടും ഒരുതരം ഒകാഷി അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്, എന്നാൽ വാഗാഷി കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്, അതേസമയം ചായ ചടങ്ങുകൾക്ക് വേണ്ടി നിർമ്മിച്ചതാണ് ഡഗാഷി, ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളും മറ്റ് മുൻകൂട്ടി പായ്ക്ക് ചെയ്ത മിഠായികളും പോലെ വിലകുറഞ്ഞ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്.
വാഗാഷിയും മോച്ചിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
പശയുള്ള അരിയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം വാഗാഷിയാണ് മോച്ചി. ഇത് പ്ലെയിൻ ആയി കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ബീൻസ് പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പഴം നിറയ്ക്കാം. അതിനാൽ മോച്ചി എപ്പോഴും വാഗാഷിയാണ്, എന്നാൽ എല്ലാ വാഗാഷികളും മോച്ചി അല്ല.
വാഗാഷിയുടെ തരങ്ങൾ
പലതരം വാഗാഷികളുണ്ട്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില തരങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
ദൈഫുകു: മധുരമുള്ള ബീൻസ് പേസ്റ്റ് നിറച്ച വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മോച്ചി.
മഞ്ചു: മധുരമുള്ള ബീൻസ് പേസ്റ്റോ പഴങ്ങളോ നിറച്ച ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ചുട്ടതോ ആയ ബൺ.
യോകാൻ: സ്വീറ്റ് ബീൻ പേസ്റ്റ്, അഗർ അഗർ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള, ജെല്ലി പോലുള്ള പലഹാരം.
അൻമിറ്റ്സു: ജെല്ലി, മധുരമുള്ള ബീൻ പേസ്റ്റ്, പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയുടെ സമചതുരയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു മധുരപലഹാരം.
ഡാംഗോ: അരിപ്പൊടിയിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം മോച്ചി, പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ശൂലത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.
ബോട്ടാമോച്ചി: മധുരമുള്ള ബീൻസ് പേസ്റ്റ് നിറച്ച് മധുരമുള്ള സൂപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു തരം മോച്ചി.
കുസുമോച്ചി: കുസു (ആരോറൂട്ട്) അന്നജത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം മോച്ചി, പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള സിറപ്പിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
വാഗാഷി എവിടെ കഴിക്കണം?
നിങ്ങൾക്ക് വാഗാഷി പരീക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പോകാവുന്ന നിരവധി സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കഫേകളിലും അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷണിക്കപ്പെടുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ടെങ്കിൽ വാഗാഷി കാണാവുന്നതാണ്. ഒരു ചായ ചടങ്ങിനായി ആരെങ്കിലും വീട്ടിൽ.
തീരുമാനം
തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിരവധി വാഗാഷികൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ എല്ലാം രുചികരമായ പരമ്പരാഗതവും പുതുമയുള്ളതുമായ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മാറി നിൽക്കാൻ കഴിയാതിരുന്നാൽ മതി!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
