Менкири хутга: Японы шинэхэн гоймонгийн хутга
Шөл эсвэл шарсан маханд хийсэн удон гоймон нь жигд тууз болгон хуваасан үед төгс бүтэцтэй байдаг. Таны хоолонд зориулж тэдгээрийг хэрхэн шинэхэн хэрчдэгийг та гайхаж байна уу?
Менкири хутга бол энэ ажилд хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл юм.
Тусгайлан зохион бүтээсэн ир нь тогоочдод нэг хурдан хөдөлгөөнөөр гоймонг хурдан бөгөөд жигд зүсэх боломжийг олгодог.
Энэ бол үнэхээр хутга шиг харагддаггүй хөгжилтэй япон хутга юм!
Менкири бочо эсвэл собакири гэж нэрлэгддэг удон кири хутга нь шүдтэй эсвэл шулуун иртэй Японы гал тогооны хутга юм. Удон гоймонг няцлах, хугалахгүйгээр хурдан бөгөөд цэвэрхэн хэрчэхэд ашигладаг. Хутга нь хатуу атгасан бөгөөд та гоймонг таслахын тулд ганхах хөдөлгөөнийг ашигладаг.
Менкири хутга нь өөрийн гараар хийсэн удон хоол хийхийг хүсдэг гэрийн тогоочдод зориулсан түгээмэл хэрэгсэл юм.
Энэхүү хутга нь хүнсний ногоо, уураг болон нимгэн зүсэх шаардлагатай бусад орцуудыг огтлоход тохиромжтой.
Энэ нийтлэлээс та менкири гоймон хайчлах хутга, хэрхэн ажилладаг, яагаад гоймон хийхэд чухал хутга болох талаар бүгдийг мэдэх болно.
Хийж үзээрэй Энэхүү сонгодог, алдартай Японы Kitsune udon гоймонтой шөл
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Менкири хутга гэж юу вэ?
Менкири хутга нь бариултай тэгш өнцөгт иртэй төстэй Японы гоймон зүсэгч юм. Энэ нь үйлдвэрт хийсэн савласан гоймонг биш, гар хийцийн гоймонг огтлоход ашигладаг.
Хоёр загвар байдаг: нэг нь удон гоймонг жигд, хурдан зүсэхэд тусалдаг шүдтэй ирмэгтэй, нөгөө нь шулуун ирмэгтэй.
Эдгээр ирний дизайнд ердийн зүйл байхгүй.
Хутганы үзүүр нь цул, нөгөө нь H-ийн ёроолтой адил хоёр салаатай. Бариул нь суулгагдсан шүдтэй.
Нөгөө шүд нь ирний урт болон ирний худалдсан талын бүхэл бүтэн уртыг хамарсан хурц ирмэгтэй.
Хутганы хамгийн ёроолд нэг урт зүсэх ирмэг байдаг.
Бүх төрлийн менкири нь нэг хөдөлгөөнөөр цэвэрхэн, жигд зүсэлт хийхэд зориулагдсан.
Хутгыг нэг гартаа чанга барьдаг тул нөгөө гар нь хутганы ирийг нааш цааш хөдөлгөж гоймонг зүснэ.
Удон, соба кири нь гоймонг огтлох зориулалттай бөгөөд Японд олон зууны турш хэрэглэж ирсэн.
Менкири бочо гэгддэг удон киригийн ир нь соба, каши кири хутганаас ялгаатай нь бариулын уртын талаас бага хэсгийг хамардаг.
Каши кири нь бариулын дээд хэсэгт хүрэхийн тулд муруйсан богино иртэй бол соба кири нь бариулын бүх уртыг хамарсан урт иртэй байдаг.
Эдгээр бүх хутга нь "менкири" гоймон зүсэгч хутганы ангилалд багтдаг.
Соба, удон гоймон нь зуурсан гурилаа тэгшлээд нугалж урт тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийж, дараа нь менкири бочогоор зүсдэг.
Менкири бочо нь урт, шулуун иртэй бөгөөд энэ аргаар гоймон хайчлахад тохиромжтой.
Гоймонг ихэвчлэн энэ хүнд хутгаар, бага зэрэг урагш хөдөлгөдөг.
Загварын хувьд менкири нь гоймон хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм.
Энэ нь бариулын төгсгөл хүртэл сунгасан иртэй, маш хурц хутгатай тул зуурсан гурилын өргөнийг зүсэж болно.
Түүнчлэн, энэ нь огтлох самбар дээр төгс тэгш байрладаг иртэй бөгөөд ингэснээр бүр нимгэн тууз үүсгэдэг.
Цэвэр зүсэхийн тулд ир нь төгс шулуун, хурц байх ёстой.
Хутга болон зүсэх самбар хооронд зай байгаа бол зуурсан гурил зөв зүсэгдэхгүй бөгөөд энэ нь гоймон хэтэрхий зузаан эсвэл хэт нимгэн болоход хүргэдэг.
Мөн унших: Япон хутгаар хэрхэн зүсэх вэ | Ур чадвар ба техник
Гоймон таслагч нь хоолыг ирэнд наалдуулахгүй, хэрэглэсний дараа цэвэрлэхэд хялбар болгодог хийцтэй.
Menkiri хутга нь ихэвчлэн өндөр чанартай зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд янз бүрийн хэмжээтэй байдаг.
Хутга нь ихэвчлэн 18-аас 27 сантиметр урттай байдаг бөгөөд зузаан ир нь улаан лууван эсвэл улаан лууван зэрэг хатуу найрлагад ашиглагддаг.
Хутга нь хүнд байх ёстой, учир нь энэ нь цэвэр, жигд зүсэлт, бат бөх атгах боломжийг олгодог. Мөн бариул нь хэрэглэхэд эвтэйхэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилыг зүсэх үед гулсахгүй.
Менкири хутга хэрэглэснээр та жигд чанаж болох гоймонг төгс зүсэж чадна. Та мөн нарийн тайралтуудыг нарийвчлал, хяналттайгаар хийх боломжтой болно.
Та хоол хийж эхэлж байгаа эсвэл мэргэжлийн туршлагатай эсэхээс үл хамааран энэхүү хутга нь танд төгс удон хоол хийхэд тусална.
Менкиригийн төрлүүд
Удон кири うどん切
Удон кири нь бариултай тэгш өнцөгт ир бөгөөд шүдтэй эсвэл шулуун ирмэгтэй байдаг.
Энэхүү хутга нь удон гоймонг нэг хөдөлгөөнөөр таслах зориулалттай бөгөөд хамгийн алдартай менкири юм.
Соба кири そば切
Соба кири нь удон киритэй төстэй боловч төгсгөлд нь бага зэрэг муруйсан богино иртэй.
Энэхүү хутга нь соба гоймон, түүнчлэн daikon улаан лууван эсвэл лууван зэрэг бусад орцуудыг огтлоход хэрэглэгддэг.
Каши кири 橿切
Каши кири бол өнцөгт үзүүртэй тэгш өнцөгт ир юм. Энэхүү хутга нь улаан лууван, улаан лууван гэх мэт хатуу найрлагыг огтлоход хэрэглэгддэг.
Хутга нь удон, соба кири хутганыхаас богино тул маневр хийхэд хялбар болгодог. Энэ нь удон, соба гэх мэт гоймон, тэр ч байтугай раменыг огтлоход хэрэглэгддэг.
Мөн унших: Японы өтгөн гоймонг юу гэж нэрлэдэг вэ? 1-ээс олон төрөл байдаг уу?
Menkiri гоймон таслагчийн онцлог
Менкири хутга нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган эсвэл нүүрстөрөгчийн гангаар хийгдсэн байдаг тул тэдгээрийг удаан эдэлгээтэй, цэвэрлэхэд хялбар болгодог.
Зарим менкири нь шүдтэй ирмэгтэй тул наалдахаас сэргийлж, илүү цэвэрхэн зүсэлт өгдөг.
Гэхдээ ихэнх менкири хутга нь сахлын хурц шулуун ирмэгтэй бөгөөд энэ нь гөлгөр, цэвэр зүсэлт өгдөг.
Хутга нь 18-27 см урттай, зузаан ирийг дайкон улаан лууван эсвэл лууван зэрэг хатуу найрлагад ашигладаг.
Тэд янз бүрийн хэмжээтэй байдаг бөгөөд udon болон soba гоймонгийн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Сонирхолтой нь, менкири нь хутганы хутга шиг биш, ир нь бариулын ойролцоо хонхорхойтой, энэ нь бүрэн тэгш өнцөгт ир биш юм.
Менкири нь урт, тэгш өнцөгт, шулуун иртэй бөгөөд гоймонг зүсэхэд тохиромжтой.
Бариул нь ихэвчлэн мод, хуванцар эсвэл металлаар хийгдсэн бөгөөд тав тухтай атгахад зориулагдсан байдаг.
Ихэнх menkiri хутга, Shun-ийн VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri шиг, Сан Май иртэй байх нь ирийг хатуу гангаар хийсэн, дараа нь зөөлөн гангаар ороосон гэсэн үг юм.
Энэ нь түүнийг гайхалтай хурц, бат бөх болгодог.
Та menkiri хутга хэрхэн хэрэглэдэг вэ?
Менкири хутга хэрэглэхийн тулд эхлээд ир нь хурц, цэвэрхэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурил эсвэл гоймонгоо хайчлах тавцан дээр тавиад нэг гартаа хутгаа барина.
Нөгөө гараараа ирийг доош дарж, нааш цааш хөдөлгөх хөдөлгөөн хийнэ. Энэ нь нимгэн, жигд зүсмэлүүдийг бий болгоход тусална.
Гоймонг жигд зүсэх нууц нь хутганы самбар дээр ир нь бүрэн тэгш байх явдал юм.
Хэрэв ир ба хавтангийн хооронд зай байгаа бол энэ нь гоймонгийн зүсмэлүүд жигд бус болоход хүргэдэг.
Зүсэж дууссаны дараа хутгаа халуун, савантай ус, зөөлөн даавуугаар нэн даруй цэвэрлэ.
Энэ нь ир нь ирээдүйд ашиглахад хурц хэвээр байх болно. Зэврэхээс сэргийлэхийн тулд ирийг бүрэн хатаах шаардлагатай.
Менкири хутганы түүх
Менкири хутга нь Японд эртний түүхтэй бөгөөд анх Эдогийн үед (1603-1868) хэрэглэж байжээ.
Үүнийг гал тогооны хутга хийж эхэлсэн сэлэм урлагчид зохион бүтээсэн гэж үздэг.
Гоймон үргэлж байсан болохоор Японы хоолны чухал хэсэг, тэднийг жигд зүсмэл болгон хуваахын тулд ир хэрэгтэй байсан.
Менкири хутга нь нэг жигд хөдөлгөөнөөр гоймонг үр дүнтэй зүсэж чадах урт, тэгш өнцөгт ирээр бүтээгдсэн.
Олон жилийн туршид менкири хутга нь удон, соба гоймон хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл болжээ.
Өнөөдөр менкири нь Японд гоймон хайчлах хамгийн алдартай хутганы нэг хэвээр байна
Menkiri хутга хэн хэрэглэдэг вэ?
Менкири хутга нь мэргэжлийн тогооч, гэрийн тогооч нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хэрэгсэл юм.
Энэ нь гоймон эсвэл нарийн зүслэгийг нарийвчлал, хяналттай төгс хийхийг хүсдэг хэн бүхэнд зориулсан гал тогооны гайхалтай хэрэгсэл юм.
Жинхэнэ, шинэхэн удон, соба хоолоор үйлчилдэг ихэнх япон ресторанууд төгс зүслэгийг авахын тулд энэ хутгыг ашигладаг.
Менкири нь гоймон, орц найрлагыг огтлоход хялбар болгодог тул гэрийн гал тогоонд ихэвчлэн олддог.
Японд менкири хутга яагаад чухал вэ?
Менкири нь Японы хоолны чухал хэрэгсэл бөгөөд энэ нь тогоочдод гоймон болон бусад орцуудыг төгс, жигд зүсэж бэлтгэх боломжийг олгодог.
Гоймон нь Японы хоолны гол хоолны элемент бөгөөд тэдгээрийг зөв зүсэх зөв хэрэгсэлтэй байх нь чухал юм.
Менкири хутга нь орц найрлагын бүрэн амтыг гаргаж өгөхөөс гадна хазуулсан хэсэг бүрийг жигд хэмжээтэй байлгахад тусалдаг.
Энэ нь гоймонгийн бүтэц нь яг хүссэн шигээ байх болно.
Энэхүү хутга нь төгс гоймонтой хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай тул Японд алдартай гал тогооны хэрэгсэл юм.
Менкири vs гоймон таслагч
Барууны гоймон таслагч буюу гоймонгийн торны бул нь Японы Менкири хутганаас огт өөр юм.
Менкири бол соба гоймонг огтлох зориулалттай Японы хутганы төрөл юм.
Энэ нь хурц ирмэгтэй хавтгай иртэй тул зуурсан гурилыг нимгэн зүсэхэд тохиромжтой. Энэ бол нарийвчлал, хяналт, нарийвчлалыг харгалзан бүтээсэн хутга юм.
Нөгөөтэйгүүр, барууны гоймон таслагч нь гоймонг нэг төрлийн хэлбэр, хэмжээгээр хэрчдэг хэрэгсэл юм.
Энэ нь металлаар хийгдсэн бөгөөд гоймонг хүссэн хэлбэрт оруулахын тулд зуурсан гурилаа өнхрүүлдэг тортой бултай.
Гоймон таслагч нь Менкири хутгатай адил нарийвчлал, нарийвчлалыг өгдөггүй, гэхдээ энэ нь ашигтай хэвээр байна.
Гоймон таслагч нь бүх хэлбэр, хэмжээтэй гоймонг огтлоход ашигладаг ерөнхий зориулалтын хэрэгсэл юм.
Тэдгээр нь иртэй ирмэгтэй муруй иртэй тул зузаан зуурмаг, ихэвчлэн гоймоныг зүсэх боломжийг олгодог.
Соба Кири vs Удон Кири
Эдгээр нь хоёр төрлийн менкири гоймон хайчлах хутга юм.
Соба кири бол соба гоймонг огтлоход тусгайлан зориулсан Японы хутганы төрөл юм.
Энэ нь хурц ирмэгтэй хавтгай иртэй тул зуурсан гурилыг нимгэн зүсэхэд тохиромжтой.
Харин Удон кири нь удон гоймонг огтлоход тусгайлан зориулсан япон хутганы төрөл юм.
Энэ нь муруй иртэй иртэй бөгөөд зузаан зуурмагийг зүсэх боломжийг олгодог.
Хоёр хутга хоёулаа нарийн, жигд зүсэлт хийхэд зориулагдсан боловч ирний хэлбэр нь өөр өөр төрлийн гоймон хийхэд илүү тохиромжтой байдаг.
Final бодол
Менкири хутга нь Японы хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм.
Тэд гоймонг нимгэн, нэгэн төрлийн зүсмэл болгон хэрчэхэд тохиромжтой өвөрмөц хийцтэй иртэй.
Эдгээр хутга нь гайхалтай хурц бөгөөд удаан эдэлгээтэй тул мэргэжлийн тогооч эсвэл гэрийн тогооч нарт төгс тохирно.
Сайн менкири хутгаар хэн ч гэртээ соба эсвэл удон гоймон хийж, амттай, жинхэнэ хоол хийж болно.
хай Япон оройн хоолонд зориулсан Удон гоймонтой 5 шилдэг жорыг эндээс үзнэ үү
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
