Загасны түрс гэж юу вэ? Төрөл, хоол хийх, эрүүл мэндийн ашиг тусын талаархи гарын авлага

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 5, 2022-ийг шинэчилэв

Бор нь хөхтөн амьтны өндөгтэй төстэй загасны нөхөн үржихүйн эрхтэн юм. Энэ нь олон төрлийн хоолонд, ихэвчлэн суши хийхэд хэрэглэгддэг хоолны найрлага болгон ашигладаг. Энэ нь уураг, омега-3 тосны хүчлээр баялаг тул ямар ч хоолны дэглэмд нэмэлт тэжээл болдог.

Энэ нийтлэлд би энэ нь юу болох, хэрхэн хурааж авах, хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг талаар тайлбарлах болно. Дээрээс нь би энэ ер бусын тухай хөгжилтэй баримтуудыг хуваалцах болно далайн хоол орц.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Загасны түрс гэж юу вэ?

Roe гэдэг нь янз бүрийн далайн амьтдын өндөгийг тодорхойлоход хэрэглэгддэг нэр томъёо юм. Эдгээр өндөгнүүд нь ихэвчлэн бордоогүй бөгөөд хүний ​​хэрэгцээнд зориулж цуглуулдаг. Загасны түрс нь дэлхийн олон орны соёлд алдартай амттан бөгөөд хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

Загасны түрс

Олон төрлийн загасны түрс байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Хамгийн алдартай загасны түрсүүдийн зарим нь:

• Хилэм загасны түрс: Энэ бол загасны түрс хийх хамгийн алдартай төрөл бөгөөд ихэвчлэн түрс хийхэд хэрэглэгддэг. Хилэм загасны түрс нь ихэвчлэн маш үнэтэй байдаг бөгөөд баялаг, цөцгийн амттай байдаг.
• Салмон түрс: Энэ төрлийн загасны түрсийг ихэвчлэн суши хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд тод улбар шар өнгөтэй, бага зэрэг давслаг амттай байдаг.
• Trout Roe: Форел борс нь бусад төрлийн загасны түрсээс жижиг хэмжээтэй бөгөөд нарийн амттай амттай байдаг.
• Capelin Roe: Capelin түрс нь ихэвчлэн Япон хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд шаржигнуурт бүтэцтэй, бага зэрэг давслаг амттай байдаг.

Загасны түрсийг хэрхэн цуглуулдаг

Загасны түрсийг хилэм, хулд, хулд зэрэг янз бүрийн загаснаас цуглуулдаг. Өндөг нь ихэвчлэн загасыг амьд байхад нь салгаж аваад дараа нь хүний ​​хэрэгцээнд зориулж боловсруулдаг. Зарим тохиолдолд бор үрээ зарахаас өмнө чанаж болгосон байхад зарим тохиолдолд түүхийгээр нь зардаг.

Загасны түрс эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Загасны түрс нь уураг, омега-3 тосны хүчил болон бусад чухал тэжээллэг бодисын сайн эх үүсвэр юм. Зарим судалгаагаар загасны түрс хэрэглэх нь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Төрөл бүрийн загасны түрсийг хоол болгон судлах

Загасны өндөг гэгддэг загасны түрс нь олон зууны турш дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн дуртай амттан юм. Хэдийгээр энэ нь энгийн далайн хоол боловч хүн бүр янз бүрийн төрлийн боргуудыг мэддэггүй. Энэ хэсэгт бид ресторанд ихэвчлэн үйлчилдэг, уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг төрөл бүрийн загасны түрсийг судлах болно.

Ургац хураах, чанарын ач холбогдол

Загасны түрс хураах нь хамгийн сайн чанарын түрс гаргахын тулд тодорхой хэмжээний туршлага, арчилгаа шаарддаг. Загасны түрс чанар нь түүний төрж буй загасны төрөл, түрсний төлөв байдлаас хамаарч өөр өөр байж болно. Бордоо бүрэн боловсорч гүйцсэн, бордоогүй байх нь хамгийн сайн чанарын борс гаргах нь чухал.

Бор ба түрс хоёрын ялгаа

Хэдийгээр түрс загасны түрс, бүх загасны түрс гэж тооцогддоггүй. Түрс гэдэг нь ихэвчлэн Каспийн тэнгисийн уугуул хилэм загасны түрсийг тодорхойлоход хэрэглэгддэг нэр томъёо юм. Түрс гэдэг нэр томьёо нь хуулиар хамгаалагдсан бөгөөд зөвхөн дэлхийн зарим хэсэгт түүдэг хилэм загасны зарим төрлийн боргуудыг тодорхойлоход л хэрэглэгддэг.

Загасны түрсээр үйлчлэх арга замууд

Загасны түрсийг янз бүрийн аргаар үйлчилж болох бөгөөд янз бүрийн аяганд амт, бүтэцтэй болгоход ашиглаж болно. Загасны борсоор үйлчлэх зарим нийтлэг аргууд нь:

• Далайн хоолонд зориулсан гоёл чимэглэл болгон
• Суши ороомгийн оройн хэсэг болгон
• Омлет эсвэл кишийг дүүргэх хэлбэрээр
• Карри хоолонд
• Шарсан талх эсвэл жигнэмэг дээр түрхэж өгнө
• Хажуугийн таваг болгон хүнсний ногоотой

Гал тогоонд бүтээлч бай: загасны түрстэй хоол хийх

Загасны түрстэй хоол хийхээсээ өмнө үүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Эдгээр алхмуудыг дагана уу:

• Борсыг тасалгааны температурт 30 минутаас нэг цаг хүртэл байлгана.
• Илүүдэл давс, хог хаягдлыг арилгахын тулд түрсийг хүйтэн усаар зөөлөн угаана.
• Үрийг цаасан алчуураар хатаана.
• Хэрэв бор нь уут хэлбэртэй байвал уутыг нь аваад өндөгийг нь салга.

Хурдан бөгөөд болгоомжтой хоол хийх аргууд

Загасны түрс нь болгоомжтой хандах шаардлагатай нарийн найрлага юм. Үүнтэй хамт хоол хийх зарим хурдан бөгөөд хялбар аргууд энд байна:

• Шарах: Бордоо гурил, давс, турмерик холино. Гүехэн хайруулын тавган дээр тосоор халааж, түрсээ шаргал болтол нь хуурч ав.
• Уураар жигнэх: Түрсээ уурын сав эсвэл саванд хийж 5-7 минутын турш жигнэнэ. Уураар жигнэх нь түрсийг хэт жигнэхгүйгээр чанаж болгоно.

Турших жорууд

Урам зориг хайж байна уу? Эдгээр амттай жоруудыг туршиж үзээрэй:

• Ногоон чатни загасны түрс: Түргэн дээр ногоон чинжүү, цагаан гаа, сармис, гаа навч зэргийг түрхээрэй. 30 минут байлгана. Борыг шаргал болтол хуурч, ногоон chutney-ийн хажуугаар үйлчил.
• Рое карри: Хайруулын тавган дээр тос халааж, нэг халбага турмерик, давс, улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ. Түрс нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Сонгино, улаан лооль, масала зэрэг өтгөн зуурмагийг нэмнэ. Борыг карри дээр бүрхэх хүртэл хооллоорой. Цагаан будаагаар үйлчил.
• Түүхий боргийн салат: Түргэнийг нимбэгний шүүс, давс, перцтэй холино. Шанцайны ургамал дээр үйлчил.

Загасны түрс идэж байна

Загасны түрс бол дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн дуртай амттан юм. Энэтхэгт энэ нь ихэвчлэн карри болон шарсан хоолонд орц болгон ашигладаг. Японд үүнийг хоолоор үйлчилдэг суши орой. Загасны түрс нь ямар ч хоолонд амттай, тэжээллэг нэмэлт болдог.

Яагаад загасны түрс нь тэжээлийн эрчим хүч юм

Загасны өндөг гэгддэг загасны түрс нь зөвхөн амттан төдийгүй тэжээллэг чанар юм. Үүнийг эмэгтэй загас үйлдвэрлэдэг бөгөөд улаан, хар, улбар шар зэрэг янз бүрийн өнгөтэй байдаг. Загасны түрс нь биеийн ерөнхий үйл ажиллагаанд чухал шаардлагатай шим тэжээлээр баялаг юм. Загасны түрс нь хоол тэжээлийн ач тустай байдаг.

• Мэдрэлийн үйл ажиллагааг дэмжиж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, үрэвслийг багасгадаг омега-3 тосны хүчлүүдийг өндөр хэмжээгээр агуулдаг.
• Цусны эсийг эрүүл байлгах, ясыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай В12, Д амин дэмээр баялаг.
• Чөлөөт радикалуудын нөлөөгөөр нүдийг хамгаалахад тусалдаг антиоксидант лютеин агуулсан.
• Биеийн эд, эсийг барьж, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай уураг их хэмжээгээр агуулдаг.
• Бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг нүүрс ус агуулдаг.

Загасны түрс, тэдгээрийн тэжээллэг чанар

Зах зээл дээр янз бүрийн төрлийн загасны түрс байдаг бөгөөд төрөл бүр нь өөрийн онцлог шинж чанар, тэжээллэг чанараараа онцлогтой. Хамгийн алдартай загасны түрсүүдийн зарим нь:

• Түрс: Түрс нь хамгийн үнэтэй загасны түрс бөгөөд ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг. Энэ нь хилэм загаснаас гаргаж авдаг бөгөөд омега-3 тосны хүчил, уураг, витаминаар баялаг юм.
• Салмон загасны түрс: Омега-3 тосны хүчил, витамин Д, антиоксидантаар баялаг загасны түрс нь түгээмэл байдаг. Энэ нь ихэвчлэн суши эсвэл шарсан хулд загасны амтлагчаар үйлчилдэг.
• Тобико: Тобико бол нисдэг загаснаас гаргаж авдаг загасны түрс юм. Энэ нь ихэвчлэн суши дээр хооллодог бөгөөд шаржигнууртай, чихэрлэг амттай байдаг.
• Масаго: Масаго бол капелин загаснаас гаргаж авдаг загасны түрс юм. Энэ нь ихэвчлэн суши дээр хооллодог бөгөөд зөөлөн бүтэцтэй, зөөлөн амттай байдаг.

Загасны түрсийг хоол хүнсэндээ хэрхэн оруулах вэ

Загасны түрсийг хоол хүнсэндээ оруулах нь бага зэрэг хэцүү байх болно, ялангуяа та үүнийг идэж дасаагүй бол. Загасны түрсийг хэрхэн яаж үйлчлэх талаар зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Үүнийг суши эсвэл шарсан хулд загасны амтлагч болгон үйлчил.
• Үүнийг бусад найрлагатай хольж, салат хийх.
• Шөл эсвэл шөлний гоёл чимэглэл болгон хэрэглээрэй.
• Үүнийг жигнэмэг эсвэл талхтай хачир болгон үйлчил.

Ялгаа нь амьтанд байдаг: загасны түрс ба түрс

• Түрс нь хилэм загасны овог, ялангуяа Acipenseridae төрлийн загасны түрс юм.

• Энэ нь олон зууны турш хэрэглэж ирсэн уламжлалт амттан бөгөөд ихэвчлэн тансаг, дээд зэрэглэлийн хоолтой холбоотой байдаг.
• Техникийн хувьд түрс нь ямар нэгэн нэмэлт боловсруулалт, амт оруулагчгүйгээр байгалийн жамаараа давсалж, үйлчилдэг тусгай төрлийн загасны түрс юм.
• Хамгийн алдартай бөгөөд үнэтэй түрс нь Каспийн тэнгист байдаг Белуга хилэм загаснаас гаралтай.

Түрс, загасны түрсийг хэрхэн тодорхойлох вэ

• Зах, ресторанд түрс нь ихэвчлэн ийм шошготой байдаг тул танихад хялбар болгодог.

• Загасны түрсийг хулд загасны түрс, загасны түрс гэх мэт төрөл зүйлээр нь ялгаж болно.
• Түрс ба загасны түрс хоёрын ялгаа нь тухайн амьтанд байдаг тул бүтээгдэхүүнийг таних гэж оролдохдоо төрөл зүйлээ мэдэх нь чухал юм.

Дүгнэлт

Тэгэхээр загасны түрс гэдэг нь ихэвчлэн бордоогүй, хүний ​​хэрэгцээнд цуглуулдаг загасны өндөг юм. 

Энэ бол дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн дуртай амттан бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанар юм. Тиймээс, хааяа загасны түрс туршиж үзэхээс бүү ай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.