Суши сашимигийн эсрэг | эрүүл мэнд, зардал, хооллолт, соёлын ялгаа

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 25, 2022-ийг шинэчилэв

суши Бодит ба уран сашими: Япон хоолны дэлхийд алдартай 2 амттанг 1867 онд Мэйжигийн сэргээн босголтын үеэр барууны жуулчид олж мэдсэнээс хойш төөрөгдөл үргэлжилсээр байна.

Үнэн хэрэгтээ суши болон сашими хоёрын хооронд тодорхой ялгаа байгаа эсэхэд эргэлздэг олон тооны хүмүүс байдаг.

Олон оронд "суши" болон "сашими" гэсэн нэр томъёог сольж хэрэглэдэг бөгөөд үнэндээ эдгээр нь хоёр өөр төрлийн япон хоол юм! Тэд адилхан харагддаг ч энэ хоёрын хооронд том ялгаа бий. 

Эхлээд харахад хоёулаа адилхан юм шиг санагдаж магадгүй, ялангуяа хоёулаа Японы уламжлалт загасны хоол юм. Гэхдээ ойроос харвал тэд бие биенээсээ өвөрмөц бөгөөд нилээдгүй ялгаатай байгааг харж болно.

Өнөөдөр суши болон сашими нь зөвхөн барууны орнууд төдийгүй Япон хоолыг хараахан мэдэхгүй Зүүн Өмнөд Азийнхныг хүртэл төөрөгдүүлсээр байна.

Тиймээс би 2 хоолны үндсэн ялгааг задлахын тулд энэ нийтлэлийг бичихээр шийдлээ. Энд би тэдгээрийг ялгах болно, ингэснээр та тэдгээрийг анх харахад ч тусад нь ялгаж чадна!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Суши гэж юу вэ?

"Суши"-ны үндсэн тодорхойлолт нь цуутай будаа нь бусад орц найрлагатай холилдсон цагаан будаа, ихэвчлэн далайн хоол, хүнсний ногоо юм. Үүнд түүхий загас орсон ч байж болно, ороогүй ч байж болно. 

Суши хийх, бэлтгэх янз бүрийн арга байдаг; Гэсэн хэдий ч нэг гол найрлага нь үргэлж хэвээр үлдэх бөгөөд энэ нь суши будаа юм. Япон хэлэнд үүнийг шари (しゃり) эсвэл сүмэши (酢飯) гэж нэрлэдэг.

Суши бол дэлхийн хамгийн алдартай Япон хоолны нэг юм. Үнэндээ аль ч улсын бараг бүх хүн "суши" гэдэг үг ямар утгатай болохыг мэддэг.

Өнөөдөр манай дэлхийн 195 орны томоохон хот болгонд ядаж нэг суши ресторан байх ёстой. Таны захиалах суши нь түүхий загас, далайн замаг, Өргөст хэмх, нори, омлет, авокадо.

Би янз бүрийн суши тогооч нартай ярилцсан бөгөөд тэд бидэнд суши хийхэд загас хэрэггүй гэж хэлсэн. Энэ намайг сүйрүүлсэн!

Суши гэдэг нь "түүхий загас" эсвэл загастай холбоотой ямар нэг зүйл гэж би үргэлж боддог. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм. Суши нь түүхий загас байж болох ч ихэвчлэн чанасан загасаар хийдэг. 

Японы "суши" гэдэг үгийн яг орчуулга нь "исгэлэн амттай" юм. Учир нь анх суши хийж байсан загасыг загасыг исгэсэн будаа, цуугаар дүүргэсэн модон торхонд дэвтээсэн байв.

Хэн суши нээсэн бэ?

Эртний Зүүн өмнөд Азийн загасчид сушиг анх нээсэн гэж түүхчид үздэг. Гэсэн хэдий ч тэд түүний гарал үүслийн яг байршлыг тодорхойлж чадахгүй, анхны нэрийг нь ч мэдэхгүй.

Япончууд үүнийг олж мэдээд наре-зуши (давсалсан загас) гэж нэрлэхээс өмнө энэ нь Хятадын өмнөд хэсэгт тархсан байжээ.

Өнөөдөр суши нь дэлхийн өнцөг булан бүрт таалагдаж, орчин үеийн хоол болон хувирчээ. Үүнийг хийхийн тулд тогооч нар янз бүрийн бэлтгэх арга, амтлагч, орц найрлагыг ашигладаг. Тэр ч байтугай одоо шинэ дэд төрлүүдтэй болж хөгжсөн; тухайлбал, гар хийцийн суши, дарагдсан суши, суши ороомог, тараагдсан суши.

Мөн унших: Эдгээрийг тайлбарласан янз бүрийн төрлийн суши юм

Сушигийн төрөл

Японы мэргэжилтнүүд "суши" гэж нэрлэхдээ зөвхөн нэг төрлийн суши байдаггүй тул маш олон төрлийн зүйлийг хэлдэг. Үнэндээ маш олон зүйл байдаг бөгөөд би энд хамгийн алдартай төрлүүдийг хуваалцах болно!

1. Нори маки эсвэл макизүши – суши ороомогтой холбоотой. Уксустай будаа нь шинэхэн орцоор дүүргэж, нори цаас гэж нэрлэгддэг далайн байцааны хуудсан дээр эргэлддэг. 
2. Гункан маки - энэ бол байлдааны хөлөг хэлбэртэй өнхрүүлсэн суши юм. Доод талд нь бага зэрэг зай үлдээж, янз бүрийн найрлагаар дүүргэдэг.
3. Темаки – Будааг далайн ургамалд өнхрүүлэн конус хэлбэртэй болгож, далайн амьтан шиг орцоор дүүргэдэг. 
4. Нигири - Энэ бол өнхрүүлсэн суши биш. Нэг хэсэг болгосон эсвэл түүхий загасыг цагаан будааны толгод дээр тавьдаг.
5. Нарезуши – хурц, исгэсэн будаатай суши нь сул дорой хүмүүст тохиромжгүй.
6. Ошизуши – энэ нь давхаргуудаар хийгдсэн, тэгш өнцөгт хэлбэртэй дарагдсан суши юм.
7. Сасазуши – энэ бол норигийн оронд хулсны навчаар ороосон будаа, загас (ихэвчлэн хулд) юм. 

Сашими гэж юу вэ?

Сашими бол түүхий загас эсвэл махыг нимгэн зүсэж, шар буурцагны соустай хамт иддэг өөр нэг алдартай Японы уламжлалт жор юм. Сушигаас ялгаатай нь сашими нь үргэлж түүхий загас, далайн хоолоор хийгдсэн бөгөөд будаагаар үйлчилдэггүй.

Сашими гэдэг үгийг япон хэлнээс орчуулбал "цоолсон бие" гэсэн утгатай.

Анхны нэр томъёо нь одоогийнх шиг биш харин "зүсэгдсэн бие" байх ёстой байв. Гэсэн хэдий ч "切 る" = киру (хасах) гэдэг үг нь Муромачигийн үед (1336 - 1573) самурайчуудад зориулагдсан онцгой үг байв.

Самурайн тойргоос гадуур хаана ч ашиглах нь бараг мухар сүсэгт тооцогдох хэмжээнд хүртэл харамсалтай гэж тооцогддог байв.

Нөгөөтэйгүүр, сашими нь Японд эртний хоолны практикаас үүдэлтэй байж магадгүй юм. Тогооч/тогооч цаасан дээр бичих нь цаг хугацаа их шаарддаг, анхаарал сарниулдаг байсан тул үйлчлүүлэгчийн ширээн дээр тавигдсан загасыг тодорхойлохын тулд загасны сүүл эсвэл сэрвээийг махны зүсмэлүүддээ наалдуулдаг байв.

Түүхчид мөн Японд загас агнуурын уламжлалт арга байдгийг онцлон тэмдэглэсэн байдаг бөгөөд тус тусын гараар барьсан загасыг "сашими зэрэглэлийн" гэж үздэг. Загас завь эсвэл голын эрэг дээр буусны дараа тархийг нь хурц үзүүрээр цоолж, дараа нь булингартай мөсөнд байрлуулна.

Загасчид мелатонин, сүүн хүчлийг ялгаруулахгүйн тулд загасыг нэн даруй устгахын тулд зориудаар икежимэ хийдэг. Ингэснээр түүний мах 10 хоног хүртэл шинэхэн, амттай хэвээр үлдэнэ.

Сашими нь сушигаас дээр үү?

Энэ нь таны хувийн сонголтоос хамаарна. Хэрэв та загас, далайн хоолонд дуртай бол амт нь цэвэр бөгөөд бусад найрлагатай холилдохгүй тул сашими илүү их таалагдах болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та будаа, хүнсний ногоог дүүргэх дуртай бол суши бол таны хоол юм.

Зарим төрлийн сашими маш үнэтэй байдаг тул Сашими нь илүү тансаг хоол гэж тооцогддог. Тиймээс илүү боловсронгуй хоолны туршлагын хувьд сашими нь илүү сайн сонголт юм. 

Суши ба сашими хоёрын ялгаа

Япон хоолыг сайн мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд ихэвчлэн суши, сашими хоёрыг хооронд нь хольж хутгаад, бүр сольж хэрэглэх хүртэл явдаг. Гэхдээ энэ хоёр хоол нь бие биенээсээ ялгаатай гэдгийг ойлгохын тулд Японы хоол, уламжлалтай бага зэрэг танилцах хэрэгтэй.

Суши нь цуутай будаатай холбоотой ямар ч хоол гэж энгийнээр тайлбарладаг.

Уламжлал ёсоор түүхий загас нь сушигийн гол орцуудын нэг байв. Гэсэн хэдий ч далайн хоолыг чанаж болгосон олон суши хоол байдаг бол бусад нь ямар ч далайн хоолгүй байдаг. Үнэн хэрэгтээ веган суши улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд эдгээр хоолны гол орц нь авокадо зэрэг хүнсний ногоо юм. 

Үүний эсрэгээр, сашими нь бие даасан хоол бөгөөд хачир шаарддаггүй.

Өөр нэг ялгаа нь суши нь цагаан цуутай будаатай байхыг шаарддаг бол сашими үргэлж будаагүйгээр үйлчилдэг. Энэ бол зүгээр л туна загас, хулд загас эсвэл бусад далайн хоол гэх мэт нимгэн зүсмэл загас юм.

Олон хүмүүс суши нь зүгээр л сашими шиг түүхий загасны хоол гэж үздэг. Үнэндээ ийм учраас олон хүн ялгааг нь ялгаж чаддаггүй. Таны мэдэх ёстой зүйл бол энд байна. 

1. Суши бол сашими биш. 
2. Суши түүхий загасаар хийж болно.
3. "Суши ороомог" гэж нэрлэгддэг хоол нь үнэндээ загас, мах, хүнсний ногоо зэрэг бусад найрлагатай хольсон цуутай будаа бөгөөд нори цаасаар өнхрүүлдэг. 
4. Суши өнхрөх нь түүхий болон чанасан орц агуулж болно. 

Чанасан суши суши хэвээр байна уу?

Тийм ээ, ихэнх суши нь чанаж болгосон, түүхий биш. Жишээлбэл, могой загасаар хийсэн суши (унаги) нь ҮРГЭЛЖ чанаж, хэзээ ч түүхий биш байдаг.

Суши өнхрөхийг харахад ихэнх сортууд нь чанаж болгосон найрлагатай байдаг. Жишээлбэл, Калифорнийн өнхрөх нь чанаж болгосон дуураймал хавчны махыг агуулдаг камабоко эсвэл сурими. 

Тиймээс түүхий загас нь сушигийн нийтлэг орц байдаг ч ихэнх суши нь чанасан орцоор хийгдсэн байдаг. 

Тогооч нар суши, сашими хэрхэн бэлддэг вэ?

Тогооч нар сашими бэлтгэхдээ цэнгэг усны загаснаас давстай усыг илүүд үздэг. Учир нь цэнгэг усны загаснууд шимэгч хорхойтнууд байдаг бөгөөд энэ нь хоолны хордлого болон бусад гэдэсний өвчин үүсгэдэг.

Суши тогооч нар мөн сүши хоол хийхдээ хэрчсэн түүхий далайн хоол хэрэглэдэг нь үнэн. Гэсэн хэдий ч цуутай будаатай хослуулсан тохиолдолд үүнийг сашими гэж үзэх боломжгүй юм.

Үүнийг сашими хоол гэж нэрлэхийн тулд ямар ч хачир, ялангуяа будаагүйгээр үйлчлэх ёстой.

Ердийн үед та япон ресторанд хооллож, сашими захиалах үед жижиглэсэн дайкон (цагаан улаан лууван) дээр хооллож өгдөг. даршилсан цагаан гаа, васаби, шар буурцаг сумс.

Өндөр зэрэглэлийн япон/суши зоогийн газруудад загаснууд нь загасны саванд амьд, бэлтгэгдэж, үйлчлүүлэгчдэд шинэхэн үйлчлэхэд бэлэн байдаг.

Сашимид байдаг нийтлэг загас, далайн хоол

Сашими хоол хийхэд ашигладаг загасны төрлүүдийн жагсаалтыг доор харуулав.

• Salmon
• Туна
• Морин загас
• Наймаалж
• Тарган туна
• Халив
• Далайн чонон хөрвөс
• Далайн зоодой загас
• Шар сүүлт
• Squid
• Сам хорхой
• Клам

Эндээс бид суши нь орц найрлагад нь сашими байж болно гэдгийг хэлж чадна. Гэхдээ түүний гол найрлага нь цагаан цуутай будаа юм. Нөгөөтэйгүүр, сашими будаагаар үйлчилж болохгүй, гэхдээ зөвхөн өөрөө.

Мөн унших: Энэ Японы суши могойг unagi гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг

үнийн

• Суши - ¥ 10,000
• Сашими - expensive 500 - ¥ 1,200 (изакая) ба ¥ 800 - ¥ 1,600 илүү үнэтэй газруудад.

Сашими яагаад сушигаас илүү үнэтэй байдаг вэ?

Сашими нь шинэхэн загас, далайн хоол гэсэн утгатай өндөр чанартай орц найрлагаар хийгдсэн. Загас нь арилжааны зориулалтаар ашиглагдахгүй, тариалангийн загас биш учраас илүү үнэтэй байдаг.

Баривчлах арга нь загас эсвэл далайн хоолны үнэд нөлөөлдөг. Сашимид хэрэглэдэг загасыг ихэвчлэн шугамаар барьдаг бөгөөд энэ нь хамгийн их цаг хугацаа, хөдөлмөр их шаарддаг загас агнуурын арга юм. Тэгэхээр үнэ өндөр байх нь хэвийн үзэгдэл. 

Суши ба сашими тэжээл

Суши болон сашимигийн хоол тэжээлийн талаар ярихдаа найрлага нь хоёр аяганд өөр өөр байдаг тул яг нарийн тоо гаргахад хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч би танд бөмбөгний талбайн дүрсийг өгч чадна.

Калорийг харьцуулж үзвэл сашими ялагч болох нь тодорхой байна. Учир нь нэг ширхэг сашими ердөө 20-60 калори илчлэгтэй байдаг ба загасны мах нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай байдаг.

Эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн талаархи мэдээлэл

Сашими тогтмол идэхийн ашиг тус нь:

• Иод болон омега-3 тосны хүчлийг аваарай
• Зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулна уу
• Өсөлт, хөгжилд чухал ач холбогдолтой шим тэжээлийг авах
• Тархиныхаа эрүүл мэндийг сайжруулна
• Сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх
• Д аминдэмийн сайн эх үүсвэрийг аваарай
• Аутоиммун өвчний эрсдлийг бууруулна
• Хүүхдэд астма өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх
• Хөгшрөх хүртэл алсын харааг хурц байлга
• Унтах чанарыг сайжруулах

Нөгөөтэйгүүр, суши ороомог нь дунджаар 200-500 калори илчлэгтэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн суши дахь будаатай холбоотой юм.

Нигири суши нь сашимитай төстэй илчлэгтэй бөгөөд нэг ширхэг нь ойролцоогоор 40-60 калори илчлэгтэй байдаг.

Суши дахь будааг үнэндээ цуутай будаа гэдэг бөгөөд цуу, давс, элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг.

Тиймээс, хэрэв та илүү эрүүл сонголт хайж байгаа бол сушигаас илүү сашими идэх хэрэгтэй, гэхдээ заримдаа суши илүү амттай болдог.

Тэр үед хүсэл тэмүүллийн эсрэг тэмцэл болно гэж би бодож байна!

Сашими нь сушигаас илүү эрүүл үү?

Хэрэв та шим тэжээл, илчлэгийг анхаарч үзвэл сашими нь ялангуяа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст илүү эрүүл сонголт юм. Загасаар хийсэн Сашими нь биед сайнаар нөлөөлдөг омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм.

Омега-3-ийн эрүүл мэндийн ашиг тусын зарим нь цусны даралтыг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, триглицеридын хэмжээг бууруулдаг. Түүнчлэн, сашими нь уураг ихтэй, нүүрс ус, илчлэг багатай байдаг. 

Нөгөөтэйгүүр, суши илүү их нүүрс ус агуулдаг; Тиймээс илүү их калори. Энэ нь суши нь будаа (их илчлэг) агуулдаг бөгөөд мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн ломботой байдагтай холбоотой юм.

Суши нь маш олон сорт, өөр өөр найрлагатай байдаг тул калорийн тоо маш их ялгаатай байдаг. Гэхдээ загасаар хийсэн суши нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг тул олон талаараа эрүүл сонголт болдог. 

Харин шар буурцагны соусыг их хэмжээгээр хийгээд байвал Японы майонезыг дээд тал нь, та натри болон калорийн хэрэглээгээ маш ихээр нэмэгдүүлж байна. 

Суши ба сашими аюулгүй байдлын асуудал

"Хүн аалз" комик номнуудаас авга ахын алдарт мөрийг ашигласанд уучлаарай. сайхан хоол хүнс нь эрүүл мэндэд асар их эрсдэл дагуулдаг (зорилготой үг хэллэгээр орчуулсан). Суши, сашимитэй холбоотой аюулгүй байдлын асуудал байдаг тул би үүнийг ашигладаг.

Гэхдээ дээд зэрэглэлийн суши/сашими ресторанууд нэр хүндтэй байдаг. Тиймээс тэд хоол хүнсээ аюулгүй байлгахын тулд маш их хүчин чармайлт гаргадаг гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Аюулгүй байдлын гол асуудлын нэг бол загас, далайн хоол юм. Хэрэв тэдгээрийг хөлдөөгчид байрлуулахгүй бол бактери үржих магадлалтай бөгөөд цаг хугацаа нь эдгээр төрлийн хүнсний үхлийн хүчин зүйл болдог.

Хэрэв та супермаркетаас суши авч байгаа бол загасыг саяхан бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай (мөснөөс гарах хамгийн дээд хугацаа нь 10 цаг). Хэрэв загас эсвэл далайн хоолыг урьдчилан чанаж болгосон бол санаа зовох шалтгаан байхгүй. 

Ховор тохиолдолд загасны маханд шимэгч хорхой илэрдэг. Гэхдээ ихэнх орон нутгийн захын худалдаачид болон дээд зэрэглэлийн ресторанууд хоол хүнсээ хэрэглэхэд аюулгүй болгохын тулд хатуу протоколуудыг дагаж мөрддөг.

Сашими шиг түүхий хоол идэж болох уу?

Цэвэрхэн орчинд бэлтгэсэн бол түүхий загас, далайн хоол идэхэд гэмгүй. Мөн хамгийн чухал зүйл бол загас шинэхэн байх явдал юм. 

Боломжит аюулын заримыг энд дурдав:

• Хэрэв загас шинэхэн биш бол ялзарч, нянгаар мөлхөж болно.
• Загас шинэхэн биш эсэхийг үнэрээр нь мэдэж болно. Загас болон бусад далайн хоол муудвал энэ нь хурц үнэртэй байдаг тул хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжгүй гэдгийг мэддэг.
• Сашими болон суши нь нүдэнд үл үзэгдэх шимэгч хорхойд халдварласан байж магадгүй. Эдгээр нь хоолны хордлого эсвэл бүр илүү ноцтой өвчин үүсгэдэг. 
• Дархлаа султай хүмүүс, жирэмсэн эхчүүд түүхий мах идэж болохгүй. 

Харин түүхий хүнсээ шинэхэн орцоор бэлтгэж, цэвэр орчинд үйлчилж байвал аюулгүй идэж болно. 

Суши, сашими нь мөнгөн ус агуулдаг уу?

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд суши эсвэл сашими идэхээс зайлсхийх хэрэгтэйЭдгээр хоол хийхэд ашигладаг загас нь ихэвчлэн метил мөнгөн усны агууламж өндөртэй байдаг.

Метил мөнгөн ус нь далайд байдаг байгалийн гаралтай химийн нэгдэл бөгөөд олзноос махчин амьтдад дамждаг.

Харамсалтай нь акул, сэлэм, шар загас, загасны загас, туна загас нь хүнсний гинжин хэлхээний дээд хэсэгт байдаг тул хуваас илүү их хэмжээний метил мөнгөн усыг авдаг. Энэ нь тэднийг идэхэд аюулгүй болгодог, учир нь тэдгээрт агуулагдах метил мөнгөн ус нь эхийн хэвлийд байгаа хүүхдийн хэвийн бус хөгжилд хүргэж болзошгүй, эсвэл бүр муугаар нь устгадаг.

Гэхдээ хэрэв та жирэмсэн болоогүй бөгөөд суши, сашими болон бусад далайн хоолонд харшилгүй бол эдгээр хоолыг санал болгосон хэмжээгээр идэж болно!

Суши, сашими гудамжны хоол, үдэшлэгийн хоол эсвэл тансаг хоолны хоол уу?

Өнөөдөр та томоохон хотуудыг тойрон алхахдаа олон суши, сашими ресторануудыг олох болно. Суши нь хүнсний лангуунд зарагддаггүй; оронд нь ресторан, хүнсний дэлгүүрт үйлчилдэг. 

Гэвч нэг удаа эртний Японд Эдо (одоогийн Токио)-д суши, сашими хоёр тийм ч боловсронгуй байгаагүй. Заавал биш ч гэсэн тэдгээрийг "нийтлэг" хоол гэж үздэг байв гудамжны хоол.

Энэ нь 1600 -аад оны үед дээд зэргийн хоол гэж тооцогддоггүй байсан бөгөөд өнөөгийн бидний идэж буй хоолтой төстэй биш байв.

Мөн Эдогийн эрин үед тогооч нар шинэхэн барьсан загасыг суши, сашими болгон ашиглаж эхэлсэн. Эдгээр хоол нь загасыг исгэсэн хэлбэрээр хожим нь бэлтгэсний дараа шууд иддэг болсон.

Түүхий загасыг хэсэг хугацаанд хадгалах сайн арга зам байхгүй тул энэ нь хамрах хүрээний хувьд хязгаарлагдмал байсан нь ойлгомжтой.

Мөн гар хэлбэртэй суши нь Осака маягийн суши болох хайрцаг хэлбэртэй сушитай харьцуулахад Эдо маягийн суши байсныг анхаарах нь чухал юм.

20 зууны үе

20-р зууны эхэн үед, Мэйжигийн сэргээн босголтын үеэр Японофичууд (Японы соёл, ард түмэн, түүхийг үнэлдэг, хайрладаг гадаадынхан) Японы соёлыг анхлан нэвтрүүлж, суши нь тэдний хоолны шинэлэг зүйл, сониуч байдлын нэг болжээ.

Мэдээжийн хэрэг, Японд очсон эдгээр гадаадын хүмүүс гэр бүл, найз нөхөд, тэр ч байтугай танихгүй хүмүүстэй уулзаж, туршлагаасаа ярьж өгдөг. Зарим нь суши/сашимигийн дээжийг гэртээ авчирдаг. Бусад нь найз нөхөд, гэр бүлийнхэн нь эдгээр амттай хоолыг амтлахын тулд суши бэлтгэж, үйлчилдэг. 

Нөгөөтэйгүүр, хилийн чанадад амьдарч байсан Японы нийгэмлэгүүд сашими, суши зэрэг япон бус хөршүүд болон найз нөхөдтэйгээ япон хоолыг хуваалцдаг байв.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам, эдгээр хоол хийхэд шаардагдах бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан тэд зөвхөн нарийн ширхэгтэй хоол хийх, дараа нь гэрийн хоол хийх, хоолны ном, хоол хүнс, ундааны блог зохион бүтээх үед амттан болжээ.

Тиймээс бид суши, сашими нь тансаг хоол, үдэшлэгийн хоол юм гэж дүгнэж болно. Мэйжигийн эрин үеэс хойш ийм хоол байгаагүй тул гудамжны хоол байхаа больсон.

Суши, сашими хэрхэн үйлчилдэг вэ?

Суши, сашими хоёуланг нь ихэвчлэн шар буурцаг сумс, васаби, даршилсан цагаан гаагаар үйлчилдэг. 

Зарим тусгай ресторанууд суши болон сашимитэй хослуулах өвөрмөц амтлагчийг санал болгодог. Гэхдээ хэрэв та гэртээ суши хийхийг хүсвэл васаби болон шар буурцагны соусын үндсэн зарчмуудыг баримталж, суши ороомог руугаа дүрж болно. 

Суши, сашимигийн хамгийн алдартай нэмэлтүүд

Эдгээр хоолонд олон амттай нэмэлтүүд байдаг. Хамгийн нийтлэг зүйлийн жагсаалтыг энд оруулав.

• гүнжидийн үр
• Шар буурцаг сумс
• Wasabi
• Даршилсан цагаан гаа
• ногооны салат
• Далайн байцаа салат
• Ногоон сонгино
• Халуун ногоотой далайн хоол
• Манго
• Загасны нимгэн зүсмэлүүд
• Хэрчсэн бүйлс
• Керри үр
• Сам хорхой
• Хавчны салат

Суши, сашими хийхэд ямар хэрэгсэл хэрэгтэй вэ?

Хоол хийхэд хялбар байхын тулд сашими, суши хийхэд Японы тусгай багаж хэрэгсэл хэрэгтэй болно.

Сушигийн хувьд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

Сүшигээ өнхрүүлэх хулсан дэвсгэр.

Энд иж бүрдэл байна хулсны дэвсгэр, савх, будаа тараагч, сэлүүртэй. 

(илүү олон зураг үзэх)

Сашимийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

Японы тогоочийн хутга болох гютох. Тогооч нар энэ төрлийн хутгаар түүхий мах, ялангуяа загас, далайн хоолыг маш нимгэн зүсдэг. Хэрэв та сайн сашими хийхийг хүсч байвал хурц хутгатай байх ёстой.

Сашими хийхэд зориулагдсан чанартай хутга хай. Энд сайн сонголт байна Азийн Мерсер хоолны хоолны цуглуулгаас:

(илүү олон зураг үзэх)

Бүгдийг шалга Хамгийн сайн суши, сашими хутгуудыг манай нийтлэлд энд оруулав

Суши сүсими сүсэгтэй холбоотой эцсийн бодол

Хоёр хоол нь гайхалтай учраас л хүмүүсийг суши, сашими хоёрын аль нэгийг нь сонгох нь тийм ч сайн зүйл биш юм. Мөн тэдний хамгийн сайхан зүйл бол маш олон төрлийн суши, сашимиг хүссэн хүн болгон амтлах боломжтой!

Түүхий загасыг бүхэлд нь биш гэж үү? Тэдэнд далайн хоол хийсэн суши сортууд байдаг.

Та түүхий загасыг хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн үү эсвэл үүнд орохыг хүсч байна уу? Ихэнх суши сортууд түүхий загас эсвэл бусад далайн хоол хэрэглэдэг.

Тиймээс яг одоо суши, сашими ресторануудыг сонирхож эхэл, таны амтанд тохирсон хамгийн сайн сортуудыг хайж олоорой. Удалгүй та өөрийн дуртай суши эсвэл сашими сортуудыг олох болно.

Гэсэн хэдий ч би таныг хааяа өөр өөрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Хэн мэдэх вэ? Замдаа та хоёр дахь эсвэл гурав дахь дуртай суши/сашими сортыг олж болно.

Мөн унших: суши дээрх загасны ширхэгүүд юу вэ: Катсуобуши

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.