Шилдэг Worcestershire соусыг орлуулагч: Эдгээр 14 нь ажиллах болно!

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 3 оны 2021-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Worcestershire сумс нь барууны хоолноос гарч ирсэн хамгийн алдартай амтлагч байж магадгүй юм.

Тэгээд яагаад болохгүй гэж? Энэ нь амттай амттай бөгөөд салатны амтлагчаас эхлээд маринад болон бусад бүх зүйлд хэрэглэж болно.

Бага зэрэг загасны амттай, умами амт нь хамгийн уйтгартай жорыг ч амталж, аль хэдийн амттай хоол хийх эрчмийг нэмэгдүүлэхэд хэрэгтэй бүх зүйл юм. Worcestershire соустай бол бүх зүйл сайхан амттай байдаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та надтай адил соусыг таваг болгон дээр тавган дээр тавьж өгөхийн аргагүй хоолны дуршилтай бол энэ соус удахгүй дуусах нь гарцаагүй.

Та зүгээр л өөртөө шинэ лонх авч болно, гэхдээ заримдаа нөхцөл байдал үүнийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд танд хэрэгтэй зүйл бол зочдынхоо өмнө эвгүй байдалд орохоос өөрийгөө хурдан арилгах явдал юм. Эсвэл та жаахан адал явдалтай байхыг хүсч магадгүй юм!

Ямар ч тохиолдолд миний хийх хамгийн эхний зүйл бол шар буурцагны соусын лонх руу хүрч, оронд нь шар буурцагны соусын ижил хэсгүүдийг жор руу хийнэ. Хэдийгээр анчооны онцгой амт байхгүй ч дунд зэргийн давслаг, умами амт нь Вустерширийн соусын төгс орлуулагч болгодог.

Энэ нийтлэл нь танд Worcestershire соустай төстэй бүх орлуулагчийг танилцуулах бөгөөд танд үнэ цэнэтэй хувилбаруудыг өгөх болно! ;)

Гэхдээ үүнээс өмнө Worcestershire соусын талаар бага зэрэг ярилцъя!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Worcestershire сумс гэж юу вэ?

Worcestershire сумс нь Английн Вустерээс гаралтай гол амтлагч бөгөөд ихэвчлэн салат, шөл, шөл, янз бүрийн махан хоолонд ашиглагддаг.

Соус нь исгэсэн анчоус, моласс, сармис, сонгино, цуу зэрэг хүчтэй найрлагатай тул маш нарийн төвөгтэй, чихэрлэг, умами амттай байдаг.

Анхны хэлбэрээрээ цагаан хоолтон биш ч гэсэн Worcestershire соусын цагаан хоолтон хувилбарууд нь өргөн хүрээний хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц байдаг.

Гэсэн хэдий ч Worcestershire соусын гол найрлага нь үргэлж анчоус байдаг тул цагаан хоолтон соуснаас түүнийг арилгах нь ерөнхий амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.

Мөн давсанд дургүй хүмүүст зориулсан натрийн агууламж багатай хувилбар байдаг.

Вустершир соусыг хэрхэн яаж үйлчлэх, идэх вэ

Worcestershire сумсыг амтат хоолонд хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Цөөн хэдэн шилдэг жишээнд Цуст Мэри, мичелада, маринад зэрэг ундаанууд, хоньчны бялуу, үхрийн махны шөл, удаан чанасан цээж мах зэрэг амттай махан хоол орно.

Worcestershire соустай гайхалтай хослуулсан бусад алдартай хоолонд хулууны чинжүү, шар айрагны бяслагтай шөл ордог бөгөөд үүнийг салатны амтлагч болгон ашигладаг.

Өвөрмөц амт, бүтэцтэй тул та үүнийг янз бүрийн маринад, сүмсээр нэмж болно.

Worcestershire сумс нь махтай хамт хэрэглэхээс бусад тохиолдолд ерөнхийдөө кошер юм. Соусанд анчоус байдаг тул махан хоолонд хэрэглэхийг хатуу хориглоно.

Халал мөн эсэхийг мэдэхийн тулд сэдвийн талаар манай дэлгэрэнгүй нийтлэлийг уншина уу! 

Вустершир соусын гарал үүсэл

Worcestershire соусыг Английн Вустер хотод гаралтай гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм.

Англид бүтээгдсэн хэдий ч амтлагчийг анхлан бүтээгч Леа & Перринсийн хэлснээр уг соус нь Энэтхэгт үндэс суурьтай байдаг.

Тэдний үзэж байгаагаар Вустершир соусыг бүтээсэн нь зүгээр л нэг санамсаргүй тохиолдлын үр дагавар байсан бөгөөд энэ нь Лорд Сэндис болон Энэтхэгийн амтлагчийг хайрлах хайрын ачаар юм.

Тэрээр 1835 онд Англид буцаж ирээд Бенгалыг олон жил захирч байгаад тэтгэвэртээ гарахдаа өөрийн дуртай загасны соусыг маш их санасан тул эмийн сангийн хоёр эзэн Виллиам Хенри Перринс, Жон Уили нарыг дахин бүтээхийг даалгажээ.

Соусыг амжилттай сэргээсний дараа түншүүд жижиглэн худалдаалах багцыг хадгалахаар шийджээ.

Гэсэн хэдий ч загас, сонгины хурц үнэр тэднийг маш их зовоож, зооринд хадгалахаар шийдсэн боловч 2 жил мартжээ.

Тэд дөнгөж цэвэрлэж байхдаа багцыг олсон. Тэгээд тэр үед энэ нь юу ч зарагддаггүй гайхалтай амттай исгэсэн соус болж хувирав.

Энэ нь Британийн хоолны гол бүтээгдэхүүн болж, дараа нь дэлхий даяар бүтээгдэхүүн болжээ.

Хэдийгээр анхны жор нь Lea & Perrins-д хэвээр байгаа ч тус компани 1835 онд "Worcestershire sauce" хэмээх онцгой нэр томъёоны барааны тэмдгийг алдсан.

Тэр цагаас хойш дэлхий даяар хэд хэдэн компаниуд ижил төстэй соус хийхэд ашиглагдаж байна.

Хэрэв та худалдаж авах хамгийн сайн соус хайж байгаа бол энд миний хамгийн дуртай брэнд байна:

(илүү олон зураг үзэх)

Одоо санал болгож буй зарим орлуулагчдыг авч үзье.

Worcestershire соусыг хамгийн сайн орлуулагч: Энд 13 байна

1. Шар буурцаг сумс

Шар буурцаг сумс таны ашиглаж болох хамгийн сайн орлуулалтын нэг юм. Үүнийг олоход хялбар бөгөөд таны шүүгээнд лонх байгаа байх. Үүнээс гадна, энэ нь ижил төстэй исгэсэн амттай байдаг!

Шар буурцаг сумс нь 1:1 харьцаагаар Вустершир соусыг орлуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, жороор 1 цайны халбага Вустершир соус шаардлагатай бол 1 халбага шар буурцагны соусыг орлуулж болно.

Шар буурцагны соус нь Вустерширийн соус шиг амттай биш, гэхдээ ийм амттай байдаг умами амт мөн үүнийг нөхөхийн тулд маш их амттан.

Үүнийг мөн дараах найрлагатай хольж болно.

• Алимны амтлагч
• кетчупээр
• алимны цуу
• Улаан чинжүү хальс
• Хойсин соус
• Нимбэгний шүүс
• Элсэн чихэр
• Tamarind
• Халуун амтлагч

эсвэл эдгээрийн аль нэг хослол нь таны хайж буй зүйлд илүү ойр амтыг бий болгоно.

2. Мисо зуурмаг ба ус

Мисо оо исгэсэн, давслаг, чихэрлэг амттай тул Вустерширийн соусын төгс орлуулагч болгодог.

Үүнийг нимгэрүүлэхийн тулд 1: 1 харьцаатай усаар хольж, voila! Та төгс хольцтой болсон.

Цорын ганц асуудал бол оо нь үүлэрхэг харагдуулдаг бөгөөд энэ нь тунгалаг эсвэл цайвар өнгөтэй хоолонд тохиромжгүй байдаг.

3. Загасны соус

Загасны соус чихэрлэг, давслаг амттай байдаг. Мөн Worcestershire соус шиг анчоусаар хийсэн бөгөөд энэ нь бүх хайрцгийг тасалдаг гэсэн үг юм!

Энэ нь 1: 1 харьцаатай Worcestershire соусыг орлуулж болно; Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд хурц юм. Энэ нь мах, чинжүү гэх мэт илүү хүчтэй амттай хоолонд илүү тохиромжтой болгодог.

Загасны соусыг тамаринд, улаан дарсны цуу, давс, шар буурцагны соус, бор элсэн чихэр, моласс, нимбэг, шохойн шүүс, кетчуп эсвэл эдгээрийн дурын хослолтой хольж, хүссэн амтаа олж авах боломжтой.

4. Хясаан сумс

Хясаан сумс Энэ нь карамелжуулсан хясааны шүүс, шар буурцагны соус, элсэн чихэрээр хийгдсэн тул 1: 1 харьцаагаар Worcestershire соусын төгс орлуулагч болдог нь гайхах зүйл биш юм.

Соус, шарсан төмсөнд умами амт нэмэхэд маш тохиромжтой. Мөн бусад санал болгож буй орлуулагчтай харьцуулахад давс бага байдаг тул давсны агууламжийг хянахад хялбар байдаг!

Гэсэн хэдий ч өтгөн бүтэцтэй тул шөл, нимгэн сүмс, хөнгөн боодол зэрэг нимгэн тууштай хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

5. Анчооны зуурмаг ба ус

Worcestershire сумс нь анчоус дээр үндэслэсэн тул энэ нь төгс төгөлдөр юм анчоус зуурмаг амтлагчийг сайн орлуулдаг.

Нөгөө талаар та бүхэл бүтэн анчоус филе аваад өөрөө нухаж, аяганд нэмж болно.

Зуурмагийг ижил хэмжээний усаар холих нь тууштай байдлыг арилгахад тусална.

Уг зуурмагийг Worcestershire соустай адил сольж хэрэглэж болох ч загасны амттай, шорвог амттай болно.

Энэ нь бүрэн жигд тууштай биш байж магадгүй тул чанаж болгосон аяганд илүү тохиромжтой болгодог.

6. Шерри цуу

Шерри цуу нь хоолонд чихэрлэг, давслаг амтыг бий болгоход маш сайн байдаг ч Вустерширийн соустай ижил үйлчилгээтэй байдаггүй.

Үүнийг нөхөхийн тулд өөрийн амтлагч нэмэх талаар бодож үзээрэй. Энэ нь чанасан аяганд Worcestershire соустай тэнцүү боловч шөлийг давж чаддаг.

7. Улаан дарс

Ямар ч төрлийн улаан дарс нь хоол хүнсэнд Ворчестершир соустай төстэй амт өгөх болно.

Махны талх, шөл гэх мэт чанаж болгосон хоолонд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой, гэхдээ коктейль, амтлагчаас хол байлгах хэрэгтэй.

8. Шингэн утаа

Та үүнийг таамаглаагүй байж магадгүй, гэхдээ шингэн утаа бол үнэхээр сайн орлуулагч юм. Шингэн утаа Вустерширийн соустай төстэй шороон нарийн төвөгтэй амтыг өгдөг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь ижил амттай байдаггүй. Энэ нь бас нэлээд хүчтэй тул бага зэрэг хэрэглэвэл илүү дээр юм.

Үүнийг бага зэрэг давс, агч сироптой хольж, амтат давслаг амтыг найрлагад нь нэмснээр таны хоолонд ид шидтэй болно.

Зөвхөн хэмжээг анхаарч үзээрэй. Шингэн утаатай хольсон хэт их давс эсвэл агч сироп нь бусад найрлагыг дарах болно.

Энэ нь чанасан хоолонд хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд 1: 1 харьцаатай Вустершир соустай хамт нэмж болно.

9. A1 стейк соус

A1 нь улаан лоолийн нухаш, үзэмний соус, давс, эрдэнэ шишийн сироп, буталсан жүржийн нухаш зэрэг орцуудаас бүрддэг. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь Worcestershire соусын олон амтлагч, халуун ногоо, халууныг хассан байдаг.

Энэ нь хоолны халбагыг маш сайн орлуулдаг боловч илүү зузаан бүтэцтэй байдаг.

Тиймээс энэ нь илүү нимгэн тууштай шөл, боолттой харьцуулахад чанаж болгосон аяганд хамгийн тохиромжтой.

10. Даршилсан шүүс

Даршилсан жүүс хурц, шаржигнуур, давслаг, чихэрлэг амттай тул Вустерширийн төгс хувилбар болгодог.

Мөн чанаж болгосон аяга, соус зэрэгт тохиромжтой тууштай. Хэрэв та үүнийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглахыг хүсч байвал үүнийг арилгах хэрэгтэй.

11. Тамарины ханд ба загасны сүмс

Тамарины ханд нь махыг зөөлрүүлэх өвөрмөц шинж чанартай байдаг тул олон компаниуд үүнийг нэмэлт найрлага болгон ашигладаг. Вустершир соусын жор.

Гэсэн хэдий ч, цөхрөнгөө барсан үед та үүнийг зөвхөн Worcestershire соусын өөр хувилбар болгон ашиглаж болно, учир нь энэ нь аяганд амтлаг, исгэлэн амтыг нэмж өгдөг.

Загасны амт чанар, бага зэрэг давстай болгохын тулд тамаринд баяжмалыг загасны соустай холино. Энэ нь Worcestershire соустай хамгийн төстэй амтыг илүү боловсронгуй, бат бөх болгоно.

12. Maggi амтлагч соус

Maggi амтлагч соусын талаар мэдэх хэрэгтэй нэг зүйл? Энэ нь гайхалтай хурц юм.

Хоёрдугаарт, исгэсэн улаан буудайн ачаар чихэрлэг, давслаг, амтат амттан, умами зэрэг бүх амтыг багтаадаг!

Хамгийн тохиромжтой амтыг авахын тулд үүнийг Worcestershire соустай 1: 4 харьцаатай хэрэглээрэй.

Болгоомжтой байгаарай, энэ нь таныг уйтгартай болгоно! ;)

13. Тамарины зуурмаг бүхий улаан дарсны цуу

Улаан дарсны цууны хурц, хурц амт нь дарсны зуурмагийн исгэлэн, цитрус амттай хослуулан хоолонд маш өвөрмөц, умами шиг амтыг өгдөг.

Гэсэн хэдий ч цэвэр амтат амтыг амтлахын тулд бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь та хольцыг шөл, шөл, боолт хийхэд ашиглаж болно.

14. Бальзамын цуу

Уксус нь Worcestershire-ийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг учраас би орлуулах зүйл хайх шаардлагатай бол эхлээд бальзамыг авах болно.

Хоёулаа амттай, исгэлэн янз бүрийн түвшинд, нарийн төвөгтэй амтын профайлтай.

Хэдийгээр Вустершир соусыг Болонез гэх мэт гоймонгийн соусанд ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч бальзамын цууны чихэрлэг хүчиллэг нь ихэнх хоолонд сайнаар нөлөөлдөг.

Вустерширийн соустай харьцуулахад Италийн бальзамын цуу Энэ нь загасны умами амтгүй боловч хүчиллэг, исгэлэн, исгэлэн амтыг нэмдэг.

Жор дахь Вустершир соусыг орлуулахад бальзамын цуу цацахад хангалттай.

Вустерширийн соусыг орлуулагч хэрэгтэй юу? Дээрх аргуудын аль нэгийг туршиж үзээрэй

Worcestershire сумс нь ямар ч эргэлзээгүй амтлагч бөгөөд таны дуртай шөл, шөл, махан хоол идэх үед амтлагч нь байхгүй нь мэдрэгддэг.

Соус нь дангаараа орлуулшгүй бол та өөр сонголттой хэвээр байна.

Тийм ээ, би зөвшөөрч байна, тэд яг адилхан амтгүй байж магадгүй, тэр ч байтугай хардкор орлуулагчийн хувьд орон зайг төгс дүүргэхгүй байж магадгүй юм.

Гэхдээ та ширээн дээр амттай хоол идэхийг хүлээж байгаа зочдыг хүлээж байгаа эсвэл сэтгэл ханамжийг нь хангах хүсэл эрмэлзэлтэй байгаа бол дээр дурдсан сонголтуудын аль нэгийг нь сонгох нь түр зуурын сонголтоос гадна маш сайн хэрэг болно.

Энэ нийтлэл нь Вустершир соусын зөв хувилбарыг олоход тусалсан гэж найдаж байна.

Дашрамд хэлэхэд та үргэлж үүнтэй төстэй веган гар хийцийн соус нэмж болно.

Та эдгээрийн алийг нь хоолондоо нэмж оруулах вэ?

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.