Маруя: Энэ юу вэ, хаанаас ирсэн юм бэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 13, 2022-ийг шинэчилэв

Маруя банан шарсан гурил бол нийтлэг зүйл юм Филиппин хоол Саба бананагаар хийсэн.

Гадил жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дараа нь зүсмэлүүд нь зуурсан гурилаар бүрсэн байна. шарсан байна. Бүрэн шарсаны дараа шарсан гурилыг цагаан элсэн чихэрээр цацаж эсвэл өнхрүүлэн хийж өгнө. 

Та Филиппинээр аялахдаа бага зэрэг өөр найрлагатай хоолны янз бүрийн хувилбаруудыг олох болно. Жишээлбэл, мусульман шашинтай бүс нутгуудад саба бананы оронд латунда банана хэрэглэдэг. 

Бусад бүс нутгуудад хүмүүс гадил жимсний оронд төмс, амттан банана хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, та тавагны хувилбар бүрийн өөр өөр нэрийг сонсох болно. 

Бүх зүйлд ижил хэвээр байгаа цорын ганц зүйл бол үйлчлэх арга юм. Маруяаг ямар ч хачиргүйгээр ганцаараа үйлчилдэг уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хайрцгаас бага зэрэг гарч, туршлагаа илүү тааламжтай болгохыг хүсч байвал шарсан махыг зайрмаг эсвэл сиропоор хадгалсан жекфруттай хамт хийж үзээрэй. 

Maruya fritters (бүтэн жорыг эндээс авна уу) янз бүрийн тохиолдолд үйлчилж, иддэг. Зарим нь өглөөний 10 цагт өлсгөлөнг нь дарахын тулд идэх дуртай бол зарим нь ажилдаа явахдаа жижиг зууш болгон иддэг. Хэрэв та хүсвэл маруяаг өөр өөр хэлбэрээр хайчлахыг худалдагчдаас хүсч болно. 

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Гарал үүсэл

Маруя шарсан махыг Филиппинээс гаралтай гэж ярьдаг ч Латин Америк, Карибын тэнгисээс гаралтай гадил жимсний хоолтой ижил төстэй байдгийг санахад хэцүү байдаг. Филиппиний гудамжны энэхүү гол нэрийн бүтээгдэхүүн нь Филиппин хэлээр огтхон ч "бүтэн биш" байж магадгүй бөгөөд Испани хоолноос санаа авсан байж магадгүй юм. 

Хоёр зүйл бидний бодлыг ингэж чиглүүлдэг. Нэгдүгээрт, дээр дурдсан хоёр бүс нутаг нь Филиппинтэй хамт Испанийн колони байсан. Түүгээр ч барахгүй хоёр бүс нутаг (Филиппинтэй хамт) Испани хоолны гүн гүнзгий нөлөөнд автсан хоол хүнстэй байдаг. 

Энэ тохиолдолд бид яг ижилхэн бэлтгэх аргатай, гэхдээ өөр, илүү халуун ногоотой найрлагатай шарсан мах гэх мэт хоолыг харахад илүү тод харагддаг. Дүгнэж хэлэхэд, маруя шарсан мах нь чулуунуудын нөлөөнд автсан байж магадгүй бөгөөд энэ нь нутгийн иргэдийн зохион бүтээсэн хоолны амтат хоол юм. 

Гэсэн хэдий ч, бид энэ тавагны түүхийг маш бага тэмдэглэсэн тул яг хаанаас гарсныг хэлэхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь Филиппин гаралтай гэж хэлэхэд буруудахгүй.

Маруягийн янз бүрийн хувилбаруудыг судлах

Хэрэв та амтат төмсний шүтэн бишрэгч бол Маруягийн энэ хувилбар танд тохирно. Энэ хувилбарт энгийн төмс хэрэглэхийн оронд элсэн чихэр, өндөг, гурилтай хольсон амтат төмсний нухашыг ашиглан зуурсан гурилыг бэлтгэдэг. Бэлтгэл нь ердийн Маруятай төстэй боловч эцсийн үр дүн нь бага зэрэг хатуу, амттай байдаг. Та амтат төмсийг нимгэн хэсэг болгон хэрчиж эсвэл хатуу зуурмаг үүсгэхийн тулд нухаж болно. Энэ хувилбар нь орон нутгийн merienda цэгүүдэд түгээмэл зууш бөгөөд ихэвчлэн гудамжинд зарагддаг.

Банана Маруя

Энэ хувилбарыг мөн гадил жимсний шарсан мах гэж нэрлэдэг бөгөөд боловсорч гүйцсэн гадилыг хэрэглэдэг Маруягийн тусгай төрөл юм. Гадилыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь гурил, элсэн чихэр, өндөг, жигд нунтагаар хийсэн зуурмагт дүрнэ. Дараа нь хэрчсэн гадилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Бэлтгэсний дараа тэдгээрийг элсэн чихэрээр цацаж, шоколад, карамель эсвэл цөцгий гэх мэт янз бүрийн амтлагчаар үйлчилнэ. Энэ хувилбар нь Филиппинд түгээмэл зууш бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн merienda цэгүүдэд эсвэл гэртээ зарагддаг.

Үбэ Маруя

Ube Maruya бол нил ягаан йам эсвэл ube ашигладаг Маруягийн шинэ хувилбар юм. Бэлтгэх нь ердийн Маруяатай төстэй боловч зуурмаг нь элсэн чихэр, өндөг, гурилтай холилдсон нухсан ube агуулдаг. Эцсийн үр дүн нь бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд тод ягаан өнгөтэй болно. Энэ хувилбар нь Филиппинд алдартай зууш бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн merienda цэгүүдэд эсвэл гэртээ зарагддаг.

Маруягийн хувилбаруудыг хийх зөвлөмжүүд

• Таны хийж буй Маруягийн төрлөөс хамааран та төмс эсвэл гадил жимсийг нимгэн хэсэг болгон хэрчиж эсвэл нухаж, хатуу зуурсан гурил хийж болно.
• Маруяа харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд төмс эсвэл гадил жимсийг огтлохдоо хавсарсан хальснаас бага зэрэг үлдээгээрэй.
• Зуурмагийг холихдоо хэт нойтон эсвэл хэт хуурай биш эсэхийг шалгаарай. Тууштай байдал нь тууштай, шаржигнуурт Maruya үүсгэхийн тулд зөв байх ёстой.
• Нимгэн, жигд хэсгүүдийг үүсгэхийн тулд төмс эсвэл гадил жимсийг огтлохдоо хурц хутга хэрэглээрэй.
• Маруяаг хэт тослохгүйн тулд шарахаас өмнө тосыг халаана.
• Маруяаг чанаж болсны дараа илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Маруягийн жорыг төгс болгох зөвлөмжүүд

• Хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд боловсорч гүйцсэн банана эсвэл plantains хэрэглээрэй. Боловсорч гүйцээгүй нь ижил амттай биш бөгөөд нухаш нь хэтэрхий хатуу байх болно.
• Гадилыг гөлгөр болтол нь нухаж, том ширхэгтэй зүйл үлдээхгүй. Ингэснээр зуурсан гурил жигд, жигд байх болно.
• Хуурай орцуудаа (гурил, жигд нунтаг, нунтагласан элсэн чихэр) хольж, нойтон хольцонд нэмэхийн өмнө дунд зэргийн хэмжээтэй саванд хийнэ. Энэ нь тэдгээрийг жигд нэгтгэх боломжийг олгоно.
• Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэ өндөг хэрэглээрэй. Хуучин өндөгнүүд хоорондоо холилдохгүй бөгөөд маруягийн эцсийн бүтэцэд нөлөөлж болно.
• Хуурай найрлагад нойтон хольцыг нэмэхдээ аажмаар асгаж, зөөлөн холино. Хэт хольсноор хатуу, зажлууртай шарсан мах гарч ирнэ.
• Хоол хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хэдэн минут байлгана. Ингэснээр жигд нунтаг идэвхжиж, илүү зөөлөн бүтэцтэй болно.

хоол хийх

• Хайруулын өмнө тосыг зөв температурт халаана. Хэт бага, мөн маруя нь илүүдэл тосыг шингээж, тослог болно. Хэт өндөр, гадна талдаа маш хурдан бор өнгөтэй болж, дотор талдаа түүхий хэвээр үлдэнэ.
• Зуурсан гурилыг халуун тос руу оруулахын тулд дунд хэмжээний халбага эсвэл халбага ашиглана. Ингэснээр маруя бүгд ижил хэмжээтэй, жигд хоол хийх болно.
• Савыг бүү хэтрүүл. Шаржигнууруудын хооронд хангалттай зай үлдээгээрэй, ингэснээр тэдгээрийг зөв хооллоорой.
• Маруяаг эргүүлэхээсээ өмнө нэг талдаа алтан хүрэн болтол хүлээнэ үү. Энэ нь тэдгээрийг тосонд задрахаас сэргийлнэ.
• Нүхтэй халбагаар маруяаг тосноос нь салгаж, илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр асга.

Амт ба танилцуулга

• Зуурсан гурилан дээр нэг халбага ванилийн ханд нэмнэ, амтлаг, анхилуун үнэртэй болно.
• Маруяаг цагаан элсэн чихэр, шанцайтай хольж, халуун ногоотой, халуун ногоотой болгохын тулд бүлээн байхад нь өнхрүүлээрэй.
• Маруяаг цөцгий эсвэл зайрмагны хажуугаар үйлчил.
• Хурдан бөгөөд хялбар зууш хийхийн тулд зуурсан гурилаа жижиг шарсан гурил болгон хэлбэржүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Эдгээр хазуулсан амттан нь хуваалцахад төгс төгөлдөр юм.

Маруя хийх нь хоол хийх хялбар бөгөөд хөгжилтэй туршлага гэдгийг санаарай. Эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та хүн бүрт таалагдах амттай, төгс шарсан шарсан жигнэмэг хийх боломжтой болно.

Маруятай юу хослох вэ?

Маруя бол Филиппиний сонгодог зууш бөгөөд зах зээл дээр ихэвчлэн жижиг хэсгүүдээр зарагддаг. Зуурсан гуриланд хэрчсэн гадил жимсийг хийж, шаржигнуур болтол нь шарсан энгийн зууш юм. Дараа нь элсэн чихэр эсвэл шанцайгаар нунтаглаж, халуунаар үйлчилнэ. Маруатайгаа туршиж үзэх боломжтой зарим сонгодог хослолууд энд байна.

• Maple сироп: Амтлаг, сүүн амтыг мэдрэхийн тулд маруя дээрээ агч сироп дусаана.
• Ванильтай зайрмаг: Цөцгийтэй, амттай амттан авахын тулд маруяан дээрээ их хэмжээний ванилийн зайрмаг хийж өгнө.
• Шоколадны чипс: Шаржигнуур, шоколадтай болгохын тулд маруя дээрээ хэдэн ширхэг шоколад цацна.
• Өтгөрүүлсэн сүү: Амтлаг, цитрус амттай болгохын тулд маруя дээрээ өтгөрүүлсэн сүү дуслаарай.
• Какао нунтаг: Баялаг, шоколадтай амттай болгохын тулд маруя дээрээ нунтаг какао асга.

Уян хатан хосууд

Маруя бол маш уян хатан зууш бөгөөд өөр өөр амтлагч, соустай хамт үйлчилж болно. Энд та туршиж үзэж болох хэдэн үйлчлэх зөвлөмжүүд байна:

• Карамель сумс: Амтат, наалдамхай амттан болохын тулд маруя дээрээ карамель соусыг дусаана.
• Амтлагчийн холимог: Маруяаг амтлагчийн хольцоор түрхэж, амттай, шаржигнуур зууш болно.
• Chunky saba: Жимслэг, сэтгэл сэргээсэн амтыг авахын тулд маруяагаа өтгөн сабагаар дүүргэ.
• Цитрусын сироп: Цитрусын сиропыг маруя дээрээ дусааж, амтлаг амттай болно.
• Амттай сиропууд: Гүзээлзгэнэ, нэрс, бөөрөлзгөнө гэх мэт өөр өөр амттай сиропыг жимстэй, амттай амтлагчаар амтлаарай.

Маруяаг шинэлэг байлгах: Зөвлөмж ба арга

Маруяаг хадгалахын тулд түүнийг чийглэхээс сэргийлж, аль болох урт хугацаанд шаржигнуур, шинэхэн байлгахыг зорьдог. Маруяаг зөв хадгалахад туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

Маруяаг хадгалахад бэлтгэж байна

Маруягаа хадгалахаасаа өмнө зөв бэлтгэх нь чухал. Та юу хийх хэрэгтэй вэ:

• Маруягаа жижиг аяганы хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Таны Маруя хатуу, тэжээллэг чанар муутай эсэхийг шалгаарай.
• Маруягаа ширээн дээр тавиад өрөөний температурт хөргөнө.

Маруяаг яаж халаах вэ

Хэрэв таны Маруя даарч, халаахыг хүсвэл дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Савыг дунд зэргийн халуунд урьдчилан халаана.
• Маруягийн зуурмаг дээрээ нэг халбага сүү нэмээд шинэхэн бэлтгэнэ.
• Маруягаа зуурсан гурилаар түрхээд 2-3 минутын турш шаржигнуур, бүлээн болтол нь хуурна.

Маруяаг шинэхэн байлгах гол зүйл бол зөв хадгалах явдал гэдгийг санаарай. Та хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгална уу, Маруяаг аль болох урт хугацаанд шаржигнуур, амттай байлгахын тулд дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Маруя: Таны хоолны дэглэмд тохирсон амттай, эрүүл сонголт

Маруя бол зуурсан гурилаар бүрсэн гадил жимсний зүсмэлээр хийж, алтан шаргал болтол нь шарсан Филиппиний алдартай зууш юм. Энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг, тааламжтай амттан гэж нэрлэгддэг боловч энэ нь таны хоолны дэглэмд гайхалтай эрүүл сонголт юм. Энд байгаа зарим шалтгаанууд:

• Маруя нь шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр болох шинэхэн гадилаар хийсэн. Банана нь кали, витамин С, витамин В6 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
• Банана зуурмагийг ихэвчлэн гурил, элсэн чихэр, сүүгээр хийдэг. Эдгээр найрлага нь эрүүл мэндэд хортой мэт санагдаж болох ч тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд жорыг илүү эрүүл болгохын тулд хялбархан тохируулж болно. Жишээлбэл, цагаан гурилын оронд бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил хэрэглэж, зуурсан гурилын элсэн чихэр, сүүний хэмжээг багасгаж болно.
• Маруяг ихэвчлэн тосонд шарсан байдаг, гэхдээ та үүнийг илүү эрүүл болгохын тулд жигнэх боломжтой. Хайруулын оронд жигнэх нь хөнгөн зуушны өөх тосны агууламжийг бууруулж, таны эрүүл мэндэд илүү сайн сонголт болно.
• Маруя бол хурдан бөгөөд хялбар зууш бөгөөд энэ нь зам дээр эрүүл, амттай зүйл идэхийг хүсдэг завгүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Маруяаг хэрхэн эрүүл зуушны сонголт болгох вэ

Хэрэв та маруяаг эрүүл зууш болгон амтлахыг хүсвэл дараах зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Хэт боловсорсон гадил жимсний оронд гүйцсэн боловч хатуу банана, тухайлбал саба эсвэл том банана хэрэглээрэй. Хэт боловсорсон банана нь илүү амттай, зөөлөн байдаг тул зуурсан гурилыг хэт чийгтэй болгож, маруяаг хэтэрхий зөөлөн болгодог.
• Зузаан зуурмагийн оронд хөнгөн бүрхүүл хэрэглээрэй. Энэ нь зууш дахь элсэн чихэр, өөх тосны хэмжээг багасгахад тусална.
• Цагаан гурил хэрэглэхийн оронд улаан буудайн гурил эсвэл бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилыг хослуулан хэрэглэж үзээрэй. Энэ нь зуушанд илүү их эслэг нэмж, илүү дүүргэх болно.
• Маруяаг хайруулын оронд наалддаггүй таваг эсвэл жигнэмэг ашиглана. Энэ нь хэрэглэсэн тосны хэмжээг багасгаж, зуушыг эрүүл болгоход тусална.
• Ванилийн ханд эсвэл шанцай ашиглан зуурсан гурилдаа нэмэлт амт нэмнэ. Энэ нь маруяаг элсэн чихэр, өөх тос нэмэлгүйгээр амттай үнэр, амтыг өгөх болно.

Дүгнэлт

Ингээд танд Маруяагийн талаар хэрэгтэй бүх зүйл байна. Энэ нь төмс эсвэл гадил жимсээр хийсэн амттай Филиппин зууш бөгөөд хөнгөн зууш эсвэл амттан хийхэд тохиромжтой. Та Maruya-тай буруу явж болохгүй, тиймээс үргэлжлүүлээд үзээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.