Матча гэж юу вэ? Энэ ногоон нунтаг яагаад ийм алдартай болсон бэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 6 оны 2022 -р сарын XNUMX -нд шинэчлэгдсэн

Ногоон өнгөтэй япон хоол, амттан, ундаануудын ихэнх нь нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - тэдгээр нь matcha нунтагаар хийгдсэн байдаг.

Нунтаг нь халуун усанд хутгаж, хөөсөрхөг, тод ногоон өнгөтэй ундаа гаргаж авдаг.

Матча нь амт, өнгө өгөхөд бас ашиглагддаг мочи, соба гоймон, зайрмаг болон бусад олон уламжлалт япон хоол.

Шүдэнцэгийн амт нь эргэлзээгүй - энэ нь шороон, бага зэрэг гашуун, маш өвслөг юм. Амт нь дасахад бага зэрэг шаардагддаг ч амтыг нь олж авбал донтуулдаг.

Тэгэхээр matcha гэж юу вэ?

Матча ("нунтаг цай" гэж орчуулсан) нь тусгайлан ургуулж, боловсруулсан өндөр агуулгатай ногоон цайны навчны нарийн нунтагласан нунтаг юм. Энэ нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд Японы цайны ёслолд хэрэглэдэг уламжлалтай.

Энэ нийтлэлд matcha гэж юу болох, түүнийг хэрхэн ашигладаг, яагаад үүнийг Японы супер хоол гэж үздэг талаар тайлбарлах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Матча гэж юу вэ?

Матча нь нарийн тээрэмдсэн эсвэл нарийн нунтаг өндөр агуулгатай ногоон цай юм.

The Японы цайны ёслол matcha бэлтгэх, үйлчлэх, уух зэрэгт төвлөрдөг.

Матча нь хар, ногоон цай хийдэг ижил ургамал болох Camellia sinensis ургамлын чулуун навчаар хийгдсэн байдаг.

Ургац хураахаас гурван долоо хоногийн өмнө навчнууд нь сүүдэрт ургадаг бөгөөд энэ нь хлорофилийн агууламжийг нэмэгдүүлж, тод ногоон нунтаг үүсгэдэг.

Дараа нь матча нунтагыг маш нарийн нунтаг болгон сайтар нунтаглана.

Мачаг бусад ногоон цайнаас ялгарах эцсийн алхам нь навчийг том хэсэг болгон үлдээхийн оронд маш нарийн нунтаг болгон нунтагладаг.

Орчин үед matcha нь мочи, соба гоймон зэрэг хоолыг амтлах, будахад ашиглагдах болсон. ногоон цай зайрмаг, төрөл бүрийн вагаши (Япон чихэр).

Матча бол нарийн нунтагласан, нунтагласан, өндөр чанартай ногоон цай бөгөөд ижил биш юм конача.

Матчаны хольцыг тариалангийн талбай, дэлгүүр эсвэл хольцыг бүтээгч эсвэл тодорхой цайны уламжлалын агуу мастерын нэрээр chamei ("цайны нэр") гэж нэрлэдэг.

Холимогийг цайны ёслолын удмын их мастер нэрлэвэл мастерын кономи буюу дуртай хольц гэж нэрлэгддэг.

Матча ямар амттай вэ?

Матча нь өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг ихэвчлэн шороон, өвслөг, бага зэрэг чихэрлэг гэж тодорхойлдог. Гэхдээ энэ нь бага зэрэг гашуун амттай бөгөөд дасахад багагүй хугацаа шаардагдана.

Матчагийн амт нь нунтаг чанараас хамаарч өөр өөр байх болно.

Ёслолын зэрэглэлийн matcha нь ихэвчлэн илүү үнэтэй бөгөөд илүү амттай, илүү нарийн амттай байдаг.

Хоолны зэрэглэлийн matcha нь хямд бөгөөд бага зэрэг гашуун амттай байдаг.

Матча гэж юу гэсэн үг вэ?

Матча гэдэг нь "газар" гэж орчуулагддаг "ма" болон "цай" гэсэн утгатай "ча" гэсэн хоёр үгнээс бүтсэн япон хэлний нийлмэл үг юм.

Тиймээс matcha гэдэг нь шууд утгаараа "тээрэмдсэн цай" гэсэн утгатай.

Матча гэдэг үг нь анх Тан гүрний үед (МЭ 618-907) хамаарах хятад хэлний толь бичигт байдаг. Тэр үед матча бол цайны навчийг бүхэлд нь нунтаглаж нунтагласан нунтаг юм.

Матчагийн түүх юу вэ?

Матча нунтаг нь олон жилийн баялаг түүхтэй.

Одоогоос 900 гаруй жилийн өмнө Хятадын Зэн буддын шашны лам нар нунтаг цай бэлтгэх, хэрэглэхийг анхлан санаачилжээ.

Үүний үр дүнд уламжлалт Матча хийх нь зан үйл, бясалгалын шинж чанартай бөгөөд тусгай тоног төхөөрөмж, нарийн нямбай, алхам алхмаар журам шаарддаг.

Энэ заншил нь 11-12-р зуунд япончуудад нэвтэрсэн бөгөөд тэр цагаас хойш тэд хөөстэй цайны ундаа бэлдэж, хэрэглэж ирсэн.

Өнөөгийн бидний мэдэх Матча нунтаг ногоон цайг анх 12-р зуунд Буддын шашны лам Эйсай Японд үйлдвэрлэж байжээ.

Эйсай Хятадаас цайны үрээ авчирч Киото хотод тарьжээ.

Мөн тэрээр уламжлалт ногоон цай, матча цайны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг танилцуулсан “Kissa Yojoki” (喫茶養生記, “Цайны соёлын ном”) хэмээх цайны тухай анхны номоо бичсэн.

Нунтаг цай нь Зүүн Азийн бусад орнуудад нэр хүндээ алдаж, Японы соёлд чухал ач холбогдолтой байсаар ирсэн.

Гэвч энэ өдрүүдэд матча зан үйл нь Японы цайны ёслолтой холбоотой байдаг.

Хэдийгээр энэ нь Хятадаас гаралтай ч энэ нунтаг нь эрч хүчтэй ногоон өнгө нь Японы амттантай өргөн холбоотой байдаг.

Цайны ёслол нь зочдыг тайван, тайвшрах уур амьсгалд хүлээн авах албан ёсны арга хэмжээ юм.

Матча нь ногоон цайтай адилхан уу?

Ердийн ногоон цай, шүдэнзний тухай маш буруу ойлголт байдаг. Матча нунтаг бол зүгээр нэг ногоон цай биш юм.

Хүмүүс матчаг зүгээр л ногоон цайны төвлөрсөн эсвэл сайжруулсан хэлбэр гэж боддог.

Энэ үнэнээс хол байж болохгүй!

Матча нунтаг нь сүүдэрт ургуулсан цайны навчийг маш нарийн нунтаг болгон нунтаглаж, харин энгийн ногоон цайг бүхэл бүтэн навчийг халуун усанд дэвтээж бэлтгэдэг.

Боловсруулалтын энэхүү ялгаа нь матчаг илүү баялаг амт, шим тэжээлийн өндөр агууламжтай болгодог.

Матча нь ердийн ногоон цайтай харьцуулахад илүү их кофейн агуулдаг боловч кофейнтой холбоотой "жижиглэх" мэдрэмжийг үүсгэдэггүйн тулд аажмаар цусны урсгалд ордог.

Ногоон цай ба матча нунтаг хоёрыг боловсруулах арга нь өөр.

Ургац хураалтын дараа ногоон цайг исэлдүүлэхгүйн тулд уураар эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэнэ.

Хятад ногоон цайг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр жигнэх боловч японы ногоон цайг ихэвчлэн уураар жигндэг.

Үүний дараа цайны навчийг үүсгэж, хатааж, савлана. Матча үйлдвэрлэх эхний үе шатуудын ихэнх нь ногоон цайтай төстэй байдаг: навчийг түүж, исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ууранд жигнэж, дараа нь нарийн нунтаг болгон чулуугаар нунтаглана.

Матча ба ногоон цай хоёрын гол ялгаануудын нэг бол навчны (цайны навчийг бүхэлд нь, нарийн нунтаг гэх мэт) тууштай байлгах явдал юм.

Матча эсрэг ногоон цайны ханд

Матча дахь антиоксидант нь ногоон цайны ханднаас илүү өндөр байдаг тул матча нунтаг нь бүхэл бүтэн цайны навчнаас хийгдсэн байдаг.

Энэ нь матча нь ногоон цайны ханднаас илүү антиоксидант болох катехин агуулдаг гэсэн үг юм.

Саяхны судалгаагаар matcha нь хятад ногоон цайнаас 137 дахин их катехин агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Катехин нь ногоон цайтай холбоотой эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг хариуцдаг гэж үздэг.

Эдгээр нь зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулах, жин хасах, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах зэрэг орно.

Матчагийн төрлүүд

Ёслолын зэрэглэлийн матча болон хоолны зэрэглэлийн матча хоёрын хооронд ялгаа бий.

Энэ хоёр нунтаг хоёулаа бараг адилхан харагддаг боловч чанарын хувьд амттай ялгаа байдаг.

Ёслолын зэрэглэлийн matcha

Ёслолын зэрэглэлийн матча нь хамгийн өндөр чанартай matcha нунтаг бөгөөд Японы уламжлалт цайны ёслолд хэрэглэдэг.

Ургац хураахаас 20 орчим хоногийн өмнө ёслолын зэрэглэлийн шүдэнзний навчийг сүүдэрлэдэг бөгөөд энэ нь хлорофилийн агууламжийг нэмэгдүүлж, навчийг тод ногоон өнгөтэй болгодог.

Ургац хураалтын дараа навчийг нэн даруй уураар жигнэж, дараа нь хатаана.

Иш, судсыг нь авч, навчийг нь чулуугаар нунтаглаж маш нарийн нунтаг болгоно.

Ёслолын зэрэглэлийн matcha нь тод ногоон өнгөтэй, нарийн, зөөлөн амттай байдаг.

Хоолны чанартай matcha

Хоолны зэрэглэлийн matcha нь matcha нунтаг хоёр дахь хамгийн өндөр чанар бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хоол хийх, жигнэхэд ашигладаг.

Ургац хураахаас 10 хоногийн өмнө хоолны зориулалттай матча хийхэд ашигладаг навчийг сүүдэрлэдэг.

Ургац хураалтын дараа навчийг нэн даруй уураар жигнэж, дараа нь хатаана.

Иш, судсыг нь авч, навчийг нь чулуугаар нунтаглаж маш нарийн нунтаг болгоно.

Хоолны матча нь тод ногоон өнгөтэй, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Энэ төрлийн matcha нь хоол хийх, латте, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад Матча амттан хийхэд хэрэглэгддэг.

Ерөнхийдөө амт нь албан ёсны цайны ёслолд хэрэглэдэг үнэтэй матча шиг цэвэр, жигд биш юм.

Матчаг хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

Матча нунтаг хэрэглэх олон янзын арга байдаг.

Цай

Зарим хүмүүс ердийн исгэсэн ногоон цайны навчийг уухад матчатай адилхан гэж үздэг ч тийм биш юм. Ногоон цай уух нь матча цай уухтай адил биш юм.

Матчагийн нунтаг хэлбэр нь шим тэжээлийг илүү бүрэн шингээх боломжийг олгодог.

Матча бэлтгэх уламжлалт арга бол хулсан хумс (chasen) болон жижиг шаазан аяга (chawan) ашиглах явдал юм.

Эхлээд matcha нунтагыг аяганд хийнэ.

Дараа нь халуун ус нэмж, хольцыг хөөс хүртэл хутгана.

Эцсийн алхам бол цайны амт, сайхан өнгийг мэдрэхийн зэрэгцээ цай уух явдал юм.

Матча латте

Матча ногоон цайны латте нь Япон болон Барууны кафе, кофе шопуудад түгээмэл хэрэглэгддэг цэс юм.

Энэ нь шүдэнзний нунтаг хэлбэрээр халуун ус эсвэл сүүтэй холилдож, хөөстэй, өтгөн ундаа үүсгэдэг.

Латте нь халуун эсвэл мөстэй амтлах боломжтой бөгөөд латте нь хүчтэй ногоон өнгөтэй болдог.

Заяасан

Мөн матча нунтаг нь антиоксидант болон амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд смүүтид нэмж болно.

Зөгийн бал, агавын нектар гэх мэт чихэрлэг амтлагчийг бүйлсний сүү, кокосын сүү гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнээс бусад сүүн тэжээлд оруулах нь зүйтэй.

Мөсөн тос

Матча нунтагаар матча зайрмаг хийж болно.

Нунтаг сүү, цөцгий дээр нэмээд хольцыг зайрмагны машинд хутгана.

Матча зайрмаг нь ихэвчлэн хоолны зориулалттай матчагаар хийгдсэн байдаг.

Жигнэх, хоол хийх

Матчаг мөн жигнэх, хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь бялуу, нарийн боов, мочи, соба гоймон болон бусад зүйлд нэмж болох олон талын найрлага юм.

Матча нунтаг нь гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад аяганд үзэсгэлэнтэй ногоон өнгө өгөхийн тулд байгалийн хүнсний будагч бодис болгон ашиглаж болно.

Матча нунтагыг мөн матча ногоон цайны цөцгийн тос хийхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь шарсан талх, гурилан талх, маффин дээр матчаны амтыг нэмэх амттай арга юм.

Матча таны биед юу хийдэг вэ?

Хүмүүс matcha эрүүл мэндэд тустай эсэхийг үргэлж гайхдаг, тийм ээ, энэ нь тийм!

Матчагийн эрүүл мэндийн ашиг тусын зарим нь:

• Бодисын солилцоог сайжруулж, илчлэгийг шатаана
• Сэтгэлийн байдал, төвлөрлийг сайжруулах
• Стресс бууруулах
• Холестерол, цусан дахь сахарын хэмжээг сайжруулах
• Бие махбодийг хоргүйжүүлэх
• Арьсны эрүүл мэндийг сайжруулах

Матча нь мөн антиоксидантаар баялаг эх үүсвэр юм.

Эдгээр нь эсийг гэмтээж, үрэвслийг үүсгэдэг чөлөөт радикалууд гэж нэрлэгддэг хортой хорт бодисыг зайлуулдаг шим тэжээл юм.

Чөлөөт радикалууд нь хорт хавдар, зүрхний өвчин зэрэг олон архаг өвчинтэй холбоотой байдаг. Матча нь хорт хавдрын эсийг устгахад тусалдаг гэж үздэг.

Матча кофейноос илүү хүчтэй юу?

Матча нь кофейн өндөр агууламжтай байдаг нь кофе, ногоон цайнаас ч өндөр байдаг. Энэ нь хамаагүй илүү төвлөрч байгаа учраас тэр.

Энэ нь ногоон цайнаас илүү их кофейн агуулдаг. Нэг ердийн (240 мл) аяга ногоон цайнд ойролцоогоор 30 мг кофейн агуулагддаг.

Үүний эсрэгээр, 2-4 грамм шүдэнзэнд 38-176 мг кофейн агуулагддаг бөгөөд энэ нь Японы ердийн ногоон цайны уут эсвэл навчнаас хамаагүй их юм.

Кофе нь ойролцоогоор 40-50 мг кофейн агуулдаг тул матчатай харьцуулахад кофейны агууламж бага байдаг.

Японд алдартай matcha хоол

Матча ногоон цайтай зайрмаг Японд алдартай зайрмагны амт юм.

Мочи бол Японы цагаан будааны бялуу бөгөөд ихэвчлэн шүдэнзээр амталдаг.

Худалдан авахад хамгийн тохиромжтой matcha нунтаг

Та хоолондоо matcha нунтаг нэмэхдээ чанартай нунтаг хэрэглэх нь дээр. Матчаг балгах үед амт нь гөлгөр, тааламжтай байх ёстой бөгөөд хэтэрхий гашуун биш байх ёстой.

Худалдан авах хамгийн сайн matcha нунтагуудын зарим нь:

Хоолны шилдэг зэрэглэл: хаш навчны органик Матча ногоон цайны нунтаг

Энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой органик цэвэр matcha нунтаг юм.

Энэ нь тод ногоон өнгөтэй, гөлгөр амттай байдаг.

Хамгийн сүүлийн үеийн үнийг эндээс үзээрэй

Шилдэг ёслол: Golde Pure Matcha

Энэхүү өндөр чанартай нунтаг нь супер хүнс гэж тооцогддог. Энэ нь L-Theanine болон антиоксидант агуулсан ба матча нунтагны бүх шим тэжээлийг өгдөг.

Үзэсгэлэнт ногоон өнгөтэй, өвслөг өнгөтэй бага зэрэг чихэрлэг амттай.

Хамгийн сүүлийн үеийн үнийг эндээс үзээрэй

Латте шиг хөөстэй ундаа бэлтгэхдээ chasen гэж нэрлэгддэг хулсан хумс шаардлагатай байдаг.

The Зулай уламжлалт матча хумсны ба халбага шүдэнз хийхэд тохиромжтой хумсны халбага юм.

(илүү олон зураг үзэх)

Матча хаанаас авах вэ

Матчаг ихэнх эрүүл мэндийн дэлгүүр, Азийн хүнсний дэлгүүр, онлайнаар зардаг.

Ногоон цайны навч, ногоон цайны нунтаг биш харин matcha нунтаг худалдан авч байгаа эсэхээ шалгахын тулд шошгыг шалгах нь чухал.

Матча нунтаг нь чихэрлэг болон амттай хоолонд хэрэглэж болох тул илүү уян хатан байдаг.

ТАХ

Матча ба хань ижил үү?

Үгүй ээ, matcha болон mate хоёр ижил биш. Матча бол ногоон цайны төрөл бол мате бол ургамлын гаралтай цай юм.

Матчаг Camellia sinensis ургамлын навчаар хийдэг бол матиныг Ilex paraguariensis ургамлын навчаар хийдэг.

Матчаг өдөр бүр ууж болох уу?

Тийм ээ, өдөр бүр матча уувал зүгээр. Үнэндээ олон хүн эрүүл мэндэд тустай учраас үүнийг хийдэг.

Хамгийн их ашиг тусыг авахын тулд зөвхөн өндөр чанартай нунтаг худалдаж аваарай.

Түүнчлэн, кофейны өндөр агууламж нь үүнийг хэрэглэхээс өмнө анхаарах ёстой зүйл юм.

Матча жингээ хасахад тохиромжтой юу?

Тийм ээ. Матча нь бодисын солилцоог хурдасгаж, калори шатаахад тусалдаг. Энэ нь жин нэмэхэд хүргэдэг стрессийг багасгахад тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч matcha нь турах гайхалтай шийдэл биш гэдгийг санах нь чухал. Энэ нь эрүүл хооллолт, амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг байх ёстой.

Хэн matcha ууж болохгүй вэ?

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд гэх мэт өндөр хэмжээний кофейн хэрэглэхийг хориглодог хүмүүс matcha ууж болохгүй.

Зүрхний өвчтэй эсвэл сэтгэлийн түгшүүртэй хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Матча эсвэл ногоон цай аль нь илүү эрүүл вэ?

Ногоон цай уухыг ерөнхийдөө эрүүл гэж үздэг ч матча шиг тийм ч эрүүл биш, учир нь энэ нь илүү олон антиоксидант агуулдаг.

Матча яагаад ийм алдартай вэ?

Матча бол кофе болон бусад эрчим хүчний ундааны эрүүл хувилбар юм. Энэ нь эрч хүчийг зөөлөн нэмэгдүүлж, анхаарлаа төвлөрүүлэхэд тусалдаг.

Мөн смүүтигээс эхлээд амттан хүртэл бүх төрлийн жоронд нэмж болох моод супер хоол юм.

Би matcha нунтаг хэрхэн хадгалах вэ?

Матча нунтагыг сэрүүн, хуурай газар хадгална. Үүнийг муудахаас сэргийлэхийн тулд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах нь дээр.

Хадгалах хугацаа нь ойролцоогоор 1 жил орчим байдаг.

Хийсэн гурвалсан

Матча бол эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн ногоон цай юм. Энэ нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд бодисын солилцоог хурдасгахад тусалдаг.

Ногоон цайны латте болон matcha цай нь энэхүү ашигтай супер хоолыг амтлах түгээмэл арга юм.

Матча нунтаг нь ногоон цайны навч эсвэл нунтагаас илүү уян хатан бөгөөд амтат болон амтат хоолонд хэрэглэж болно.

Хамгийн их ашиг тустай байхын тулд өндөр чанартай нунтаг худалдаж авах нь чухал юм. Матча нунтаг нь ихэнх эрүүл мэндийн дэлгүүр, Азийн хүнсний дэлгүүр, онлайнаар зарагддаг.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.