Miso vs Tahini: ижил төстэй бүтэцтэй, өөр өөр амт, хэрэглээ
Дэлхий даяар олон зуун хоол байдаг бөгөөд заримдаа бид бүгд өөр өөр хэл дээрх өөр өөр орц найрлагын өвөрмөц нэрээр андуурдаг.
Үүнийг хэлэхэд надад итгээрэй, энэ нь зүгээр юм. Энэ бол өөрийн гэсэн нэвтэрхий толь юм. Эдгээр орц найрлага нь мисо, тахини гэх мэт ер бусын бүтэцтэй төстэй байдгийг дурдахгүй өнгөрч болохгүй.
Тэдгээрийн аль нэгийг нь амсаж үзээгүй хүмүүсийн хувьд тэдгээр нь бүхэлдээ өөр боловч бүтэц нь зөвхөн ижил зүйлээр андуурч магадгүй юм.
Мисо бол шар буурцгийг давс, кожитой исгэж хийсэн Япон гаралтай оо юм. Нөгөөтэйгүүр, тахини бол гүнжидийн үрийг нунтаглаж, өтгөн тослог зуурмаг болгон хувиргах замаар хийсэн Ойрхи Дорнодын амтлагч юм. Хоёулаа ижил төстэй бүтэцтэй боловч амт, хэрэглээ нь өөр өөр байдаг.
Энэ нийтлэлд би хоёуланг нь харьцуулах болно.
Энэ хэсгийн төгсгөлд та тахиныг мисогаас ялгаж салгах амт, хэрэглээ, тэжээллэг чанар, хоол хийх хугацаа болон бусад бүх зүйлийг мэдэх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Мисо гэж юу вэ?
Мисо бол шар буурцгийн зуурмагийг кожи, давсаар тарьж, удаан хугацаагаар исгэх замаар гаргаж авсан исгэсэн зуурмаг юм.
Энэ нь Япон хоолны хамгийн амттай хоолнуудын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Япон хоолонд дуртай, эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүн бүрийн агуулахаас та үүнийг олох болно.
Тахини гэж юу вэ?
Тахини нь кунжутын үрийг нунтаглаж гаргаж авсан тослог зуурмаг юм. Энэ нь МЭӨ 3500 жилийн түүхтэй Ойрхи Дорнодын хамгийн амтлагчдын нэг юм.
Орчин үед та үүнийг Ази, Африк, Европын олон төрлийн хоолноос олох болно, Турк, Армян, Египет, Грек хоолны дээд хэсэгт.
Тахини нь бүх зүйлд нийцдэг энгийн амтаараа алдартай. Энэ нь үнэндээ мисо ооны тохиромжтой орлуулагч та гүйсэн үү.
Мисо ба тахини: харьцуулалт
Одоо та эдгээр хоёр найрлага нь юу болохыг мэдэж байгаа тул бүрэн харьцуулалтанд орж, тэдгээрийг бие биенээсээ ялгаж буй бүх зүйлийг нэг нэгээр нь олж мэдье.
Амт
Мисо болон тахини нь бие биенээсээ тэс өөр амттай бөгөөд нэг нь хүчтэй, нөгөө нь маш зөөлөн амттай байдаг.
Үүнд:
Miso
Мисо нь маш давслаг амттай, амтат болон чихэрлэг амттай бөгөөд энэ нь нийлээд умами-ш амтыг бий болгодог боловч бидний хэлдгээр цэвэр умами амттай найрлагатай биш юм.
Өөрөөр хэлбэл, энэ нь маш баялаг бөгөөд нарийн төвөгтэй амттай бөгөөд таны хэлэнд хүрэхэд олон янзаар хэлээ чичрүүлдэг.
Тахини
Харин тахини нь мисотой адилгүй. Энэ нь кунжутын үр шиг шарсан самартай амттай бөгөөд газар шороо, гашуун амт нь бие биенээ нөхдөг.
Мисогоос ялгаатай нь давслаг, амтгүй бөгөөд амт нь төвийг сахисан тул олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болно.
Үүнээс гадна, энэ нь бусад олон найрлагатай хольж, амттай болгох боломжийг олгодог.
хэрэглээ
Тахини ба мисо янз бүрийн зориулалтаар ашигладаг бөгөөд хоолны үүднээс авч үзвэл гайхалтай уян хатан байдаг.
Энд хоёулангийнх нь зарим хэрэглээ байна:
Miso
Мисог голчлон шөл, паалан эсвэл боолт болгон хэрэглэдэг. Мисог амтлахад ашигладаг маш олон япон хоол байдаг.
Жишээлбэл, miso шөл болон рамен шөл нь мисо оо ашиглан бэлтгэсэн хамгийн амттай, нийтлэг хоол юм.
Би үүнийг цөцгийн тостой хольж, бүлээн, уурын будаа дээр халбагаар хийх дуртай. Үүссэн амт нь сайн хоол хийхэд нэлээд төвөгтэй бөгөөд амттай байдаг.
Тахини
Ижил бүтэцтэй боловч тахи нь тийм ч олон янз байдаггүй бөгөөд хамгийн бага хэрэглээтэй байдаг.
Энэ нь ихэвчлэн усанд дүрэх, түрхэх, дуртай салатанд зориулсан хувцас болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч би дээр дурдсанчлан энэ нь маш төвийг сахисан амттай байдаг.
Энэ нь таны дуртай хоол бэлтгэхийн тулд бусад халуун ногоотой холилдсон байх ёстой. Миний тахинтай хийх хамгийн дуртай зүйл бол hummus юм.
Энэ нь энгийн, маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд төгс дүрэхэд тохирсон амтат амттай!
Тахини нь умамигаар баялаг шар буурцагны соустай гайхалтай хослодог. жишээ нь энэ Тамари тахины соусын жор
Бэлтгэл/хоол хийх хугацаа
Энэ бол тахини, мисо хоёр бие биенээсээ хол хөндийрч байгаа цэг юм.
Үүнийг илүү сайн тайлбарлахын тулд хоёуланг нь бэлтгэх үйл явцыг бүхэлд нь нарийвчлан авч үзье.
Miso
Мисог бэлтгэхэд тахинаас арай илүү цаг хугацаа шаардагддаг ч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!
Эхлэхийн тулд та шар буурцаг эсвэл мисо-д хэрэглэдэг бусад үр тариаг 8-12 цагийн турш дэвтээнэ.
Тэднийг дэвтээсний дараа тэдгээрийг зөөлөн болтол нь усанд буцалгаж эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй.
Буцалгах процесс нь шар буурцгийн төрлөөс хамааран 30-90 минут үргэлжилж болно.
Буурцаг эсвэл үр тариа чанаж дууссаны дараа исгэх саванд хийхээсээ өмнө хөргөх хэрэгтэй.
Хөргөх явцад давс, кожи (исгэсэн будаа) нэмээд исгэх процессыг эхлүүлж, мисогийн амтыг өгдөг.
Мисо оо хэр их давстай байхыг хүсч байгаагаас хамааран энэ алхамд давс эсвэл кожи нэмж болно.
Исгэх үйл явц нь хувийн сонголт, хүссэн үр дүнгээс хамааран хэдэн өдрөөс хэдэн сар хүртэл үргэлжилж болно.
Исгэж дууссаны дараа бэлэн болсон мисо ооноос бүх хатуу тоосонцорыг шүүж, агааргүй саванд хийж, муудаж эхлэхээс өмнө сэрүүн газар (хөргөгч гэх мэт) гурван сар хүртэл хадгалахад л үлддэг. .
Ерөнхийдөө мисо нь тахинаас илүү урт хугацаа шаардагддаг - ихэвчлэн хэдэн хоногоос хэдэн долоо хоног хүртэл байдаг - шинэхэн гар хийцийн мисо нь дэлгүүрт байдаг бусад зүйлээс ялгаатай нь маш их амттай байдаг гэдгийг үгүйсгэх аргагүй юм!
Тахини
Тахини бэлтгэх нь ердөө 7-10 минут зарцуулдаг гайхалтай энгийн процесс юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол кунжутын үр, хүнсний процессор эсвэл хутгагч, тэвчээр юм!
Эхлэхийн тулд кунжутын үрийг дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Тэднийг шарсан бол хутгагч эсвэл хүнсний процессор руу хийж, зуурмаг болтол нь холино.
Кунжутын үрийг гөлгөр зуурмаг болгоход 2-5 минут шаардлагатай.
Хэрэв та тахиндаа илүү зөөлөн бүтэцтэй болохыг хүсч байвал хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар холихдоо ургамлын тос нэмнэ.
Хүссэн нягтралтай болсны дараа тахиныг агааргүй саванд хийж, муудаж эхлэхээс өмнө сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд 3 сар орчим хадгална.
Тэнд та хүссэн үедээ хэрэглэж болох өтгөн, амттай, энгийн тахинтай!
Шим тэжээлийн ашиг тус
Аль аль нь өөр өөр амттай байж болох ч мисо, тахини нь маш тэжээллэг хоол бөгөөд тус тусын хоолныхоо хамгийн эрүүл хоолыг бүрдүүлдэг гэдгийг үгүйсгэх аргагүй.
Тэдний шим тэжээлийн үнэ цэнийн талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйл энд байна.
Miso
Мисо бол олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай тэжээллэг хоол юм.
Энэ нь А, В1, В2, В6 витамин, ниацин, фолат, пантотений хүчил зэрэг эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Мөн кальци, фосфор, төмөр, магни, цайрын агууламж ихтэй.
Мисо нь гэдэс доторх ашигтай бактерийн тоог нэмэгдүүлэх замаар хоол боловсруулах эрхтнийг дэмжихэд тусалдаг пробиотикуудыг агуулдаг.
Мисогийн тогтмол хэрэглээ нь ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Мисо бэлтгэхэд ашигладаг исгэх процесс нь түүнийг байгалийн жамаар хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад шим тэжээлийн үр ашгийг бүрэн хүртэхэд тохиромжтой хүнсний сонголт болгодог.
Энэ нь мисогийн эрүүл бактери-лактобациллийг амьд үлдэх боломжийг олгодог.
Үүний зэрэгцээ бусад хоол хүнс нь исгэх явцад хамгаалалтын бичил биетгүй тул хурдан мууддаг (исгэсэн хоолны талаар эндээс илүү ихийг мэдэж аваарай).
Таны харж байгаагаар хоол тэжээлийн олон ашиг тус нь мисо тогтмол хэрэглэснээр ирдэг!
Хүчтэй амт чанар, хоол тэжээлийн асар их үнэ цэнэ бүхий энэхүү амтат японыг хоолны дэглэмдээ нэмбэл таны ерөнхий сайн сайхан байдалд эерэгээр нөлөөлнө!
Тахини
Юуны өмнө тахи нь нэг ханаагүй болон олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжийн ачаар эрүүл өөх тосоор баялаг юм.
Эдгээр өөх тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл холестерины түвшин болон зүрхний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг.
Тахинд эрүүл өөх тосноос гадна кальци, төмөр их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний бие зөв ажиллахад шаардлагатай хоёр чухал эрдэс бодис юм.
Эрүүл өөх тос, эрдэс бодис, уураг, эслэгийг хослуулсан нь тахиныг тэжээллэг, дүүргэгч болгодог!
Энэ нь бусад олон төрлийн хоол шиг идсэний дараа удалгүй өлсгөлөнг мэдрэхгүй гэсэн үг юм.
Кунжутын үр нь В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Е (токоферол) зэрэг витаминуудын маш сайн эх үүсвэр юм.
Витамин В1 нь нүүрс усыг эрчим хүч болгон хувиргахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг бол В2 витамин нь цусны улаан эсийг хүчилтөрөгчөөр хангахад тусалдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, Е витамин нь хоол хүнсэнд байдаг хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг бөгөөд эсийг чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалахад тусалдаг ба энэ нь хяналтгүй орхивол хурдан хөгшрөхөд хүргэдэг.
Ерөнхийдөө тахини нь анх харахад тийм ч их биш мэт санагдаж болох ч энэ нь маш их шим тэжээлтэй байдаг.
Эрүүл тосны хүчлүүдээс эхлээд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис хүртэл энэ нь тэжээллэг хүч юм!
Сонгох шилдэг брэндүүд
Мисо эсвэл тахини өөрөө хийх цаг алга уу? Та гал тогооны өрөөнд олон цаг зарцуулахгүйгээр дур хүслээ хангахын тулд сонгож болох шилдэг брэндүүдийг доор харуулав.
Бэлэн сав баглаа боодол сонгоход хамгийн сайн зүйл юу вэ? Та юу хүлээж байгааг үргэлж мэддэг.
Шилдэг 3 Miso брэнд
Энд байна зарим шилдэг miso брэндүүд сонгох. Та тэдгээрийн бүтээгдэхүүнийг онлайнаар худалдаж авах эсвэл өөрт ойрхон супермаркетуудаас олж болно.
Ишино мисо: Шилдэг мисо брэнд
Та цагаан мисо дуртай юу? Би хийнэ! Асар их биш, бага зэрэг давстай, зүгээр л маш их хэрэгцээтэй цагаан мисо умами өшиглөх нь надад ямар ч амттай хоол хийхэд хангалттай.
Хэрэв та над шиг бол Ишино Мисог үнэхээр хайрлах болно.
Үүнийг цагаан будааны кожи болон дунд зэргийн давсаар хийсэн бөгөөд исгэсэн шошны хурц амтыг дарахгүйгээр гаргаж авдаг.
Энэхүү брэнд нь таны төсвийг зөрчихгүйгээр дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүнээр хангах зорилготой юм. Өндөр санал болгосон!
Бүтээгдэхүүнийг эндээс үзнэ үү
Roland miso: Шилдэг төсвийн Miso брэнд
Хэрэв та "дээд зэрэглэлийн бүх зүйлийг" авах хүсэлгүй байгаа бол Роланд бол танд маш их таалагдаж магадгүй брэнд юм. Тус брэнд нь дээд зэргийн чанартай мисо хийдэг боловч бага төсөвтэй.
Хамгийн сайхан зүйл? Цавуулаг, өөх тосгүй тул хэн ч ямар ч асуудалгүй хэрэглэж болно.
Та нэг багцад агуулагдах гайхалтай амт, эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг авах болно. Энэ гайхалтай биш гэж үү?
Бүтээгдэхүүнийг эндээс үзнэ үү
Yuho: Шилдэг органик мисо брэнд
Хэрэв та ширээн дээрээ органик хоолонд дуртай бол энэ нь ойлгомжтой. Эцсийн эцэст эдгээр пестицид болон нэмэлтүүд нь таны хоолонд хамгийн сүүлд хэрэгтэй зүйл юм.
Мисо нь аль хэдийн органик бөгөөд Японы хоолны хатуу стандартад захирагддаг хэдий ч та эргэлзээ төрүүлэхийг хүсэхгүй байна.
Юхо бол танд таалагдах мисо брэнд юм. Ecocert болон USDA-ийн органик гэрчилгээтэй, цэвэр япон амтыг илтгэх амт нь гомдоллох зүйлгүй!
Бүтээгдэхүүнийг эндээс үзнэ үү
Тахины шилдэг 3 брэнд
Дараахь шилдэг тахины брэндүүдийг шалгана уу.
Soom Foods: шилдэг тахины брэнд
Тэнд байгаа хамгийн алдартай тахины тухай ярина уу; Soom Foods-ийг хэн ч гүйцэхгүй. Энэ бол тогоочийн сонголт бөгөөд яагаад болохгүйг би ойлгохгүй байна!
Тус брэнд кунжутыг дэлхийн хамгийн чанартай үрийн төв болох Этиоп улсаас импортолдог.
Гэсэн хэдий ч үүнийг илүү сайн болгодог зүйл бол тэд үүнийг тариалагчдаас шууд авдаг, бүгд шинэхэн, амттай байдаг.
Эцсийн бүтээгдэхүүн нь хэт цөцгийтэй, баялаг, амттай тахини бөгөөд идэхэд таатай байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг эндээс үзнэ үү
Alwadi: хамгийн сайн төсөвтэй тахины брэнд
Хэрвээ та энгийн, гар хийцийн тахиныг хааяа нэг аяга ялзмаг хутгахыг хүсвэл Алвади таны хувьд сайн сонголт байж магадгүй юм.
Тахини нь бусад дээд зэрэглэлийн брэндүүд шиг ялгагддаггүй ч ус эсвэл цагаан цуутай хольж шингэлж өгөх хэрэгтэй.
Хэдий та гайхалтай тослог бүтэцтэй болж чадаагүй ч Алвади өөрийн нөмрөгөө өндөрт хадгалсаар байна.
Бүтээгдэхүүнийг эндээс үзнэ үү
Дахин нэг удаа: шилдэг органик тахины брэнд
Хэрэв та цавуулаггүй хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа бол дахин нэг удаа төгс брэнд байж чадна.
Энэ нь цавуулаггүй, уламжлалт тахинтай ижил амттай, түүхий, баялаг амттай, кунжутын үрээр тээрэмдэж, өтгөн төгс болтол нь USDA-ийн гэрчилгээтэй тахиныг хийдэг. Гайхалтай!
Бүтээгдэхүүнийг эндээс үзнэ үү
Дүгнэлт
Эндээс та мисо ба тахини хоёрын үндсэн ялгааг олж мэдэх болно. Одоо та тэдгээр нь юу болохыг, юунд ашигладаг, таны эрүүл мэндэд ямар сайн болохыг мэддэг болсон.
Энэ нийтлэл бүхэлдээ хэрэг болсон гэж найдаж байна. Одоо та алийг нь авах, хэнээс авах, хоёуланг нь юу хийхээ мэддэг болсон.
Дараагийн унш: Мисо ба Мармитын эсрэг | Хэрхэн ашиглах + ялгааг тайлбарласан болно
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
