Суши Хятад уу, Япон уу, Солонгос уу? Хариулт нь тийм ч тодорхой биш байна!
Би энэ асуултыг үнэхээр хачирхалтай гэж бодсон, учир нь миний бодлоор суши Японоос ирсэн нь ойлгомжтой.
Сушигийн гарал үүслийн талаар бодохдоо ихэнх хүмүүс үүнийг Японы соёлтой холбодог. Хятад мөн үү гэж бодох ч үгүй байх.
Гэсэн хэдий ч суши нь Хятадын соёлоос гаралтай! Эдгээр мөрүүд хэр амархан бүдгэрч болохыг олж мэдэх нь гайхмаар зүйл байж магадгүй юм.
Суши нь Хятад эсвэл Япон (эсвэл бүр нэг хэсэг) мөн үү гэсэн асуултын хариултыг уншина уу Солонгосын соёл!) мөн яагаад төөрөгдүүлэх зүй ёсны шалтгаан байгаа талаар.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Сушигийн гарал үүсэл
Суши нь ихэвчлэн Японтой холбоотой байдаг ч тус улсаас гадуур үүсчээ.
Эрт үеийн тэмдэглэлд үүнийг МЭ XNUMX-р зуунд Меконг мөрний эргэн тойронд Зүүн өмнөд Азийн бүс нутгуудад тэмдэглэсэн байдаг.
Энэ нь нарезуши буюу исгэлэн будаанд ороосон исгэсэн загасаар эхэлсэн бөгөөд хожим Хятад, Японд тархсан хоол юм.
Мөн унших: Эхлэгчдэд зориулсан суши, бүрэн гарын авлага
Хэдийгээр сушигийн эрт хэлбэрүүд Хятад, Японд тархсан ч хятадууд үүнийг хурдан хүлээн авчээ.
Цагаан будаа нь хоолны нэг хэсэг биш, харин хөргөгчинд хадгалахаас өмнө загасыг хадгалах арга гэж үздэг байв.
Цагаан будааг исгэх нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй байсан тул загасыг муудахаас хамгаалсан.
Будаа исгэх үед хүчиллэг болж, нянгийн хувьд тааламжгүй нөхцлийг бий болгодог.
Энэхүү хадгалалтын үр дүнд үүссэн хагас исгэсэн загасыг наманаре гэж нэрлэдэг.
Өнөө үед Хунань хотод будаа, давс ашиглан загас исгэж байгаа хоолнууд байсаар байна.
Сушигийн Японд хийсэн танилцуулга
Эцэст нь Япон улс Хятадаас урам зориг авч namanare -ийн өөрийн хувилбарыг хийжээ.
Гэсэн хэдий ч загасыг хадгалахын тулд будаа хэрэглэхийн оронд түүхий загастай хамт иддэг. Хятадуудын нэгэн адил тэд энэ хоолыг "наманаре" эсвэл "наманари" гэж нэрлэдэг.
Энэхүү хоол нь үргэлжлэн хөгжсөөр байсан Муромачи үе, цуутай будаагаар ороосон түүхий загасаар үйлчилдэг байсан. Амтыг нь хадгалахын тулд шинэхэн идэхээр хийсэн.
Дахин хэлэхэд будаа нь загасыг хадгалахын тулд биш, харин зөвхөн хоолны амт, таашаал авахын тулд хэрэглэсэн.
Гэсэн хэдий ч цууны найрлага нь сушигийн хөгжилд томоохон үүрэг гүйцэтгэсэн гэдгийг энд дурдах нь зүйтэй. Уксус үүссэний дараа хүмүүс загасаа хадгалахын тулд исгэсэн будаа хэрэглэхээ больсон.
Уксус нь хадгалалтын явцад сайн ажилладаг төдийгүй хүмүүсийн дуртай загасыг, ялангуяа элсэн чихэртэй хольсон үед амтыг авчирдаг байв.
Энэ нь 1800-аад оны дунд үе хүртэл байсангүй Эдо үе, бидний мэддэг, хайрладаг орчин үеийн сушитай илүү төстэй суши харж эхлэх болно.
Орчин үеийн хувилбарыг "хаязүши" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд тийм ч байсан Hanaya Yohei гэдэг хүний бүтээсэн.
Yohei түүхий загас, цуутай будааны жорын үйлдвэрлэл, танилцуулгыг шинэчилсэн нь амт, үзэмжээрээ өнөөгийн бидний идэж буй сушитай илүү ойр болгосон.
Yohei шинэ загас авах боломжтой далайн эргийн ойролцоох хүнсний лангуу байгуулахаас эхэлжээ.
Загасыг будаагаар боохын оронд гонзгой хэлбэрт оруулж, дээр нь түүхий загас тавьжээ. Тэрээр үүнийг зууш болгон үйлчилсэн нь удалгүй нутгийн хүмүүсийн дунд хит болсон.
Хоолны махыг илүү дур булаам болгохын тулд тэдэнд васаби, шар буурцагны соусаар үйлчилжээ. Энэ нь тэднийг маш их эрэлттэй амттан болгоход тусалсан юм.
Хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэл нь тэднийг алдартай болгох нэг хэсэг байв.
Нэмж дурдахад энэхүү шинэ төрлийн суши нь Японд туна загасыг сонирхоход тусалсан.
Нэгэн цагт энгийн загас гэж боддог байсан тул туна загасыг янз бүрийн суши бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг байсан. Үүний үр дүнд энэ нь урьд өмнөхөөсөө илүү таашаал авч байна.
Суши ба Японы соёл
Суши нь хятад уу, япон уу гэж бодоход бүдгэрсэн мөрүүд байдаг ч олон хүн энэ хоолыг Японтой холбодог.
Энэ нь сушигийн орчин үеийн хувилбарыг олны хүртээл болгосон Япон эр гавъяатай холбоотой юм. Гэхдээ Япон улс энэ хоолыг өөрийн соёлд маш сайн шингээж өгсөнтэй холбоотой.
Япончууд хоол хүнсийг соёлын өвөө харуулах арга болгон ашигладаг бөгөөд суши нь үүний томоохон хэсэг юм.
Тогооч нар олон жилийн турш суши хийх урлагийг төгс төгөлдөр болгохын тулд ажиллаж, танилцуулгад ашигласан нарийн ширийн зүйл, амтлагчийг онцгой анхаарч үздэг.
Энэ нь олон жуулчид "уламжлалт суши ресторанд зочлох"-ыг хувингийн жагсаалтад оруулсны нэг хэсэг юм.
Хэрэв та эдгээр рестораны аль нэгэнд зочлох юм бол та бидний харж дассан барууны сушигаас эрс ялгаатай даруухан нигиризүши болон суши ороомог олох болно.
Японы соёлд суши маш их алдартай болсон бас нэг шалтгаан нь тус улс бүх хилээрээ далайгаар хүрээлэгдсэн байдаг. Энэ нь загасыг үндсэн хоолны дэглэмийн томоохон хэсэг болгодог.
Суши солонгос уу, япон уу?
Япон, солонгос суши хоёрын хоорондох шугам нь Хятад, Япон хоёрын хоорондох шугамаас хамаагүй бага бүдэг бадаг учир нь Япон улс 1910 онд Солонгосыг өөртөө нэгтгэхдээ сушигаа оруулж ирсэн нь тодорхой юм. Тэр үед л суши шиг хоолыг тус улсад авчирсан ба яагаад ийм байдаг вэ? хоёрын хооронд ийм хүчтэй хоолны холбоо байдаг.
Таны одоо харж байгаа солонгос суши бол Японы авчирсан сушигаас гарсан хувьсал бөгөөд тэд үүнийг "гимбап" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь суши аягатай төстэй (Японд бас суши аяга байдаг ч тэд огт өөр юм. Эдгээр төрлийн суши энд байна).
Америк дахь суши
Суши нь зөвхөн Японд алдартай биш юм; энэ нь дэлхий даяар алдартай!
1960-аад онд Лос Анжелес хотын Бяцхан Токио хэсэгт Кавафуку ресторан нээгдэхэд анх Америкт орж иржээ. Үүний дараа бусад олон суши зоогийн газар дагасан.
Суши нь Америкт алдартай байсан бөгөөд А жагсаалтын алдартнуудаас эхлээд цагаачид хүртэл бүх хүмүүсийн дуртай хоол байв. Энэ нь авокадо болон хавчны махыг хослуулсан Калифорнийн өнхрүүлгийг бүтээснээр үргэлжлүүлэн хөгжиж байв.
Калифорниа сушид дуртай байсан ч АНУ-ын бусад мужуудад тархжээ. Ялангуяа Нью-Йорк, Чикагод хит болсон.
80-аад онд суши ресторанууд улс даяар хурдан гарч ирэв. Мөн 90-ээд он гэхэд энэ нь үндэсний чиг хандлага болж, чамин хүнсний үйлдвэрлэлийн томоохон хэсэг болжээ.
Өнөөдөр Хятадад суши
Яг л дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг шиг өнөөдөр Хятадад суши идэж байна.
Наманаре хэлбэрээр хооллохоос гадна тоо томшгүй олон суши ресторанд орчин үеийн танилцуулгад үйлчилдэг. Гэхдээ эдгээр ресторануудыг ихэвчлэн Японы бизнесменүүд ажиллуулдаг.
Энэ бүхний ард үнэхээр Хятад байсан гэдгийг ухаарсан цөөхөн хэдэн хүн байсаар байгаа бөгөөд бидний мэдэх сүшигийг дэлхий нийтэд хүртээмжтэй болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэсэн нь гавъяатай. Бид энэ гайхалтай хоолонд талархаж байна!
Хятад ресторанууд сушигаар үйлчилдэг үү?
Хятадад хэд хэдэн япон ресторан байдаг ч Хятадын ресторанууд сушигаар үйлчилдэггүй.
Америкт маш олон хятад ресторан байдаг бөгөөд энэ нь уг хоол нь алдартай байсан тул сушигаар үйлчилж эхэлсэн боловч энэ нь уламжлалт биш юм.
Суши бол дэлхийн хэмжээний баялаг юм
Одоо та суши нь Хятадаас гаралтай гэдгийг мэдэж байна! Гэсэн хэдий ч Япончууд энэ нь тэдний соёлын асар том хэсэг учраас үүнийг үнэхээр өөрсдийнхөө гэж үздэг.
Ямар ч байсан суши дэлхий даяар тархаж, өнөөдөр янз бүрийн соёл иргэншил энэ амттай хоолыг амталдаг. Энэ бол мэдээж олон улсын үнэт зүйл юм!
Мөн шалгах хэрэгтэй Амттай суши соусыг өөрөө хэрхэн хийх тухай энэ нийтлэл
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
