Ази даяарх амтат амттан: Шилдэг уламжлалт амттантай танилцаарай

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 31, 2022-ийг шинэчилэв

Азичууд амттанд дуртай, хоолны ертөнцөд ч ялгаагүй. 

Энэхүү гарын авлагад би Азийн хоолонд амттанг хэрхэн ашигладаг, юу олж болохыг тайлбарлах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Азийн хоолны амтат тал

Азийн амттан нь ихэвчлэн будаа, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн чихэрлэг, наалдамхай хоёрын төгс холимог юм. Тэд янз бүрийн хэлбэр, өнгө, төрлөөр ирдэг бөгөөд Ази даяар уламжлалт хоолонд түгээмэл байдаг. Азийн хамгийн алдартай амттануудын заримыг энд оруулав.

• Мочи: Наалдамхай будаагаар хийж, шинэхэн жимс, цөцгий эсвэл зайрмагаар дүүргэсэн япон амттан. Энэ нь Зүүн өмнөд Азийн хамгийн дуртай амттан бөгөөд гудамжны хоолны лангуу, дээд зэрэглэлийн ресторанаас олж болно.
• Че: Шош, жимс, наргил модны сүү зэрэг олон төрлийн орц найрлагаар хийсэн чихэрлэг шөлөөс бүрдсэн Вьетнам амттан. Энэ нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүст маш их зөвлөдөг.
• Писанг Горенг: Индонезийн хоолонд түгээмэл байдаг гүн шарсан гадил жимсний амттан. Энэ нь халуун өдөр идэхэд тохиромжтой зууш бөгөөд ихэвчлэн бага зэрэг элсэн чихэр хийж нэмэлт цохилт өгдөг.
• Dragon Fruit Cream: Ижил нэртэй жимснээс санаа авсан өвөрмөц амттан. Энэ нь лууны жимс, элсэн чихэр хоёрын цөцгийтэй холимогоос бүрдэх ба шинэхэн жимсээр дүүргэж, жижиг аяганд хийж өгдөг.

Азийн уламжлалт амттан: Өргөн хүрээний амт

Азийн амттан нь уламжлалт хоолтой маш их холбоотой байдаг бөгөөд өдрөөс хамааран өөрчлөгдөх магадлал багатай. Азийн хамгийн түгээмэл амттануудын заримыг энд оруулав.

• Улаан буурцагны нухаш: Азийн олон амттангийн стандарт орц бөгөөд улаан шошыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, элсэн чихэртэй хольж бэлтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн Хятад, Япон чихэрт байдаг.
• Хар кунжут: Азийн олон чихэрт маш алдартай орц бөгөөд хар кунжут нь өвөрмөц амт, тэжээллэг чанараараа алдартай. Энэ нь ихэвчлэн Япон, Солонгос чихэрт хэрэглэгддэг.
• Наалдамхай будаа: Азийн олон амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох наалдамхай будаа нь тавагны хэлбэрийг хадгалахад тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн Тайланд, Филиппин чихэрт байдаг.

Азийн амттан худалдаж авах: хаанаас олох вэ

Ази амттанг гудамжны хоолны лангуунаас эхлээд дээд зэрэглэлийн ресторан хүртэл өргөн сонголттойгоор худалдаалж байна. Ази амттан худалдаж авах хамгийн сайн газрууд энд байна.

• Азийн хүнсний дэлгүүрүүд: Эдгээр дэлгүүрүүд нь уламжлалт болон орчин үеийн олон төрлийн Азийн амттанг санал болгодог.
• Онлайн жижиглэн худалдаачид: Азийн амттанг зардаг хэд хэдэн онлайн жижиглэн худалдаачид байдаг тул дуртай амттангаа олоход хялбар болгодог.
• Гудамжны хоолны лангуу: Гудамжны хоолны лангуу нь Азийн өвөрмөц, амттай амттан, ялангуяа Зүүн өмнөд Азийн орнуудад тохиромжтой газар юм.

Азийн амттан бэлтгэх: Хэдхэн энгийн алхам

Азийн амттан бэлтгэх нь бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг ч энэ нь мэдээжийн хэрэг үнэ цэнэтэй юм. Ази амттангаа өөрөө бэлтгэх хэдэн энгийн алхмууд энд байна.

• Найрлагаа холино: Хийж буй амттанаасаа хамааран өөр өөр орцуудыг холих хэрэгтэй. Жишээлбэл, мочи нь наалдамхай будаа, элсэн чихэр, ус шаарддаг.
• Амтлагыг хэлбэржүүлэх: Орцуудаа хольсны дараа амттангаа хүссэн хэлбэрт оруулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, мочи ихэвчлэн жижиг бөмбөг хэлбэртэй байдаг.
• Амтатыг тагла: Азийн олон амттанг элсэн чихэр эсвэл кунжутын үрээр бүрхэж, тэдэнд нэмэлт цохилт өгдөг.
• Чихэрлэгийг буцалгах эсвэл уураар жигнэх: Хийж буй амттанаасаа хамааран зөв чанахын тулд буцалгах эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй.
• Үйлчилж, амтлаарай: Амттангаа бэлэн болмогц үйлчилж, амтлаарай!

Азийн чихэр ба барууны амттан: чихэрлэг харьцуулалт

Азийн амттанг ихэвчлэн будаа, элсэн чихэр, эслэгээр баялаг шош зэрэг байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийдэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн өөх тос багатай, сайн хэмжээний эслэг агуулдаг. Нөгөөтэйгүүр, барууны амттан нь ихэвчлэн өөх тос, элсэн чихэр ихтэй, эслэг дутагдалтай байдаг.

Дүрс ба өнгө

Азийн амттан нь янз бүрийн хэлбэр, өнгөтэй байдаг бөгөөд зарим нь наалдамхай, зарим нь хуурай байдаг. Жишээлбэл, Япон мочи Энэ нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг наалдамхай будааны бялуу бөгөөд ихэвчлэн амттангаар бүрсэн байдаг Улаан буурцаг наах. Үүний зэрэгцээ, хятад өндөгний торт нь өвөрмөц хэлбэртэй амтат боовны төрөл бөгөөд ихэвчлэн дим сум ресторанд байдаг. Харин барууны амттанг шоколадны баар, жигнэмэг гэх мэт хэлбэр, өнгөөрөө стандартчилсан байдаг.

Түгээмэл байдал ба хүртээмж

Азийн амттан нь тус улсын тодорхой хэсэгт маш их алдартай бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн зах зээл, хүнсний лангуунд зарагддаг. Тэд Азийн ресторан, төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс ихэвчлэн олддог. Үүний эсрэгээр барууны амттанг супермаркет, дэлгүүрт өргөнөөр худалдаж авах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн өдөр тутмын амттан гэж үздэг.

Түүх, соёлын нөлөө

Азийн амттан нь олон зуун жилийн тэртээгээс бий болсон тодорхой жортой урт бөгөөд эртний түүхтэй. Тэд ихэвчлэн орон нутгийн орц найрлага, соёлын уламжлалаас санаа авдаг. Жишээлбэл, сарнайн амттай туркийн амттан нь Ойрхи Дорнодод алдартай амттан бол Индонезийн клепон нь чанасан, үрж жижиглэсэн кокосаар бүрхэгдсэн амтат будааны бялуу юм. Харин барууны амттанд Франц, Итали зэрэг Европын орнууд ихээхэн нөлөөлсөн байдаг.

Мэргэшсэн очих газар, үйлчилгээ

Азийн амттанг ихэвчлэн уламжлалт амттан хийх урлагт сургагдсан туршлагатай тогооч нар хийдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг бөгөөд аажмаар амтлахад зориулагдсан байдаг. Үүний эсрэгээр барууны амттанг ихэвчлэн олноор үйлдвэрлэж, их хэмжээгээр зардаг.

Японы уламжлалт амттануудын амтат ертөнцийг судлах

• Вагаши гэгддэг Японы уламжлалт амттан нь Японд Эдогийн үед үүссэн.
• Үйлдвэрлэл нь найрлагыг сайтар сонгож, нарийн, жигд хэлбэрийг бий болгох өвөрмөц аргуудыг ашигладаг.
• Гол материал нь будааны цардуулыг уураар жигнэж, наалдамхай, уян хатан хэлбэрт оруулдаг.
• Бусад найрлагад элсэн чихэр, улаан буурцагны зуурмаг, шар буурцаг, жижиглэсэн агч навч орно.
• Үйлдвэрлэлийн процесс нь тусгай хэвийг ашиглан хольцыг хүссэн хэлбэрт оруулж, жижиг хэсгүүдэд хуваах явдал юм.
• Вагашигийн хэлбэрүүд нь дугуй, дөрвөлжин, цэцэг гэх мэт маш олон янз байдаг.

Төрөл ба сортууд

• Вагаши нь маш олон төрлийн төрлөөс бүрддэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанар, амттай байдаг.
• Зарим алдартай сортуудад мочи, дайфуку, ёкан орно.
• Мочи бол улаан буурцагны оо эсвэл гүзээлзгэнэ гэх мэт амтат дүүргэгчээр үйлчилдэг наалдамхай будааны бялуу юм.
• Дайфуку бол амтат дүүргэгч агуулсан мочигийн төрөл бөгөөд ихэвчлэн цайгаар үйлчилдэг.
• Йокан бол улаан буурцагны зуурмаг, элсэн чихэр, усаар хийсэн вазелин шиг амтат амттан юм.

Үйлчлэх ба ашиг тус

• Вагашийг ихэвчлэн цайгаар үйлчилдэг бөгөөд Японд урлагийн төрөлд тооцогддог.
• Вагаши нь элсэн чихэр багатай, байгалийн гаралтай орц найрлагатай тул эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг.
• Олон вагаши веганд ээлтэй тул хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
• Нарийхан, жижиг хэмжээтэй вагаши нь тэдгээрийг ямар ч амттангийн таваг эсвэл амтат зууш болгон сайхан болгодог.

Хятад амттанаас ялгаа

• Япон, Хятад амттануудын хооронд ижил төстэй зүйл байдаг ч мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг.
• Японы амттан нь ихэвчлэн нарийн, хөнгөн бүтэцтэй байдаг бол Хятад чихэр нь илүү хүнд, илүү дүүргэгчтэй байдаг.
• Японы амттан нь хятад амттанд тийм ч их байдаггүй жижиглэсэн агч навч зэрэг өвөрмөц орц найрлагыг ашигладаг.
• Японы амттанг үйлдвэрлэх үйл явц нь нарийн ширийн зүйл, жигд байдалд ихээхэн анхаарал хандуулдаг бол Хятад амттан нь ихэвчлэн илүү тансаг, гар хийцийн дүр төрхтэй байдаг.

Хаанаас худалдаж авах, хэрхэн таашаал авах вэ

• Японы уламжлалт амттанг Япон даяар төрөлжсөн дэлгүүр, их дэлгүүрээс олж болно.
• Мөн Японоос гадуур байгаа хүмүүст онлайнаар өргөнөөр ашиглах боломжтой.
• Вагаши амтлахдаа жижиг хазаж, хэсэг бүрийг амтлах замаар нарийн амт, бүтэцийг үнэлэх нь чухал юм.
• Тэдгээрийг дангаар нь амтлах эсвэл цайтай хослуулан Японы уламжлалт амтыг амтлах боломжтой.

Хятад чихэр: Бүх насныханд зориулсан чихэрлэг амттан

Хятад хоол нь дэлхий даяар алдартай олон төрлийн амттангаараа алдартай. Хятадын хамгийн алдартай амттануудын зарим нь:

• Кунжутын бөмбөлөг: Эдгээр нь наалдамхай будааны гурилаар хийсэн, амтат улаан буурцагны зуурмагаар дүүргэсэн жижиг дугуй бөмбөлөг юм. Дараа нь кунжутын үрээр өнхрүүлж, гадна тал нь шаржигнуур, дотор нь зажлуур болтол нь шарсан байна.

• Almond Jelly: Энэ бол бүйлсний нунтаг, элсэн чихэр, усаар хийсэн энгийн боловч амттай амттан юм. Энэ нь самарлаг амттай, өтгөн, зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд зуны халуун өдрүүдэд тохиромжтой.

• Adzuki Bean Pudding: Энэ бол адзуки шош, элсэн чихэр, усаар хийсэн Хятадын уламжлалт амттан юм. Энэ нь өтгөн, пудинг шиг бүтэцтэй, амттай, самартай амттай бөгөөд эрүүл, амттай амттанд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Хүүхдэд зориулсан хятад амттан

Хятад амттан нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Хүүхдэд зориулсан хамгийн алдартай хятад амттануудын зарим нь:

• Jiggly Jelly: Энэ бол желатин, элсэн чихэр, усаар хийсэн хөгжилтэй, өнгөлөг амттан юм. Энэ нь хүүхдүүдийн дуртай хийцтэй бүтэцтэй бөгөөд янз бүрийн амт, хэлбэртэй байдаг.

• Амтат цагаан будааны бөмбөлөг: Эдгээр нь наалдамхай будааны гурилаар хийсэн, амтат улаан буурцагны зуурмагаар дүүргэсэн жижиг дугуй бөмбөлөг юм. Тэд ихэвчлэн чихэрлэг сиропоор үйлчилдэг бөгөөд хүүхдүүдийн дуртай хоол юм.

• Кунжутын үрийн чихэр: Энэ бол гүнжидийн үр, элсэн чихэр, зөгийн балаар хийсэн энгийн бөгөөд хийхэд хялбар чихэр юм. Шаржигнуурт бүтэцтэй, чихэрлэг, самарт амттай амттай байдаг.

Тайландын чихэр: наалдамхай, амттай амттан

Тайландын хоол нь амтлаг, халуун ногоотой, исгэлэн амтыг хослуулсан өвөрмөц амтаараа алдартай. Амттаны тухайд Тайландын амттан нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн наалдамхай будаа, кокосын сүү, элсэн чихэрээр хийдэг бөгөөд шинэхэн, халуунаар үйлчилдэг. Тайландын амттан нь Тайландын хоолны соёлын чухал хэсэг бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн зах зээл, гудамжны хоолны лангуунаас олддог.

Тайландын уламжлалт амтат хоол

Тайландын амттан нь янз бүрийн хэлбэр, төрлөөр ирдэг бөгөөд олон төрлийн хоолыг сонгох боломжтой. Тайландын хамгийн алдартай амтат хоолнуудын зарим нь:

• Манготой наалдамхай будаа: Энэ бол амтат наалдамхай будааг шинэхэн манго, наргил модны сүүтэй хослуулсан Тайландын сонгодог амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн Тайландын ресторанд байдаг бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчдын дуртай шүтэн бишрэгчид юм.
• Улаан бадмаараг: Энэ бол усан туулайн бөөрөөр хийсэн, жижиг хэсэг болгон хувааж, дээр нь наргил модны сүү, элсэн чихэр, улаан хүнсний будгийн холимогоор хийсэн шинэ сэргэг амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн Тайландын гудамжны хоолны лангуунаас олддог бөгөөд халуун өдрүүдэд тохиромжтой.
• Өндөгний тос: Энэ нь Тайландын нарийн боовны газруудад түгээмэл байдаг чихэрлэг, өтгөн амттан юм. Энэ нь өндөг, элсэн чихэр, кокосын сүүгээр хийгдсэн бөгөөд дээр нь жижиглэсэн наргилын самар цацдаг.
• Хар наалдамхай будааны пудинг: Энэ бол наргил модны сүү, элсэн чихэрээр чанаж болгосон эртний хар будаанаас бүрдсэн амтлаг, цардуул ихтэй амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн Тайландын зах зээлээс олддог бөгөөд цагаан хоолны маш сайн сонголт юм.
• Цагаан гаа, шар буурцагны сүмс: Элсэн чихэргүй ч энэ халуун ногоотой, амттай соусыг ихэвчлэн Тайландын амттанд дүрдэг соус болгон ашигладаг.

Найрлага ба жор

Тайландын амттанг янз бүрийн орц найрлагыг ашиглан бэлтгэдэг, үүнд:

• Наалдамхай будаа: Энэ нь Тайландын олон амтат хоолнуудын гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд орон нутгийн зах зээлд ихэвчлэн олддог.
• Кокосын сүү: Энэ нь Тайландын амттанг амтлаг, өтгөн амттай болгоход хувь нэмэр оруулдаг байгалийн бөгөөд амттай найрлага юм.
• Элсэн чихэр: Энэ нь Тайландын амттанд чихэрлэг амт нэмдэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
• Усан туулайн бөөр: Эдгээр нь Тайландын амттанд ихэвчлэн байдаг жижиг, цардуултай хүнсний ногоо юм.
• Хар будаа: Энэ бол Тайландын амтат хоолонд өргөн хэрэглэгддэг эртний төрлийн будаа юм.

Тайландын амттан бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь хольж, уураар жигнэх, буцалгах зэрэг олон төрлийн хоол хийх аргыг ашиглан бэлтгэдэг. Эцсийн үр дүн нь таны амтат амтыг хангахуйц амттай, наалдамхай амттан юм.

Тайландын амттанг хаанаас олох вэ

Хэрэв та Тайландын амттанг сонирхдог бол Тайландад өргөнөөр худалдаалагдаж байгааг мэдээд баяртай байх болно. Та тэдгээрийг орон нутгийн зах зээл, гудамжны хоолны лангуу, Тайландын ресторанаас олж болно. Тайландын амттанг олох хамгийн сайн газруудын зарим нь:

• Орон нутгийн зах зээл: Тайландын захууд нь Тайландын янз бүрийн амттанг олоход тохиромжтой газар юм.
• Гудамжны хоолны лангуу: Тайландын гудамжны хоолны лангуунууд нь амттай, хямд Тайландын амттангаараа алдартай.
• Тайланд ресторанууд: Тайланд ресторанууд ихэвчлэн Тайландын амттанд зориулсан тусгай хэсэгтэй байдаг.

Филиппиний амтат амттангаар хооллоорой

Филиппиний хоол нь өвөрмөц амтаараа алдартай бөгөөд амттан нь үл хамаарах зүйл биш юм. Филиппиний уламжлалт амттанг будаа, элсэн чихэр, наргил модоор хийдэг бөгөөд ихэвчлэн уураар жигнэж, шарсан байдаг ба наалдамхай, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Филиппиний хамгийн алдартай уламжлалт амттануудын заримыг энд оруулав.

• Путо: Энэ бол Филиппин хоолны гол бүтээгдэхүүн болох уурын будааны бялуу юм. Энэ нь ихэвчлэн цөцгийн тос эсвэл сараалжтай наргил модоор үйлчилдэг бөгөөд түгээмэл зууш эсвэл өглөөний хоол юм.
• Каламай: Энэ бол наалдамхай, наалдамхай амттан бөгөөд наалдамхай будаа, наргил модны сүү, бор сахар. Энэ нь ихэвчлэн буталсан самрын давхарга эсвэл боловсорсон жимсээр үйлчилдэг.
• Бико: Энэ бол наалдамхай будаа, кокосын сүү, бор элсэн чихэрээр хийсэн амтат будааны бялуу юм. Энэ нь ихэвчлэн карамелижүүлсэн кокосын сиропоор бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд онцгой тохиолдлуудад алдартай амттан юм.
• Mais con Yelo: Энэ бол буталсан мөс, амтат эрдэнэ шиш, сүүгээр хийсэн шинэ сэргэг амттан юм. Үүнийг ихэвчлэн хуссан мөсөөр дүүргэж, хөнгөн зууш эсвэл амттангаар үйлчилдэг.
• Маруя: Эдгээр нь гадил жимсний шарсан шарсан махыг амтат зуурмагаар бүрж, зууш эсвэл амттангаар үйлчилдэг.
• Кариока: Эдгээр нь шарсан, кокосаар бүрсэн амтат будааны бөмбөг юм. Тэд ихэвчлэн хөнгөн зууш эсвэл амттангаар үйлчилдэг.
• Гуламан: Энэ бол агар-агараар хийсэн, жимсний шүүсээр амталсан вазелин шиг амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн саго сувдаар үйлчилдэг бөгөөд онцгой тохиолдлуудад алдартай амттан юм.

Филиппиний амтат соёлыг харах

Филиппин амттаныг бүх насны хүмүүс таашаадаг бөгөөд хурим, төрсөн өдөр, баяр ёслол зэрэг онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн үйлчилдэг. Филиппиний амтат соёлын талаархи сонирхолтой баримтуудыг энд оруулав.

• Нил ягаан өнгийн йам нь Филиппин чихэрт түгээмэл хэрэглэгддэг орц бөгөөд ube halaya, ube зайрмаг зэрэг амттан хийхэд хэрэглэгддэг.
• Bumbong болон puto bumbong нь Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр ихэвчлэн амтагддаг Филиппиний уламжлалт амттан юм.
• Торгон дүфү нь ихэвчлэн Филиппиний амттанд хэрэглэдэг бөгөөд өтгөн бүтэцтэй байдаг.
• Буко (залуу наргил мод) нь ихэвчлэн Филиппиний амттанд шинэлэг амт нэмэхэд ашиглагддаг.
• Мочи бөмбөлөг нь Филиппиний амттангийн япон хувилбар бөгөөд ихэвчлэн хөнгөн зууш эсвэл амттан болгон хэрэглэдэг.

Филиппиний амтат амттангаар өөртөө туслаарай

Хэрэв та Филиппинд хүрэх боломжтой бол эдгээр амтат Филиппин амттанаас амтлахаа мартуузай.

• Каканин: Энэ бол наалдамхай будаа, наргил модны сүүгээр хийсэн Филиппин зуушны нэг төрөл юм. Энэ нь сапин-сапин, кутсинта, суман зэрэг янз бүрийн сортуудтай.
• Halo-halo: Энэ бол хуссан мөс, амтат шош, жимс, сүүгээр хийсэн алдартай Филиппиний амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн ube зайрмагтай байдаг бөгөөд халуун улиралд сэтгэл сэргээдэг амттан юм.
• Турон: Энэ бол боловсорч гүйцсэн банана, жийргэвчээр хийсэн шарсан зууш юм. Энэ нь ихэвчлэн зууш эсвэл амттангаар үйлчилдэг.
• Leche flan: Энэ нь өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний шараар хийсэн карамель кремний Филиппин хувилбар юм. Энэ нь ихэвчлэн онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг бөгөөд Филиппинд алдартай амттан юм.

Амтат уламжлалт Малайзын амттан

Күйх бол Малайзад түгээмэл байдаг амтат хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн цагаан будааны гурил, элсэн чихэр, усны энгийн холимог хийж, дараа нь уураар жигнэх замаар хийдэг. Олон төрлийн Күйх байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр найрлагатай, өнгөлгөөтэй байдаг. Зарим нь халуун ногоотой, шар буурцагны соустай байдаг бол зарим нь чихэрлэг, наргил модны самартай байдаг. Kuih нь ихэвчлэн хөнгөн зууш эсвэл амттангаар иддэг бөгөөд Малайзын хоолонд дуртай гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.

Цендол

Cendol бол Малайзаас гаралтай амтат хоол бөгөөд ихэвчлэн үдээс хойш цайгаар үйлчилдэг. Энэ нь панданы навчийг наргил модны сүү, далдуу модны элсэн чихрийн хөнгөн, анхилуун холимогт дусаах замаар хийдэг. Дараа нь хольцыг буцалгаж, сараалжтай наргил модоор бүрхсэн нимгэн, ногоон бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Цендолын зөөлөн амтлаг амт нь тэсвэрлэхийн аргагүй бөгөөд хүмүүсийг ганцхан хазахад ч зогсохгүй мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Рожак

Рожак бол Малайзад түгээмэл байдаг амтат, халуун ногоотой салат юм. Манго, төмс зэрэг нутгийн олон төрлийн жимс, хүнсний ногоог хольж, шар буурцагны сүмс, элсэн чихэр, чинжүү зэргийг хольж хийсэн сүмсээр хийж өгдөг. Үр дүн нь халуун, чихэрлэг хоёрын төгс тэнцвэртэй бөгөөд зүгээр л амттай байдаг.

Дадар

Дадар бол гурил, мөөгөнцөр, жигд нунтагаар хийсэн зуурсан гурилыг үрж жижиглэсэн наргил модны самар, далдуу модны элсэн чихэртэй хольж хийж хийдэг амтат хоол юм. Дараа нь зуурсан гурилыг уураар жигнэж, панданы навчны анхилуун амтыг шингээсэн нимгэн, наалдамхай зуурмагийг бий болгоно. Дадар нь ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг бөгөөд Малайзын хоолонд дуртай гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.

Талам

Талам бол цагаан будааны гурил, элсэн чихэр, усыг хольж наалдамхай болтол буцалгаж хийдэг амтат хоол юм. Дараа нь энэ хольцыг панданы навчны анхилуун амтыг шингээж, уураар жигнэж, хөнгөн, сэвсгэр бүтэцтэй болгоно. Талам нь ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг бөгөөд Малайзын хоолонд дуртай гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.

Дуриан

Дуриан бол Малайзад түгээмэл байдаг амтат жимсний төрөл юм. Энэ нь өвөрмөц амт, үнэрээрээ алдартай бөгөөд зарим хүмүүст тэсвэрлэхийн аргагүй, заримд нь зэвүүн санагддаг. Дурианыг ихэвчлэн шинэхэн идэж эсвэл зайрмаг, бялуу гэх мэт амтат хоолонд хэрэглэдэг.

Индонезийн амттан: Азийн хоолны амттай, өвөрмөц нэмэлт

• Индонезийн амттан нь олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн бөгөөд тус улсын хоолны соёлд тулгуурладаг.
• Индонезийн амттанд будааны гурил, далдуу модны элсэн чихэр хэрэглэх нь элбэг байдаг бөгөөд энэ нь бусад Азийн амттангаас ялгаатай наалдамхай, чихэрлэг хольцыг бий болгодог.
• Индонезийн хамгийн алдартай амттан бол далдуу модны элсэн чихэр, жижиглэсэн наргил модоор дүүргэсэн наалдамхай цагаан будааны гурилаар хийсэн жижигхэн ногоон бөмбөг юм.
• Индонезийн бусад алдартай амттанд куэ номин, важик, путу хулс, легит ку орно.

Найрлага ба хоол хийх үйл явц

• Индонезийн амттан нь далдуу модны элсэн чихэр, панданы оо зэрэг өндөр чанартай орц найрлагыг хэрэглэсний ачаар баялаг, амттай амттай гэдгээрээ алдартай.
• Индонезийн амттан хийх нь ихэвчлэн орц найрлагыг нь нийлүүлж, хулс эсвэл бусад саванд уураар жигнэх энгийн үйл явц юм.
• Индонезийн амттанд жижиглэсэн кокос, наалдамхай будааны гурил, хөнгөн гурилыг хэрэглэх нь түгээмэл бөгөөд өвөрмөц бүтэц, амтыг бий болгодог.

Ялгаа ба танигдах амт

• Индонезийн амттанг Азийн бусад амттангаас ялгаж буй нэг зүйл бол далдуу модны элсэн чихэр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц амт, чихэрлэг байдлыг өгдөг.
• Пандан оо хэрэглэх нь Индонезийн чихэрт түгээмэл байдаг бөгөөд холимогт амттай, танигдахуйц амтыг нэмдэг.
• Индонезийн амттан нь ихэвчлэн хатуу, наалдамхай байдаг тул бусад төрлийн амттанг илүү амттай болгодог.

Индонезийн амттан хийх орчин үеийн арга

• Индонезийн амттанг хийх үйл явц олон жилийн туршид ижил хэвээр байсан ч одоо үүнийг хийх орчин үеийн аргууд байдаг бөгөөд энэ нь хүмүүст эдгээр амттай амттанг гэртээ хийх боломжийг олгодог.
• Урьдчилан бэлтгэсэн хольцыг ашиглах, өөрийн орц найрлагыг нэмэх нь уламжлалт найрлага, хоол хийх арга барилгүй байсан ч Индонезийн амттан хийх хялбар арга юм.
• Бага зэрэг тусламж, өндөр чанартай орц найрлагатай бол хэн ч Индонезийн уламжлалт амттанг амтлах боломжтой.

Солонгосын уламжлалт амттануудын амттай, баялаг түүх

• Сонпён: Цагаан сараар үйлчилдэг тусгай будааны бялуу. Энэ нь гүнжидийн үр, зөгийн бал, нарс зүү зэрэг байгалийн гаралтай орцуудыг нэмснээр баялаг, нарийн амтыг бий болгодог. Бялуу нь ихэвчлэн хагас сар хэлбэртэй бөгөөд богино хугацаанд уураар жигнэнэ.

• Якгва: Зөгийн бал, гүнжидийн тос, улаан буудайн гурилыг хольж хуурч хийдэг алдартай амтат боов. Дараа нь жижиг алмаазан хэлбэртэй зүсэж, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

• Яксик: Хатаасан жимс, шанцай, цагаан гаа агуулсан амтат будааны бялуу. Энэ нь онцгой амттан гэж тооцогддог бөгөөд ихэвчлэн томоохон үйл явдлын үеэр үйлчилдэг.

• Дасик: Үр тариа, буурцаг, жимс жимсгэнэ зэргийг нунтаглан гаргаж авдаг амтат нунтаг юм. Дараа нь зөгийн балтай хольж, жижиг саваа эсвэл жигнэмэг хэлбэрээр хийнэ.

• Буккуми: Буурцагны зуурмагийг ус, элсэн чихэртэй хольж хийдэг амтат буурцагтай бялуу. Дараа нь уураар жигнэж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана.

Бэлтгэл ба хоол хийх

• Солонгосын уламжлалт амттан нь ихэвчлэн будаа, үр тариа, байгалийн гаралтай орц найрлагад суурилдаг. Хоол хийх процесс нь хялбар бөгөөд бусад амттантай харьцуулахад ихэвчлэн бага хугацаа шаарддаг.

• Амттаны төрлөөс хамааран бэлтгэх, хоол хийх хугацаа хэдэн минутаас нэг цаг хүртэл байж болно.

• Кунжут, цагаан гаа, шанцай, нарс зүү зэрэг нь солонгос амттанд хэрэглэдэг нийтлэг орцууд юм.

• Солонгосын амттангийн хувьсалд орц найрлагын улирлын чанартай олдоц, Солонгост уух соёл нөлөөлсөн.

Ундаа, амттан

• Сикхье: Солонгосын төлөөллийн ундаа гэж тооцогддог амтат будаатай ундаа. Энэ нь хүйтэн ундааны ангилалд багтдаг бөгөөд зуны улиралд түгээмэл байдаг.

• Сүжонгва: Ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг амтат шанцай, цагаан гаатай ундаа. Энэ бол Солонгост алдартай амттан юм.

• Матча: Төрөл бүрийн амттан, ундаа хийхэд хэрэглэдэг нунтаг ногоон цай. Энэ нь солонгос амттаны шинэлэг зүйл юм.

• Жимс, зөгийн бал, гүнжидийн үрийг Солонгос амттанд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Дүгнэлт

Таны харж байгаагаар чихэр нь Азийн хоолны нийтлэг хэсэг бөгөөд олон янзын хэлбэрээр ашиглагддаг. 

Тэдгээрийг ихэвчлэн шинэхэн орцоор хийдэг бөгөөд чихэрлэг эсвэл амттай байж болно. Тиймээс, дараагийн удаа та зууш хайж байгаа бол хаанаас хайхаа мэднэ!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.