Японы хамгийн алдартай конамоно буюу "гурил юм": Та бүгдийг нь туршиж үзсэн үү?
Та Японы Конамоногийн хоолны талаар сонсож байсан уу?
Зөвлөгөө: энэ бол гурилын тухай юм!
Тиймээс, та "конамоно гэж юу вэ?" Гэж гайхаж магадгүй юм.
Конамоно хоол нь гурилын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох хоолыг хэлдэг. Конамоног "гурилын зүйл" гэж нэрлэдэг (Кона = гурил + моно = зүйлс), учир нь эдгээр хоолыг ихэвчлэн гурилан гурилаар хийсэн зуурмагаар хийдэг.
Бүр тодруулбал, конамононо нь гурилыг усанд уусгасан аливаа зуурмаг дээр суурилсан хүнсний нэр томъёо болгон ашигладаг.
Конамон гэдэг үг нь ердийн япон хэлээр гурилаар хийсэн зүйл гэсэн утгатай. Конамоно бол Осака аялгуу боловч өргөн хэрэглэгддэг.
Японы хамгийн алдартай конамоно хоол орно такояки, окономиаки, udon гоймон, мөн мэдээж талх. Гэхдээ ерөнхийдөө конамоно таны бодож байснаас илүү алдартай!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Японы конамоногийн түүх
Конамоно нь гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл хоол хүнсийг хэлдэг болохыг та мэдсэн тул энэ хоолны ангилал хэрхэн маш их алдартай болсон тухай товч түүхийг үзэх цаг болжээ.
Энэ нэр томъёо нь Японы Кансай мужийн Осака хотоос гаралтай.
Осака бол гудамжны гудамжны хамгийн амттай конамоно маягийн хоолны тавагны гэр юм.
Энэ бүхэн Эдо үеэс эхэлсэн бөгөөд Осака нь худалдаа, тээврийн төв байсан юм. Бүх алдартай хоол хүнс, найрлага нь эхлээд хотоор дамжин өнгөрч, олон шинэ жор боловсруулагдсан.
Гэхдээ Осакад гурилаар хийсэн хоол маш их алдартай болсон гол шалтгаан нь Дэлхийн XNUMX-р дайны дараах хүнсний хомсдолоос үүдэлтэй юм.
Хүмүүс АНУ -ын цэргийн гурилын хангамжийг ашиглан хүнсэнд хүрэлцэхүйц будаа байхгүй тул шөлөөр идэж болохуйц бууз хийж өгчээ.
Хэсэг хугацааны дараа, зуурмаг-Сургуулийн үдийн хоолонд талх гэх мэт хоол хүнс, мөн зуурсан гурилан шарсан хоолыг нэвтрүүлсэн. Хожим нь хуушуур, карри будаа, тонкацу гахайн котлет зэрэг барууны хоол зардаг хүнсний машинууд Осака хотод анх гарч ирэв.
Эдгээр бүх үйл явдлууд нь конамоног хурдан сурталчлахад хүргэсэн.
Конамоно гэдэг үг ямар гарал үүсэлтэй вэ?
1980 -аад онд одоо улс даяар өргөн хэрэглэгддэг "Конамон" гэдэг үгийг анх сурталчилж эхлэв. Одоо энэ нэр томъёо байна конамоно, гэхдээ та хоёуланг нь ашиглаж болно.
Конамон бол гурилаар хийсэн зүйлийг япон хэлээр ярьдаг бол конамоно бол Осакан аялгуу юм.
Осака хотын алдартай хошин шогийн жүжигчин энэ хотыг хамгийн сайн конамоно хоол хийх төв гэж зарласны дараа энэ бүхэн хошигнол болсон юм.
Осаканчууд адал явдалт хоолны соёлоороо алдартай. Чухамдаа тэндхийн хоолны газар бол Японы хамгийн сонирхолтой нь байж магадгүй юм!
Дотонбори нэртэй тусгай гудамж байдаг бөгөөд тэндээс та олон тооны хүнсний дэлгүүр, кафе, ресторан, гудамжны хоолны онцлогийг олж харах болно.
Дараа нь би таны туршиж үзэх ёстой алдартай конамоно хоолнуудын талаар ярилцах болно.
Хамгийн алдартай япон конамоно буюу "гурилын зүйл"
Японы өнцөг булан бүрт байдаг конамоно гурил зуурмагийн гайхалтай хоолнууд байдаг.
Конамоно гэдэг үг нь нэлээд ерөнхий бөгөөд энэ шүхэрт багтсан олон төрлийн хоол хүнс байдаг.
Осака конамон хоолны соёл нь маш өвөрмөц юм.
Өмнө дурьдсанчлан, конамоно гэдэг нэр томъёог чөлөөтэй тайлбарладаг тул үүнд янз бүрийн хоол багтдаг.
Эдгээр дуртай зүйлсийн дунд такояаки, окономияаки, гоймон, тэр ч байтугай пицца багтдаг боловч тэдгээрийг доор дэлгэрэнгүй авч үзье.
Такояаки - шарсан наймалж бөмбөг
Такояки байна Японы алдартай гудамжны хоол Бөмбөлөг хэлбэртэй, амттай хэрчсэн наймалжаар дүүргэсэн шарсан зуурмагаар хийсэн гайхалтай зууш.
Энэ бол нэмэлтүүдээр үйлчилсэн такояаки соус, темпура, даршилсан цагаан гаа, ногоон сонгино гэх мэт.
Зуурмагийг улаан буудайн гурилаар хийсэн тул конамоно хоол гэж үздэг.
Тако гэдэг нь наймалж гэсэн утгатай бөгөөд йаки нь шатаасан эсвэл шарсан хоолыг хэлдэг бөгөөд энэ хоолыг "наймалж бөмбөг" гэж нэрлэдэг. Бөмбөгийг нэг цагт шарсан болно тусгай такояаки тогоо эсвэл хайруулын хэв.
Такояаки нь анхилуун үнэртэй бөгөөд олон Япон хүмүүс үүнийг умами гэж нэрлэдэг. Энэ зууш нь шаржигнасан шарсан гадна, зөөлөн дотоод засал чимэглэлтэй тул халуун байхад дуртай байдаг.
Такояаки соус нь хагас зузаан тууштай байдаг. Энэ нь хүрэн өнгөтэй бөгөөд Worchestershire сумс, менцюү соус, кетчуп, элсэн чихэрээр хийгдсэн. Энэ нь зөөлөн, чихэрлэг амттай бөгөөд шарсан наймалжтай сайн нийлдэг.
Хэрэв та хэлээ шатаахыг хүсэхгүй бол ганцаараа идэхгүй байх нь дээр. Хоол идэхээсээ өмнө талыг нь хасах нь дээр.
Осакагийн олон газар такояки зардаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс өөрийн гэсэн такояаки тогоо, лаазтай байдаг гэртээ такояаки хийх.
Окономияки - гүйдэг бин
Хэрэв та амттай хуушуурын фен бол дуртай байх болно окономиаки.
Уламжлалт америк маягийн хуушуурнаас ялгаатай нь okonomiyaki нь хуушуурын зуурсан гурилтай байдаг бөгөөд үүнийг а дээр хоол хийдэг teppan (хавтгай дээд хайруулын таваг).
Энэ бол улаан буудайн гурилын зуурмагаар хийсэн амтат хоол бөгөөд байцаа, мах (ихэвчлэн гахайн мах), наймалж, далайн хоол зэрэг амттай найрлагатай.
Дараа нь үүнийг дуусгахын тулд амттай хольц окономияки соус, аонори, кацуобуши (бонито хальс), даршилсан цагаан гаа, Японы майонезаас нүд гялбам гэх мэт.
Оконономияки соус жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, элсэн чихэр, цуу, бор замаг, шар буурцаг сумс, зарим шиитаки мөөг орно. Энэ нь өтгөн тууштай, амттай амттай байдаг.
Хуушуур шарсан боловч бага зэрэг гоождог тул таны iHop бин шиг өтгөн биш юм.
Осакад бин олон зууны турш алдартай болсон. Тухайн үед okonomiyaki нь илүү энгийн бөгөөд жижиглэсэн байцаа, хаврын сонгинотой зуурсан гурилаар хийсэн байв.
Өнөөдрийг хүртэл байцаа нь энэхүү амтат хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
"Окономи" гэдэг нь "давуу байдал" эсвэл "таны хүссэнээр" гэсэн япон үг юм. Ийм нэр өгөх болсон шалтгаан нь хүмүүс хуушуурыг өөрчилж, хуушууранд дуртай орцуудаа оруулдагт оршино.
Нэрийн тухай хоёрдахь онол байдаг бөгөөд энэ хоолыг жижиг суудалтай жижигхэн ресторанд үйлчилдэг гэж үздэг.
Ихэвчлэн хосууд тэнд очиж хамт хоол иддэг байсан тул окономи нь таны хамт явахыг илүүд үздэг хүнийг хэлдэг.
Хэрэв та Японд зочлох юм бол а орчимд сууж буй ресторанд очиж болно теппаняки шарсан мах мөн өөрийн окономияки хоол хийх. Эсвэл та хүсвэл бэлэн болгоод “түргэн хоол” болгон идэж болно.
Хэрэв та гайхаж байсан бол Хэрэв та Такояакид Оконономияки соус хэрэглэж болох уу? Та мэдээж чадна
Негияки - ногоон сонгины бин
Негияки бол хамгийн энгийн бинк бөгөөд хамгийн хямд үнэтэй конамоно хоол юм.
Энэ бол окономиякийн төрөл боловч ногоон эсвэл хаврын сонгино гэсэн үндсэн найрлагатай.
Нэр нь гаралтай ногоон сонгино гэсэн япон үгЭнэ нь "Неги" юм.
Энэ нь амттай бөгөөд амттай байдаг, ялангуяа okonomiyaki сумс биш гарын үсэг бүхий шар буурцаг сумсаар үйлчилдэг.
Негияки шар буурцаг сумсаар үйлчилдэг шалтгаан нь хоол боловсруулах системд хөнгөн байдагтай холбоотой юм.
Тиймээс энэхүү хөнгөн зууш нь окономияки шиг бүрэн хоол гэж тооцогддоггүй.
Кябецү Яки - байцааны бин
Кябецү-Яки бол okonomiyaki-ийн өөр нэг энгийн бөгөөд хямд үнэтэй хувилбар юм.
Энэ нэр нь байцаа гэсэн Япон үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь кябецү юм.
Энэ нь ижил төрлийн шарсан зуурмаг бөгөөд зөвхөн орц нь байцаа тул өөр олон төрлийн нэмэлт байхгүй. Хэрэв та хүсвэл okonomiyaki соус асууж болно.
Энэ хоолыг ихэвчлэн гудамжны жижиг хүнсний худалдаа эрхлэгчид, лангуунд зардаг бөгөөд та хотыг тойрон алхаж байхдаа зогсож байхдаа иддэг.
Өөр нэг ялгаа нь ялгаатай окономиаки Бүх орц найрлаганаасаа болоод хоол гэж тооцогддог кябецү яки нь дүүргэгч биш харин хөнгөн зууш юм.
Кушикацу
Кушикацу конамоногийн хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бөгөөд бас хамгийн амттай!
Хэрэв та махан хоолонд дуртай бол эдгээр шарсан махан шорлогийг амтлах болно.
Японы зарим хэсэгт кушиаг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шорлогтой мах, хүнсний ногоог үйрмэгээр бүрсэн (панко), өтгөн зуурсан гурил, дараа нь шаржигнуур хүртэл гүн шарсан хоол юм.
Гахайн махнаас тахианы мах, үхрийн мах, загас, сам хорхой, бусад далайн хоол, спаржа, хан боргоцой, эсвэл ямар ч мах, жимс, ногоо, тэр байтугай дүфү хүртэл шарсан байж болно!
Куши бол шорлогны нэр томъёо юм, катсу бол шарсан махны котлетыг хэлдэг.
Кушикатсу нь бас Осакагаас гаралтай бөгөөд гудамжинд идэх ёстой хоол юм.
Шорлог нь Worcestershire соус, шар буурцаг сумс, кетчуп, элсэн чихэр, усаар хийсэн дүрсэн соусаар үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч та нэг зүйлийг мэдэж байх ёстой: Кушикатсу идэх үед хоёр удаа дүрэх шаардлагагүй!
Үүнд ариун цэврийн шалтгаан бий, гэхдээ анх удаа их хэмжээний соусанд дүрэх нь илүү дээр юм.
Энэ хоолыг бусадтай хамт ширээнд сууж байхдаа үйлчилдэг бөгөөд бүгд ижил соусын саванд дүрдэг. Тиймээс хоол хүнс бүрийн хувьд та нэг удаа дүрнэ.
Noodles
Чи үүнийг мэдэж байсан уу? гоймон мөн конамоно эсвэл гурилын хоол гэж үздэг үү? Олон төрлийг гурилаар хийдэг болохоор гайхах зүйлгүй.
Якисоба
Японы шарсан гоймонг якисоба гэдэг.
Осака мужид, якисоба Гоймонг үргэлж тусгай якисоба соусаар үйлчилдэг. Ер нь энд хүмүүс гоймонтой соусыг маш их сонгодог.
Соусын амт нь Японы бусад хэсгээс ялгаатай бөгөөд илүү нарийн, боловсронгуй амттай болохыг олон хүн анзаардаг. Энэ бол тод амт бүхий okonomi сумс юм.
Гоймонг ихэвчлэн гахайн мах, байцаа, болон чанаж болгосон байдаг буурцагны нахиалдаг, дараа нь амттай боловч бага зэрэг чихэрлэг соусыг нэмж өнгөлгөөг нэмнэ.
Удон
Удон гоймон нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн бөгөөд амттай шөл, шарсан мах хийхэд ашигладаг.
Учир нь тэднийх өтгөн, зажилсан бүтэцтэй, эдгээр нь Осакагийн хамгийн алдартай гоймонгийн зарим төрөл юм.
Хамгийн сайн удон гоймоныг хүнсний ногоо, мах, сармис, ногоон сонгинотой хамт шарж, дараа нь шар буурцагт соусаар дүүргэнэ.
Рамен
Аа, дэлхийд алдартай рамен – нэг аяга халуун рамен шөлтэй бол болохгүй. Гэхдээ та үүнийг мэдсэн үү рамен гоймон улаан буудайн гурилаар хийдэг үү?
Тэд бас конамоно хүнсний төрөл боловч ихэнх хүмүүс энэ хоолыг автоматаар боддоггүй.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та Кансай муж болон Осакад очвол маш олон тооны рамен шөл, шарсан төмстэй болно. бүх төрлийн амттай орц.
Осакад рамен гоймон, шөл ихэвчлэн агуулагддаг шарсан гахайн мах эсвэл тонкату (гүн шарсан гахайн махны котлет).
По-По-Мисо крепс
Окинава нь Японы бусад бүс нутгуудаас олж харахгүй амтат конамоно хоолтой.
Амталж үзэх ёстой эдгээр хоолнуудын нэг бол По-По юм. Энэ бол Францын крептэй төстэй уламжлалт чихэр юм.
Зуурмагийг өндөг, гурилаар хийж, маш нимгэн болгосон тул зузаан нь Америкийн бин шиг биш юм.
Дараа нь тэд Андансугийн давхаргыг тарааж, өнхрүүлээрэй. Андансу бол чихэрлэг амтлагчтай мисо оо бөгөөд үүнийг abura miso гэж нэрлэдэг.
По-По бол эртний хоол бөгөөд Рюкюань гүрний үеэс (1429-1879) алдартай болсон бөгөөд жор нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Бүр илүү энгийн орон нутгийн өөр нэг төрөл байдаг. Үүнийг sobe po-po гэж нэрлэдэг бөгөөд дотор нь abura miso дүүргэлт байдаггүй. Үүний оронд зуурсан гурил нь элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг амттан болгодог.
Мөн миний хамгийн их сонирхдог зүйлийг үзээрэй Японы бин | чихэрлэгээс амттай хүртэл хуушуурын ундаа хүртэл!
Хираячи - нимгэн бин
Хираячи бол энгийн изакая (паб) хоол юм. Энэ бол зөвхөн таны хүссэн найрлагаар бүрэн тохируулагдах боломжтой шарсан бин юм.
Зуурмагийг гурил, өндөг, ус болон өөрийн хүссэн найрлагыг холих замаар хийдэг. Үүнд ихэвчлэн хүнсний ногоо, мах, туна загас болон бусад далайн хоол, амтат чинжүү эсвэл хаврын сонгино орно.
Энэхүү хоолыг хийхдээ зуурсан гурилыг ердийн дугуй хайруулын тавган дээр шарж, хэдхэн минутын дотор бэлэн болно (таны найрлагаас хамаарч).
Алдартай хираячи сорт нь мөөгөнцөр, сам хорхой, гахайн махны нимгэн зүсмэлүүд, хуссан бонито ширхгээр хийгдсэн байдаг. Энэхүү хоол нь уушийн газарт нэг аяга саке эсвэл шар айраг нэмж өгдөг.
Энгийн боловч амттай Окинаван хоолыг олон төрлийн орц найрлагаар хийж болох бөгөөд зугаа цэнгэлийн тал нь амттай хослолыг бий болгох явдал юм.
Хэрэв танд Окинаван ресторан эсвэл изакаяа орох боломж байгаа бол үүнийг туршаад үзээрэй.
Собагаки
За, энэ нь жаахан хачин юм, гэхдээ собагаки бол ердийн улаан буудай биш харин Сагаган гурилаар хийсэн байснаас бусад нь конамоно хоол юм.
Собагакийг соба гоймонтой андуурч болохгүй, учир нь энэ нь ижил зүйл биш юм. Сагага гурилыг хоол хийх шаардлагагүй тул шарсан эсвэл буцалгадаггүй.
Энэ хоолонд зориулж та соба гурилыг халуун усаар хольж, савх ашиглан сайтар холино. Энэ нь наалдамхай, өтгөн бөөгнөрөл болж хувирдаг. Үүнийг идэж, sobatsuyu (dashi) эсвэл shoyu (шар буурцаг) соус руу дүрнэ.
Хийсэн гурвалсан
Гурилаар хийсэн шарсан хоолыг конамоногийн хоол гэж үзэж болно. Үнэндээ гурил, гурил ихтэй ихэнх Япон хоол хүнс нь энэ "гурилын зүйл" ангилалд багтдаг.
Аз болоход олон амттай хоол байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн тийм биш юм такояаки, гэхдээ эдгээр наймалж бөмбөг нь хамгийн шилдэг нь юм.
Хэрэв та Япон даяар аялж байгаа бол конамононы талаар тийм ч их сонсдоггүй, эсвэл цэс дээр жагсаасан байхыг хардаггүй, гэхдээ үнэндээ олон хоол гурилаар хийгдсэн байдаг бөгөөд үүнийг ингэж нэрлэж болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
