Япон хутгаар хэрхэн зүсэх вэ: ур чадвар, техник

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 1 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Амжилтанд хүрсэн япон тогооч бүр хутганы ур чадвар, арга техникийг эзэмшсэн байдаг. Японы хутга Энэ ур чадвар нь тогооч нарыг илүү үр дүнтэй болгоход тусалдаг тул дэлхий даяар сургадаг.

Япон хутганы техникийг хөгжүүлснээр та хамгийн тансаг, төгс суши, хүнсний ногоо, махан хоол хийж чадна.

Японы хутганы ур чадварыг эзэмшихийн тулд та өндөр чанартай хутгатай байж, маш их цаг хугацаа, дасгал, тэсвэр тэвчээрийг зориулах хэрэгтэй. Хоолны төрөл бүр өөр өөр арга техник шаарддаг боловч эдгээр ур чадвар нь Японы тогооч нарыг ялгаж, тэдний хоолыг цоо шинэ түвшинд авчирдаг.

Барууны орнуудад бид шоо дөрвөлжин, бутлах, жюльен, номын хавтасны зэрэг дөрвөн өөр хутга ур чадвартай байдаг. Нэрнээс нь харахад эдгээр нь Францын хутганы техник юм.

Японд хутга урлах өөр олон ур чадварууд байдаг бөгөөд зарим нь төрөл бүрийн аяганд зориулагдсан байдаг.

Энэхүү гарын авлагад би гэрийн тогооч эсвэл тогооч бүрийн ресторанд тохирсон хоол бэлтгэхийн тулд эзэмших ёстой Япон хутганы ур чадваруудыг хуваалцаж байна.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Япон тогооч нар юугаараа ийм ур чадвартай байдаг вэ?

Японы бүх тогооч нар маш дэг журамтай, урлагтаа үнэнч байдаг ижил шинж чанартай байдаг.

Хэдийгээр энэ нь барууны тогооч нарт адилхан хамаатай ч Япончууд хутгатай харьцахдаа маш болгоомжтой ханддаг.

Итама (суши тогооч) болохын тулд 10 жил сурдаг нь үүний жишээ юм.

Япон тогооч нар сурахаас гадна хутганы найрлагаасаа бага зэрэг ялгаатай тул багаж хэрэгсэл ашигладаг.

Гэхдээ япон тогооч нар яагаад ийм их үнэлэгддэг вэ гэвэл тэд хутганы төрөл бүрийн ур чадварыг эзэмшсэн байдаг.

Япон хутгаар яаж зүсэх вэ

Хутга хийх ур чадвар нь эхлээд хоол хийж сурахад хэцүү мэт санагдаж магадгүй юм. Хүн ногоогоо маш хурдтай, нарийвчлалтайгаар хэрчиж байгааг та харж байгаа бөгөөд энэ нь үнэхээр гайхалтай байх болно.

Хэдийгээр та ур чадвар эзэмшсэн бол мэргэжлийн хүн болж чадна.

Ахисан түвшний тогоочийн хувьд энэ нь бага зэрэг анхан шатны мэдлэг шаарддаг бөгөөд та амттай япон хоол хийж эхлэх боломжтой. Хүчтэй, үндсэн ур чадвар нь хамгийн хурц хутгыг муудахаас сэргийлж, гэмтэхээс сэргийлдэг.

Суши ба сашими хутганы ур чадвар

Японы суши болон сашими хутганы хэд хэдэн ур чадвар нь нарийн нарийвчлалыг шаарддаг хурц нэг налуу япон хутга.

Заавал эзэмших ур чадваруудыг авч үзье:

Кацурамуки (大根の桂むきのコツ)

The Кацурамуки Энэ нь Японы хамгийн алдартай тогооч нарын хутганы техникүүдийн нэг юм.

Энэ нь цагаан дайкон (улаан манжин), өргөст хэмх, хаш, лууван зэрэг цилиндр хэлбэртэй хүнсний ногоогоос зузаан нимгэн нимгэн хуудас хайчлах явдал юм.

Зүссэний дараа хуудсыг суши ороох зориулалттай бусад материалаар ороож болно.

Өөрөөр хэлбэл, бүх хуудсыг чимэх, эсвэл аяга тавагны ороомог, өнгөлгөөнд оруулах зорилгоор нимгэн жулиан, гоймонгийн хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хийж болно.

Ийм техникийг эзэмшихэд нэлээд хэцүү гэдгийг анхаарна уу. Хутга таны гараас амархан гулсдаг тул суралцахдаа аажмаар эхэл.

Энэ техник нь:

Эхлээд та даалгаврын хувьд зөв япон хутгатай байх хэрэгтэй - a хүнсний ногоо цэвэрлэгч хамгийн сайн сонголт юм. Накири, Усуба, Чука Бочо бол Японы тогооч бүрийн цуглуулганд байдаг хутга юм.

Гэхдээ та энэ аргыг бусад хутгаар хийж болно, энэ нь арай илүү төвөгтэй байж магадгүй юм. Олон хүн ашигладаг yanagiba хутга энэ замаар.

Дараа нь хүнсний ногоог нэг хэсэг нь 5-6 инч хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Энэ аргын хувьд та ногооны хэсгийг нэг гартаа барьж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон эргэлдүүлэн эргүүлнэ. Энэ нь хальслахтай төстэй боловч дугуй хөдөлгөөнөөр нимгэн зүсмэлүүдийг зүснэ.

Зүсэх гараараа хутгаа барьж эхэл. Зүсдэггүй гараараа ногоогоо барьж, эрхий хуруугаа хутганы лавлах цэг эсвэл хөтөч болгон ашигла.

Ингэснээр та ногоогоо чанга барьж, дугуй хөдөлгөөнөөр аюулгүй хөдөлгөж чадна.

Нимгэн зүслэг хийж эхлэхэд хутга нь хүнсний ногооны эсрэг байрлалтай байх ёстой. Урт гөлгөр, нимгэн ногооны хуудас хийхийн тулд хальсалж байгаа мэт удаан бөгөөд тогтвортой дугуй хөдөлгөөнийг ашигла.

Энд харуулах видео байна:

Сенгири ба Кен

The Сэнгири таслав Энэ нь Япон хэлний Жулиеннатай дүйцэхүйц юм Кен бол маш нимгэн гоймонгийн зүслэг юм. Эдгээр хоёр хутганы ур чадварыг ихэвчлэн суши ороомог бэлтгэхэд ашигладаг.

Сэнгири нь суши ороомог дотор байрлуулсан эсвэл бусад аяганд гоёл чимэглэл болгон ашигладаг нимгэн ногооны тууз хайчлах арга юм.

Кен, нөгөө талаас, энэ нь ижил төстэй ур чадварыг хэлдэг боловч энэ "гоймон зүслэг"-ийн хувьд та хүнсний ногоог гоймон шиг нимгэн, маш нимгэн хэсэг болгон хэрчиж, зүсэх хэрэгтэй.

Ихэвчлэн сашими хавтанг чимэглэхэд ашигладаг Дайкон улаан лууванг огтлоход Кен техникийг ашигладаг.

Эдгээр супер нимгэн ногооны тууз нь загасны өнгөний ялгаатай байдлыг нэмж, янз бүрийн загас, далайн хоолонд тагнай цэвэрлэгч болгон хэрэглэдэг.

Энэ техникийг хийхийн тулд та кацурамукигаас нимгэн даавуугаа тайрах хэрэгтэй.

Хуудаснуудаа хайчлах самбар дээрээ тавиад ойролцоогоор 3 инч өргөнтэй дөрвөлжин хэлбэртэй болго.

Дараа нь та хуудсыг бие биенийхээ дээр овоолох ёстой. Сенгири аргын хувьд тэдгээрийг 1/8 инчийн жулиен тууз/хэсэг болгон хуваана.

Хэрэв танд гоймон шиг нимгэн Кен тууз хэрэгтэй бол 1/8 инчээс нимгэн ногоогоо хэрчинэ.

Гурван сашими зүсэлт

Учир нь сашими зүсэлт, та түүхий загасыг жижиг хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хувааж байна.

Энэ төрлийн хутганы зүсэлт нь загасыг ирнийхээ бүтэн уртаар таслахын тулд урт хөдөлгөөнөөр хийдэг. Нэг урт хөдөлгөөнөөр та сууринаас үзүүр хүртэл гөлгөр зүсэлт хийнэ.

Амжилттай сашими зүсэхийн тулд зүсэх үедээ зогсоод эхлэх ёсгүй, учир нь энэ нь хонхорхой, барзгар зүслэгийг бий болгодог.

Тиймээс загасны махыг гэмтээхгүйн тулд маш хурц хутгаар урт хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй.

Хира-зукури - тэгш өнцөгт зүсмэлүүд

Энэ зүслэгийг хийхийн тулд та хутгаа хайчлах самбар дээр тавиад загасаа барих хэрэгтэй.

Хутгаа булангийн дээд хэсэгт байрлуулж, нэг цохилтоор өөр рүүгээ зүснэ.

Зүсмэлүүд нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, 1/2 инч өргөнтэй байх ёстой.

Усу-зукури - нимгэн цаасан тууз

Энэ техник нь эхлээд загасны булангийн үр тариаг олохыг шаарддаг.

Дараа нь та хутгаа үр тарианы дундуур байрлуулах хэрэгтэй. Зүсэх хөдөлгөөнийг ашиглан диагональ байдлаар гөлгөр зүсэлт хийж эхлээрэй.

Үүссэн загасны зүсмэлүүд нь зузаан хира-зукури зүсмэлүүдтэй харьцуулахад цаас шиг нимгэн байх ёстой.

Каку-зукури - шоо ба дөрвөлжин хэсгүүд

Энэ төрлийн зүсэлтийн хувьд та 1/2 инчийн жижиг саваа эсвэл шоо хийдэг. Үндсэндээ та загасны буланг жигд шоо болгон шоо болгохын тулд жигд зүсэх хөдөлгөөнийг ашигладаг.

Hibachi grilling & Yakitori-д зориулсан хутганы техник

Та хибачи тогооч нар махаа шарж байхдаа ид шид хийж байхыг харсан гэдэгт итгэлтэй байна! Теппаняки тогооч ажиллаж байгаа нь адилхан гайхалтай.

Би тэднийг накири хутганы хутгаар өндөг хагалж, хүнсний ногоогоо дээд хурдаар огтолж байхыг харсан.

Хибачи хоол хийх нь уламжлалт байдлаар нүүрсээр хийсэн жижиг тавиур дээр байрлуулсан металл шарсан мах шарах замаар хийгддэг. Хибачи шарахаас гадна бусад олон төрлийн мах шарахыг шавар эсвэл хайрцаг хэлбэртэй бусад материалаар бүтээсэн.

Уламжлал ёсоор загас, стейкийг хибачигаар шарж, якиториг хазсан шорлог хэлбэрээр чанаж болгосон.

Якитори хийх хутганы хамгийн сайн арга бол махыг бүхэлд нь жигд хэрчиж, мах шарахдаа жигд болгосон байх ёстой.

Ерөнхийдөө 1 инчийн шоо нь үхрийн мах, загасыг чийгтэй байлгахад тустай.

Окономиякигийн хутганы техник

Одономиаки анхилуун үнэртэй боловч шингэн хуушуурын япон хувилбар руу орчуулагддаг. Үүнийг амтат ногооны бин гэж тодорхойлсон боловч хүнсний ногоо болон/эсвэл махлаг найрлагыг нимгэн тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваах нь чухал юм.

Японы олон айл өрх хүнсний ногооны үлдэгдэл, махыг хольж, амттай хоол хийж өгдөг. Тодорхой найрлагын зүсэлт нь ямар нэгэн гоо зүйн үнэ цэнэгүй байдаг.

Ерөнхийдөө орц найрлагыг огтлох нь янз бүрийн зүсэх/хагалах аргуудтай байж болох бөгөөд энэ нь жигд хоол хийх цагийг баталгаажуулдаг.

Окономияки нь байцаа агуулдаг тул нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Лууванг (хэрэв та нэмбэл) сэнжири эсвэл кэн хутганы техникийг ашиглан зүсэх хэрэгтэй.

Согигири – өнцгөөр зүсэх

Өнцөгөөр зүсэх нь тонкацу гахайн мах, тахианы мах бэлтгэх хутганы техник юм.

Тонкацу бол Wiener schnitzel-ийн Япон хувилбар юм. Үндсэндээ энэ нь Панко талхтай гахайн котлет бөгөөд гүн шарсан байна. Дараа нь амтат Тонкацу соусаар амтлана. Тахианы махтай тонкацу нь тахианы цээжээр хийсэн хоол юм.

Эндээс та согигири хэмээх диагональ хутганы шинэ техникийг сурах хэрэгтэй.

Согигиригийн хувьд та түүхий махыг хайчлах тавцан дээр тавих ёстой. Дараа нь та махыг хэрчиж байхдаа хутгаа зүсэх самбартай зэрэгцээ ба диагональ байдлаар барина.

Гахайн махыг шарсаны дараа та хутганы ур чадвараа ашиглах хэрэгтэй. Котлет бүрийг огтолж, жижиг урт хэсэг болгон сийлдэг. Дараа нь та Сэнжирийн аргыг ашиглан түүхий байцаа болон хачираар үйлчилдэг бусад ногоог хэрчиж хэрчээрэй.

Филетинг - Санмай-ороши

Хэрэв та суши, сашими хийж эсвэл загас чанаж байвал филе хийх нь хамгийн хэрэгтэй хутганы ур чадваруудын нэг юм. Филлет хийх нь зайлшгүй мэдэх ёстой ур чадвар юм.

Энэ ажилд танд загасны филе хутга хэрэгтэй болно үүнийг деба гэдэг.

Энэ нь бүхэл бүтэн загасыг хоёр филе, нуруу гэсэн гурван хэсэгт хуваана.

Эхлээд загасны толгойг чанга барьж, хутганыхаа ирний үзүүрээр хайрсыг нь хус.

Дараа нь та цээжний сэрвээ байгаа газраас загасны толгойг таслах хэрэгтэй.

Загасыг толгойн төгсгөлөөс эхлээд cloaca гэж нэрлэдэг арын нүх хүртэл зүсэж зүснэ.

Дараа нь хутганыхаа үзүүртэй үзүүрээр гэдэс, эрхтнийг зайлуулна.

Булангийн тулд толгойн төгсгөлөөс нурууны дагуу зүсэж эхэлнэ. Хутгаа ясанд маш ойрхон байлгаж, эхний буланг салгаж байгааг ажиглаарай.

Одоо загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, толгойноос нь сүүл хүртэл дахин зүснэ.

Дуусгахын тулд ирээ тэгшхэн тавиад хавирганы ясыг зүсэх хөдөлгөөнөөр арилгана.

Хангецу-гири

Энэ бол хүнсний ногоог (ихэнхдээ) хагас сар хэлбэртэй болгон хуваасан техник юм.

Энэ нь ихэвчлэн лууван гэх мэт цилиндр хэлбэртэй зүйлсийг хагас сар болгон огтлоход хэрэглэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд лууваныг (эсвэл бусад хоолыг) уртын дагуу хагасаар нь тайрах хэрэгтэй.

Дараа нь зүссэн талыг нь эхлээд доош нь тавиад жигд зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Ичо-гири

Энэ аргыг ихэвчлэн гинкго навч огтлох гэж нэрлэдэг. Учир нь хоолны эцсийн хэлбэр нь гинкго навчны хэлбэртэй төстэй байдаг. Энэ нь бас дөрөвний нэг тойрог шиг харагдаж байна гэж хэлж болно.

Дахин хэлэхэд, энэ нь лууван гэх мэт цилиндр хэлбэртэй хоолыг огтлоход ашигладаг аргуудын нэг юм.

Эхлээд хоолоо уртын дагуу дөрөв болгон хуваана. Дараа нь дөрөвний нэгийг нь багасгаж, жигд хэсэг болгон хуваана.

Ширага-нэги

Нага-неги бол Японы сонгины төрөл юм. Тиймээс энэ техник нь урт сонгиноо үсийг санагдуулам маш нимгэн, урт тууз болгон тайрахад хэрэглэгддэг.

Негиний цагаан хэсгийг маш нарийн ширхэгтэй, бараг үс шиг хэрчиж, дараа нь аяга таваг чимэглэхэд ашигладаг.

Эхлээд сонгины цагаан хэсгийг 2 инч (4-5 см) болгон хэрчинэ.

Үргэлжлүүлэн уртын дагуу зүсэлт хийж, голыг нь авна (энэ нь ширага-неги огтлоход тохиромжгүй).

Сонгины үлдсэн хэсгийг тэгшлээд, дотор талыг нь доош нь харуулж, бүх хэсгийг нь овоолохоо мартуузай. Энэ нь гулгамтгай сонгины хальс доошоо харсан тул зүсэхэд хялбар болгодог.

Зүсэх үед үр тарианы дагуу маш нарийн хэрчиж хэрчинэ.

Сасагаки - хусуур

Японы хутга ур чадвар гэж нэрлэдэг сасагаки Энэ нь burdock үндэс гэж нэрлэгддэг гобогийн нимгэн үртэсийг огтлоход шаардлагатай байдаг.

Энэхүү үндэстэй хүнсний ногоо нь kinpira gobo, gohan будаа зэрэг япон хоолонд түгээмэл байдаг.

Та маш нимгэн хусуурыг огтолж авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь харандаа хурцалж байгаатай адил юм.

Нэг гартаа гобогоо барьж, харандаагаа хурцалж байгаа мэт сэгсэрч эхлээрэй. Бүх хэсгүүдэд хүрэхийн тулд гобог эргүүлээрэй.

Ран гири - жигд бус хэлбэрүүд

Хэдийгээр санамсаргүй мэт санагдаж болох ч хүнсний ногоог жигд бус хэлбэрт оруулах нь санагдсанаас хамаагүй хэцүү юм.

Хэдийгээр Гири гүйв Энэ нь жигд бус зүслэгийн тухай бөгөөд хэсгүүд нь жигд хэмжээтэй байх ёстой. Үүний давуу тал нь хүнсний ногооны гадаргууг ихэсгэж, жигд хурдан чанаж, илүү амттай болдог.

Энэ зүсэх арга нь өргөст хэмх зэрэг цилиндр хэлбэртэй хоолонд хамгийн тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнийг хөндлөн тавиад төгсгөлөөс нь диагональ хөдөлгөөнөөр таслана.

Нэг зүслэг хийсний дараа ногоогоо өөр рүүгээ 90 градус эргүүлэх цаг болжээ. Дараа нь та эцсээ хүртэл таслахаа үргэлжлүүлээрэй.

Японы хутга юугаараа ялгаатай вэ?

Япон болон барууны хэв маягийн хутганы хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь хурцалж, хурцлах явдал юм хусах.

Барууны хутганы ур чадварын хувьд хоолыг ихэвчлэн том хэсэг болгон хуваасан учраас энэ нь чухал юм. Энэ бол дүрэм биш, харин ерөнхийдөө ихэнх тохиолдолд үнэн байдаг.

Whetstone хурцлах нь хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм япон хутга хурцлах. Японы тэнхлэгт саваа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь нимгэн, тонгорог шиг хурц металл хагарч, хагарах магадлалтай.

Ер нь, Япон хутга нь илүү хурц тул та илүү нарийн зүсэлт хийх боломжтой. Энэ нь маш нимгэн зүсэлт шаарддаг хутганы ур чадварын хувьд маш чухал бөгөөд та үүнийг бүдэг ирээр хийж чадахгүй.

Япон хутга нь барууны хэв маягийн гал тогооны хутгатай харьцуулахад огтлоход хялбар байдаг, учир нь тэд зөвхөн нэг хурц талыг шаарддаг.

Япон хутга нь нэг налуу ир Энэ нь нэг талдаа хурцалсан гэсэн үг, харин барууны хутга нь хоёр талдаа хурц үзүүртэй давхар налуу иртэй.

Хүчтэй ган гэдэг нь Японд хутга нь илүү нарийн өнцгөөр хурцлагддаг гэсэн үг юм. Эдгээр хэрэгслийг ашигласнаар тогооч япон хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой нарийн зүсэлт хийж чадна.

Налуу

Уламжлалт Японы хутга нь ирмэг дээр нь хурц ирмэгтэй, нөгөө тал нь бүрэн шулуун, нэг налуу ирээр тодорхойлогддог.

Энэ өнцөг нь нарийн зүсэх хөдөлгөөнийг зөвшөөрдөг.

Самурай дайснуудаа диагональ болон дээш доош чиглэсэн хөдөлгөөнөөр тасладаг Самурай тулаант киног төсөөлөөд үз дээ. Ир нь нэг чиглэлд хурцалж, цоолдог.

Хутга нь баруун гартай хэрэглэгчдэд зориулсан нэг налуу ирмэгтэй ба зүүнийхэнд нэмэлт зүүний хутга хэрэгтэй Энэ нь өртөг өндөртэй бөгөөд илүү үнэтэй байж болно. Баруун ир нь хоёр налуу талтай, баруун ир нь нэг талдаа байдаг.

Ихэвчлэн давхар ирмэгийн ир нь V хэлбэртэй байдаг. Хэдийгээр өндөр нарийвчлалтай ажиллахад тохиромжгүй ч хурцлах нь маш энгийн.

Ерөнхийдөө та Японы ирээр илүү нарийн зүсэлт хийх боломжтой.

материал

Японы хутга нь ихэвчлэн нүүрстөрөгчийн гангаар хийгдсэн байдаг. Хутга нь хэд хэдэн цэг дээр хуурамчаар хийгдсэн бөгөөд хэврэг нүүрстөрөгчийн ган гол, зөөлөн төмрийн ган гадна давхаргатай.

Энэхүү хослол нь Японы иртэй төстэй хурц ирмэгийг бий болгодог.

Хаган нь зэвэрдэггүй ган шиг хатуу биш боловч хатуу загасны ясыг чиплэх чадвартай.

Мэргэшсэн тогооч нар хутганы хурц ирмэгийг бүдгэрүүлэх, зэврэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хутгыг удаан хугацаагаар хадгалах ёстой.

Барууны хутга нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд ажиллахад хялбар, илүү тогтвортой боловч зэврэлтэнд өртдөг.

Бүх талаар мэдэх Японы хутга урлах гайхалтай гар урлал энд байна

Японы хутганы ур чадвар

Одоо танд хэрэгтэй байгаа хутганы ур чадварын талаар ярих цаг болжээ. Би хутгыг хэрхэн барих, тоног төхөөрөмжөө хэрхэн тохируулах гэх мэт зөвлөгөөг хуваалцаж байна!

Зүсэх самбарыг бэлтгэх, тохируулах

Нэгдүгээрт, тоног төхөөрөмжөө ашиглахад бэлтгэх цаг болжээ. Ширээнээс унахгүйн тулд зүсэх самбар нь эсрэг талын ирмэгээс дор хаяж хоёроос гурван метрийн зайд байх ёстой. Объектыг хялбар зайд байрлуул.

Зүсэх самбар руу чиглэн давамгайлсан хөлөөрөө хагас алхам ухарна.

Өөртөө болон хайчлах самбар хооронд ойролцоогоор 2-4 инч зай үлдээгээрэй.

Юу ч хэрчиж байгаагаас үл хамааран хоолоо тогтвортой байлгах нь маш чухал тул тэдгээрийг огтлох хамгийн тохиромжтой байрлалд байрлуулж, юу ч өнхрөхгүй эсвэл самбараас гулсахгүй.

Энэ нь таны гарыг хумс шиг төсөөлөхөд тусалдаг. Хутганы тал нь дунд болон долоовор хурууны эхний үетэй холбогдож байгаа эсэхийг шалгаарай. Ингэснээр та хуруугаа огтлохгүй бөгөөд зүсэх нь арай хялбар болно.

Биеийн байрлал, байрлал

Биеийг лангуу/ хайчлах самбар руу 45 градус эргүүлнэ.

Өнцөг дээр зогсох нь самбарыг перпендикуляр зүсэж, өрөөний ашиглалтыг нэмэгдүүлэхэд тусална. Энэ нь мөн гараа зүсэх самбараас хол байлгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь эд зүйлсийг огтлоход илүү их зай гаргах боломжийг олгодог.

Таны бие 90% нь ижил байрлалд байх ёстой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөр өөр өнцгөөр зүсэх шаардлагатай бол биеийг эргүүлэхээс илүүтэйгээр найрлагыг нь эргүүлэх нь дээр.

Гараа хэрхэн яаж байрлуулах вэ / орцуудаа барих вэ?

Бидний орц найрлагыг хэрхэн барьж байгаа нь бидний хутга барьж буй зүйлтэй яг тэнцүү юм.

Ихэнх тохиолдолд хамгийн алдартай эхлэгч арга бол хумсны техник.

Бөөрөнхий зүйл барьж авах гэж байгаа юм шиг гараа хэлбэржүүлж эхэл. Энэ нь та сарвуунд ямар нэг зүйлийг чимхэж байгаа мэт харагдах ёстой. Гараа хоолон дээр тавиад, эрхий хуруугаа хурууны ард суулгана. Хурууны үзүүр биш харин үе мөч нь хамгийн чухал хэсэг байх нь чухал.

Таныг эдгээр зүсэх хөдөлгөөнийг хийх үед таны хоол хүнсийг тогтвортой байлгахын тулд хуруунууд байдаг. Илүү их зүсэх тусам хумсаа ирээс холдуул.

Япон хутгыг яаж барих вэ

Та янз бүрийн аргыг ашиглан хутга авч болно. Энэ нь хутга болон ашигласан материалаас хамаарна.

The Pinch Grip

Энэ нь магадгүй гал тогооны хутга барих хамгийн энгийн арга юм. Энэ бол тогоочийн хутга хэрэглэх үед таны өдөр тутам хамгийн их хэрэглэдэг барьдаг хэрэгсэл юм.

Та ирийг "чимхэх" тулд эрхий болон долоовор хуруугаа хоёр талд нь барих ёстой.

Энэ нь тулгуурын дээд хэсгийг хуруугаараа бариултай нийлсэн газарт нь барих явдал юм.

Эрхий хуруугаа долоовор хуруун дээрээ тавьсан эсэхийг шалгаарай. Долоовор хуруугаараа хуруугаа байнга холбож байх ёстой. Эсвэл бусад хуруугаа гартаа боож, гараа чанга барина.

The Point Grip

"Цэгийн" атгах нь бараг хавчих атгахтай адил боловч та долоовор хуруугаа ирний дээд хэсэгт байрлуулна.

Энэ нь зүсмэлийг илүү сайн хянах боломжийг олгодог бөгөөд хутганы үзүүрийг илүү сайн атгах боломжийг олгодог бөгөөд ерөнхийдөө нарийн / дагаж мөрдөхөд суурилсан зүсэх процесст ашиглагддаг.

Энэ нь ихэвчлэн загасыг хэрчиж, суши/сашими хийхэд япон хоолонд олддог. Үүний нэгэн адил, энэ нь илүү өргөн ирт илүү тохиромжтой.

Гар болон хутгаа илүү сайн тохируулахын тулд техник бүрийг дадлагажуул. Заримдаа алх эсвэл бусад бариул ашиглах шаардлагатай болдог.

Hammer Grip

Тогтмол атгах гэж нэрлэгддэг алхны бариул нь зөвхөн хутгыг бариулаас нь атгах явдал юм. Та хуруугаа бариул дээр нь чанга ороож, ингэж зүснэ.

Энэ байрлал нь Японы хутганы хувьд тохиромжгүй, учир нь танд нарийвчлал дутмаг, хөдөлгөөнийг хянах хязгаарлагдмал байдаг. Энэ нь бас эргономик биш тул олон найрлагыг огтлоход эвгүй байдаг.

Хосолсон бариул

Энэ нь хавчих болон хэсэг алх бариулыг хослуулсан. Та хутганы бариулыг маш сайн барьдаг ч дараа нь эрхий болон долоовор хуруугаараа тулгуурыг хавчих хэрэгтэй.

Япон хутгаар зүсэх хөдөлгөөн

Одоо япон хутга барьж байхдаа ямар хөдөлгөөн хийж байгааг харцгаая.

Түлхэх зүсэх/түлхэх зүсэх

Ерөнхийдөө энэ арга нь япон хоолыг огтолж авахад илүү хялбар болгодог. Энэ нь хүнсний ногоо болон бусад чухал хүнсний ихэнх хэсгийг цавчихад ашигладаг.

Хутгуурыг доош түлхэж, зүсэхийн тулд биеэс нь холдуулна. Өөр зүсмэлийг эхлүүлэхийн тулд ирийг самбараас бүрэн салга.

Япон хутга нь ихэвчлэн хавтгай байдаг тул илүү бөөрөнхий хутган дээр харагддаг дүүжин хөдөлгөөнөөс илүү түлхэж зүсэхийг илүүд үздэг.

Зүсмэлийг татах

Энэхүү зүсэх үйлдлийг Японы тогооч суши, сашими хийхдээ ашигладаг. Ганцхан гөлгөр, нэг цохилтоор ирний өсгийг дарж, буцааж татна.

Татсан зүслэгийг ихэвчлэн хулд загас болон төрөл бүрийн далайн хоолыг зүсэхэд ашигладаг. Бусад махны зарим нь үхрийн мах/гахайн мах орно.

Туршлагагүй байх нь энэ техникийг ашиглахад амжилтанд хүрэхгүй байх болно. Энэ нь үндсэндээ түлхэх зүсэлтээс өөр төрөл юм. Орцыг хутганы ирмэг дээр ойртуулж, хутгаа доош нь татаж эхэл.

Хөдөлгөөн нь ирний ирмэгийг тойрон дуусах ёстой. Зарим тогооч бүр муруй зүсэх техникийг ашиглаж болно.

Дүгнэлт

Та хутгаар хоол хийх үндсийг сурсан. Одоо таны хийх ёстой зүйл бол дадлага, дасгал, дасгал!

Японы хутганы ур чадвар заримдаа нэлээд төвөгтэй байдаг ч үндсэн ойлголтуудыг эзэмшсэний дараа хэлбэр хэмжээ, зүсэлтээс үл хамааран ямар ч найрлагыг огтолж болно.

Та хурц япон хутгатай л бол амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.