Усута соус гэж юу вэ? Японы Вустершир соусыг хэрхэн хэрэглэх талаар

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 7-р сарын 8, 2022-ыг шинэчилсэн

Японд маш олон амттай амтлагч байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь шингэн хэлбэрээр эсвэл соустай байдаг.

Усута бол тэдний нэг юм сүмс, мөн энэ нь Японы олон жорны амтлагчийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Гэсэн хэдий ч та үүнийг ' гэж шошготой харж болно.Worcestershire амтлагч'.

Японоор Usutā sōsu ('ウスターソース) гэж нэрлэгддэг Усута соус нь Британийн Вустершир соусын тэдний хувилбар юм. Энэ нь шар буурцаг сумс, ургамал, хатаасан сардина, лууван, сонгино, улаан лооль зэргээр хийгдсэн. Энэхүү амтат амтлагч нь мах, далайн хоолыг амтлах эсвэл маринад болон дүрэх сумс болгон ашигладаг.

Усута соусыг шарсан махнаас эхлээд суши хүртэл бүх төрлийн хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь бас темпурагийн алдартай соус юм.

Хэрэв та Японы Вустершир соус хайж байгаа бол энэ амтлагч нь танд хамгийн тохиромжтой амтлагч юм.

Энэхүү гарын авлагад би усута сүмс гэж юу болох, Английн зохион бүтээсэн ч яагаад Япон нэртэй болсон, хэрхэн хамгийн сайн хэрэглэх талаар тайлбарлах болно.

Энэхүү умами амтлагчийн талаархи бүх нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Усута соус гэж юу вэ?

Усута соус нь Японд алдартай Вустерширийн соусын төрөл юм. Энэ нь шар буурцаг сумс, ургамал, хатаасан сардина, лууван, сонгино, улаан лооль зэрэг үндсэн орцуудаас бүрддэг.

Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, өөрчлөлтүүд байдаг.

Усута соусыг бүрдүүлдэг хамгийн түгээмэл орцуудын жагсаалтыг энд оруулав.

• улаан лоль
• сонгино
• лууван
• цагаан гаа
• алим
• шар буурцаг сумс (шою)
• хатаасан сардин
• элсэн чихэр
• ус
• лаврын навч
• nutmeg
• shiitake мөөг
• комбу
• сармис
• шанцай
• Ганга
• хумс
• өргөст хэмх
• fennel
• чинжүү
• чинжүү
• яншуй
• цуу
• давс

Энэхүү амтат амтлагчийг ямар ч төрлийн мах, далайн хоолонд амтлах эсвэл маринад болон дүрэх сумс болгон ашигладаг.

Усута соусыг бүх төрлийн хоолонд хэрэглэдэг Якинику (Японы барбекю) шарсан мах суши руу. Энэ нь мөн темпура, соба гоймонгийн алдартай дүрэх сумс юм.

Усута соусыг өвөрмөц болгодог зүйл бол түүний зузаан юм. Уг нь усута соус бол япон соусуудаас хамгийн нимгэн нь юм.

Энэ нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, амтлагчийг хольж, шүүж, целлюлозыг арилгах замаар бүтээдэг.

Энэ соус нь нэлээд шингэн бөгөөд түүнийг өтгөрүүлэхийн тулд нэмэлт цардуул, гурил нэмдэггүй тул сүмс, шөл, шөл хийхэд илүү тохиромжтой.

Уг нь соусын хоёр зузаан хувилбар байдаг бөгөөд нэгийг нь Чуно сүмс гэж нэрлэдэг бол хамгийн зузаан нь Ноко соус юм.

Усута соус ямар амттай вэ?

Усута соусын амт нь Вустерширийн соусын амттай адилхан биш юмаа гэхэд маш төстэй юм.

Үүнийг исгэсэн жимс, хүнсний ногооны амтлаг, исгэлэн амтлаг (давстай) гэж хамгийн сайн тайлбарладаг.

Соус нь хатаасан сардинагаас бага зэрэг умами амттай байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь хэт давслаг эсвэл хэт чихэрлэг биш маш сайн тэнцвэртэй соус юм.

Worcestershire соусын нэгэн адил Usuta соусын амт нь брэндээс хамаарч өөр өөр байх болно.

Яагаад Японы Вустершир соус гэж нэрлэдэг вэ?

Усута соусыг Японы Вустершир соус гэж нэрлэдэг тул Британийн Вустершир соусыг 1800-аад оны сүүлээр Хирата хэмээх эмч Японд нэвтрүүлж байжээ.

Тухайн үед тэрээр Нагасакид ажиллаж байсан бөгөөд соусын талаар Британийн нэгэн далайчингаас сурсан байна. Дараа нь Хирата соусын өөрийн гэсэн хувилбарыг бүтээж, "усута" гэж нэрлэсэн.

"Усута" гэдэг үг нь "Worcester" болон "soy sauce" гэсэн үгсийн нийлбэр юм.

Устагийн гарал үүсэл юу вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, Усута соусыг 1800-аад оны сүүлээр Хирата хэмээх эмч бүтээжээ.

Гэхдээ энэ нь Worcestershire sauce хэмээх алдартай англи хоолны соус дээр суурилдаг.

Вустершир соусыг 1800-аад оны эхээр Жон Уили Ли, Уильям Перринс гэсэн хоёр англи хүн зохион бүтээжээ.

Хүмүүс тойрон аялж байсан тул соус Алс Дорнод руу чиглэв.

Японы хоолны нэг хэсэг болсон тул соусыг бага зэрэг өөрчилсөн бөгөөд тэд алим, улаан лоолийн нухаш нэмсэн нь илүү амттай болсон.

Usuta vs. Worcestershire соус: ялгаа нь юу вэ?

Ихэнх хүмүүс Японы Вустершир соус өөр юу гэж гайхдаг.

Өнгөц харахад эдгээр хоёр сүмс нь ядаж гадаад төрхөөрөө адилхан юм шиг санагддаг.

Гэсэн хэдий ч Японы усута соус нь арай зузаан, амттай, бүр бараан өнгөтэй байдаг.

Мөн алим, улаан лоолийн нухаш зэрэг нэмэлт найрлагатай учир илүү хүчтэй амттай байдаг.

Харин Английн Worcestershire соус нь илүү нимгэн бөгөөд илүү цагаан цуу амттай байдаг.

Та Worcestershire соусанд дургүй юу? Усута соусаас гадна Энд 13 өөр тохиромжтой Worcestershire соусыг орлуулагч нь ажиллах болно

Усута vs Тонкацу соус

Тонкацу, токуно гэдэг маш төстэй соус байдаг бөгөөд ихэвчлэн усута гэж андуурдаг.

Үүнд хүрэн өнгө буруутай боловч эдгээр сүмсүүд нь нэлээд төстэй боловч арай өөр хэвээр байна.

Тонкацу соусыг мөн маринад, дүрэх сумс, амтлагч болгон ашигладаг.

Энэ нь жимс, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг хольж, шүүж бэлтгэдэг.

Тонкацу сумс нь илүү их жимс, бага ногоо, бага усаар хийсэн тул илүү хүчтэй, амттай амттай байдаг.

Мөн тонкацү соус нь халуун ногоо багатай, учир нь түүнд тийм ч олон амтлагч байдаггүй бөгөөд усута соусаас нэлээд зузаан байдаг.

Усута соусыг хэрхэн хэрэглэх вэ?

Усута соусыг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно.

Энэ нь ихэвчлэн окономияки, якисоба (Япон шарсан төмс) амтлах, мах, далайн хоолонд зориулсан маринад, тэр ч байтугай дүрэх сумс болгон ашигладаг.

Усута соусыг хэрхэн хэрэглэх талаар зарим санаанууд энд байна.

• Оконономияки соус: майонез, кетчуптай хольж, япон хуушуурын амтат соусыг бий болгоно
• Якисоба соус: шар буурцагны сүмс, цуу, элсэн чихэртэй хольж, амттай шарсан соусыг бий болгоно.
• Соус дүрэх: шар буурцаг, цуутай хольж, темпура эсвэл соба гоймонд зориулж энгийн дүрэх сумс үүсгэнэ.
• Махны маринад: шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, цагаан гаатай хольж мах, далайн хоолонд амттай маринад хийнэ.
• Шөлний амтлагч: Мисо шөл эсвэл рамен дээрээ хэдэн дусал уста соус нэмж амтыг нь нэмэгдүүлээрэй.

Таны харж байгаагаар энэ олон талт соусыг ашиглах олон арга бий. Тиймээс, хэрэв та аягандаа амт оруулах шинэ арга хайж байгаа бол Усута соусыг хэрэглээд үзээрэй.

Усута соус цавуулаггүй юу?

Тийм ээ, Usuta сумс нь ихэвчлэн цавуулаг агуулаагүй байдаг ч баталгаатай байхын тулд шошгыг шалгах нь дээр.

Энэ нь гурил, цардуул зэрэг өтгөрүүлэгч бодисгүйгээр хийгдсэнтэй холбоотой юм.

Усута соус веган уу?

Зарим тохиолдолд усута соус нь веган, заримд нь тийм биш байдаг - энэ нь сардин загас эсвэл бусад хатаасан загасыг үйлдвэрлэлийн процесст ашиглаж байгаа эсэхээс хамаарна.

Тиймээс хэрэв та веган бөгөөд усута соус хэрэглэхийг хүсч байвал шошгон дээр байгаа эсэхийг шалгаарай.

Алдартай уста соусын хослолууд

Зарим хоол нь усута соустай маш сайн нийлдэг.

Энд турших хамгийн шилдэг хоолны хослолууд байна:

Корокке (Япон крокет): амттай, шаржигнууртай корокке нь чихэрлэг, исгэлэн усута соустай төгс зохицдог. Эдгээр нь газрын мах, нухсан төмс, сонгино зэргээр хийсэн, панкогийн үйрмэгээр хийсэн шарсан жигнэмэг юм.

Мэнчи кацу: энэ бол талх, шарсан татсан махан жигнэмэг. Энэ нь ихэвчлэн байдаг гахайн махаар хийсэн, гэхдээ та үхрийн мах хэрэглэж болно. Шүүслэг шарсан патти нь амттай усута соус эсвэл тонкацу соусаар дуслаарай.

Ажи Фрай (Шарсан морин шарсан загас): энэ бол морин хуурын филе хуурч хийдэг Японы алдартай паб хоол юм. Загасыг ихэвчлэн хажуу талдаа усута соусаар үйлчилдэг.

Байцаа: яагаад ч юм, усута соусын амтат амтлаг амт нь байцаатай, окономияки гэх мэт байцаа агуулсан хоолтой хослуулан амттай амттай байдаг.

Усута соусыг хэрхэн хадгалах, хадгалах хугацаа

Усута соусыг 6 сар хүртэл сэрүүн, харанхуй газар хадгалах боломжтой. Нээлттэй бол хөргөгчинд 3-4 сар хадгалах нь дээр.

Мөн соус нь хуванцартай харилцан үйлчилж, амтанд нь нөлөөлдөг тул хуванцар биш шилэн саванд хадгалах нь дээр.

Усута соусыг хаанаас худалдаж авах вэ? Шилдэг брэндүүд

Усута соусыг Азийн хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл онлайнаар авах боломжтой.

Понзу эсвэл шар буурцаг сумс зэрэг бусад ижил төстэй соустай харьцуулахад энэ соусыг олоход арай хэцүү байдаг. Тиймээс үүнийг олж авахын тулд бага зэрэг хайх хэрэгтэй.

(илүү олон зураг үзэх)

Усута соусын хамгийн шилдэг брэнд бол үнэндээ Bull-Dog ба түүний "Worcestershire Sauce".

Энэ нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг амттай, амттай амтат амттай.

Өөр нэг сайн брэнд бол Kikkoman бөгөөд a усута соусын арай өөр хувилбар энэ нь бас маш сайн.

Үүнийг тонкацу соус гэж нэрлэдэг боловч бага зэрэг ус нэмбэл усута соусын зөв тууштай байдлыг өгнө.

Усута соус эрүүл үү?

Усута соус нь шар буурцаг сумс эсвэл терияки сүмс зэрэг бусад ижил төстэй соусуудаас илүү эрүүл хувилбар юм.

Учир нь давс, элсэн чихэр гэхээсээ илүү жимс, ногоогоор хийдэг.

Мөн шар буурцагны соустай харьцуулахад натри багатай тул түүнийг орлуулагч сайн болгодог. Өнгөний хувьд, тууштай байдлын хувьд соус нь ижил зузаантай.

Дүгнэлт

Усута бол бага мэддэг Японы амтлагч соус юм. Хэдийгээр энэ нь тийм ч хялбар биш боловч гар хийцийн usuta соусын амттай жор байдаг.

Соус нь хатаасан загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь анхилуун амттай амттай байдаг.

Соусыг ихэвчлэн Окономияки, Якисоба, дүрэх сүмсүүдэд амт оруулахад ашигладаг.

Энэ нь мөн бага хэмжээний натри агуулдаг тул шар буурцагны соуснаас илүү эрүүл хувилбар юм.

Тиймээс, аяганд бага зэрэг нэмэлт зүйл хэрэгтэй бол Usuta соусыг туршиж үзээрэй. Хэн мэдэх вэ, энэ нь таны дуртай шинэ амтлагч болж магадгүй юм.

гарах Теппаняки болон якинукитай гайхалтай хосолсон илүү амттай соусууд

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.