Хашимаки гэж юу вэ? Эдгээр савхны өнхрөх жорыг олж мэдээрэй
Одономиаки Япон хоол үнэхээр амттай тул тогооч нар үүнийг зөөврийн болгох арга замыг хайж олох хэрэгтэй гэж үзээд хос савхаар ороов.
Ийм байдлаар баяр ёслолын үеэр эсвэл гудамжинд алхаж байхдаа хооллоход хялбар байдаг.
Хашимаки гэж юу болохыг үнэхээр ойлгохын тулд окономияаки гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй.
Хоолны аль алиных нь талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл цааш нь уншаарай.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Оконономияки гэж юу вэ?
Окономияки бол амтат япон хуушуурын нэг төрөл юм. Энэ нь улаан буудайн зуурмагаар хийгдсэн тул ийм байна Япон хоолны гурилан бүтээгдэхүүн болох конамоны жишээ.
Окономиаки гэдэг үг нь okonomi гэдэг үгнээс үүсэлтэй бөгөөд 'танд ямар таалагддаг' эсвэл 'дуртай зүйл' гэсэн утгатай. Түүний найрлага нь үйлчилж буй бүс нутгаасаа хамааран маш өөр байж болно.
Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн Кансай эсвэл Хирошима мужуудтай холбоотой байдаг.
Эдгээр бүс нутагт зуурмагийг ихэвчлэн гурил, сараалжтай нагаймо (ямар нэг төрөл), ус эсвэл даши, өндөг, болон тодорхой төрлийн жижиглэсэн байцаа.
Бусад найрлагад ногоон сонгино, мах (ихэвчлэн гахайн гэдэс нь янз бүр байж болно), наймалж, далайн амьтан, сам хорхой, хүнсний ногоо, мочи эсвэл бяслаг орно.
Окономияаки ба хашимаки хоёулаа ихэвчлэн майонез окономияаки соус гэх мэт амтлагчаар дүүргэдэг.
Та Хашимаки хэрхэн хийдэг вэ?
Хашимаки гэдэг нь савхны өнхрөх гэсэн утгатай. Хаши гэдэг нь савх гэсэн утгатай бол маки нь дүр эсвэл ямар нэгэн зүйл өнхрүүлэх гэсэн утгатай.
Гудамжны үзэсгэлэнгийн хэв маягийг бэлтгэхдээ том мах шарагчийг нэг дор олон болгоход ашигладаг. Шарсан талх дээр зуурсан гурил тавьдаг.
Дараа нь дүүргэгч нэмж, дээр нь өөр нэг шанаг зуурмаг хийнэ. Тэд хатаж эхэлмэгц эргүүлнэ.
Хуушуурыг чанаж болгосон бол нэг удаагийн савхыг голд байрлуулж, дараа нь савхны эргэн тойронд өнхрүүлнэ.
Дараа нь борлуулагч нь хэшимакиг янз бүрийн нэмэлтээр дүүргэж, үйлчлүүлэгчдэд хэд хэдэн сонголт өгөх болно.
Хашимаки савх Роллс
Орц
- 2 их өндөг
- 7 oz энгийн гурил (200g)
- 7 oz ус
- 4 oz байцаа нилээд жижиглэсэн (120g)
- 1 хаврын сонгино жижиглэсэн
- 4 наймалж хэрчсэн
- 2 tsp dashi нунтаг
- ½ tsp давс
- 8 Хос нэг удаагийн савх
- Оконономияки соус
- Японы майонез
- Кацуобуши (ясны хальс)
- Фурикаке эсвэл Аонори (ногоон лавер)
Зааварчилгаа
- Байцаа, лууван, өндөг, гурил, даши нунтаг, усыг том саванд бөөгнөрөлгүй холино.
- Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр тос халааж, нэг шанагатай зуурмагийг зууван хэлбэрээр зууханд хийнэ.
- Ирмэгүүд нь хатаж эхэлмэгц хос савхыг дунд нь тавиад окономиякийг тойруулан өнхрүүлээрэй. Хойш тавьж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй
- Хийж дууссаны дараа бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь нөгөө тал дээр алтан хүрэн болтол нь хооллоорой.
- Дээр нь окономияки соус, майонез, бонита хальс, Фурикаке, Аонори зэрэг орно.
Эдгээр нь миний хэрэглэх дуртай найрлага юм.
Энд өөрийн жороор очикерон байна:
Оконономиякийн бусад төрлүүд
Олон янзын окономияки байдаг бөгөөд эдгээрийн аль нэгийг нь хашимаки болгож болно. Энд зарим сонголтууд байна.
- Модан-яки: Энэ бол окономиякиг шарсан гоймонгийн давхаргатай хослуулдаг хоол бөгөөд ихэвчлэн якисоба эсвэл удон юм.
- Негияки: Энэ бол маш их хайруулын хальсаар хийсэн нимгэн бин юм. Үүнийг Солонгосын пажеон эсвэл хятад ногоон сонгины бинтой зүйрлэж болно.
- Хирошимагийн хэв маяг: Хирошимад найрлага нь холилдохоос илүү давхаргатай байдаг. Ихэвчлэн гоймон багтдаг бөгөөд бинкийг шарсан өндөг, сайн хэмжээний окономияаки соусаар дүүргэж болно. Түүнчлэн Хирошима загварын окономияаки дахь байцаа Осака хэв маягаас гурав, дөрөв дахин их байх хандлагатай байна.
- Tsukishima Style: Энэхүү Токио дүүрэг нь okonomiyaki болон monjayaki хоёулаа алдартай. Монжаяаки бол окономиякигийн гүйдэг хувилбар юм.
- Hamamatsu Style: Энэ бүс нутагт таккон, улаан луувангийн даршилсан бэлдмэлийг окономиякитай хольсон байдаг.
- Окинавагийн хэв маяг: Окинавад окономиякийг хираячи гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үеэлүүдээсээ илүү туранхай юм.
- Хинасэ, Окаяма хэв маяг: Японы энэ хэсэгт хясаа хясагтай зуурмагтай хольж каки око хэмээх хоол хийдэг.
- Кишивада, Осака хэв маяг: Кишивада бол гахайн махны оронд тахианы мах, шар тос хэрэглэдэг кашимон-яки овимониякигийн төрөл юм.
- Фучу, Хирошима хэв маяг: Фучу хотод гахайн махны оронд татсан мах хэрэглэдэг.
- Токушима муж: Кинтоки-маме гэж нэрлэгддэг чихэрлэг шошыг энэ бүс нутагт окономиякитай хольсон байдаг.
Хашимакигийн талаар илүү ихийг мэдсэн бол Японд очиход ямар хувилбар танд таалагдах вэ?
Мөн унших: окономияаки, монжаяки нар хоорондоо ямар ялгаатай вэ?
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
